Food magazine

GOOD FOOD

FOOD TRAVEL & ENTERTAINING MAGAZINE

The New
CLASSIC

Speciality Food

จอาากหหารลยาอยดๆนปิิยรมะเทศ



Table of เนื้อ�้ บูรู ์ก์ ิญิ ง
ลาซานญ่่า
CONTENT
วาฟเฟิิ ลสอดไส้้
แกงเขียี วหวาน คาราเมลคาราเมล

กาโด กาโด ปาเอย่า่

อโดโบ

ข้า้ วหน้า้ ปลาไหล

ASIAN

Thailand

แกงเขียี วหวาน

แกงเขียี วหวาน เป็็ นอาหาร คำ�ำ ว่า่ เขียี ว มาจากสีีของแกง
ไทยประเภทแกง ประกอบด้ว้ ยเนื้อ�้ ซึ่�่งได้จ้ ากพริิกสีีเขียี ว[1] ส่ว่ น
ปลา ไก่่ หรืือหมูู และผักั ปรุงุ รส คำ�ำ ว่่า หวาน ในที่่�นี้้ส�ื่่�อถึึง
ด้ว้ ยกะทิิ มะเขืือ น้ำ�ำ� ตาล น้ำ��ำ ปลา ใบ ลักั ษณะความเขียี วของแกง
มะกรูดู และใบโหระพา นิยิ มรับั
ประทานกับั ข้า้ วสวยหรืือขนมจีนี ไม่ใ่ ช่ร่ สชาติขิ องแกง เพราะ
น้ำ��ำ พริกิ แกงมีสี ีเี ขียี วเพราะใช้พ้ ริกิ แกงไทยชนิดิ นี้้ท� ำ�ำ มาจากกะทิิ
ขี้้ห� นูสู ดสีเี ขียี ว บางท้อ้ งที่่ใ� ส่ใ่ บ และพริิกสีีเขียี ว สีีของน้ำ��ำ แกง
พริกิ ลงไปตำ�ำ ด้ว้ ย ที่่�ออกมาจึึงเป็็ นสีเี ขียี วอ่อ่ น

สดใส หรืือ “เขียี วหวาน”
พหปรก.ืศือเก.พพ2ล้รร4า้ ะะเ5บจม้1าา้งอท–กุยสูฎ2ุ่่ม�เ4หักวัเ6ดล็้ใ9็จา้นเพชจ่้ราว่้ อะงยู่่�หัวั แเหตสกาวมยงาอเนตขัไีมวัปยี าวแแกหลตก่วะม่ วไัา่มกัา่น่ไ่แมดไีกม้คี ่ม้ งม่ีวีคีไสีาท่วมว่ ยานเมอผื่็ผ่�น็ดสๆม
ร้อ้ นกว่า่ แกงแดงแกงนี้้ไ� ด้ร้ ับั
การพัฒั นาขึ้้น� ในรัชั สมัยั
พระบาทสมเด็็จในช่ว่ งปีี พ.ศ.
2451–2469

วัตั ถุดุ ิิบพริกิ แกงเขีียวหวาน
หอมแดงคั่่ว� 44 กรัมั
กระเทีียมไทยคั่่ว� 18 กรัมั
เกลืือ ½ ช้อ้ นชา
กะปิิ 1 ช้อ้ นชา
รากผักั ชีี 2 กรัมั
พริิกไทยเม็็ด 10 เม็็ด
พริิกชี้ฟ� ้้ าสดสีเี ขียี ว 10 เม็็ด
พริิกขี้้ห� นูสู ด 15 เม็็ด
ตะไคร้้ 6 กรัมั
ข่า่ 6 กรัมั
ผิวิ มะกรูดู ¼ ช้อ้ นชา
ลูกู ผักั ชีี 2 กรัมั
ยี่่�หร่่า 1 กรัมั

