Asas Pemakanan Pesakit Diabetes

Asas pemakanan
sihat UNTUK
PESAKIT DIABETES

PEGAWAI SAINS PEMAKANAN
UNIT PEMAKANAN
JABATAN KESIHATAN NEGERI JOHOR

ASAS
PEMAKANAN

DIABETES

ISI KANDUNGAN

01 02

OBJEKTIF PENJAGAAN ASAS 3 J
DIET PESAKIT
DIABETES 04

03 PINGGAN
SIHAT
PIRAMID
MAKANAN

OBJEKTIF DIET DIABETES

• Mengekalkan paras gula darah dalam julat yang

normal sepanjang masa

• Mencapai dan mengekalkan berat badan yang

bersesuaian dengan ketinggian seseorang

• Mengekalkan profil lipid darah dalam julat yang

normal

• Mengelakkan HYPOGLYCAEMIA / HYPERGLYCAEMIA /

KOMPLIKASI LAIN.

*4

01

OBJEKTIF
PENJAGAAN DIET
PESAKIT
DIABETES

Hadkan makanan Hadkan Makanan Lebihkan Pengambilan
tinggi gula Tinggi Lemak Sayur-Sayuran

PRINSIP PEMAKANAN

Kekalkan Berat Badan Makan Mengikut Amalkan Pinggan
Yang Bersesuaian Waktu Sihat Malaysia

PRINSIP PENGURUSAN
PEMAKANAN…

• Makan secara tetap dengan jumlah karbohidrat (kanji)

yang berpatutan

• Sasar dan kekalkan berat badan bersesuaian dan

lakukan aktiviti fizikal

• Makan ≥3 hidangan sayuran dan 2 hidangan buah setiap

hari

• Kurangkan makanan tinggi lemak (spt : lemak daging,

kulit ayam, mentega, minyak sapi, ais krim, susu tepung
penuh krim, susu manis)

*7

PRINSIP PENGURUSAN
PEMAKANAN…

• Kurangkan makanan tinggi gula (minuman pra-campuran 3

dalam 1, coklat, kuih manis, ABC, cendol, bubur manis)

• Kurangkan pengambilan garam
• Ambil sekurang-kurangnya 2 hidangan ikan setiap minggu

*8



KONSEP 3 J

KONSEP 3 J: JADUAL, JENIS DAN JUMLAH

JADUAL MAKAN JENIS MAKANAN JUMLAH MAKANAN

Makan ikut jadual supaya Pilih makanan yang tinggi Perlu ambil karbohidrat
bacaan gula sentiasa serat seperti sayur-sayuran mengikut jumlah yang
disarankan agar gula
aras normal dan boleh dan bijirin penuh. darah tidak terlalu tinggi
kurangkan keinginan Kurangkan makanan yang (hyperglycemia) dan
makan banyak akibat terlalu cepat terjadi gula
melangkau waktu makan. bergoreng dan pastikan
ambil makanan yang terlalu rendah
(hypoglycemia)
rendah kandungan gula.

Contoh waktu makan yang
teratur: 6 x sehari

Makan pada masa yang sama setiap hari
Jangan melangkaui waktu makan
Makan UBAT pada masa yang sama setiap hari
Bersenam pada masa yang sama setiap hari







02 JENIS MAKANAN
MENGIKUT

PIRAMID MAKANAN

MALAYSIA 2020

Apa itu Piramid makanan adalah alat visual yang digunakan sebagai
Piramid Makanan panduan dalam mencapai pengambilan makanan HARIAN
yang sihat dan seimbang.
Malaysia?
Kumpulan sasaran Piramid Makanan Malaysia 2020 adalah
populasi berumur 7 tahun dan ke atas termasuk wargaemas.

Saranan bilangan sajian adalah berdasarkan 1500 - 2300
kkal (RNI, 2017)

Piramid makanan terdiri daripada 4 aras yang mewakili 5
kumpulan makanan utama.

Jumlah hidangan yang disyorkan setiap hari untuk setiap
kumpulan makanan ditunjukkan di sebelah piramid
makanan.

● Dari bahagian bawah / dasar hingga ke atas piramid
makanan, jumlah hidangan untuk setiap kumpulan
makanan menjadi lebih kecil.

● Ini menunjukkan bahawa seseorang individu harus
makan lebih banyak makanan di dasar piramid dan
lebih sedikit makanan di bahagian atas piramid.

