ประวัติร้านก๋วยเตี๋ยวยายเฮียง เริ่มต้นจากแป๊ะไล้เตี่ยของยายเฮียงที่ได้ย้ายถิ่นฐานจากเมืองจีนแผ่นดินใหญ่ มา ตั้งรกรากอยู่ที่ประเทศไทย อาศัยอยู่ที่จังหวัดนครสวรรค์ ในขณะนั้นอำ เภอ ใหญ่ยังคงเป็นอำ เภอชุมแสง สำ หรับทำ การค้าขายหลัก เตี่ยของยายเฮียง ประกอบอาชีพตั้งแต่หาบปลาทูขายบ้าง ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยบ้าง ฯลฯ จนถึงทำ เส้นก๋วยเตี๋ยวเอง เพาะถั่วงอกเอง และได้มีร้านขายของชำ เล็กๆ อยู่ในหมู่บ้าน ตาลิน และในช่วงฤดูเกี่ยวข้าว ก็จะขายก๋วยเตี๋ยวซึ่งขายเฉพาะช่วงนี้เท่านั้น
มาถึงยุคของยายเฮียง ก็ยังคงขายของชำ เป็นหลักและขายก๋วยเตี๋ยวเฉพาะบาง ช่วงตามเทศกาล จนกระทั่งย้ายบ้านมาอยู่ ณ ที่อยู่ในปัจจุบันนี้ ก็ได้เริ่ม ก๋วยเตี๋ยวเป็นหลักทุกวัน ขายกาแฟ โอเลี้ยง บ้างเป็นครั้งคราว ขนมขบเคี้ยว ของใช้เบ็ดเตล็ดทั่วๆไป
และมาถึงรุ่นของลูกสาวยายเฮียง(แม่พิกุล)ที่ได้ช่วยยายเฮียงค้าขายมาตั้งแต่ เด็กๆ ก็รับช่วงต่อและขายมาจนถึงปัจุบัน
สูตรก๋วยเตี๋ยวที่ได้รับมาจากเตี่ยของยายเฮียง ที่ขายสืบทอดต่อกันมาจนมาถึง ปัจจุบัน เรียกได้ว่าเป็นรุ่นที่ 3 แล้ว
ระยะเวลาโดยประมาณกว่า 80 ปีที่ร้านยายเฮียง หรือร้านก๋วยเตี๋ยวยายเฮียงอยู่ คู่กับหมู่ 5 บ้านตาลิน อ.หนองบัว จ.นครสวรรค์ มาอย่างยาวนานกว่าครึ่ง ศตวรรษ
ขอขอบคุณลูกค้าตั้งแต่อดีตมาจนถึงปัจจุบันที่ยังคงอุดหนุนทางร้านมาโดย ตลอด
ทางร้านหวังเป็นอย่างยิ่งว่าเราจะยังคงมีมิตรภาพที่ดีต่อกันอย่างนี้เสมอและ ตลอดไป…..