Sistem Pencernaan Manusia

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan pada Allah SWT atas berkat, rahmat dan karunia-
Nya saya dapat menyelesaikan handout untuk peserta didik Fase F - kelas XI SMA
dengan kajian materi tentang “Sistem Pencernaan Manusia”. Tujuan pembuatan
handout ini adalah untuk menambah pengetahuan siswa mengenai hubungan antara
struktur, fungsi, proses dan kelainan pada sistem pencernaan manusia. Selain itu, tujuan
pembuatan handout ini adalah untuk menambah pengetahuan siswa tentang sistem
pencernaan manusia.

Dengan adanya handout ini, diharapkan agar siswa yang membacanya bisa
mendapatkan pemahaman yang lebih baik mengenai struktur, fungsi, proses serta
kelainan pada sistem pencernaan manusia. Setelah mempelajari materi ini, maka siswa
diharapkan bisa melakukan berbagai aktifitas agar bisa terhindar dari kelainan yang
terjadi pada sistem penceraan manusia.

Handout ini terdiri dari beberapa komponen penting, antara lain: petunjuk
penggunaan handout, peta konsep, tujuan pembelajaran, kata kunci, uraian materi,
kegiatan praktikum, cari tahu, link, rangkuman, asah kemampuan dan daftar istilah.

Penulisan handout telah diusahakan secara optimal namun tidak menutup
kemungkinan masih terdapat kekurangan, oleh karena itu kritikan dan saran yang
sifatnya membangun sangat diharapkan demi kesempurnaan handout ini. Semoga
handout ini bermanfaat untuk seluruh pihak, baik peserta didik, guru dan sekolah
serta menambah wawasan maupun keterampilan, khususnya peserta didik Fase F -
kelas XI SMA.

Probolinggo, Oktober 2022

Penulis

i

DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.............................................................................................. i
DAFTAR ISI ............................................................................................................ ii
PETUNJUK SISWA ................................................................................................ iii

PETA KONSEP ....................................................................................................... 1
Aktifitas 1 2
Makanan dan Fungsinya Bagi Manusia..................................................................... 12
Aktifitas 2 14
Uji Bahan Makanan ................................................................................................... 15
Uji Vitamin C............................................................................................................. 26
Aktifitas 3
Sistem Pencernaan Manusia ......................................................................................
Aktifitas 4
Gangguan Sistem Pencernaan Manusia .....................................................................

RANGKUMAN ........................................................................................................ 29
UJI KOMPETENSI................................................................................................. 30
GLOSARIUM .......................................................................................................... 34
DAFTAR PUSTAKA............................................................................................... 35
PETUNJUK PENILAIAN ...................................................................................... 36
KUNCI JAWABAN ................................................................................................. 37

ii

PETUNJUK SISWA

A. Belajar dengan handout keberhasilannya tergantung dari kedisiplinan dan

ketekunan kamu sendiri.

B. Belajar dengan handout dapat dilakukan secara mandiri atau berkelompok, baik

pada waktu kegiatan pembelajaran di kelas maupun di luar kegiatan pembelajaran.

C. Langkah-langkah yang perlu kamu ikuti dalam mempelajari handout ini adalah

sebagai berikut :

1. Usakan kamu mempunyai buku paket Biologi Fase F Kelas XI Semester 1

sebagai bahan pengayaan atau pendalaman materi, karena dalam handout ini

hanya diutarakan materi-materi yang esensial/ materi pokok.

2. Baca dan pahami dengan benar-benar tujuan yang terdapat dalam handout

ini. Perhatikan materi-materi pokok dan uraian materinya.

3. Bila dalam mempelajari materi tersebut mengalami kesulitan diskusikan dengan

teman-teman yang lain. Dan bila ini pun belum terpecahkan sebaiknya

tanyakan pada guru biologi waktu kegiatan pembelajaran di kelas.

4. Setelah kamu merasa memahami materi pelajaran tersebut, kerjakan tugas-

tugas yang tercantum dalam handout ini, dalam lembar jawaban yang terpisah

atau pada buku tugas.

5. Periksalah hasil penyelesaian tugas tersebut melalui kunci yang tersedia,

dan bila ada jawaban yang belum betul, pelajari sekali lagi materi yang

bersangkutan. Bila semua kegiatan dalam satu handout sudah dapat

diselesaikan dengan baik maka Kamu berhak mengikuti tes akhir handout

yang diselenggarakan oleh guru mata pelajaran.
6. Bila dalam tes akhir handout, kamu mendapat nilai ≥ 80, Kamu dapat mulai

mempelajari handout berikutnya.

Rentang Nilai Kategori
91-100 Sangat Baik
Baik
81-90 Cukup
Kurang
70-80
≤ 70

D. Urutan kegiatan handout ini harus kamu taati agar lebih cepat berhasil mempelajari
handout ini.

iii

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

PETA KONSEP

1

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

SISTEM PENCERNAAN
MANUSIA

Makhluk hidup seluruhnya membutuhkan makanan untuk bertahan hidup, tak
terkecuali manusia. Makanan sangat dibutuhkan oleh makhluk hidup karena dari situlah
diperoleh energi. Energi tersebut digunakan untuk melakukan berbagai aktivitas sehari-
hari. Oleh karena itu, makanan yang kita makan haruslah makanan yang mengandung
zat gizi yang cukup atau sesuai dengan kebutuhan energi kita. Apakah kamu sudah tahu
apa saja makanan yang kita perlukan? Seringkali kita tidak memperhatikan kandungan
makanan yang kita makan, padahal kandungan tersebut sangat penting bagi tubuh.
Bagaimana proses pencernaan yang ada dalam tubuh kita? Mari kita ikuti pembahasan
berikut untuk mengetahui jawaban dari pertanyaan-pertanyaan tersebut.

AKTIVITAS 1

MAKANAN DAN FUNGSINYA BAGI MANUSIA

Makhluk hidup dalam kelangsungan hidupnya KATA KUNCI
sangat bergantung pada makanan, karena dari sinilah
makhluk hidup akan mendapatkan energi. Tanpa AKTIVITAS 1
makanan, makhluk hidup tidak bisa bertahan untuk
menjalankan kegiatan sehari-hari. Setiap orang, baik laki- • Makanan
laki maupun perempuan, tua muda, sakit sehat selalu • Karbohidrat
membutuhkan makanan, dalam jenis dan porsi yang • Protein
berbeda. Secara umum fungsi makanan bagi makhluk • Lemak
hidup ada 3 yaitu : • Mineral
• Vitamin
• Pencernaan

1. sebagai sumber energi

2. sebagai bahan kerangka biosintesis (komponen penyusun sel dan jaringan tubuh)

2

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

3. nutrisi esensial yang membantu fungsi fisiologis
Pemilihan makanan menjadi sangat penting agar dapat memenuhi ketiga fungsi

tersebut. Berbagai zat gizi yang diperlukan tubuh dapat digolongkan ke dalam 6 macam
yaitu: karbohidrat , protein, lemak, vitamin, mineral dan air.
1. Karbohidrat

