หลักสูตรวิชา การทำน้ำพริกกากหมู 6 ชั่วโมง

หลกั สตู รการศึกษาต่อเน่ือง

หลักสตู รอาชพี การทำนำ้ พริกกากหมู จำนวน 6 ชั่วโมง

ดา้ นอาชพี พาณชิ ยกรรมและบริการ
ศนู ย์การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศยั อำเภอบางมลู นาก



ความเปน็ มา

การจัดการศึกษาอาชีพในปัจจุบันมีความสำคัญมาก เพราะจะเป็นการพัฒนาประชากรของประเทศ ใหม้ ี
ความรู้ ความสามารถและทักษะในการประกอบอาชีพ เป็นการแก้ปัญหาการว่างงานและส่งเสริมความเข้มแข็ง
ให้แก่เศรษฐกิจชุมชน ท่ีจะพัฒนา 5 ศักยภาพของพ้ืนที่ใน 5 กลุ่มอาชีพใหม่ ให้สามารถแข่งขันได้ใน 5 ภูมิภาค
หลักของโลกให้ประชาชนได้มีอาชีพที่สามารถสร้างรายได้ที่ม่ันคง ม่ังค่ัง และมีงานทำอย่างยั่งยืน สภาพสังคม
ปัจจุบนั ได้รับผลกระทบจากการเปล่ียนแปลงในด้านต่างๆ เชน่ ดา้ น เศรษฐกิจ การเมอื ง สังคมและสง่ิ แวดลอ้ มเป็น
อย่างมาก ประชากรมนุษย์เพิ่มขึ้นเร่ือยๆ แต่ทรัพยากรธรรมชาติถูกใช้ไปอย่างรวดเร็ว และไม่เพียงพอกับจำนวน
ประชากรที่เพิม่ ข้ึน มนุษย์จึงประสบปัญหาตา่ งๆตามมามากมาย โดยเฉพาะด้านการดำรงชพี และชีวติ ความเป็นอยู่
ของมนุษย์ ดังน้ันจึงจำเป็นอย่างยิ่งที่มนุษย์เราจะต้องสร้างส่ิงทดแทนเพ่ือการอยู่รอดโดยวิธีการต่างๆ ในปัจจุบัน
อาหารนับเป็นปัจจัยหน่ึงที่สำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์เป็นอย่างมาก การพัฒนาและเสริมสร้างศักยภาพคน
ให้มคี ุณภาพ ศูนย์ฝึกอาชีพชมุ ชน สู่ “วิสาหกจิ ชุมชน : ชุมชนพ่ึงตนเอง ทำได้ ขายเป็น” เพื่อเป็นการสง่ เสริมการ
จัด การศึกษาอาชีพท่ีสอดคล้องกับศักยภาพของชุมชน และความต้องการของตลาด รวมทั้งสร้างเครือข่ายการ
รวมกลุ่มในลกั ษณะวิสาหกิจชุมชน ใหพ้ ่งึ พาตนเองได้ และการส่งเสริมการใชเ้ ทคโนโลยีในการสรา้ งมูลคา่ เพ่ิมใหก้ ับ
สินค้า การทำช่องทาง เผยแพร่และจำหน่ายผลิตภัณฑ์ของวิสาหกิจชุมชนให้เป็นระบบครบวงจร เกี่ยวกับการ
ประกอบอาชีพของคนในชุมชน ซ่ึงส่วนใหญ่เป็นอาชีพเกษตรกรรมและรับจ้างทั่วไป แต่ด้วยสภาพทางเศรษฐกิจ
จึงทำให้รายได้ในการประกอบอาชีพลดน้อยน้อยลง ประชาชนในชุมชนจึงเล็งเห็นความสำคัญ และต้องการสร้าง
อาชีพเสริมให้กับตนเอง โดยประเมินจากความตอ้ งการของตลาด และทรพั ยากรท่ีมอี ยใู่ นชุมชนสามารถวางขายใน
ชุมชนได้ท่ัวไป จึงเป็นช่องทางที่ดีอีกทางหนึ่งสำหรับคนท่ี กำลังมองหาอาชีพใหม่ๆสร้างรายได้ที่ดีเป็นการจัด
กระบวนการเรียนรู้ท่ีเสริมสร้างศักยภาพ ให้ผู้เรียนมีความรู้ ทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถพัฒนาตนเอง
หรือกลมุ่ ไปส่กู ารบริหารจัดการท่ีมีมาตรฐาน เป็นไปตามหลักการของการประกอบอาชีพ กลุ่มเป้าหมายท่ีสามารถ
เข้าเรยี นในหลกั สูตร ได้แก่ ผูท้ ่ีไม่มีอาชีพหรอื มีอาชพี อยู่แลว้ แต่ต้องการพฒั นาเพ่อื เพม่ิ รายได้ เมอื่ จบหลกั สตู รแล้ว
ผู้เรยี นสามารถนำความรู้และประสบการณ์ไปประกอบอาชีพท่ีสอดคลอ้ งกบั ศกั ยภาพของตนเอง ชุมชน สังคม และ
สง่ิ แวดลอ้ ม

