生活廚藝大PK(III)

生活廚藝大PK(II)

iCook Moment

Dafei Mama 的話：

這些菜是是結合一群愛廚
藝的朋友們第三期的PK賽，
謹將食譜分享給有緣人，簡單
有效率、節能又兼具色香味俱

Dafei Mama全的生活健康料理，越吃越健

康，越煮越發美麗，優雅做菜
，走出蓬頭垢面廚房大戰的局
面！

特色：

烹飪料理鍋具是採用來自美國NSF
安全認証的 icook cookware！

善用鍋具特有功能特性，讓沒有廚
藝的我，看上去是一流廚師，哈！怎麼
這麼簡單，口訣：開蓋、放菜、蓋蓋，

火邊上喉D控談制戀a：愛fe，i M必出a名m菜a！

中火開始，蒸氣形成後轉小火
投資在高效率的鍋具，縮短烹調時間，
做出健康佳肴，同時將更多的時間留給
你愛的人，做你愛做的事！

排骨蓮藕湯

做菜時間長度：20分鐘
材料&調味料：
排骨 1lb
蓮藕 1lb
水 淹過食物
鹽 少量
少量料酒
介紹：
炎炎夏日,來碗排骨蓮藕湯消
消火,既好喝又可養顏美容!

作者: Ada

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

排骨

蓮藕湯

鍋具：荷蘭烤鍋

第 水煮魚

二
名

做菜時間長度：20分鐘

材料&調味料：
青瓜,蔥,香菜,鯢魚,辣椒,油,
豆豉,辣椒醬,水

介紹：
自己做水煮魚，最大的好處是
可以用好油、用少油，吃起來
更健康更安全，更過癮。

作者: 饅頭

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

水煮
魚

鍋具：中式炒鍋

第 ALOHA三杯雞

三
名

做菜時間長度：15分鐘

材料&調味料：
料酒,九層塔,雞腿,糖少許,醬
油,薑片

介紹：
三杯雞是餐廳名菜也是家常菜,
醬汁微甜微辣,令人回味無窮

作者: Kenny

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

ALOHA

三杯雞

鍋具：中式炒鍋

第 蜜汁叉燒

一
名

做菜時間長度：20分鐘

材料&調味料：
叉燒肉,叉燒醬,蜂蜜

介紹：
自己做的蜜汁叉燒好好吃,刷
上蜂蜜使得色澤晶瑩剔透,不
會乾澀.且甜而不膩是餐桌上
容易被秒 的美味料理

作者: Cindy Huang

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

蜜汁
叉燒

鍋具：中式炒鍋

糖醋排骨

做菜時間長度：15分鐘

材料&調味料：
大排骨,蒜,醬油,味精,糖,醋

介紹：
酸酸甜甜的糖醋排骨，令平凡
的菜色點綴一些新鮮感，是一
道大人小孩都喜歡的美味料理

作者: 滕風財
原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

糖醋
排骨

鍋具：中式炒鍋

雞卷

做菜時間長度：20分鐘

材料&調味料：
五花肉(碎),蔥,荸萁,薑,醬油,
味精

介紹：
古早味雞卷，多汁爽脆，不僅
是道地的福建名菜，讓人一口
接一口停不住!

作者: 滕風財

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

雞卷

鍋具：中式炒鍋

最 家常酸辣土豆絲
佳

人

氣

做菜時間長度：15分鐘

材料&調味料：
花椒，辣椒，薑，蔥，蒜，油
，土豆，米酒，醬油

介紹：
土豆性平和胃，有改善腸胃功
能，預防高血壓的功效，該菜
營養豐富，清爽可口，極受人
們的歡迎

作者: 王麗華

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

家常
酸辣
土豆絲

鍋具：12吋鈦磁不沾鍋-2件

味增鮭魚湯

做菜時間長度：10分鐘
材料&調味料：
油少許，洋蔥一顆，豆腐半盒
，鮭魚片(約巴掌大)，味增
介紹：
將洋蔥切片，放少許油，丟入鋼鍋中
，蓋鍋蓋，計時五分鐘...鬧鐘響後將
鮭魚，熱水，豆腐丟入鋼鍋中，蓋鍋
蓋，計時五分鐘...待鬧鐘響後，放入
味增調味，便是一道富含蛋白質，DHA
，並可增強免疫力的佳餚