Karbohidrat disebut juga zat pati atau zat tepung yang tersusun dari unsur
Karbon (C), Hidrogen (H), dan Oksigen (O). Di dalam tubuh, karbohidrat akan
dibakar untuk menghasilkan tenaga atau panas. Karbohidrat menghasilkan energi
sebanyak 4,12 Kalori/gr. Menurut besarnya molekul karbohidrat dapat dibedakan
menjadi tiga yaitu: monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Menu makanan
orang Asia Tenggara termasuk Indonesia, umumnya kandungan karbohidrat cukup
tinggi yaitu berkisar antara 70-80%. Fungsi dari karbohidrat antara lain:
a. sebagai sumber energi, satu gram karbohidrat menghasilkan 4 kalori.
b. pemberi rasa manis pada makanan, khususnya pada monosakarida dan

disakarida.
c. penghemat protein, jika karbohidrat makanan tidak tercukupi maka protein

akan digunakan untuk memenuhi kebutuhan energi dengan mengalahkan
fungsi utamanya sebagai zat pembangun.
d. pengatur metabolisme lemak, karbohidrat akan mencegah terjadinya oksidasi
lemak yang tidak sempurna, sehingga menghasilkan bahan-bahan keton berupa
asam asetoasetat, aseton, dan asam beta-hidro-butirat.
e. membantu pengeluaran faeses dengan cara mengatur peristaltik usus dan
memberi bentuk pada faeses.

Bahan makanan sumber karbohidrat dapat ditemukan pada: padi-padian
(serealia) contohnya: gandum, beras. Umbi-umbian, contohnya: kentang,
singkong, ubi jalar, yang lain gula yang dikonsumsi sehari-hari merupakan
sumber-sumber kaya akan energi. Bahan makanan yang mengadung
karbohidrat lebih lengkapnya dapat dilihat pada Gambar 1.

3

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Gambar 1. Bahan Makanan yang Mengandung Karbohidrat

2. Protein
Protein terdiri dari unsur-unsur karbon, hidrogen, oksigen, dan nitrogen,

selain itu unsur sulfur dan fosfor juga ada. Semua unsur tersebut diperoleh
melalui tumbuh-tumbuhan yang disebut protein nabati (perhatikan Gambar 2a)
seperti: kacang-kacangan terutama kedelai dan kacang hijau serta hasil
olahannya (tempe dan tahu), dan melalui hewan yang disebut protein hewani
(perhatikan Gambar 2b) seperti: daging, susu, telur, ikan. Kebutuhan protein
untuk orang dewasa adalah 1 gram/kg berat badan/hari. Fungsi protein:
a. membangun sel tubuh
b. mengganti sel tubuh
c. membuat air susu, enzim dan hormon
d. membuat protein darah
e. menjaga keseimbangan asam basa cairan tubuh
f. sumber kalori

a) b)

Gambar 2. a) Bahan Makanan Protein Nabati
b) Bahan Makanan Protein Hewani

4

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

3. Lemak (Lipid)
Molekul lemak terdiri dari unsur karbon (C), hidrogen (H), dan oksigen

(O) seperti halnya karbohidrat. Fungsi utama lemak adalah memberikan tenaga
kepada tubuh. Di samping fungsinya sebagai sumber tenaga, lemak juga
merupakan bahan pelarut dari beberapa vitamin yaitu vitamin: A, D, E, dan K.
Menurut sumbernya lemak dapat dibedakan menjadi dua, yaitu lemak nabati dan
lemak hewani. Lemak digunakan sebagai penghasil energi yang besar (9,3
Kalori/gr). Kebutuhan lemak untuk orang dewasa adalah 0,5 - 1 gram/kg berat
badan/hari.

4. Garam-Garam Mineral
 Kalsium (Ca) ⇒ untuk membentuk matriks tulang, membantu proses
penggumpalan darah dan mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf.
Kebutuhannya adalah 0,8 g/hari
 Fosfor (P) ⇒ untuk membentuk matriks tulang, diperlukan dalam
pembelahan sel, pada pengurutan otot, metabolisme zat. Kebutuhannya
adalah 1 mg/hari.
 Besi (Fe) ⇒ merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan),
komponen penyusun Hemoglobin. Kebutuhannya adalah 15 - 30 mg/hari.
 Fluor (F) ⇒ untuk menguatkan geligi.
 lodium (I) ⇒ komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin),
kekurangan unsur tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan
berhenti
 Natrium & Klor (NaCl) ⇒ untuk pembentukan asam klorida (HCl).
Kebutuhannya adalah 1 g/hari

5. Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik yang terdapat dalam jumlah yang

sangat sedikit di dalam makanan dan sangat penting peranannya dalam reaksi
metabolisme. Fungsi utama vitamin adalah mengatur proses metabolisme
protein, lemak, dan karbohidrat. Menurut sifatnya vitamin digolongkan menjadi
dua, yaitu vitamin larut dalam lemak vitamin A, D, E, dan K, dan vitamin yang
larut dalam air yaitu vitamin B dan C.

5

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai kandungan
bahan makanan dan manfaatnya, bukalah link berikut ini!
http://journal.ipb.ac.id/index.php/jgizipangan/article/view
File/4357/2934

6. Air
Air merupakan komponen terbesar penyusun protoplasma sel, dan

merupakan kebutuhan yang sangat vital untuk kelangsungan hidup makhluk
hidup. Air berfungsi sebagai zat pembangun yang merupakan bagian dari
jaringan tubuh dan sebagai zat pengatur yang berperan sebagai pelarut hasil-
hasil pencernaan. Air juga membantu pengeluaran zat-zat sisa-sisa metabolisme
dari dalam tubuh, baik melalui paru-paru, kulit, ginjal maupun usus. Selain itu,
air juga berfungsi sebagai pengatur panas tubuh dengan jalan mengalirkan
semua panas yang dihasilkan ke seluruh tubuh.

Analisislah berat badan kalian masing-masing berdasarkan BMI (Body
mass Index)!

