iii UASA 评估说明 ............................................................................................. iv 主题四 材料科学 第 8 课 食物保存技术.........................................................................1 第 9 课 废物................................................................................................7 主题五 地球与宇宙 第 10 课 月食与日食............................................................................11 第 11 课 星系.............................................................................................17 主题六 工艺与优质生活 第 12 课 稳度与强度............................................................................19 第 13 课 工艺.............................................................................................25 目录 配版练习 课堂评估 4 ...........................B13 课堂评估 5............................B17 年终评估................................B21 课堂评估 1 ...............................B1 课堂评估 2 ..............................B5 课堂评估 3 ..............................B9 评估练习 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 1 新起点综合练习配版练习 • 科学 6B 第 8 课 重点笔记 主题四 材料科学 （课本第 123 – 144 页） 食物保存技术 食物的变质 • 存放的时间过长或保存不当的食物，其本质会产生变化，这些变化称为变质。 • 我们可以通过视觉、味觉、嗅觉和触觉来确认食物是否已变质。 • 已变质的食物的味道、气味、质地、外观或颜色等会改变，有些食物还会发霉。 • 食物变质后的特征： ► 有异味或酸味 ► 外观改变，如变皱、起泡、结块 ► 发出难闻的臭味 ► 发霉，表面长出不同颜色的斑点 ► 颜色改变，如发黄、发黑 ► 质地变软、变黏或变得没有弹性 • 微生物会导致食物变质。 • 空气中的微生物附着在食物上，从食物中获取养分和水分。 • 微生物在生长和繁殖的过程中会排出废物，导致食物变质。 • 当食物的酸度与环境的温度适中，微生物就会开始生长和繁殖。 • 最适合微生物生长的温度是 5 °C 至 60 °C 之间。温度太高会使微生物死亡，温度太 低会降低微生物的活性。微生物也无法在酸度太高或没有空气的环境中生存。 食物保存 • 食物保存是指在储存食物的过程中，通过破坏微生物的生长条件，以抑制或减缓微 生物的生长及繁殖，从而延长食物的保存时间，让食物不容易腐坏并可安全食用。 • 为了延长食物的保存时间，人们发明了各种食物的保存方法，以防止微生物的生 长。 煮沸或高温处理 真空包装 装罐或装瓶 玉蜀黍 香肠 • 煮沸或高温处理以杀灭 部分微生物 • 保存时间较短 • 把食物装进包装袋后， 抽走袋内的空气并密封 • 微生物无法在没有空气 的环境生存 • 将食物以高温处理后装 进罐子或瓶子内，然后 抽走空气并加盖密封， 再以高温加热 ©马来亚文化事业有限公司
