นวัตกรรมวิชาสุขศึกษา อาหารหลัก 5 หมู่ พีดีเ

บทเรียนสำเร็จรูป
ชุด ผกั ใบเขยี ว กนิ ได้ อรอ่ ยดี
กลุ่มสาระการเรียนรู้สุขศึกษาและพลศกึ ษา

ชัน้ ประถมศกึ ษาปีที่ 3
หน่วยท่ี 4 เรอ่ื ง อาหารหลัก 5 หมู่

นางสาวจริ าพร อินทยงุ
โรงเรียนบา้ นก็วล อำเภอปราสาท
สงั กัดสำนกั งานเขตพ้ืนที่การศกึ ษาประถมศกึ ษาสรุ นิ ทรเ์ ขต 3
สำนกั งานคณะกรรมการการศึกษาขัน้ พื้นฐาน

กระทรวงศกึ ษาธกิ าร

คำนำ

บทเรียนสำเร็จรูป ชดุ สขุ ภาพดี ห่างไกลโรคภยั กลุ่มสาระการเรยี นรู้สขุ ศกึ ษาและ
พลศึกษา สำหรับนกั เรียนชนั้ ประถมศึกษาปีที่ 3 หน่วยท่ี 4 เร่ือง อาหารหลกั 5 หมู่ ใช้เวลาเรียน
1 ชัว่ โมง ซ่งึ มีเนอ้ื หาเกย่ี วกบั อาหารหลัก 5 หมู่

จัดทำข้ึนเพอ่ื ใชใ้ นการจัดการเรียนการสอน เพื่อใหน้ ักเรียนมีความเข้าใจเน้อื หา เกิดความ
คิดรวบยอด บรรลตุ ามจดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้และมผี ลสมั ฤทธท์ิ างการเรยี นทีส่ ูงขึ้น ซึง่ บทเรยี น
สำเร็จรูปน้ี นักเรยี นสามารถศกึ ษาเรยี นรู้ได้ดว้ ยตนเอง โดยปฏบิ ัตติ ามคำแนะนำของบทเรยี นอย่าง
เคร่งครัด และตอ้ งมีความซื่อสัตย์ต่อตนเอง หวังเปน็ อย่างยงิ่ ว่าบทเรียนสำเร็จรูป ชุด ผักใบเขียว
กนิ ได้ อรอ่ ยดี จะชว่ ยสง่ เสริมใหน้ ักเรียนมคี วามรู้ เป็นประโยชนโ์ ดยตรงแกผ่ ู้เรยี นและผ้สู นใจ
ศกึ ษา เป็นอย่างดี

จิราพร อนิ ทยุง

สารบัญ หนา้

คำนำ 1
คำแนะนำในการใช้บทเรยี น 2
มาตรฐานการเรยี นรู้ 2
ตวั ชว้ี ัด 2
จุดประสงค์การเรียนรู้ 3
แบบทดสอบก่อนเรยี น 5
เฉลยแบบทดสอบก่อนเรยี น 6
บทเรยี นสำเรจ็ รูป ผกั ใบเขียว กินได้ อรอ่ ยดี 13
แบบทดสอบหลงั เรียน 15
เฉลยแบบทดสอบหลงั เรียน 16

บรรณานกุ รม

1

คำแนะนำในการใช้บทเรยี น

ให้นักเรยี นอ่านคำแนะนำ และทำตามคำชแี้ จงแตล่ ะขั้นตอน ต้ังแตต่ น้ จนจบนักเรยี นจะได้
ความรอู้ ย่างครบถว้ น โดยปฏิบัติตามข้ันตอนดังต่อไปน้ี

1. อา่ นจดุ ประสงค์การเรยี นรู้
แล้วนักเรียนจะรู้ว่า เม่อื เรียนบทเรียนจบแล้ว นักเรียนสามารถทำอะไรไดบ้ า้ ง

