แผนการสอนเรื่อง การคัดเลือกไข่ฟัก

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

แผนการจดั การเรียนร้มู งุ่ เน้นสมรรถนะ
โดยใชก้ ระบวนการจัดการเรียนรู้แบบ MAIP

ชอ่ื วิชา การฟกั ไข่และการจดั การโรงฟัก รหสั วิชา 30503-2108 ทฤษฎี 2 ปฏิบัติ 3 หนวยกิต 3
 หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวชิ าชพี  หลกั สตู รประกาศนยี บตั รวิชาชีพชั้นสงู

ประเภทวิชา เกษตรกรรม สาขาวิชา สตั วศาสตร์
สาขางาน การผลิตสตั ว์

ภาคเรยี นที่ 1 ปกี ารศกึ ษา 2565

จัดทาโดย
นางสาวธนาพร สุขเรอ่ื ย

สานักงานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา
กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

ก

คานา

แผนการจัดการเรียนรู้ที่บูรณาการแนวทางในการมุ่งเน้นสมรรถนะสาหรับนักเรียน ฉบับนี้ จัดทาข้ึนเพ่ือ
เป็นเอกสารประกอบ การสอนรายวิชา การฟักไข่และการจัดการโรงฟัก รหัสวิชา 30503-2108 หลักสูตร
ประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง พุทธศักราช 2563 แผนการจัดการเรียนรู้เล่มน้ี ประกอบด้วยการศึกษาและปฏิบัติ
เกี่ยวกับความสาคัญของการฟักไข่ มาตรฐานโรงฟักไข่ ปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อการ ฟักไข่ ระบบสืบพันธุ์ของ สัตว์ปีก
ส่วนประกอบของไข่ การพฒั นาของตัวอ่อนสัตว์ปีก เครื่องฟกั ไข่และอุปกรณ์ โรงฟัก การจดั การฟักไข่โรคทต่ี ิดต่อใน
กระบวนการฟักไข่ การสุขาภิบาลโรงฟัก การบันทึก และวิเคราะห์ข้อมูลการฟักไข่ ปัญหา อุปสรรคและแนว
ทางแกไ้ ข และการวางแผนการฟกั ไข่เชงิ ธุรกิจ

ขอขอบคุณผู้เกี่ยวข้องทุกฝ่าย ที่ให้ความร่วมมือในการให้ข้อมูล และเป็นคณะทางาน ทาให้แผนการ
จัดการเรียนรู้ที่บูรณาการแนวทางในการมุ่งเน้นสมรรถนะสาหรับนักเรียนและนักศึกษาเล่มน้ีสาเร็จได้ด้วยดี หวัง
เป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารเล่มนี้จะเป็นแนวทางให้ครูผู้สอน นาไปใช้ในการจัดทาแผนการจัดการเรียนรู้ และจัดการ
เรียนการสอนให้เกิดประโยชนส์ ูงสุดกับผเู้ รยี นไดเ้ ป็นอย่างดี

นางสาวธนาพร สุขเรือ่ ย
ผจู้ ดั ทา

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

ข

สารบัญ

หนา้

 คานา ก

 สารบัญ ข

 หลกั สูตรรายวิชา 1

 หนว่ ยการเรียนรู้ 2

 ตารางวเิ คราะห์หลกั สตู ร 3

 หนว่ ยการเรยี นรู้และสมรรถนะประจาหน่วย 4

 แผนการจัดการเรยี นรู้ หน่วยที่ 2 การฟกั ไข่ เร่ืองการคดั เลือกไขฟ่ กั 5 -9

1. สาระสาคญั

2. สมรรถนะประจาหนว่ ย

3. จุดประสงค์การเรยี นรู้

4. เนื้อหาสาระ

5. กจิ กรรมการเรียนการสอน

6. ส่ือการเรียนรู้ / แหล่งการเรยี นรู้ / เทคโนโลยี นวัตกรรม ที่ใชใ้ นการจดั การเรียนรู้

7. กจิ กรรม ( เน้นผเู้ รียนเปน็ สาคัญ ) ใชแ้ บบกิจกรรมกลุ่ม

8. การวดั และประเมินผลการเรยี นรู้

9. เอกสารอา้ งอิง / บรรณานุกรมประจาหนว่ ย

10. บนั ทึกหลังการสอน

 ภาคผนวก

- ใบเน้อื หา

- ใบกจิ กรรม

- แบบทดสอบ

นางสาวธนาพร สขุ เรื่อย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

1

หลักสูตรรายวิชา

ชื่อวิชา การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟัก รหัสวิชา 30503-2108 ทฤษฎี 2 ปฏิบตั ิ 3 หนวยกิต 3
 หลกั สูตรประกาศนยี บตั รวิชาชีพ  หลักสูตรประกาศนียบตั รวิชาชพี ชน้ั สงู

สาขาวิชา สัตวศาสตร์ สาขางาน การผลติ สตั ว์
ภาคเรียนท่ี 1 ปีการศกึ ษา 2565

จุดประสงค์รายวชิ า
1. เขา้ ใจหลกั การและกระบวนการฟกั ไข่และการจดั การโรงฟัก
2. สามารถวิเคราะห์วางแผนฟักไข่และจัดการโรงฟัก บันทึกข้อมูลและแก้ไขปัญหาในการฟักไข่ตาม
หลักการและกระบวนการโดยคานึงถงึ การอนรุ กั ษท์ รัพยากรธรรมชาตแิ ละสงิ่ แวดลอ้ ม
3. มีเจตคติท่ีดีต่องานอาชีพฟักไข่และมีกิจนิสัยในการทางานด้วยความรับผิดชอบตรงต่อเวลารอบคอบ
ซอื่ สตั ย์ขยัน อดทน สนใจใฝ่ รู้และสามารถทางานรว่ มกับผอู้ ืน่

สมรรถนะรายวิชา
1. แสดงความรเู้ ก่ียวกบั หลักการและกระบวนการฟกั ไข่และการจัดการโรงฟกั
2. วางแผนการฟักไข่และจัดการโรงฟกั ตามหลักการและมาตรฐานทีเ่ ก่ยี วข้อง
3. จดั เตรยี มตูฟ้ ัก อุปกรณ์และไขท่ ี่เข้าฟักตามหลักการและกระบวนการ
4. ฟักไขต่ ามหลักการและกระบวนการ
5. จดั การผลผลิตจากการฟกั ไข่ , เพื่อจาหนา่ ยตามความต้องการของตลาด
6. บันทกึ ข้อมูลการฟักไขแ่ ละบัญชีฟารม์ ตามหลักการและกระบวนการ
7. วเิ คราะห์ข้อมูลและผลตอบแทนจากการฟกั ไข่ตามหลักการ

คาอธิบายรายวิชา
การศึกษาและปฏิบัติเก่ียวกับความสาคัญของการฟักไข่ มาตรฐานโรงฟักไข่ ปัจจัยท่ีมีอิทธิพลต่อการ