6

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Menghitung Body Mass Indeks (BMI)

Rumus : Berat Badan (kg) / (Tinggi Badan (meter) x Tinggi Badan (meter))

Classification BMI(kg/m2)

Principal cut-off Additional cut-off
points points

Underweight <18.50 <18.50

Severe thinness <16.00 <16.00

Moderate thinness 16.00 - 16.99 16.00 - 16.99

Mild thinness 17.00 - 18.49 17.00 - 18.49

Normal range 18.50 - 24.99 18.50 - 22.99
Overweight ≥25.00
23.00 - 24.99
≥25.00

Pre-obese 25.00 - 29.99 25.00 - 27.49
Obese ≥30.00
27.50 - 29.99
≥30.00

Obese class I 30.00 - 34.99 30.00 - 32.49
32.50 - 34.99

Obese class II 35.00 - 39.99 35.00 - 37.49
Obese class III ≥40.00
37.50 - 39.99
≥40.00

7

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Kelompok….…./ Kelas……..
Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

LEMBAR KERJA SISWA

1. Sebut dan jelaskan fungsi 6 macam zat yang terkandung pada makanan!

Zat Makanan Fungsi

2. Sebutkan sumber makanan zat-zat makanan di bawah ini!

Zat Makanan Sumber Makanan

8

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

3. Apakah setiap manusia memiliki kebutuhan nutrisi yang sama? Jelaskan faktor-

faktor yang mempengaruhinya!
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

4. Hitunglah kebutuhan kalori harian seorang wanita (pelajar) yang masih berusia

17 tahun dengan berat badan 47 kg, tinggi badan 160 cm!
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………

9

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

AKTIVITAS 2

DASAR TEORI
Bahan makanan mengandung nutrien penting yang dibutuhkan tubuh sebagai

sumber energi, bahan pembangun tubuh, mengganti jaringan tubuh yang rusak dan
pengaturan segala kegiatan fisiologis tubuh. Jenis nutrien yang dibutuhkan tubuh dalam
jumlah besar adalah karbohidrat, lemak dan protein, sedangkan yang diperlukan dalam
jumlah sedikit adalah vitamin dan mineral. Kandungan bahan-bahan makanan tersebut
bisa kita uji dengan melakukan praktikum uji bahan makanan dan vitamin C. Uji bahan
makanan dan vitamin C yang dilakukan membutuhkan bantuan reagen. Beberapa reagen
yang banyak digunakan untuk mendeterminasi kandungan nutrisi dalam makanan
adalah:
1. lugol/ iodium/ KI

digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan yang mengandung
amilum. Warna dasar KI adalah orange, jika mengalami perubahan menjadi hitam
atau kebiruan maka mengindikasikan bahwa makanan tersebut mengandung
amilum.
2. benedict
digunakan untuk menunjukkan kandungan bahan makanan yang termasuk dalam
kelompok glukosa. Warna dasar benedict adalah biru tua, jika warna berubah
menjadi merah bata maka mengindikasikan bahwa bahan makanan tersebut
mengandung glukosa.
3. biuret
digunakan untuk menunjukkan keberadaan protein dalam suatu makanan. Warna
dasar reagen biuret adalah biru, jika warna berubah menjadi ungu makan
menunjukkan bahwa makanan tersebut mengandung protein.
4. kertas buram
digunakan untuk menunjukkan bahan makanan yang mengandung lemak/ minyak.
Jika kertas tersebut berubah menjadi transparan, maka menunjukkan bahwa
makanan tersebut mengandung lemak.

10

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

5. larutan iodida/ betadine
digunakan sebagai katalisator untuk menunjukkan bahan makanan yang
mengandung vitamin C. Bahan makanan yang mengandung vitamin C
mengakibatkan betadine berubah warna menjadi warna seperti bahan makanan yang
diuji. Kandungan bahan makanan yang banyak mengandung vitamin C ditandai
dengan jumlah tetesan bahan makanan yang sedikit. Semakin banyak jumlah
tetesan bahan makanan, maka semakin sedikit kandungan vitamin C-nya.

11

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

KEGIATAN PRAKTIKUM

PETUNJUK PRAKTIKUM

Tujuan
Untuk mengetahui kandungan bahan makanan yang sering dikonsumsi

Alat dan Bahan
1. Alat

neraca analitik, mortar dan pistil, tabung reaksi, plat tetes, pipet tetes,
gelas kimia, kaki tiga, dan bunsen
2. Bahan
Nasi, tempe, minyak, telur, kentang, larutan benedict, iod/lugol, biuret,
kertas buram

Prosedur Kerja
1. Uji benedict (Uji adanya gula)

a. Menimbang semua bahan makanan yang akan digerus masing-
masing seberat 0,5 gram.

b. Menggerus semua bahan makanan yang akan diuji menggunakan
mortar dan pistil.

c. Menambahkan 5 ml akuades pada bahan makanan yang digerus
d. Memasukkan masing-masing 2ml bahan ke dalam tabung reaksi

kemudian menambahkan larutan benedict sebanyak 5 tetes dan
setelah itu menghomogenkannya.
e. Memanaskan semua bahan dalam tabung reaksi menggunakan gelas
kimia hingga suhu 700C, kemudian mendiamkan selama 5 menit.
f. Mengamati perubahan setiap bahan makanan dalam tabung reaksi,
dan mencatat hasil pengamatan.
2. Uji Iod (Uji adanya amilum)
a. Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah
a-c)
b. Meletakkan setiap bahan pada plat tetes, kemudian memberi label.
c. Menambahkan larutan iod sebanyak 2 tetes untuk setiap bahan.
d. Mengamati perubahan warna yang terjadi.
e. Mencatat hasil pengamatan.

12

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

3. Uji Biuret (Uji adanya protein)
 Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
 Meletakkan setiap bahan pada plat tetes, kemudian memberi label.
 Menambahkan larutan biuret sebanyak 2 tetes untuk setiap bahan.
 Mengamati perubahan warna yang terjadi.
 Mencatat hasil pengamatan.

4. Uji Lemak
 Melakukan langkah yang sama seperti pada uji benedict (langkah a-c)
 Meteskan bahan makaan ke kertas buram yang disediakan
 Mengamati perubahan yang terjadi.
 Mencatat hasil pengamatan.

Hasil Pengamatan

Tabel Pengamatan Uji Makanan

Bahan Perubahan Warna Setelah Ditetesi (Warna awal dan akhir)

No Iod Biuret Kertas
Makanan Benedict
buram

1

2

3

4

5

Analisis Data
1. Manakah yang menunjukkan hasil positif pada uji makanan ini?
2. Kelompokkanlah bahan makanan yang mengandung gula, amilum, protein

danlemak!
3. Apa fungsi reagen yang digunakan dalam masing-masing percobaan?

13

SISSITSETMEMPEPNENCCERERNNAAANNMMAANNUUSISAIA HHaannddoouutt

KEGIATAN PRAKTIKUM

PETUNJUK PRAKTIKUM

Tujuan

Mengetahui kandungan vitamin C dalam makanan

Alat dan Bahan

Alat

1. Tiga buah tabung reaksi

2. Gelas ukur

3. Lumpang porselen

Bahan

1. Sari buah (jeruk dan nanas)

2. Vitacimin

3. Akuades

4. Betadine

Prosedur Kerja

1. Masing-masing makanan dibuat dalam bentuk cair. Untuk buah,

ambillah sari-sarinya. Untuk vitacimin, dilarutkan dalam akuades

terlebih dahulu

2. Mengisi 3 ml betadine pada masing-masing tabung reaksi yang sudah

diberi label; label 1 untuk jeruk, 2 untuk nanas dan 3 untuk vitacimin

3. Meneteskan masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi betadine

tersebut dengan sari-sari makanan yang sudah disiapkan seperti pada

langkah 1.

