เอกสารประกอบการเรียนวิชาเครื่องดื่มและการผสมเครื่องดื่ม

Wine Red Wine White Wine Rosé wine Sparkling wine Wine is an alcoholic drink made from fermented fruit. Yeast consumes the sugar in the fruits and converts it to ethanol and carbon dioxide, releasing heat in the process. Though wine can be made from a variety of fruit crops such as plum, cherry, pomegranate, blueberry, currant and elderberry, it is most often made from grapes, and the term "wine" generally refers to grape wine when used without a qualifier. Different varieties of grapes and strains of yeasts are major factors in different styles of wine. These differences result from the complex interactions between the biochemical development of the grape, the reactions involved in fermentation, the grape's growing environment (terroir), and the wine production process. Many countries enact legal appellations intended to define styles and qualities of wine. These typically restrict the geographical origin and permitted varieties of grapes, as well as other aspects of wine production. Wine has been produced for thousands of years. The earliest evidence of wine is from the Caucasus region in today's Georgia (6000 BCE), Persia (5000 BCE), Italy and Armenia (4000 BCE). New World wine has some connection to alcoholic beverages made by the indigenous peoples of the Americas, but is mainly connected to later Spanish traditions in New Spain.[2][3] Later, as Old World wine further developed viticulture techniques, Europe would encompass three of the largest wine-producing regions. Today, the five countries with the largest wine-producing regions are in Italy, Spain, France, the United States, and China.[4] Wine has long played an important role in religion. Red wine was associated with blood by the ancient Egyptians[5] and was used by both the Greek cult of Dionysus and the Romans in their Bacchanalia; Judaism also incorporates it in the Kiddush, and Christianity in the Eucharist. Egyptian, Greek, Roman, and Israeli wine cultures are still connected to these ancient roots. Similarly the largest wine regions in Italy, Spain, and France have heritages in connection to sacramental wine, likewise, viticulture traditions in the Southwestern United States started within New Spain as Catholic friars and monks first produced wines in New Mexico and California.

พื้นพื้ที่ที่ใช้ใช้นการเพาะองุ่นสำ หรับรัหมักมั ไวน์เน์นื่อนื่งจากดินดิที่ใช้ทำช้ ทำ ให้รห้สองุ่นต่างกัน ดังดันั้นนั้ ไวน์ที่น์ ที่ผลิตใน ยุโรป (Old-world) เช่นช่ ฝรั่งรั่เศส อิตาลี จะรสต่างจากไวน์ที่น์ ที่ผลิตในที่อื่น ๆ (New-world) เช่นช่แอฟริกริาใต้ ออสเตรเลีย แคลิฟอร์เร์นียนีชิลีชิ ลีเป็นป็ต้น หากคุณคุต้องเลือก ไวน์จน์าก Old-world อาจจะเป็นป็ทางเลือกที่ ปลอดภัยกว่าว่ซึ่งซึ่ก็ไม่ไม่ด้หด้มายความว่าว่ ไวน์จน์ากประเทศ New-world จะไม่อม่ร่อร่ยเพราะก็มีไมีวน์จน์ากอเมริกริา และออสเตรเลียที่ได้รัด้บรัรางวัลวัมากมาย ไวน์ที่น์ ที่ผลิตในอเมริกริา ให้มห้องหาไวน์จน์ากออเรกอน (Oregon) หรือรืไร่นร่าปาในแคลิฟอร์เร์นียนี (Napa Valley, California) ไวน์ที่น์ ที่ผลิตในฝรั่งรั่เศส ให้มห้องหาไวน์จน์าก Bordeaux, Burgundy, และ Champagne ไวน์ที่น์ ที่ผลิตในอิตาลี ให้มห้องหาไวน์จน์าก Tuscany, Chianti ไวน์ที่น์ ที่ผลิตในออสเตรเลีย ให้มห้องหา Shiraz ส่วส่นประกอบของไวน์ แหล่งผลิตไวน์ ส่วส่นประกอบส่วส่นใหญ่ขญ่องไวน์คืน์ คือองุ่นสายพันพัธ์ต่ธ์ ต่าง ๆ ยีสยีและส่วส่นผสมทางเคมีอื่มีอื่น ๆ ปกติแล้ว ปริมริาณของแอลกอฮอล์จะอยู่รยู่ะหว่าว่ง 9-15 เปอร์เร์ซ็นซ็ต์ต่อปริมริาณน้ำ 85 เปอร์เร์ซ็นซ็ต์ แอลกอฮอล์ในไวน์ส่น์วส่นใหญ่เญ่ ป็นป็เอทิลแอลกอฮอล์ และยังยัพบตัวทำ ละลายประเภทกลีเซอรอล ซอร์บิร์ บิ ทอล และบูตีแลนกลีคอล นอกจากนั้นนั้ยังยั ประกอบด้วด้ยน้ำ ตาลชนิดนิต่าง ๆ ทั้งทั้กลูโลูคส ฟรุครุโตส ในปริมริาณที่แตกต่างกันไป ตั้งตั้แต่ 1-2 กรัมรัต่อลิตร ในดรายไวน์ที่น์ ที่หมักมัจนน้ำ ตาลกลายเป็นป็แอลกอฮอล์แล้ว จนถึง 50-60 กรัมรัต่อลิตร ในไวน์หน์วานที่กระบวนการหมักมับ่มบ่ยังยัไม่สม่มบูรณ์ กรดต่าง ๆ ทั้งทั้กรดมาลิก กรดซิตซิตริกริกรดทาทาริกริกรดน้ำ ส้มส้กรดแลกติก กรดซัคซัซินิซิกนิส่วส่นผสมอื่น ๆ เช่นช่แทนนินนิแอนโทซีอัซี อัน รงควัตวัถุ (pigment) ต่าง ๆ เช่นช่แอนโทไซยานินนิ ประวัติวั ติของไวน์

