BlueZone

น้ำพร�กเห็ด

MPausstheroom Chili

สว นผสม: Ingredients:
1. เห็ดฟาง เห็ดนางฟา เห็ดออริจิ เห็ดโคน 1. Straw mushrooms, Phoenix Oyster
หรืออยางใดอยางหนึ�ง 1 ถวย mushrooms, Eryngii mushrooms,
2. หอมแดง 2 ชอนโตะ Termite mushrooms or any of these 1 cup
3. กระเทียม 2 ชอนโตะ 2. Red onions 2 tablespoons
3. Garlic 2 tablespoons
4. เกลือ หรือ ซีอิ๊วขาว 1 ชอนชา 4. Salt or soy sauce 1 teaspoon
5. มะนาว เล็กนอย
6. น้ำตาลมะพราว เล็กนอย 5. Lime Small amount
6. Coconut sugar Small amount
7. พริกขี้หนู ตามชอบ 7. Chili As desire
8. ผักชี&ตนหอม สำหรับตกแตง
8. Coriander & spring onions For decorations
วธ� ีทำ: Procedure:
1. ลางเห็ดใหสะอาด หั�นเปนชิ้นเล็กๆ
2. นำเห็ด, กระเทียม, หอมแดง, พริกขี้หนู มาคั�วในกระทะใหสุก 1. Wash mushrooms thoroughly. Cut mushrooms into
small pieces.
(ไฟออน) จนไดกลิ�นหอม 2. Roast mushrooms, garlic, red onions, and chilies in a
3. นำทั้งหมดจากขอ 2 มาโขลกใหเขากันใหละเอียด saucepan (low heat) until they give a nice fragrance.
4. ปรุงรสดวยเกลือหรือซีอิ๊วขาว, น้ำตาลมะพราว และน้ำมะนาว 3. Pound all of the ingredients from #2 together.
ตามชอบ 4. Add salt or soy sauce, coconut sugar, and lemon juice
as you desire.
5. โรยหนาดวยผักชี, ตนหอมใหสวยงาม 5. Garnish with coriander and spring onions.
6. พรอมเสิรฟ
6. Ready to serve.

49

ยำหัวปลี

Banana Blossom
Spicy Salad

สว นผสม: Ingredients:
1. หัวปลี (หั�นฝอย,แชในน้ำมะขามหรือน้ำมะนาว) 2 ถวย
1. Banana blossom (shredded, soaked in tamarind juice
2. มะพราวคั�ว 1/2 ถวย or lemon juice) 2 cups
3. ถั�วลิสงคั�ว (ทุบหยาบ) 1/3 ถวย 2. Roasted coconut 1/2 cup
3. Roasted peanuts (coarsely crushed) 1/3 cup
4. หอมแดง (ซอย) 1/2 ถวย 4. Red onions (sliced) 1/2 cup
5. น้ำมะนาว 2 ชอนโตะ
6. ซีอิ๊วขาว 2 ชอนโตะ 5. Lemon juice 2 tablespoons
6. Soy sauce 2 tablespoons
7. น้ำตาลทรายแดง 1 ชอนโตะ 7. Brown sugar 1 tablespoon
8. น้ำพริกเผา (เผ็ดนอย) 2 ชอนโตะ
9. พริกขี้หนู (สับ) ตามชอบ 8. Chili paste (less spicy) 2 tablespoons
9. Chilies (chopped) As desire
Procedure:
วธ� ที ำ: 1. Mix banana blossom with all the liquid ingredients
1. ผสมหัวปลีกับสวนผสมของเหลวทั้งหมดและน้ำพริกเผา
คลุกใหเขากันดี and chili paste. Mix well.
2. Garnish with roasted coconut, roasted peanuts and chili.
2. โรยหนาดวยมะพราวคั�ว, ถั�วลิสงคั�วและพริกขี้หนู 3. Ready to serve.
3. พรอมเสิรฟ

50

ลาบคีนวั

Quinoa Larb

สวนผสม: Ingredients:
1. คีนัว (สุก) 1 ถวย 1. Quinoa (cooked) 1 cup
2. หอมแดง (ซอย) 2 ชอนโตะ 2. Red onions (sliced) 2 tablespoons
3. ผักชีฝรั�ง 1 ชอนโตะ 3. Parsley 1 tablespoon
4. สะระแหน (ใบ) 2 ชอนโตะ 4. Peppermint leaves 2 tablespoons
5. เตาหูขาวชนิดแข็ง (สุก) 3 ชอนโตะ 5. Firm tofu (cooked) 3 tablespoons
6. ซีอิ๊ว 1 ชอนโตะ 6. Soy sauce 1 tablespoon
7. น้ำมะขามเปยก 1 ชอนโตะ 7. Tamarind juice 1 tablespoon
8. มะเขือเทศเชอรี่ (ผาครึ�ง) 3 ลูก 8. Cherry tomatoes (sliced in half) 3 pieces
9. ขาวคั�ว 1-2 ชอนโตะ 9. Roasted rice 1-2 tablespoons
Methods to cook quinoa:
วธ� หี งุ คีนวั : - Wash 1 cup quinoa with 1 round of clean water.
- คีนัว 1 ถวย ลางดวยน้ำสะอาด 1 รอบ
- ใสน้ำ 2 ถวย - Add 2 cups of water.
- Cook quinoa in a pot of boiling water for no more
- หุงคีนัวในหมอตมไมเกิน 10 นาที คอยคนใหทั�ว than 10 minutes. Stir while cooking thoroughly.
เมื่อสุกเมล็ดจะใส Once cooked, quinoa will be clear.
- Set aside quinoa until cool before adding other
- นำคีนัวออกมาพักไวใหเย็น กอนจะนำไปปรุงรส ingredients.