ASIAN

Indonesia
กาโด กาโด

กาโด กาโด (GadoGado)อาหารยอด
นิยิ มของประเทศอิินโดนีเี ซีีย
ประกอบไปด้ว้ ยผักั และธัญั พืืชหลาก
หลายชนิดิ ทั้้ง� แครอท มันั ฝรั่่ง�
กะหล่ำ��ำ ปลีี ถั่่ว� งอก ถั่่ว� เขียี ว นอกจาก
นี้้ย� ังั มีเี ต้า้ หู้้�และไข่ต่ ้ม้ สุกุ ด้ว้ ย กาโด
กาโดจะนำ�ำ มารับั ประทานกับั ซอสถั่่ว� ที่่�
คล้า้ ยกับั ซอสสะเต๊ะ๊ อย่า่ งไรก็็ตาม
ด้ว้ ยเครื่่�องสมุนุ ไพรในซอส อาทิิ ราก
ผักั ชีี หอมแดง กระเทีียม ตะไคร้ท้ ำ�ำ ให้้
เมื่่อ� รับั ประทานแล้ว้ จะไม่รู่้้�สึึกเลี่่ย� น
กะทิิมากจนเกินิ ไปนั่่น� เอง

วัตั ถุดุ ิบิ กาโด กาโด

-พริิกแห้ง้ แช้น้้ำ�ำ� นิ่่ม� -เต้า้ หู้้�แข็็งหั่่น� เป็็ นชิ้้น� บางๆ
-ข่า่ อ่อ่ น -ไข่ต่ ้ม้
-รากผักั ชีี -ถั่่ว� งอก
-หอมแดงปอกเปลืือก -บล็็อกโคลี่่�
-กระเทีียมปลอกเปลืือก -แครอท
-ตะไคร้ซ้ อย -มันั ฝรั่่ง�
-หัวั กะทิิ -เห็็ดฟาง
-หางกะทิิ
-ถั่่ว� ลิสิ งคั่่ว� ป่่ น
-น้ำ�ำ� ตาลปี๊� บ
-เกลืือ
-น้ำ��ำ มะขาวเปีี ยก

ASIAN อโดโบ

Philippines

นี่่ค� ืือหนึ่ง�่ ในเมนูเู ด็็ดที่่�ยังั ไงก็็ต้อ้ ง ไม่ว่ ่า่ จะเป็็ นหมูู ไก่่ หรืืออาหารทะเล
ถูกู ลิสิ ต์ม์ าเป็็ นอันั ดับั 1 เสมอ หมักั ด้ว้ ยน้ำ�ำ� ส้ม้ สายชูู กระเทีียม ใบ
เมื่่อ� พูดู ถึึงอาหารฟิิ ลิปิ ปิิ นส์์ เพราะ กระวาน ซีีอิ๊๊�วขาว แล้ว้ ทอดจนเป็็ น
นอกจากจะทำ�ำ กินิ กันั ได้เ้ องทั่่ว� ไป สีีน้ำ�ำ� ตาล ปรุงุ รสด้ว้ ยพริิกไทยดำ�ำ
ในบ้า้ นแล้ว้ ยังั เป็็ นเมนูทูี่่�หาได้้ ป่่ น รสชาติเิ ข้ม้ ข้น้ คนที่่�นี่่เ� ขากินิ คู่่�
ทั่่ว� ไปในร้า้ นอาหารไม่ต่ ่า่ งจากผัดั กับั ข้า้ วสวยร้อ้ นๆ น่า่ จะถูกู จริิต
กะเพราบ้า้ นเราเลย วัตั ถุดุ ิบิ คนไทยอย่า่ งเราไม่น่ ้อ้ ยเช่น่ กันั ครับั
หลักั ๆ ของอโดโบนั้้น� ก็็คืือเนื้อ้� สมัยั ก่อ่ นอโดโบเป็็ นอาหารที่่�นักั
สัตั ว์์ เดินิ ทางนิยิ มนำ�ำ ติดิ ตัวั เป็็ นเสบีียง

เพราะสามารถเก็็บรักั ษาไว้ไ้ ด้น้ าน
ปรุงุ ได้ง้ ่า่ ย ขั้้น� ตอนไมซับั ซ้อ้ น

วัตั ถุดุ ิบิ อโดโบ

-สะโพกไก่่
-น้ำ�ำ�เปล่า่
-น้ำำ��มันั ร��ข้า้ ว
-ซีอี ิ้้ว� ขาว
-น้ำ�ำ�ส้ม้ สายชูู
-หอมหัวั ใหญ่ส่ ับั
-กระเทียี มบุบุ
-ใบกระวาน
-เม็็ดพริกิ ไทยดำำ�
-ขิงิ
-น้ำำ��ตาลทราย