Cabernet Sauvignon (กาแบร์เร์น โซวีญวีง) – เป็นป็สายพันพัธุ์อธุ์งุ่นไวน์แน์ดงยอดนิยนิม ปลูกลูมากที่สุดสุในโลก ไวน์แน์ดงจากสายพันพัธุ์นี้ธุ์ ในี้ห้รห้สชาติที่ เต็ม แน่นน่มี Tannin สูงสูให้โห้น๊ตน๊ของผลไม้ตม้ระกูลกูเบอร์รีร์ รีและพริกริ ไทย Merlot (แมร์โร์ล) – นิยนิมปลูกลูรองลงมาจากพันพัธุ์แธุ์รก แหล่งปลูกลูแต่ละพื้นพื้ที่ให้รห้สชาติแตกต่างกัน หากปลูกลูในพื้นพื้ที่อากาศเย็นย็ ไวน์แน์ดงจะ มี Tannin สูงสูแต่หากปลูกลูในพื้นพื้ที่มีสมีภาพอากาศอบอุ่นก็จะมี Tannin ต่ำ Pinot Noir (ปิโปินต์ นัวนัร์)ร์ – ให้รห้สชาติที่นุ่มนุ่ นวล สัมสัผัสผัเบาบาง มี Tannin น้อน้ย มีโมีน๊ตน๊ผลไม้จำม้จำพวกเบอร์รีร์ รีราสเบอร์รีร์ รีและแครนเบอร์รีร์ รีแต่เป็นป็ สายพันพัธุ์ที่ธุ์ ที่ปลูกลูยาก อาจทำ ให้มีห้รมีาคาที่ค่อนข้าข้งสูงสู Syrah หรือรื Shiraz (ซีรซีาห์ หรือรืซิรซิาซ) – องุ่นสายพันพัธุ์นี้ธุ์แนี้ตกต่างด้วด้ยรสชาติที่จะเปลี่ยนแปลงไปตามแหล่งปลูกลูหากปลูกลูในพื้นพื้ที่เขตร้อร้น จะมีสีมีเสีข้มข้และให้รห้สชาติที่หนักนัมีคมีวามนุ่มนุ่ นวล แม้ Tannin จะต่ำ แต่หากปลูกลูในพื้นพื้ที่หนาวเย็นย็จะมีรมีสชาติเข้มข้มาก Tannin สูงสูและมีโมีน๊ตน๊ ความเผ็ดผ็ร้อร้นของพริกริ ไทย Malbec (มาลเบ็คบ็ ) – มีต้มี ต้นกำ เนิดนิจากประเทศฝรั่งรั่เศส นิยนิมปลูกลูในประเทศอาร์เร์จนตินา ชิลีชิ ลีแอฟริกริาใต้รวมถึงออสเตรเลีย เป็นป็องุ่นที่มีสีมี สี ม่วม่งเข้มข้ ให้รห้สชาติที่ซับซัซ้อซ้นของผลไม้ ช็อช็กโกแลต และดอกไวโอเล็ต เป็นป็ ไวน์แน์ดงที่ถือว่าว่ดื่มดื่ง่าย * Tannin (แทนนินนิ ) เป็นป็คำ ที่ใช้เช้รียรีกเพื่อพื่อธิบธิายถึงความรู้สึรู้กสึรสฝาด หรือรืรสขมเฝื่อน ๆ ที่ได้หด้ลังจากดื่มดื่ ไวน์เน์ข้าข้ไป ซึ่งซึ่ความขมก็ได้มด้าจาก เปลือกและเมล็ดองุ่นที่ถูกถูนำ ไปบ่มบ่ ในกระบวนการทำ ไวน์แน์ดงนั่นนั่เอง RED WINE Red wine is a type of wine made from dark-colored grape varieties. The color of the wine can range from intense violet, typical of young wines, through to brick red for mature wines and brown for older red wines. The juice from most purple grapes is greenish-white, the red color coming from anthocyan pigments present in the skin of the grape. Much of the red wine production process involves extraction of color and flavor components from the grape skin.

