Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal DINAS KB PP DAN PA KAB. TULUNGAGUNG TA. 2023 Untuk Pengelola Dapur Sehat Atasi Stunting DASHAT
Daftar Isi Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Pendahuluan Jenis Bahan Pangan Lokal Kecukupan Gizi Ibu Hamil, Ibu Menyusui dan Anak Pengolahan Makanan Pendamping ASI (MPASI) Resep Masakan Ala Royco (CSR) Resep MPASI Bayi Usia 06-08 Bulan Resep MPASI Bayi Usia 09-11 Bulan Resep MPASI Bayi Usia 12-23 Bulan Resep MPASI Bayi Usia 02-05 Tahun Resep untuk Ibu Hamil Profil Kampung Keluarga Berkualitas Tulungagung
PENDAHULUAN Memenuhi kebutuhan zat gizi bagi ibu hamil dan janin Mencapai status gizi ibu hamil dalam keadaan normal, sehingga dapat menjalani kehamilan dengan baik dan aman Membentuk jaringan untuk tumbuh kembang janin dan kesehatan ibu Mengatasi permasalahan selama kehamilan Ibu memperoleh energi yang cukup yang berfungsi untuk menyusui setelah kelahiran bayi Gizi seimbang yang terdapat dalam ragam menu yang sehat merupakan susunan pangan sehari-hari yang mengandung zat gizi dalam jenis dan jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh, dengan memperhatikan prinsip keanekaragaman pangan, aktivitas fisik, perilaku hidup bersih dan memantau berat badan secara teratur dalam rangka mempertahankan berat badan normal untuk mencegah masalah gizi. Adapun manfaat gizi seimbang antara lain: 1. 2. 3. 4. 5. Mengonsumsi aneka ragam pangan lebih banyak berguna untuk memenuhi kebutuhan energi, protein dan vitamin serta mineral sebagai pemeliharaan, pertumbuhan dan perkembangan janin serta cadangan selama masa menyusui. Membatasi makan makanan yang mengandung garam tinggi untuk mencegah hipertensi karena meningkatkan resiko kematian janin, terlepasnya plasenta, serta gangguan pertumbuhan. Serta minum air putih lebih banyak mendukung sirkulasi janin, produksi cairan amnion dan meningkatnya volume darah, mengatur keseimbangan asam basa tubuh, dan mengatur suhu tubuh. Asupan air minum ibu hamil sekitar 2-3 liter perhari (8-12 gelas sehari). Membatasi minum kopi, kandungan KAFEIN dalam kopi meningkatkan buang air kecil yang berakibat dehidrasi, tekanan darah meningkat dan detak jantung meningkat. Konsumsi makanan lebih banyak harus memenuhi kebutuhan zat gizi untuk dirinya dan untuk pertumbuhan serta perkembangan janin/bayinya. Sehubungan dengan hal itu, ibu hamil harus mempunyai status gizi yang baik dan mengonsumsi makanan yang beranekaragam baik proporsi maupun jumlahnya. Kenyataannya di Indonesia masih banyak ibu-ibu yang saat hamil mempunyai status gizi kurang, misalnya kurus dan menderita anemia. Hal ini dapat disebabkan karena asupan makanannya selama kehamilan tidak mencukupi untuk kebutuhan dirinya sendiri dan bayinya. Selain itu kondisi ini dapat diperburuk oleh beban kerja ibu hamil yang biasanya sama atau lebih berat dibandingkan dengan sebelum hamil. Akibatnya, bayi tidak mendapatkan zat gizi yang dibutuhkan, sehingga mengganggu pertumbuhan dan perkembangannya. Ada 13 Pesan umum Gizi Seimbang, yaitu : 1) Makan aneka ragam makanan 2) Makan makanan yang memenuhi kebutuhan energi 3) Makan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan energi 4) Batasi lemak seperempat dari kecukupan energi 5) Gunakan garam beryodium 6) Makan makanan sumber zat besi 7) Beri ASI pada bayi sampai umur enam bulan 8) Biasakan makan pagi 9) Minum air bersih, aman dan cukup jumlahnya 10) Beraktifitas fisik dan olah raga secara teratur 11) Hindari minum minuman beralkohol 12) Makan makanan yang aman bagi kesehatan 13) Baca informasi gizi pada kemasan makanan Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Berdasarkan Laporan TNP2K pada tahun 2017 dijelaskan bahwa terdapat 4 (empat) faktor yang mempengaruhi terjadinya stunting: 1) Praktek pengasuhan yang dipengaruhi oleh kurangnya pengetahuan orang tua tentang kesehatan gizi sebelum dan pada masa kehamilan serta sesudah melahirkan; 2) Pelayanan ANC – Antenatal Care dan PostNatal Care yang kurang berkualitas; 3) Akses ke makanan bergizi yang masih kurang, karena harga makanan bergizi yang relatif mahal; 4) dan kurangnya akses ke air bersih dan sanitasi yang dapat mempengaruhi terjadinya infeksi berulang yang berdampak pada perkembangan anak. Merujuk kepada faktor-faktor penentu yang mempengaruhi terjadinya stunting, maka penanganan permasalahan stunting harus dilakukan secara paripurna, komprehensif, terpadu dan bersifat multisektoral dengan mengintensifkan pendampingan terhadap keluarga yang berisiko melahirkan bayi beresiko stunting. Bagaimanakah upaya untuk membentuk generasi yang berkualitas, berdaya saing dan berkarakter? Siapakah yang memiliki peran utama dalam pembentukan generasi sesuai dengan yang diharapkan? Salah satu jawabannya adalah optimalisasi peran keluarga merupakan salah satu strategi kunci dalam membentuk generasi yang berkualitas, berdaya saing dan berkarakter. Peran keluarga harus dioptimalkan sebagai entitas utama dalam pencegahan stunting. Keluarga perlu memperhatikan periode 1000 Hari Pertama Kehidupan (HPK) sangat penting dan menjadi prioritas utama, dimulai dari 270 hari masa kehamilan hingga 730 hari setelah lahir. Oleh sebab itu, maka peran keluarga harus dioptimalkan sebagai pelopor awal dalam pencegahan stunting. Intervensi yang dilakukan dalam upaya pencegahan stunting ini perlu dilakukan sejak dini, dimulai dari perencanaan awal pernikahan. Hal ini disebabkan karena resiko stunting harus dilakukan sudah ada sejak proses kehamilan. Selanjutnya, pemerintah melalui Badan Kependudukan dan Keluarga Berencana Nasional (BKKBN) meluncurkan program DASHAT (dapur sehat atasi stunting). Program ini merupakan bentuk pemberian informasi dan KIE kepada keluarga berisiko stunting. Diharapkan dengan program ini dapat meningkakan pemahaman masyarakat tentang pentingnya gizi dan perilaku sehat sehingga dapat mencegah stunting di dalam keluarga. Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
JENIS BAHAN PANGAN LOKAL Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
JENIS BAHAN PANGAN LOKAL Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Kecukupan Gizi Ibu Hamil dan Ibu Menyusui Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
