Healthy food 2

HEALTHY FOOD

21 EMULOV • 01 EUSSI • 0202 REBOTCO ORGANIC
AND
CLEAN

Lalitpat Phet aud
M.4/1 No. 26

Healthy Food

ผู้จัดทํา
นางสาวลลิตภัทร เพชรอุด

ชนี ม.4/1 เลขที 26

เสนอ
คุณครูสุวารีย์ ยีภู่

สารบญั 1
2
-คํานาํ 3
-จุดเรมิ ต้น 4
-ลาบเห็ด 5
-ยาํ มะระสด 6
-นาํ พรกิ เห็ดหอม 7
-ปลาทับทิมนงึ เห็ด 8
-สลัดโรลปูอัด 9
-ขา้ วอบธญั พชื 10
-สลัดโรลอกไก่อบ 11
-ควนิ วั นาํ พรกิ ลงเรอื อกไก่ 12
-รากบวั ขา้ วโพดหมูสบั 13
-ขา้ วคลกุ กะป 14
-บะหมผี ดั อกไก่ต๋นุ
-ปอเปยะหมูนงึ
-ปอเปยะไรซเ์ บอรร์ ผี ลไม้

สารบญั

-ราดหนา้ เสน้ หมหี มู 15
-ขา้ วไก่อบ 16
-ปอเปยะสม้ ตํา 17
-ซูชแิ ซลมอนบารเ์ ลย์ 18
-ก๋วยเตียวลยุ สวนก้งุ 19
-ยาํ เต้าหู้ 20
-สลัดโรลอกไก่ นาํ สลัดวาซาบิ 21
-ขา้ วผดั ห้าสหาย 22
-สลัดขา้ วไรซเ์ บอรร์ ี 23
บรรณนานกุ รม

คํา นํา

E-book เล่มนีจดั ทําขนึ เพอื เปนสว่ นหนงึ ของวชิ าคอมพวิ เตอร์
ชนั ม.4 เพอื ให้ได้ศึกษาหาความรูใ้ นเรอื งHealty Foodและได้ศึกษา
อยา่ งเขา้ ใจเพอื เปนประโยชนก์ ับการเรยี นผจู้ ดั ทําหวงั วา่ รายงานเล่มนี
จะเปนประโยชนก์ ับผอู้ ่าน หรอื นกั เรยี น นกั ศึกษา ทีกําลังหาขอ้ มูลเรอื งนี
อยู่ หากมขี อ้ แนะนาํ หรอื ขอ้ ผดิ พลาดประการใด ผจู้ ดั ทําขอนอ้ มรบั ไวแ้ ละ
ขออภัยมา ณ ทีนีด้วย

ลลิตภัทร เพขรอุด ผจู้ ดั ทํา

1

ในโลกปจจุบนั มผี บู้ รโิ ภคทีมคี วามต้องการ
ทีหลากหลาย และมกี ารเลือกบรโิ ภคอาหารที
เปนประโยชน์ต่อสขุ ภาพของตนเอง เพอื ตอบ
สนองความต้องการของกล่มุ เปาหมายให้
ชดั เจนมากขนึ ฝายผปู้ ระกอบอาหาร ฝายการ
ตลาด จงึ เรยี กโดยรวมของสนิ ค้าเหล่านีวา่
อาหารเพอื สขุ ภาพ Healthy foodอาหารเพอื
สขุ ภาพ ความหมายคือ ดีต่อสขุ ภาพ ไมม่ สี าร
เคมี มไี ขมนั น้อย มนี ําตาลน้อย ฝงทางด้าน
รฐั บาลเหน็ ชอบหลักการกําหนดประเด็นสขุ ภาพ
ทีสาํ คัญ และเหน็ ควรเรง่ ด่วนเรง่ รดั ประเด็น
ระบบสขุ ภาพชุมชน โดยเฉพาะใหก้ ารสนับสนุน
ประเด็นสขุ ภาพสาํ คัญ 4 ประเด็นหลัก คือ
ระบบสขุ ภาพชุมชน อาหารกับสขุ ภาพ สขุ ภาวะ
ผสู้ งู อายุ สขุ ภาวะเด็ก เยาวชน และครอบครวั
.

อาหารเพอื สขุ ภาพ เปนอาหารทีต้อง
ปลอดภัยรวมถึงการผลิตสนิ ค้า ผกั สตั ว์ สงิ
แวดล้อม ผบู้ รโิ ภค เกษตรกร เพอื สรา้ งความ
มนั ใจต่อผบู้ รโิ ภค มคี วามปลอดภัยทางชวี ภาพ
เปนมาตรการหนึงของระบบมาตรฐานฟารม์
เลียงสตั ว์ หรอื เกษตรกรทีต้องถือปฏิบตั ิ เพอื
ปองกันมใิ หเ้ กิดโรคแพรร่ ะบาด การรบั ประทาน
อาหารทีมสี ารอาหาร และโภชนาการทีดี จะให้
พลังงานสมดลุ กับทีรา่ งกายต้องการ หลีกเลียง
ไขมนั อิมตัว นําตาลน้อย ชว่ ยใหล้ ดการรบั
ประทานเค็ม และทําใหเ้ ราได้รบั ประทานอาหารที
มคี วามหลากหลายเพมิ มากขนึ

จุ ด เ ริ ม

ต้ น

2

ล า บ เ ห็ ด

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา STEP 2 : ทําลาบ
-เหด็ เขม็ ทอง 150 กรมั STEP 1 : เตรยี มเหด็ ใสน่ ําปลาลงในชามผสม นํามะนาว
-เหด็ ชเิ มจิ 150 กรมั นําเหด็ เขม็ ทอง เหด็ ชเิ มจิ และเหด็ นําตาลทราย พรกิ ปน และขา้ วคัว คน
-เหด็ ออรนิ จิ 150 กรมั ออรนิ จิ ใหเ้ ขา้ กันจนนําตาลทรายละลาย ใส่
-นําปลา 4 ชอ้ นโต๊ะ ไปล้างใหส้ ะอาด หนั เปนชนิ นําไปลวก หอมแดงซอย
-นํามะนาว 4 ชอ้ นโต๊ะ จนสกุ ใสเ่ หด็ ลงไปลวกในนําเดือด และผกั ชฝี รงั ซอย คนใหเ้ ขา้ กัน ใส่
-นําตาลทราย 1 ชอ้ นชา ลวกจนสกุ แล้วตักขนึ พกั ไว้ นําปลาลงในชามผสม
-พรกิ ปน 2 ชอ้ นโต๊ะ นํามะนาว นําตาลทราย พรกิ ปน และ
-ผกั ชฝี รงั ซอย ½ ถ้วย ขา้ วคัว คนใหเ้ ขา้ กันจนนําตาลทราย
-ขา้ วคัว 2 ชอ้ นโต๊ะ ละลาย ใสเ่ หด็ ทีลวกไวล้ งไปคลกุ
-หอมแดงซอย ¼ ถ้วย STEP 3 : จดั เสริ ฟ์ ใสเ่ หด็ ทีลวก
-พรกิ แหง้ ทอด ตามชอบ เตรยี มไวล้ งไป
-ใบสะระแหน่ ตามชอบ และคนใหก้ ันตักใสจ่ าน โรยใบ
สะระแหน่ และพรกิ แหง้ ทอด พรอ้ ม
เสริ ฟ์ จา้