ไวน์แน์ดง ผ่าผ่นขั้นขั้ตอนการผลิตที่ทำ ให้รห้สชาติ และกลิ่นสัมสัผัสผัมีคมีวามเข้มข้ข้นข้และ Tannin สูงสูรวมถึง ผลไม้พม้วกจำ เบอร์รีร์เรีป็นป็เอกลักษณ์ ทำ ให้กห้ารจับจัคู่ไคู่วน์แน์ดงให้เห้ข้าข้กับอาหารแต่ละชนิดนิมีคมีวามสำ คัญ ตามไปด้วด้ย อย่าย่งที่เราจะเคยได้ยิด้นยิกันว่าว่ ไวน์แน์ดงรสชาติเข้มข้ข้นข้ Full Body เหมาะอาหารประเภทเนื้อนื้เช่นช่สเต๊กวัววั หรือรืหมู รสเค็ม มันมัหอมเนย พร้อร้มเครื่อรื่งเทศต่าง ๆ แต่ความจริงริแล้วไวน์แน์ดงยังยัสามารถจับจัคู่กัคู่กับ อาหารรสชาติเบา ๆ ได้อีด้ อีก เช่นช่องุ่นพันพัธุ์ Pinot Noir ที่มี Medium Body ออกโน๊ตน๊ผลไม้ มีกมีลิ่นเครื่อรื่ง เทศนิดนิๆ จับจัคู่กัคู่กับอาหารจานเนื้อนื้ปลาที่มีเมีนื้อนื้แน่นน่จะเข้าข้กันได้เด้ป็นป็อย่าย่งดีเดีลยครับรัแต่หากเป็นป็ ไวน์ แดงที่มี Light Body เหมาะกับอาหารที่เบา ๆ เช่นช่ ประเภทสลัดผักผัเนื้อนื้ปลา เนื้อนื้ ไก่ จะเข้าข้กันมากกว่าว่ ไวน์แน์ดงที่มีรมีสชาติหนักนัแน่นน่ *Body ในโลกของไวน์ หมายถึงระดับดัความเข้มข้ข้นข้ถ้ายิ่งยิ่มีแมีอลกอฮอล์ในไวน์สูน์งสูก็ยิ่งยิ่มีบมีอดี้หดี้นักนัหรือรื ที่เรียรีกกันว่าว่ Full Body มักมัมีแมีอลกอฮอล์ที่ 13.5% ขึ้นขึ้ ไป ส่วส่น Medium Body มีแมีอลกอฮอล์อยู่รยู่ะหว่าว่ง 12.5-13.5% และ Light Body มีแมีอลกอฮอล์ต่ำ กว่าว่ 12.5% ภูมิภาคแหล่งปลูกไวน์แดง OLD WORLD WINE VS NEW WORLD Old World Wine – ไวน์โน์ลกเก่า เป็นป็ภูมิภูภมิาคต้นกำ เนิดนิของไวน์ มักมัผลิตในประเทศแถบยุโรป ทั้งทั้หมด เช่นช่ ประเทศฝรั่งรั่เศส, อิตาลี, เยอรมันมัเป็นป็ต้น ความโดดเด่นด่ของรสชาติจะกลมกล่อม หนักนัแน่นน่และซับซัซ้อซ้นกว่าว่ ไวน์โน์ลกใหม่ New World Wine – ไวน์โน์ลกใหม่ ผลิตนอกทวีปวียุโรป และเพิ่งพิ่ผลิตไวน์มน์าได้ได้ม่เม่กิน 500 ปี หรือรื เกินเล็กน้อน้ย เน้นน้ ไปทางกรรมวิธีวิผธีลิตไวน์แน์บบใหม่ (Innovation) ไม่ติม่ ติดยึดยึอยู่กัยู่ กับที่ มีกมีารปรับรั เปลี่ยนอยู่เยู่สมอ เช่นช่ ประเทศออสเตรเลีย, แอฟริกริาใต้, สหรัฐรัอเมริกริา และประเทศในแถบ ละตินอเมริกริา เป็นป็ต้น