4. Mengamati perubahan warna yang terjadi. Makanan yang mengandung

vitamin C akan memperlihatkan perubahan warna dari betadine menjadi

tidak berwarna setelah ditetesi larutan makanan.

5. Mencatat jumlah tetesan yang diperlukan dalam tabel pengamatan

6. Mendiskusikan dengan teman-teman dalam kelompok, lalu buatlah

kesimpulan dari kegiatan percobaan ini.

Tabel Pengamatan

Buah Jumlah tetesan

Jeruk

Nanas

Vitacimin

Analisis Data

1. Apakah dalam setiap bahan makanan yang diuji mengandung vitamin
C? Jelaskan!

2. Bahan makanan manakah yang memiliki kandungan vitamin C yang
paling banyak?

14

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

AKTIVITAS 3

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Makhluk hidup mendapatkan energi dari KATA KUNCI
makanan yang dimakannya. Makanan tersebut harus
dicerna atau dipecah menjadi molekul-molekul yang AKTIVITAS 3
lebih kecil atau sederhana. Proses pencernaan tersebut
berlangsung di dalam saluran pencernaan atau organ- • Pencernaan
organ pencernaan. Makanan dapat diserap oleh saluran mekanik
pencernaan makanan dan diedarkan ke seluruh tubuh
setelah berbentuk molekul-molekul yang kecil. • Pencernaan kimiawi
• Chyme
• Kelenjar

pencernaan

Secara umum, pencernaan dibagi menjadi pencernaan secara mekanik dan

pencernaan secara kimiawi. Pencernaan secara mekanik merupakan proses pencernaan

makanan menjadi molekul yang lebih kecil tanpa melibatkan enzim. Contoh pencernaan

secara mekanik yaitu gigi yang sedang mengunyah makanan. Adapun pencernaan

secara kimiawi adalah proses pemecahan makanan dengan bantuan enzim. Organ-organ

pencernaan terdiri atas saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Saluran pencernaan

terdiri atas mulut, kerongkong (esofagus), lambung (ventrikulus), usus halus

(intestinum), usus besar (kolon), dan anus. Untuk mengetahui organ-organ pencernaan

yang dimaksud, maka perhatikan Gambar 3.

15

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Gambar 3. Organ-Organ Pencernaan Makanan pada Manusia

1. Mulut
Mulut merupakan organ pertama yang dilalui makanan atau tempat awal masuknya

makanan. Pada mulut terjadi pencernaan secara mekanik dan kimiawi. Di dalam mulut
terdapat lidah, gigi, dan kelenjar ludah.
a. Lidah

Lidah berperan dalam pencernaan makanan secara mekanik. Lidah
membantu dalam proses mengunyah, menelan, mengenali rasa, dan mengenali
tekstur makanan. Permukaan lidah dipenuhi oleh papila-papila. Di dalam papila
terdapat puting-puting pengecap rasa asam, asin, manis, dan pahit (Gambar 4).
Selain itu, saraf pada lidah sensitif terhadap panas, dingin, dan tekanan.

Gambar 4. Bagian-Bagian Lidah

16

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

b. Gigi
Gigi merupakan organ utama pada mulut yang berperan dalam pencernaan

mekanik. Makanan yang masuk ke dalam mulut akan dipotong-potong oleh gigi
sehingga ukuranya lebih kecil. Makanan yang berukuran kecil akan mudah dicerna
lebih lanjut oleh lambung. Pada manusia, gigi tumbuh pertama kali pada usia
sekitar enam bulan. Gigi yang pertama kali tumbuh disebut gigi susu. Lama
kelamaan gigi susu tersebut akan digantikan oleh gigi tetap. Untuk mengetahui
rumus gigi susu dan gigi tetap lebih jelas, perhatikan Tabel 2 di bawah ini.
Tabel 2. Rumus Gigi Susu dan Gigi Tetap
Rumus gigi susu

MC I I CM

Rahang atas 2 1 2 2 1 2

Rahang bawah 2 1 2 2 1 2

Rumus Gigi Tetap

M PC I I CP M

Rahang atas 3 2 1 2 2 1 2 3

Rahang bawah 3 212212 3

Keterangan:
I = incisor (gigi seri)
C = canin (gigi taring)
P = premolar (gigi geraham depan)
M = molar (gigi geraham belakang)

Susunan gigi tetap pada manusia yang terdiri dari gigi seri, gigi taring, gigi
geraham depan dan gigi geraham belakang dapat dilihat pada Gambar 5 di bawah
ini:

17

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Gambar 5. Susunan Gigi Manusia

Gigi tersusun atas beberapa bagian (Gambar 6), yaitu mahkota, leher gigi,
dan akar gigi. Mahkota merupakan bagian gigi yang terlihat dari luar. Adapun
bagian leher dan akar gigi, tertutup oleh suatu lapisan yang disebut lapisan gusi.
Gigi tersusun atas empat macam jaringan, yaitu jaringan email, dentin, pulpa, dan
sementum. Jaringan email merupakan jaringan gigi yang paling keras. Email ini
melindungi mahkota gigi. Dentin merupakan komponen utama pembentuk gigi.
Pada bagian dalam gigi terdapat pulpa (rongga gigi). Pulpa berisi pembuluh darah
dan serabut saraf. Sedangkan sementum merupakan bagian dentin yang masuk ke
rahang. Sementum menutupi akar gigi.

Gambar 6. Struktur Gigi
c. Kelenjar Ludah

Pencernaan secara kimiawi terjadi dengan bantuan kelenjar ludah yang
menghasilkan air ludah dan mengandung enzim ptialin. Enzim ptialin
berfungsi

18

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

mengubah karbohidrat (amilum) menjadi gula sederhana yaitu maltosa. Terdapat
tiga macam kelenjar ludah, yaitu:
1) kelenjar parotis, merupakan kelenjar yang terletak di dekat daun telinga
2) kelenjar sublingualis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah lidah
3) kelenjar submandibularis, merupakan kelenjar yang terletak di bawah rahang

bawah.

2. Kerongkongan (Esofagus)
Makanan yang telah dicerna di dalam mulut akan bergerak masuk ke dalam

kerongkongan. Esofagus memiliki bentuk menyerupai selang air atau tabung
dengan panjang sekitar 25 cm. Esofagus berfungsi menghasilkan lendir dan
mendorong makanan ke dalam lambung melalui gerak peristaltik. Sebelum masuk
ke dalam esophagus, makanan akan melewati faring (Gambar 7 a). Faring
merupakan pertemuan antara saluran pencernaan dan saluran pernapasan. Agar
makanan tidak masuk ke saluran pernapasan, pada faring terdapat epiglotis. Pada
saat menelan, epiglotis akan menutup saluran pernapasan. Untuk mengetahui gerak
peristaltik pada esophagus, perhatikan Gambar 7 b).