ฟักไข่ ระบบสืบพันธุ์ของสัตว์ปีก ส่วนประกอบของไข่ การพัฒนาของตัวอ่อนสัตว์ปีก เครื่องฟักไข่และอุปกรณ์
โรงฟัก การจดั การฟักไข่โรคท่ีติดต่อในกระบวนการฟักไข่ การสขุ าภิบาลโรงฟัก การบนั ทึกและวเิ คราะห์ข้อมูล
การฟกั ไข่ ปญั หา อปุ สรรคและแนวทางแก้ไขและการวางแผนการฟักไขเ่ ชิงธรุ กิจ

นางสาวธนาพร สุขเรื่อย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

2

หน่วยการเรยี นรู้

หน่วยท่ี ชอ่ื หน่วยการเรยี นรู้ จานวน สัปดาหท์ ่ี
ช่ัวโมง

1 หน่วยที่ 1 ความสาคญั ของการฟกั ไข่ 10 1-2
2 หนว่ ยที่ 2 การฟกั ไข่
3 หน่วยที่ 3 พัฒนาการตัวอ่อนของสตั วป์ ีก 10 3-4
4 หน่วยท่ี 4 มาตรฐานโรงฟกั ไข่
5 หน่วยที่ 5 เคร่อื งฟักไข่และอุปกรณโ์ รงฟัก 20 5-8
6 หนว่ ยที่ 6 การสขุ าภบิ าลโรงฟกั
7 หนว่ ยที่ 7 การบนั ทกึ และวเิ คราะห์ข้อมูลการฟักไข่ 20 9-12

10 13-14

10 15-16

5 17

สอบปลายภาค 5 18
รวมท้ังหมด 90 18

นางสาวธนาพร สขุ เรือ่ ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

3

ตารางวิเคราะหห์ ลกั สตู ร

รหสั 30503-2108 ช่ือวิชา การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟกั .

ทฤษฎี 2 ชั่วโมง/สัปดาห์ ปฏิบตั ิ 3 ช่วั โมง/สัปดาห์ จานวน 3 หน่วยกติ

พุทธพิ ิสยั

พฤติกรรม ความรู้
ความเ ้ขาใจ

นาไปใ ้ช
ิวเคราะ ์ห
ัสงเคราะห์
ประเ ิมนค่า

ทักษะ ิพ ัสย
ิจตพิ ัสย
รวม
ลาดับความสาคัญ
จานวน ั่ชวโมง

หนว่ ยการเรยี นรูท้ ี่/หัวข้อย่อย 7 7 7 8 8 7 8 8 60 7 10
8 8 9 9 8 8 8 9 67 4 10
1. ความสาคัญของการฟักไข่ 10 10 10 9 10 9 10 9 77 1 20
2. การฟักไข่ 9 9 9 8 9 8 9 9 70 3 20
3. การพฒั นาของตัวอ่อนสตั ว์ปกี 7 8 8 8 7 8 8 8 62 5 10
4. มาตรฐานโรงฟัก 9 9 10 8 7 8 10 10 71 2 10
5. เครือ่ งฟักไข่และอปุ กรณโ์ รงฟัก 7 8 8 7 7 9 8 7 61 6 5
6. การสขุ าภบิ าลโรงฟกั - - - - - - - - - -5
7. การบนั ทกึ และวเิ คราะหข์ ้อมูลการฟักไข่
57 59 61 57 56 57 61 60 468 - 90
การวดั ผลและการประเมินผลปลายภาค
5 4278613 - --
รวม

ลาดับความสาคัญ

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

ชื่อหน่วย หนว่ ยการเรียนรแู้ ละส
หนวยท่ี 2 การฟักไข่
ความรู้
1. นักเรียนสามารถอธิบายความรู้
เก่ียวกับ ปจั จัยสาคญั ของการฟักไขไ่ ด้
2. นกั เรยี นสามารถบอกความสาคญั
ของการคัดเลือกไข่ฟักได้
3. นักเรียนสามารถอธิบายช้ันตอน
และวิธีการคัดเลือก ไข่เช้ือเป็น ไข่เช้ือตาย
และไข่มรี อยร้าวได้

นางสาวธนาพร สุขเร่ือย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาส

4

สมรรถนะประจาหน่วย คุณลกั ษณะท่พี ึงประสงค์

สมรรถนะ
ทักษะ

สามารถปฏบิ ตั กิ ารคดั เลือก ไขเ่ ชื้อ มีความละเอียด
เป็น ไขเ่ ชื้อตาย และไขม่ ีรอยร้าวได้ รอบคอบ มวี นิ ัย
ใฝ่เรยี นรู้
มงุ่ ม่ันในการทางาน

สตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

5

แผนการจัดการเรยี นรู้ หน่วยการเรียนรู้ท่ี 2
รายวิชา การฟักไข่และการจัดการโรงฟกั ระดบั ปวส.
รหสั วิชา 30503 – 2108 ช่ือหน่วย การฟักไข่ จานวน 3 นก.
ชอื่ เรือ่ ง การคดั เลือกไข่ฟัก จานวน 25 นาที

1. สาระสาคัญ

การฟักไข่ในปัจจุบันได้กลายเป็นการฟักในรูปแบบของอุตสาหกรรมมีการฟักไข่ครั้งละเป็นหมื่น ๆ
ถึงแสน ๆ ฟองด้วยโรงฟักไข่ท่ีทันสมัยไข่ท่ีนาเข้าฟักต้องมีคุณภาพดีทั้งภายในและภายนอกจึงจะทาให้มีอัตรา
การฟักออกที่สูงและได้ลูกไก่ที่มีคุณภาพ ดังน้ันก่อนนาไข่เข้าฟักจึงต้องมีการคัดไข่ที่มีลักษณะไม่ดีออกเพื่อลด
ความเสียหายที่เกิดจากการฟักไข่ที่ไม่ได้คุณภาพ ลักษณะของไข่คัดทิ้ง เช่น ไข่แฝด คือไข่ท่ีมีนิวเคลียสหรือไข่
แดง 2 เซลล์ หรือเรียกว่าไข่ยักษ์ ซึ่งจะมีน้าหนัก มากกว่า 70 กรัม , ไข่เล็ก คือไข่ท่ีมีรูปทรงเล็ก น้าหนักน้อย
กวา่ 48 กรมั , ไขผ่ ิดรปู คือไขท่ ีบ่ ดิ เบยี้ ว เปลือกบาง หรือผวิ มะกรูด , ไขส่ กปรก คอื ไขท่ ่ีเปื้อนมูลไก่ , ไขบ่ ุบรา้ ว
คือไข่ท่ีมีเปลือกบุบร้าว การรมควันไข่ฟัก การฟักไข่ด้วยตู้ฟักเป็นการพัฒนาวิธีการฟักมาจากการฟักไข่ตามวิธี
ธรรมชาติซึ่งวิธีการสภาพต่าง ๆ ภายในตู้ฟัก การส่องไข่ฟักระยะเวลาในการเลอื กส่องไข่จะอยู่ที่หลงั จากฟักไป
แล้ว 3 วัน, 7 วนั ,และ 18 วนั เพอื่ คัดไข่ท่ีมีเชื้อมาทาการฟักต่อและคัดแยกไข่ไม่มเี ชื้อ ไขเ่ ชอื้ ตาย และไข่เน่าออก
จากตู้ฟักเพื่อป้องกันไม่ให้มีการปนเปื้อนในระหว่างฟักจากการระเบิดของไข่เน่า ระยะเวลาในการฟักจะ
แตกต่างกันไปตามชนิดของไข่ท่ีนาเข้าฟัก เช่น ไข่ไก่ใช้เวลาในการฟักนาน 21 วัน ไข่เป็ด 28 วัน ไข่ห่าน 28
วัน ไข่เป็ดเทศ 35 วัน ไข่นกกระทา 17 วนั ฯลฯ

