Schiacciata di Pasqua - Wikipedia

15/08/23, 12:28 Schiacciata di Pasqua - Wikipedia https://it.wikipedia.org/wiki/Schiacciata_di_Pasqua 1/1 Schiacciata di Pasqua Origini Luogo d'origine Italia Regione Toscana Zona di produzione Fucecchio[1] , Livorno, Pisa [2][3] Dettagli Categoria dolce Settore Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria Ingredienti principali farina zucchero uova burro anici liquore vin santo olio miele scorze di agrumi [4][5] Schiacciata di Pasqua Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. La schiacciata di Pasqua è un dolce tipico pasquale, come la colomba, caratteristico di Livorno[3] , Pisa e dintorni,[2] la cui tradizione risale verso la metà dell'Ottocento come prodotto della campagna di Fucecchio e zone limitrofe.[4][6] Contrariamente a quanto il nome potrebbe far pensare, la schiacciata di Pasqua non è di forma schiacciata ed è molto diversa dalle focacce locali: si tratta infatti di un dolce molto lievitato con un impasto lavorato e fermentato in modo naturale. Deve il nome al suo principale ingrediente, le uova, che abbondanti nel periodo pasquale, venivano rotte (o "stiacciate", in vernacolo) in grande quantità. Ingredienti della schiacciata di Pasqua sono: farina bianca, zucchero, burro, olio, uova, lievito di birra, anici, vin santo, liquore, sale, miele, arancio e limone. 1. ^ A Pasqua non è festa senza schiacciata, su il Tirreno. URL consultato il 26 giugno 2015. 2. P. Ciolli, La pasticceria a Livorno. Storie e ricette, Livorno 2010. 3. C.G. Valli, Le feste in cucina: le belle feste, cibi e tradizioni regionali, 1993, p. 275. 4. Schiacciata di Pasqua, su comune.fucecchio.fi.it. URL consultato il 26 giugno 2015. 5. ^ Schiacciata di Pasqua dolce, la ricetta classica per farla a casa, su I dolcetti di Paola. URL consultato il 26 giugno 2015. 6. ^ Schiacciata di Pasqua: la ricetta pisana, su Alice.tv. URL consultato il 26 giugno 2015. Portale Cucina Portale Livorno Portale Provincia di Pisa Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Schiacciata_di_Pasqua&oldid=134214174" Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 29 giu 2023 alle 12:33. Il testo è disponibile secondo la licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo; possono applicarsi condizioni ulteriori. Vedi le condizioni d'uso per i dettagli. Note