KKeeccuukkuuppaannGGiizzii Anak Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Cara pengolahan makanan untuk anak disesuaikan dengan umur dan karakteristik fisik anak. Untuk anak yang baru mulai makan MPASI (umur 6 bulan) maka teksturnya dimulai dari makanan halus/bubur, dan kemudian tekstur makanan mulai ditingkatkan sesuai dengan usia dan kemampuan anak. Pada anak usia satu tahun ke atas sudah dapat mulai diajarkan makan makanan keluarga sebagaimana anggota keluarga lainnya. Berikut tahapan pemebrian MPASI untuk bayi usia 6 -12 bulan CCAARRAAPPEENNGGOOLLAAHHAANNMMPPAASSII CCaarraaPPeennggoollaahhaannMMaakkaannaannuunnttuukk BBaadduuttaa CCaarraaPPeennggoollaahhaannMMaakkaannaannuunnttuukkAAnnaakkuussiiaaPPrraaSSeekkoollaahh
Langkah 1 Di dalam mangkuk, kocok telur ayam. Tambahkan sisa bahan kecuali minyak, aduk rata. Langkah 2 Panaskan minyak di dalam wajan anti lengket di atas api kecil. Tuangkan campuran telur, masak hingga dasarnya berwarna keemasan, balik lalu masak hingga matang. Langkah 3 Angkat. Sajikan segera ditemani nasi putih RESEP | TELUR DADAR BAYAM 3 butir telur ayam 30g daun bayam, iris tipis 2 butir bawang merah, iris tipis 1 siung bawang putih, iris tipis ½ buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis ½ batang daun bawang, iris tipis ¾ sdt Royco Rasa Ayam 2 sdm minyak, untuk menumis Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Langkah 1 Didihkan air, masukkan bawang putih, bawang merah, dan daun salam. Masak sebentar. Langkah 2 Masukkan labu siam, masak setengah matang. Masukkan jagung, aduk rata. Langkah 3 Tambahkan daun kelor, Royco, dan gula. Aduk rata, sajikan RESEP | SUP KELOR JAGUNG 100g daun kelor 1 buah jagung manis, pipil 1 buah labu siam, kupas, potong dadu 2 siung bawang putih, iris 2 siung bawang merah, iris 1 lembar daun salam 1 L air 1 sdt Royco Rasa Ayam 1 sdm gula pasir Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Langkah 1 Panaskan minyak di dalam panci. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan ebi, masak sebentar. Langkah 2 Tuangkan air, didihkan. Masukkan oyong, masak sebentar. Langkah 3 Tambahkan tahu, aduk. Masukkan misoa dan royco, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Langkah 4 Angkat, sajikan segera. RESEP | SOP OYONG MISOA 2 sdm minyak 2 siung bawang putih, memarkan 2 cm jahe 750 ml air 3 oyong, kupas, iris tebal 1 kotak tahu putih, potong dadu 2 ikat misoa 1 bungkus Royco Kaldu Ayam Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Langkah 1 Tumbuk kasar cabai keriting dan bawang merah. Sisihkan Langkah 2 Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis sambal hingga harum dan matang Langkah 3 Masukkan tomat, gula, Royco, dan air. Masak hingga keluar minyaknya. Aduk sesekali. Langkah 4 Tambahkan telur, aduk rata. Angkat. RESEP | TELUR BALADO 4 butir telur ayam, rebus, kupas, goreng hingga berkulit 75g cabai merah keriting 50g bawang merah, kupas 1 buah tomat, potong dadu ½ sdt gula 1 sdt Royco Rasa Ayam 3 sdm air 1 lembar daun jeruk 2 sdm minyak, untuk menumis Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Di dalam mangkuk, aduk rata ubi, ayam, dan terung. Tambahkan tepung tapioka dan royco, aduk rata. Ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat lalu pipihkan seperti perkedel. Celupkan ke dalam telur. Goreng di dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Sajikan segera. RESEP | PERKEDEL AYAM UBI MERAH 100 g ubi merah, kukus, kupas, parut 50 g daging ayam giling, sangrai 50 g terung ungu, kupas 2 sdm tepung tapioka 1/2 sdt Royco Rasa Ayam 1 butir telur ayam, kocok lepas Minyak, untuk menggoreng Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombay, aduk rata. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan pakcoy, kecacp manis, Royco, dan air. Aduk rata. Lanjutkan memasak hingga ayam matang. Masukkan daun bawang, aduk rata. Angkat. Sajikan segera ditemani nasi putih. RESEP | AYAM MASAK KECAP SAYUR 200 g dada ayam filet, iris tipis 100 g pakcoy, potong 3 cm 1 siung bawang putih, cincang halus 1/4 bawang bombay, iris 1 batang daun bawang, potong 3 cm 40 g kecap manis Bango Lite 1/2 sdt Royco Rasa Ayam 50 ml air 2 sdm minyak, untuk menumis Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Di dalam panci, didihkan air. Masukkan jagung, masak setengah matang. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Didihkan kembali. Masukkan labu siam, kacang panjang, Royco, gula, dan asam jawa, aduk rata. Masak hingga seluruh bahan matang. Tambahkan selada air, aduk rata. Angkat. Sajikan segera. RESEP | SAYUR ASAM SELADA AIR 150 g selada air 1 buah jagung manis, potong 75 g labu siam, kupas, potong dadu 5 kacang panjang, potong 3 cm 750 ml air 1 lembar daun salam 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdt Royco Rasa Ayam 3/4 sdt gula 5 g asam jawa 4 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah 2 buah cabai merah keriting 2 butir kemiri, sangrai 1/4 sdt terasi Bahan yang dibutuhkan Bumbu, haluskan: LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Langkah 1 Di dalam mangkuk, hancurkan tempe. Tambahkan sisa bahan kecuali minyak. Aduk hingga rata. Langkah 2 Tuangkan adonan tempe ke dalam loyang bersemir minyak. Kukus hingga matang dan padat. Angkat, biarkan hingga dingin. Langkah 3 Potong tempe sesuai selera. Langkah 4 Celupkan kedalam putih telur dan lapisi dengan tepung roti. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan. Langkah 5 Sajikan segera dengan saus sambal. RESEP | NUGGET TEMPE 200g tempe, kukus 1 buah wortel, kupas, potong dadu kecil 3 sdm tepung terigu 1 butir telur ayam 1 batang daun bawang, iris tipis 4 siung bawang putih, parut 1 sdt Royco Rasa Ayam ½ sdt gula ½ sdt merica putih bubuk Minyak, untuk menggoreng Bahan pelapis : - 1 putih telur ayam - 100 g tepung panir Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
Langkah 1 Di dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Angkat, sisihkan. Langkah 2 Di dalam panci, didihkan air. Masukkan bawang yang telah ditumis, didihkan kembali. Masukkan ayam, didihkan lalu masak hingga setengah matang. Langkah 3 Masukkan kentang dan wortel, masak hingga matang dan kaldu menyusut hingga 750 ml. Tambahkan kol, buncis, daun kelor, daun bawang, seledri, Royco, dan pala. Aduk rata dan didihkan kembali. Langkah 4 Sajikan segera ditemani nasi putih RESEP | SUP AYAM MAKARONI 300g ayam tanpa kulit, potong-potong 150g kentang, kupas, potong dadu 150g wortel, kupas, potong dadu 50g makaroni yang sudah direbus 50g kol, potong-potong 30g buncis, potong 3 cm 4 butir bawang merah, iris tipis 4 siung bawang putih, iris tipis 1 sachet Royco Rasa Ayam ½ sdt pala bubuk 2 batang daun bawang, iris tipis 1 batang daun seledri, simpulkan 2 sdm minyak, untuk menumis 1 L air Bahan yang dibutuhkan LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