ASIAN
ข้า้ วหน้า้ ปลาไหล

ข้า้ วหน้า้ ปลาไหล เป็็ นอาหารญี่่ป� ุ่่�นชนิดิ หนึ่ง�่ สไตล์ค์ าบายากิิ
ที่่ม� ีกี ารเตรียี มด้ว้ ยเนื้อ้� ปลา โดยปลาไหล ข้า้ วหน้า้ ปลาไหลนั้้น� เป็็ นที่่น� ิยิ มอย่า่ งมากและ
ชนิดิ หนึ่ง�่ คือื อุนุ ะงิิ ซึ่ง�่ ตัวั ปลาจะถูกู ผ่า่ แยก อุดุ มไปด้ว้ ยวิติ ามินิ เอและอีี และกรดไขมันั โอ
ออกเป็็ นแนวยาวจากด้า้ นบน(หลังั )หรืือส่ว่ น เมก้า้ 3 ประเพณีีที่่ย� อดนิยิ มจากยุคุ สมัยั เอ
ท้อ้ งจนถึึงปลายหาง จากนั้้น� ก็เ็ อาเครื่่อ� งใน โดะ เรียี กร้อ้ งให้ก้ ินิ ข้า้ วหน้า้ ปลาไหลในช่ว่ ง
และเลาะก้า้ งออก หั่่น� เนื้อ�้ ปลาเป็็ นชิ้้น� รูปู สีี ฤดูรู ้อ้ นเพื่่อ� เพิ่่ม� ความแข็็งแกร่ง่ โดยเฉพาะ
เหลี่่ย� ม เสียี บด้ว้ ยไม้ ้ และนำำ�ไปจุ่่�มกับั ซอสที่่� อย่า่ งยิ่่ง� ในช่ว่ งกลางฤดูรู ้อ้ นที่่เ� รียี กว่า่ โดโย
ทำำ�มาจากซีอี ิ๊๊�วรสหวานก่อ่ นที่่จ� ะนำำ�ไปย่า่ ง โนะ อุชุ ิิ โนะ ฮิิ ซึ่ง่� สามารถตกปลาไหล
บนเหล็็กปิ้้�งย่า่ งหรืือตะแกรงเหล็็กย่า่ ง ที่่ไ� หนก็ไ็ ด้ใ้ นระหว่า่ งวันั ที่่� 18 กรกฏาคม ถึึง
8 สิงิ หาคมของทุกุ ปีี

วัตั ถุดุ ิบิ

ข้า้ วหน้า้ ปลาไหล

• ปลาไหลทะเล
• พริิกซันั โชญี่่�ปุ่่�น
• ซอสถั่่ว� เหลืือง
• มิริ ิิน
• น้ำ��ำ ตาล
• สาเก

Popular dishes from many countries

EUROPE เนื้อ้� บูรู ์ก์ ิญิ ง

เนื้อ�้ บูรู ์ก์ ิญิ ง ที่่�จัดั เป็็ น อาหารฝรั่่ง� เศส และเป็็ น อาหารพื้�้นบ้า้ น
ของชาวบูกู ันั ดีี ซึ่่�งจะมีคี วามหอมจากเครื่่�องเทศที่่�ใส่ล่ งตุ๋๋น�
อย่า่ งครบเครื่่�องและความหอมจากเนื้อ�้ ที่่�นำ�ำ มาตุ๋๋น� โดยที่่�ว่า่
อาหาร อย่า่ งเนื้อ้� บูรู ์ก์ ิญิ งเป็็ นอาหารพื้้�นบ้า้ นของชาวฝรั่่ง� เศส
จึึงได้ม้ ีกี ารนำ�ำ เนื้อ้� ที่่�ไม่จ่ ำ�ำ เป็็ นต้อ้ งมีรี าคาแพงหรืือเนื้อ้� เกรดดีี
มาทำ�ำ เพราะการนำ�ำ เนื้อ�้ ติดิ มันั บ้า้ งเนื้อ�้ ส่ว่ นไม่ด่ ีบี ้า้ งก็็สามารถ
นำ�ำ มาทำ�ำ ได้เ้ ช่น่ เดียี วกันั เพราะไม่ต่ ้อ้ งกังั วลว่่าเนื้อ�้ จะคาวหรืือ
เหม็็นแต่อ่ ย่า่ งไรเนื่่อ� งด้ว้ ยเครื่่�องเทศที่่�เรานำ�ำ มาทำ�ำ การตุ๋๋น�
ค่อ่ ยข้า้ งใช้เ้ ครื่่�องเทศมากจึึงทำ�ำ ให้ม้ ีคี วามหอมกรุ่่�นคับั หม้อ้
เป็็ นแน่น่ อนเมื่่อ� ทำ�ำ การตุ๋๋น� เสร็็จและยังั มีคี วามหวานจากผักั ที่่�
นำ�ำ มาผสมรวมกันั ในหม้อ้ ทำ�ำ ให้้ เนื้อ�้ บูรู ์ก์ ิญิ ง มีคี วามหอมและ
พิิเศษยิ่่�งไปอีีกส่ว่ นไวน์ท์ี่่�นำ�ำ มาทำ�ำ การผสมในหม้อ้ ตุ๋๋น� เราจะ
เลืือกไวน์ท์ี่่�ไม่ห่ วาน
พราะเราจะนำ�ำ ความหอมที่่�ชัดั เจนจากไวน์เ์ มื่่อ� ทำ�ำ ปฏิิกิริ ิิยากับั
ความร้อ้ นจึึงเกิดิ เป็็ นความหอมกลมกล่อ่ มเกิดิ ขึ้้น� ทันั ทีี เรีียกได้้
ว่า่ ตุ๋๋น� ในบ้า้ นได้ก้ ลิ่่น� หอมไปถึึงหน้า้ ปากซอยเลยทีีเดียี ว ต้อ้ ง
ติดิ ตาม เคร็็ดลับั อาหาร อาหารอร่่อยอาหารทำ�ำ ง่า่ ยได้ท้ี่่�นี่่แ� ละ
สามารถติดิ ตามขั้้น� ตอนและวิิธีีการทำ�ำ ได้เ้ ลยที่่�ด้า้ นล่า่ งนี้้เ� ลย