วธ� ีทำ: Procedure:
1. คลุกสวนผสมขอ 1-9 ใหเขากัน
2. พรอมเสิรฟ 1. Mix ingredient #1-#9 together.
2. Ready to serve.

51





ขา วโอตวาฟเฟ�ล

กบั ซอสเบอรร่� & ซอสมะมว ง

Oatmeal Waffles with Berry Sauce & Mango Sauce

สว นผสม: อุปกรณที่ตองใช: เครื่องปนและเครื่องทำวาฟเฟล IOnagtrmedeiaelnWts:aEffqlueipsment needed: Blender and Waffle Iron
ขาวโอต 3 1/4 ถวย เม็ดมะมวงหิมพานต 1/4 ถวย
น้ำ 3 1/2 ถวย เกลือ 1/2 ชอนชา Quick oats 3 1/4 cups Cashews 1/4 cup
*น้ำแอปเปล 2 ชอนโตะเขมขน Water 3 1/2 cups Salt 1/2 teaspoon
หรือ อินทผลัมแชน้ำ 4 ลูก หรือ น้ำผึ้ง1/4ถวย *P2rtaobcleespdouonrseo:f apple juice or 4 soaked dates or ¼ cup honey
ว�ธที ำ:
1. เปดเครื่องทำวาฟเฟลและใหตั้งคาสูงสุด 1. Preheat waffle iron to highest setting.
2. Blend all ingredients for 1 minute.
2. ปนสวนผสมทั้งหมดเปนเวลา 1 นาที 3. Pour mixture onto hot, non-stick waffle iron.
3. เทสวนผสมลงบนเตาที่มีความรอนสูง
4. ปดเครื่องแลวอบจนเปนสีน้ำตาลและกรอบ 4. Close waffle iron and bake until brown and crisp.
5. Remove to a cooling rack.
5. วางวาฟเฟลไปยังชั้นระบายความรอน *Waffle should be crisp and golden brown. / *If waffle is gummy, add more
* วาฟเฟลควรกรอบและสีน้ำตาลทอง / * ถาวาฟเฟลเหน�ยวเพิ�มน้ำในสวนผสม
* ถาวาฟเฟลเบาและโปรงใหเพิ�มขาวโอตลงในสวนผสมและปน water to the batter and blend briefly. / *If waffle are light and airy, add more
BoInaetgsrrirneytodtSiheeanbuattscte:er aEnqdubiplemnednbt rnieefelyd.ed: blender and pan
ซอสเบอรร �่
สวนผสม: อุปกรณที่ตองใช: เครื่องปน & กระทะ
เบอรรี่ผสมแชแข็ง 1/4 ถวย บลูเบอรรี่แชแข็ง 1/4 ถวย Mixed berries frozen 1/4 cup Blueberries frozen 1/4 cup
อินทผลัมแชน้ำ 2 ลูก น้ำ 1/4 ถวย Dates 2 pieces Water 1/4 cup
CPorron sctaercdhure: 1/2 tablespoon Water 1 tablespoon
แปงขาวโพด 1/2 ชอนโตะ น้ำ 1 ชอนโตะ
ว�ธที ำ:
1. ผสมเบอรรี่ 1/4 ถวยกับอินทผลัมแชน้ำ 2 ลูก น้ำ 1/4 ถวยในเครื่องปน 1. Mix ¼ cup mixed berries, 2 dates chopped & 1/4 cup of water in blender.
2. Blend until smooth *Check sweetness before adding more dates or honey
2. ปนจนเน�ยน *ตรวจสอบความหวานกอนที่จะเพิ�มอินทผลัมหรือน้ำผึ้งเพิ�มเติม 3. Heat the sauce on the pan until it starts to boil.
3. จากนั้นใหเทซอสผลไมบนกระทะและตั้งไฟจนกระทั�งเริ�มเดือด
4. ผสมแปงขาวโพด 1/2 ชอนโตะกับน้ำ 1 ชอนโตะ 4. Mix 1/2 tablespoon of corn starch to 1 tablespoon of water.
5. Add the mix to the sauce and stir until it thickens.
5. เติมสวนผสมลงในซอสบนกระทะและคนใหหนา 6. Turn off the flame and pour sauce into a serving bowl.
6. ปดไฟและเทซอสผลไมลงในชาม 7. Add 1/4 cup of frozen blueberries to the mix berry sauce bowl.
7. เพิ�มบลูเบอรรี่แชแข็ง 1/4 ถวยลงในซอสเบอรี่ผสม I8Mn. agSnrtiregadonideSlenaatvseu:ictEteoquciopomle&ntrenaedeydetod:sbelrevnedoenr waffles.
8. พรอมเสิรฟบนวาฟเฟล and pan
ซอสมะมว ง
สว นผสม: Mango puree frozen 1/2 cup Soaked dates 2 pieces
Water 1/4 cup Corn starch 1/2 tablespoon
มะมวง 1/2 ถวยแชแข็ง อินทผลัมแชน้ำ 2 ลูก WPartoercedure: 1 tablespoon
น้ำ 1/4 ถวย แปงขาวโพด 1/2 ชอนโตะ
น้ำ 1 ชอนโตะ
ว�ธที ำ: 1. Blend 2 soaked dates with 1/4 cup of water.
2. Add 1/2 cup of mango puree frozen and blend till smooth.
1. ผสมน้ำ 1/4 ถวย อินทผลัมแชน้ำ 2 ลูก กับน้ำ 1/4 ถวยในเครื่องปน *Check sweetness before adding more dates or honey.
2. เพิ�มมะมวงบด 1/2 ถวย แชแข็ง บดและปนจนเน�ยน *ตรวจสอบความหวาน
กอนที่จะเพิ�มอินทผลัมหรือน้ำผึ้ง 3. Heat the sauce on the pan until it starts to boil.
4. Mix 1/2 tablespoon of corn starch to 1 tablespoon of water.
3. จากนั้นใหเทซอสผลไมบนกระทะและตั้งไฟจนกระทั�งเริ�มเดือด 5. Add the mix to the sauce and stir until it thickens.
4. ผสมแปงขาวโพด 1/2 ชอนโตะกับน้ำ 1 ชอนโตะ 6. Turn off the flame and pour sauce into a serving bowl.
5. เติมสวนผสมลงในซอสบนกระทะและคนใหหนา 7. Chill and then serve with fresh sliced banana or any choice of fruits.
8. Ready to serve on waffles.
6. ปดไฟและเทซอสผลไมลงในชาม
7. เพิ�มกลวยสดหั�นบาง ๆ หรือบลูเบอรรี่แชแข็ง 1/4 ถวยลงในซอสเบอรี่ผสมและเสิรฟเย็น
8. พรอมเสิรฟบนวาฟเฟล
54