3

ยาํ ม ะ ร ะ ส ด

วตั ถดุ ิบ

- มะระซอย 200 กรมั

- ก้งุ สด 100 กรมั

- พรกิ ขหี นูสบั หยาบ 2 ชอ้ นโต๊ะ

- นําปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ

- นํามะนาว 1 ชอ้ นโต๊ะ

- นําตาล ½ ชอ้ นโต๊ะ

- เรดิช 10 กรมั

- มะเขอื เทศเชอรร์ ี 20 กรมั

- ขนึ ฉ่าย 1 ชอ้ นโต๊ะ

- กรนี โอ๊ก ตามชอบ

- เรด้ โอ๊ก ตามชอบ วธิ ที ํา

- นําหมอ้ ขนึ ตังไฟปานกลาง เทนําเปล่าลงไป จากนันใสก่ ้งุ สดลงไปลวก

t

TIP : พอก้งุ เปลียนเปนสสี ม้ ใหย้ กออกทันที เพราะถ้าลวกนานเกินไปจะทําใหเ้ นือ
ก้งุ แขง็ ค่ะ

- ใสน่ ําปลาลงไปในชาม ตามด้วยพรกิ ขหี นูสบั นํามะนาว และนําตาล คนใหเ้ ขา้ กัน
จนนําตาลละลาย

- ใสก่ ้งุ สดทีลวกไวล้ งไป ตามด้วยมะเขอื เทศเชอรร์ ี เรดิช มะระซอย และขนึ ฉ่าย
คลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กัน

- นํากรนี โอ๊กและเรด้ โอ๊กจดั ใสจ่ าน ตักยาํ มะระสดลงไป พรอ้ มเสริ ฟ์ ค่ะ

วตั ถดุ ิบ 4
- เหด็ หอมแหง้ แชน่ ําต้มจนนิม หนั บาง 15 หวั
- หอมแดงคัว ปอกเปลือก 6 หวั
- กระเทียมคัว ปอกเปลือก 6 หวั
- พรกิ ขหี นูคัว 6 เมด็
- พรกิ ชฟี าเขยี วเผา ลอกเปลือก 2 เมด็
- มะเขอื เทศสดี าเผา ลอกเปลือก 1 ลกู
- นําปลา 2 ชอ้ นโต๊ะ
- นํามะนาว 2 ชอ้ นโต๊ะ
- นําตาลปบ 1 ชอ้ นชา
- ผกั เคียงตามชอบ

วธิ ที ํา

- โขลกหอมแดงคัว กระเทียมคัว มะเขอื เทศสดี าเผา พรกิ ขหี นู
คัว และพรกิ ชฟี าเขยี วเผา ใหล้ ะเอียดเขา้ ด้วยกัน

- ปรุงรสด้วยนําปลา นํามะนาว และนําตาลปบ คนใหเ้ ขา้ กันดี

- ใสเ่ หด็ หอมทีเตรยี มไวล้ งไป คลกุ จนทกุ อยา่ งเขา้ กัน แล้วตัก
ขนึ จดั เสริ ฟ์ ค่กู ับผกั เคียงตามชอบ

ทําไมย่ ากพรอ้ มเต็มไปด้วยคณุ ประโยชน์ กับ เมนู “นําพรกิ เหด็
หอม” อยา่ ลืมทานค่กู ับผกั สดหรอื ผกั ต้ม เพอื เพมิ คณุ
ประโยชน์ของมอื อาหารใหม้ ากยงิ ขนึ นะครบั หรอื จะทานค่กู ับ
ปลาททู อดก็อรอ่ ยไมแ่ พก้ ัน

น า พ ริ ก เ ห็ ด ห อ ม

5

ป ล า ทั บ ทิ ม นึ ง เ ห็ ด

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา STEP 3 :
-ปลาทับทิม 1 ตัว STEP 1 :
-เหด็ ฟาง ½ ถ้วย นึง + จดั เสริ ฟ์
-เหด็ หอม ½ ถ้วย ทําซอสราด นําไปนึงประมาณ 25 นาที
-เหด็ เขม็ ทอง ½ ถ้วย ใส่ คนอรข์ วด ซอสขน้ ปรุงรส รส จนปลาสกุ
-คนอรข์ วด ซอสขน้ ปรุงรส หมู 1 ปลาทับทิมนึงเหด็ เสรจ็ เปนที
รสหมู 1 ชอ้ นโต๊ะ ชอ้ นโต๊ะ ลงในชามผสม เรยี บรอ้ ย
-นําเปล่า 2 ชอ้ นโต๊ะ ตามด้วยนําเปล่า และพรกิ ไทย พรอ้ มเสริ ฟ์ ค่ะ
-พรกิ ไทย ½ ชอ้ นชา คนใหเ้ ขา้ กัน เตรยี มไว้
-พรกิ แดง ตามชอบ
-ขงิ ตามชอบ STEP 2 :
-ขนึ ฉ่าย ตามชอบ
ประกอบรา่ ง
นําปลาทับทิมเรยี งใสจ่ าน ตามด้วย
เหด็ ฟาง
เหด็ เขม็ ทอง เหด็ หอม และราด
ด้วยซอสทีเตรยี มไว้
โรยพรกิ แดง ขงิ และขนึ ฉ่าย

6

ส ลั ด โ ร ล ปู อั ด

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา
- ปูอัด 12 ชนิ - ทํานําจมิ โดยการโขลกพรกิ ขหี นู กระเทียม และรากผกั ชใี หล้ ะเอียด จากนันตัก
- กรนี โอ๊ก 120 กรมั ใสช่ ามผสมไว้
- เรด้ โอ๊ก 120 กรมั - ปรุงรสด้วย นําตาล นํามะนาว นําปลา และมายองเนส คนใหเ้ ขา้ กันแล้วตักใสถ่ ้วยพกั ไว้
- แตงกวาหนั ยาว 120 กรมั - นําแผน่ เปาะเปยะญวนชุบนําเพอื ใหน้ ิม จากนันวางกรนี โอ๊ก เรด้ โอ๊ก แครอท แตงกวา
- แครอทหนั ยาว 120 กรมั ผกั ชี และปูอัดลงไปบนแผน่ แปง มว้ นเขา้ ด้วยกัน เรยี งใสจ่ านและวางนาํ จมิ ทีทําไว้
- ผกั ชี 60 กรมั
- กระเทียม 30 กรมั พรอ้ มเสริ ฟ์ ค่ะ
- รากผกั ชี 3 ราก
- นําตาลทราย 1 ชอ้ นโต๊ะ เมนู “สลัดโรลล์ปูอัด” จดั ได้วา่ เปนอาหารเพอื สขุ ภาพ ทังได้วติ ามนิ และเกลือแร่ กินแล้ว
- พรกิ ขหี นู 30 กรมั ไมอ่ ้วน ทีสาํ คัญยงั ไมต่ ้องกังวลเรอื งสารเคมอี ีกด้วย เพราะผกั เหล่านีเปนผลผลิตจาก
- นํามะนาว 1 ชอ้ นโต๊ะ เกษตรอินทรยี ผ์ ลิตภัณฑ์ของคนไทย สามารถหาซอื ได้ตามรา้ นจาํ หน่ายสนิ ค้าโครงการ
- นําปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ หลวงได้เลยค่ะ
- มายองเนส 50 กรมั
- แผน่ เปาะเปยะญวน 12 แผน่