2. สมรรถนะประจาหน่วย
- สามารถปฏบิ ตั กิ ารคดั เลือกไขฟ่ กั ไข่เชื้อเปน็ ไข่เชื้อตายและไข่ไม่มีเชือ้ ได้

3. จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้
1. สามารถอธบิ าย ปจั จยั ความสาคญั ของการฟักไข่ และ ลักษณะชองไขเ่ ช้ือเป็น ไขไ่ ม่มีเช้อื

ไข่เช้ือตายได้
2. สามารถปฏบิ ตั ิการคดั แยก ไข่เช้ือเปน็ ไข่ไม่มีเชื้อ และ ไข่เชื้อตาย ได้อย่างถูกต้อง
3. มเี จตคติที่ดีต่องานอาชีพฟกั ไขแ่ ละมีกจิ นสิ ัยในการทางานดว้ ยความละเอยี ดรอบคอบในการปฏิบตั งิ าน

4. เนอื้ หาสาระ
1. ปจั จยั สาคญั ของการฟักไข่
2. ความสาคัญของการคดั เลือกไข่ฟกั
3. การคัดเลอื กไขเ่ ช้ือเป็น , ไข่ไม่มเี ชอ้ื , ไขเ่ ชอ้ื ตาย

นางสาวธนาพร สขุ เร่ือย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

6

5. กจิ กรรมการเรยี นการสอน
ข้ันนาเขา้ สูบ่ ทเรยี น

ผเู้ รียนพิจารณาดรู ปู ภาพและร่วมกันอภปิ รายเก่ยี วกับการคัดเลือกไข่ไกก่ ่อนเข้าฟักเพ่ือทบทวนความรู้
เดิมเร่อื งความสาคัญของการของการคดั เลือกไข่ก่อนเข้าฟักดว้ ยการสงั เกตลักษณะทางกายภาพด้วยตาเปล่า ( M )

คาถามที่ 1. นักเรียนคิดว่าไข่ท่ีเรานามาประกอบอาหารและไข่ท่ีเรานาเข้าฟักเพื่อให้ได้ลูกไก่มีความ
แตกต่างกันหรือไม่ ? แนวคาตอบ : แตกต่างกันเพราะไข่ท่ีนามาฟักเป็นมีเชื้อ (ไข่ที่ได้รับการปฏิสนธิจากเชื้อ
อสุจิของไกเ่ พศผู้)สว่ นไข่ที่นามาประกอบอาหารน้นั เป็นไขไ่ ม่มเี ชอื้ (ไมไ่ ดร้ บั การปฏสิ นธิ) ( M )

คาถามที่ 2. แลว้ เราจะทราบได้อยา่ งไรวา่ ไข่ทเี่ รานามาฟกั เป็นไขท่ ี่มเี ช้ือหรอื ไม่ ?
แนวคาตอบ : ต้องมกี ารคดั เลือกโดยวิธกี ารสอ่ งไขห่ ลงั จากฟักดว้ ยสภาวะท่ีเหมาะสม โดยปกตจิ ะส่องไขเ่ พื่อ
ตรวจสอบหลงั จากฟักไปแล้ว 3 วนั 7 วนั และ 18 วนั ( M )

ขน้ั การเรยี นรู้
1. ครูอธิบายปัจจยั สาคัญที่มีผลตอ่ การฟักไข่ ไข่มเี ชื้อ , อุณหภูมิ , ความชน้ื ,อากาศและการถ่ายเท

อากาศ,การวางไข่ในตู้ฟักและการกลับไข่ฟัก ( I )
2. นกั เรยี นและครรู ่วมกันอภิปรายถงึ ความสาคัญของ การคดั เลือกไข่ฟกั , ลกั ษณะของไขเ่ ช้ือเป็น ,

ไขเ่ ชื้อตาย และ ไข่ไม่มีเชือ้ อภิปรายลกั ษณะไขโ่ ดยครูใชค้ าถามกระตนุ้ ความคดิ ดงั ต่อไปน้ี ( I )
- ให้นกั เรียนเปรียบเทยี บความแตกตา่ งของ ไขม่ ีเช้อื ,ไขเ่ ชอ้ื ตาย,ไขไ่ ม่มีเชอื้ ( A )
- นกั เรียนคิดว่าถา้ เราไมค่ ัดเลอื กไข่ฟกั จะส่งผลอย่างไรบ้าง ( A )

3. ครูสาธิตวิธีการส่องไข่เพ่ือตรวจสอบพัฒนาการตัวอ่อนในไข่ว่ามีการเจริญเติบโตหรือไม่เพื่อทาการ
คดั แยกไขเ่ ช้ือเปน็ ,ไข่เชอ้ื ตาย,ไขไ่ ม่มีเชอื้ ( I )

4. นกั เรียนปฏบิ ตั กิ ารสอ่ งไข่ฟัก เพื่อตรวจสอบพัฒนาการตัวออ่ นในไขว่ ่ามีการเจริญเติบโตหรือไม่เพือ่
ทาการคัดแยกไข่เช้ือเป็น,ไข่เชื้อตาย,ไข่ไม่มเี ชื้อ ( A )

5. แบง่ กลมุ่ นกั เรียนออกเปน็ 2 กลมุ่ กล่มุ ละ 3 คน ( A )
6. นกั เรยี นรบั ใบกิจกรรมกลุ่มและรับอุปกรณ์การสอ่ งไข่ฟัก ( A )

6.1 เตรยี มอปุ กรณส์ าหรบั ส่องไข่ฟักได้แก่ ไฟฉาย ไขฟ่ ัก และ ใบกจิ กรรม ( A )
6.2 ทาการส่องไข่ฟักเพื่อตรวจสอบว่ามีตัวอ่อนพัฒนาอยู่ภายในไข่ฟักหรือไม่ เพ่ือทาการคัด
แยกไข่เชือ้ เปน็ ,ไข่เชื้อตาย,ไขไ่ มม่ เี ชอื้ ( A )
6.3 คัดแยกไข่มีเชื้อ ไข่ไม่มีเช้ือและไข่เชื้อตาย พร้อมท้ังบันทึกรายละเอียดไข่ที่คัดเลือกโดย
การส่องไข่ฟัก ในใบกิจกรรมการคัดเลือกไข่ฟัก นักเรียนร่วมกันระดมความคิดภายในกลุ่มและเขียน
ลักษณะความแตกต่างของไข่ไก่หมายเลข 1-6 พร้อมทั้งตอบคาถามหากนักเรียนเปน็ ผู้คัดเลอื กไข่เพอื่
นามาฟกั นกั เรียนจะเลือกไขห่ มายเลขใดไปฟกั พรอ้ มทัง้ บอกสาเหตุทเ่ี ลอื กไข่ใบนัน้ ไปฟัก ( A )