ซีซิกสุขภาพ
กระทะรอน

Vegan Sisig

สว นผสม: 1/2 กิโลกรัม Ingredients: 1/2 kilogram
2 หัว 2 cloves
1. เตาหูชนิดแข็ง (หั�นเตา,ขนาดกลาง) 1 หัวใหญ 1. Firm tofu (diced) 1 piece
2. กระเทียม (สับ) 2-3 เม็ด 2. Garlic (minced) 2-3 pieces
3. หอมแดง (หั�นเตา) 1 เม็ด 3. Red onion (diced) 1 piece
4. พริกชี้ฟาแดง 2 เม็ด 4. Red chilies 2 pieces
5. พริกหวาน (หั�นเตา) 1-2 ชอนโตะ 1-2 tablespoon(s)
6. พริกหยวก 1-2 ตน (save few for decorations) 1-2 pieces
7. น้ำมันมะพราว/น้ำมันรำขาว
8. ตนหอม (ซอย) 5. Bell pepper (diced)
6. Long green chilies
7. Coconut oil/rice bean oil
8. Scallions (sliced)

สว นผสมซอส: 1 ถวย Sauce Mixtures: 1 cup
1/4 ถวย 1/4 cup
1. กะทิ 2 ชอนโตะ 1. Coconut milk 2 tablespoons
2. ซีอิ๊วขาว 1 ชอนโตะ 2. Mushroom soy sauce 1 tablespoon
3. ซอสเห็ดหอม 1-2 ชอนโตะ 3. Mushroom sauce 1-2 tablespoon(s)
4. น้ำมะนาว 1/2 ชอนชา 4. Lemon or lime juice 1/2 teaspoon
5. น้ำผึ้ง เล็กนอย 5. Honey few
6. พริกไทยดำ(ปน) 1-2 ชอนชา 6. Black pepper (ground) 1-2 teaspoon(s)
7. เกลือ 7. Salt (for taste)
8. แปงขาวโพด 8. Corn starch

ว�ธีทำ: Procedure:

1. ทอดหรือยางเตาหู แลววางพักไว 1. Fry or bake tofu. Set aside.
2. ตั้งเตา ใสน้ำมันตามดวยกระเทียม หอมแดง พริกหวาน พริกหยวก 2. Heat the pan. Pour the oil into the pan. Add ingredients

และพริกชี้ฟาแดง (เหลือพริกชี้ฟาแดงเล็กนอยสำหรับตกแตง) #2-#6 into the pan. Leave a few red chilies for decoration
3. ผสมสวนผสมซอสเขาดวยกัน 3. Mix all the sauce mixtures together.
4. นำเตาหูและซอสใสลงในกระทะ 4. Put the tofu and sauce mixtures in the pan.
5. ตักใสจาน ตกแตงดวยตนหอมและพริกชี้ฟาแดง 5. Serve on a plate. Garnish with scallions and red chilies.
6. พรอมเสิรฟ 6. Ready to serve.