7

ข้ า ว อ บ ธั ญ พื ช

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา
- ขา้ วหอมมะลิ 1 ถ้วยตวง - นํากระทะขนึ ตังไฟปานกลาง เทนํามนั ลงไป รอจนนาํ มนั รอ้ น ใส่
- นํามนั พชื 1 ชอ้ นโต๊ะ กระเทียม ผดั จนเหลืองหอม จากนันตามด้วยวตั ถดุ ิบทีเหลือ เชน่ ขา้ ว
- นําเปล่า 350 มลิ ลิลิตร หอมมะลิ ถัวแดง ถังเขยี ว ลกู เดือย เผอื กหนั เต๋า ขา้ วโพด ฟกทองหนั
- กระเทียมสบั หยาบ 1 ชอ้ นโต๊ะ เหด็ หอมหนั และแครอทหนั เต๋า ปรุงรสด้วย ซอี ิวขาว ซอสหอยนางรม
- ถัวแดง 20 กรมั และเกลือ ผดั ใหเ้ ขา้ กัน แล้วยกออกจากเตา
- ถัวเขยี ว 20 กรมั
- ลกู เดือย 20 กรมั - ตักใสห่ มอ้ ดินทีเตรยี มไว้ ใสแ่ ปะก๊วยลง ตามดว้ ยนําเปล่า ปดฝาแล้ว
- เผอื กหนั เต๋า 20 กรมั นําขนึ ตังไฟปานกลาง พอขา้ วสกุ ก็ยกเสริ ฟ์ ได้เลยจา้
- ฟกทองหนั 20 กรมั
- แปะก๊วย 20 กรมั TIP : ขา้ วสกุ สงั เกตได้จากนําทีแหง้ สนิท และขา้ วเปลียนสจี ากขาวเปน
- ขา้ วโพด 20 กรมั ใสค่ะ
- เหด็ หอมหนั 20 กรมั
- แครอทหนั เต๋า 20 กรมั สาํ หรบั เมนู “ขา้ วอบธญั พชื ” ทําง่ายและดีต่อสขุ ภาพ อีกทังยงั ได้
- ซอี ิวขาว 1 ชอ้ นโต๊ะ สนับสนุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดี ๆ ฝมอื คนไทยอีกด้วยค่ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ชอ้ นโต๊ะ
- เกลือ ½ ชอ้ นชา

8

ส ลั ด โ ร ล อ ก ไ ก่ อ บ

วตั ถดุ ิบ
-แปงตอตีญา 3 แผน่
-ชสี มอสซาเรลลา 15 กรมั
-ถัวอบในซอสมะเขอื เทศ 20 กรมั
-เนืออกไก่ 300 กรมั
-สลัดผกั รวม 3 (ไฮโดรโปนิกส)์
ตราซเี ล็คเต็ท 30 กรมั
-อโวคาโดบด 50 กรมั
-ซาวครมี ½ ถ้วยตวง
-เกลือ 1 ชอ้ นชา

วธิ ที ํา STEP 3 :
STEP 1 :
ประกอบรา่ งสลัดโรลล์อกไก่
เตรยี มวตั ถดุ ิบ โรยชสี มอสเซอเรลลา บนแผน่ แปงตอตีญา จาก
นําอกไก่มาปรุงรสด้วยเกลือและพรกิ ไทย นันวาง
และนําไปอบใหส้ กุ สลัดผกั รวม 3 (ไฮโดรโปนิกส)์ ตราซเี ล็คเต็ท
นํามะเขอื เทศมากรดี บาง ๆ ตามด้วยเนืออกไก่อบ
ทีหวั และท้ายผลมะเขอื เทศและนําไปลวกในนํา หลังจากนันวางอโวคาโดบด ซาวครมี
เดือดประมาณ 30 - 40 วนิ าที ถัวอบในซอสมะเขอื เทศ และซอสซลั ซา่ ลงไป มว้ น
จากนันนําไปแชใ่ นนําเยน็ จดั แล้วลอกเปลือก ใหแ้ น่น แล้วเสริ ฟ์ เลย หรอื เพอื น ๆ
มะเขอื เทศออก นําไปหนั เต๋าเตรยี มไว้ จะหนั ครงึ แล้วค่อยจะเสริ ฟ์ ก็ได้นะคะ แค่นีสลัด
โรลล์อกไก่ก็พรอ้ มกินแล้วจา้ !
STEP 2 :
TIP : เพอื นๆ ควรหาฟล์มสาํ หรบั หอ่ อาหารมา
ทําซอสซลั ซา่ คลมุ ถ้วยอโวคาโดไวก้ ันดํานะคะ หรอื บบี นํามะนาว
นํากระเทียบบด มะเขอื เทศหนั เต๋า หอมแดงสบั ลงไปก่อนแล้วค่อยคลมุ อีกทีก็ได้ค่ะ
หอมใหญ่สบั พรกิ ระฆงั สแี ดงและเขยี วสบั คนให้
เขา้ กัน
ปรุงรสโดยนําพรกิ ไทย นําเลมอน
และออรกิ าโนใสล่ งไปในชามเมอื สกั ครู่ คลกุ ใหท้ กุ
อยา่ งเขา้ กัน
นําต้นหอมและผกั ชใี สล่ งไป คลกุ เคล้าเบา ๆ พอ
ใหท้ กุ อยา่ งเขา้ กัน เตรยี มไว้

9

ค วิ นั ว
นํา พ ริ ก ล ง เ รื อ
อ ก ไ ก่

วตั ถดุ ิบ
-สว่ นผสมควนิ ัวธญั พชื 5 สี
-ควนิ ัวหงุ สกุ 200 กรมั
-ขา้ วโพดหวาน 100 กรมั
-ถัวแดง 100 กรมั
-ถัวลันเตา 100 กรมั
-งาดํา 30 กรมั
-อกไก่พรกิ By TGM 1 แพค็