Gambar 7. a) Makanan di Dalam Faring, b) Gerak Peristaltik

3. Lambung (Ventrikulus)
Setelah dari esophagus, makanan akan masuk ke dalam lambung. Lambung

merupakan organ yang berbentuk menyerupai huruf J. Lambung terletak di bagian
kiri atas rongga perut di bawah diafragma. Makanan masuk ke lambung melalui
sfinkter kardiak yang akan menutup apabila tidak ada makanan yang masuk.
Lambung tersusun atas empat bagian yaitu, kardiak, fundus, korpus, dan pylorus
(Perhatikan Gambar 8).

19

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Di bagian akhir pilorus, terdapat sfinkter pilori, saluran ini menghubungkan perut
dengan duodenum.

Gambar 8. Bagian-Bagian Lambung Manusia
Lambung dapat mencerna makanan secara mekanik karena memiliki lapisan-
lapisan otot. Lambung tersusun atas tiga lapisan otot, seperti yang terlihat pada Gambar
7 yaitu: bagian dalam berserabut miring, bagian tengah berserabut melingkar, dan
bagian luar berserabut memanjang. Dengan adanya ketiga lapisan otot ini, lambung
dapat melakukan berbagai gerakan kontraksi. Gerakan kontraksi tersebut berguna untuk
mencerna makanan dan mencampurkannya dengan enzim sehingga terbentuk bubur
atau chyme. Gerakan kontraksi tersebut dapat dilihat pada Gambar 9 berikut ini.

Gambar 9. Gerak Peristaltik Lambung
Dinding lambung tersusun atas lapisan sel epitel kubus selapis. Lapisan sel
tersebut merupakan sel-sel endokrin. Sel endokrin ini berfungsi memproduksi gastrin
yang berperan dalam merangsang dinding lambung agar menyekresikan asam lambung.
Asam lambung terdiri atas asam klorida (HCl), enzim pencernaan (pepsin, renin, dan
lipase), dan lendir (mukus). Asam klorida (HCl) berfungsi membunuh mikroorganisme
atau kuman yang terkandung pada makanan dan mengaktifkan pepsinogen menjadi
pepsin. Pepsin berfungsi mengubah protein menjadi pepton. Renin berfungsi

20

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

menggumpalkan kasein dalam susu. Lipase berfungsi mengubah lemak menjadi gliserol
dan asam lemak. Adapun lendir berfungsi mencampur makanan dengan enzim dan
melindungi dinding lambung dari asam lambung.

4. Usus Halus
Setelah melewati lambung, bubur makanan atau chyme menuju usus halus. Usus

halus atau intestinum merupakan saluran pencernaan yang paling panjang dalam tubuh
yakni sekitar 6-8 meter. Proses pencernaan di dalamnya berlangsung secara kimiawi.
Usus halus terbagi menjadi 3 bagian, meliputi usus dua belas jari (duodenum), usus
kosong (jejenum), dan usus penyerapan (ileum). 3 bagian usus halus tersebut dapat
dilihat lebih jelas dengan melihat Gambar 10 di bawah ini.

Gambar 10. Bagian-Bagian Usus Halus Manusia

Usus dua belas jari ialah bagian usus halus yang bersambung secara langsung
dengan lambung. Panjangnya sekitar 25 cm. Bila kita ukur dengan jari manusia ada
sekitar 12 jari. Pada dinding ususnya bermuara dua saluran yang berasal dari kantung
empedu dan pankreas. Kantung empedu menyimpan cairan berwarna kehijauan dengan
rasa pahit. Cairan itu dinamakan empedu, yakni zat hasil ekskresi organ hati. Fungsi
empedu adalah mencerna makanan berlemak. Cairan ini mengandung beberapa zat
seperti garam mineral, pigmen (bilirubin dan biliverdin), kolesterol, fosfolopid, dan air.
Garam mineral akan mempermudah dalam proses pengemulsian (penurunan kadar)
lemak. Sementara, bilirubin dan biliverdin akan dioksidasi sehingga berfungsi untuk
mewarnai feses dan urine agar berwarna kuning kecoklatan. Pankreas menghasilkan

21

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

getah pankreas yang mengandung zat-zat semacam enzim amilase, lipase, dan
tripsinogen yang belum aktif. Amilase berperan mengubah zat tepung menjadi gula.
Lipase berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak. Sedangkan tripsinogen
diaktifkan terlebih dahulu oleh enzim enterokinase yang berasal dari sekresi usus halus.
Tripsinogen aktif menjadi tripsin dan tripsin segera mengubah protein menjadi peptida
dan asam amino.

Dari usus dua belas jari, bubur makanan akan menuju ke usus kosong (jejenum).
Panjangnya sekitar 1,5 m hingga 1,75 m. Pada usus kosong, chyme yang belum dicerna
dengan sempurna akan dicerna kembali. Berbagai zat yang dicerna yakni karbohidrat,
lemak, dan protein. Namun, vitamin dan mineral tidak dicerna alias langsung diserap.
Hasil pencernaannya ialah sari-sari makanan yang berupa asam amino, glukosa, asam
lemak, dan gliserol. Selanjutnya, sari-sari makanan diserap oleh usus penyerapan
(ileum). Panjang usus penyerapan sekitar 0,75 hingga 3,5 m. Proses penyerapannya
dilakukan oleh jonjot-jonjot usus atau vili yang berada pada dinding usus halus. Adanya
vili menjadikan permukaan penyerapan usus halus menjadi luas. Vili tersusun oleh
pembuluh darah, pembuluh kil atau lakteal (limfa), dan sel epitelium.

Zat-zat semisal asam amino, glukosa, vitamin, dan mineral diserap pembuluh
darah yang berada pada vili. Darah yang mengandung sari-sari makanan ini diedarkan
menuju hati untuk disimpan dan yang lainnya diedarkan ke seluruh tubuh. Adapun asam
lemak bereaksi dengan garam mineral (garam karbonat dan bikarbonat) membentuk
sabun. Bersamaan dengan sabun, gliserol akan diserap vili dan dibawa oleh pembuluh
kil.
5. Usus Besar (Colon)

Pada usus halus terjadi proses penyerapan zat-zat makanan. Adapun zat yang tidak
dapat diserap akan terdorong menuju usus besar. Di dalam usus besar, sisa makanan
akan diuraikan dengan bantuan bakteri Escherichia coli. Salah satu fungsi usus besar
adalah menyerap air yang masih tersisa pada makanan. Sisa makanan yang siap
dikeluarkan dari tubuh disebut feses. Agar sisa makanan yang masuk ke dalam usus
besar tidak kembali ke usus halus, terdapat katup yang membatasi keduanya. Katup
tersebut dinamakan katup ileosekal. Feses akan dikeluarkan oleh usus besar melalui
rektum.