2. ตอบแบบทดสอบกอ่ นเรียน
ตามความเข้าใจของนักเรยี นด้วยตนเอง แม้จะตอบผิดก็ไม่เปน็ ไร ถ้านักเรยี นอ่าน

บทเรียนตอ่ ไป จะตอบได้ถกู ต้องในภายหลงั
3. บทเรยี นนี้
เสนอเน้อื เร่อื งเปน็ ส่วนย่อย ๆ บรรจุในกรอบ ซึ่งมีเน้ือหาต่อเน่ืองกนั ไป
4. เริม่ อา่ นตั้งแต่กรอบที่ 1 เป็นต้นไป
นักเรยี นจะไดค้ วามรู้ ความเพลิดเพลนิ และฝึกหัดไปด้วย โดยตอบคำถามในแตล่ ะ

กรอบแล้วตรวจคำเฉลยต่อไป
5. ถ้าตอบถกู
แสดงวา่ นกั เรยี นเข้าใจดีแลว้ อ่านกรอบตอ่ ไปเรือ่ ย ๆ จนจบ
6. ถ้าตอบผดิ
ขอให้นกั เรียนกลับไปอ่านกรอบนั้นให้เขา้ ใจ และตอบคำถามอกี ครัง้ จนถูกตอ้ ง

แลว้ จึงอา่ นกรอบต่อไป
7. อยา่ อา่ นข้ามกรอบ
เพราะบทเรียนจะไมต่ ่อเนื่องกัน ไม่ต้องรบี รอ้ น ค่อย ๆ ทำความเข้าใจใหค้ รบ

ทุกกรอบ
8. เมอ่ื อ่านบทเรยี นจบแล้ว
ให้นักเรียนทำแบบทดสอบหลงั เรียน เพ่อื วัดความเข้าใจของนกั เรียนอีกครง้ั หนึง่

2

เรื่อง อาหารหลกั 5 หมู่

สาระท่ี 4 การสร้างเสริมสขุ ภาพ สมรรถภาพ และการป้องกันโรค
มาตรฐานการเรยี นรู้

4.1 เห็นคุณค่า และมีทกั ษะในการสร้างเสรมิ สุขภาพ การดำรงสขุ ภาพ การป้องกนั โรค
และการสร้างเสริมสมรรถภาพเพอื่ สุขภาพ

ตวั ช้ีวัด
พ 4.1 ป.3/2 จำแนกอาหารหลกั 5 หมู่
พ 4.1 ป.3/3 เลอื กกินอาหารที่หลากหลาย ครบ 5 หมู่ ในสัดส่วนท่เี หมาะสม

สาระการเรยี นรู้
1. อาหารหลัก 5 หมู่ (วิตามิน และ เกลอื แร่)
2. ความหลากหลายของชนิดอาหารในแตล่ ะหมู่

จดุ ประสงคก์ ารเรยี นรู้
1. อธิบายและระบุอาหารแต่ละชนิด ที่จดั อยใู่ นอาหารหลกั 5 หมอู่ ย่างถูกตอ้ งได้
2. สามารถบอกประโยชนข์ องสารอาหารไดถ้ ูกตอ้ ง

3

แบบทดสอบกอ่ นเรียน

เรอ่ื ง อาหารหลัก 5 หมู่

คำชี้แจง ใหน้ ักเรยี นเลอื กคำตอบที่ถูกทส่ี ุดเพยี งขอ้ เดียว
1. ขอ้ ใดคือความหมายของอาหาร
ก. สิง่ ท่ีรับประทานเข้าไปแล้วเกิดประโยชน์ต่อรา่ งกาย
ข. ส่งิ ที่ทำใหร้ ่างกายแขง็ แรงตลอดไป
ค. สิง่ ทท่ี ำให้ร่างกายสมบูรณ์ตลอดเวลา
ง. สงิ่ ท่รี ับประทานเขา้ ไปแลว้ ทำชวี ติ ของเราสมบรู ณ์