作者: Sammi Lee

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

味增

鮭魚湯

鍋具：3夸脫平底鍋

親子丼

做菜時間長度：20分鐘

材料&調味料：
醬油，海精，雞肉，洋蔥，蛋

介紹：
這是日本家喻戶曉的日式親子
丼，用最基本的食材，做出好
吃又美味下飯的料理，另可加
些配色的菜如香菇，紅蘿蔔等

作者: Joyce Shih

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

親子

丼

鍋具：中式炒鍋

本書所使用的鍋具組介紹

*原味複合鋼鍋獲 NSF 安全認證，
嚴苛測試，真金不怕火煉
*公信第三方認證，品質有保障。

*產品效D能及afe材i M質均am經a過嚴謹測試。

本書所使用的鍋具組介紹

*美國國家衛生基金會（NSF）
是一獨立、客觀、非營利的
測試與認證機構，針對各種

家用D產a品fe包i M括鍋am具a、食器等

，設定嚴格的安全規範。

本書所使用的鍋具組介紹

2夸脫平底鍋-2件 3夸脫平底鍋-2件
Dafei Mama

3夸脫平底鍋-2件

4夸脫平底鍋-4件

正反面兩用烤盤鍋蓋

本書所使用的鍋具組介紹

4夸脫荷蘭烤鍋-6件 多用途承架

疊 Dafei Mama
鍋

Dafei Mama

本書所使用的鍋具組介紹

8吋鈦磁不沾鍋-2件 10吋鈦磁不沾鍋-2件

12吋鈦磁不沾鍋-2件 中式炒鍋

Dafei Mama

Dafei Mama

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

Q:水在烹飪的過程中提供什麼功能？
為何以鋼鍋鍋具烹調食物只需要少
量的水即可？

A:烹飪中加水主要是為了分散熱能，

Dafei Mama以及預防食物沾鍋，鋼鍋鍋具的多

層式結構可幫助熱源自爐火處傳佈
至整個鍋身，而不銹鋼的內面也可
避免食物黏鍋。此外，鋼鍋鍋具特
有的蒸氣鎖功能可將水分充分保留
於鍋中不會散失，所以在以鋼鍋鍋
具進行烹調時，食物本身的汁液或
附著在上的水分即已足夠烹調所需
，因而不需加入過多的水份。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

Q:何謂鋼鍋的多層式結構？

A:所謂的多層式結構，即是有多種不
同的金屬層壓製而成，多層式結構
有下列數種：有三層式結構、五層

式D結構a、fe七i 層M式結a構m。a

Q:焙碟、多用途承架及正反兩用烤盤
鍋蓋是否能單獨在爐火上使用？

A:不行。這些鍋具是設計用來配合其
他原味複合鋼鍋組件使用，因為不
是多層式結構，所以不能直接接觸
熱源使用。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

Q:為什麼優質的鋼鍋鍋具的材質為18/8
不鏽鋼，而非18/10不鏽鋼？

A:優質的鋼鍋鍋具是以#304型的18/8
不鏽鋼製成，這是精選自六十種不

Dafei Mama鏽鋼中。最好且最具防護能力的鍋

具製造鋼材。#304型不鏽鋼是指含
有 18-20% 的鉻， 8-12% 的鎳合金，
由於至少含有 18% 的鉻及 8% 的鎳，
18/8 故稱為不鏽鋼。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

Q:如何正確的清洗鋼鍋鍋具？

A:用溫水及濃縮洗碟精即可有效清洗
鋼鍋鍋具。但若鍋子有難洗的污漬
和食物殘渣時，鍋具的底部及內面

Dafei Mama可以金屬亮潔劑及金鋼刷清洗，鍋

蓋及鏡面鍋身部分則以軟性洗潔劑
清洗。金鋼刷、含研磨成分的清潔
用品及一般的菜瓜布、刷子均會刮
傷鍋具外部的鏡面鍋身，請切勿使
用。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

Q:如何有效使用蒸濾鍋？

A:一般來說，小塊單層煮食的食物要
比大塊多層煮食的食物容易蒸熟，
而食物大小一致時，也比較容易均

Dafei Mama勻。蒸煮時請盡量將食物放在鍋子

中間，注意不要堵住蒸氣孔。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

使用小叮嚀：
• 切勿在鍋內切割食物
• 切勿空燒
• 切勿突然改變溫度
• 切勿將有鍋耳及鍋蒂的鍋具放入烤箱
• 避免將熱鍋改直接停放在爐面或流理

Dafei Mama台上

• 避免讓鹽直接接觸鍋面

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

耗材更換與售後服務：
結構堅固、材質耐用的鍋耳及鍋蒂為
可更換的零件，若需要更換，請聯絡
幫您訂購鍋子的朋友為您服務。

Dafei Mama保養小偏方：

萬一鍋具遇到鹽漬和白斑，可以倒入
少許醋將鹽漬溶解，然後用紙巾或牛
皮紙擦拭，再用濃縮洗碟精清洗並擦
乾。若要清洗鍋身表面的嚴重污垢，
請用晶亮軟性洗潔劑清洗。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

Q&A 使用鍋具
貼心小叮嚀

第一次使用時，請用溫水加入濃縮洗
碟精及少許醋清洗，以除去製造過程
中可能殘留的油漬與金屬磨光劑，並
於清水沖洗乾淨後擦拭。

Dafei Mama烹煮時，選用適當鍋具，使用中火或

小火煮食。

清洗時，請盡快以濃縮洗碟精及溫水
清洗並用布擦乾。鍋子溫度仍高時，
不可直接以冷水清洗，以免鍋具變形
，並且切勿使用金鋼刷清洗鏡面鍋身
，以免磨損特殊設計的材質。

原味複合金鍋18/8是鎳鉻合金不銹鋼，是最穩定安全
的鍋具，符合美國NSF安全認證

眾廚師相

眾美食相

眾吃相

當我們同在一起

編 著：紐約安麗教室黃董與
Mancsi老師團隊

出版者：紐約安麗教室黃董與
Mancsi老師團隊

Dafei Mama召集人：紐約安麗教室黃董與
Mancsi老師團隊
Dafei Chen
攝 影：Flora Wang
排版印刷：Sammi Lee
版權所有 不得翻印 ©2016
出版日期：2016年8月

紐約安麗教室
42-20 Kissena Blvd #An Flushing, NY 11355

生活廚藝大PK(II)

未完待續...

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