มือมื ใหม่ อยากดื่มดื่ ไวน์ เลือกแบบไหนดี?ดี ไวน์ 3 ตัวที่เหมาะสำ หรับรัผู้ที่ผู้ ที่เริ่มริ่ต้นดื่มดื่ ไวน์ ได้แด้ก่ Prosecco เป็นป็ ไวน์แน์บบ sparkling wine มีรมีสผลไม้ ชัดชัเจน และมีคมีวามหวานเล็กน้อน้ย พร้อร้มกับรสชาติ ที่สดชื่นชื่ขององุ่นเขียขีว และองุ่น ไม่มีม่แมีทนนินนิและมี ความเป็นป็กรดต่ำ Chardonnay Chardonnay เป็นป็ชื่อชื่องุ่นขาว โดยไวน์ที่น์ ที่ ทำ จากองุ่น Chardonnay จะมีรมีสแอปเปิ้ลปิ้และลูกลูแพร์ พร้อร้มกับกลิ่นเนย ขนมปังปิ้งปิ้และต้นโอ๊ก มีรมีสฝาด ไม่ค่ม่ ค่อยออกหวานเท่าไหร่นัร่กนัแต่ก็ยังยัมีกมีลิ่นผลไม้ ไม่มีม่แมีทนนินนิเพราะว่าว่เป็นป็ ไวน์ขน์าว Pinot Noir Pinot Noir เป็นป็ ไวน์แน์ดง ที่ได้รัด้บรัความนิยนิม มีรมีสชาติเบา มีแมีทนนินนิต่ำ พร้อร้มกับรสชาติของ เบอร์รี่ร์ รี่และเชอร์รี่ร์ รี่จะมีรมีสชาติออกฝาด ไม่ไม่ด้หด้วาน มากนักนัเหมาะสำ หรับรัผู้ที่ผู้ ที่ชอบไวน์ขน์าว แต่อยากลอง ดื่มดื่ ไวน์แน์ดง จับจัที่ก้านแก้วไวน์ – ใช้นิ้ช้วนิ้โป้งป้และนิ้วนิ้ชี้จัชี้บจัที่ก้านแก้ว เลี่ยงการจับจัที่ตัวโถแก้ว เพราะจะ ทำ ให้ไห้วน์เน์ปลี่ยนอุณหภูมิภูใมิห้อุ่ห้อุ่นขึ้นขึ้จากมือมืที่เราไปจับจั รินริ ไวน์ใน์ห้พห้อดี ไม่เม่กินครึ่งรึ่แก้ว – เทไวน์ปน์ระมาณ 5-6 ออนซ์/ซ์1แก้ว หรือรืเกือบครึ่งรึ่แก้ว ไวน์มน์าตรฐาน เพราะไวน์ต้น์ ต้องการพื้นพื้ที่ให้อห้ากาศเข้าข้มา ทำ ให้กห้ลิ่นหอมออกมาชัดชัเจน ดมไวน์ก่น์ ก่อนดื่มดื่ทุกทุครั้งรั้ – ดมแบบไม่ต้ม่ ต้องค้างนาน ดมเพียพีงฟอดเดียดีวให้สัห้มสัผัสผัถึงกลิ่น ของไวน์แน์ดง ดื่มดื่จากมุมแก้วเดิมดิทุกทุครั้งรั้ – เพื่อพื่ความสะอาดของแก้ว เสริมริ ให้ลุห้คลุดูดีดูดีและมีมมีารยาท ครับรั ไม่คม่วรหมุนแก้วไวน์มน์ากเกินไป – โดยเฉพาะเวลาที่คุยคุกับผู้อื่ผู้ อื่นอยู่ ระวังวัอย่าย่หมุนมาก ไป หรือรืถ้าเลี่ยงได้ก็ด้ ก็ไม่คม่วรหมุนนะครับรั ชนแก้วที่ตัวโถ – เวลาชนแก้วไวน์ อย่าย่เอาปากแก้วชนปากแก้ว ควรชนที่ตัวโถ หากชน ถูกถูต้องจะมีเมีสียสีงกังวาล ค่อย ๆ ดื่มดื่อย่าย่เพิ่งพิ่รวดเดียดีวหมด – สัมสัผัสผัลิ้มรสไวน์อน์ย่าย่งค่อยเป็นป็ค่อยไป จับจัก้นขวดไวน์เน์พื่อพื่รินริ ไวน์ – ไม่คม่วรจับจั ปากขวดไวน์เน์พื่อพื่รินริมันมัทำ ให้ดูห้ ไดูม่โม่ ปร แต่ให้ให้ช้ สองมือมืจับจัก้นขวด และอีกมือมืจับจัตรงกลางขวดไว้ เพื่อพื่ ให้ริห้นริ ได้อด้ย่าย่งสมดุลดุแทนครับรั รินริ ไวน์ใน์ห้ผู้ห้อื่ผู้ อื่นด้วด้ย – แสดงความใสใจคนรอบข้าข้ง อย่าย่เติมไวน์ใน์ห้แห้ต่ตัวเอง แม้จม้ะเป็นป็ ไวน์ตัน์ ตัวโปรดแค่ไหนก็ตาม ควรเติมให้คห้นรอบข้าข้งด้วด้ยนะครับรั ดื่มดื่อย่าย่งรู้ลิรู้ลิมิตมิตัวเอง – รับรัผิดผิชอบการดื่มดื่ของตัวเอง ไม่สม่ร้าร้งความเดือดืดร้อร้นให้ผู้ห้อื่ผู้ อื่น ซึ่งซึ่มีหมีลายคนที่คิดว่าว่ ไวน์คน์งไม่ทำม่ ทำ ให้เห้มาได้เด้ท่ากับเหล้าแรง ๆ แต่บอกเลยว่าว่ถ้าดื่มดื่ ไป เพลิน ๆ ไม่รู้ม่ลิรู้ลิมิตมิตัวเองก็ทำ ให้เห้มาหัวหัทิ่มได้เด้หมือมืนกันนะครับรั การดื่มดื่ ไวน์แดง