2. อาหารหลกั หมู่ใดทีช่ ่วยเพิ่มพลงั งานและความอบอนุ่ ให้แก่ร่างกายของเรา

ก. ผกั ใบเขยี ว และผลไม้ ข. ไขมนั จากสัตว์ และพชื

ค. เนือ้ สตั ว์ ไข่ นม และถัว่ เมลด็ แห้ง ง. ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือกมนั

3. อาหารหลกั ทีเ่ รารับประทานมีที่หมู่

ก. 4 หมู่ ข. 5 หมู่ ค. 6 หมู่ ง. 7 หมู่

4. อาหารชนิดใด ท่ีชว่ ยให้ร่างกายของเราขับถ่ายไดส้ ะดวก

ก. พิซซ่า ข. ข้าวเหนียวหมปู ิ้ง

ค. มะละกอสกุ ง. ลูกชิ้นทอด

5. ข้อใดกลา่ วถกู ต้องทส่ี ุดเกย่ี วกับภาพน้ี

ก. ช่วยให้กระดกู และฟันแข็งแรง

ข. ใหค้ วามอบอุ่นแกร่ ่างกาย

ค. ขับถา่ ยสะดวก ไมเ่ ปน็ โรคทอ้ งผกู

ง. ผวิ พรรณสะอาด เกลีย้ งเกลา

6. อาหารในขอ้ ใดท่ชี ่วยซ่อมแซมสว่ นท่ีสกึ หรอของรา่ งกายมากท่สี ุด

ก. ปกี ไก่ทอดปาปรกิ า้ ข. นมถวั่ เหลอื ง

ค. ขนมครก ง. เฟรนช์ฟรายส์

7. จากภาพน้ี เปน็ อาการขาดสารอาหารชนิดใด

ก. วติ ามนั และเกลือแร่ ข. โปรตนี

ค. คารโ์ บไฮเดรต ง. ไขมนั

4

8. อาหาร ในข้อใดให้สารอาหารประเภทวติ ามนิ

ก. ไข่เจยี วหมูสบั ข. แฮมเบอร์เกอร์

ค. ยำวุ้นเสน้ ง. สลัดผัก

9. สะระแหน่ เปน็ สว่ นประกอบของอาหารในขอ้ ใด

ก. ผดั กะเพราไขด่ าว ข. แกงเขยี วหวาน

ค. ลาบหมู ง. กว๋ ยเตยี๋ ว

10. เม่ือรบั ประทานอาหารจากภาพน้ี นักเรยี นจะไดร้ ับ
สารอาหารใดนอ้ ยทสี่ ุด
ก. ไขมนั
ค. วติ ามิน ข. คาร์โบไฮเดรต
ง. โปรตีน

5

เฉลย

ข้อ 1 ก
ขอ้ 2 ข
ขอ้ 3 ข
ข้อ 4 ค
ข้อ 5 ก
ข้อ 6 ข
ขอ้ 7 ก
ข้อ 8 ง
ข้อ 9 ค
ขอ้ 10 ค

กรอบที่ 1 6

“ หนูๆครับ ทราบกนั ไหมวา่

อาหาร คืออะไร และมี

ประโยชน์อยา่ งไรบา้ ง”

อาหาร หมายถึง สิ่งที่บริโภคเขา้ ไปทาให้
รา่ งกายได้รบั ประโยชน์ อาหาร มกั มาจากพืช หรือสตั ว์
และมีสารอาหารที่สาคญั ต่อร่างกาย

“ แลว้ แตล่ ะวนั เรารบั ประทานอาหารกนั ครบทงั้ 5 หมู่

หรอื ไม่ ลองไปดวู า่ อาหารแต่ละหมมู่ อี ะไรบา้ ง”

กรอบคำถามท่ี 1
อาหาร หมายถงึ อะไร ...........................................................................

