Được chia thành hai phần chính là phía Nam và phía Bắc. Phía Nam chủ yếu là các khối kiến trúc hiện đại, phía Bắc là những con phố được lót bằng shikumen. Shikumen là độc nhất của Thượng Hải, lần đầu tiên xuất hiện vào những năm 1860. Có cấu trúc hai hoặc ba tầng với những bức tường gạch cao bao quanh. Bên trong khu vực phía Nam tập trung nhiều nhà hàng với nền ẩm thực đến từ khắp nơi trên thế giới. Ngoài ra, nơi đây còn có nhiều cửa hàng thời trang, rạp chiếu phim, trung tập thể dục và nhiều nơi giải trí để phục vụ du khách trong, ngoài nước. Phía Bắc lại mang phong cách ngược lại, các cửa hàng và nhà hàng tại đây cũng vô cùng đa dạng và phong phú. Các món ăn cao cấp đến từ nhiều quốc gia khác nhau như Pháp, Brazil, Mỹ, Nhật Bản, Đức và Ý. Đây là một minh chứng rõ ràng về đẳng cấp quốc tế tại Thiên Tân Địa, Thượng Hải. PHÍA NAM VÀ PHÍA BẮC 50
THÁP TRUYỀN HÌNH MINH CHÂU PHƯƠNG ĐÔNG Tòa nhà cao 467,9 m bao gồm 11 khối hình cầu nối nhau từ trên xuống và chia làm 3 khoang. Các quả cầu tròn được thiết kế có kích thước to lớn khác nhau, trong đó 2 quả cầu lớn nhất có đường kính 50m nằm phía dưới và quả cầu đường kính 45m nằm phía trên, hai quả cầu này được nối với nhau bằng các cột trụ với đường kính lên tới 9 mét. Khoang trên cùng là khoang cao nhất có nhà hàng tích hợp trên khối cầu cao 267m của tòa nhà là địa điểm lí tưởng cho bạn nhìn ngắm toàn cảnh 360 độ buổi đêm của thành phố Thượng Hải. Phía khoang dưới với độ cao 250 mét, được thiết kế chia thành 9 tầng có tổng diện tích lên tới 10.000 m2. 51
Ẩmthực Thượng Hải 5 2
TIỂU LONG BAO 53 CÁ HUN KHÓI
Trà Trứng 54
TRÀ TRỨNG Được xem là một món ăn nổi tiếng của người Thượng Hải. Nhắc tới thành phố xinh đẹp này chắc chắn không thể không thưởng thức và được coi là món ăn đáng thử nhất khi đến đây. Trà trứng có nguyên liệu chính là trứng kho cùng với hoa hồi, vỏ quế,... Khi ăn mang một mùi hương thanh nhẹ, thư giãn. 55
NHÀ HÀNG DI THUỶ ĐÔNG Di Thủy Đông là nhà hàng dân dã, mộc mạc, những nhân viên phục vụ mặc trang phục có hoa văn màu xanh, đó chính là đặc trưng của nhà hàng. Đây là địa chỉ lý tưởng dành cho những du khách quốc tế và người dân địa phương. Với các món ăn đặc trưng như: sườn thì là, đậu muối chua, thịt xông khói, tai heo giòn nhúng dầu ớt, đậu phụ mapo cay, bắp cải thái nhỏ xào với dầu ớt, cá chiên nguyên con,… Đ/c: Số 56 đường Nam Mao Minh, quận Hoàng Phố 2/f, Thượng Hải 56
LOST HEAVEN Đ/c: 38 đường Cao Hữu, Thượng Hải Với diện tích khoảng 300m vuông, Lost Heaven được bài trí và thiết kế đẹp mắt như một phòng triển lãm. Tầng một là phòng trưng bày những phong cảnh đẹp vùng Vân Nam, tầng 2 là nhà hàng lộng lẫy được trang trí với tông đỏ vàng làm chủ đạo cùng các họa tiết tinh tế tuyệt đẹp. Ghé thăm Lost Heaven, bạn sẽ được thưởng thức các món ăn được chế biến rất độc đáo như có tôm nấu kiểu người Miêu, bánh gạo Vân Nam với nấm jizong và thịt giăm bông. 57