ไวน์ขน์ าว คือ ไวน์ชน์ นิดนิ หนึ่งนึ่ ที่ทำ จากองุ่นขาวหรือรื องุ่นดำ ที่แยกน้ำ คั้นคั้ ออกมาหมักมั ทันทีหลังจากบดแล้ว แต่ โดยทั่วทั่ ไปจะทำ จากองุ่นขาวหรือรื ทำ จากลูกลู เกดขาวไวน์ขน์ าวจะหมักมั ที่อุณหภูมิภู ปมิ ระมาณ 10-15 องศาเซลเซียซี ส เวลาที่ใช้ใช้ นการหมักมั แตกต่างกันไปขึ้นขึ้ อยู่กัยู่ กั บอุณหภูมิภู ที่ มิ ที่ใช้หช้ มักมั เช่นช่ถ้าหมักมั ที่ อุณหภูมิภูมิ15 องศาเซลเซียซี ส จะใช้เช้ วลา 5 วันวั แต่ถ้าหมักมั ที่อุณหภูมิภูมิ10 องศาเซลเซียซี สจะใช้เช้ วลา 20-30 วันวั ไวน์ที่น์ ที่ หมักมั ได้แด้ ล้วมักมั จะปล่อยไว้ใว้ ห้มีห้ ก มี ารหมักมั ต่ออย่าย่งช้าช้ ๆ จนได้ได้ วน์ชน์ นิดนิ dry wine ซึ่งซึ่ จะใช้เช้ วลา 4-6 สัปสั ดาห์ ในกรณีที่ณี ที่ ต้องการไวน์หน์ วาน (เช่นช่ Sauterne) จะใช้ must ที่มีน้ำมีน้ำ ตาลสูงสู ในการหมักมั และหยุดการหมักมั เมื่อมื่ ได้คด้ วามหวานตามที่ต้องการ หรือรื อาจเติมน้ำ องุ่นลงไปหลัง การหมักมั สิ้นสิ้ สุดสุ WHITE WINE White wine is a wine that is fermented without skin contact. The colour can be straw-yellow, yellow-green, or yellow-gold.[1] It is produced by the alcoholic fermentation of the non-coloured pulp of grapes, which may have a skin of any colour. White wine has existed for at least 4,000 years. The wide variety of white wines comes from the large number of varieties, methods of winemaking, and ratios of residual sugar. White wine is mainly from "white" grapes, which are green or yellow in colour, such as the Chardonnay, Sauvignon blanc and Riesling. Some white wine is also made from grapes with coloured skin, provided that the obtained wort is not stained. Pinot noir, for example, is commonly used to produce champagne.

ภูมิภาคแหล่งปลูกไวน์ขาว

ภูมิภาคแหล่งปลูกไวน์ขาว

ภูมิภาคแหล่งปลูกไวน์ขาว 10 อันดับดั ไวน์ขน์าวยี่ห้ยี่อห้สุดสุฮิตคุณคุภาพดี

รสชาติหลักของไวน์โน์รเซ่คืซ่ คือผลไม้สีม้แสีดงดอกไม้ส้ม้มส้และเมลอนโดยมีรมีสเขียขีวกรุบรุกรอบที่ผิวผิ คล้ายกับคื่นฉ่ายหรือรืรูบรูาร์บร์แน่นน่อนว่าว่ ไวน์โน์รเซ่ที่ซ่ ที่ทำ ขึ้นขึ้อยู่กัยู่ กับประเภทขององุ่นจะทำ ให้ รสชาติแตกต่างกันไปมาก ตัวอย่าย่งเช่นช่ Aglianico roséของอิตาลีที่มีสีมีเสีข้มข้ –rosé เรียรีกว่าว่ “ Rosato” ในอิตาลีจะนำ เสนอรสชาติของเชอร์รี่ร์แรี่ละส้มส้และ Grenache roséสีซีสีดซีจาก โพรวองซ์ ในฝรั่งรั่เศส จะได้ลิ้ด้ ลิ้มรสของแตงโมน้ำ ผึ้งผึ้มะนาวและขึ้นขึ้ฉ่าย ROSÉ WINE ไวน์โน์รเซ่ (Rose Wine) คือ ไวน์สีน์ชสีมพูดอกกุหกุลาบ ผลิตขึ้นขึ้จากองุ่นแดง หรือรืองุ่นดำ แต่ใน กระบวนการหมักมัเปลือกองุ่น หรือรืส่วส่นอื่น ๆ จะถูกถูทิ้งให้สัห้มสัผัสผักับน้ำ องุ่นเพียพีงช่วช่งสั้นสั้ๆ ราว 12-36 ชั่วชั่โมงเท่านั้นนั้นอกจากนั้นนั้การผลิตไวน์โน์รเซ่ ที่เป็นป็การนำ ไวน์แน์ดง (Red Wine) และไวน์ขน์าว (White Wine) มาเบลนด์ (Blended) เข้าข้ด้วด้ยกัน ก็เป็นป็อีกวิธีวิที่ธี ที่นิยนิมใช้เช้ช่นช่กัน ไวน์ โรเซ่ มีรมีสชาติที่หลากหลาย ตั้งตั้แต่ดราย (Dry) ไปจนถึงหวาน, มีสีมีชสีมพูอ่อน ไปจนถึงสีชสีมพู เข้มข้และความฝาดต่ำ (Tannin) อีกด้วด้ย A rosé (French: [ʁoze]) is a type of wine that incorporates some of the color from the grape skins, but not enough to qualify it as a red wine. It may be the oldest known type of wine, as it is the most straightforward to make with the skin contact method. The pink color can range from a pale "onionskin" orange to a vivid near-purple, depending on the grape varieties used and winemaking techniques. Usually, the wine is labelled rosé in French, Portuguese, and English-speaking countries, rosado in Spanish, or rosato in Italian. There are three major ways to produce rosé wine: skin contact, saignée, and blending. Rosé wines can be made still, semi-sparkling or sparkling and with a wide range of sweetness levels from highly dry Provençal rosé to sweet White Zinfandels and blushes. Rosé wines are made from a wide variety of grapes and can be found all around the globe. 15 ไวน์ฝน์รั่งรั่เศสโรเซ่ที่ซ่ ที่ดีที่ดี ที่สุดสุของปี 2023