วัตั ถุดุ ิบิ เนื้อ�้ บูรู ์ก์ ิญิ ง

เนื้อ้� วัวั 500 กรัมั อบเชย 1 ก้า้ น
เเครอทหั่่น� หั่่น� เสี้้�ยว 1 ลูกู ข่า่ แห้ง้ 2-3 แผ่น่
มันั ฝรั่่ง� 2 ลูกู โป๊๊ ยกั๊๊ก� 2 ดอก
หอมแขก 2 ลูกู เบย์ล์ ีฟี 4-5 ใบ
เซเลอรี่่�ก้า้ นยาว 2-3 ก้า้ น ออริิกาโน่ส่ ดหรืือแห้ง้ ก็็ได้้ 1 ช้อ้ น
เห็็ดกระดุมุ หั่่น� สี่่� 7-8 ลูกู โต๊ะ๊
มะเขืือเทศ 100 กรัมั เกลืือตามชอบ
น้ำ��ำ สต๊อ๊ กไก่่ เติมิ ตามความ พริิกไทยป่่ นตามชอบ
ต้อ้ งการ
ไวน์แ์ ดง 1-2 ถ้ว้ ยตวง

EUROPE
ลาซานญ่่า

ลาซานญา (Lasagna) เป็็ น ลาซานญาเป็็ นอาหารที่่�มีคี วาม อย่า่ งไรก็็ตามสำ�ำ หรับั ลาซานญา
อาหารประเภทพาสตาอย่า่ ง เป็็ นมายาวนานมาก อาจจะถืือว่า่ ในรูปู แบบปััจจุบุ ันั นี้้เ� กิดิ ขึ้้น� ที่่�นคร
หนึ่ง�่ เช่น่ กันั แม้ว้ ่่าหน้า้ ตาของ เป็็ นอาหารประเภทพาสตาชนิดิ เนเปิิ ลในยุคุ กลาง โดยปรากฏ
มันั อาจจะดูไู ม่เ่ หมืือนกันั พาส หลักั ฐานในตำ�ำ ราอาหารชื่อ� Liber
ตาชนิดิ อื่่�นเท่า่ ใดก็็ตาม ลาซาน แรก ๆ ของโลกก็็ว่า่ ได้้ ที่่�มาของ de Coquina (The Book of Cook-
ญาทำ�ำ โดยการนำ�ำ แป้้ งพาสตา ลาซานญาอาจจะย้อ้ นไปไกลได้ถ้ ึึง ery) ซึ่่�งเขียี นขึ้้น� ในช่ว่ งศตวรรษที่่�
ที่่�เป็็ นแผ่น่ บางที่่�เรีียงซ้อ้ นกันั สมัยั กรีีกโบราณเลยทีีเดียี ว คำ�ำ ว่า่ 14 ลาซานญายุคุ แรกจะทำ�ำ จาก
โดยระหว่่างชั้น� จะราดซอส ชีสี ลาซานญานั้้น� ก็็ได้ม้ าจากภาษา แป้้ งหมักั ชีสี และเครื่่�องเทศ ราด
ขูดู หรืือส่ว่ นผสมอื่่�นเช่น่ ผักั กรีีก Laganon ซึ่�่งหมายถึึงแผ่น่ ด้ว้ ยน้ำ��ำ ซุปุ ไก่่ (Chicken Broth) อีีก
หรืือเนื้อ�้ นำ�ำ ไปอบจนสุกุ แป้้ งบาง ๆ ที่่�ตัดั เป็็ นชิ้้น� หรืือบาง ทีี ลาซานญาในยุคุ ต่อ่ มาเริ่่�มมีี