Makanan yang berada di Bagaimana menentukan bilangan sajian untuk setiap kumpulan
puncak piramid ini tidak makanan menggunakan sukatan isi rumah?
dikategorikan sebagai
Makanan Utama. KUMPULAN 5:
Susu Dan Produk Tenusu : 2 Sajian
Ia hanyalah penambah
perisa dan perlu dihadkan KUMPULAN 4 :
pengambilannya. Ikan : 1 Sajian
Ayam / Telur / Daging : 1-2 Sajian
Legum : 1 Sajian

KUMPULAN 3 :
Nasi, Bijirin Lain, Produk Makanan Berasaskan Bijirin
Penuh & Ubi-Ubian : 3-5 Sajian

KUMPULAN 2 :
Buah-Buahan : 2 Sajian

KUMPULAN 1 :
Sayur-Sayuran : ≥ 3 Sajian

Asas penentuan bilangan sajian makanan pada Piramid Makanan Malaysia 2020

Food group Recommended number of servings

Sayur-sayuran 1500 kcal* 1800 kcal* 2000 kcal*

Buah-buahan2 33 3

Rice, other cereals, wholegrain cereal-based products and tubers3 22 2

Poultry/ Meat/ Egg4 34 5

Ikan5 11 2

Legume (termasuk kekacang, lentil dan soya)6 11 1

Susu dan Produk Tenusu7 11 1

Minyak/ Lemak ( termasuk 1 sajian daripada kekacang dan bijian)8 22 2

Gula9 68 9

Notes: 11 2
Tips to remember, the more physically active you are, the more calories is required per day. However, if you are very sedentary, less calories are needed per day.
1 Calorie Free
2 Based on 15 g carbohydrate and 60 kcal per serving;
3 Based on 30 g carbohydrate, 4 g protein, 1 g fat and 150 kcal per serving;
4 Based on 14 g protein, 8 g fat and 130 kcal per serving;
5 Based on 14 g protein, 2 g fat and 70 kcal per serving;
6 Based on 40 g carbohydrate, 14 g protein, 0.5 g fat and 220 kcal per serving.
7 Based on 15 g carbohydrate, 8 g protein, 1 g fat and 90 kcal per serving;
8 Based on 5g fat and 45 kcal; 1 serving of fats and oils & 5g of fat and 65 kcal; 1 serving of nuts & seeds
9 Based on 15g CHO and 60 kcal. 1 serving of sugar = 3 teaspoons; 1 teaspoon = 5 g of carbohydrate and 20 kcal.
Sources: Suzana et al., 2015; *RNI, 2017

Contoh Satu Sajian Sayur-sayuran

1 cawan ulam raja ½ cawan sayur ½ cawan kacang ½ cawan terung
(mentah) campur panjang (dimasak)

JENIS BUAH YANG ADA
KULIT

TENGOK KONSEP GI
APABILA EXPLAIN
(CARI JOURNAL)

Contoh Satu Sajian Buah-Buahan

1 biji oren 1/2 biji jambu batu 1/2 biji mangga
(bersaiz sederhana)
(bersaiz sederhana) (bersaiz sederhana) 1 potong tembikai

BAHAGIAN PEMAKANAN, KKM



Contoh Satu Sajian Nasi, Bijirin Lain, Produk Makanan Berasaskan
Bijirin Penuh dan Ubi-ubian

2 senduk nasi putih 2 keping roti bijirin 6 keping biskut krim
(dimasak) penuh kraker bijirin penuh

1.5 cawan makaroni/1.5 cawan bihun/
1 cawan mee kuning/



Contoh Satu Sajian Ikan, Ayam/ Telur/ Daging dan Legum

1 ketul peha 1 ekor ikan kembung 2 biji telur ayam 2 keping tempe
ayam tanpa kulit (bersaiz sederhana)

Contoh Satu Sajian Susu dan Produk Tenusu

1 gelas susu 2 bekas yogurt 2 keping keju 4 sudu makan susu
(plain/ unflavoured)/ 1 tepung (membumbung)

bekas Greek yogurt

Fruits One Serving size Groups of Vegetables One Serving size

Apple/ chinese pear/ 1 whole medium sized Cruciferousa ½ cup or

Mandarin orange 4-5 florets

Banana, berangan 1 whole medium sized Green leafy-vegetables with ½ cup

Banana, mas 2 whole edible stem, cookedb

Ciku 1 whole medium sized Fruit vegetables, cookedc ½ cup

Dates 2 pieces Leafy ulam, rawd 1 cup

Dragon fruit ½ whole small sized/ 3 slices Vegetables, beanse ½ cup

Durian (8 x 3cm) 3 ulas without seeds Vegetables,flowers (daylily ½ cup

Grapes 8 small (dried golden needles/ jin zhen

Green pear 1 whole medium sized cai), asparagus), cookedf

Guava/ mango ½ whole medium sized Vegetables, sprouting, cookedg ½ cup

Langsat 10 small Vegetables, starchyh ½ cup

Jackfruit (nangka/ 4 pieces Vegetable juice, no sugar added ½ glass

cempedak)