55

เตาหูบ อนชอน

Bonchon Tofu

สว นผสม: 1 กอน Ingredients: 1 block
1 ชอนโตะ 1 tablespoon
1. เตาหู 3 ชอนโตะ 1. Tofu 3 tablespoons
2. ซอสแมกกี้ 2 ชอนโตะ 2. Maggi sauce 2 tablespoons
3. แปงขาวโพด 1 ชอนโตะ 3. Corn Flour 1 tablespoon
4. ซอสมะเขือเทศ 1 ชอนโตะ 4. Tomato ketchup 1 tablespoon
5. โคชูจัง (พริกเกาหลี) 5. Kochujang
6. น้ำผึ้ง 6. Honey
7. เกลือปรุงรส 7. Salt to taste
8. งาขาว 8. White sesame
9. พริกปน 9. Dried chili powder

วธ� ที ำ: Procedure:

1. หั�นเตาหูเปนชิ้นเตา นำมาชุบแปงขาวโพด ทอดใหเหลืองกรอบ 1. Cut the tofu into diced pieces. Then mix with corn
นำมาพักใหสะเด็ดน้ำมัน flour and fry until yellowish crispy. Set aside to drain
the oil.
2. นำซอสแมกกี้, ซอสมะเขือเทศ, โคชูจัง, น้ำผึ้ง, เกลือและ
พริกปนรวมกันในกระทะ เคี่ยวดวยไฟออนใหเขากัน เติมแปง 2. Add Maggi sauce, tomato ketchup, Kochujang, honey,
ขาวโพดผสมน้ำเพื่อเพิ�มความขน และใสงาขาวเปนอันดับ salt and dried chili powder in the pan and simmer.
สุดทาย Add corn flour that is mixed with water to make the
sauce thicker. Sprinkle with white sesame.
3. ราดน้ำซอสลงบนเตาหูใหทั�ว
4. พรอมเสิรฟ 3. Mix the sauce with the tofu.
4. Ready to serve.

56

นาซิ เลอมกั

Nasi Lemak

สว นผสม: I1n. gJarsemdiniee nfratgsr:ant rice (washed and drained) 1 cup
1. ขาวหอมมะลิ 1 ถวย
2. กะทิ เขมขน 3/4 ถวย 23.. WCoacteornut milk concentrated 13/41/4 ccuupp
3. น้ำ 1 1/4 ถวย 54.. PGainngdearn(clehaovpepsed(slliegnhgtltyhwshisree)dded and tied) 13/-24 ilnecahves
4. ใบเตย(ฉ�กและผูกเปนปม) 3-4 ใบ
5. ขิง(สับยาว) 1/2 นิ้ว 67.. SLeamlt otongtarasstes (shredded) 2-3 stalks