แห่่งก็็อ้า้ งว่า่ มาจากคำ�ำ ว่่า Lasana การเพิ่่�มส่ว่ นผสมอื่่�น เช่น่
ซึ่�่งหมายถึึงหม้อ้ สามขาสำ�ำ หรับั ทำ�ำ ไส้ก้ รอก ผักั โขม เนื้อ�้ สับั และต่อ่
อาหารอีีกทีี มาเมื่่อ� มีซี อสมะเขืือเทศ ก็็ได้ก้ ลาย
มาเป็็ นส่ว่ นประกอบสำ�ำ คัญั ของลา
ซานญา ตั้้ง� แต่ป่ ลายศตวรรษที่่�
19 เป็็ นต้น้ มา

วัตั ถุดุ ิิบ
ลาซานญ่่า

แคร์ร์ อตหั่่น� เต๋๋า (ถ้ว้ ย)1/2ถ้ว้ ย แป้้ งสาลีอี เนกประสงค์์
ซอสมะเขืือเทศ (ช้อ้ นโต๊ะ๊ )2ช้อ้ น (ถ้ว้ ย)1/2ถ้ว้ ย
โต๊ะ๊ ผักั โขมลวกสุกุ (ถ้ว้ ย)1ถ้ว้ ย
เซเลอรี่่�ซอย (ถ้ว้ ย)1/4ถ้ว้ ย แผ่น่ แป้้ งลาซานญ่า่ ต้ม้ สุกุ
ต้น้ กระเทีียมซอย (ถ้ว้ ย)1/4ถ้ว้ ย (แผ่น่ )8-10แผ่น่
นมสด (ถ้ว้ ยตวง)2ถ้ว้ ย มอซซาเรลลาชีสี ขูดู เส้น้
น้ำ�ำ� ซุปุ ไก่่ (ถ้ว้ ย)1/2ถ้ว้ ย
(ถ้ว้ ย)1/2ถ้ว้ ย
น้ำ��ำ มันั มะกอก (ช้อ้ นโต๊ะ๊ )2ช้อ้ นโต๊ะ๊ ไวน์แ์ ดง (ช้อ้ นโต๊ะ๊ )2ช้อ้ นโต๊ะ๊
เนย (ถ้ว้ ย)1/2ถ้ว้ ย หมูบู ดอนามัยั ตราซีีพีี (1,000

กรัมั ) (ห่่อ)1ห่่อ
หอมใหญ่ส่ ับั ละเอีียด (ถ้ว้ ย
ตวง)1/4ถ้ว้ ย

EUROPE

Nederland วาฟเฟิิ ลสอดไส้ค้ าราเมล

Stroopwafels หรืือ วาฟเฟิิ ลสอดไส้้
คาราเมลเป็็ นอาหารขึ้้น� ชื่่อ�
เนเธอร์แ์ ลนด์์ ในเมนูรู ิิชอันั ดับั
แรกๆ ที่่�ไม่ค่ วรพลาดเพราะ
Stroopwafels เป็็ นอาหารประจำ�ำ
ชาติทิ ี่่�ชาวเนเธอร์แ์ ลนด์น์ ิยิ มนำ�ำ มา
รับั ประทานกับั กาแฟร้อ้ นๆ เป็็ น
วาฟเฟิิ ลที่่�มีกี ลิ่่น� คาราเมลที่่�หอม
หวาน และเมื่่อ� นำ�ำ มารับั ประทาน
กับั คู่่�กันั กับั กาแฟแบบต้น้ ตำ�ำ รับั
แล้ว้ จึึงให้ค้ วามความขมและความ
หวานผสานกันั ได้อ้ ย่า่ งลงตัวั

