Buku ini disusun dalam rangka memenuhi minat mahasiswa untuk mempelajari bahkan melakukan penelitian pada tugas akhirnya yang menggunakan microgreens sebagai objek pengamatannya. Kajian yang menggunakan microgreens dalam tugas akhir mahasiswa diantaranya yang berhubungan dengan pertumbuhan, proses fisiologi, kandungan nutrisinya dan kasiatnya sebagai terapheutik pada beberapa penyakit degeneratif hewan model seperti Parkinson, diabetes, kanker, aging, stress dan lain lain. Penulis merasa perlu untuk menyusun buku ini sebagai bentuk pembimbingan kepada mahasiswa atau masyarakat yang membutuhkannya. Perkembangan budidaya microgreens di Indonesia masih sangat lambat yang dimungkinkan beberapa faktor pertimbangan diantaranya masih mengandalkan sayuran biasa yang sehari hari dikonsumsi dan masih kurangnya kesadaran akan makanan sehat, salah satunya mengkonsumsi sayuran berupa microgreens. Pengertian dari microgreens yaitu sayuran kecil yang dapat dipanen untuk dikonsumsi pada umur 7 sampai dengan 21 hari sejak penanamannya. Microgreens tidak terbatas pada spesies sayuran yang biasa dikonsumsi pada saat dewasanya, namun juga beberapa spesies yang tidak dikonsumsi saat dewasanya seperti bunga matahari, rami (flax seed) dan kacang kacangan. Kandungan gizi yang berlimpah dan beberapa kali lipat dibanding sayuran dewasa menjadikan microgreens bukan saja sebagai sayuran yang kaya nutrisi tetapi menyehatkan karena dapat digunakan sebagai alternatif dalam mengatasi berbagai penyakit pada manusia yang dijumpai saat ini.