สว่ นผสมนําพรกิ ลงเรอื วธิ ที ํา STEP 3 : ผดั ควนิ ัว
-กะป 2 ชอ้ นโต๊ะ STEP 1 : ตํานําพรกิ เมอื นําพรกิ ลงเรอื และไขแ่ ดงเค็มเขา้ กัน
-ก้งุ แหง้ 2 ชอ้ นโต๊ะ โขลกพรกิ ขหี นูและกระเทียมใหล้ ะเอียด ดีแล้ว
-กระเทียม 5-10 กลีบ เติมกะปและก้งุ แหง้ โขลกลงไป จากนัน ใสข่ า้ วโพดหวาน ถัวแดง ถัวลันเตา และงา
-พรกิ ขหี นู 10-20 เมด็ โขลกและคลกุ ใหเ้ ขา้ กัน ดํา ผดั ใหเ้ ขา้ กัน
-นําตาลลดแคลอรี 2 ชอ้ นโต๊ะ ปรุงรสด้วยนําตาลทรายลดแคลอรแี ละนํา เติมควนิ ัวหงุ สกุ ลงไป ผดั ใหเ้ ขา้ กันอีกครงั
-มะนาว 2 ลกู มะนาว แล้วจดั เสริ ฟ์ พรอ้ มผกั เคียง
-ไขแ่ ดงเค็ม 2 ฟอง คนใหเ้ ขา้ กันดีแล้วพกั ไว้ นํา อกไก่พรกิ By TGM ลงยา่ งในกระทะ
-ไขข่ าวต้ม (กินเคียง) 1 ฟอง TIPS : ไมต่ ้องเด็ดขวั พรกิ ขหี นู พอรอ้ น
เพอื เพมิ ความหอมใหก้ ับนําพรกิ นําไปหนั เปนชนิ วางบน “ควนิ ัวนําพรกิ ลง
เรอื อกไก่”
STEP 2 : ผดั นําพรกิ
นํานําพรกิ ทีโขลกไวล้ งผดั ใหม้ กี ลินหอม
ใสไ่ ขแ่ ดงเค็ม บดพอหยาบแล้วผดั ใหเ้ ขา้
กัน
TIPS : ใชน้ ํามนั มะกอกแบบสเปรยเ์ พอื ไม่
ใหน้ ําพรกิ ลงเรอื ติดกระทะ

10

ร า ก บั ว ข้ า ว โ พ ด ห มู สั บ

วตั ถดุ ิบ
-รากบวั 20 แวน่
-สนั ในหมูบด 300 กรมั
-ซอี ิว 1 ชอ้ นโต๊ะ
-ซอสหอยนางรม 1 ชอ้ นโต๊ะ
-นําตาลทราย 1 ชอ้ นชา
-พรกิ ไทย 1 ชอ้ นชา
-ขา้ วโพด 1 ถ้วย
-ต้นหอม 2 ชอ้ นโต๊ะ
-นํามนั ราํ ขา้ ว 1 ชอ้ นโต๊ะ

วธิ ที ํา

STEP 1 : หมกั หมู STEP 3 : ทอด

นําสนั ในหมูบดใสใ่ นชามผสม ตามด้วยซอี ิว นํา กระทะ Circulon รุน่ Momentum Alum IH จาก

ซอสหอยนางรม นําตาลทราย และพรกิ ไทย คนใหเ้ ขา้ Meyer ขนึ ตังไฟปานกลาง เทนํามนั ราํ ขา้ วลงไป

กันแล้วหมกั ไว้ 30 นาที แล้วรอจนรอ้ น

ใสข่ า้ วโพด และต้นหอม คนใหเ้ ขา้ กัน นํารากบวั ขา้ วโพดหมูสบั ลงไปทอดจนสกุ

STEP 2 : ประกอบรา่ ง TIP : สงั เกตความสกุ ได้จากสขี องหมูทีเปลียนจากสแี ดง
นํารากบวั มาวาง ตักหมูหมกั ใสล่ งไป เปนสขี าวและไมม่ นี ําไหลเยมิ ออกมา

ประกบด้วยรากบวั อีกชนิ

11

วตั ถดุ ิบขา้ วคลกุ กะป วธิ ที ํา
-ขา้ วกล้องหอมคัดพเิ ศษ ตราเอโร่ 1 ถ้วย STEP 1 : ผดั ไก่Addasubheading
-กะป 1 ชอ้ นโต๊ะ นําอกไก่บดมาหมกั ด้วย เกลือ พรกิ ไทย และซอี ิวขาว 30นาทีนํากระทะขนึ ตังไฟ
-นํามนั พชื 1 ชอ้ นโต๊ะ เอาทิชชูชุบนําแล้วนาบลงบนกระทะ จากนันนําอกไก่หมกั ลงไปผดั จนสกุ
-นําเปล่า 2 ถ้วย
-กระเทียมสบั 1 ชอ้ นโต๊ะ STEP 2 : ทําขา้ วคลกุ กะป
นํา ขา้ วกล้องหอมคัดพเิ ศษ ตราเอโรไ่ ปล้างใหส้ ะอาดใสน่ ําเปล่า แล้วนําไปหงุ จน
วตั ถดุ ิบเครอื งเคียง สกุ
-แตงกวา ตามชอบ นํากระทะขนึ ตังไฟปานกลาง เทนํามนั ลงไปตามด้วยกระเทียม ผดั จนเหลือง
-พรกิ ขหี นู ตามชอบ หอม
-ไขเ่ จยี ว ตามชอบ ใส่ ขา้ วกล้องหอมคัดพเิ ศษ ตราเอโร่ และกะปลงไปผดั ใหเ้ ขา้ กัน
-ถัวฝกยาว ตามชอบ
-มะนาว ตามชอบ STEP 3 : ตกแต่ง
-มะมว่ งเปรยี ว ตามชอบ + จดั เสริ ฟ์
-ก้งุ แหง้ ตามชอบ ตักขา้ วคลกุ กะปใสจ่ าน
-กนุ เชยี ง ตามชอบ ตกแต่งด้วยเครอื งเคียงทีเตรยี มไว้ จากนันราดอกไก่ลงบนขา้ ว
-หอมแดง ตามชอบ เมนูเพอื สขุ ภาพ

พรอ้ มเสริ ฟ์ ใหท้ กุ คนในครอบครวั แล้วจา้ !

ข้ า ว ค ลุ ก ก ะ ป

12

บ ะ ห มี ผั ก อ ก ไ ก่ ตุ๋ น

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา
1. บะหมผี กั ลวก 1 ก้อน
2. อกไก่ 1 ชนิ STEP 1 : ลวกผกั
3. ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรลั 1 ก้อน - ลวกแครอทในนําเดือด 30 วนิ าที ตักออกพกั ไว้
4. นําตาลทราย ฮาล์ฟ แคลอรี 1 ชอ้ นชา - ลวกผกั กาดฮ่องเต้ในนําเดือด 10 วนิ าทีตักออกพกั ไว้
5. ซอี ิวดํา 1 ชอ้ นโต๊ะ
6. อบเชย และโปยกัก 1 ชุด TIP : ใสเ่ กลือในนําทีจะนําผกั ไปลวกจะชว่ ยใหผ้ กั สสี ดค่ะ
7. รากผกั ชี 3 ราก
8. กระเทียม 1 หวั STEP 2 : อกไก่ต๋นุ
9. พรกิ ไทยเมด็ ½ ชอ้ นชา - โขลกสามเกลอ ได้แก่ กระเทียม รากผกั ชี
10. เหด็ หอม ตามชอบ และพรกิ ไทยเมด็ เขา้ ด้วยกันใหล้ ะเอียด
11. นําเปล่า 700 มลิ ลิลิตร - นําหมอ้ ขนึ ตังไฟปานกลาง เทนําเปล่าลงไปใสอ่ บเชย และโปยกัก และรอจนเดอื ด
12. ผกั กาดฮ่องเต้ ตามชอบ - ใสส่ ามเกลอ ซุปไก่ก้อน คนอร์ เนเชอรลั นาํ ตาลทราย ฮาล์ฟ แคลอรี ซอี ิวดาํ
13. ผกั ชี ตามชอบ ลงไป จากนันใสอ่ กไก่ และเหด็ หอม ลงไปต๋นุ 1 ชวั โมง
14. แครอท ตามชอบ
STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
- นําอกไก่ทีต๋นุ จนนุ่มแล้วขนึ มาหนั เปนชนิ
- นําบะหมผี กั ลวกจดั ใสช่ าม ตามด้วยแครอทลวก
คะน้าลวก เหด็ หอม และอกไก่ต๋นุ ตกแต่งด้วยผกั ชี พรอ้ มเสริ ฟ์ จา้