4 butir telur ayam 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu kecil 3 butir bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis 1 sdt Royco Rasa Ayam 2 sdm minyak Bahan yang dibutuhkan Di dalam mangkuk, aduk rata semua bahan (kecuali minyak). Di dalam wajan, panaskan minyak. Tuangkan campuran telur, masak hingga matang di kedua sisinya. Angkat, lalu tiriskan minyaknya. Sajikan segera RESEP | TELUR DADAR TOMAT LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
125 g bihun kering, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan 2 1/2 sdm Kecap Manis Bango 1 3/4 sdm kecap asin 1 buah cabai merah, iris tipis 3 butir telur ayam 1 ikat (200 g) pakcoy, potong 3 cm 1 buah tomat, potong 1 buah wortel, kupas, iris tipis 5 butir bakso sapi, iris tipis 3/4 sdt Royco Rasa Ayam 1/2 batang daun bawang, iris tipis 25 ml air 1 sdm minyak, untuk menumis 4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 butir kemiri, sangrai Bahan yang dibutuhkan Bumbu, haluskan: DI dalam mangkuk, aduk rata bihun dengan kecap manis. Sisihkan. Panaskan minyak di dalam wajan. Tumis bumbu halus dan cabai hingga harum. Sisihkan pada sisi wajan. Masukkan telur, masak orak arik. Aduk rata dengan bumbu. Masukkan bakso, aduk rata. Tambahkan pakcoy. Tambahkan bihun, kecap asin, Royco, daun bawang, dan air. Aduk rata. Angkat. Sajikan segera RESEP | BIHUN GORENG SAYURAN LANGKAH MEMASAK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal
RESEP MPASI BAYI 06-08 BULAN | BUBUR SINGKONG ISI IKAN DAN AYAM DENGAN SAUS JERUK Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN • 7 5 GR SINGKONG PUTIH, REBUS DAN HALUSKAN • 1 5 GR ( 2 SDM DATAR) DAGING IKAN KEMBUNG CINCANG HALUS • 1 5 GR DAGING AYAM CINCANG REBUS • 2 50 ML AIR KALDU AYAM • 5 GR ( 1 SDT) MINYAK KELAPA • 20 GR ( 2 SDM) BAYAM SEGAR, POTONG HALUS BUMBU • 1 LEMBAR DAUN SALAM • 1 BATANG SEREH BUMBU HALUS • 1 SIUNG BAWANG MERAH • 1 SIUNG BAWANG PUTIH BUAH • 100 GR ( 3 BUAH KECIL) JERUK MANIS DIAMBIL SARINYA Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun salam dan sereh. • Tambahkan air kaldu, masukkan singkong putih, daging ikan, daging ayam cincang rebus, aduk-aduk hingga setengah matang. • Masukkan daun bayam, aduk hingga matang. Jika airnya mengental dapat ditambahkan air matang. • Angkat, lalu saring halus atau diblender. Sebelum disajikan tambahkan saus jeruk. Bubur Singkong Isi Ikan dan Ayam dengan Saus Jeruk CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 06-08 BULAN | BUBUR SOTO AYAM SANTAN Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN • 60 GR (6 SDM) NASI PUTIH • 4 5 GR ( 4 . 5 SDM) DAGING • AYAM CINCANG • 30 GR ( 1 BUAH KECIL) TAHU • 30 GR ( 3 SDM) LABU SIAM • 1 5 GR ( 1 . 5 SDM) WORTEL • 1 LEMBAR SALAM • 1 BATANG SEREH • 1 LEMBAR DAUN JERUK • 5 GR ( 1 SDM) MINYAK GORENG • 30 ML ( 3 SDM) SANTAN • 300 ML AIR KALDU AYAM BUMBU HALUS • 1 SIUNG BAWANG MERAH • 1 SIUNG BAWANG PUTIH • 1 CM KUNYIT • 1 CM JAHE BUAH • 100 GR ( 3 BUAH KECIL) JERUK (DIAMBIL SARINYA) Cara Membuat • Tumis bumbu halus sampai harum, masukan ayam cincang sampai berubah warna. • Masukan air kaldu ayam, santan, salam, sereh dan daun jeruk masak sampai mendidih. • Masukan nasi, tahu dan labu siam dan wortel yang sudah diiris kecil-kecil masak sampai semua bahan matang dan empuk. • Haluskan sampai tekstur yang diinginkan. Sajikan selagi hangat CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 06-08 BULAN | BUBUR SUP DAGING KACANG MERAH Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN • 50 GR (6 SDM) NASI • 30 GR ( 3 SDM) DAGING AYAM CINCANG • 2 5 GR ( 1/2 BUTIR) TELUR AYAM • 10 GR ( 1 SDM) BUNCIS • 10 GR ( 1 SDM) WORTEL • 10 GR ( 1 SDM) KACANG MERAH • 10 GR ( 1 BATANG) BAWANG DAUN • 1 BATANG SELEDRI • 300 ML KALDU AYAM • 2 . 5 GR ( 1/2 SDT) MENUMIS BUMBU HALUS • 2 s iung ba w ang mer ah • 2 s iung ba w ang putih BUAH • 100 g ( 2 buah) jeruk di ambi l s a riny a Didihkan air kaldu ayam, masukkan kacang merah dan masak sampai empuk • Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging ayam cincang, masak sampai berubah warna • Masukan tumisan daging ayam kedalam air kaldu masak sampai daging empuk • Masukkan nasi, buncis, dan wortel. • Tambahkan kocokan telur, aduk merata dan masak sampai matang • Haluskan bubur sampai tekstur yang diinginkan, lalu sajikan CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 06-08 BULAN | BUBUR KANJU RUMBI AYAM DAN UDANG Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN • 50 GR (6 SDM) NASI • 30 GR ( 3 SDM) DAGING AYAM CINCANG • 2 5 GR ( 1/2 BUTIR) TELUR AYAM • 10 GR ( 1 SDM) BUNCIS • 10 GR ( 1 SDM) WORTEL • 10 GR ( 1 SDM) KACANG MERAH • 10 GR ( 1 BATANG) BAWANG DAUN • 1 BATANG SELEDRI • 300 ML KALDU AYAM • 2 . 5 GR ( 1/2 SDT) MENUMIS BUMBU HALUS 1 s iung ba w ang mer ah • 1 s iung ba w ang putih • 1/2 buah k apul aga • 1 gr ketumba r • 1 cm k a yumani s • 1 buah cengkeh • 1/4 sdt meri c a • 1/4 sdt j int an c ampur ada s • 1/4 buah pek a k • Seujung j a ri buah pa l a BUAH • 50 gr (6 potong kec i l ) Pepa y a Cuci terlebih dahulu daging ayam hingga bersih, kemudian rebus sampai setengah matang. setelah matang potong dadu daging ayam. Lalu cuci dan bersihkan udang, buang bagian kepala udang. Kemudian, rebus dalam air bekas rebusan ayam tadi, hingga udang berubah warna. Kemudian buang kulitnya, dan potong udang menjadi 2 atau 3 bagian. Sisihkan. • Tumis bumbu halus, masukkan daun pandan. Aduk-aduk, kemudian tambahkan air kaldu, kemudian masak nasi, hingga nasi lembek dan menyerupai bubur. • Tambahkan potongan ayam, udang, wortel dan jagung, masak sambil sesekali diaduk. Jika dirasa kurang air, tambahkan kembali airnya, aduk hingga rata. Kemudian matikan api, saring sesuai tekstur yang dinginkan. Sajikan. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 06-08 BULAN | PUDING KENTANG AYAM DAN TELUR Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 100 GR KENTANG, DIKUKUS DAN DIHALUSKAN • 30 GR ( 3 SDM) DAGING AYAM CINCANG • 10 GR ( 1 BUTIR) TELUR PUYUH • 1 5 GR ( 1 BUAH) TAHU KECIL, DIPOTONG DADU KECIL • 1 5 GR ( 1 . 5 SDM) WORTEL PARUT • 10 GR ( 1 SDM) LABU KUNING • 1 5 ML SANTAN • 1 BATANG SEREH • 1 LEMBAR DAUN SALAM • 1 SDM MINYAK • 50 ML AIR KALDU AYAM 2 s iung ba w ang mer ah 2 s iung ba w ang putih BUMBU HALUS BUAH • 100 gr ( 2 buah) jeruk di ambi l s a riny a Tumis bumbu halus sampai harum tambahkan daun salam dan sereh. • Masukkan ayam cincang masak sampai berubah warna, lalu masukan kentang, labu kuning, tahu dan wortel aduk sampai merata. • Tambahkan santan dan air kaldu aduk merata dan matikan. • Kocok telur lepas, campurkan pada tumisan tadi. Siapkan wadah tahan panas dan olesi minyak, masukkan adonan dan kukus kurang lebih 20 menit. Sajikan, selagi hangat CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 09- 1 1 BULAN | NASI TIM IKAN TUNA TELUR PUYUH Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 1 1 5 GR ( 1 2 SDM) NASI PUTIH • 30 GR ( 1 POTONG KECIL) IKAN TUNA SEGAR, HALUSKAN • 30 GR ( 3 BUTIR) TELUR PUYUH • 1 5 GR ( 1 POTONG BESAR) WORTEL • 10 GR ( 1 BUAH SEDANG TOMAT • 7 . 