SPARKLING WINE Champagne (แชมเปญ) คือ Sparkling Wine (สปาร์คร์กลิ้งไวน์)น์ ประเภทหนึ่งนึ่ที่ผลิตขึ้นขึ้ ในแคว้นว้ Champagne (ชอมปาล) ประเทศฝรั่งรั่เศสเท่านั้นนั้ Champagne มักมัทำ มาจากองุ่นพันพัธุ์ Pinot Noir (ปิโปินต์ นัวนัร์)ร์, Pinot Meunier (ปิโปินต์ เมอนิเนิยร์)ร์และ Chardonnay (ชาร์ดร์อนเนย์)ย์ถ้าหากฉลากบนขวดเขียขีนว่าว่ “Blanc de Blanc” แปลได้ว่ด้าว่ Champagne ขวดนั้นนั้ทำ มาจากองุ่นขาวเท่านั้นนั้แต่หากเป็นป็ “Blanc de Noirs” ก็คือผลิตด้วด้ยองุ่นดำ เท่านั้นนั้ Prosecco (โปรเซคโก้) คือ Sparkling Wine ขึ้นขึ้ชื่อชื่จากประเทศอิตาลี มักมัจะผลิตโดยใช้ กรรมวิธีวิ ธี “Charmat Method” หรือรื “Tank Method” ซึ่งซึ่ก็คือการบ่มบ่ครั้งรั้ที่สองในถัง และใช้แช้รงดันดับรรจุไวน์ลน์งขวดในภายหลัง ทำ ให้ฟห้องของ Prosecco จึงจึใหญ่แญ่ละหยาบ กว่าว่แต่จุดเด่นด่ของ Prosecco ก็คือรสสัมสัผัสผั อันชุ่มชุ่ฉ่ำ ของผลไม้ และรสที่ค่อนข้าข้งหวาน American Sparkling Wine ผู้ผผู้ ลิต Sparkling Wine ในสหรัฐรัอเมริกริา โดย เฉพาะ ในรัฐรั California (แคลิฟอร์เร์นียนี ) มักมั จะได้รัด้บรัอิทธิพธิลการผลิตมาจาก Champagneเพียพีงแต่ต่างกันตรงที่ Sparkling Wine จากสหรัฐรัอเมริกริาจะมีคมีาร์แร์รคเตอร์ที่ร์ ที่ หลากหลายมากกว่าว่ตั้งตั้แต่ Dry (ไม่หม่วาน) แบบ Champagne จนถึงหอมหวานสดชื่นชื่ แบบ Prosecco ไปเลยก็มี Australia Sparkling Wine Sparkling Wineชื่อชื่ดังดัมากมายถูกถูผลิตขึ้นขึ้ ใน ประเทศประเทศออสเตรเลีย โดยเฉพาะเขต Victoria’s Yarra Vallay (วิควิตอเรียรียาร์รร์า วัลวั เลย์)ย์ซึ่งซึ่มีภูมีมิภูอมิากาศคล้ายคลึงกับแคว้นว้ Champagneประเทศฝรั่งรั่เศสเลยทีเดียดีว Winery ชื่อชื่ดังดัมักมัจะมาจับจัจองพื้นพื้ที่นี้ผนี้ลิต Sparkling Wine และหนึ่งนึ่ในนั้นนั้ก็คือ Chandon ซึ่งซึ่เป็นป็ แบรนด์ลูด์กลูของ Moet & Chandon ด้วด้ย Sparkling wine is a wine with significant levels of carbon dioxide in it, making it fizzy. While the phrase commonly refers to champagne, European Union countries legally reserve that term for products exclusively produced in the Champagne region of France. Sparkling wine is usually either white or rosé, but there are examples of red sparkling wines such as the Italian Brachetto, Bonarda and Lambrusco, and the Australian sparkling Shiraz. The sweetness of sparkling wine can range from very dry brut styles to sweeter doux varieties (French for 'hard' and 'soft', respectively).