6. ตะไคร(หั�นฝอย) 2-3 ตน Procedure:
7. เกลือปรุงรส
12.. RPliancsee tthhee rriiccee iwnitthheclreicaen cwoaotkeer.r,
ว�ธีทำ: 34.. PPoouurr tthhee wcoacteornuinttomitlhkeinpotht.e rice cooker (use ½ cup first).
1. ซาวขาวดวยน้ำสะอาด 56.. AAdddd carupsinhcehdogfinsgaeltrtaontdasletem. oTnhgernasssti.r to mix.
2. นำขาวใสในหมอหุงขาว 87.. TWuhrennotnhethreicreicreeacochoekserwtoarcmoiongk tshteagreic,ea.dd the remaining coconut
3. เทกะทิใสในหมอ (ใช 1/2 ถวยกอน) 9. mStiilrkt(h1e/4ricceu.p)Cilnotsoetthheerliicdeacnodockoenr.tinue cooking until done.
4. เทน้ำใสในหมอ 1101.. RTuerandythteorsiceervteo.smolder throughout the pot.
5. ใสเกลือเล็กนอย คนใหเขากัน
6. ใสขิงและตะไคร
7. เปดสวิตซหมอหุงขาว
8. เมื่อขาวเริ�มอุน ใสกะทิที่เหลือ (1/4) ลงในหมอ
9. คนกะทิใหทั�วในขาว ปดฝาหมอ คอยจนขาวสุก
10. กลับขาวใหระอุทั�วหมอ Ingredients for Sambal Sauce:
11. พรอมเสิรฟ 12.. FSrheasllhotcshoiliressmall red onions 88-10 cohniiloienss
43.. GDraierldicchilies(soaked in hot water for 5 minutes) 510 cclhoilvieess
สวนผสม (ซัมบัลซอส):
1. หอมแดง 10 หัว
2. พริกขี้หนู 8 เม็ด 5. C(oorockhiniligpooiwl der 3 teaspoons)
3. กระเทียม 5 กลีบ 5 tablespoons
4. พริกแหง(แชในน้ำรอน 5 นาที) 10 เม็ด (หรือพริกปน 3 ชอนชา) 76.. TCaomcoanriuntdspuagsatre/juice 23-4 ttaabblleessppoooonnss
5. น้ำมัน 5 ชอนโตะ
6. น้ำมะขาม 2-4 ชอนโตะ 8. Salt to taste
1P.roPeceel adnudrceho:p the shallots or red onions.
7. น้ำตาลมะพราว 3 ชอนโตะ
8. เกลือปรุงรส 32.. PCeuet lthaendchcilriuesshlethnegthgwarislice.. Remove the seeds and chop the chilies.
4. U#1s-e#a4 mtoogretathrearn.dIfptehsetlme ioxrtubrleenidsetro/foooddryparoncdesgsrionrdtionggrisinddiifnfigcrueltd,ieandtds
วธ� ที ำ: 5. wHeaatetrt.he oil in a saucepan or frying pan. When the oil is moderately
1. ปอกเปลือกหอมแดง แลวสับ
2. หั�นพริกทางยาว เอาเมล็ดออก แลวสับ hot, saute the paste over low heat until fragrant. This should take
3. ปอกเปลือกกระเทียม แลวสับ aabnodustti1r5t-h2e0pmasinteutceosn. sKteaenptlythseohtheaatt iltowdotehsronuogthsotuictktthoetphreopceasns.
4. ใชครกกับสากหรือเครื่องปน บดสวนผสมขอ #1-#4 ใหเขากัน ถาแหงเกินไป 67.. ALedtdththeeptaasmtearcinodokpawshtieleosrtjiurriicneg, occoccaosniuotnsaullyg.arIt, iasnrdeasadlyt.when the
เพิ�มน้ำได sfuorltihdesrsuespea.rate from the oil. Use immediately or cool to freeze for
5. ตั้งกระทะ ใสน้ำมัน เมื่อรอนปานกลาง เทสวนผสมจากขอ #4 ลงในกระทะ
ผัดจนหอม ใชเวลา 15-20 นาทีและผัดตอเน�องเพื่อไมใหติดกระทะ
6. ใสน้ำมะขาม น้ำตาลมะพราว และเกลือ
7. ผัดจนสุก จะเห็นไดวาน้ำมันลอยขึ้นมา พรอมรับประทานได หรือคอยให
เย็น เพื่อจะเก็บในชองแชแข็งสำหรับใชในครั้งตอไป -SFirdieed Tdeimspheeh s-:Fried/ Pan seared Tofu - Roasted Peanuts

เคร่�องเคียง: -เทมเปทอด -เตาหูผัดหรือนาบกับกระทะ -ถั�วลิสงอบ - Crispy fried mushrooms - Cucumber
-เห็ดทอดกรอบ -แตงกวา
57

แพนเคก ตนหอม

Spring Onion Pancakes

สวนผสม: 500 กรัม Ingredients: 500 grams
4-5 ตน 4-5 stalks
1. แปงขาวสาลี 2-3 ตน 1. Wheat flour 2-3 stems
2. ตนหอม 2 ชอนโตะ 2. Spring onions 2 tablespoons
3. ผักชี 1-2 ชอนชา 3. Coriander leaves 1-2 teaspoons
4. น้ำมัน 2/3 ถวย 4. Oil 2/3 cup
5. เกลือ 5. Salt
6. น้ำ 6. Water

วธ� ที ำ: Method:

1. ผสมแปงดวยน้ำในปริมาณที่เหมาะสม แลวนวดแปงทิ้งไว 1. Mix the flour with the appropriate amount of water.
10 นาที Knead the dough for 10 minutes.

2. ซอยหัวหอมและผักชีเปนชิ้นเล็กๆ 2. Slice spring onions and coriander into small pieces.
3. นวดแปงเปนแผนขนาดใหญ ทาดวยน้ำมันแลวใสเกลือและผง 3. Knead the dough into a large sheet with oil. Add a small

พริกไทยเล็กนอยโรยหนาดวยตนหอมและผักชีบนแผนแพนเคก amount of salt and ground pepper. Garnish with spring
4. มวนแปงทั้งกอนเปนทรงกระบอก แลวตัดแบงประมาณ 4-5 ชิ้น onions and coriander on a pancake sheet.
5. นำแตละชิ้นที่ตัดมาปนเปนแผนแพนเคก นำไปนาบหรือทอด 4. Roll the whole dough into a cylinder shape. Cut into
4-5 pieces.
ในน้ำมันเล็กนอยทั้งสองดานจนแผนแปงสุกเหลืองและกรอบ 5. Put each piece into a pancake sheet. Bring to a boil or
6. พรอมเสิรฟ fry in a little oil on both sides until the dough becomes
golden brown and crispy.
6. Ready to serve.

