เรื่อง อาหารทุกภาค จัดท ำโดย ด.ร. ธนกร สังข์บูรณ์ ชั้นม.1/2 เลขที่6 เสนอ ครูธนเทพ แซ่ขู่ โรงเรียนเทศบาล 2 บ้านกระทู้ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษาปีที่2566
รายงาน เรื่อง อาหารทุกภาค จัดท าโดย ด.ร. ธนกร สังข์บูรณ์ ชั้นม.1/2 เลขที่6 เสนอ ครูธนเทพ แซ่ขู่ โรงเรียนเทศบาล 2 บ้านกระทู้ ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษาปีที่2566
ค ำน ำ รำยงำนเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรำยวิชำ คอมพิวเตอร์ ชั้น ม.1/2 จัดท ำขึ้น เพื่อ เกี่ยวกับ อำหำรทุกภำค มีควำมส ำคัญในเรื่อง อำหำรทุกภำค ประกอบไป ด้วยเนื้อหำเกี่ยวกับ อำหำรภำคใต้ อำหำรภำคอีสำน อำหำรภำคเหนือ ผู้จัดท ำ หวังว่ำจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้อ่ำนเรื่อง อำหำรทุกภำค หำกมีข้อเสนอแนะน ำ หรือข้อผิดพรำดประกำรใด ผู้จัดท ำขอยอมรับไว้และขอภัยมำ ณ ที่นี้ด้วย ผู้จัดท ำ ด.ช.ธนกร สังข์บูรณ์
สารบัญ เรื่อง หน้า ค าน า ก สารบัญ ข
1 เรื่อง อำหำรภำคใต้ อำหำรพื้นบ้ำนภำคใต้มีรสชำติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์เฉพำะถิ่น สืบเนื่อง จำกดินแดนภำคใต้เคยเป็นศูนย์กลำงกำรค้ำ กำรเดินเรือ ของพ่อค้ำจำกอินเดีย จีน และชวำในอดีต ท ำให้วิถีวัฒนธรรมของชำวต่ำงชำติโดยเฉพำะอินเดียใต้ ซึ่ง เป็นต้นต ำรับในกำรใช้เครื่องเทศในกำรปรุงอำหำรเข้ำมำมีอิทธิพลต่อวิถีกำรกิน ของชำวใต้เป็นอย่ำงมำก
2 อำหำรพื้นบ้ำนภำคใต้ทั่วไปมีลักษณะผสมผสำน ระหว่ำงอำหำรไทยพื้นบ้ำน กับอำหำรอินเดียใต้ เช่น น ้ำบูดู ซึ่งได้มำจำกกำรหมักปลำทะเลสดผสมกับเม็ด เกลือ และมีควำมคล้ำยคลึงกับอำหำรมำเลเซีย อำหำร ของภำคใต้จึงมีรสเผ็ด มำกกว่ำภำคอื่น ๆ และด้วยสภำพภูมิศำสตร์อยู่ติดทะเลทั้ง ๒ ด้ำน ที่อุดม สมบูรณ์ไปด้วยอำหำรทะเล กอปรกับสภำพภูมิอำกำศที่ร้อนชื้นและมีฝนตก ตลอดทั้งปี อำหำรประเภทแกงและเครื่องจิ้ม จึงมีรสจัด ซึ่งช่วยให้ร่ำงกำยอบอุ่น และป้องกันกำรเจ็บป่ วยได้อีกด้วย
