E-BOOK หน่วยการเรียนรู้ที่ 3 มี Branding ของตนเอง

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 0

เอกสารประกอบ หลักสูตรวิชาชีพระยะสัน้ ฐานสมรรถนะ 1

แผนผังการนาหลกั สตู รไปใช้จดั การเรยี นร้ฐู านสมรรถนะ

เอกสารประกอบ หลักสูตรวิชาชีพระยะส้ันฐานสมรรถนะ 2

คาอธิบายของหลกั สูตร

ศึกษาเกี่ยวกบั ภูมปิ ัญญาขา้ วทับทมิ ชุมแพ วิเคราะห์ เชอ่ื มโยงคุณค่าของภูมปิ ัญญา
ขา้ วทบั ทิมชมุ แพ แล้วออกแบบนวัตกรรมจากภูมิปัญญาสู่การสร้างมูลค่าเป็นสินค้า ออกแบบ
ตราสัญลักษณ์สินค้าภูมิปัญญาด้วยสมรรถนะในการปฏิบัติงานเกี่ยวกับงานติดตั้งอุปกรณ์
คอมพิวเตอร์ งานตดิ ตั้งโปรแกรมคอมพิวเตอร์

เอกสารประกอบ หลักสตู รวิชาชีพระยะส้ันฐานสมรรถนะ 3

หน่วยการเรยี นรู้
หน่วยการเรียนรู้ท่ี 3 มี Branding ของตนเอง เวลาเรยี น จานวน 10 ช่ัวโมง

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวิชาชีพระยะสั้นฐานสมรรถนะ 4

1. สาระสาคญั

ศกึ ษาเก่ยี วกบั ภมู ปิ ญั ญาขา้ วทับทมิ ชุมแพ วิเคราะห์ เช่อื มโยงคุณค่าของภูมปิ ัญญา
ขา้ วทบั ทิมชุมแพ แล้วออกแบบนวตั กรรมจากภูมิปัญญาสกู่ ารสรา้ งมลู คา่ เปน็ สินค้า

2. ชิ้นงาน/ภาระงาน
นวตั กรรมผลติ ภณั ฑ์สินค้าจากภมู ิปัญญาข้าวทับทมิ ชุมแพ

3. สมรรถนะ

จดั ทานวัตกรรมผลิตภณั ฑส์ ินค้าจากภมู ปิ ัญญาขา้ วทับทิมชุมแพได้มาตรฐาน
ตามเกณฑ์ทก่ี าหนด

4. จุดประสงค์การเรยี นรู้

4.1 มคี วามรู้ เรื่อง นวัตกรรมผลิตภัณฑส์ ินค้าจากภูมปิ ญั ญาขา้ วทบั ทมิ ชุมแพ
4.2 มที ักษะการจัดทานวัตกรรมผลติ ภัณฑส์ นิ คา้ จากภมู ปิ ญั ญาข้าวทบั ทิมชมุ แพ
4.3 มีความภาคภมู ใิ จในนวตั กรรมผลิตภณั ฑ์สินคา้ จากภมู ปิ ญั ญาขา้ วทับทมิ ชุมแพ

ท่ตี นเองพัฒนาขึ้น

5. กิจกรรมการเรยี นรู้

5.1 ศึกษาคน้ คว้า เรือ่ ง นวตั กรรมผลติ ภัณฑ์สินคา้ จากภูมปิ ัญญาขา้ วทับทิมชมุ แพ
จากสอ่ื และ แหล่งเรยี นร้ทู ีห่ ลากหลาย

5.1.1 ศกึ ษาความรจู้ ากส่อื สิ่งพิมพ์ แผ่นพบั กข 69 (ทับทมิ ชมุ แพ) ศนู ยว์ จิ ยั ขา้ ว
ชุมแพ

5.1.2 ศึกษาความรจู้ ากสือ่ เทคโนโลยี Website กรมการข้าว
5.1.3 ศกึ ษาความรูจ้ ากสอ่ื ของจริง