5 GR ( 1 . 5 SDT) MINYAK KELAPA • 7 5 CC ( 1/3 GELAS BELIMBING) KALDU AYAM • 50 GR ( 1/2 POTONG) PEPAYA, HALUSKAN BUAH • 180 gr ( 1 potong bes a r) semangk a Masukkan nasi, ikan tuna, telur puyuh, minyak kelapa ke dalam mangkok tim • Tambahkan air kaldu • Masukkan wortel dan tomat, tim hingga matang • Angkat, sajikan dengan saos papaya. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 09- 1 1 BULAN | NASI TIM AYAM LELE CINCANG Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 100 GR ( 10 SDM) NASI PUTIH • 30 GR ( 3 SDM) DAGING AYAM CINCANG • 10 GR ( 1 SDM) DAGING IKAN LELE • 10 GR ( 1 SDM) WORTEL • 5 ML ( 1 SDT) MINYAK GORENG • 10 ML ( 1 SDM) SANTAN KENTAL • 1 . 5 SDM BAWANG BOMBAY ( IRIS HALUS) • 200 ML KALDU AYAM BUAH • 180 gr ( 1 potong bes a r) semangk a M a s u k k a n n a s i , d a g i n g a y a m c i n c a n g , i k a n l e l e , b a w a n g b o m b a y , m i n y a k d a n s a n t a n k e d a l a m m a n g k o k t i m . • T a m b a h k a n a i r k a l d u . • M a s u k k a n w o r t e l , m a s a k h i n g g a l u n a k d a n m a t a n g • A n g k a t d a n s a j i k a n CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 09- 1 1 BULAN | MIE KUKUS TELUR PUYUH Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 85 GR ( 3 BUNGKUS) MIE INSTAN BATITA ATAU MIE KERITING • 60 GR (6 BUTIR) BUTIR TELUR PUYUH • 50 GR ( 5 SDM) WORTEL PARUT • 50 GR ( 5 SDM) KEJU PARUT • 10 GR ( 1 BATANG) BAWANG DAUN IRIS • MINYAK UNTUK MENGGORENG • BUMBU MIE INSTAN BATITA SECUKUPNYA • 300 ML AIR BUAH • 1 50 gr (6 potong kec i l ) Pepa y a Didihk an a ir sebany a k 300 ml ma suk k an mie ins t an ba l it a a t au mie keriting s ampa i luna k dan ma t ang. • Ma s a k mie ins t an ba l it a a t au mie keriting hingga ma t ang. • Tambahk an w ortel pa rut, ba w ang daun, keju pa rut , dan bumbu mie ins t an ba tit a secukupny a , kemba l i aduk s ampa i mer a t a • Ma suk k an 1 sdm adonan mie ke da l am w adah t ahan pana s yg sudah dioles i miny a k dan ma suk an telur puyuh y ang sudah direbus . La kuk an s ampa i adonan habi s • Kukus sel ama 1 5 menit Setel ah ma t ang boleh l angsung di konsums i a t au digoreng s ampa i kuning keema s an. Hidangk an. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 09- 1 1 BULAN | NASI TIM IKAN TELUR SAYURAN Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 100 GR ( 10 SDM) NASI PUTIH • 100 GR ( 10 SDM) NASI • 30 GR ( 3 BUTIR) TELUR PUYUH, KOCOK • 30 GR ( 3 SDM) IKAN KEMBUNG FILLET • 10 GR ( 1 SDM) SAWI HI JAU, IRIS • 20 GR ( 2 SDM) TOMAT, CINCANG • 300 ML KALDU AYAM • 7 . 5 ML ( 1 . 5 SDT) MINYAK KELAPA BUAH • 180 gr buah semangk a Ma s a k k a ldu, na s i , miny a k kel apa , dan i k an kembung hingga luna k dan menj adi bubur • Ma suk k an s a w i hi j au dan toma t. • Ma suk k an telur puyuh y ang sudah di kocok , aduk perl ahan hingga r a t a dan ma t ang. • Angk a t dan s a j i k an. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 09- 1 1 BULAN | TIM BUBUR MANADO DAGING DAN UDANG Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 50 GR ( 5 SDM) NASI PUTIH • 40 GR ( 4 SDM) LABU KUNING, POTONG DADU • 40 GR ( 4 SDM) DAGING SAPI • CINCANG • 30 GR ( 3 EKOR) UDANG KUPAS • 20 GR ( 2 SDM) JAGUNG PIPIL • 10 GR ( 1 SDM) BAYAM • 5 ML ( 1 SDT) MINYAK GORENG • GARAM SECUKUPNYA • 10 GR ( 1 BATANG) DAUN BAWANG, DI IRIS • 100 CC ( 1/3 GELAS BELIMBING) KALDU DAGING HALUSKAN • 1 SIUNG BAWANG MERAH • 1 SIUNG BAWANG PUTIH BUAH • 180 gr ( 1 potong) buah naga Tumi s bumbu ha lus s ampa i ha rum. • Ma suk k an daging s api dan udang, tumi s hingga berubah w a rna , l a lu t ambahk an a ir k a ldu, ma s a k s ampa i mendidih. • Ma suk k an na s i , l abu kuning, j agung dan ba y am • Ma suk k an daun ba w ang y ang sudah di iri s , ma s a k hingga menyusut j angan lupa t ambahk an ga r am secukupny a dan korek s i r a s a . Sa j i k an CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 12-23 BULAN | NASI SUP TELUR PUYUH BOLA TAHU AYAM Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 1 50 GR ( 1 5 SDM) NASI PUTIH • 4 5 GR ( 1 POTONG KECIL ) TAHU PUTIH • 60 GR ( ± 5 SDM) DAGING AYAM CINCANG • 60 GR (6 BUTIR) TELUR PUYUH REBUS • 30 GR ( 3 SDM) WORTEL • 30 GR ( 3 SDM) JAGUNG PIPIL KUNING • 30 GR ( 3 SDM) BROKOLI • AIR SECUKUPNYA BUAH • 1 3 5 gr ( 3 potong) Melon Rebus a ir s ampa i mendidih. Sambi l menunggu a ir c ampur k an t ahu, daging a y am c inc ang, bumbu ha lus , ga r am, gul a , dan meri c a , sel anjutny a ha lus k an sert a t ambahk an t apiok a kemudi an uleni hingga ter c ampur r a t a dan bi s a di bentuk • Ambi l adonan sebany a k s a tu sendok teh kemudi an bentuk bul a t dan l angsung di ma suk k an pada a ir mendidih. • La kuk an s ampa i adonan habi s Setel ah semua bol a -bol a t ahu a y am mengapung ma suk an w ortel dan j agung terlebih dulu tunggu sejena k kemudi an brokol i dan telur puyuh rebus . • Ma suk an ga r am, gul a dan meri c a sert a iri s an ba w ang daun dan seledri . Setel ah s a yur an ma t ang korek s i r a s a . Sa j i k an dengan na s i dan t abur an ba w ang goreng CARA MEMBUAT Bahan 10 gr ( 1 ba t ang) seledri , di iri s • 10 gr ( 1 ba t ang) daun ba w ang, di iri s • 1 5 gr ( ± 1 . 5 sdm) tepung t apiok a • Ga r am secukupny a • Gul a Secukupny a • Meri c a secukupny a • 10 gr ( 1 sdm) ba w ang goreng
RESEP MPASI BAYI 12-23 BULAN | NASI SOTO AYAM KUAH KUNING Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 1 50 GR ( 1 5 SDM) NASI • 100 GR ( 2 POTONG AYAM DENGAN TULANG) • 10 GR ( 1 SDM) SOUN • 60 GR (6 BUTIR) TELUR PUYUH • 30 GR ( 3 SDM) TOGE • 10 GR ( 1 SDM) MINYAK GORENG Pelengkap • 1/2 sdt iri s an daun ba w ang • 1/2 sdt iri s an seledri • 1/3 sdt iri s an ba w ang goreng Rebus a y am hingga setengah ma t ang, t ambahk an ser a i geprek , daun s a l am, daun jeruk , dan lengkua s yg digeprek • Tumi s bumbu y ang diha lus k an hingga ha rum dan ma t ang, l a lu ma suk k an ke da l am rebus an a y am. • Tambahk an ga r am, gul a dan meri c a . Ma s a k hingga a y am ma t ang dan empuk , ( j angan lupa korek s i r a s a ) • Daging a y am bi s a di angk a t dan di suir - suir • Si apk an mangkuk beri k an soun y ang sudah direndam, toge, suir an daging a y am, sert a telur puyuh rebus • Tambahk an kuah soto a y am, sert a t abur k an daun ba w ang, seledri , dan ba w ang goreng • Sa j i k an dengan na s i hanga t dan lengk api dengan buah. CARA MEMBUAT Bumbu 1 lemba r daun s a l am • 1 ba t ang ser a i , digeprek • 1 lemba r daun jeruk • 1/2 cm lengkua s , digeprek • 1 500 a ir untuk merebus • ga r am dan gul a secukupny a • meri c a secukupny a Bumbu Halus • 1 butir kemiri • 1 s iung ba w ang mer ah • 1 s iung ba w ang putih • 1/2 cm j ahe • 1/2 cm kuny it • 1 . 4 sdt j inten • 1/2 sdt ketumba r