3 ควำมอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลภำคได้ท ำให้ประชำกรหำเลี้ยงชีพได้อย่ำง ยั่งยืน รวมถึงอำหำรกำรกินก็ล้วนมำจำกท้องทะเล โดยผสมผสำนเข้ำกับภูมิ ปัญญำท้องถิ่น ก่อเกิดเป็นเอกลักษณ์ประจ ำภำคอันโดดเด่นเช่น กำรใช้ เครื่องเทศชนิดต่ำง ๆ ในกำรปรุงอำหำรเพื่อดับกลิ่นคำวของอำหำรทะเล โดยเฉพำะขมิ้นซึ่งเป็นสมุนไพรที่ขำดไม่ได้ในครัวใต้ เพรำะช่วยดับกลิ่นคำวได้ดี ยิ่ง ดังจะเห็นว่ำอำหำรใต้มีสีเหลืองแทบทุกอย่ำงเช่นแกงไตปลำ แกงส้ม แกงพริก ปลำทอด ไก่ทอด ซึ่งล้วนมีสีเหลืองจำกขมิ้นทั้งสิ้น เสน่ห์อำหำรใต้อยู่ตรงรสชำติ
4 เผ็ดร้อนด้วยคนใต้นิยมปรุงรสจัด ทั้งเผ็ดเค็มเปรี้ยวไม่นิยมรสหวำน อีกทั้งแหล่ง รสอันหลำกหลำยที่เสริมให้อำหำรใต้มีเสน่ห์ชวนลิ้มลอง เป็นเมนูสุดเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องแกง และตัดด้วยควำมละมุนของน ้ำกะทิ อย่ำง "แกงค่ัวหอยขมใบชะพลู" โดยถือเป็นแกงโบรำณรสชำติเข้มข้นที่ชู วัตถุดิบสุดพิเศษอย่ำงหอยขม มำเคียงคู่กับใบชะพลู ที่หำกินได้ยำก และเป็น อำหำรขึ้นชื่อของภำคใต้อีกด้วย เป็นเมนูที่รสชำติเข้มข้นสุดๆ
5 เป็นเมนูอำหำรใต้ที่อำจจะหำกินไม่ได้ง่ำยมำกนัก ถือเป็นเมนูท้องถิ่น ที่มีกลิ่น และรสชำติเฉพำะตัวมำกๆ"หมูผัดกะปิ" คือกำรน ำหมูมำผัดกับกะปิให้หอม สุดๆ ปรุงรสชำติให้มีควำมเผ็ดตำมำเล็กๆ บอกเลยว่ำเป็นเมนูอร่อยที่กินกับข้ำว สวยแล้วฟิ นมำก หำกหำซื้อไม่ได้ สำมำรถท ำเองได้ง่ำยๆ ด้วยนะ
6 เมนื่อดังที่เห็นตำมร้ำนอำหำรใต้แทบทุกร้ำนอย่ำง "ใบเหลียงผัดไข่"ซึ่งผักเห ลียง เป็นผักพื้นบ้ำนสำรพัดประโยชน์ที่ปลูกง่ำยตำยยำก แถมรสชำติอร่อย ท ำ กินได้สำรพัดเมนู บำงคนจึงขนำนนำมใบเหลียงว่ำ รำชินีผักพื้นบ้ำนของคนใต้ เลยก็ว่ำได้ รสชำติจะมีควำมอ่อนๆ แต่กินคู่กับไข่ที่น ำมำผัดด้วยกัน กลับอร่อย อย่ำงไม่น่ำเชื่อ
7 ภำคผนวก
8 คอหมูย่ำง ส้มต ำปูม้ำ ลำบเนื้อหมู แกงหน่อไม้
9 อ้ำงอิง https://www.wongnai.com/cooking/cookbooks/isan-food-recipes
10 ค ำน ำ รำยงำนเล่มนี้เป็นส่วนหนึ่งของรำยวิชำ คอมพิวเตอร์ ชั้น ม.1/2 จัดท ำขึ้น เพื่อ เกี่ยวกับ อำหำรทุกภำค มีควำมส ำคัญในเรื่อง อำหำรทุกภำค ประกอบไป ด้วยเนื้อหำเกี่ยวกับ อำหำรภำคใต้ อำหำรภำคอีสำน อำหำรภำคเหนือ ผู้จัดท ำ หวังว่ำจะเป็นประโยชน์ให้กับผู้อ่ำนเรื่อง อำหำรทุกภำค หำกมีข้อเสนอแนะน ำ หรือข้อผิดพรำดประกำรใด ผู้จัดท ำขอยอมรับไว้และขอภัยมำ ณ ที่นี้ด้วย
11 สำรบัญ เรื่อง หน้ำ 1.อำหำรภำคใต้ 2.ภำคผนวก 3.อ้ำงอิง
12