c c KHÁCHSẠNỞTHƯỢNGHẢI Shanghai Fish Inn East Nanjing Road Từ khách sạn du khách lái xe 6 phút là đến Quảng trường Nhân Dân và 25 phút là tới Sân bay Quốc tế Hồng Kiều trong khi Sân bay Quốc tế Phố Đông cách đó 1 giờ lái xe. Phòng 1 giường đôi: 40 m2, 1 triệu 1 - 1 triệu 2 VNĐ/đêm. Số 4, hẻm 74, đường Ningbo Khách sạn lạ mắt với nghệ thuật trang trí bằng tường độc đáo này cách bến tàu điện ngầm Morionanmen 1 phút đi bộ, cách gian hàng 2 km của Khu vườn Yu Garden quãng đường 2 km và cách lối đi dạo ven sông Bund nổi tiếng 4 km. Phòng 1 giường đôi: 15 m2, hơn 1 triệu VNĐ/đêm. Số 21, đường Qiaojia, Quảng trường nhân dân Shanghai Chi Chen Boutique 58
CỬUTRẠI CÂU "Thiên đường nơi hạ giới" là câu nói ví von phổ biến của người Trung Quốc về Cửu Trại Câu, và được mệnh danh là Công viên quốc gia đẹp nhất Trung Quốc. Công viên Quốc gia Thung lũng Cửu Trại trở thành Di sản Thế giới được UNESCO công nhận năm 1992; và tiếp tục vào năm 1997, Cửu Trại Câu nhận danh hiệu Khu bảo tồn Sinh quyển và Con người UNESCO. Bạn sẽ rất ấn tượng với hình ảnh những thảm thực vật trên sườn núi chuyển màu vào thu và phản chiếu xuống những hồ nước trong xanh, một cảm giác như ở một thế giới khác làm mê hoặc du khách khắp nơi trên thế giới. Thiên đường nơi hạ giới Một số địa điểm khác Đến Cửu Trại Câu vào dịp tháng 10, 11 cảnh sắc sẽ đẹp hơn rất nhiều bởi ngoài mặt hồ nước xanh ngắt còn được tô điểm bởi màu vàng, đỏ của lá cây trên các triền núi. 59
Hãy dành một ngày ở đây để chìm vào sự hùng vĩ của không gian nơi đây. Bạn sẽ không tin vào vẻ đẹp thần tiên có phần hư ảo vô thực của Cửu Trại, cho đến khi bạn ở đó và tận mắt ngắm nhìn nét đẹp bồng lai này. 60
HOÀNG LONG 61
Là một danh lam thắng cảnh và di tích tự nhiên nằm tại khe núi Hoàng Long thuộc huyện Tùng Phan, châu A Bá, phía bắc tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc. Thắng cảnh Hoàng Long nổi bật bởi tiến hóa địa chất hàng ngàn năm tạo thành rất nhiều cảnh quan độc đáo về địa chất địa hình. 62
PHƯỢNG HOÀNG CỔ TRẤ Tọa lạc tại huyện Phượng Hoàng, tỉnh Hồ Nam, Trung Quốc. Cổ Trấn này đã tồn tại hơn 1300 năm, là nơi tập trung nhiều dân tộc thiểu số. Nơi đây được liệt kê vào danh sách dự kiến di sản văn hóa thế giới (UNESCO) vào năm 2008. Ngày nay, cổ trấn nhỏ này thu hút rất nhiều khách du lịch mỗi năm. Ở đây, không khí có chút se lạnh bởi tuyết tan muộn và đôi khi có những cơn mưa phùn lất phất. Vào mùa xuân, Phượng hoàng cổ trấn khoác lên mình lớp áo màu hồng bởi những cây hoa đào rực rỡ dọc đường. Hơn nữa chính là không gian yên tĩnh, vắng lặng và dịu êm kỳ lạ của trấn cổ. 63
RẤN - TRƯƠNG GIA GIỚI 64
VĂN HOÁ TRUNG QUỐC 04 65
c Dân tộc Chính thức có 56 dân tộc được công nhận ở Trung Quốc, người Hán là nhóm lớn nhất. Nhiều cộng đồng dân tộc, mặc dù hợp nhất thành bản sắc Hán, vẫn duy trì các truyền thống văn hóa khu vực và ngôn ngữ riêng biệt. Ví dụ, nhiều nhóm người Miêu thiểu số khác nhau nói các phương ngữ khác nhau của ngôn ngữ Hmong-Mie, ngôn ngữ TaiKadai và tiếng Trung Quốc, đồng thời có nhiều phong tục tập quán khác nhau. Thông thường, mỗi nhóm thiểu số có trang phục, lễ hội và phong tục riêng. Ví dụ, các phong tục hôn nhân khác nhau được tìm thấy giữa các nhóm thiểu số khác nhau. Trên thực tế, có một bảo tàng trưng bày phong tục cưới hỏi của các dân tộc - Bảo tàng Phong tục Hôn nhân Quý Châu. 66