RESEP MPASI BAYI 12-23 BULAN | SUP TELUR PUYUH IKAN AIR TAWAR LABU KUNING Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal BAHAN 1 50 GR ( 1 5 SDM) NASI PUTIH • 70 GR ( 7 SDM) KENTANG, POTONG DADU • 50 GR ( 5 SDM) LABU KUNING, POTONG DADU • 1 20 GR ( 1 2 SDM) IKAN NILA KUKUS, DISUWIR • 60 GR (6 BUTIR) TELUR PUYUH, REBUS • 1 5 GR ( 3 SDT) KACANG MERAH • 4 5 GR ( 4 . 5 SDM) TOMAT, POTONG DADU • 10 GR ( 1 BATANG) BAWANG DAUN • 5 GR ( 1 SDT) BAWANG MERAH GORENG • 5 GR ( 1 SDT) BAWANG PUTIH GORENG • 1 50 ML KALDU AYAM • GARAM, GULA, MERICA SECUKUPNYA Buah • 1 50 gr (6 potong) pepa y a Rebus k a ldu a y am hingga mendidih, ma suk k an kent ang, k a c ang mer ah, dan l abu kuning hingga setengah ma t ang. • Ma suk k an su w ir an i k an ni l a kukus , ba w ang mer ah goreng dan ba w ang putih goreng ma s a k hingga ma t ang. • Tambahk an toma t, ba w ang daun, ba w ang goreng, dan telur puyuh, aduk perl ahan. • Tambahk an ga r am, gul a dan meri c a secukupny a dan aduk r a t a . Angk a t dan s a j i k an dengan buah. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 12-23 BULAN | NASI IKAN KUAH KUNING Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan 1 50 gr ( 1 5 sdm) na s i • 360 gr ( 3 ekor) i k an kembung • 7 5 gr ( 7 . 5 sdm) l abu s i am • 7 5 gr ( 7 . 5 sdm) tempe • 60 gr ( 1 buah bes a r) toma t bes a r • 1 5 ml ( 1 . 5 sdm) miny a k goreng Bumbu • 2 lemba r daun s a l am • 1 ba t ang sereh digeprek • 2 cm l aos digeprek • Ga r am secukupny a • Gul a secukupny a • 3 5 ml ( 3 . 5 sdm) s ant an • 7 50 ml a ir • 2 buah jeruk nipi s Bumbu Ha lus • 5 s iung ba w ang mer ah • 3 s iung ba w ang putih • 3 buah kemiri • 2 cm j ahe • 2 cm kuny it Buah • 2 70 gr semangk a Ber s ihk an i k an, lumuri dengan ga r am dan jeruk nipi s a t au cuk a bi a r k an 10 menit kemudi an bi l a s dengan a ir s ampa i ber s ih • Lumuri kemba l i i k an kembung dengan ga r am dan jeruk nipi s bi a r k an 5 menit • Pana s k an miny a k , goreng i k an kembung s ampa i ma t ang s i s ihk an • Tumi s bumbu ha lus t ambahk an sereh, s a l am dan l aos tunggu s ampa i a ir mendidih • Ma suk k an potongan l abu s i am dan tempe ma s a k s ampa i ma t ang • Tambahk an s ant an dan ma suk k an i k an goreng • Tambahk an ga r am dan gul a secukupny a , ma suk k an toma t dan korek s i r a s a . Sa j i k an dengan na s i hanga t. CARA MEMBUAT
RESEP MPASI BAYI 12-23 BULAN | GET TEMPE AYAM SAYURAN Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan 200 gr tempe di potong kot a k kec i l , kukus • 100 gr daging a y am c ingc ang, ha lus k an • 100 gr ( 2 butir) telur a y am, kocok • 50 gr ( 5 sdm) w ortel • 50 gr ( 5 sdm) keju pa rut • 10 gr ( 1 ba t ang) ba w ang daun, iri s ha lus • 10 gr ( 1 sdm) ba w ang goreng ha lus • 10 gr ( 1 sdm) ba w ang putih ha lus • 20 gr ( 2 sdm) tepung terigu • 20 gr ( 2 sdm) tepung t apiok a Bahan Pelapi s • 30 gr ( 3 sdm) tepung terigu • 100 ml a ir a t au secukupny a • 100 gr ( 10 sdm) tepung panir • miny a k untuk menggoreng secukupny a Campur k an tempe, daging a y am c inc ang, w ortel , keju, ba w ang daun, tepung terigu, t apiok a , telur, ba w ang goreng, dan ba w ang putih ha lus . Aduk s ampa i ter c ampur r a t a . Ambi l loy ang oles i miny a k dulu kemudi an ma suk k an adonan nugget dan r a t a k an. Kukus sel ama 30 menit a t au s ampa i ma t ang. Setel ah dingin potong adonan sesua i ukur an y ang di ingink an • Ca ir k an terigu dengan a ir s ampa i menj adi l a rut an y ang cukup kekent a l anny a . Celupk an nugget ke tepung terigu ba s ah, gul ir k an pada tepung panir • Seba i kny a di s impan dulu di kul k a s sel ama 30 menit At au bi s a l angsung di goreng di miny a k y ang pana s . Sa j i k an sel agi hanga t. Bi s a juga di j adi k an l auk CARA MEMBUAT BUAH • 2 70 GR BUAH SEMANGKA
RESEP MPASI BAYI 02 - 05 TAHUN | NASI BAKAR AYAM SANTAN Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Gurih • 1 50 gr ( 1 5 sdm) ber a s putih • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang putih goreng • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang mer ah goreng • 10 gr ( 1 sdm) ma rga rin • 1 lemba r daun jeruk • 1 lemba r daun s a l am • 1 ba t ang sereh • 1 lemba r daun pandan • Ga r am secukupny a Cuc i ber s ih ber a s putih. • Ma suk k an ber a s , ba w ang putih goreng, ba w ang mer ah goreng, daun s a l am, sereh, daun jeruk , pandan, ma rga rin dan ga r am secukupny a . • Tambahk an a ir secukupny a , aduk mer a t a , ma s a k hingga ma t ang. CARA MEMBUAT NASI GURIH BUMBU HALUS • 6 SIUNG BAWANG MERAH • 4 SIUNG BAWANG PUTIH • 1 SDT KETUMBAR • 4 BUAH KEMIRI • 0. 5 SDT J INTEN • GARAM SECUKUPNYA • MERICA SECUKUPNYA • GULA SECUKUPNYA • KALDU JAMUR SECUKUPNYA • 20 GR ( 2 SDM) MINYAK GORENG BAHAN CAMPURAN • 1 20 GR ( 1 2 SDM) FILET DADA AYAM, POTONG KOTAK. • 60 GR ( 3 POTONG) TAHU, POTONG KOTAK • 60 GR (6 EKOR) UDANG • 30 GR ( 3 SDM) DAUN BAYAM • 30 GR ( 3 SDM) WORTEL • 50 ML ( 5 ADM) SANTAN KENTAL • 1 LEMBAR DAUN SALAM • 1 BATANG SEREH • 2 LEMBAR DAUN JERUK • 1 CM JAHE BUAH • 300 GR BUAH PEPAYA CARA MEMBUAT ISIAN AYAM SANTAN Pana s k an miny a k goreng, tumi s bumbu hingga ha rum, ma suk k an s a l am, daun jeruk , sereh dan j ahe. • Ma suk k an a y am, udang ma s a k hingga a y am setengah ma t ang • Tambahk an s ant an dan a ir secukupny a ma s a k hingga mendidih • Ma suk k an t ahu, w ortel dan ba y am s ampa i s ant an menyusut. Si s ihk an untuk i s i na s i ba k a r CARA MEMBUAT NASI BAKAR Si apk an daun pi s ang, t a t a na s i gurih, ma suk k an a y am ma s a k s ant an • Bungkus dengan r api kemudi an kukus sel ama 10 menit • Untuk mendapa t k an c it a r a s a ba k a r, sebelum di konsums i bi s a dipanggang sel ama 10 menit. Angk a t s a j i k an sel agi hanga t • Untuk menyempurna k an kebutuhan gi z i j angan lupa s a j i k an dengan buah dan a ir putih.