Papaya/ pineapple 1 slice

BAHAGIAN PEMAKANAN, KKM

Rice, other cereals, cereal based products Serving size

(preferably wholegrain) and tubers 1 cup/ 2 rice scoops
Brown/ multigrain/ white rice, cookeda 2 cups
Brown/ white rice porridge, plain 1 ½ cups
Brown rice/ white mee-hoon, soaked 1 medium ear
Corn (L:15cm) a 1 commercial cup
Corn kernel, cooked without margarinea ½ cup/ 6 dessert spoons
Oats (rolled/ bran)
heap
Quinoa (cooked) / muesli a ½ cup/ 6 dessert spoons

Wheat (gandum)/ wheat germ/ barley, cooked heap
Wholemeal/ normal pasta (include spaghetti, macaroni), ½ cup
1 ½ cups

cooked 2 slices
Wholemeal/ white bread ½ piece
Wholemeal pitaa 1 cup
Whole grain wheat breakfast cereal without added sugar

BAHAGIAN PEMAKANAN, KKM

Legumes and nuts One serving
size
Beans, yellow/ black soya bean, cooked ½ cup
Soya product, soya beancurd sheet (Fucok keping) 2 pieces
(20 x 7 cm)
2 pieces
Soya bean cake, fermented (Tempeh) 1 piece
Tauhu/ taukua (hard/ traditional/ fried), compressed tauhu
(dou fu gan) (6 x 6 cm) 4 round pieces
Tauhu, Tau-hoo-pok (2 x 2 x 2cm) 2 glasses/ 1 bottle
Soybean milk, fresh, unsweetened 2 containers
Soybean dessert, tau-hoo-fah, unsweetened (H: 4 cm)* ½ cup
Chickpea/ black eye pea, cooked ½ cup
Red kidney beans/ red bean/ mung beans, cooked ½ cup
Various split pea/ lentils/ dhal (chickpea dhal (kadalei), red
lentils/ masoor, green lentils, urad), cooked

Poultry, meat and egg Serving size (weight)

Chicken, drumstick 1 piece (100 g)
½ piece ( 60 g)
Chicken, breast, without skin, medium size, 1 piece ( 60 g)
cooked 2 whole (150 g)
Beef, lean (1 palm size), cooked 2 whole (130 g)
10 whole (120 g)
Egg, century/ duck

Egg, hen

Egg, quail

Table: Examples of poultry, meat and egg equivalent to one serving

Fish and seafood Serving size
Anchovies (head removed)
Ikan kembung (weight)

Ikan selar 2/3 cup (25 g)

Ikan tenggiri (14 cm x 8 cm x 1 cm) 1 medium (120 g)
Squid
1 medium (135 g)
Table: Examples of fish and seafood equivalent to one serving
1 piece ( 85 g)
2 small (60 g)



JUMLAH

03 SUKATAN

MENGIKUT
KONSEP

PINGGAN
SIHAT

SAIZ PINGGAN

10 inches
9 inches













DIET
LAMPU
ISYARAT

Sumber Rujukan:
Prof Suzana Sahar

Contoh Makanan MAKANAN SAIZ HIDANGAN
Utama Yang
Selamat Dimakan Ayam Bakar/ Panggang 1 ketul

Sup Ayam 1 ketul

Tomyam Ayam 1 magkuk (122g)

MAKANAN SAIZ Ayam Tandoori 1 ketul
HIDANGAN
Nasi Beras Perang 1 senduk Ikan Singgang/ Masak 1 ekor
Bubur Nasi 1 cawan Pindang
Nasi Putih 1 senduk
Oat 3 sudu Ikan Asam Rebus 1 ekor
Roti Bijirin Penuh 2 keping
Roti Putih 2 keping Ikan Kukus 1 ekor
Sandwich Tuna 1 keping
Capati 1 keping Salmon Panggang 1 ekor