Beer Ales Lager Beer is one of the oldest types of alcoholic drinks in the world and the most widely consumed. It is the third most popular drink overall after potable water and tea. It is produced by the brewing and fermentation of starches, mainly derived from cereal grains—most commonly malted barley, though wheat, maize (corn), rice, and oats are also used. During the brewing process, fermentation of the starch sugars in the wort produces ethanol and carbonation in the resulting beer. Most modern beer is brewed with hops, which add bitterness and other flavours and act as a natural preservative and stabilising agent. Other flavouring agents such as gruit, herbs, or fruits may be included or used instead of hops. In commercial brewing, the natural carbonation effect is often removed during processing and replaced with forced carbonation. Beer forms part of the culture of many nations and is associated with social traditions such as beer festivals, as well as a rich pub culture involving activities like pub crawling, pub quizzes and pub games. เบียบีร์เร์ป็นป็หนึ่งนึ่ในเครื่อรื่งดื่มดื่ที่มีกมีารเตรียรีมการก่อนดื่มดื่ที่เก่าแก่ที่สุดสุ ในโลก สามารถนับนัย้อย้นกลับไปได้ถึด้ ถึงต้นยุคหินหิ ใหม่หม่รือรืราว 9,500 ปีก่ปี ก่อน คริสริตกาลเมื่อมื่เมล็ดธัญธัพืชพืถูกถูนำ มาเพาะปลูกลูครั้งรั้แรกและได้รัด้บรัการ บันบัทึกในประวัติวั ติศาสตร์ขร์อง เมโสโปเตเมียมีและอียิปยิต์โบราณ นักนั โบราณคดีคดีาดว่าว่เบียบีร์มีร์บมีทบาทสำ คัญในการก่อตัวของอารยธรรม เห็นห็ ได้จด้ากเมื่อมื่ราว 5,000 ปีต่ปี ต่อมา คนงานในเมือมืงอูรุกรุได้รัด้บรัเบียบีร์เร์ป็นป็ค่าจ้าจ้ง และระหว่าว่งการก่อสร้าร้งมหาปิรปิามิดมิ ในกิซา คนงานแต่ละคนได้รัด้บรั ปัน ส่วส่นประจำ วันวัเป็นป็เบียบีร์สี่ร์ถึสี่ ถึงห้าห้ลิตร ซึ่งซึ่ช่วช่ยทั้งทั้ โภชนาการและทำ ให้สห้ดชื่นชื่ เป็นป็ส่วส่นสำ คัญต่อการก่อสร้าร้งปิรปิามิดมิ หลักฐานแรกสุดสุทางเคมีขมีองเบียบีร์ข้ร์าข้วบาร์เร์ลย์อย์ยู่ใยู่นช่วช่ง 3,500–3,100 ปีก่ปี ก่อนคริสริตกาลจากแหล่งขุดค้นทางโบราณคดี โกดินดิเทปี (Godin Tepe) ในภูเภูขาแซกรอส (Zagros) ทางตะวันวัตกของประเทศอิหร่าร่น[18][19] บาง ส่วส่นของงานเขียขีนชาวซูมาเรียรีนมีกมีารอ้างอิงถึงเบียบีร์ ตัวอย่าย่งเช่นช่คำ อธิษธิฐานถึงเทพีนิพีนนิกาซิ (Ninkasi) หรือรืที่รู้จัรู้กจักันในชื่อชื่ "เพลงสวดนินนิกา ซิ"ซิซึ่งซึ่ทำ หน้าน้ที่เป็นป็คำ อธิษธิฐานและวิธีวิจธีดจำ สูตสูรเบียบีร์ใร์นวัฒวันธรรมของผู้ มีกมีารศึกษา และคำ แนะนำ โบราณ (กรอกท้องของคุณคุทั้งทั้วันวัและคืนทำ ให้ มีคมีวามสุขสุ ) ถึงกิลกาเมช ที่บันบัทึกไว้ใว้นมหากาพย์กิย์ กิลกาเมชโดยชิดูชิรีดูรี (Sidur) ซึ่งซึ่อาจอ้างถึงการดื่มดื่เบียบีร์ แผ่นผ่จาลึกอัลบลา (Ebla tablets) ที่ค้น พบในปี ค.ศ. ในอาณาจักจัรอัลบลา ประเทศซีเซีรียรีแสดงว่าว่เบียบีร์ถูร์กถูผลิต ขึ้นขึ้ ในเมื่อมื่งเมื่อมื่ 2,500 ปีก่ปี ก่อนคริสริตกาล เครื่อรื่งดื่มดื่หมักมัที่ใช้ข้ช้าข้วและผลไม้ ในการผลิตในประเทศจีนจีเกิดขึ้นขึ้ ประมาณ 7000 ปีก่ปี ก่อนคริสริตกาล วัฒวันธรรมการกินเบียบีร์