นางสาวธนาพร สขุ เร่ือย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

7

ขนั้ สรุปและอภปิ ราย

1. นักเรียนแตล่ ะกลุ่มรว่ มกันสรปุ และอภิปรายพร้อมท้งั นาเสนอหนา้ ชนั้ เรยี นเกย่ี วกับ กิจกรรมการ
คัดเลอื กไข่ฟัก ตามลักษณะแตล่ ะประเภท ( P )

- ไขเ่ ชอื้ เป็น ( มีรา่ งแหของเส้นเลอื ดชดั เจน มกี ารเคลื่อนไหวของตวั อ่อนภายในไข่ )
- ไข่เช้ือตาย ( มจี ุดดาบริเวณทเี่ คยมกี ารเจริญเตบิ โตของตัวออ่ น เสน้ เลอื ดเป็นวงแหวนล้อมรอบไข่ )
- ไขไ่ ม่มีเช้ือ ( มีลักษณะโปร่งแสงไม่มีเสน้ เลอื ดภายใน )
2. นักเรียนช่วยกนั อภิปรายเกี่ยวกบั ความสาคญั ของการคัดเลอื กไข่ฟัก ( P )
3. นกั เรยี นชว่ ยกนั อภปิ รายถึงผลท่จี ะเกดิ หากไม่มีการคดั เลอื กไขฟ่ ัก ( P )
4. นักเรยี นช่วยกันอภิปรายถึงปัจจยั สาคญั ท่มี ผี ลต่อการฟักไข่ ( P )
5. เมื่อนาเสนอเสร็จนักเรียนและครูร่วมกันสรุปประเด็นที่นักเรียนได้นาเสนอ ในกรณีที่เน้ือหาไม่
ถูกตอ้ งไม่ครบถ้วนครจู ะอธิบายเสริมในขัน้ นี้ ( P )
6. ทาแบบทดสอบเรื่องการคัดเลอื กไข่ฟัก ( P )

6. ส่ือการเรียนรู้ / แหล่งการเรียนรู้ / เทคโนโลยี นวตั กรรม ทใ่ี ชใ้ นการจดั การเรียนรู้
สอ่ื การเรยี นรู้
- เอกสารประกอบการเรยี น เร่ือง การคัดเลือกไขฟ่ ัก
- ไขฟ่ ัก (ไข่เชื้อเปน็ ไขเ่ ชือ้ ตาย ไข่ไม่มเี ชื้อ)
- ไฟส่องไข่
แหลง่ การเรยี นรู้
- วีดีทัศน์ เรอื่ ง การฟกั ไข่
- หนงั สอื การผลิตสตั วปีก
เทคโนโลยี นวตั กรรม ที่ใชใ้ นการจดั การเรียนรู้
- Application Canva
- Google From
- Website Anyflip

7. กจิ กรรม (เนน้ ผูเ้ รยี นเปน็ สาคัญ) ใชแ้ บบกิจกรรมกลุ่ม
- แบง่ กลุ่ม ร่วมกนั ทากิจกรรมการคัดเลือกไข่ฟัก ไข่ลกั ษณะตา่ ง ๆ เพอ่ื คัดแยกไขเ่ ชื้อเป็น ไขไ่ มม่ เี ชอ้ื

และไขเ่ ชือ้ ตาย โดยวิธกี ารสอ่ งไข่ฟักด้วยไฟส่องไข่
- ผเู้ รยี นแตล่ ะกลุม่ ร่วมกนั อภิปราย การคัดเลือกไข่ฟัก ไข่ลักษณะตา่ ง ๆ หนา้ ช้ันเรยี น
- ทาแบบทดสอบเพื่อประเมนิ ประเมินผลการเรยี น

นางสาวธนาพร สขุ เรือ่ ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

8

8. การวัดและประเมินผลการเรยี นรู้

จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ วิธกี ารและเคร่อื งมือวดั ผล เกณฑก์ ารประเมิน
การสงั เกต , แบบทดสอบ - สามารถอธบิ ายลักษณะของไขไ่ ด้
1. นกั เรียนอธิบาย ปจั จัย ความสาคัญ และ ถกู ต้องจาก 4 ใน 6 ฟอง
ลกั ษณะไขเ่ ช้ือเป็น ไขไ่ มม่ ีเชือ้ และไขเ่ ช้อื ตายได้ - สามรถทาแบบทดสอบไดค้ ะแนน
รอ้ ยละ 50 ถือวา่ ผา่ นเกณฑ์

2. นักเรยี นสามารถปฏบิ ตั ิการคดั แยก ไข่เช้ือเป็น ช้นิ งาน , Rubric สามารถคัดเลือกและแยกประเภท
ไข่ไม่มีเชื้อ และ ไข่เชอ้ื ตาย ไดอ้ ยา่ งถูกต้อง ของไข่ได้ถูกต้องจาก 4 ใน 6 ฟอง

3. นักเรียนมเี จตคติทีด่ ีตอ่ งานอาชพี ฟักไข่และมี สงั เกตพฤตกิ รรมการ สามารถทางานร่วมกันเปน็ ทีมและ
กิจนสิ ยั ในการทางานดว้ ยความละเอียดรอบคอบ ปฏบิ ัติงาน คัดเลือกไข่อย่างรอบคอบไม่เกิด
ในการปฏิบัตงิ าน ความสียหาย

แบบประเมินชิ้นงาน
กิจกรรม เร่ือง การคัดเลือกไข่ฟัก นักเรียนแต่ละกลุ่มสามารถปฏิบัติงาน คัดเลือกไข่ฟักโดยวิธีการส่องไข่

ไดถ้ กู ต้องตามหลกั และกระบานการ

ประเดน็ การประเมิน 4 (ดีเย่ียม) 3 (ดี) 2 (พอใช้) 1 (ปรบั ปรุง)

ปฏบิ ัติการคดั แยก ไขเ่ ช้อื เปน็ ไข่ไมม่ -ี มคี วามถูกต้อง มีความถูกต้อง มคี วามถูกต้อง มคี วามถูกต้อง
จานวน 5 ฟอง 3-4 ฟอง 1-2 ฟอง
เช้ือ และ ไขเ่ ชอื้ ตาย ได้อย่างถกู ต้อง ครบถว้ นทง้ั หมด

เกณฑก์ ารผ่านการประเมนิ

ระดบั คะแนน 5-6 ดี
พอใช้
3-4 ปรับปรุง

1-2  ไม่ผา่ น

เกณฑก์ ารผา่ นอยใู่ นระดบั พอใช้ ข้ึนไป

 ผา่ น

9. เอกสารอ้างอิง/บรรณานุกรมประจาหน่วย
หนังสือการผลิตสัตวปีก (ผศ.ดร.ประภากร ธาราฉาย, 2560)

นางสาวธนาพร สขุ เรือ่ ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

9

10. บันทึกหลังการสอน
10.1 ผลการจัดการเรยี นรู้

..................................................................................................................................................... .........................
.................................................................................. ............................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
........................................................................................................................................... ...................................

10.2 ปัญหาและอุปสรรค
..............................................................................................................................................................................
.................................................................................. ........................................................................ ....................
............................................................................................................................. .................................................
.............................................................. ............................................................................................. ...................