หลกั การของหลักสตู ร
1.เป็นหลักสูตรที่เน้นการจัดการศึกษาอาชีพเพื่อการมีงานทำ ที่เน้นการบูรณาการเน้ือหาสาระ

ภาคทฤษฎีควบคู่ไปกับการฝึกปฏิบัติจริง ผู้เรียนสามารถนำความรู้และทักษะไปประกอบอาชีพได้จริงอย่างมี
คณุ ภาพและมคี ุณธรรมจรยิ ธรรม

2.เป็นหลักสูตรท่ีเน้นการดำเนินงานร่วมกับเครอื ข่าย สถานประกอบการ เพื่อประโยชน์ในการประกอบ
อาชพี และการศกึ ษาดงู าน

3. เป็นหลักสูตรที่ผู้เรียนสามารถนำผลการเรียนรู้ไปเทียบโอนเข้าสู่หลักสูตรการศึกษานอกระบบระดับ
การศกึ ษาข้ันพน้ื ฐาน พทุ ธศักราช 2551 ในรายวิชาเลอื กของสาระการประกอบอาชพี

4.เป็นหลักสูตรที่เน้นการใช้ศักยภาพ 5 ด้านในการประกอบอาชีพ ได้แก่ ศักยภาพด้านทรัพยากร
ภมู ิอากาศ ภมู ปิ ระเทศและทำเลทีต่ งั้ ศิลปวฒั นธรรมประเพณีและวถิ ีชวี ติ และดา้ นทรัพยากรมนุษย์

จดุ มงุ่ หมาย
เพื่อให้ผเู้ รียนมีคณุ ลักษณะดงั น้ี
1. มคี วามรแู้ ละทักษะในการประกอบอาชีพ สามารถสร้างรายได้ที่ม่ันคง ม่ังคง่ั
2. ตัดสนิ ใจประกอบอาชพี ใหส้ อดคลอ้ งกบั ศักยภาพของตนเอง ชมุ ชน สังคม และส่ิงแวดลอ้ มอยา่ งมี
คณุ ธรรมจรยิ ธรรม
3. มเี จตคตทิ ่ดี ีในการประกอบอาชีพ
4. มีความรคู้ วามเข้าใจและฝกึ ทักษะการบริหารจดั การในอาชพี ได้อย่างมปี ระสทิ ธภิ าพ
5. มีโครงการประกอบอาชีพเพ่ือใช้เป็นแนวทางในการพัฒนาอาชพี ของตนเอง

เปา้ หมาย
เป้าหมายคอื ประชาชนกลมุ่ เปา้ หมายนอกระบบโรงเรียน
1.ผู้ที่ไมม่ ีอาชพี
2.ผู้ที่มอี าชีพและต้องการพฒั นาอาชพี