องค์ประกอบหลักในการหมักมัเบียบีร์คืร์ คือ น้ำ ข้าข้วมอลต์(คือเมล็ดข้าข้วอบแห้งห้ หรือรืคั่วคั่ของเมล็ดธัญธัพืชพืที่แตกหน่อน่แล้ว โดยปกติใช้เช้มล็ดข้าข้วบาร์เร์ลย์)ย์ ฮอปส์ และ ยีสยีต์ และยังยัมีส่มีวส่นผสมอื่นๆ เช่นช่ผลเชอร์รี่ร์ รี่ราสเบอร์รี่ร์ รี่และเมล็ด ธัญธัพืชพือื่น เช่นช่เมล็ดข้าข้วสาลี (Wheat) เรียรีกว่าว่แอดจังจัท์ (Adjunct) หรือรืส่วส่น ผสมข้าข้งเคียง น้ำ : เนื่อนื่งจากน้ำ นั้นนั้เป็นป็องค์ประกอบหลักของเบียบีร์ คุณคุสมบัติบั ติของน้ำ ที่ใช้ จึงจึมีผมีลต่อรสชาติของเบียบีร์ มอลต์ : เมล็ดข้าข้วมอลต์ จากข้าข้วบาเลย์นั้ย์นนั้เป็นป็ชนิดนิที่นิยนิมใช้มช้ากที่สุดสุเนื่อนื่ง มาจากมีปมีริมริาณ เอนไซม์อม์ะไมเลส (amylase enzyme) สูงสูซึ่งซึ่ทำ ให้ กระบวนการแตกตัวของแป้งป้เป็นป็น้ำ ตาลนั้นนั้เกิดขึ้นขึ้อย่าย่งรวดเร็วร็นอกเหนือนื จากข้าข้วมอลต์จากข้าข้วบาเลย์แย์ล้ว เมล็ดธัญธัพืชพือื่นๆ เช่นช่ข้าข้วสาลี ข้าข้วเจ้าจ้ ข้าข้วโพด ข้าข้วโอ๊ต และข้าข้วไรย์ ทั้งทั้แบบที่ทำ เป็นป็ข้าข้วมอลต์ และ เมล็ดปกติ ก็ ยังยัใช้เช้ป็นป็ส่วส่นผสมอีกด้วด้ย ฮอปส์ : ส่วส่นผสมซึ่งซึ่ให้รห้สขมในเบียบีร์ เพื่อพื่สมดุลดุรสหวานจากมอลต์ นอกจาก นั้นนั้ยังยัมีผมีลเป็นป็ยาปฏิชีวชีนะ ต่อต้านจุลินทรีย์รีอื่ย์อื่นๆ ที่ไม่ใม่ช่ยีช่สยีต์ ส่งส่ผลต่อการ หมักมั ยีสยีต์ : ใช้ใช้นกระบวนการหมักมัเพื่อพื่ย่อย่ยสลายน้ำ ตาล ที่สกัดจากเมล็ดธัญธัพืชพื ให้เห้ป็นป็แอลกอฮอล์ และ คาร์บร์อนไดออกไซด์ โดยปกติแล้วระดับดัแอลกอฮอล์ ในเบียบีร์จร์ะอยู่ที่ยู่ ที่ 4-6เปอร์เร์ซ็นซ็ต์ แต่อาจจะต่ำ ถึง 2 เปอร์เร์ซ็นซ็ต์ หรือรืสูงสูถึง 14 เปอร์เร์ซ็นซ็ต์ ยีสยีต์ที่ใช้แช้บ่งบ่เป็นป็ 3 ประเภทคือ ยีสยีต์หมักมัลอยผิวผิยีสยีต์หมักมั นอนก้น ยีสยีต์ธรรมชาติ

Mocktail

Strainer Muddler Bar Spoon Cobbler Boston Bottle opener Jigger Ice Tong Wine Stopper Liquor Pourers High ball Bucket Rock Strainer French Strainer Muddler Bar Spoon Cobbler Boston Bottle opener Jigger Ice Tong Wine Stopper Liquor Pourers High ball Bucket Rock Strainer French Strainer Muddler Bar Spoon Cobbler Boston Bottle opener Jigger Ice Tong Wine Stopper Liquor Pourers High ball Bucket Rock Strainer French Strainer Muddler Bar Spoon Cobbler Boston Bottle opener Jigger Ice Tong Wine Stopper Liquor Pourers High ball Bucket Rock Strainer French