Tôn giáo Nho Giáo (Khổng giáo), là học thuyết do Khổng Tử khai sáng. Trên hơn 4000 năm hình thành và phát triển về triết học Trung Hoa, nhiều học thuyết, hệ tư tưởng phong phú, sâu sắc ra đời. Thời nay gọi là Tam Giáo (Nho Giáo – Lão Giáo – Phật Giáo) và Cửu Lưu (chín học thuyết lưu truyền). Đáng chú ý nhất vẫn là hệ thống tư tưởng Tam Giáo. Sự hòa hợp giữa ba tôn giáo này đã trở thành một truyền thống ảnh hưởng sâu đậm trên nền tảng văn hóa Trung Hoa, cả về mặt nhận thức, đời sống, luân lý xã hội cũng như cách hành đạo. Dẫnnhập Nho giáo Nhân, Nghĩa, Lễ và Trung Thứ xem như là hạt nhân của triết thuyết Nho Giáo. Theo Nho Giáo, Đạo Hiếu là nhân tố đạo đức quan trọng nhất trong suốt cả một đời người. Nho Giáo là đường lối giáo dục con người để trở nên bậc quân tử, thánh hiền, giáo lý cơ bản của Nho Giáo chính là việc ‘Tu thân ’ và ‘Hành đạo ’. Lão giáo Lão Giáo là tôn giáo quan trọng thứ hai ở Trung Hoa, nhân vật chủ yếu là Lão Tử và Trang Tử, còn gọi là học thuyết Lão Trang. 67
Phật Giáo Sự hiện diện của Phật Giáo trên đất nước Trung Hoa, một vùng đất rộng lớn và đông cư dân này đã mở ra một bước ngoặt mới trong quá trình tồn tại và phát triển của Trung Hoa. Phật giáo du nhập đến Trung Quốc từ Ấn Độ qua Con đường Tơ lụa vào TK II trước Công nguyên. Ngày nay, Phật giáo là tôn giáo chính ở Tây Tạng, Nội Mông và một số vùng khác của Trung Quốc. Lão Giáo là một loại tôn giáo huyền bí tự nhiên, có nhiều điểm dị biệt với Phật Giáo và cả Nho Giáo. Giáo lý cơ bản của Lão Giáo là học thuyết ‘Vô vi’ , khí công, thái cực quyền, dịch cân kinh, tẩy tủy kinh, đó là con đường giải thoát khỏi mọi dục vọng. Từ đó, đi sâu vào cõi chân thân, qua chân thân tới đạo. Đạo có hai mặt: Thứ nhất, Đạo là bản thể của thế giới, có trước trời đất vạn vật. Lão Tử sử dụng khái niệm ‘Vô’ để diễn tả “Vạn vật trong thế giới đều sanh ra từ hữu, hữu sinh từ vô”. Thứ hai, Đạo là quy luật biến hóa chung của mọi sự vật, vừa có trước sự vật, vừa nằm trong sự vật. Nội dung về Giáo lý gói trọn trong Tứ Diệu Đế hay còn gọi là ‘Bốn Thánh Đế’ mà Đức Phật khởi xướng: Khổ Đế (Kutai), Tập Đế (Jittai), Diệt Đế (Mettai) và Đạo Đế (Dòtai). Trong đó: Khổ đế: Đời là bể khổ. Sinh, lão, bệnh và tử là những cái khổ chính, được xem là 4 cái khổ vật lý. 68
Hanfu (Hán phục) là quần áo truyền thống của người Hán trong thế kỷ 17. Nó tồn tại gần 4000 năm từ Thời Cổ đại hoàng đế (khoảng 21 thế kỷ trước) đến nhà Minh (giữa thế kỷ 17). Hanfu là quốc phục có lịch sử lâu đời nhất trên thế giới. Hanfu được coi là một phần rất quan trọng của văn hóa của Trung Quốc. Cách ăn mặc Hanfu thích hợp là một phần quan trọng của sự lịch thiệp và trang trọng trong mọi thời đại. HÁN PHỤC 69