10.3 แนวทางการแก้ไข
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................................................. .................................................
.......................................................................................................................................................... ....................
..............................................................................................................................................................................

10.4 ขอ้ เสนอแนะ
....................................................................................................... .......................................................................
.............................................................................................................................. ................................................
..............................................................................................................................................................................
............................................................................................. ..................................................... ............................

ลงช่อื ....................................................ผสู้ อน
( นางสาวธนาพร สขุ เรอื่ ย )

นางสาวธนาพร สุขเร่อื ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

 ภาคผนวก

- ใบเน้ือหา
- ใบกจิ กรรม
- แบบทดสอบ

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรกั ษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

วชิ า : การฟักไข่และการจัดการโรงฟัก ใบเนอ้ื หา หน้าท่ี
แผ่นที่ : 1 1
หน่วยที่ 2 : การฟักไข่ รหสั วชิ า 30503 - 2108

เรอ่ื ง : การคัดเลือกไข่ฟัก

เอกสารประกอบการเรยี นรู้ เรื่อง การคัดเลอื กไขฟ่ ัก

1. ปัจจัยสาคญั ในการฟกั ไข่

ปจั จัยท่ีสาคัญในการฟักไข่ ประกอบดว้ ย
1.1 อุณหภูมิ (Temperature) อุณหภูมิเป็นปัจจัยสาคัญในการฟักไข่อุณหภูมิฟักที่เหมาะสมมีความแตกต่างกัน
ตามชนดิ ของสตั วป์ กี ทั้งนข้ี ึน้ อยู่กับอณุ หภูมภิ ายในตัวสัตว์นั้น ๆ ขนาดไข่ ความพรุนของเปลือกไข่ และระยะเวลาในการฟัก
ไข่ อุณหภูมิฟักไข่ไก่แบ่งออกเป็น 2 ระยะ คือ ระยะ 18 วันแรกจะใช้อุณหภมู ิ ประมาณ 99.5-100 °ฟ และในระยะ 3 วัน
หลังใช้อุณหภูมิประมาณ 99-99.5 °ฟ อุณหภูมิในฟองไข่ที่เพิ่งฟักใหม่ ๆ จะผันแปรไปตามอุณหภูมิของสภาพแวดล้อม
ภายในตู้ฟักในขณะท่ีตัวอ่อนภายในฟองไข่ฟักเริ่มมีการพัฒนาจะมีความร้อนเกิดขึ้นภายในฟองไข่ ดังน้ันจึงต้องควบคุ ม
อุณหภูมิภายในตู้ฟักไม่ให้สูงเกินไปโดยให้เพิ่มการระบายอากาศและถ้าสามารถนาประโยชน์ของความร้อนจากไข่ฟักมา
ร่วมกับการใช้ความร้อนจากตู้ฟักได้ จะช่วยให้ประหยัดกระแสไฟได้ในตู้ฟักบางชนิดมีชุดทาความเย็น (cooling unit) ไว้
ป้องกันอุณหภูมิภายในตู้ฟักท่ีสูงเกินไป การควบคุมอุณหภูมิให้สม่าเสมอจะต้องควบคุมการหมุนเวียนของอากาศภายในตู้
ฟักเพราะถ้ามีการหมุนเวียนหรือการระบายอากาศมากเกินไปจะทาให้อุณหภูมิภายในตู้ฟักลดลงและยังมีผลต่อความช้ืน
และการระเหยของน้าภายในตู้ฟักอีกด้วย

1.2 ความชื้น (Humidity) ในระหว่างการเจริญของตัวอ่อนจาเป็นต้องได้รับความชื้นท่ีเหมาะสมเพ่ือทาให้
กระบวนการต่าง ๆ ดาเนินไปได้ตามปกติไข่ฟักจะสูญเสียความช้ืนตลอดเวลาในระหว่างการฟักอัตราการสูญเสียความช้ืน
ประมาณ 11-13% การสูญเสียความช้ืนจะมากในระยะแรกและจะลดลงเรื่อย ๆ แล้วจะเพ่ิมขึ้นอีกคร้ังในช่วงท้ายของการ
ฟักโดยทั่วไปในช่วง 19 วันแรกของการฟักไข่ฟักต้องการความช้ืนสัมพัทธ์ประมาณ 60% แต่ในช่วง 3 วันสุดท้ายของการ
ฟัก ไข่ฟักจะต้องการความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 70-75% เพ่ือให้ลูกไก่สามารถเจาะเข้าไปในช่องอากาศได้สะดวกและช่วย
ให้ขนฟูหลังจากฟักออกแล้วอัตราการระเหยของน้าถูกควบคุมโดยปริมาณของพื้นผิวเปลือกไข่ ลมท่ีพัดผ่าน อุณหภูมิและ
ความอ่ิมตัวของน้าในอากาศในระหวา่ งการฟัก ดังนั้นในระหวา่ งการฟักจาเป็นต้องมีการควบคุมการระเหยนา้ โดยการปรบั
หรอื เตมิ น้าในถาดในตู้ฟักเพื่อควบคุมความช้นื ใหเ้ หมาะสม คณุ ภาพของเปลือกไข่มีผลต่อการสูญเสียน้าจากฟองไขด่ ว้ ย ไข่
เปลอื กบางไม่แข็งแรงหรือมรี ูพรุนมากเกนิ ไปจะสญู เสยี น้าจากฟองไข่มากกว่าไข่ทมี่ เี ปลือก

นางสาวธนาพร สุขเรอื่ ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

วิชา : การฟักไข่และการจดั การโรงฟัก ใบเนือ้ หา หนา้ ที่
แผน่ ที่ : 2 2
หน่วยท่ี 2 : การฟักไข่ รหัสวชิ า 30503 - 2108

เร่อื ง : การคดั เลอื กไข่ฟัก

1.3 อากาศและการถ่ายเทอากาศในตูฟ้ ัก (Ventilation) ปริมาณอากาศและอัตราการไหลเวียนของอากาศในตู้ฟัก
จะต้องเหมาะสม ปริมาณของอากาศท่ีแลกเปล่ียนในตู้ฟักน้ันถูกควบคุมโดยตาแหน่งและขนาดของรรู ะบายอากาศในตู้ฟัก
ซ่ึงสามารถปรับขนาดได้ตามความต้องการความต้องการอากาศจะมากขึ้นในช่วงท้าย ๆ ของการฟักโดยในระยะแรกของ
การฟักการแลกเปลี่ยนกา๊ ซเกิดขน้ึ น้อยแต่การแลกเปลี่ยนจะมากขึ้นเมื่อลูกไก่มีการเจริญมากขนึ้ โดยไข่ 100 ฟอง ตอ้ งการ
ออกซิเจนประมาณ 4.5 ลูกบาศก์ฟุต/วัน และปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาประมาณ 2.5 ลูกบาศก์ฟุต/วัน
นอกจากนี้ยังเกิดความร้อนจากการ เมตาบอลิซึมอีกด้วยดังนั้นการเปิดรูระบายอากาศจึงชว่ ยในการระบายความร้อนออก
ด้วยความเขม้ ข้นของก๊าซออกซิเจนในอากาศท่ีบริสุทธ์ิมีค่าประมาณ 20% ซึ่งถา้ ความเขม้ ข้นของก๊าซออกซเิ จนลดลงเหลือ
17% จะมผี ลใหอ้ ตั ราการฟักออกลดลง สว่ นความเขม้ ขน้ ของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ทีเ่ หมาะสมคือ 0.4% ถ้าความเข้มข้น
เพิ่มข้ึนถึง 2% จะมีผลทาให้ตัวอ่อนตายได้และถ้าสูงข้ึนจนถึง 5% ตัวอ่อนภายในไข่จะตายหมด ดังนั้นในตู้ฟักไข่จึงควรมี
ระบบระบายอากาศทีด่ สี ามารถระบายอากาศได้อย่างเพียงพอจึงจะทาให้การฟกั ไข่ไดผ้ ลดี