13

เ ป า ะ เ ป ย ะ ห มู นึ ง

วตั ถดุ ิบ

-ใบเมยี งญวน ขา้ วกล้อง ตราทรเี ลดี 10 แผน่

-หมูสบั 300 กรมั

-รากผกั ชี 30 กรมั

-กระเทียม 30 กรมั

-แครอท 40 กรมั

-ต้นหอม 40 กรมั

-พรกิ ไทย 2 ชอ้ นชา

-ซอี ิวขาว 2 ชอ้ นชา

-นําตาลทราย 1 ชอ้ นชา

-ซอสเหด็ หอม 1 ชอ้ นโต๊ะ

-กระเทียมเจยี ว 1 ชอ้ นโต๊ะ วธิ ที ํา
-นํามนั สาํ หรบั ทาใบตอง 2 ชอ้ นโต๊ะ
STEP 1 : ทํานําจมิ +ไสห้ มูนึง
วตั ถดุ ิบสาํ หรบั นําจมิ เปาะเปยะหมูนึง นําซอี ิวขาว นําตาลทราย นําสม้ สายชู และนําเปล่า ผสมใหเ้ ขา้ กัน นําขนึ ตังไฟให้
-ซอี ิวขาว 2 ชอ้ นโต๊ะ รอ้ นเล็กน้อย โรยด้วยพรกิ ชฟี าแดง และต้นหอม ตักใสถ่ ้วยเตรยี มไว้ นาํ ราก
-นําตาลทราย 2 ชอ้ นโต๊ะ ผกั ชี กระเทียมและพรกิ ไทยดํามาตําใหล้ ะเอียด นาํ หมูสบั มาผสมกับแครอท ต้น
-นําเปล่า 2 ชอ้ นโต๊ะ หอม ปรุงรสด้วยซอี ิวขาว นําตาลทราย ซอสเหด็ หอม และสามเกลอทีตําไว้ คลกุ
-นําสม้ สายชู 1 ชอ้ นโต๊ะ เคล้าใหเ้ ขา้ กันเตรยี มไว้
-ต้นหอมซอย ตามชอบ
-พรกิ ชฟี าแดง ตามชอบ STEP 2 : ทําเปาะเปยะหมูนึง
นําแผน่ ใบเมยี งญวน ขา้ วกล้อง ตราทรเี ลดี มาผา่ นนําประมาณ 20 - 30 วนิ าที
ตักไสห้ มูทีเตรยี มไวล้ งตรงกลางแผน่ ใบเมยี งญวน ขา้ วกล้อง ตราทรเี ลดี ทีผา่ น
นําแล้ว พบั ปลายด้านทีอยูต่ ิดกับตัวเราขนึ ไปคลมุ ไส้ จากนันพบั ด้านขา้ งทังสอง
เขา้ หาตรงกลาง มว้ นปลายใบเมยี งญวน ขา้ วกล้องตราทรเี ลดี ทีอยูต่ ิดกับตัว
เราไปจนถึงปลายอีกด้าน

STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
นํา “เปาะเปยะหมูนึง” ทีสกุ แล้วมาจดั ใสจ่ านเสริ ฟ์ ค่กู ับนําจมิ และผกั สด เพยี งเท่า
นี “เปาะเปยะหมูนึง”ของเราก็พรอ้ มรบั ประทานแล้วค่า!

14

วตั ถดุ ิบสาํ หรบั ทําเปาะเปยะไรซเ์ บอรร์ ผี ลไม้
-ใบเมยี งญวนไรซเ์ บอรร์ ี ทรเี ลดี 10 แผน่
-มะมว่ งสกุ 150 กรมั
-มะยงชดิ 150 กรมั
-สตรอวเ์ บอรร์ ี 150 กรมั
-เมลอน 150 กรมั
-นําเปล่า 1 ถ้วยตวง

วตั ถดุ ิบสาํ หรบั ทํานําจมิ สม้ ตํา
-มะเขอื เทศเชอรร์ ี 50 กรมั
-แครอท 30 กรมั
-เมด็ มะมว่ งหมิ พานต์ 30 กรมั
-ก้งุ แหง้ 1 ชอ้ นโต๊ะ
-กระเทียม 15 กรมั
-พรกิ แดง 20 กรมั
-นํามะนาว 10 มลิ ลิลิตร
-นําตาลปบ 30 กรมั
-นําปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ

วธิ ที ํา
STEP 1 : หอ่ เปาะเปยะ
นําใบเมยี งญวนไรซเ์ บอรร์ ี ทรเี ลดีมาลบู ด้วยนําบาง ๆ รอแผน่ แปงใบ
เมยี งญวนไรซเ์ บอรร์ ี ทรเี ลดี อ่อนตัวลงเล็กน้อย วางมะมว่ งสกุ มะยง
ชดิ สตรอวเ์ บอรร์ ี และเมลอนบนแผน่ ใบเมยี งญวนไรซเ์ บอรร์ ี ทรเี ลดี
ตามลําดับ พบั แผน่ ใบเมยี งญวนไรซเ์ บอรร์ ที รเี ลดี ดา้ นทีติดกับตัวเรา
ขนึ ไปหอ่ ผลไม้ หลังจากนันพบั ทางด้านซา้ ย และขวาเขา้ สตู่ รงกลาง
แล้วมว้ นใหบ้ รรจบทีปลายอีกด้านหนึง จดั ใสจ่ านเตรยี มไว้

STEP 2 : ทํานําจมิ สม้ ตํา
ตําพรกิ แดง และกระเทียมใหพ้ อแตกใสม่ ะเขอื เทศ นาํ มะนาว นาํ ตาล
ปบ นําปลา ก้งุ แหง้ และเมด็ มะมว่ งหมิ พานต์ คนใหท้ กุ อยา่ งเขา้ กันดี
แล้วตักใสถ่ ้วยเตรยี มไว้

STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
นํา “เปาะเปยะไรซเ์ บอรร์ ผี ลไม”้ มาจดั ใสจ่ าน เสริ ฟ์ ค่กู ับนําจมิ สม้ ตํา
เพยี งเท่านี “เปาะเปยะไรซเ์ บอรร์ ผี ลไม”้ ก็พรอ้ มรบั ประทานแล้วจา้ !