กลุม่ สาธติ การผลิตและแปรรปู ขา้ วทับทมิ ชมุ แพ

วสิ าหกจิ ชมุ ชนออมทรพั ยเ์ พ่อื การผลติ และการแปรรูป

หมู่ที่ 6 ตาบลนาอุดม อาเภอชมุ แพ จังหวัดขอนแก่น

ผู้ดแู ลแหลง่ เรยี นรู้ นางจารวุ รรณ หนรู ะหาญ

เอกสารประกอบ หลกั สตู รวิชาชีพระยะสน้ั ฐานสมรรถนะ 5

5.2 ฝกึ ปฏบิ ัตกิ ารจัดทาตัวอย่างนวตั กรรมผลิตภณั ฑ์สนิ คา้ จากภูมิปญั ญาข้าวทบั ทิม
ชมุ แพ “ขนมบัวหมิ ะขา้ วทบั ทิมชุมแพ”

5.3 ออกแบบแนวทางการนาเสนอผลงานนวัตกรรมผลติ ภณั ฑ์สนิ ค้าจากภูมิปัญญา
ขา้ วทบั ทิมชมุ แพ ของตนเอง ต่อสาธารณชน

6. การวดั ผลและประเมินผล
6.1 ชนิ้ งาน/ภาระงานรวบยอด
4.1.1 ช้นิ งาน “ผลิตภัณฑ์สินคา้ จากภูมิปญั ญาข้าวทบั ทิมชมุ แพ”
4.1.2 ภาระงาน นิทรรศการ “Brandingของเรา”
4.2 ประเมนิ ผลระหว่างเรียน

สงิ่ ทว่ี ัด วิธีการ เคร่ืองมือ เกณฑ์การประเมิน
ดา้ นความรู้ (K)
-กาหนดรายการนวัตกรรม - ทาใบงาน - แบบ ผ่านการประเมิน
ผลิตภณั ฑส์ ินค้าจากภูมิปัญญา คะแนนร้อยละ 60 ขึน้ ไป
ขา้ วทบั ทมิ ชุมแพ เรื่อง ประเมนิ

ด้านทักษะ/กระบวนการ (P) รายการนวตั กรรม ใบงาน
-ทกั ษะปฏิบตั ิการจดั ทาตัวอยา่ ง
นวัตกรรมผลติ ภณั ฑ์สินค้า ผลิตภัณฑ์สนิ คา้
จากภมู ิปญั ญาข้าวทับทมิ ชมุ แพ
“ขนมบวั หมิ ะข้าวทับทมิ ชุมแพ” จากภูมิปัญญา

ดา้ นเจตคติ (A) ข้าวทับทมิ ชมุ แพ
-ภาคภูมใิ จในภูมปิ ญั ญาทอ้ งถ่นิ
-การสงั เกต แบบสังเกต ผูเ้ รยี นได้คะแนน
และประเมิน จากการประเมนิ ด้าน
ดา้ นทกั ษะ ทกั ษะ/กระบวนการ
(คะแนนเต็ม 20 คะแนน)
คะแนน 9-10 ระดบั ดีเย่ยี ม
คะแนน 7-8 ระดบั ดมี าก
คะแนน 5-6 ระดับผา่ น
คะแนน 0-4 ระดบั ปรับปรุง

- การสังเกต - แบบบันทึก ผา่ นการประเมิน
การสงั เกต ทกุ คณุ ลกั ษณะ

อันพงึ ประสงค์

เอกสารประกอบ หลกั สตู รวิชาชีพระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 6

ภาคผนวก
ใบความรู้ “ขา้ วทบั ทมิ ชมุ แพ”

ความเป็นมาของข้าวทับทิมชุมแพน้ันเกิดข้ึนที่ศูนย์วิจัยข้าวสุรินทร์ ในฤดูนาปรัง 2549 ได้มี
การคัดเลือกข้าวพันธ์ุผสมแบบสืบตระกูล ชั่วที่ 1 - 6 ในฤดูนาปี 2549 – 2554 ท่ีศูนย์วิจัยข้าวสุรินทร์
และช่ัวท่ี 7 ในฤดูนาปี 2555 ท่ีศูนย์วิจัยข้าวชุมแพ โดยปลูกแบบเปรียบเทียบผลผลิตในสถานีในฤดูนาปี
ปี 2556 หลังจากนั้นนาผลผลิตมาวิเคราะห์คุณภาพเมล็ดทางเคมี ที่ศูนย์วิจัยข้าวอุบลราชธานี ปริมาณ
สารต้านอนุมูลอิสระฟีโนลิกและลาโวนอยด์และฤทธ์ิในการต้านอนุมูลอิสระท่ีคณะวิทยาศาสตร์
มหาวทิ ยาลยั มหาสารคราม ปลูกประเมินลักษณะประจาพันธ์ุท่ีศูนย์วิจัยข้าวชุมแพ และทดสอบปฏิกิริยา
ต่อโรคและแมลงศตั รูขา้ วท่สี าคญั ในฤดนู าปี 2557 ปลกู เปรียบเทยี บผลผลิตระหว่างสถานี