Trong lịch sử, người Hán đã sử dụng áo choàng hoặc áo sơ mi làm trang phục thân trên trong khi thân dưới thường dùng váy xếp li. Từ thời nhà Hán, trang phục của người Trung Quốc đã phát triển đa dạng phong cách và kỹ thuật dệt tinh xảo, đặc biệt là trên lụa cũng như tiếp thu các yếu tố tích cực từ các nền văn hóa bên ngoài. Hán phục có ảnh hưởng nhất định tới các loại trang phục truyền thống của các quốc gia lân bang, như kimono và yukata của Nhật Bản, Hanbok của Triều Tiên, giao lĩnh của Việt Nam. 70
Từ những năm đầu TK XX, do sự kết hợp giữa kiểu áo triều Mãn với áo trẻ sơ sinh phương Tây nên mới có kiểu áo: may sát chỉ, cổ dựng, túi tròn, hai bên vạt áo xẻ tà, dùng khổ đơn, ôm sát thân, tay áo có thể liền hoặc rời thân. Sang những năm 30 - 40 TK XX, chiếc áo dần hoàn thiện. Cách tân từ cổ tròn thành cổ cao hơn một thước, bốn vạt xẻ tà thành hai mặt xẻ tà hoặc không xẻ, ống tay hẹp đổi thành tay loe, đầu ống tay áo thêu thêm hoa ngũ sắc hay chỉ nhiều màu. Thời kì này bông và tơ lụa cũng bắt đầu thịnh hành. SƯỜN XÁM 71
Hội nhập với văn hoá quốc tế, phụ nữ Thượng Hải mạnh dạn từ bỏ kiểu cách cũ, kết hợp với yếu tố trang phục nữ phương Tây và cải tiến một chút. Chính vì vậy, một loại trang phục vừa đặc trưng cho vẻ đẹp nữ tính phương Đông vừa phảng phất sự thời thượng, hiện đại phương Tây. Dần dần, sườn xám trở thành một trang phục riêng, khác hẳn với kì bào Mãn Thanh nguyên thủy. 72
VÕ THUẬT Võ thuật Trung Hoa (còn được biết đến với cái tên kung fu) khởi nguồn từ nền văn hóa cổ xưa của Trung Quốc và có một nội hàm vô cùng phong phú. Nó bắt nguồn từ Đạo Gia (trường phái Đạo) và do đó cũng có liên quan đến tu luyện. Bên cạnh việc nâng cao đạo đức cũng như kỹ thuật và thủ pháp, nó còn có tác dụng tăng cường sức khỏe và dưỡng sinh, có chức năng phòng vệ và ngăn chặn bạo lực. Trong tiếng Trung Quốc, “ võ thuật” được tạo nên bởi hai ký tự, là “ ngăn chặn ” và “ chiếc giáo.” 73
Trong lịch sử xa xưa của dân tộc Trung Hoa, võ thuật đã xuất hiện lần đầu tiên khoảng hơn 4.000 năm trước đây dưới hình thức tương tự như đấu vật, chẳng hạn như trong truyền thuyết “Hoàng Đế Chiến Xi Vưu.” Trong quá trình hình thành và phát triển, võ thuật phân thành các phong cách sau đây: 1. Nội gia quyền, chú trọng đến việc tu nội. Bao gồm các hình thức như “Thái Cực ” , “Bát Quái” , “Hình Ý Đẳng ” ,… 2. Ngoại gia quyền, chú trọng đến luyện ngoại. Nó đòi hỏi sự chuyển hóa dần dần từ luyện ngoại sang tu nội và đạt được trạng thái “hình thần hợp nhất.” Bao gồm: “Tra, Hoa, Pháo, Hồng, ” “Nam Quyền ” , “Thiếu Lâm ” , “Thông Tý” , “Đường Lang ” , “Phiên Tử” , “Bát Kỹ” ,… Về bản chất, võ thuật Trung Hoa khuyến khích việc tu dưỡng đạo đức, thưởng thức nghệ thuật, tăng cường sức khỏe và khả năng tự phòng vệ. Về mặt kỹ thuật và thủ pháp, nó có nội hàm rất cao thâm. Vì vậy, võ thuật đã trở thành một bộ phận quan trọng cấu thành nền văn hóa Thần truyền của dân tộc Trung Hoa. 74