RESEP MPASI BAYI 02 - 05 TAHUN | NASI SUP TABAS UDANG SAYUR Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Gurih • 300 gr ( 3 centong) Na s i putih • 1 50 gr ( 1 5 sdm) I k an tenggiri c inc ang • 1 butir putih telur • 20 gr ( 2 sdm) tepung t apiok a • 90 gr (9 sdm) Tahu • 10 gr ( 1 ba t ang) ba w ang daun, iri s ha lus • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang mer ah goreng • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang putih goreng • 5 gr ( 1 sdt) s aos tir am • 10 gr ( 1 sdm) miny a k w i jen • 5 gr ( 1 sdt) ga r am • 2 . 5 gr (0. 5 sdt) meri c a • Ga r am, gul a , meri c a secukupny a Campur k an i k an tenggiri c inc ang, t apiok a , ba w ang daun, ba w ang mer ah goreng ha lus , ba w ang putih goreng, s aos tir am, ga r am, meri c a , gul a dan putih telur s ampa i mer a t a dan bi s a s ampa i adonan bi s a di bentuk . • Ambi l t ahu yg sudah di lubangi bagi an tengahny a , kemudi an i s i dengan 1 sendok ma k an adonan i k an. La kuk an s ampa i seles a i • Kukus ba so t ahu sel ama 1 5 s ampa i 20 menit • Tumi s bumbu ha lus s ampa i ha rum t ambahk an a ir k a ldu a y am a t au udang, ma s a k s ampa i mendidih. • Ma suk k an udang dan w ortel , t ambahk an kec ap i k an, s aos tir am, ga r am, meri c a dan gul a secukupny a . Korek s i r a s a sebelum api dima ti k an • Ma suk k an 2 t ahu ba so pa k coy dan soun ma suk an keda l am a l a t s a j i mangkok s ir am dengan a ir kuah udang dan w ortel , t ambahk an dengan ba w ang goreng, seledri dan ba w ang daun • Sa j i k an dengan na s i hanga t dan lengk api dengan buah CARA MEMBUAT KUAH •90 GR (9 SDM) UDANG REBUS, SISIHKAN KALDUNYA • 500 ML AIR KALDU UDANG • 60 GR (6 SDM) POKCOY • 60 GR (6 SDM) SOUN, DIRENDAM • 60 GR (6 SDM) WORTEL, POTONG BULAT • 5 GR ( 1 SDT) KECAP IKAN • 5 GR ( 1 SDT) SAOS TIRAM • GARAM DAN GULA SECUKUPNYA • 10 GR ( 1 BATANG) DAUN BAWANG, IRIS HALUS • 10 ( 1 BATANG) SELEDRI , IRIS HALUS • 1 SDM BAWANG GORENG • 1 CM JAHE BUAH • 5 40 GR SEMANGKA
RESEP MPASI BAYI 02 - 05 TAHUN | NASI MASAK AYAM KECAP SAYUR Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Gurih • 300 gr ( 3 centong) Na s i putih • 1 20 gr ( 1 2 sdm) dada a y am fi let, iri s tipi s • 60 gr (6 butir) telur puyuh rebus • 1 50 gr ( 2 buah bes a r) t ahu putih, dipotong dadu • 100 gr ( 10 sdm) pa k coy , potong 3 cm • 40 gr ( 4 sdm) kec ap mani s • 50 ml ( 5 sdm) a ir • 20 gr ( 2 sdm) miny a k • 1 s iung ba w ang putih, c inc ang ha lus • 1/4 ba w ang bomba y , iri s • ba t ang daun ba w ang, potong-potong. • Ga r am, gul a , meri c a secukupny a M a s u k k a n m i n y a k k e d a l a m w a j a n . T u m i s b a w a n g p u t i h h i n g g a h a r u m . • M a s u k k a n b a w a n g b o m b a y , a d u k r a t a M a s u k k a n a y a m , m a s a k h i n g g a b e r u b a h w a r n a . • T a m b a h k a n t a h u , t e l u r p u y u h r e b u s d a n p a k c o y , k e c a p m a n i s , g u l a , g a r a m , m e r i c a d a n a i r . A d u k r a t a h i n g g a m a t a n g . • M a s u k k a n d a u n b a w a n g , a d u k r a t a . • A n g k a t d a n s a j i k a n CARA MEMBUAT BUAH • 300 GR ( 3 BUAH) JERUK
RESEP MPASI BAYI 02 - 05 TAHUN | BOLA-BOLA NASI RABUK IKAN Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Gurih • 1 50 gr ber a s , ma s a k hingga menj adi na s i • 40 gr ( 4 sdm) miny a k s a yur • 18 gr ( 2 sdm) bunc i s , di iri s • 10 gr ( 1 sdm) w ortel , c inc ang • 4 5 gr ( 4 . 5 sdm) j agung pipi l , c inc ang k a s a r. • 50 gr ( 5 sdm) tepung terigu • 30 gr ( 1/2 butir) telur a y am • 50 gr ( 5 sdm) r abuk i k an • 10 gr ( 2 sdm) ba w ang bomba y iri s • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang putih goreng • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang mer ah goreng • Daun ba w ang l ada , ga r am, k a ldu j amur secukupny a T u m i s b a w a n g d e n g a n m i n y a k h i n g g a l a y u , k e m u d i a n m a s u k k a n s a y u r a n ( w o r t e l , b u n c i s d a n j a g u n g ) . M a s a k h i n g g a s e t e n g a h m a t a n g , l a l u a n g k a t . • T a m b a h k a n n a s i , t e r i g u , t e l u r , b a w a n g p u t i h g o r e n g , b a w a n g m e r a h g o r e n g , d a u n b a w a n g , l a d a , g a r a m , d a n k a l d u b u b u k s e c u k u p n y a , a d u k h i n g g a r a t a d a n k a l i s . • A m b i l s e d i k i t n a s i , p i p i h k a n d i t a n g a n . I s i d e n g a n r a b u k i k a n l a l u b e n t u k b u l a t . • L u m u r i d e n g a n t e r i g u , c e l u p k a n k e t e l u r k o c o k d a n g u l i n g k a n k e t e p u n g r o t i / p a n i r . • D i a m k a n m i n i m a l 1 j a m a t a u s i m p a n d a l a m l e m a r i e s . P a n a s k a n m i n y a k l a l u g o r e n g h i n g g a b e r w a r n a k e c o k l a t a n CARA MEMBUAT BUAH • 300 GR BUAH NAGA Bahan Pelapi s • 50 gr ( 1 butir) telur a y am • tepung roti/panir secukupny a panir
RESEP IBU HAMIL | Nas i Kuning Harum Rampa I kan Tuna Balado Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Gurih • 1 70 gr Ber a s • 30 gr Ber a s ket an • 4 50 ml Sant an c a ir • 3 lemba r daun s a l am • 3 lemba r daun pandan, di s impul k an • 1 ba t ang sereh, digeprek • 2 cm l aos , digeprek • 1 cm k a yu mani s • 1 butir bi j i pa l a digeprek • 2 buah bunga cengkeh • 5 kuntum bunga pek a k (bunga l a w ang) • 1 buah k apul aga • 1 sdm ga r am • 1 sdt meri c a C u c i b e r a s d a n k e t a n s a m p a i b e r s i h k e m u d i a n r e n d a m d a l a m a i r s e l a m a 1 5 - 2 0 m e n i t , k e m u d i a n t i r i s k a n • T u m i s b u m b u y a n g s u d a h d i h a l u s k a n d e n g a n s e d i k i t m i n y a k • T a m b a h k a n s a n t a n , b e r a s k e t a n , t u m i s a n b u m b u h a l u s , g a r a m , d a n s e m u a b u m b u r e m p a h d i m a s a k d e n g a n a p i s e d a n g s a m p a i m e n j a d i a r o n n a s i , j a n g a n l u p a d i a d u k - a d u k , k o r e k s i r a s a • K u k u s a r o n n a s i u d u k , k u r a n g l e b i h s e l a m a 3 0 m e n i t BAHAN TUMISAN JANTUNG BUAH • 5 40 GR ( 3 PORSI ) SEMANGKA Bumbu yang dihalus kan • 30 gr ( 3 buah) c abe mer ah bes a r bi s a di kur angi a t au dit ambah sesua i seler a dan kesuk a an ana k • 3 s iung ba w ang mer ah • 1 s iung ba w ang putih Bahan Balado I kan Tuna/Tongkol • 1 20 gr ( 1 2 sdm) fi let dada a y am, potong kot a k . • 60 gr ( 3 potong) t ahu, potong kot a k • 60 gr (6 ekor) udang • 30 gr ( 3 sdm) daun ba y am • 30 gr ( 3 sdm) w ortel • 50 ml ( 5 adm) s ant an kent a l • 1 lemba r daun s a l am • 1 ba t ang sereh • 2 lemba r daun jeruk • 1 cm J ahe CARA MEMBUAT NASI HARUM 2 0 0 g r ( 1 b u a h ) j a n t u n g p i s a n g r e b u s • 6 0 g r d a u n m e l i n j o • 5 0 g r i k a n t e r i m e d a n g o r e n g • 5 0 g r c a b e h i j a u • 5 0 g r c a b e m e r a h • 5 s i u n g B a w a n g m e r a h • 3 s i u n g b a w a n g p u t i h • 3 c m L a o s • 1 0 g r ( 1 b a t a n g ) S e r e h • 3 l e m b a r d a u n S a l a m • G a r a m s e c u k u p n y a • G u l a s e c u k u p n y a • K a l d u j a m u r • 5 0 m l ( 5 s d m ) S a n t a n • 2 0 g r ( 2 s d m ) M i n y a k