Ketam/ Kerang Rebus ½ ekor/ 1 cawan

Tauhu Telur ½ roll

Telur Rebus/ Separuh Masak 1 biji

Sayur Ulam 1 cawan

Pucuk Paku Masak Air 1 mangkuk

Contoh Makanan MAKANAN SAIZ HIDANGAN
Utama Yang Sup Daging 1 mangkuk
Sederhana Daging Bakar 5 hiris
Dimakan Udang Masak Kari/ Kunyit 5 ekor
Sotong Masak Kicap/ 4 ekor
MAKANAN SAIZ Goreng Kunyit
HIDANGAN Kerang Sambal ½ cawan
Bijirin Oat 3 In 1 1 packet Bayam Goreng 1 senduk
Kebab Ayam/ Daging 1 biji Kerabu Pucuk Paku 1 senduk
Ayam Masak Kicap/ Ayam 1 ketul Kerabu Mangga 1 sudu
Percik Sup Sawi & Telur 1 mangkuk
Sambal Ikan Bilis 1 senduk Bihun Goreng/ Mee Goreng 1 pinggan
Ikan Tongkol Masak 1 keping Nasi Goreng 1 pinggan
Lemak Spageti Keju & Sos Daging 1 mangkuk
Ikan Goreng Taucu 1 ekor Lasagna 1 hidangan
Ikan Asam Pedas 1 keping
Daging Kicap Berempah 1 ketul

AWAS MAKANAN SAIZ HIDANGAN
eLAK/ kURANGKAN 1 ketul
KEKERAPAN Ayam Goreng/ Goreng
Kunyit 1 ketul
MAKANAN SAIZ Ayam Sambal/Kari/Kurma 1 potong
HIDANGAN 1 ekor
Pulut Kuning 1 mangkuk (S) Ikan Goreng Berlada 1 potong
Nasi Lemak 1 mangkuk (S) 1 senduk
Nasi Minyak 1 mangkuk (S) Ikan Kembong Goreng
Nasi Beriani/ Tomato 1 mangkuk (S) 2 ketul
Roti Jala 3 keping Ikan Masak Lemak
Bijirin Bersalut Coklat 1 cawan 5 ekor
Roti Canai/ Roti Bom 1 keping Daging Masak Kurma/ 4 ekor
Roti John 3 potong Rendang/ Taucu/ Goreng 1 ekor
Daging Masak Merah/ Kari/ 1 biji
Kambing Goreng 1 keeping
Udang Masak Lemak 1 biji

Sotong Sambal

Kari Ketam

Telur Hancur/ Telurmgoreng

Tempe Goreng

Telur Masin

AWAS MAKANAN SAIZ HIDANGAN
eLAK/ kURANGKAN Rojak Pasembur 1 pinggan
KEKERAPAN Nasi Arab 1 pinggan
Sizzling Yee Mee 1 pinggan
MAKANAN SAIZ Kentang Goreng 1 hidangan (74g)
HIDANGAN Nugget 6 ketul
Kangkung Goreng 1 senduk Pizza 1 keeping
Sayur Campur Goreng 1 cawan Burger Daging 1 biji
Lodeh 1 mangkuk Spageti Bebola / Karbonara 1 pinggan
Kailan Ikan Masin 1 senduk Minuman Berkarbonat 1 gelas
Nasi Dagang 1 pinggan Sirap Bandung 1 gelas
Laksa Johor 1 mangkuk The Tarik 1 gelas
Mee Goreng 1 pinggan Bubble Tea 1 gelas
Nasi Beriani 1 pinggan Kopi 1 gelas

Contoh Makanan Snek
Yang Selamat Dimakan

MAKANAN SAIZ HIDANGAN
Keropok Lekor Rebus 3 keping
Kuih Apam 1 ketul
Buah-Buahan 1 hidangan
Tauhu Sumbat ½ keeping
Popia Basah 1 ketul
Jagung Rebus 1 tongkol
Biskut Bijirin Penuh 3 keeping
Kacang Kuda Rebus ½ cawan
Kacang Badam Bakar 1 pakt (40g)

Snek Yang

BERSEDERHANA

DMAiKAmNANakan SAIZ HIDANGAN

Otak-otak 1 keping

Kuih Lompang 1 ketul

Roti Krim 1 biji

Putu Bambu 1 ketul

Kuih Seri Muka 1 potong

Pau Kaya/ Ayam/ Kacang 1 biji
Merah 1 ketul

Bingka Ubi

Bun Kelapa/ Kentang 1 biji

Lepat Pisang 1 ketul

Contoh Makanan Snek
Yang AWAS Dimakan

MAKANAN SAIZ HIDANGAN
Baulu 3 ketul
Dodol 1 ketul
Koci 1 keping
Cek Mek Molek 1 biji
Cucur Badak 1 biji
Mufin Vanila 1 biji
Karipap 1 biji
Wafel Dan Wafel Berperisa 2 keeping
Pisang Goreng 3 keping