58

มันเทศปน กอน

Sweet Potato Tots

สว นผสม: 2 ถวย Ingredients:
2 ถวย 1. Sweet potatoes (baked or steamed) 2 cups
1. มันเทศ (อบหรือนึ�ง) 1 ถวย 2. Blanched spinach (sliced) 2 cups
2. ผักโขมลวก (หั�น) 2 ชอนชา 3. Salt
3. เกลือ 2 ชอนชา 4. Pepper
4. พริกไทย 5. Paprika powder
5. ปาปริกา (ปน) 6. Almonds (ground) 1 cup
6. ถั�วอัลมอนด (ปน) 7. Onion powder 2 teaspoons
7. หอมใหญ (ผง) 8. Garlic powder 2 teaspoons
8. กระเทียม (ผง)

ว�ธที ำ: Procedure:

1. ปอกเปลือกมันเทศที่อบหรือนึ�งแลว ใสในชามผสม 1. Peel the baked or steamed sweet potato and put in a
ใชหลังชอนกดใหมันเทศละเอียด mixing bowl. Use the back of the spoon to press the
sweet potato thoroughly.
2. เติมผัก ใชมือคลุกใหเขากับมันเทศ
3. เติมเกลือ พริกไทย ปาปริกา หอมใหญ กระเทียมตามชอบ 2. Add vegetables.Use hand to mix with sweet potato.
4. ปนสวนผสมเปนกอน 3. Add salt, pepper, paprika, onion power and garlic
5. ใสอัลมอนดปนในชาม นำกอนมันที่ปนไวลงคลุกใหถั�ว
powder as desire.
เคลือบกอนมันจนทั�ว 4. Form the potato mixture into tots.
6. นำไปอบในเตาอบที่ 190°C 20 นาที พลิกกลับดาน 5. Pour the almond powder into a bowl. Roll in tots until

จากนั้นนำไปอบตออีก 20 นาที thoroughly coated.
7. รับประทานกับน้ำจิ้มตามชอบ 6. Bake in the oven at 190°C for 20 minutes. Then flip

over and bake for another 20 minutes.
7. Eat with dipping sauce as desire.

59

ชีสเคก ฟ�กทอง

Pumpkin Cheese Cake

สว นผสม:
1. อัลมอนด (ปน) 1/4 ถวย
2. ขาวโอต 1/4 ถวย Ingredients: 1/4 cup
3. แปงถั�วทอง 1/4 ถวย 1/4 cup
4. แปงถั�วลูกไก 1/4 ถวย 1. Ground almond 1/4 cup
5. เมล็ดเจีย 1 ชอนโตะ 2. Ground oat 1/4 cup
6. เมล็ดแฟลกซ 1 ชอนโตะ 3. Mung bean powder (optional) 1 tablespoon
7. วอลนัท 2 ชอนโตะ 4. Chickpea powder (optional) 1 tablespoon
8. มะมวงหิมพานต 2 ชอนโตะ 5. Chia seeds 2 tablespoons
9. อินทผลัม (แบบแกะเมล็ด) 1/2 ถวยหรือตามชอบ 6. Flax seeds 2 tablespoons
10. แมคคาเดเมีย (บด) 1/2 ถวย 7. Walnuts 1/2 cup or as desire
11. เน�้อฟกทอง (นึ�ง) 1 ถวย 8. Cashew nuts 1/2 cup
12. มะมวงหิมพานต (แชน้ำ) 1 ถวย 9. Dates-seeded 1 cup
13. ออลสไปซ (ปน) 1 ชอนชา 10. Macadamia butter 1 cup
14. ซินนามอน 1 ชอนชา 11. Steamed pumpkin 1 teaspoon
15. ขิงผง 1 ชอนชา 12. Soaked cashew nuts 1 teaspoon
16. เกลือ 1 ชอนชา 13. Allspice 1 teaspoon
14. Cinnamon 1 teaspoon
15. Ground ginger (optional)
16. Salt (optional)

ว�ธีทำ: Procedure:

1. ปนสวนผสม 1-10 ในเครื่องผสมอาหาร (food processor) 1. In a food processor, mix the first 10 ingredients together.
จนเขากัน และไดความหยาบหรือเน�ยนตามชอบ 2. Put the mixture in the prepared tray about 1 cm. high, press

2. นำสวนผสมที่ปนใสถาดกลมที่เตรียมไว ใหไดความสูง and smooth the top to make cheese cake base.
ประมาณ 1 ซม. กดหนาใหเรียบ เพื่อเปนฐานของเคก 3. Refrigerate for about 15 minutes.
4. In a blender, blend soaked cashew until smooth and thick.
3. นำไปแชตูเย็นประมาณ 15 นาที 5. Add pumpkin and blend together.
4. ปนมะมวงหิมพานตในเครื่องปนจนเน�ยนขน 6. Add spices of your preference.
5. เติมเน�้อฟกทองนึ�ง ปนใหเขากัน 7. Pour the mixture onto the based tray.
6. เติมเครื่องเทศตามชอบ 8. Refrigerate for 5-6 hours.
7. เทสวนผสมที่ปนลงบนชั้นฐานที่เตรียมไว 9. When set, remove the cheese cake from the refrigerator,
8. นำไปแชตูเย็น 5-6 ชม.
9. จากนั้นนำออกมาตกแตง พรอมรับประทาน decorate, slice, and serve.

