buku skrap makanan tradisi

NAMA:
AR-SYAFEEQAH AMANDA BINTI
LAMAMMA

KELAS: 3 THINKER

CIKGU BIMBINGAN:
PUAN SA’ADIAH BOHARI

MATA PELAJARAN:
BAHASA MELAYU

sejenis hidangan yang berasal dari bahagian batang
dalam sagu sawit.

sejenis makanan tempatan di Brunei, serta Wilayah
Persekutuan Labuann dan negeri-negeri Malaysia
seperti Sarawak dan Sabah di mana ia kadangkala dikenali
sebagai linut.

dimakan dengan garpu buluh yang dipanggil candas, dengan
menggolekkan kanji sekitar mata garfu dan kemudian
mencelupkannya ke dalam sos.

RESEPI AMBUYAT

RESEPI AMBUYAT@ LITNUS RESEPI SAMBAL BELACAN UNTUK AMBUYAT

• 1 kg (6 cawan) sagu rumbia • 1 ketulan belacan bakar cili padi / cili
BAHAN: • Air panas yang baru dimasak padi (ikut pedas yg dikehendaki)
BAHAN: Perasa dan sedikit gula
• 1 liter (4 cawan) air • Jus limau secukupnya
•
CARA MEMBUATNYA:
1. Sagu dicampur dengan 4 cawan air dan *boleh masukkan sedikit bawang merah
dengan isi udang(direbus/dibakar)
mendapkan selama 10 minit .
2. Tuang air dan masukkan sagu ke dalam bekas yg CARA MEMBUATNYA:

tahan air panas. Masukkan semua bahan dalam lesung batu
3. Bancuh sagu dengan air panas yang baru atau blender pun boleh . Tumbuk / kisarkan
sehingga lumat.
mendidih.
4. Kacau sehingga sebati dan masak sehingga sagu

kelihatan jernih dan likat (seperti gam)
[menandakan sagu itu telah masak]

 7-8 ekor ikan basung

 2 ulas halia saiz ibu jari  Tumbuk semua rempah yg sudah tersedia (halia,kunyit,bawang merah dan lada)
 8-9 biji lada  Panaskan kuali,masukkan minyak dan tumis bahan yg ditumbuk sehingga naik
 2 batang serai wangi .Lepas tu masuk serai
 2 biji bawang murah  Masukkan ikan dan gaul
 2 sudu makan minyak  Masukkan air asam jawa(ikut suka hati )
 Asam jawa  Tutup ikan tadi, kecilkan api dan tunggu sampai kuah ikan jdi pekat.kalau tidak

suka pekat boleh tambah air kasi cair

 Sudah masak.boleh dihidangkan

TIPS!!

KALAU MAHU LAGI SEDAP BIAR MALAM 1 HARI. BIAR REMPAH
TU BETUL MASUK KE DALAM IKAN.BESOKNYA BOLEH GORENG !!

RESEPI Buras atau juga dikenali dengan nama burasak
merupakan hidangan tradisi suku kaum Bugis. Ia
merupakan nasi yang dikukus bersama santan dan Memasak buras:
dibaluti dengan daun pisang nipah. Rebus buras selama 1-3
jam..Lagi sedap kalau 7 jam.
 Bahan-bahan: (sebaiknya direbus dalam periuk
 BERAS 1kg, yang besar di kayu api yang
 KELAPA 1 BIJI DIPARUT DAN AMBIL SANTANNYA marak) Bila dah masak,
 GARAM SECUKUP RASA keluarkan. Biar sejuk
dahulu, hidangkan bersama
 Bahan pembungkus : hidangan ayam masak lengkuas
 Daun pucuk pisang (hijau muda),
 Daun pisang (hijau)

Cara-caranya:

 Bersihkan beras dengan air yang bersih dan toskan.
 Panaskan santan sehingga mendidih. Bila mendidih

kecilkan api.
 Masukkan garam(janganlah banyak, ala kadar saja).

Bila santan sudah berubah warna sedikit, padamkan
api. Tuang santan panak ke dalam beras sambil
gaulkan. Ingat! jangan terlalu banyak. Beras biar
lembab sedikit, tapi merata.

Bahan-Bahan: Bahan-bahan untuk dimesin:
•2 inci lengkuas muda
•1 ekor ayam kampong •2 cm halia
•santan pekat (3 biji kelapa) •2 cm kunyit hidup
•½ biji kerisik •5 batang serai
•Kunyit serbuk secukupnya •5-7 biji bawang merah
•garam dan gula secukup rasa •2 Biji bawang putih
•sedikit daun kunyit
•3 sudu besar cili kering yg dikisar Cara-cara Membuatnya:
•4 sudu makan minyak untuk
• . Panaskan santan kelapa pekat hingga naik minyak dalam api yang
menumis perlahan, selepas itu masukkan serbuk kunyit, lengkuas dan serai yang
•2 ulas bunya lawang telah dihiris lalu dimasak hingga naik bau dan berminyak.
•4 biji buah pelaga
•3 cm kulit kayu manis • Panaskan minyak lalu tumiskan bunga lawang, buah pelaga,kulit kayu
•4-5 bunga cengkih manis dan bunya cengkih. Masukkan santan yang telah dimasak dahulu
•Air Asam jawa sedikit bersama-sama bahan-bahan tersebut.
•½ kilo Lengkuas diparut (direbus
• Bila dah harum, masukkan bahan-bahan yang dimesin dan campur sedikit
selama 1 jam terlebih dahulu untuk air. Tumis sehingga pecah minyak, kemudian masukkan cili kisar.
Masukan air asam jawa sedikit dan tunggu sehingga mendidih.
mengurangkan rasa pedasnya)
•15 batang serai dihiris • Lalu masukkan ayam yang telah dipotong dan dimasak sehingga

semua air dalam kuali kering. Masak dengan api yang sederhana.
• . Apabila kuah agak kering, masukkan daun kunyit dan bolehlah

dihidang. Hiaskan hirisan daun sup dan daun bawang yang dipotong 1
inci panjang untuk bau yang harum.

BAHAN:

 200 gram tepung kanji(resepi asli sagu)
 Seikat daun kacang muda, buang serat tengahnya
 Seikat kacang panjang, potong 3 cm
 100 gram jagung manis
 kicap ikan
 100 gram kacang tanah yg suda di goring
 150 gram ikan bilis yg suda di goreng rangup
 500 gram ikan basong tidak pun ikan tamban
 5 buah jeruk limau, ambil airnya
 Air dan garam secukupnya

CARANYA:

SAMBAL BELACAN :  pertama masak kan kanji dengan air panas..kacau sehingga
2 sudu lada kecik rata dan buat sperti bebola..
 3 biji buah tomato
 Garam dan gula secukupnya  da siap..sekarang kita wat untuk kuah pula.....didih kan air
 2 buah jeruk limau, peras ambil airnya dlm periuk yg bsar ckit lebih kurang dlm 1liter
 Ulek cabai, tomato, garam lalu aduk rata
 pa bila air da mendidih, masuk kan ikan (isi ikan sahaja)
dengan air perasan limau  masak smpi isi ikan hancur dan sebati...letak kan sedkit

sos/kicap ikan bagi menaik kan lagi aroma rasa ikan itu...
 pastu masukkan sayur kacang dan kacang panjang.dan

masuk kan jagung manis jgk...pastikan api d perlahan
kan..spya sayur x cepat layu
 kemudian, letak la garam n penambah perisa (ajinomoto) +
gula ckit jak..!
 masak smpi smpi mendidh dan tutup api...