เ ป า ะ เ ป ย ะ ไ ร ซ์ เ บ อ ร์ รี ผ ล ไ ม้

15

ร า ด ห น้ า เ ส ้ น ห มี ห มู

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา
-เสน้ หมขี า้ วกล้องแชน่ ํา ¼ แพค็ STEP 1 : เตรยี มเสน้
-สนั ในหมู ½ ขดี นําเสน้ หมขี า้ วกล้องแชน่ ํา
-แครร์ อตหนั แวน่ ⅓ ถ้วยตวง ลงผดั กับซอี ิวดําหวานใหเ้ ขา้ กัน จนเสน้ กลายเปนสนี ําตาล แล้วตักขนึ พกั ไว้
-คะน้าฮ่องกงหนั ท่อน ½ ถ้วยตวง
-ขา้ วโพดอ่อน ⅓ ถ้วยตวง STEP 2 : ทํานําราด
-กระเทียม 2 กลีบ ใสน่ ํามนั ลงในกระทะเล็กน้อย ตามด้วยใสก่ ระเทียมลงไปผดั ใหส้ ง่ กลินหอม แล้ว
-แปงขา้ วโพด 1 ชอ้ นโต๊ะ ใสห่ มูลงไปผดั จนเกือบสกุ ตามด้วยผกั ทังหมดผดั เล็กน้อย ใสน่ ําใหท้ ่วมเครอื ง
-ซอสหอยนางรม 1 ชอ้ นโต๊ะ ทังหมด ต้มใหพ้ อเดือด ปรุงรสด้วย นํามนั หอย ซอี ิวขาว นาํ ตาลทราย และ
-ซอี ิวขาว ½ ชอ้ นโต๊ะ เต้าเจยี ว คนใหเ้ ขา้ กัน นําแปงขา้ วโพดไปคนกับนําใหล้ ะลาย แล้วค่อย ๆ เทลงไป
-นําตาลทราย 2 ชอ้ นชา ในหมอ้ ขณะเดือด แล้วคนไปด้วย นําราดจะมลี ักษณะเหนียวขน้ มากขนึ
-เต้าเจยี ว 1 ชอ้ นชา
-ซอี ิวดําหวาน 2 ชอ้ นชา STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
ตักเสน้ ทีผดั ไวข้ นึ ใสจ่ าน แล้วราดด้วยนําราด พรอ้ มรบั ประทาน!

16

ข้ า ว ไ ก่ อ บ วธิ ที ํา
STEP 1 : โขลกสามเกลอ
วตั ถดุ ิบ นํารากผกั ชี กระเทียม และพรกิ ไทยลงไปโขลกในครกใหแ้ หลกเขา้ กัน
-อกไก่ลอกหนัง 1 ชนิ
-รากผกั ชี 2 ราก STEP 2 : ต๋นุ
-กระเทียม 6 กลีบ ใสน่ ําซุปลงในหมอ้ ตามด้วยสามเกลอทีโขลกไว้ ซอี ิวขาว และซอี ิวดํา นํา
-พรกิ ไทย 1 ชอ้ นชา อกไก่ลอกหนังใสล่ งไป พอด้านหนึงเปลียนเปนสนี ําตาล จงึ พลิกกลับอีก
-ซอี ิวขาว 2 ชอ้ นโต๊ะ ด้าน เมอื ทังสองด้านเปนสนี ําตาลสวย ตักขนึ พกั ไว้
-ซอี ิวดํา 1 ชอ้ นโต๊ะ
-นําซุป ½ ถ้วยตวง STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
-คะน้าลวก 1 ต้น หนั อกไก่อบเปนชนิ ๆ วางลงบนจานขา้ วกล้อง ราดนําทีไดจ้ ากการต๋นุ ไก่
-แครอทลวก ⅓ ถ้วยตวง พรอ้ มวางผกั ลวกเสริ ฟ์ เคียง พรอ้ มรบั ประทาน
-บรอกโคลีลวก ⅓ ถ้วยตวง
-ขา้ วกล้องหงุ สกุ 1 ทัพพี

17

เ ป า ะ เ ป ย ะ ส้ ม ตํา

วตั ถดุ ิบ
-แผน่ เปาะเปยะญวน 5 แผน่
-ชุดทําสม้ ตําไทย Lazy Set ตรา
แมป่ ระนอม 2 เซต
-แครอทขูดเสน้ 50 กรมั
-ถัวฝกยาวหนั ท่อน 50 กรมั
-มะเขอื เทศเชอรร์ หี นั ครงึ 40 กรมั
-ก้งุ แหง้ 30 กรมั
-ถัวลิสง 25 กรมั

วธิ ที ํา
STEP 1 : เตรยี มเสน้ มะละกอ + นําปรุงรสสม้ ตําไทย
นําเสน้ มะละกออบแหง้ ใน ชุดทําสม้ ตําไทย Lazy Set ตราแมป่ ระนอม มาแชน่ าํ เยน็ ประมาณ 25 นาที แล้วสะเดด็ นําให้
แหง้ นําพรกิ อบแหง้ และกระเทียมอบแหง้ ใน ชุดทําสม้ ตําไทย Lazy Set ตราแมป่ ระนอม มาตํา และตามดว้ ยนําถัวลิสง
ครงึ หนึงมาบุบพอแตก ตักใสถ่ ้วยไวใ้ สม่ ะเขอื เทศเชอรร์ ี ก้งุ แหง้ และนําปรงุ รสสม้ ตําไทยในชุดทําสม้ ตําไทย Lazy Set
ตราแมป่ ระนอม ใสล่ งไปในถ้วยทีมพี รกิ อบแหง้ กระเทียมอบแหง้ ถัวลิสง และถัวฝกยาวหนั แฉลบ คลกุ เคล้าใหเ้ ขา้ กัน
STEP 2 : ประกอบรา่ ง
นําแผน่ เปาะเปยะญวนมาแชน่ ําประมาณ 1 นาที แล้วนํามาวางบนภาชนะ แล้วนําถัวฝกยาวหนั ท่อน แครอทขูดเสน้
และเสน้ มะละกอทีสะเด็ดนําแล้วนํามาวางตามลําดบั มว้ นโดยพบั จากด้านขา้ งทังสองด้านเขา้ หาตรงกลาง แล้วมว้ นจาก
ด้านล่างขนึ ด้านบนตัดเปนชนิ พอดีคํา เตรยี มไว้
STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
จดั เสริ ฟ์ เปาะเปยะสม้ ตําทีหนั แล้วใสใ่ นจานค่กู ับถ้วยนําปรงุ รสสม้ ตําไทย เท่านีเปนอันเสรจ็ เรยี บรอ้ ยค่า