1.4 การวางไข่ในตู้ฟัก (Egg positioning) โดยธรรมชาติแล้วการเจริญของลูกไก่ในฟองไข่นั้นลูกไก่จะหันหัวขึ้น
ด้านบนเสมอเมื่อไข่ฟักมีอายุมากขึ้นส่วนหัวและปากของลูกไก่จะอยู่ใกล้ช่องอากาศมากขึ้นจึงควรวางไข่ให้เ หมาะสมกับ
ลักษณะทางธรรมชาติ คอื วางเอาด้านป้านข้ึนซึ่งจะใหผ้ ลดีและจากการทดลองวางไข่ฟักโดยเอาดา้ นแหลมขน้ึ จะทาให้การ
ฟักออกลดลงประมาณ 10% อีกทั้งลูกไก่ที่ฟักออกจะมีคุณภาพต่าลง ประมาณ 35-40% ยกเว้นการวางในช่วงท้ายของ
การฟักควรวางไข่ในแนวนอนเพื่อให้ลูกไก่สามารถดันเปลือกออกได้สะดวกขึ้นสาหรับตู้ฟักที่ไม่มีช่องวางไข่ฟักจะใช้วิธี
วางไข่แนวนอนเหมอื นการฟกั ธรรมชาติจะใหผ้ ลการฟักออกไมแ่ ตกต่างกนั แต่ต้องมกี ารกลบั ไข่ให้ทั่วถงึ ทุกฟองซึง่ ไม่สะดวก
ถ้าฟกั ไขค่ ร้งั ละมาก ๆ

1.5 การกลับไข่ฟัก (Egg turning) โดยธรรมชาติของการฟักไข่ของแม่ไก่จะมีการกลับไข่โดยเฉลี่ยทุก ๆ 35 นาที
และถ้าไม่มีการกลับไข่เลยจะทาใหไ้ ข่น้ันฟักไม่ออก ดังน้ันอย่างน้อยท่ีสุดควรต้องมีการกลบั ไข่วันละ 3 ครั้งแต่สาหรบั ตฟู้ ัก
ทม่ี อี ปุ กรณส์ าหรบั กลบั ไข่อัตโนมตั ิควรกลับไข่ทุก ๆ ชวั่ โมงการกลับไขเ่ ป็นสิง่ ทจี่ าเป็น มากสาหรบั การฟกั ไข่ในระยะแรก ๆ
และจะหยุดกลับไข่ใน 3 วันสุดท้ายการกลับไข่บ่อยคร้ังเกินไปไม่มีผลทาให้การฟักออกสูงขึ้นแต่อย่างใดแต่จะทาให้
ส้ินเปลืองเวลาและแรงงานมุมของการกลับไข่ท่ีเหมาะสมคือมุม 45 องศาจากแนวดิ่งกลับไปมา การใช้มุมกลับไข่ในระดับ
อื่นจะมผี ลทาให้ผลการฟักออกลดลง

นางสาวธนาพร สุขเรอ่ื ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วิชา : การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟัก ใบเน้ือหา หนา้ ท่ี
แผน่ ที่ : 3 3
หน่วยที่ 2 : การฟักไข่ รหัสวิชา 30503 - 2108

เรื่อง : การคัดเลอื กไข่ฟกั

2. การสอ่ งไขฟ่ กั

การส่องไขฟ่ กั (candling) คือการตรวจสอบหาไขม่ ีเชื้อ ไข่เชอื้ ตายหรอื สิง่ ผิดปกติในฟองไขจ่ ะใชว้ ิธีส่องไข่ท่ีทาด้วย
อุปกรณ์ง่ายๆเป็นเพียงแสงไฟจากหลอดไฟท่ีอยู่ในกล่องหรือกระบอกที่สามารถบังคับให้มีแสงสว่างออกมาเพียงด้านเดียว
เม่ือนาไข่ไปทาบรูท่ีแสงออกจะได้ไม่มีแสงสว่างมารบกวนและควรจะทาในท่ีมืดสาหรับแสงสว่างที่ใช้จะมากหรือน้อยไม่มี
ปญั หาแต่ไม่ควรใหร้ ้อนเกนิ ไปเพราะจะเกดิ ผลเสยี ต่อตัวอ่อนลกู ไก่ได้ไข่ฟักทมี่ ีเปลือกไขส่ ีขาวน้นั สามารถส่องเห็นไดง้ า่ ยกว่า
ไข่ที่มีเปลือกสีน้าตาลการส่องไข่เพ่ือแยกไข่มีเชื้อและไม่มีเช้ือสามารถทาได้หลังจากนาไข่เข้าฟักไปแล้วเป็นเวลา 15-18
ช่ัวโมงแต่ในทางปฏิบัติการส่องไข่จะทาในวันที่ 3 ของการฟักไข่สาหรับไข่เปลือกสีขาวและสาหรับไข่เปลือกสีน้าตาลน้ัน
ควรสอ่ งไข่ในวนั ท่ี 5 ของการฟกั เนอ่ื งจากไข่เปลอื กสีนา้ ตาลเมื่อสอ่ งดูจะมีลักษณะทบึ จงึ มองเห็นรายละเอยี ดต่าง ๆ ไดย้ าก
จานวนคร้ังท่ีจะส่องไข่น้ันมีหลายแบบทั้งนี้ย่อมขึ้นอยู่กับแรงงานโดยอาจจะส่องวันที่ 3, 7 หรือ 18 แต่ในโรงฟักไข่ขนาด
ใหญ่ที่ทันสมัยในปัจจุบนั นี้ จะส่องไข่ในวันท่ีย้ายไข่เพียงครงั้ เดียวคือวันที่ 18-19 ของการฟักการส่องไข่ไม่ว่าจะเป็นช่วงใด
ก็ตามจะผลกระทบกระเทือนต่อไข่ฟักไม่มากก็น้อยซ่ึงจะส่งผลถึงการฟักออกเป็นตัวของลูกไก่ได้จึงควรทาด้วยความ
ระมัดระวงั และใช้เวลาใหน้ ้อยทสี่ ุดเทา่ ทีจ่ ะทาได้

ไข่เชื้อเปน็ ไข่ไมม่ ีเชื้อ

ไข่เชื้อตาย ไข่เช้อื ตาย

นางสาวธนาพร สุขเร่ือย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วิชา : การฟักไข่และการจดั การโรงฟัก ใบเนื้อหา หน้าท่ี
แผน่ ท่ี : 4 4
หนว่ ยท่ี 2 : การฟักไข่ รหสั วชิ า 30503 - 2108