ระยะเวลา
จำนวน 6 ช่ัวโมง

- ภาคทฤษฎี ๑ ชวั่ โมง ๓๐ นาที
- ภาคปฏบิ ัติ ๔ ชัว่ โมง ๓๐ นาที

โครงสรา้ งหลกั สตู ร เน้ือหา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ ช่ัวโมง
1.1 ความสำคญั ใน ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ
เรอ่ื ง จุดประสงคก์ ารเรยี นรู้ การประกอบอาชพี 1.1 ศกึ ษาข้อมูลจาก ๓๐ -
การทำนำ้ พรกิ กากหมู เอกสาร ส่ือ อิเล็กทรอนิกส์ นาที
1. ชอ่ ง 1.1 บอกความสำคัญ สถานประกอบการ สื่อของ
ทางการ ในการประกอบอาชีพ 1.2 ความเป็นไปได้ จริงเพ่ือนำขอ้ มูลมาวิเคราะห์ 3๐ 4
ประกอบอาชีพ การทำนำ้ พริกกากหมูได้ ในการประกอบอาชีพ และใช้ในการประกอบอาชีพ นาที ชวั่ โมง
การทำน้ำพริก 1.2 บอกความเป็นไป ได้ ที่มีความ เปน็ ไปได้ในชุมชน
กากหมู ในการประกอบ 1.3 ทศิ ทาง 1.2 วิเคราะห์อาชพี ที่จะ
พัฒนาการ ประกอบ สามารถเลือก ประกอบ
อาชีพการทำน้ำพริก กาก อาชพี การทำนำ้ พริก อาชพี ได้ในชมุ ชนจาก
หมูได้ กากหมู ข้อมูล ต่าง ๆ
1.3 บอกทศิ ทางการ 1.3 กำหนดทิศทางการ
พฒั นาการประกอบ 2.1 ความเป็นมาของ พฒั นาการประกอบอาชีพ
อาชพี การทำน้ำพริก น้ำพริกกากหมู โดยใชก้ ระบวนการคิด
กากหมูได้ 2.2 ความรูท้ ั่วไป เป็นและมีความเป็นไปได้
เกีย่ วกบั การเลือกซ้ือ ตามบริบทชมุ ชน
2. ทกั ษะการ 2.1 บอกความเปน็ มา 2.1 จดั ให้ผู้เรียนศึกษา
ประกอบอาชีพ ของน้ำพรกิ กากหมไู ด้ เอกสารเก่ยี วกับความ
การทำนำ้ พริก 2.2 มีความรทู้ ่วั ไป เป็นมาของน้ำพรกิ กากหมู
กากหมู เก่ยี วกบั การเลือกซ้ือ 2.2 จัดให้ผเู้ รียนศึกษา

เร่ือง จดุ ประสงคก์ ารเรียนรู้ เนื้อหา การจดั กระบวนการเรยี นรู้ ชัว่ โมง
เลือกใชว้ สั ดอุ ปุ กรณ์ ทฤษฎี ปฏบิ ตั ิ
2.3 บอกข้นั ตอนการ เลือกใชว้ สั ดอุ ปุ กรณ์ เอกสาร เกย่ี วกับการ
จัดเตรียมอุปกรณ์การ 3๐ ๓๐
ทำน้ำพริกกากหมู 2.3 ขน้ั ตอนการ เลือกซ้ือเลือกใชว้ สั ดุ นาที นาที
2.4 บอกขน้ั ตอนการ
ทำน้ำพริกกากหมู จดั เตรียมอปุ กรณ์การ อปุ กรณ์
2.5 บอกขั้นตอนการ
ทำการบรรจภุ ณั ฑ์ ทำนำ้ พริกกากหมู 2.3 จดั ใหผ้ เู้ รียนรูจ้ กั วสั ดุ
น้ำพรกิ กากหมูได้
2.4 ขั้นตอนการทำ อปุ กรณ์พร้อมข้ันตอนการ
3. การบริหาร 3.1 การสำรวจและ
จดั การในการ ศกึ ษาแหลง่ วัสดุ อุปกรณ์ น้ำพริกกากหมู จดั เตรยี มอปุ กรณ์การทำ
ประกอบอาชีพ ของแหล่งทรัพยากร
2.5 ขน้ั ตอนการทำ นำ้ พรกิ กากหมูและฝกึ
3.2 สามารถคดิ ต้นทนุ
การผลิต การกำหนด การบรรจุภัณฑ์การ ปฏิบัติ
ราคาขาย การสง่ เสรมิ
การขายการกระจาย ทำนำ้ พริกกากหมู 2.4 จัดให้ผู้เรยี น รจู้ กั วัสดุ
สินคา้ ได้
อุปกรณ์พร้อม ข้ันตอน