2 干藏 冷冻或冷藏 熏制 • 通过 晒 干 、 风 干 、 烤 干、放入食品脱水机脱 水或将食物制成粉末， 让微生物在没有水的环 境下不容易生长 • 将食物储存在冷冻室或 冷藏室里 • 低温环境能减缓微生物 的生长 • 利用不完全燃烧的木材 所产生的烟把食物熏至 脱水 • 附着在食物表面上的烟 含有杀菌和防腐的成分 上蜡 巴氏杀菌法 腌渍 盐腌 • 在蔬果的表面打 上一层蜡，以隔 绝空气，使微生 物难以依附在蔬 果的表面生长 • 把食物加热至大 约 60 °C – 82 °C 以杀灭大部分微 生物，然后立刻 冷却 • 把食物浸泡在醋 或高浓度的糖溶 液中，以抑制微 生物的生长 • 放入大量的盐以 让食物中的水分 渗透出来 • 杀灭附着在食物 表面的微生物 • 有些食物能以不同的方法来保存，有些食物则能结合超过一种方法来保存。 • 食物保存技术的重要性： ► 便于储存 ► 便于运输 ► 避免浪费食物 ► 提供季节性的食物 ► 使食物更持久保鲜 ► 提供即食品和自热食品 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 3 新起点综合练习配版练习 • 科学 6B 空气中散布着许多微生物。当食物曝露在空气中时，微生物 就会依附在食物上，并从中获取 1 和水分，大 量 2 和生长。微生物在成长和繁殖的过程中排 出 3 ，导致食物变质。 食物的变质 （课本第 124 – 128 页） A 食物变质后会有哪些特征？将答案填写在横线上。 SP 8.1.1 TP1 B 为什么食物会变质？将答案填写在横线上。 SP 8.1.2 颜色会 发出难闻的 食物变质后 的特征 质地变软、变黏或失去 食物带有 或 异味 表面长出灰色、白色、黑 色、绿色等的 6 改变，如变皱、 起泡、结块 5 3 4 1 2 ©马来亚文化事业有限公司
4 食物保存 （课本第 129 – 142 页） A 根据指示作答。 1. 为什么人类要以各种方法来保存食物？将答案填写在横线上。 SP 8.2.1 TP2 为了 或 微生物的生长，使食物不容易 。 2. 以下食物应用了什么方法来保存？圈出正确的答案。有关方法如何使微生物失去 生长的条件？将答案填写在横线上。 SP 8.2.2 TP3 (i) 食物保存法： 煮沸 盐腌 熏制 (ii) 原理： 处理可以 部分微生物， 延长食物的保存时间。 (a) (i) 食物保存法： 上蜡 干藏 腌渍 (ii) 原理： 去除辣椒中的 ，使微生物不能生 长。 (b) (i) 食物保存法： 干藏 冷冻 上蜡 (ii) 原理： 在蔬果的表面打上一层 ，以隔绝 ，使微生物难以依附在蔬果的表面 生长。 (c) (i) 食物保存法： 腌渍 盐腌 冷藏 (ii) 原理： 把红毛沙梨浸泡在高浓度的 里，使 食物 ，让微生物无法生存。 (d) 红毛沙梨 糖溶液 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 5 新起点综合练习配版练习 • 科学 6B B 以下食物可以用什么方法来保存？在空格里填写正确的答案。接着，完成句子。 SP 8.2.3 – 8.2.4 TP5 1. C 回答问题。 SP 8.2.5 TP5 图中的茶叶经晒干后放入袋子里，再抽出空气并密封。为什么茶叶 要结合超过一种保存法？ 食物可以结合 一种保存法。 芒果 (a) (d) (b) (c) 鱼 (b) (c) 2. (a) (d) 冷藏室 芒果干 糖溶液 芒果 果酱 冷冻室 ©马来亚文化事业有限公司
6 1. 3. 2. 4. 使食物不容易 ，以避免 食物或面临食物短缺。 让人们可常年品尝到 的 食物。 经过包装的食物便于 ， 容易载送到各地。 方便人们 食物，并能 空间。 D 食物保存技术有哪些重要性？选词填充。 SP 8.2.6 TP4 运输 * 储存 * 变质 * 节省 * 浪费 * 季节性 E 食物保存技术如何影响我国的经济发展？将答案填写在横线上。 SP 8.2.7 TP6 果农利用食物保存技术，将榴梿进行冷冻，以延长榴梿的 1 ，确保榴梿不容易变质。此外，他们也应用 真空包装的方式，使榴梿更容易 2 到国外。 食物保存技术帮助果农将水果推销到国外， 3 国家的经济发展。 没想到在英国也能买到 马来西亚出产的榴梿。 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B5 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： 第 9 课 废物 2 课堂评估 1. 下图显示有关 P 废物的资料。 老师 父母 课本 互联网 过期的药物 废弃的灯管 干电池 P 废物 生活污水 P 可代表什么？ SP 9.1.1 A 塑料 B 金属 C 排遗物 D 有毒废料 2. 下图显示废物根据种类的分类。 废物 X 汽车车体 食品罐头 Y 杂志 纸杯 X 和 Y 分别代表什么？ SP 9.1.1 X Y A 金属 纸 B 塑料 纸 C 金属 塑料 D 玻璃 塑料 TP1 掌握 尚未掌握 表现标准 TP 1 课 堂 评 估 2 3. 以下是有关 T 废物的资料。 • 源自石油 • 可再循环 • 短时间内不会腐烂 T 最有可能是哪种废物？ SP 9.1.1 A 纸 B 塑料 C 厨余 D 玻璃 4. 以下哪组是属于玻璃类的废物？ SP 9.1.1 A B C D ©马来亚文化事业有限公司
B6 1. 下图显示四种废物。 K L M N 根据以上废物的种类，以下哪个分 类图是正确的？ SP 9.1.3 A 废物 可生物降解 K、L 不可生物降解 M、N B 废物 可生物降解 K、N 不可生物降解 L、M C 废物 可生物降解 M、N 不可生物降解 K、L D 废物 可生物降解 L、M 不可生物降解 K、N TP2 掌握 尚未掌握 表现标准 TP2 2. 什么是可生物降解的废物？ SP 9.1.2 A 可以被土壤吸收的废物 B 可以被重复使用的废物 C 会污染环境和水源的废物 D 可以被微生物分解而腐烂的废物 3. 下图显示一种废物。 P ：属于可生物降解的废物。 Q：属于不可生物降解的废物。 R：埋在土壤里一段时间后会腐烂 S ：不管被埋进土壤里多久都不会 被微生物分解。 以上哪些说明是正确的？ SP 9.1.2 A P 和 Q B P 和 R C Q 和 S D R 和 S 4. 以下哪种是可生物降解的废物？ SP 9.1.3 A B C D ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B7 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： 1. 下图显示一种处理废物的方法。 图中所示的是 5R 原则中的哪个方法？圈出正确的答案。 SP 9.1.4 – 9.1.5 拒绝 维修 再循环 再使用 减量化 2. 下图显示一种废物。 (a) 图中的废物适合以什么方法来处理？画 ✓。 SP 9.1.4 – 9.1.5 焚化炉 (b) 除了 2(a) 项的方法，我们还可以如何处理图中的废物？画 ✓。 埋进土壤里 压碎后制成堆肥 洗干净后用来收纳物品 TP4 掌握 尚未掌握 TP3 掌握 尚未掌握 表现标准 TP3、TP4 课 堂 评 估 2 ©马来亚文化事业有限公司
B8 1. 下图显示一间工厂将废物排进河流的情况。 (a) 以上工厂排出的废物属于什么种类？ (b) 以上工厂处理废物的方法会带来什么后果？ 2. 下图显示张叔叔处理废物的方法。 张叔叔处理废物的方法是否正确？作出解释。 表现标准 TP5 TP5 掌握 尚未掌握 表现标准 TP6 TP6 掌握 尚未掌握 扫描二维码以获取问题： https://bit.ly/3AXraPW ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B21 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： 1. 下图显示胎儿在母亲子宫的情况。 胎盘 脐带 胎儿 如果脐带堵塞了，会发生什么事？ A 胎儿会越来越小 B 胎儿会越来越大 C 母亲将无法感受到胎动 D 胎儿无法获取所需的氧气和营养 素 2. 下图显示面包里有许多小孔。 小孔 为什么面包里会有许多小孔？ A 制作面包时，酵母菌大量繁殖而 造成的 B 制作面包时，酵母菌呼出二氧化 碳而造成的 C 制作面包时，酵母菌不断快速移 动而造成的 D 制作面包时，酵母菌的体积不断 增加而造成的 3. 以下资料是有关生物之间的共生关 系。 P – 两种生物生活在一起，双方 都获益 Q – 两种生物生活在一起，一方 获益，另一方受害 P 和 Q 分别代表哪种共生关系？ P Q A 寄生 共栖 B 共栖 寄生 C 共栖 互利共生 D 互利共生 寄生 4. 下图显示伟宏面对的一个情况。 炼乳倒不 出来。 伟宏可以怎么做以让炼乳较容易倒 出来？ A 大力地摇晃炼乳罐 B 将炼乳罐浸入热水里 C 在盖子上再开一个孔 D 将炼乳罐浸入冷水里 时间：1 小时 15 分钟 A 组 ［10 分］ 回答所有试题。 年终评估 年 终 评 估 ©马来亚文化事业有限公司