เร่ือง : การคัดเลือกไข่ฟกั

3. การวเิ คราะหป์ ญั หาทเ่ี กิดกบั ไข่ฟักและลกู ไก่ทีฟ่ กั ออก

การเจริญของตัวอ่อนในไข่ฟักสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 ระยะ ซ่ึงการตายของตัวอ่อนแต่ละระยะจะมี สาเหตุท่ี
แตกต่างกัน ดังนั้นถ้าเราตรวจสอบการตายของตัวอ่อนได้ว่าอยู่ในระยะใดก็จะสามารถทราบถึงสาเหตุ ของความผิดปกติ
และสามารถแก้ไขปญั หาไดท้ นั ต่อเหตุการณ์

3.1 ระยะท่ี 1 การตายก่อนการวางไข่ ( Preoviposital mortality ) เกิดจากฟองไข่อยู่ในตัวแม่ไก่นานเกินไปทา
ให้ตัวอ่อนมีการแบ่งเซลล์จนเลยระยะ Gastrula stage หรือถ้าตัวอ่อนยังไม่ตายในขณะท่ีอยู่ในตัวแม่ไก่ก็อาจจะตายใน
ระหว่างการเก็บไข่ก็ได้มีปัจจัยหลายประการที่มีผลต่อระยะเวลาท่ีฟองไข่อยู่ในตัวแม่ไก่ เช่น ไข่ฟองใหญ่จะอยู่ในตัวแม่
ไก่นานกว่าไข่ฟองเล็ก ไข่เปลือกหนาจะอยู่ในตัวแม่ไก่นานกวา่ ไข่เปลือกบาง แม่ไก่ท่ีไข่ไม่ดกจะส่งผลให้ฟองไข่อยู่ในตัวแม่
ไก่นานกว่าแม่ไก่ท่ีให้ไข่ดกจึงพบว่าแม่ไก่ท่ีไข่ดกจะมีอัตราการฟักออกดีกว่าแม่ไก่ท่ีไข่ไม่ดก ฟองไข่ท่ีมาจากแม่ไก่ท่ีไข่เร็ว
หรอื ก่อนกาหนดจะมรี ะยะการตายในช่วงแรกสน้ั มาก

3.2 ระยะที่ 2 การตายของตัวอ่อนช่วงต้นของการฟักไข่ (Early-dead embryo) พบว่าตัวอ่อนจะตายในช่วง
สัปดาห์แรกของการฟักไข่ซึ่งอาจจะเกิดจากการเก็บรักษาไข่ฟักในสภาพที่ไม่เหมาะสมเมื่อระบบไหลเวียนโลหิตเจริญ
พัฒนาข้นึ มาถงึ ระยะหนึง่ แลว้ และมีการตายของตวั อ่อนเกิดขน้ึ เลือดจะเคล่ือนทีม่ า รวมกันอยดู่ ้านนอกของระบบไหลเวียน
โลหติ และตกตะกอนลงทาใหม้ องเห็นเป็นวงแหวนการตายในระยะน้ี ประมาณ 2.75 %

3.3 ระยะท่ี 3 การตายของตัวอ่อนระยะ 8-18 วันของการฟักไข่การตายของตัวอ่อนในระยะน้ีค่อนข้างต่า
ประมาณ 0.75 % ปจั จยั ที่มีผลต่อการตายในระยะ 3 มากท่สี ุดได้แก่ การขาดโภชนะและสารอาหาร บางอย่างในไก่พ่อแม่
พันธุ์ เช่นการขาดไวตามิน เอ จะส่งผลให้การตายของตัวอ่อนในระยะนี้มากที่สุด เน่ืองจากไวตามิน เอ มีส่วนช่วยในการ
เจริญพัฒนาของระบบไหลเวียนโลหิต นอกจากน้ียังอาจจะเกิดอาการผิดปกติในลูกไก่ได้ เช่น ขนดาวน์เป็นปุ่มสั้นแคระ
แกร็นปกี และขาส้นั ผิดปกตหิ รือผิดสว่ นปากนกแกว้ กระดกู อกคด ปกี เบ้ยี ว ทอ้ งบวม แต่พบว่าอายุของพ่อแม่พนั ธ์ุจะมีผล
ตอ่ อัตราการตายในระยะนี้นอ้ ยมาก

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วิชา : การฟักไข่และการจัดการโรงฟกั ใบเนื้อหา หน้าท่ี
แผ่นท่ี : 5 5
หน่วยที่ 2 : การฟกั ไข่ รหสั วิชา 30503 - 2108

เร่ือง : การคดั เลอื กไข่ฟัก

3.4 ระยะ 4 การตายของตัวอ่อนระยะ 19-21 วัน ระยะ 3 วันสุดท้ายของการฟักไข่ จะมีปัจจัยอื่น ๆ ที่เข้ามา
เก่ียวข้องมากมาย เน่ืองจากเป็นระยะที่ตัวอ่อนจะต้องมีการเปลี่ยนแปลงหลายอย่าง เช่น การเจาะ เปลือกไข่ชั้นใน เริ่มมี
การหายใจเป็นครั้งแรกและปอดเร่ิมทางาน เป็นต้น ตัวอ่อนท่ีตายในระยะนี้ส่วนใหญ่จะ เกิดจากไม่สามารถเจาะหรือออก
จากเปลือกไข่ได้ ซึ่งอาจจะเกิดจากลูกไก่เจริญผิดท่าการเจาะเปลือกไข่ใช้ เวลานานเกินไปจนทาให้ลูกไก่อ่อนแอหรือแห้ง
ตดิ เปลอื ก เป็นตน้

นางสาวธนาพร สุขเรือ่ ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

สาขางาน : สตั วศาสตร์ ใบกจิ กรรม หนา้ ที่
ชอื่ วิชา : การฟักไขแ่ ละการจัดการโรงฟัก รหสั วิชา 30503 - 2108 แผ่นท่ี : 1 1
เรือ่ ง : การคัดเลอื กไข่ฟกั

ใบกิจกรรม เรือ่ ง การคัดเลือกไข่ฟกั กลุ่มท…่ี ………..

คาช้ีแจง ให้นักเรียนตอบคาถามต่อไปน้ี โดยทาการคัดเลือกไข่ฟักโดยวิธีการส่องไข่หมายเลข 1 - 6 พร้อมท้ัง

ระบุวา่ ไขห่ มายเลขใดเปน็ ไขม่ ีเชื้อ,ไข่เชอื้ ตาย และ ไขไ่ มม่ ีเชอื้ พร้อมทงั้ บันทกึ ลกั ษณะไข่แตล่ ะหมายเลขลงในชอ่ งวา่ ง

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

หมายเลข 1 หมายเลข 2

....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................

หมายเลข 3 หมายเลข 4

....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................

หมายเลข 5 หมายเลข 6

....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................
....................................................................... .......................................................................