RESEP IBU HAMIL | Li w et I kan Goreng dan Kari Daun Singkong dan Ebi Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan Nas i Li wet • 1 50 gr Ber a s • 5 s iung ba w ang mer ah, di iri s • 3 s iung ba w ang putih, di iri s • 3 lemba r daun s a l am • 3 ba t ang sereh, digeprek • 3 lemba r daun jeruk buang tul angny a • 6 buah c aba i r a w it hi j au • 3 cm l aos geprek • Ga r am secukupny a • 300 ml k a ldu a y am • 20 gr ( 2 sdm) Miny a k goreng C u c i b e r a s s a m p a i b e r s i h s i s i h k a n • T u m i s b a w a n g m e r a h d a n b a w a n g p u t i h i r i s s a m p a i h a r u m • M a s u k k a n b e r a s k e d a l a m p a n c i i s i a i r 1 s a m p a i 2 r u a s j a r i , m a s u k k a n t u m i s a n b a w a n g , s a l a m , s e r e h , d a u n j e r u k d a n l a o s . • M a s a k d e n g a n a p i s e d a n g , s a m p a i m e n j a d i a r o n k e c i l k a n a p i d a n m a s a k s a m p a i m a t a n g CARA MEMBUAT IKAN NILA GORENG BUAH • 3 2 5 GR BELIMBING Bumbu yang dihalus kan • 8 s iung Ba w ang mer ah • 4 s iung Ba w ang putih • 4 buah Caba i mer ah keriting • 3 buah Cabe r a w it • 3 butir Kemiri , s angr a i • 5 sm Kuny it, ba k a r Bahan I kan Goreng • 300 gr ( 1 ekor bes a r) i k an ni l a (dibagi 3 ) • 2 s iung ba w ang putih • 1 buah jeruk nipi s • Ga r am secukupny a • Miny a k secukupny a CARA MEMBUAT NASI LIWET C u c i b e r s i h i k a n • S e t e l a h b e r s i h , l u m u r i i k a n d e n g a n p e r a s a n j e r u k n i p i s , b a w a n g p u t i h d a n g a r a m • P a n a s k a n m i n y a k , m a s u k k a n i k a n d a n g o r e n g h i n g g a m a t a n g Bahan Tumi s Daun Singkong • 1 50 gr daun s ingkong • 3 cm Lengkua s , mema r k an • 1 ba t ang Ser a i , mema r k an • 2 lemba r daun s a l am • 3 sdm Teri medan goreng • 5 gr ( 1 sdt) Ga r am • 5 gr ( 1 sdt) Gul a pa s ir • 50 ml ( 1/2 butir kel apa Sant an • 1 5 ml ( 1 . 5 sdm) Miny a k CARA MEMBUAT DAUN SINGKONG D i d i h k a n a i r l a l u b e r i 1 s d t g a r a m . R e b u s d a u n s i n g k o n g s a m p a i m a t a n g . A n g k a t d a n t i r i s k a n . P e r a s a i r n y a l a l u i r i s k a s a r . S i s i h k a n . • P a n a s k a n m i n y a k . S i r a m t e r i d e n g a n a i r p a n a s , l a l u t u m i s s e b e n t a r d e n g a n m i n y a k p a n a s . T i r i s k a n . D e n g a n s i s a m i n y a k , t u m i s b u m b u h a l u s , c a b e r a w i t u t u h , l e n g k u a s , s e r a i , d a n d a u n s a l a m h i n g g a h a r u m d a n m a t a n g . • M a s u k k a n s a n t a n , g a r a m , d a n g u l a p a s i r . M a s a k h i n g g a m e n d i d i h . • M a s u k k a n d a u n s i n g k o n g . B i a r k a n m e n d i d i h l a g i s a m b i l s e s e k a l i d i a d u k . S e s a a t s e b e l u m m a t a n g , m a s u k a n t e r i m e d a n , a d u k s e b e n t a r . M a t i k a n k o m p o r • S a j i k a n
RESEP IBU HAMIL | Siomay Ayam Udang Komplit Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan • 1 50 gr Ay am paha c inc ang • 90 gr Udang c inc ang k a s a r • 80 ml a ir es • 30 gr ( 3 sdm) tepung t apiok a • 1 5 g ( 1 . 5 sdm) tepung terigu • 10 gr ( 1 sdm) maezena • 0. 2 5 sdt ba k ing po w der • 2 . 5 gr ( 5 lemba r) kul it pangs it • 2 5 gr ( 5 potong) t ahu putih, di kukus • 1 buah Pa re, di kukus • 100 gr ( 2 . 5 buah ) Kent ang, di kukus • 2 50 gr ( 5 butir) Telur rebus Campur ayam fillet cingcang, udang cincang dan semua bumbu. Uleni • Tuang air es secara perlahan sambil terus diuleni . Kemudian masukkan tepung terigu, tepung tapioka dan tepung maezena adukaduk sampai tercampur rata. • Ambil 1 lembar kulit pangsit, kemudian isi kulit pangsit dengan 1 sendok makan adonan yang telah dibuat tadi , lakukan hingga adonan habis. kukus siomay hingga matang. CARA MEMBUAT BUMBU KACANG BUAH • 300 GR ( 3 POTONG) MELON Bahan Bumbu Kacang • 60 gr (6 sdm) k a c ang t anah goreng • 3 buah c abe keriting rebus • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang mer ah goreng ha lus • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang putih goreng • 1 lemba r daun jeruk • 1 sdm a ir a s am j a w a • 1 sdm kec ap mani s • 200 ml a ir • 30 ml ( 3 sdm) miny a k goreng CARA MEMBUAT SIOMAY Ha lus k an k a c ang y ang sudah digoreng sebelumny a , t ambahk an ba w ang dan c abe keriting. • Ma s a k k a c ang y ang sudah diha lus k an, kemudi an t ambahk an a ir, daun jeruk , a s am j a w a dan miny a k goreng. • Susun s ioma y , t ahu, pa re, telur rebus dan kent ang, beri bumbu k a c ang, kec ap mani s dan ba w ang goreng di a t a sny a , BUMBU • 5 gr ( 1 sdt) ga r am • 0. 5 sdt gul a pa s ir • 20 gr ( 2 sdm) miny a k w i jen • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang putih goreng • 5 gr ( 1 sdt) ba w ang mer ah goreng • 1 . 5 sdt k a ldu j amur • 0. 2 5 sdt meri c a