กรอบท่ี 2 7

เฉลย กรอบท่ี 1
อาหาร หมายถึงอะไร สงิ่ ที่บริโภคเข้าไปแล้วเกดิ ประโยชน์ตอ่ รา่ งกาย

ในแต่ละวนั เราควรกนิ อาหารใหค้ รบ 5 หมู่ ในปรมิ าณทพ่ี อเหมาะ
และในแตล่ ะหมู่ ควรเลอื กกนิ ใหห้ ลากหลาย ในอาหารแตล่ ะชนิด
ประกอบดว้ ยสารอาหารทแ่ี ตกตา่ งกนั

อาหารหมทู่ ่ี 1 โปรตนี

เนอื้ สัตว์ นม ไข่ ถว่ั เมล็ดแห้ง
โปรตนี 1 กรมั ใหพ้ ลังงาน 1 กิโลแคลอรี่
ประโยชน์ คอื ใหร้ ่างกายเจริญเติบโต แข็งแรง
และช่วยซ่อมแซมส่วนท่ีสึกหรอ ของรา่ งกาย

กรอบคำถามท่ี 2
อาหาร หมทู่ ี่ 1 ได้แก่อะไรบ้าง.......................................................

กรอบท่ี 3 8

เฉลย กรอบท่ี 2
อาหารหมู่ที่ 1 ได้แก่ เน้ือสัตว์ นม ไข่ ถ่วั เมลด็ แหง้

ในวนั หน่งึ ๆ เราจะตอ้ งกนิ อาหารใหห้ ลากหลายชนิด เพอ่ื ให้
ไดร้ บั สารอาหารครบตามทร่ี ่างกายตอ้ งการ

อาหารหมทู่ ี่ 2 คาร์โบไฮเดรต

ข้าว แป้ง น้ำตาล เผอื ก มนั ขา้ วโพด
คาร์โบไฮเดรต 1 กรมั ให้พลงั งาน 4 กิโลแคลอร่ี
ประโยชน์ คอื ใหพ้ ลงั งานแกร่ ่างกาย

กรอบคำถามที่ 3
อาหาร หมู่ที่ 2 ใหป้ ระโยชน์ตอ่ ร่างกายอยา่ งไร...........................................................

9

กรอบที่ 4 เฉลย กรอบที่ 3
อาหารหมู่ที่ 2 ให้ประโยชนค์ ือ ให้พลังงานแก่รา่ งกาย

วติ ามนิ และเกลอื แร่ ทาใหร้ า่ งกายแขง็ แรง มคี วามตา้ นทานโรค
ช่วยใหร้ ะบบต่างๆ ในรา่ งกายทางานไดป้ กติ ประเทศไทยนนั้ มพี ชื ผกั
อุดมสมบรู ณ์ อกี ทงั้ ยงั มผี กั สมุนไพรพน้ื บา้ นใหเ้ ลอื กทานไดอ้ ยา่ ง
หลากหลาย

อาหารหมู่ท่ี 3 วติ ามินและเกลือแร่

ผักตา่ งๆ ใหส้ ารอาหารวติ ามินและเกลือแร่
ประโยชน์ คือ ช่วยเสริมสรา้ งการทำงานของ
ร่างกายใหเ้ ป็นปกติ และมีใยอาหารช่วยใหข้ บั ถ่าย
สะดวก เช่น ผัดผักรวมมติ ร น้ำพริกผักสด

กรอบคำถามที่ 4
อาหาร หมูท่ ี่ 3 ใหส้ ารอาหารอะไรแก่ร่างกาย .....................................................