60

บราวนี่ถว่ั ดำ

Vegan Black Bean Brownie

สว นผสม: 2 ถวย Ingredients: 2 cups
2 ชอนโตะ 2 tablespoons
1. ถั�วดำ (ตมสุกและสะเด็ดน้ำ) 1/2-3/4 ถวย 1. Black beans (cooked & drained)
2. ผงโกโก 1 ชอนโตะ 2. Cocoa powder 1/2-3/4 cup
3. แปงขาวโอต 1/2 ถวย 3. Oatmeal flour
4. เมล็ดแฟลกซบด (ผสมน้ำ 3 ชอนโตะ) 1/2 ถวย 4. Ground flaxseeds (in 3 tablespoons water) 1 tablespoon
5. น้ำผึ้ง 1/2 ชอนชา 5. Honey
6. น้ำมันมะพราว 1/4 ถวย 6. Coconut oil 1/2 cup
7. เกลือ 1/2 ถวย 7. Salt 1/2 cup
8. อินทผลัม (หั�นหรือบด) 8. Chopped/pureed dates 1/2 teaspoon
9. ช็อกโกแลตชิพ (ตามชอบ) 9. Choco chips (optional) 1/4 cup
1/2 cup

ว�ธที ำ: Procedure:

1. ลางถั�วดำใหสะอาดแลวตมจนนิ�ม เมื่อสุกแลวพักจนเย็น 1. Wash black beans well and cook until soft. Once
แลวสะเด็ดน้ำ cooked, let the beans cool and drain the water.

2. ตั้งไฟเตาอบไวที่ 150-160°C หรือ 320°F ในระหวางเตรียมสวนผสม 2. Pre-heat the oven to 150-160 degrees Celsius or
3. ใสสวนผสมที่เปนของเหลวลงในโถปนกอนแลวใสถั�วดำปนจนเน�ยน 320 degree Fahrenheit while preparing the mixture.

แลวเติมสวนผสมของแหงยกเวนสวนผสมที่จะโรยหนา 3. Put all the wet ingredients together with the black
4. ใสสวนผสมจากขอ 3 ลงในถาดที่เคลือบน้ำมัน (ทรงกลมหรือทรงเหลี่ยม) beans in the blender first. Blend all together. Once it’s
smooth, add the dry ingredients except for the toppers.
ปรับดานหนาใหเรียบเทากัน โรยหนาดวยช็อกโกแลตชิพ
/อินทผลัมหั�น/มะมวงหิมพานตบด 4. Place the batter/mixture into a greased pan (round/square).
5. อบเปนเวลา 20-30 นาที ตรวจวาสุกโดยการใชไมจิ้มฟนหรือโลหะ Level the surface. Top it with Choco chips/chopped
ปลายแหลมจิ้มลงไปในเน�้อเคก ถาไมมีเศษเน�้อเคกติดออกมากับ dried dates/chopped cashew nuts.
ปลายแหลม แสดงวาเคกไดอบสุกพรอมจะนำออกจากเตาอบ
6. พักใหเย็น หั�น และเสิรฟรับประทานพรอมกับเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ 5. Bake it for 20-30 minutes and check with a skewer.
When nothing comes out with the skewer, it’s good to
be out of the oven.

6. Let it cool, slice, and ready to serve with your favorite
non-dairy milk (optional) or with a smoothie.

61

เทมเปสมทู ต้ี

Tempeh Smoothies

สว นผสม: 1/2 กอน หรือ 110 กรัม Ingredients: 1/2 loaf or 110 grams
2 ผล 2 pieces of bananas
1. เทมเป 1/4 ผล 1. Tempeh 1/4 of the pineapple
2. กลวยน้ำวา (สุก) 2 ชอนชา 2. Banana (riped) 2 teaspoons
3. สับปะรด (ศรีราชา) 300 มิลลิลิตร 3. Pineapple (Sriracha) 300 milliliters
4. ขิงแก (สับ) 4. Ginger (chopped)
5. น้ำมะพราว 5. Coconut water

วธ� ที ำ: Procedure:

1. นำสวนผสม #1-#5 แชใหเย็นจัดขามคืน 1. Refrigerate #1-#5 ingredients overnight.
2. ปนสวนผสมทั้งหมดใหเน�ยนเขากัน 2. Blend all the ingredients together until smooth.
3. เสิรฟใสแกว พรอมดื่ม 3. Pour in a glass. Ready to drink.