RESEP IBU HAMIL | Lapi s Tamie I s i Ayam Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan • 20 t ahu putih kec i l ( 500 gr) ha lus k an • 100 gr daging a y am c inc ang • 100 gr ( 2 butir) telur a y am • 2 sendok ma k an tepung t apiok a • 2 sendok tepung terigu • 85 gr 1 bungkus mie kering rebus ha lus k an • 50 gr keju pa rut • 50 gr w ortel pa rut • 1 ba t ang daun ba w ang iri s ha lus • 1 ba t ang daun seledri ha lus k an • 1 sdm ba w ang putih goreng ha lus • 1 sdm ba w ang goreng ha lus • Ga r am • Meri c a • Ka ldu j amur secukupny a • 1 sdm s aus tir am • 1 sdm miny a k w i jen Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ayam cincang masak sampai berubah warna, • Tambahkan saos tiram, minyak wijen, garam dan merica secukupnya koreksi rasa, sisihkan. • Didihkan kurang lebih 1.5 liter air, tambahkan 1 sdm minyak goreng atau mentega • Campurkan tahu, mie kering rebus, wortel, keju, tepung terigu, tepung tapioka, garam, merica dan kaldu jamur jika dibutuhkan, bawang merah dan bawang putih, goreng halus, bawang daun dan seledri iris uleni sampai tercampur merata • Ambil 1.5 sendok makan adonan, pipihkan dan isi tumisan ayam cincang. Kemudian rapihkan dan bentuk bulat lonjong atau sesuai dengan kesukaan • Masukan kedalam air mendidih masak sampai matang atau mengapung BUAH • 300 GR PEPAYA Bahan Halus • 2 s iung ba w ang mer ah • 2 s iung ba w ang putih CARA MEMBUAT Pelapi s • 4 sdm tepung terigu • 1 50 ml a ir • Ga r am secukupny a • Tepung panir 1 50 gr • Miny a k goreng 200 ml Siapkan loyang olesi dengan minyak. Ambil sebagian adonan ratakan, tambahkan isian tumisan daging ayam diatasnya dan ratakan kembali, kemudian tutup kembali dengan adonan tahunya dan ratakan kembali • Kukus selama 25 menit atau sampai matang. • Dinginkan terlebih dulu baru di potong potong • Campurkan tepung terigu, garam dan air sampai tercampur merata • Gulirkan potongan lapis tamie ke dalam larutan tepung, • Kemudian gulirkan ke tepung panir lakukan sampai adonan habis. • Sebaiknya di masukan dulu ke kulkas atau freezer sebelum di goreng • Goreng di minyak panas yg cukup sampai kuning keemasan • Sajikan selagi hangat bisa di cocol dengan saos sambel
RESEP IBU HAMIL | Nas i Ra w on Buku Panduan Menu Makanan Bergizi Pilihan Bahan Lokal Bahan • 4 50 gr ( 3 centong ) na s i • 1 50 gr ( 1 5 sdm) Daging s api • 1 50 gr ( 1 5 sdm) tempe • 90 gr (9 sdm) t auge • 50 gr ( 3 butir) telur a s in • 10 ml ( 1 sdm) miny a k goreng • 3 buah kerupuk udang • 2 l iter k a ldu daging • 3 ba t ang ser a i • 3 lemba r daun jeruk • 5 lemba r daun s a l am • 2 cm l aos Masak daging ber sama daun jeruk, serai , laos dan daun salam sampai empuk dan matang. • Angkat daging, lalu potong kecil -kecil. Saring rebusan, didihkan lagi ber sama iri san daging. • Panaskan minyak, tumi s bumbu halus sampai harum dan matang. Angkat, lalu masukkan ke dalam rebusan daging. • Masak dengan api kecil sampai mendidih kembali . • Saj ikan rawon, tauge pendek, tempe goreng, telur as in dan kerupuk udang. Jangan lupa nas inya BUAH • 300 GR ( 3 BUAH) JERUK Bahan Halus • 1 5 gr ( 5 s iung) ba w ang mer ah • 9 gr ( 3 s iung) ba w ang putih • 10 ml ( 1 sdm) a ir a s am j a w a • 2 cm j ahe • 2 cm kuny it • 5 buah k lu w ek • 10 gr ( 1 sdm) ketumba r • 10 gr ( 1 sdm) ga r am • 10 gr ( 1 sdm) gul a pa s ir • 10 ( 1 sdm) k a ldu j amur CARA MEMBUAT
Keluarga Berkualitas Profil KAMPUNG Kabupaten Tulungagung Tahun 2023
Kabupaten TAHUN 2016 TAHUN 2017 TAHUN 2018 TAHUN 2022 TAHUN 2023 TOTAL TULUNGAGUNG 0 1 0 0 8 9 BOYOLANGU 0 1 0 0 11 12 KEDUNGWARU 0 1 1 0 12 14 NGANTRU 0 1 0 0 7 8 KAUMAN 0 1 0 0 8 9 PAGERWOJO 0 1 0 0 6 7 SENDANG 0 1 2 0 6 9 KARANGREJO 0 1 2 0 8 11 GONDANG 0 1 1 0 11 13 SUMBERGEMPOL 0 1 1 0 10 12 NGUNUT 0 1 2 1 10 14 PUCANGLABAN 0 1 0 0 5 6 REJOTANGAN 0 1 1 0 11 13 KALIDAWIR 1 1 3 0 7 12 BESUKI 0 1 0 0 9 10 CAMPURDARAT 0 1 0 0 5 6 BANDUNG 0 1 3 0 7 11 PAKEL 0 1 3 0 8 12 TANGGUNGGUNUNG 0 1 0 0 3 4 Total 1 19 19 1 152 192 PEMBENTUKAN KAMPUNG KB BERDASARKAN TAHUN
Kabupaten Din as Per hub ung an Dinas Kelauta n dan Perikan an Dinas Pariwisa ta Dinas Energi dan Sumber Daya Mineral Dinas Dukcapi l TNI – POLRI Kanwil Kement erian Hukum dan HAM Dinas Kominfo BUMN dan BUMD Dinas Koperas i Dinas Perindu strian Dinas Perdaga ngan Dinas Pertania n Dinas Ketenag akerjaan TULUNGAGUNG BOYOLANGU KEDUNGWARU 1 1 1 NGANTRU KAUMAN PAGERWOJO SENDANG 1 KARANGREJO GONDANG 1 SUMBERGEMPOL 1 NGUNUT 1 PUCANGLABAN 1 REJOTANGAN KALIDAWIR BESUKI CAMPURDARAT BANDUNG PAKEL TANGGUNGGUNUN G Total 0 0 1 0 1 2 0 0 1 0 1 0 2 0 KAMPUNG KB BERDASARKAN JUMLAH KAMPUNG KB MENURUT LINTAS SEKTOR YANG TERLIBAT KEGIATAN
Kabupaten Dinas Pekerj aan Umum dan Perum ahan Rakyat Dinas Kehutana n dan Lingkung an Hidup Dinas Bina Marga dan Penataan Ruang Kanwil Kementri an Agama Dinas Kesehata n Dinas Sosial Dinas PP dan PA Dinas Pendidika n Dinas Pemuda dan Olahraga Dinas Pemberd ayaan dan Masyarak at Desa Pemerint ahan Daerah OPD Pengend alian Pendudu k dan KB Pemerint ahan Desa/Lur ah TULUNGAGUNG BOYOLANGU 1 1 KEDUNGWARU 1 1 1 NGANTRU 1 1 KAUMAN 1 1 PAGERWOJO 1 1 1 1 SENDANG 1 1 1 2 1 1 2 KARANGREJO 1 GONDANG 1 1 1 1 1 2 SUMBERGEMPOL 1 1 1 1 1 1 NGUNUT 1 3 1 2 1 1 1 4 4 PUCANGLABAN 1 1 1 1 1 REJOTANGAN 2 1 1 KALIDAWIR 2 BESUKI 1 1 1 1 CAMPURDARAT 1 1 BANDUNG 1 1 2 4 4 PAKEL 2 TANGGUNGGUN UNG 1 1 1 Total 0 2 0 3 14 3 14 4 3 2 3 22 18 KAMPUNG KB BERDASARKAN JUMLAH KAMPUNG KB MENURUT LINTAS SEKTOR YANG TERLIBAT KEGIATAN
Kabupaten Lembag a Pendidi kan Swasta /Perusa haan Puskes mas Rumah Sakit/Kl inik Kompo nen Masyara kat Kampun g KB BPS Perwaki lan BKKBN Dinas Ketahan an Pangan Dinas Peterna kan dan Kesehat an Hewan Lainnya Terinteg rasi 1-3 Lintas Sektor Terinteg rasi 4-7 Lintas Sektor Terinteg rasi Dengan Lebih Dari 7 Lintas Sektor Belum Isi Jumlah TULUNGAGUNG 1 0 1 0 0 8 9 BOYOLANGU 0 0 1 0 11 12 KEDUNGWARU 0 0 2 0 12 14 NGANTRU 0 0 1 0 7 8 KAUMAN 0 0 1 0 8 9 PAGERWOJO 1 1 1 0 0 0 1 6 7 SENDANG 1 0 0 1 1 7 9 KARANGREJO 1 0 0 1 0 10 11 GONDANG 1 1 2 1 0 0 0 2 11 13 SUMBERGEMPO L 1 1 1 0 0 0 1 11 12 NGUNUT 2 1 1 1 0 0 1 3 10 14 PUCANGLABAN 1 1 0 0 0 1 5 6 REJOTANGAN 1 1 0 1 0 1 11 13 KALIDAWIR 2 1 1 0 0 2 0 10 12 BESUKI 1 1 0 0 0 1 9 10 CAMPURDARAT 1 0 0 1 0 5 6 BANDUNG 1 4 4 0 0 0 4 7 11 PAKEL 0 1 1 0 10 12 TANGGUNGGU NUNG 1 0 0 1 0 3 4 Total 2 1 13 0 13 0 8 1 2 0 3 13 15 161 192 KAMPUNG KB BERDASARKAN JUMLAH KAMPUNG KB MENURUT LINTAS SEKTOR YANG TERLIBAT KEGIATAN
Kabupaten Dasar Berkembang Mandiri Berkelanjutan Jumlah 8 1 0 0 9 TULUNGAGUNG 12 0 0 0 12 BOYOLANGU 14 0 0 0 14 KEDUNGWARU 8 0 0 0 8 NGANTRU 9 0 0 0 9 KAUMAN 6 1 0 0 7 PAGERWOJO 9 0 0 0 9 SENDANG 11 0 0 0 11 KARANGREJO 12 1 0 0 13 GONDANG 11 1 0 0 12 SUMBERGEMPOL 12 1 0 1 14 NGUNUT 5 1 0 0 6 PUCANGLABAN 13 0 0 0 13 REJOTANGAN 11 0 1 0 12 KALIDAWIR 9 0 1 0 10 BESUKI 5 1 0 0 6 CAMPURDARAT 9 0 0 2 11 BANDUNG 10 2 0 0 12 PAKEL 4 0 0 0 4 TANGGUNGGUNU NG 178 9 2 3 192 JUMLAH KAMPUNG KB MENURUT KLASIFIKASI