22

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Untuk mengetahui lebih lanjut mengenai proses
pencernaan dalam tubuh manusia, maka bukalah link
berikut ini!
http://www.youtube.com/watch?v=5pImj91uMc4

23

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Kelompok….…./ Kelas……..
Anggota kelompok:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

LEMBAR KERJA SISWA

1. Analisislah perbedaan pencernaan secara mekanik dan kimiawi

Pencernaan mekanik Pencernaan kimiawi

2. Urut dan jelaskan proses pencernaan pada manusia!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

3. Jelaskan gerak peristaltik yang terjadi pada kerongkongan/ esofagus beserta
gambarnya?

………………………………………………
………………………………………………
………………………………………………

24

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

4. Sebut dan jelaskan 4 enzim yang berperan pada pencernaan manusia!
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

5. Usus halus manusia terdiri dari 3 bagian. Jelaskan proses yang terjadi pada masing-

masing bagian usus!

Usus dua belas jari Usus kosong Usus penyerapan

6. Jelaskan proses pencernaan yang terjadi pada usus besar! Apa peran bakteri
Escherichia coli pada usus besar?
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………

25

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout
AKTIVITAS 4

GANGGUAN SISTEM PENCERNAAN MANUSIA

Apakah kalian pernah mengalami gangguan pada KATA KUNCI
sistem pencernaan makanan? Misalnya karena banyak AKTIVITAS 4
memakan makanan yang terlalu pedas, hal ini
menyebabkan perut kalian menjadi mules dan selalu ingin  Penyakit
buang air besar bukan? Sebenarnya mengapa hal tersebut  Gastritis
bisa terjadi? Untuk mengetahui lebih jelasnya, maka kita  Konstipasi
akan membahas gangguan/ penyakit apa saja yang  Xerostomia
mungkin terjadi pada sistem pencernaan kita.  Apendisitis
 Ambeyen
1. Gastritis  Pankreastis
Gastritis atau maag adalah peradangan mukosa  Diare
 Sariawan

lambung. Beberapa penyebabnya adalah: jadwal makan

yang tidak teratur, terlalu banyak makan makanan yang bertekstur keras dan panas,

terlalu banyak minum minuman yang mengandung kafein.

2. Konstipasi/ Sembelit

Gangguan ini berarti lambatnya pergerakan feses melalui usus besar dan sering

dihubungkan dengan jumlah feses yang kering dan keras pada kolon yang

menumpuk karena lamanya waktu penyerapan cairan. Penyebab konstipasi adalah

kebiasaan buang air yang tidak teratur dan kurangnya minum air putih juga makan

makanan yang berserat.

3. Xerostomia

Merupakan kelainan yang menyebabkan produksi saliva sedikit. Gangguan

produksi kelenjar ludah tersebut dapat diakibatkan oleh gangguan/ penyakit pada

pusat ludah atau syaraf pembawa rangsang ludah. Gangguan tersebut di atas dapat

terjadi oleh karena rasa takut/ cemas, depresi

26

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

4. Apendisitis
Apendisitis merupakan gangguan yang terjadi karena peradangan apendiks.
Apendisitis terjadi jika ada sisa-sisa makanan yang terjebak dan tidak dapat keluar
dari umbai cacing (apendiks), sehingga lama kelamaan umbai cacing tersebut akan
membusuk dan akan timbul peradangan hingga menjalar ke usus buntu.

5. Hemoroid/ wasir/ ambeyen
Hemoroid/ wasir/ ambeyen merupakan gangguan pembengkakan pada pembuluh
vena di sekitar anus. Beberapa penyebab hemoroid adalah: duduk terlalu lama,
susah buang air besar karena tinja yang mengeras ataupun mengangkat benda berat

6. Pankreatitis
Pankreatitis adalah peradangan pada pankreas, organ yang mengeluarkan enzim
pencernaan dalam saluran pencernaan, dan sekaligus mensintesis dan mensekresi
insulin dan glukagon. Pankreatitis dapat disebabkan oleh batu empedu yang
menyumbat saluran pankreas, konsumsi alkohol yang kronis, obat-obatan, trauma,
infeksi, tumor, dan kelainan genetik.

7. Diare
Diare terjadi akibat pergerakan yang cepat dari materi tinja sepanjang usus besar.
Pada diare, infeksi paling luas terjadi pada usus besar dan ileum. Dimanapun
infeksi terjadi, mukosa akan teriritasi secara luas sehingga kecepatan sekresinya
sangat tinggi. Diare ada yang disebabkan oleh bakteri kolera dan terkadang oleh
bakteri lain seperti Bacillus, patogen usus besar. Toksin kolera menstimulus sekresi
elektrolit dan cairan yang berlebihan dari ileum dan usus besar. Orang yang
mengalami diare akan kehilangan banyak cairan tubuh dan jika diare berlangsung
lama, si penderita dapat mengalami dehidrasi. Kondisi kesehatan anak-anak yang
mengalami diare biasanya cepat menurun. Bobot tubuh juga menjadi turun drastis.
Bahkan jika tidak segera diobati dapat menyebabkan kematian pada anak-anak
balita.

Untuk mengetahui fakta dibalik diare, maka bukalah
link berikut ini!
http://www.youtube.com/watch?v=yB5dwJCNI9A

27

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

8. Sariawan
Alat pencernaan yang terganggu atau terserang oleh sariawan adalah mulut (bibir
dan gusi) dan lidah. Ketika kita terkena sariawan, bibir dan lidah kita seperti terluka
dan terasa perih khususnya saat makan. Biasanya orang yang terkena penyakit ini
menjadi malas makan, sehingga kondisi tubuh turun. Orang mudah terkena
sariawan kemungkinan karena kekurangan vitamin C atau daya tahan lemah.

Berbagai gangguan sistem pencernaan ini dapat terjadi karena banyak hal,
diantaranya:

1. Melakukan diet dengan ekstrim, yaitu dengan mengonsumsi pil pelarut lemak
serta mengurangi porsi dan jadwal makan.

2. Minuman keras yang dapat memicu pengeluaran getah lambung.
3. Bulimia, yaitu makan besar – besaran atau sebanyak – banyaknya tetapi

dimuntahkan kembali dengan sengaja menggunakan obat pencahar.
4. Memakan makanan kaleng yang dapat terkontaminasi bakteri Clostridium

botulium .
5. Kurang berolah raga
6. Makan kurang teratur dan dengan porsi yang tidak seimbang

Carilah informasi mengenai macam-macam penyakit/ gangguan
pencernaan makanan dan cara mengatasi/mencegah gangguan
tersebut melalui internet, surat kabar, majalah, tabloid dan instansi
kesehatan di lingkungan sekitar kalian! Cari sebanyak-banyaknya!
Buat dalam bentuk PPTdan presentasikan pada pertemuan
selanjutnya!

Sertakan sumber yang jelas!

28

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

RANGKUMAN

1. Makanan yang baik adalah yang memiliki kadar unsur-unsur yang
dibutuhkan tubuh secara seimbang, yaitu karbohidrat, lemak, protein,
vitamin, dan mineral.