กรอบท่ี 5 เฉลย กรอบที่ 4 10
อาหารหม่ทู ี่ 3 ให้สารอาหาร วติ ามิน และเกลือแร่

ผกั ผลไมส้ เี ขยี ว = ชว่ ยตา้ นอนุมลู อสิ ระ ลดโอกาสเสอ่ื มของจอประสาทตา
ผกั ผลไมส้ สี แี ดง = บารงุ ผวิ พรรณ
ผกั ผลไมส้ เี หลอื งและสสี ม้ = บารุงสายตา ชว่ ยลดระดบั คอเลสเตอรอล
ผกั ผลไมส้ มี ว่ ง = เพม่ิ ความยดื หยนุ่ ใหผ้ นงั หลอดเลอื ดลดการอดุ ตนั ของ

เสน้ เลอื ด

อาหารหมู่ที่ 4 วติ ามนิ และเกลอื แร่

ผลไมต้ ่างๆ ให้สารอาหารวิตามินและเกลือแร่
รวมถงึ น้ำตาลจากผลไม้
ประโยชน์ คอื ช่วยเสรมิ สรา้ งการทำงานของ
รา่ งกายใหเ้ ป็นปกติ และมีใยอาหารชว่ ยให้ขับ
ถ่ายสะดวก เชน่ สลัดผลไม้ น้ำผลไมป้ ่ัน

กรอบคำถาม
จงบอกช่ืออาหารท่ใี ห้สารอาหารวิตามินและเกลอื แร่ .............................

11

กรอบที่ 6 เฉลย กรอบที่ 5
สลดั ผลไม้ นำ้ ผลไม้ปั่น น้ำสม้ คั้น

กรดไขมนั ช่วยดดู ซมึ วติ ามนิ เอ ดี อี เค ควรรบั ประทานอาหารท่ี
มไี ขมนั ในปรมิ าณทเ่ี พยี งพอ ถา้ รา่ งกายไดร้ บั มากเกนิ ไปจะทาใหม้ คี อล
เลสเตอรอล เป็นสาเหตุทาใหเ้ กดิ โรคหลอดเลอื ดหวั ใจอุดตนั และโรค
อว้ น

อาหารหมู่ที่ 5 ไขมัน

ไขมนั และน้ำมันจากพชื และสตั ว์ ให้สารอาหาร
ไขมนั ไขมนั 1 กรมั ให้พลงั งาน 9 กโิ ลแคลอร่ี
ประโยชน์ คอื ใหพ้ ลังงานและความอบอนุ่ แก่
รา่ งกาย ชว่ ยในการดดู ซึมวิตามนิ ที่ละลายใน
ไขมัน เอ ดี อี เค

กรอบคำถามท่ี 6
ไขมนั ให้ประโยชน์อะไรตอ่ รา่ งกาย ...........................................................

12

เฉลย กรอบท่ี 6

1. ให้ความอบอ่นุ แกร่ า่ งกาย 2. ให้พลงั งาน

สรปุ

อาหารหลัก 5 หมู่ คอื อาหารหลักท่ีร่างกาย
ต้องการในแตล่ ะวัน 5 ชนิด เราควรกินอาหารให้
หลากหลาย รา่ งกายจะได้สารอาหารครบถว้ น
ทำให้ร่างกายแข็งแรง

“ ทราบอยา่ งน้แี ลว้ เพ่อื นๆ อยา่ ลมื
รบั ประทานอาหารใหค้ รบ5หมู่ กนั
นะครบั ....”

13

แบบทดสอบหลังเรยี น

เรอ่ื ง อาหารหลัก 5 หมู่
คำชี้แจง ใหน้ ักเรยี นเลอื กคำตอบทีถ่ กู ทส่ี ุดเพยี งขอ้ เดียว

1. ขอ้ ใดคือความหมายของอาหาร
ก. ส่ิงท่ีรับประทานเขา้ ไปแล้วเกิดประโยชน์ต่อรา่ งกาย
ข. สงิ่ ที่ทำให้ร่างกายแขง็ แรงตลอดไป
ค. สง่ิ ทท่ี ำให้ร่างกายสมบูรณ์ตลอดเวลา
ง. สิ่งท่รี ับประทานเข้าไปแล้วทำชวี ติ ของเราสมบรู ณ์