สูตู รนี้้ม� าจาก ภรรยาของ ใน ค.ส. 1620 คนดัชั ต์ไ์ ด้อ้ พยพไป วาฟเฟิิ ลเป็็ นอาหารจานโปรดที่่�
Maurice Vermersch ได้ท้ ำ�ำ การ อเมริิกา ก็็นำ�ำ วาฟเฟิิ ลไปทานด้ว้ ย เกิดิ ขึ้้น� มา 100 กว่า่ ปีี แล้ว้ คาด
ตลาดโดยขายสูตู ร Belgian Waffl ทำ�ำ ให้น้ ิยิ มแพร่่หลายในประเทศ ว่่ามีขีึ้้น� ในศตวรรษที่่� 13 ขนม
eให้ท้ ำ�ำ กันั ทานที่่�บ้า้ นโดยใช้ม้ ีดี กัั อเมริิกา คนอเมริิกันั ก็็จะทานกับั น้ำ�ำ� วาฟเฟิิ ล Waffle มาจากภาษาดัตั ซ์์
บส้อ้ ม แล้ว้ ราดด้ว้ ยน้ำ��ำ ไซรับั โรย เชื่อ� มใส่ผ่ ลไม้เ้ บอร์ร์ี่่� กล้ว้ ย หรืือไอศ Wafel หมายถึึงชิ้น� ส่ว่ นของรังั ผึ้้ง�
น้ำ��ำ ตาลไอซิ่ �งเพิ่่�มความสวยงาม ครีีม เป็็ นของหวาน หรืือวาฟเฟิิ ล ก็็มีแี ป้้ งสาลีี น้ำ�ำ� ตาล ไข่่ และนม
ซึ่�่งวาฟเฟิิ ลที่่�ขายตามท้อ้ งถนน ของคาวก็็จะทานกับั ไข่ด่ าว เบคอน นำ�ำ มาราดบนแผ่น่ เหล็็กที่่�ร้อ้ นๆใน
ในยุโุ รป ไม่ไ่ ด้ร้ าดน้ำ�ำ� เชื่อ� ม แล้ว้ ไก่ท่ อด แฮม เป็็ นต้น้ ในปีี 1964 ก็็มีี สมัยั กรีีกโบราณ ต่อ่ มาก็็มีคี นคิิด
ใช้ม้ืือในการทานวาฟเฟิิ ลซึ่�่งตอน ต้น้ กำ�ำ เนิดิ เบลเยี่่�ยม วาฟเฟิิ ล Belgian แผ่น่ เหล็็กร้อ้ นมาประกบกันั และ
นี้้� Belgian Waffle เป็็ นที่่�นิยิ มทาน Waffle ที่่�รู้้�จักั กันั ในแพร่่หลายใน เพื่่�อทำ�ำ ให้ส้ ุกุ อย่า่ งรวดเร็็วใน
กันั ทั่่ว� โลก ปััจจุบุ ันั ทำ�ำ จากยีีสต์ส์ ด แป้้ งไข่่ นม ประเทศยุโุ รปวาฟเฟิิ ลจะขายตาม
ท้อ้ งถนน วาฟเฟิิ ลก็็จะแบ่ง่ เป็็ น
ชนชั้้น� คนจนจะผสมแป้้ งกับั น้ำ��ำ
เท่า่ นั้้น� ดังั นั้้น� แป้้ งวาฟเฟิิ ลก็็จะ
แข็็งไม่นุ่่�ม รสชาติเิ หมืือนทานบิิสกิิ
ตกรุปุ ๆ สำ�ำ หรับั คนที่่�มีฐี านะ ก็็จะ
เพิ่่�มไข่่ นม น้ำ��ำ ผึ้้ง� รสชาติกิ ็็จะนุ่�ม
อร่่อยละมุนุ ขึ้้น�

วัตั ถุดุ ิิบ
วาฟเฟิิ ลสอดไส้ค้ าราเมล

•แป้้ งอเนกประสงค์์ 300
กรัมั
•น้ำ��ำ ตาลทราย 100 กรัมั
•ผงฟูู 2 ช้อ้ นชา
•เกลืือ 1/4 ช้อ้ นชา
•นมสดรสจืืด 380 กรัมั
•ไข่ไ่ ก่่ (เบอร์์ 2) 3 ฟอง

