Langkah-langkah-Keselamatan-Di-Dapur

LANGKAH-LANGKAH
KESELAMATAN DI DAPUR

KESELAMATAN DIRI

Kerja dengan tenang.

Gunakan baju yang ringkas daripada kain yang tidak mudah terbakar seperti kain
kapas.

Lantai mestilah kering, tidak bersepah dengan makanan dan tidak terlalu licin.

Ikatkan rambut yang panjang atau gunakan net/topi supaya rambut tidak jatuh ke dalam
makanan atau tersangkut kepada alatan yang sedang bergerak seperti alat pengadun

kek, mesin basuh kain dan kipas.

Gunakan kasut yang bertapak getah, padan, bertumit rendah, selesa dan bertutup.

Jalan dengan cergas, tetapi jangan sesekali berlari.

KESELAMATAN ALATAN

Padamkan suis utama Gunakan kain ketuhar Kacau dengan senduk
sebelum memasang atau kain memegang kayu atau senduk
plam atau plag. Tangan bertangkai kayu.
periuk ketika
mestilah kering. mengangkat periuk dan

kuali panas.

Lap mata pisau dengan Hiris makanan arah Jika hendak tuang air
menghala sebelah yang kebawah di atas papan panas, bawakan teko/
tajam jauh daripada anda. besen basuh kepada
pencincang.
Jangan sekali-kali cerek air panas.
tinggalkan pisau atau
benda yang tajam di
dalam besen berisi air.

Buangkan penutup tin Apabila menghulur Gunakan pelapik periuk
untuk mengelakkan diri barang tajam seperti untuk mengalas periuk
pisau atau gunting
daripada terluka kepada orang lain, panas.
hulurkan tangkainya

dahulu.

KESELAMATAN DI DAPUR

Labelkan semua bekas Jauhkan dapur daripada Tangkai cerek dan
barang dengan cermat. permukaan-permukaan periuk mestilah ke

kayu. dalam.

Periksa tiub gas dari Barang-barang yang Nyalakan gores api
masa ke semasa. mudah terbakar seperti sebelum memasang
kain pencuci dan minyak
tanah mestilah disimpan gas.

jauh daripada api.

Jauhkan kepala anda Buka pintu ketuhar
dari ketuhar apabila sebelum memasang api.
memasng api ketuhar.

AMALAN KEBERSIHAN

KEBERSIHAN DIRI

Elakkan dari menyediakan makanan jika menghidap penyakit
berjangkit

Rambut hendaklah ditutup dengan skarf atau kep

Tangan hendaklah dibersihkan sebelum menyentuh makanan

Pastikan memakai apron yang bersih

Balut semua luka dengan pembalut kalis air
Mengamalkan tabiat yang bersih. Elakkan daripada bersin, batuk,
merokok atau meludah di hadapan makanan

KEBERSIHAN SEWAKTU
MENGENDALIKAN ALATAN

1. Pakailah apron yang bersih.

2. Cuci tangan sebelum memegang makanan dan selepas
ke tandas.

3. Batuk atau bersin jauh dari makanan ke dalam sapu
tangan.

4. Dilarang merokok semasa menyediakan atau
memegang makanan.

5. Jangan menjilat jari semasa menyedia dan memasak
makanan.

6. Cuba lauk dengan menggunakan garfu.

7. Cuci perkakas dan tangan dengan baik selepas
memotong makanan segar seperti daging, ikan.

KEBERSIHAN SEWAKTU MEMASAK
MAKANAN

Pastikan alatan tidak retak atau sumbing dan dicuci dengan
bersih.

Pastikan camca untuk merasa makanan dibersihkan
sebelum digunakan

Pastikan permukaan meja kerja sentiasa bersih

Semua alat yang kotor hendaklah dicuci dengan segera.
Jangan dibiarkan dalam sinki atau atas meja.

Gunakan tuala yang khusus untuk mengelap tangan,
pinggan mangkuk dan meja. Jangan menggunakan tuala
secara bercampur aduk bagi kerja-kerja yang berlainan.

KEBERSIHAN SEWAKTU MENYAJIKAN MAKANAN

Hidangkan makanan di dalam alatan menghidang yang bersih dan tidak retak
atau sumbing.

Tutup semua makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain.

Gunakan perkakas yang sesuai dan bersih untuk menghidang makanan yang
telah dimasak.

Ambil makanan yang telah dimasak dengan alat yang bersih seperti penyepit,
camca atau garpu.

Hidangkan semua makanan yang telah dimasak dengan segera.