นางสาวธนาพร สุขเรอ่ื ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วทิ ยาลัยอาชวี ศึกษา แบบทดสอบเรื่อง การคดั เลือกไข่ฟัก
หน่วยท่ี 2 การฟักไข่ รหัสวิชา 20701 2005
ระดับ ปวส.1 ข้อสอบมี 1 ตอน 10 ข้อ เวลา 10 นาที

คาช้ีแจง ข้อสอบปรนยั 10 ข้อ ใหน้ ักเรียนกาเครื่องหมาย X ข้อทเ่ี ห็นวา่ ถกู ต้องทสี่ ุดเพียงข้อเดียว

1. ใหน้ กั เรียนพิจารณาดภู าพ ไข่ฟองดังกล่าวเปน็ ไขช่ นิดใด
ก. ไข่ชื้อเปน็
ข. ไข่เชือ้ ตาย
ค. ไข่ไม่มีเช้ือ
ง. ไข่แตกรา้ ว
จ. ไมม่ ีข้อใดถูก

2. ใหน้ กั เรยี นพิจารณาดูภาพ ไข่ฟองดังกล่าวเปน็ ไขช่ นดิ ใด
ก. ไข่ชอ้ื เปน็
ข. ไขเ่ ชอ้ื ตาย
ค. ไข่ไม่มเี ชอ้ื
ง. ไขแ่ ตกร้าว
จ. ไมม่ ีข้อใดถูก

3. ไข่เชอื้ ตายหมายถึงข้อใด
ก. มีการพัฒนาของตัวออ่ นภายในฟองไข่ มีระบบไหลเวยี นเลือด มองเหน็ เป็นรา่ งแหเสน้
เลือด มกี ารเคลือ่ นไหวของตวั อ่อน
ข. ตัวอ่อนตายระหว่างการฟักระบบหมุนเวยี นโลหิตตกตะกอนมองเห็นเป็นวงแหวนหรือจุดดา
ค. ไข่ไม่ไดร้ บั การปฏิสนธิไมม่ ีตัวออ่ นเจรญิ พฒั นาอยู่ภายในมองเหน็ ไข่โปร่งแสง
ง. ไขท่ มี่ เี ชื้อจลุ ินทรีย์เจริญเติบโตอย่ภู ายใน
จ. ถูกตอ้ งทุกข้อ

4. ตวั อ่อนที่อยใู่ นฟองไขจ่ ะสามารถเจรญิ พฒั นาได้ต้องอาศัยปจั จัยใดบ้าง
ก. การกลบั ไข่ , อากาศและการถ่ายเทอากาศ
ข. การเลยี้ งดพู ่อแม่พันธุ์
ค. อุณหภมู ิ,ความช้ืน
ง. ถกู ต้องทง้ั ข้อ ก.และ ค.
จ. ถูกทกุ ข้อ

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรักษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วิทยาลัยอาชวี ศกึ ษา แบบทดสอบเร่ือง การคดั เลอื กไข่ฟัก
หน่วยที่ 2 การฟักไข่ รหัสวิชา 20701 2005
ระดับ ปวส.1 ข้อสอบมี 1 ตอน 10 ข้อ เวลา 10 นาที

5. การส่องไข่ฟักเพอ่ื ตรวจสอบพัฒนาการของตัวอ่อนและความผิดปกติของไขใ่ นไข่เปลอื กสีขาว
สามารถเรมิ่ ส่องได้ท่อี ายกุ วี่ ัน

ก. 18 วนั
ข. 3 วนั
ค. 7 วนั
ง. 5 วัน
จ. ถูกทุกข้อ
6. การสอ่ งไข่ฟักเพื่อตรวจสอบพัฒนาการของตัวอ่อนและความผิดปกติของไขใ่ นไข่เปลอื กสี
น้าตาลสามารถเริ่ม ส่องได้ท่ีอายุกว่ี นั
ก. 18 วนั
ข. 3 วนั
ค. 7 วัน
ง. 5 วนั
จ. ถูกทกุ ข้อ
7. การฟกั ไขร่ ะยะใดถือเป็นระยะอนั ตรายของตวั ออ่ นภายในฟองไข่
ก. 10 วัน
ข. 10 ชั่วโมง
ค. 42 ช่วั โมง
ง. 18 วนั
จ. 20 วนั
8. จงบอกความสาคัญของการคดั เลอื กไขฟ่ กั โดยวิธีการส่องไข่
ก. สามารถประเมินประสทิ ธภิ าพของฟาร์มไก่พ่อแม่พนั ธุไ์ ด้จากการตรวจสอบระยะการตายของตวั ออ่ น
ข. ช่วยให้ตู้ฟกั ทางานได้มปี ระสิทธิภาพมากข้นึ เน่ืองจากนาไข่ไม่มเี ชือ้ ออกจากตู้ฟัก
ค. สามารถคัดแยกไข่ฟักเพ่ือนาไขเ่ ชื้อเปน็ ไปฟกั ต่อ
ง. สามารถป้องกนั การติดเชอ้ื จากการไข่เนา่
จ.ถูกทุกขอ้

นางสาวธนาพร สุขเรือ่ ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสตั วรักษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012

วิทยาลัยอาชวี ศกึ ษา แบบทดสอบเรื่อง การคดั เลอื กไขฟ่ ัก
หน่วยที่ 2 การฟักไข่ รหัสวิชา 20701 2005
ระดับ ปวส.1 ขอ้ สอบมี 1 ตอน 10 ข้อ เวลา 10 นาที

9. การวางไขค่ วรวางไข่อย่างไร
ก. ด้านแหลมขน้ึ ด้านบนเพ่ือให้การแลกเปลยี่ นก๊าซในฟองไขม่ ีประสิทธภิ าพดขี ้นึ เปอรเ์ ซ็น
การฟักออก เพม่ิ มากขนึ้
ข. ดา้ นป้านขึ้นข้างบนจะ ทาใหห้ วั ของลูกไก่อยู่ใกล้กับช่องอากาศจะทาให้ง่ายต่อการเจาะ
เปลือกไข่ และแลกเปลี่ยนก๊าซ
ค. วางดา้ นใดก็ไดเ้ พราะการวางไข่ไมม่ ีผลต่อการฟกั ออกของลกู ไก่
ง. วางไขต่ ะแคง 45 องศาเพ่ือปอ้ งกันตัวอ่อนติดเปลือกไข่
จ. ถกู ทง้ั ข้อ ก.และ ข.

10. หนา้ ที่ของเปลอื กไข่คือข้อใด

ก. ป้องกันตัวอ่อนจากสภาพแวดล้อมภายนอก

ข. ควบคมุ ความชื้นในฟองไข่

ค. ปอ้ งกันจุลินทรีย์

ง. แลกเปลย่ี นก๊าซ

จ. ถูกทกุ ข้อ

n เฉลยแบบทดสอบ เร่ือง การคัดเลอื กไข่ฟกั
1. ก. 2. ค 3. ข. 4. ง. 5. ข. 6. ง. 7. ค 8. จ. 9. ข. 10. จ.

นางสาวธนาพร สขุ เรื่อย กลุ่มวิชา : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรกั ษ์ เลขประจาตัวสอบ : 4080012

นางสาวธนาพร สขุ เร่อื ย กลุ่มวชิ า : 408 สัตวศาสตรแ์ ละสัตวรกั ษ์ เลขประจาตวั สอบ : 4080012