2. Makanan memiliki beberapa fungsi, antara lain sebagai sumber energi,
untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh, perbaikan sel-sel yang rusak,
berperan dalam metabolisme tubuh, dan sebagai pertahanan tubuh dari bibit
penyakit.

3. Pencernaan pada manusia dibagi menjadi pencernaan mekanik dan
pencernaan kimiawi. Pencernaan mekanik tidak melibatkan enzim,
sedangkan pencernan kimiawi melibatkan enzim.

4. Sistem pencernaan manusia memiliki organ-organ pencernaan, yaitu mulut,
kerongkongan (esofagus), lambung, usus halus, usus besar, dan anus

5. Gangguan pencernaan makanan manusia misalnya gastritis, hepatitis, diare,
konstipasi, dan lain-lain.

29

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

UJI KOMPETENSI

I. Pilihan Ganda

Pilihlah satu jawaban dengan menyilang abjad yang anda rasa benar !

1. Bahan-bahan makanan yang a. protein

diperlukan tubuh untuk beraktivitas b. lemak
adalah… c. amilum

a. Karbohidrat, protein, lemak, d. vitamin C

mineral, vitamin, air e. glukosa

b. Karbohidrat, lemak, protein 4. Reagen yang dipakai untuk menguji
c. Protein, vitamin, air adanya glukosa adalah ….

d. Air, mineral, vitamin a. Biuret

e. Lemak dan protein saja b. Fehling dan millon

2. Jenis makanan yang merupakan c. Metilen Blue
sumber karbohidrat adalah…. d. Benedict

a. Beras, jagung, daging, dan susu e. Millon

b. Beras, jagung, kentang, dan telur 5. Organ pencernaan terdiri dari

c. Gandum, sagu, biji-bijian, dan saluran dan kelenjar. Organ yang

ikan tergolong kelenjar adalah ....

d. Beras, jagung, gandum, dan a. hati dan pancreas

sagu b. usus halus dan anus

e. Beras, jagung, gandum, dan c. rektum dan lambung

buah-buahan d. kelenjar ludah dan

3. Luna melakukan uji bahan kerongkongan

makanan X dengan menggunakan e. usus besar dan kerongkongan

reagen biuret, dan hasilnya 6. Perhatikan gambar dibawah ini

menunjukkan reaksi positif atau untuk menjawab pertanyaan nomor

mengalami perubahan warna. Hal 6-7!

ini menunjukkan bahwa makanan X
mengandung…

30

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

Penyerapan air banyak terjadi pada d. Membunuh kuman yang masuk
nomor ....
a. 1 bersama makanan
b. 2
c. 3 e. Menyerap sari-sari makanan
d. 4
e. 5 9. Pernyataan berikut ini benar untuk
7. Pada bagian ini terdapat tonjolan-
tonjolan yang memperluas pencernaan makanan dalam mulut
permukaan. Tonjolan-tonjolan
tersebut dinamakan mikrovili. adalah ....
Bagian yang dimaksud ditunjukkan
oleh nomor .... a. hanya secara mekanis
a. 1
b. 2 b. hanya secara kimiawi
c. 3
d. 4 c. karbohidrat secara mekanis saja
e. 5
8. Bagian yang ditunjuk dengan angka d. protein secara kimiawi saja
5 berfungsi untuk....
a. Menyerap air e. karbohidrat secara mekanis dan
b. Mencerna makanan secara
kimiawi
mekanik 10. Enzim ptialin berperan dalam…
c. Mendorong makanan masuk ke
a. Mengubah protein menjadi
lambung
pepton

b. Mengendapkan kasein yang ada

di dalam susu

c. Mengubah pepton menjadi

senyawa dipeptida

d. Mengubah amilum menjadi

glukosa

e. Membunuh kuman-kuman yang

masuk bersama makanan

11. Jalannya makanan yang kita makan
secara berturut-turut adalah…
a. mulut  lambung  usus besar
 usus halus
b. esophagus  lambung  usus
besar  usus halus
c. mulut  lambung  usus halus
 usus besar
d. mulut  usus halus  lambung
 anus

31

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

e. mulut  esophagus  usus 14. Bagian lambung hewan memamah
besar  usus halus biak yang sama dengan lambung
manusia adalah…
12. Konstipasi merupakan salah satu a. Abomasum
kelainan/ penyakit yang terjadi b. Omasum
pada sistem pencernaan makanan c. Rumen
pada manusia yang disebabkan d. Ileum
oleh… e. Retikulum
a. Kurang olahraga
b. Kekurangan vitamin C 15. Perbedaan sistem pencernaan pada
c. Kurang makan makanan yang manusia dan hewan ruminansia
berserat terletak pada…
d. Produksi saliva sangat sedikit a. gigi dan usus
e. Radang pada dinding lambung b. gigi dan lambung
c. lambung dan usus
13. Berikut ini beberapa penyebab d. usus dan esophagus
ambeien, kecuali… e. lambung
a. Terlalu banyak mengkonsumsi
makanan yang bersifat asam
b. Duduk terlalu lama
c. Susah buang air besar karena
tinja yang mengeras
d. Mengangkat benda berat
e. Diare yang menahun

32

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

II. Essay
Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan benar!
1. Jelaskan fungsi makanan bagi tubuh!
2. Sebutkan 5 kelainan/ penyakit yang terjadi pada sistem pencernaan pada manusia!
3. Jelaskan proses pencernaan makanan pada hewan ruminansia!
4. Lita dan Dika ingin mengetahui kandungan vitamin C yang sehari-hari mereka

makan yaitu jeruk dan nanas. Kemudian siswa tersebut melakukan uji vitamin C di
laboratorium sekolahnya. Hasil dari percobaan tersebut menunjukkan bahwa
betadine yang ditetesi jeruk menunjukkan jumlah tetesan lebih sedikit dari nanas.
Dari percobaan ini, buatlah:
a. Rumusan masalah
b. Hipotesis
c. Prosedur penggunaan alat dan bahan
d. Tabel pengamatan + Jumlah tetesan
e. Analisis data

33

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

GLOSARIUM

Essensial  zat yang jumlah sedikit diperlukan tubuh tapi penting.
Gastritis  penyakit pada lambung yang akut atau tukak akut.
Vitamin  komposisi zat anorganik yang sangat sedikit dalam tubuh tapi diperlukan
Amilase  enzim yang terdapat di rongga mulut berperan mengubah amilum menjadi

glukosa.
Esofagus  kerongkongan
Epiglotis  berfungsi untuk menutup jalan nafas pada saat menelan. Agar makanan

tidak salah masuk ke saluran pernafasan.
Glandula Parotis  kelenjar ludah yang terdapat di bawah telinga
Glandula submaksiksilaris  kelenjar ludah yang terdapat di bawah rahang, disusun

oleh sel serous dan sel mucus
Glandula subligualis  kelenjar ludah yang berada di bawah lidah, dan sel mukus

adalah sel penyusunnya.