2. อาหารหลกั หมู่ใดทีช่ ่วยเพิ่มพลังงานและความอบอนุ่ ให้แกร่ า่ งกายของเรา

ก. ผกั ใบเขียว และผลไม้ ข. ไขมนั จากสัตว์ และพชื

ค. เนอื้ สตั ว์ ไข่ นม และถ่ัวเมลด็ แห้ง ง. ขา้ ว แปง้ นำ้ ตาล เผือกมนั

3. อาหารหลกั ทีเ่ รารับประทานมีทีห่ มู่

ก. 4 หมู่ ข. 5 หมู่ ค. 6 หมู่ ง. 7 หมู่

4. อาหารชนิดใด ท่ีชว่ ยให้รา่ งกายของเราขับถา่ ยไดส้ ะดวก

ก. พซิ ซ่า ข. ขา้ วเหนียวหมปู ง้ิ

ค. มะละกอสกุ ง. ลูกชิ้นทอด

5. ข้อใดกล่าวถกู ต้องทสี่ ุดเกย่ี วกับภาพน้ี

ก. ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง

ข. ใหค้ วามอบอุ่นแก่รา่ งกาย

ค. ขบั ถา่ ยสะดวก ไม่เปน็ โรคทอ้ งผกู

ง. ผวิ พรรณสะอาด เกลีย้ งเกลา

6. อาหารในขอ้ ใดทีช่ ่วยซอ่ มแซมส่วนท่ีสกึ หรอของรา่ งกายมากทส่ี ุด

ก. ปกี ไก่ทอดปาปริก้า ข. นมถวั่ เหลอื ง

ค. ขนมครก ง. เฟรนช์ฟรายส์

7. จากภาพน้ี เปน็ อาการขาดสารอาหารชนิดใด

ก. วติ ามันและเกลือแร่ ข. โปรตีน

ค. คารโ์ บไฮเดรต ง. ไขมนั

14

8. อาหาร ในข้อใดให้สารอาหารประเภทวติ ามนิ

ก. ไข่เจยี วหมูสบั ข. แฮมเบอร์เกอร์

ค. ยำวุ้นเสน้ ง. สลัดผัก

9. สะระแหน่ เปน็ สว่ นประกอบของอาหารในขอ้ ใด

ก. ผดั กะเพราไขด่ าว ข. แกงเขยี วหวาน

ค. ลาบหมู ง. กว๋ ยเตยี๋ ว

10. เม่ือรบั ประทานอาหารจากภาพน้ี นักเรยี นจะไดร้ ับ
สารอาหารใดนอ้ ยทสี่ ุด
ก. ไขมนั
ค. วติ ามิน ข. คาร์โบไฮเดรต
ง. โปรตีน

15

เฉลย

ข้อ 1 ก
ขอ้ 2 ข
ขอ้ 3 ข
ข้อ 4 ค
ข้อ 5 ก
ข้อ 6 ข
ขอ้ 7 ก
ข้อ 8 ง
ข้อ 9 ค
ขอ้ 10 ค

16

บรรณานกุ รม
กระทรวงศึกษาธิการ. หนังสอื เรยี นสาระการเรียนรู้พ้ืนฐานสุขศกึ ษาและพลศึกษา

ชน้ั ประถมศกึ ษาปีที่ 3. มปท. มปป.
เชาวลติ ภูมิภาคและคณะ. คู่มอื การสอน สุขศึกษา และพลศกึ ษา ชั้นประถมศึกษาปที ่ี 3

มปท. มปป.
ชชู าติ รอดถาวรและภาสกร บญุ นิยม. คมู่ อื ครหู นังสอื เรยี นสาระการเรียนรู้พน้ื ฐาน

สุขศึกษา ช้นั ประถมศกึ ษาปีที่ 3. มปท.มปป.
สถาบนั พฒั นาคณุ ภาพวชิ าการ. คู่มอื ครูสุขศกึ ษาและพลศึกษาช้นั ประถมศกึ ษาปที ่ี 3.

มปท. มปป.