•น้ำ�ำ� มันั พืืช (หรืือเนยละลาย)
100 กรัมั
•กลิ่่น� วานิลิ ลา 2 ช้อ้ นชา
•ซอสคาราเมล น้ำ�ำ� ผึ้้ง�
แอปเปิิ ลไซรัปั หรืือแยม ตาม
ชอบ
•ผลไม้ต้ ามชอบ เช่น่ มะม่ว่ ง
สตรอว์เ์ บอร์ร์ ีี กีวี ีี

Paella

ปาเอยา

วัตั ถุดุ ิิบ

ปาเอยา เป็็ นชื่่อ� เรีียกอาหาร ความมีชีื่อ� เสียี งและแพร่่หลายของปา ข้า้ วสารเมล็็ดสั้้น� 1 ถ้ว้ ย
ประจำ�ำ ชาติอิ ย่า่ งหนึ่ง่� ของประเทศ เอยานั้้น� มาจากการที่่�สามารถ กุ้�ง 6 ตัวั
สเปน มีสี ่ว่ นประกอบหลักั ที่่� ดัดั แปลงใช้ว้ ัตั ถุดุ ิบิ ที่่�หาได้ต้ ามแต่ล่ ะ ปลาหมึึกกล้ว้ ยหั่่น� เป็็ นวง ตามชอบ
สำ�ำ คัญั คืือข้า้ วซึ่�่งนำ�ำ ไปหุงุ (มิใิ ช่่ ปลาแซลมอนหั่่น� บาง (ปลาอย่า่ งอื่่�น
ผัดั ) กับั เนื้อ�้ สัตั ว์แ์ ละเครื่่�องเทศ ท้อ้ งถิ่่�นสร้า้ งปาเอยาที่่�มีลี ักั ษณะ ได้)้ 3-4ชิ้น�
ด้ว้ ยน้ำ��ำ สต็็อกในกระทะแบนใหญ่่ เฉพาะของแต่ล่ ะแคว้น้ ขึ้้น� มาได้โ้ ดยง่า่ ย หอยเชลล์์ ตามชอบ (ใช้ห้ อยแมลงภู่�
ต้น้ กำ�ำ เนิดิ ของปาเอยานั้้น� มาจาก ยกตัวั อย่า่ งเช่น่ แคว้น้ กาลิเิ ซีียซึ่�่งมีที ี่่� ได้)้
แคว้น้ บาเลนเซีียซึ่่�งเป็็ นแหล่ง่ ผลิติ ตั้้ง� อยู่่�ติดิ กับั ทะเลสามารถใช้อ้ าหาร ไส้ก้ รอกสเปน (chorizo) 1 แท่ง่
ข้า้ วอันั ดับั ต้น้ ๆ ของประเทศ ทะเล เช่น่ กุ้�ง หอย ปลา หรืือ หอมใหญ่่หั่่น� เต๋๋าเล็็ก 1/2 หัวั
สเปนอาหารจานนี้้เ� ป็็ นสิ่่�งที่่� ปลาหมึึก เป็็ นส่ว่ นประกอบหลักั ทำ�ำ ปา กระเทีียมสับั 1 กลีบี ใหญ่่
สะท้อ้ นถึึงความเรีียบง่า่ ยทาง เอยาทะเล ในขณะที่่�บางแคว้น้ ที่่�อยู่� น้ำ�ำ� ซุปุ ไก่่ (ผงซุปุ ไก่2่ ชช+น้ำ��ำ
ขนบธรรมเนียี มและ ตอนในของประเทศ เช่น่ แคว้น้ กัสั ติยิ า ร้อ้ น500ml) 500ml
ประวัตั ิศิ าสตร์ข์ องแคว้น้ บาเลน และเลออน สามารถใช้เ้ นื้อ้� หมูหู รืือเนื้อ้� ผงปาปริิก้า้ (แบ่่งครึ่�่ง) 1ชช
เซีียได้เ้ ป็็ นอย่า่ งดีี ไก่ซ่ ึ่�่งสามารถหาได้ง้ ่า่ ยกว่า่ มาใช้เ้ ป็็ น เกลืือ 1/2 ชช
ส่ว่ นประกอบหลักั พริิกไทยดำ�ำ ป่่ น 1/2 ชช
พริิกป่่ น (ตามชอบ) 1/2ชช



If you really want to
make a friend, go
to someone’s house
and eat with him…
the people who give
you their food give
you their heart