34

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout
DAFTAR PUSTAKA

Campbell, N. A. & J. B. Reece. 2010. Biologi, Edisi Kedelapan Jilid 3
Terjemahan: Damaring Tyas Wulandari. Jakarta: Erlangga.

Campbell dan Reece. 2016 . Biology Eleventh Edition. New York : Pearson.
Chalik, Raimundus. 2016. Anatomi Fisiologi Manusia. Jakarta: Kementrian Kesehatan

Republik Indonesia.
Faridah, Anni, dkk. 2013. Ilmu Bahan Makanan Bersumber Dari Nabati. Jakarta: Gifari

Prasetama.
Kowalak, Wels, Mayer. 2011. Buku Ajar Patofisiologi. Jakarta: EGC.
Mardalena, Ida. 2016. Modul Bahan Ajar Keperawatan Ilmu Gizi. Jakarta: Kementrian

Kesehatan Republik Indonesia.
Setiadi. 2007. Anatomi dan Fisiologi Manusia. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Soewoto, dkk. 2018. Fisiologi Manusia. Malang : Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Matematika dan Pengetahuan Alam. Universitas Negeri Malang edisi
revisi
William, Lippicott & Willkins. 2011. Memahami Berbagai Macam Penyakit. Jakarta :
Indeks Permata Puri Media.
https://guru.kemdikbud.go.id/kurikulum-merdeka Diakses 30 September 2022
https://www.alomedika.com/penyakit/endokrinologi/obesitas Diakses 30 September 2022
https://news.unair.ac.id/2021/04/14/mengapa-terjadi-karies-gigi/?lang=id Diakses 30
September 2022
https://stikessurabaya.ac.id/2019/12/09/kenali-gejala-gastritis-dan-beragam-faktor-
risikonya-stikes-surabaya/ Diakses 30 September 2022
http://dinkes.agamkab.go.id/index.php?agam=informasi&se=detil&id=268. Diakses 1
Oktober 2022
https://www.sehatq.com/penyakit/diare Diakses 1 Oktober 2022
https://medan.tribunnews.com/2018/06/30/sembelit-juga-berbahaya-pria-53-tahun-nyaris-
mati-karena-sembelit-ini-penyebabnya Diakses 1 Oktober 2022
https://dokterpost.com/diagnosis-dan-terapi-parotitis/ Diakses 1 Oktober 2022
https://www.alodokter.com/penyakit-usus-buntu Diakses 2 Oktober 2022
https://www.klikdokter.com/penyakit/masalah-pencernaan/tukak-lambung Diakses 2
Oktober 2022
https://www.k24klik.com/blog/dampak-malnutrisi-bagi-kesehatan/ Diakses 2 Oktober
2022

35

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

PETUNJUK PENILAIAN

Cocokan jawaban kamu dengan kunci jawaban yang ada di lembar selanjutnya,
kemudian berikan penilaian berdasarkan petunjuk di bawah ini!
Pilihan Ganda (30 poin)
1. Setiap nomor yang benar diberi poin 2
2. Jika jawaban kamu salah, maka tidak ada penambahan poin
Essay (60 poin)
1. Soal nomor 1  Jika bisa menjelaskan 3 fungsi makanan bagi tubuh, maka kamu

mendapat poin 15. Setiap fungsi bernilai 5 poin.
2. Soal nomor 2  Jika bisa menyebutkan 5 gangguan/ penyakit, maka kamu

mendapat poin 10.
3. Soal nomor 3  Jika kamu bisa menjawab dengan benar, kamu mendapat poin 20
4. Soal nomor 4  Jika kamu bisa menjawab dengan benar, kamu mendapat poin 25

UMPAN BALIK DAN TINDAK LANJUT
Setelah kamu mencocokkan hasil jawaban dengan kunci jawaban yang ada

dibelakang lembar ini, hitunglah poin yang kamu peroleh. Kemudian gunakan rumus
dibawah ini untuk mengetahui tingkat penguasaanmu pada materi ini.

Tingkat penguasaan = poin yang diperoleh x 100
poin maksimal (100)

Keterangan hasil: Jika kamu mencapai tingkat penguasaan
90% - 100% = baik sekali 80% ke atas, kamu dapat meneruskan ke
80% - 89% = baik materi selanjutnya. Tetapi jika kamu
70% - 79% = sedang mendapat nilai dibawah 80%, maka kamu
harus mengulangi kegitan belajar terutama
- 69% = kurang bagian yang belum kamu kuasai.

36

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

I. PILIHAN GANDA KUNCI JAWABAN 11. C
1. A 12. C
2. D 6. D 13. A
3. A 7. E 14. A
4. D 8. E 15. B
5. A 9. E
10. D

II. ESSAY
1. Secara umum fungsi makanan bagi makhluk hidup ada 3 yaitu :

a. Sebagai sumber energi
b. Sebagai bahan kerangka biosintesis (komponen penyusun sel dan jaringan

tubuh)
c. Nutrisi esensial yang membantu fungsi fisiologis
2. Gangguan/ penyakit yang terjadi pada sistem pencernaan manusia:
a. Gastritis
b. Konstipasi/ sembelit
c. Xerostomia
d. Apendisitis
e. Hemeroid/Wasir/Ambeyen
f. Pankreasitis
g. Diare
h. Sariawan
3. Proses pencernaan pada ruminansia:
Makanan masuk pertama kali melalui rongga mulut. Di dalam rongga mulut,
makanan dikunyah oleh gigi dan dicampur dengan air ludah.Dari rongga mulut,
makanan masuk melalui kerongkongan (esofagus) menuju lambung. Lambung
ruminansia seperti sapi berbeda dengan lambung manusia. Lambung ruminansia
terbagi menjadi empat bagian, yakni rumen, retikulum, omasum, dan abomasum.
Setelah dicerna dalam abomasum, makanan menuju usus halus. Di dalam usus
halus, sari-sari makanan diserap oleh pembuluh darah untuk diedarkan ke seluruh

37

SISTEM PENCERNAAN MANUSIA Handout

tubuh. Sisa pencernaan makanannya diteruskan menuju rektum yang selanjutnya

dibuang melalui anus.

4. a. Manakah yang mengandung vitamin C yang lebih banyak antara jeruk dan

nanas?

b. Jeruk mengandung vitamin C lebih banyak dari nanas

c. Prosedur:

 Mengisi 3 ml betadine pada masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi

label; label 1 untuk jeruk, 2 untuk nanas

 Meneteskan masing-masing tabung reaksi yang sudah diberi betadine

tersebut dengan sari buah

 Mengamati perubahan warna yang terjadi. Makanan yang mengandung

vitamin C akan memperlihatkan perubahan warna dari betadine menjadi tidak

berwarna setelah ditetesi larutan makanan

d. Tabel pengamatan

Buah Jumlah
tetesan
Jeruk 8 tetes
Nanas 12 tetes

e. Jeruk mengandung lebih banyak vitamin C dari pada nanas karena jeruk hanya
membutuhkan jumlah tetesan yang sedikit untuk menjernihkan betadine.

38