kek kaedah gaul dan ramas

KEK KAEDAH
GAUL DAN

RAMAS

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

KLASIFIKASI KEK

Kek diklasifikasikan mengikut kaedah bagaimana adunan itu
disediakan dan sukatan ramuan yang digunakan.

Bahan-bahan asas yang digunakan untuk membuat kek adalah
seperti tepung berprotien rendah, mentega atau margerin, gula

halus, telur, bahan penaik dan bahan perasa.
Kaedah yang digunakan untuk membuat kek ialah cara gaul

dan ramas, kaedah putar, kaedah enjut, kaedah mencair,
kaedah satu langkah, kaedah mencair .

• Kek cara ini mudah disediakan dan cepat tetapi
menghasilkan tekstur yang agak kering dan
tidak tahan disimpan lama.

• Sukatan lemak yang digunakan adalah
setengah bahagian lemak kepada satu
bahagian tepung.

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

Langkah Penyediaan Kek Gaul Dan Ramas

Timbang ramuan dan 03 Gaul dan ramas

01 panaskan ketuhar Masukkan lemak dan gaul ramas
Ramuan ditimbang mengikut ke dalam tepung menggunakan
sukatan dengan betul. hujung jari sambal mengangkat
Ramuantambahan boleh adunan itu supaya udara dapat
dimasukkan seperti buah-buahan dimasukkan. Hasil adunan menjadi
kering, kekeras, rempah dan perasa seperti serbuk roti

02 Mengayak tepung 04 Masukkan gula

Ayak tepung, serbuk dan bahan lain
penaik atau rempah (jika
digunakan) ke dalam Masukkan gula dan lain-lain
mangkuk aduanan bahan tambahan dan digaul
rata

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

Langkah Penyediaan Kek Gaul Dan Ramas

05 Memasukkan cecair 06 Membakar
Adunan dimasukkan ke
Pukul telur ke dalamsusu dan essen dalam acuan yang telah
di dalam mangkuk. Masukkan cecair digris.
ke dalam adunan tepung. Kacau
hingga rata dan adunan kek lembut.

07 Menguji kek

Sentuh di bahagian atas kek,
sekiranya tiada kesan jari, kek
telah dimasak.

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

Kesilapan Dan Punca Tekstur yang

rapat dan bantat

a. Terlalu banyak sukatan lemak.
b. Lemak menjadi cair dan

adunan melekit semasa
menggaul ramas disebabkan
tangan panas.

Tekstur tidak

sama rata

a. Semasa menggaul dan meramas lemak
dan tepung tidak digaul rata.

b. Terlalu banyak serbuk penaik digunakan.
c. Dikacau terlalu kuat setelah cecair

dicampurkan.

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

Kesilapan Dan Punca

Kek kering

Berubah bentuk

(terutama kepada kek kecil atau ban batu karang)

a. Adunan terlalu lembik.
b. Suhu ketuhar sejuk apabila adunan

dimasukkan ke dalam ketuhar.

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin

Sekian
Terima Kasih

Oleh: Saidatul Nadiah Shamsuddin