วิธีการทำน้ำพริกกากหมแู ละ

ฝกึ ปฏบิ ัติ

2.5 จัดใหผ้ ู้เรียนรจู้ ักวสั ดุ

อุปกรณ์พร้อม ขัน้ ตอน

วธิ กี ารทำ การบรรจุภณั ฑ์

น้ำพริกกากหมูและฝึก

ปฏบิ ตั ิ

3.1 สำรวจและ 3.1 วิทยากรอธิบาย แหลง่

ศกึ ษาแหล่งวสั ดุ วสั ดุ อปุ กรณ์ ของแหล่ง

อุปกรณ์ ของแหล่ง ทรัพยากร

ทรพั ยากร 3.2 วทิ ยากรอธบิ ายการ

3.2 ดำเนนิ การตาม จดั การตลาด เช่น การคิด

กระบวนการจัดการ ตน้ ทนุ การผลติ การกำหนด

ตลาด เช่น การคิด ราคาขาย การสง่ เสริมการ

ตน้ ทนุ การผลติ การ ขาย การกระจายสินค้า

กำหนดราคาขาย การ พรอ้ มแลกเปล่ียนความรู้

ส่งเสริมการขาย การ ร่วมกันกบั วิทยากร

กระจายสินคา้

ส่ือการเรยี นรู้
1. ศกึ ษาจากเอกสาร / ใบความรู้ / แผน่ พบั
2. ศกึ ษาจากแหลง่ เรียนรูใ้ นชุมชน / วทิ ยากร / ปราชญ์และภมู ปิ ัญญาท้องถิ่น

การวดั และประเมินผล
1. การประเมินความรู้ภาคทฤษฎีและปฏิบตั ิงานระหวา่ งเรยี นและจบหลักสูตร
2. แบบประเมนิ ผลการจัดการศึกษาต่อเน่ือง (แบบ กศ.ตน.7 (๑)
3. แบบประเมินความพึงพอใจ (แบบ กศ.ตน.10)

เกณฑ์การจบหลักสตู ร
1. มผี ลการเรียนภาคทฤษฎแี ละปฏบิ ตั ิงานระหว่างเรยี นและจบหลกั สตู รไมน่ ้อยกวา่ ร้อยละ 80
2. มผี ลการประเมนิ จดั การศกึ ษาต่อเน่ืองตามเกณฑ(์ แบบ กศ.ตน.7 (2) โดยมคี ะแนนรวม
ไมน่ อ้ ยกว่ารอ้ ยละ ๖๐
3. มีความพงึ พอใจระดบั ดี ขนึ้ ไป

* หมายเหตุ สถานศึกษาสามารถปรับเปล่ียนไดต้ ามความเหมาะสม

ลงช่ือ........................................................ผู้อนมุ ัติ
(นางมาเลียม จนั ทร์พรม)

ผู้อำนวยการ กศน.อำเภอบางมูลนาก