B24 B 组 ［8 分］ 回答所有试题。 1. (a) 下图显示一种废物。 (i) 图中的废物被埋进土壤里半年后会怎样？画 ✓。 体积会变大 会分解成碎片 被微生物分解而腐烂 (ii) 根据 1(a)(i) 项的答案，以下哪种废物被埋进土壤里半年后也会发生一样 的情况？画 ✓。 ［2 分］ ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B25 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： (b) 下图显示四种废物。 玻璃罐 破布 塑料袋 报纸 将以上四种废物分类。 废物 可生物降解 不可生物降解 ［2 分］ 年 终 评 估 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B27 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： C 组 ［32 分］ 回答所有试题。 1. 一组学生进行了一项有关动物之间的竞争的实验。下图显示他们分别在三个有盖 的容器里放入了不同数量的蜗牛。五个小时后，他们观察每个容器里死亡的蜗牛 的数量。 P Q R 下表显示实验的结果。 容器 P Q R 死亡的蜗牛的数量（只） 0 4 2 (a) 根据实验的结果，写出一个观察。 ［1 分］ (b) 根据 1(a) 项的观察结果，作出推断。 ［1 分］ (c) 根据这项实验，写出 (i) 固定性变数： (ii) 控制固定性变数的方法： ［2 分］ (d) 根据实验的结果，作出结论。 ［2 分］ 年 终 评 估 ©马来亚文化事业有限公司
© 马来亚文化事业有限公司 B31 新起点综合练习评估练习 • 科学 6B 姓名： 班级： 日期： 4. (a) 下图显示业铭打羽毛球的情况。 (i) 根据上图，业铭打羽毛球时应用了什么力？ (ii) 图中的情况显示了哪项力的效应？ ［2 分］ (b) 下图显示业铭在羽毛球拍的手柄上绑上缠带。 为什么业铭在羽毛球拍的手柄上绑上缠带？作出解释。 ［2 分］ (c) 下图显示比赛中场休息时，工作人员抹掉滴落在羽球场上的汗水。 工作人员抹地的目的是什么？作出解释。 ［2 分］ 年 终 评 估 ©马来亚文化事业有限公司
B32 (d) 下图显示业铭的球鞋鞋底。 为什么鞋底的花纹会磨损？ ［2 分］ (e) 下图显示业铭面对的问题。 拉链拉 不上。 下图显示两种物品。你会建议业铭使用哪种物品来解决问题？根据你的选 择，作出解释。 蜡烛 水 ［2 分］ ©马来亚文化事业有限公司
参考答案 © 马来亚文化事业有限公司 A1 新起点综合练习 • 科学 6B 配版练习 第 8 课 食物保存技术 食物的变质 （第 3 页） A 1. 改变 2. 臭味 3. 弹性 4. 酸味 5. 外观 6. 斑点 B 1. 养分 2. 繁殖 3. 废物 食物保存 （第 4 – 6 页） A 1. 抑制、减缓；变质 2. (a) (i) 煮沸 (ii) 高温；杀灭 (b) (i) 干藏 (ii) 水分 (c) (i) 上蜡 (ii) 蜡；空气 (d) (i) 腌渍 (ii) 糖溶液；脱水 B 1. (a) 冷藏 (b) 干藏 (c) 腌渍 (d) 煮沸、装罐 2. (a) 干藏 (b) 装罐 (c) 熏制 (d) 冷冻 食物可以结合超过一种保存法。 C 为了使茶叶能保存得更久。 D 1. 变质；浪费 2. 运输 3. 季节性 4. 储存；节省 E 1. 保存时间 2. 运输 3. 促进 第 9 课 废物 废物处理 （第 8 – 10 页） A 1. 塑料 2. 金属 3. 有毒废料 4. 玻璃 5. 厨余 6. 纸 7. 排遗物 B 1. (a) 腐烂 (b) 分解 2. 可生物降解的废物：R、T、U、V、X 不可生物降解的废物：P、Q、S、W、Y C 1. 将月饼盒洗净后，用于收藏文具。 2. 把可循环的废物放入回收箱。 3. 自备环保袋，减少使用塑料袋。 4. 收集有机废物，放入容器中与土壤混合发 酵，制成有机肥料。 D 1. 沟渠被废物阻塞，导致雨水无法流动而引 起水灾 2. 把垃圾丢进垃圾桶里。／把垃圾分类后放 入资源回收箱。（接受其他合理的答案） 第 10 课 月食与日食 月食和日食的自然现象 （第 13 – 16 页） A 1. 手电筒：太阳 地球仪：地球 网球：月球 参考答案 ©马来亚文化事业有限公司