18

ซู ชิ แ ซ ล ม อ น บ า ร์ เ ล ย์

วตั ถดุ ิบซูชิ วธิ ที ําซูชิ
-ไรท่ ิพย์ บารเ์ ลย์ 500 กรมั
-เกลือปน ½ ชอ้ นชา STEP 1 : หงุ ขา้ วทําซูชิ
-นําสม้ สายชู 1 ชอ้ นชา ล้าง ไรท่ ิพย์ บารเ์ ลย์ ใหส้ ะอาด นําไปใสใ่ นหมอ้ หงุ ขา้ ว
-สาหรา่ ย 10 แผน่ และเทนําเปล่าลงไป 1 1/2 ถ้วย จากนันนําไปหงุ จนสกุ ประมาณ 30 นาที
-ไขก่ ้งุ 3 ชอ้ นโต๊ะ
-แซลมอน 300 กรมั STEP 2 : ปรุงรส
-แตงกวาญีปุน 1 ลกู นํา ไรท่ ิพย์ บารเ์ ลย์ ทีหงุ สกุ แล้ว ใสช่ ามผสม ปรงุ รสด้วยนําสม้ สายชู
-กรนี โอ๊ก 1 หวั และเกลือ จากนันคนใหเ้ ขา้ กัน
-โชยุ ตามชอบ
-วาซาบิ ตามชอบ STEP 3 : หอ่ ซูชิ
-ขงิ ดอง ตามชอบ นําสาหรา่ ยวางลงบนเสอื หอ่ ซูชิ ตามด้วย ไรท่ ิพยบ์ ารเ์ ลย์ เกลียใหเ้ ท่ากัน
-นําเปล่า 1 ½ ถ้วย ประมาณครงึ แผน่ ของสาหรา่ ย และทาไขก่ ้งุ ลงไปใหท้ ัววางกรนี โอ๊ก
แตงกวาญีปุน และแซลมอนลงไป จากนันมว้ นใหแ้ น่น หนั เปนชนิ พอดีคํา
เสริ ฟ์ พรอ้ มขงิ ดอง โชยุ และวาซาบิ

วตั ถดุ ิบ 19
-ก้งุ ขาว 10 ตัว
-ผกั กาดหอม 30 กรมั วธิ ที ํา
-ใบโหระพา 20 กรมั STEP 1 : ลวกก้งุ + เตรยี มเสน้ ก๋วยเตียว
-ใบสะระแหน่ 20 กรมั นําก้งุ มาปอกเปลือกออก ไมต่ ้องผา่ หลังและเก็บหางไว้ แล้วนํามา
-แครอทหนั เสน้ 30 กรมั ลวกใหพ้ อสกุ นําแผน่ ก๋วยเตียวแผน่ ใหญ่มาหนั แบง่ เปน 4 สว่ น
-แตงรา้ นหนั แท่ง 30 กรมั เตรยี มไว้
-ก๋วยเตียวเสน้ ใหญ่แบบไมต่ ัด 4 แผน่ TIP : - เพอื ใหไ้ ด้ก้งุ ทีสดกรอบเมอื ลวกเสรจ็ เพอื น ๆ นําก้งุ ทีได้มา
-นําจมิ ไก่ สตู รไมม่ นี ําตาล ชอ็ กในนําเยน็ จดั หรอื นําผสมนําแขง็ เพอื หยุดการสกุ ของก้งุ นะคะ
ตราแมป่ ระนอม 50 กรมั STEP 2 : ประกอบรา่ ง
นําแผน่ ก๋วยเตียวทีหนั เตรยี มไวม้ าวางเปนสเี หลียนขนมเปยกปูน
และตามด้วยวางผกั กาดหอม ใบโหระพา ใบสะระแหน่ แครอท แตง
รา้ น และก้งุ ตามลําดับ พบั มุมล่างของแผน่ ก๋วยเตียวขนึ มาใหม้ ี
หางก้งุ โผล่ออกมาด้านนอกตามด้วยมุมซา้ ย และมุมขวา
หลังจากนันมว้ นตัวก้งุ จากด้านล่างขนึ ไปจนถึงมุมดา้ นบนทียงั ไม่
ได้พบั เปนอันเสรจ็ ค่า
STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
นําก๋วยเตียวลยุ สวนก้งุ ทําเสรจ็ แล้ว จดั ใสจ่ านเสริ ฟ์ กินค่กู ับ นาํ จมิ
ไก่สตู รไมม่ นี ําตาล ตราแมป่ ระนอม เพยี งเท่านีก็อรอ่ ยแล้วค่า!

ก๋ ว ยเ ตี ย ว ลุ ย ส ว น กุ้ ง

20

ยาํ เ ต้ า หู้

วตั ถดุ ิบ Add a subheading
-เต้าหขู้ าวชนิดแขง็ 300 กรมั
-นํามะนาว 40 มลิ ลิลิตร วธิ ที ํา
-พรกิ สด 30 กรมั STEP 1 : เตรยี มวตั ถดุ ิบ
-นําปลาลดโซเดียม 30 มลิ ลิลิตร เทนํามนั ลงไปเล็กน้อยรอใหน้ ํามนั รอ้ น แล้วนาํ เต้าหลู้ งไปทอดใหข้ นึ สี หลังจาก
-นําตาลจากหญ้าหวาน 20 กรมั นันนํามาหนั ใหเ้ ปนชนิ ลกู เต๋าขนาดเท่าๆกัน นาํ คนอร์ เนเชอรลั ซุปก้อนรสหมู ใส่
-คนอร์ เนเชอรลั ซุปก้อนรสหมู 1 ก้อน ลงไปในนําเปล่า คนใหล้ ะลายเขา้ กัน
-นําเปล่า 1 ถ้วยตวง
-ขนึ ฉ่ายซอย 30 กรมั STEP 2 : ปรุงนํายาํ
-มะเขอื เทศเชอรร์ หี นั ครงึ 50 กรมั นํานํามะนาว นําปลา นําตาล และนําซุปทีได้จาก คนอรเ์ นเชอรลั ซุปก้อนรสหมู
-หอมใหญ่ซอย 30 กรมั เล็กน้อย มาคนใหเ้ ขา้ กัน นําหอมใหญ่และหอมแดงมาคลกุ เคล้ากับนํายาํ
-หอมแดงซอย 30 กรมั
-นํามนั พชื สาํ หรบั ทอด 10 มลิ ลิลิตร STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
นําเต้าหทู้ ีพกั ไว้ มะเขอื เทศเชอรร์ แี ละขนึ ฉ่าย ลงไปคลกุ เคล้ากับนํายาํ พอเขา้ กัน
จดั เสริ ฟ์ ได้เลยค่า

TIP : เพอื นๆ คลกุ เคล้าเต้าหอู้ ยา่ งเบามอื นะคะ ไมง่ ันเต้าหขู้ องเราจะแตกได้ค่ะ

21

ส ลั ด โ ร ล อ ก ไ ก่
น า ส ลั ด ว า ซ า บิ

วตั ถดุ ิบ วธิ ที ํา
-โรสต์ชกิ เก้นเบรส TGM 1 หอ่ STEP 1 : หนั วตั ถดุ ิบ
-แผน่ แปงเปาะเปยะญวน 5 แผน่ นํา โรสต์ชกิ เก้นเบรส TGM มาหนั เปนเสน้ ยาวเตรยี มไว้
-กรนี โอ๊ก 1 หวั
-เรด้ โอ๊ก 1 หวั STEP 2 : ทํานําสลัด
-แครอท ½ หวั นํามายองเนสมาผสมกับวาซาบิ เกลือ พรกิ ไทย และบบี มะนาวลงไป คนใหเ้ ขา้ กัน
-กะหลํามว่ งซอย ⅓ หวั แล้วพกั ไว้
-พรกิ หยวกสามสี อยา่ งละ 1 หวั
-มายองเนส ½ ถ้วย STEP 3 : ประกอบรา่ ง
-วาซาบิ 1 ชอ้ นโต๊ะ ตัดแผน่ เปาะเปยะเปนครงึ วงกลม และนําไปชุบนําพอหมาด
-มะนาว 1 ซกี TIP : ถ้าชุบนานไปแปงจะยุย่ และเละค่ะ วางกรนี โอ๊กลงไป ตามด้วยเรด้ โอ๊ก
-เกลือ ½ ชอ้ นชา แครอท พรกิ หยวกสามสี กะหลํามว่ งซอย และ โรสต์ชกิ เก้นเบรส TGM ทีหนั ไว้
-พรกิ ไทย ¼ ชอ้ นชา แล้วมว้ นใหส้ วยงาม จดั เสริ ฟ์ พรอ้ มนําสลัดวาซาบทิ ีเตรยี ม