62





ซอสเพสโต

Pesto Sauce

สว นผสม: 4 ถวย Ingredients: 4 cups
4-8 ถวย 4-8 cups
1. ใบโหระพา 1/2 ถวย 1. Basil leaves 1/2 cup
2. กระเทียม 4-8 (อบรอน) 2. Garlic 4-8 (hot baked)
3. มะมวงหิมพานต 1 ถวย 3. Cashews 1 cup
4. พริกขี้หนูแหง 4. Dried roasted chilies
5. น้ำมันมะกอก 5. Olive oil
6. เกลือ 6. Salt

วธ� ที ำ: Procedure:

1. ใสใบโหระพา กระเทียม ถั�ว ในเครื่องปน ปนพอหยาบ 1. Put basil leaves, garlic, and cashews in a blender.
2. เติมน้ำมันมะกอก เกลือ ปนตอจนละเอียดตามชอบ Blend the mixtures.
3. ตักใสภาชนะ
4. เติมพริกแหงอบรอน 2. Add olive oil and salt. Blend until smooth as desired.
5. พรอมเสิรฟ 3. Pour into a container.
4. Add dried roasted chilies.
5. Ready to serve.

65

บรสู เก็ตตา

Bruschetta

สว นผสม: Ingredients: 4 pieces
4 ผล 1. Peach tomatoes
1. มะเขือเทศทอ 1 ชอนโตะ 2. Chopped garlic 1 tablespoon
2. กระเทียมสับ 2 ชอนโตะ 3. Basil (sliced) 2 tablespoons
3. ใบโหระพา(ซอย) 1/2-1 ชอนชา 4. Salt 1/2-1 teaspoon
4. เกลือ 2 ชอนโตะ 5. Olive oil 2 tablespoons
5. น้ำมันมะกอก 1 ชอนชา 6. Balsamic 1 teaspoon
6. บัลซามิก 7. Bread / Whole wheat crackers
7. ขนมปง/แครกเกอรโฮลวีท 8. Black olives
8. มะกอกดำ
Procedure:
วธ� ีทำ:
1. Cut tomatoes into cubes.
1. หั�นมะเขือเทศเปนลูกเตา 2. Put the tomatoes, chopped garlic and salt in a
2. ใสมะเขือเทศ กระเทียมสับ เกลือ ในชามผสม คลุกเขากัน
3. เติมน้ำมันมะกอก บัลซามิก คลุกเขากัน bowl. Mix together.
4. เติมโหระพา ชิมรสตามชอบ 3. Add olive oil and balsamic. Mix well.
5. ตักวางบนขนมปงปงหรือแครกเกอร 4. Add basil. Taste as desire.
6. ตกแตงดวยมะกอกดำ ใบโหระพา 5. Place on top of toast or crackers.
7. พรอมเสิรฟ 6. Decorate with black olives and basil leaves.
7. Ready to serve.

66

น้ำสลัดงาญี่ปนุ

Japanese Sesame Salad
Dressing

สวนผสม-สลดั : 1 กอน Ingredients - Salad: 1 block
1 ตน 1 stalk
1. เตาหูออน (หั�นชิ้นสี่เหลี่ยม) 1 หัว 1. Soft tofu (cut into square pieces) 1 piece
2. ผักสลัด 1/2 ถวย 2. Vegetable salad 1/2 cup
3. หอมใหญ 3. Large onion
4. แครอท (ซอยฝอย) 4. Carrots (sliced)

สว นผสม-น้ำสลดั งา: Ingredients - Sesame dressing:
1. Black & White sesame seeds 1/4 cup
1. งาดำ+งาขาว 1/4 ถวย 2. Brown sugar 1/2 cup
2. น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถวย 3. Salt 1 teaspoon
3. เกลือ 1 ชอนชา 4. Vinegar (fermented from fruit or sticky rice) 1/3 cup
4. น้ำสมสายชู 1/3 ถวย 5. Olive oil 1/2 cup
1/2 ถวย
(หมักจากผลไมหรือขาวเหน�ยว) Procedure:
5. น้ำมันมะกอก
1. Place the tofu onto the pan. Once yellow, set aside.
วธ� ที ำ: 2. Mix the salad dressing ingredients in a blender or in

1. นำเตาหูไปนาบบนกระทะ พอเหลืองแลวพักไว a jar. Then shake well. Taste as desire.
2. ผสมสวนผสมของน้ำสลัดลงในโถปนหรือจะใสขวด 3. Wash the vegetables thoroughly. Drain the water.

แลวเขยา ใหเขากันก็ได ชิมรสตามชอบ Arrange the vegetables into a dish with tofu.
3. ลางผักใหสะอาด สะเด็ดน้ำ จัดผักลงในจานพรอมเตาหู 4. Pour the salad dressing.
4. ราดน้ำสลัด 5. Ready to serve.
5. พรอมเสิรฟ

67





MISSION HOME CARE

ดูแลผูสูงวัย ใสใจ ดุจญาติมิตร

โดยแพทย พยาบาล
และนักกายภาพบำบัดผูชำนาญการ