วตั ถดุ ิบ 22
-ขา้ วสวย 1 ทัพพี
-อกไก่ 1 ชนิ ข้ า ว ผั ด ห้ า ส ห า ย
-แครอท ¼ หวั
-บรอกโคลี ¼ ต้น
-ถัวลันเตา ¼ ถ้วย
-เหด็ หอม 5 ดอก
-นํามนั พชื 1 ชอ้ นโต๊ะ
-กระเทียมสบั 1 ชอ้ นโต๊ะ
-นําปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ
-ซอสปรุงรส 1 ชอ้ นโต๊ะ
-นําตาลทราย 1 ชอ้ นชา
-ต้นหอมซอย ตามชอบ

วธิ ที ํา
STEP 1 : หนั
หนั อกไก่เปนทรงลกู เต๋า หนั ผกั ได้แก่ แครอท บลอคโคลี เหด็ หอมสด และถัวลันเตา
STEP 2 : ผดั
นํากระทะขนึ ตังไฟปานกลาง เทนํามนั พชื ลงไป และรอจนรอ้ น นาํ กระเทียมลงไปผดั จนเหลืองหอม และนําอกไก่ลงไปผดั จน
สกุ ใสข่ า้ วสวยลงไป ตามด้วยแครอท บลอคโคลี ถัวลันเตา และเหด็ หอมสด ปรุงรสด้วย นาํ ปลา ซอสปรงุ รส และนาํ ตาล
ทราย ผดั ใหเ้ ขา้ กันจนผกั สกุ
STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
ตักขา้ วผดั ใสจ่ าน และโรยต้นหอมซอย พรอ้ มเสริ ฟ์

วตั ถดุ ิบ 23
-นํามนั ราํ ขา้ ว 100%
โอรซี านอล 10,000 ppm 150 มลิ ลิลิตร วธิ ที ํา
-ขา้ วไรซเ์ บอรร์ อี อรแ์ กนิค 100% STEP 1 : หงุ ขา้ ว
ตราเนเชเรลออรแ์ กนิค 2 ทัพพี นําขา้ วไรซเ์ บอรร์ อี อรแ์ กนิค 100% ตราเนเชเรลออรแ์ กนิค 2 ทัพพี มา
-ไขแ่ ดง 2 ฟอง ทําซาวใหส้ ะอาด จากนันเติมนําแล้วนําไปหงุ ใหส้ กุ ในอัตราสว่ นขา้ ว 1
-นําสม้ สายชูไวน์ขาว 1 ชอ้ นโต๊ะ : นํา 2 ขา้ วไรซเ์ บอรร์ อี อรแ์ กนิค 100% ตราเนเชเรลออรแ์ กนิค ล้างให้
-เกลือ 1 ชอ้ นชา สะอาดแล้วนําไปหงุ ใหส้ กุ
-พรกิ ไทย 1 ชอ้ นชา STEP 2 : ตีนําสลัด
-มะเขอื เทศ 7-10 ลกู นําไขแ่ ดงตีกับนําสม้ สายชูไวน์ขาวใหข้ นึ ฟู และมสี ที ีอ่อนลง ปรุงรสด้วย
-สม้ 1 ผล เกลือ และพรกิ ไทย คนใหเ้ ขา้ กัน จากนันค่อย ๆ เทนํามนั ราํ ขา้ ว 100% โอ
รซี านอล 10,000 ppm ลงชา้ ๆ จนใหส้ ว่ นผสมเขา้ กันดี เทนํามนั ราํ ขา้ ว
100% โอรซี านอล 10,000 ppm ลงชา้ ๆ คนใหส้ ว่ นผสมเขา้ กันดี
STEP 3 : คลกุ เคล้าและจดั เสริ ฟ์
นํานําสลัดทีตีเรยี บรอ้ ยแล้วมาคลกุ เคล้ากับผกั สลัดตามชอบ
เพมิ สสี นั ด้วยสม้ และมะเขอื เทศตามลําดับ จดั ใสจ่ านใหส้ วยงาม
จากนันนําขา้ วไรซเ์ บอรร์ อี อรแ์ กนิค 100% ตราเนเชเรลออรแ์ กนิคทีหงุ
สกุ แล้ววางบนสลัด ตกแต่งด้วยพาเมซานชสี ใหส้ วยงาม

ส ลั ด ข้ า ว ไ ร ซ์ เ บ อ ร์ รี

24

ข้ า ว ไ ก่ อ บ วธิ ที ํา
STEP 1 : โขลกสามเกลอ
วตั ถดุ ิบ นํารากผกั ชี กระเทียม และพรกิ ไทยลงไปโขลกในครกใหแ้ หลกเขา้ กัน
-ขา้ วสวย 1 ถ้วย
-นํามนั พชื 1 ชอ้ นโต๊ะ STEP 2 : ต๋นุ
-กระเทียม 30 กรมั ใสน่ ําซุปลงในหมอ้ ตามด้วยสามเกลอทีโขลกไว้ ซอี ิวขาว และซอี ิวดาํ นาํ
-พรกิ ขหี นู 30 กรมั อกไก่ลอกหนังใสล่ งไป พอด้านหนึงเปลียนเปนสนี ําตาล จงึ พลิกกลับอีก
-นําตาลปบ ½ ชอ้ นโต๊ะ ด้าน เมอื ทังสองด้านเปนสนี ําตาลสวย ตักขนึ พกั ไว้
-นําต้มสกุ 1 ชอ้ นโต๊ะ
-นําปลา 1 ชอ้ นโต๊ะ STEP 3 : จดั เสริ ฟ์
-กะป 1 ชอ้ นโต๊ะ หนั อกไก่อบเปนชนิ ๆ วางลงบนจานขา้ วกล้อง ราดนําทีได้จากการต๋นุ ไก่
-นํามะนาว 1 ชอ้ นโต๊ะ พรอ้ มวางผกั ลวกเสริ ฟ์ เคียง พรอ้ มรบั ประทาน
-มะเขอื พวง 30 กรมั
-ปลาททู อด 1 ตัว
-มะเขอื เปราะ ตามชอบ
-แตงกวา ตามชอบ
-ถัวฝกยาวลวก ตามชอบ

บ ร ร ณ า นุ ก ร ม

https://www.wongnai.com/cooking/
cookbooks/healthy-food-recipes