เอกสารประกอบ หลกั สตู รวชิ าชีพระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 7

การปลูกข้าวนาปี 2557 ได้ดาเนินการภายใต้โครงการวิจัยและพัฒนาพันธุ์ข้าวนาชลประทาน
ภาคตะวันออกเฉียงเหนอื จานวน 7 แหง่ ได้แก่

1.ศูนย์วจิ ยั ขา้ วสรุ นิ ทร์
2.ศนู ยว์ ิจัยข้าวนครราชสมี า
3.ศนู ย์วิจยั ขา้ วสกลนคร
4.ศูนย์วจิ ัยขา้ วขอนแก่น
5.ศนู ยว์ ิจยั ขา้ วชุมแพ
6.ศนู ย์ข้าวหนองคาย
7.ศูนย์วิจยั ขา้ วอุดรธานี

นอกจากนี้ โครงการวิจัยได้ทดลองปลูกเปรียบเทียบผลผลิต ในแปลงนาเกษตรกรในพ้ืนที่
ภาคตะวนั ออกเฉยี งเหนือ จานวน 8 แห่ง รวมทั้งปลูกทดสอบการตอบสนองต่อปุ๋ยไนโตรเจน ที่ศูนย์วิจัย
ขา้ วอุดรธานี และประเมนิ การยอมรับของเกษตรกร จังหวัดขอนแก่น และนครราชสีมา ในฤดูนาปี 2558
ประเมินการยอมรับของผใู้ ช้ประโยชน์ทจี่ งั หวดั สุรินทร์ พ.ศ. 2558 ประเมินการยอมรับของเกษตรกรผู้ใช้
ประโยชน์ ผู้ประกอบการ ปละผู้บริโภคที่จังหวัดขอนแก่น นครศรีธรรมราช และ กรุ งเทพมหานคร
วเิ คราะห์คุณภาพเมลด็ ทางกายภาพทางเคมี และการหุงต้มรบั ประทานเพ่อื การรบั รองพันธ์ุ ทศ่ี ูนย์วิจัยข้าว
ปทุมธานี พ.ศ. 2559

ลักษณะทวั่ ไป

ข้าวทับทิมชุมแพ “ภูมิปัญญาพันธ์ุข้าวในพ้ืนท่ีเมืองชุมแพ” เป็นข้าวเจ้าไม่ไวต่อช่วงแสง
อายุออกดอก 50 เปอร์เซ็นต์ ประมาณ 106 วัน มีลักษณะกอตั้งตรง ความสูงประมาณ 113 เซนติเมตร
ลาตน้ แขง็ มาก ใบสีเขยี ว ปลายใบอยู่ในแนวต้งั ใบแกช่ า้ ใบธงยาว 43.6 เซนตเิ มตร กวา้ ง 2.14 เซนติเมตร
มุมใบธงตั้งตรง รวงยาว 28.7 เซนติเมตร ลักษณะรวงแน่นปานกลาง คอรวงสั้น จานวนเมล็ดดีต่อรวง
167 เมล็ด เมลด็ รว่ งยาก เปลือกสฟี าง

ขา้ วเปลือกมีความยาวเฉล่ีย 10.17 มิลลเิ มตร กวา้ ง 2.47 มิลลิเมตร หนา 1.96 มลิ ลิเมตร
ขา้ วกล้องสแี ดง มีความยาวเฉล่ีย 7.75มิลลิเมตร กวา้ ง 2.04 มลิ ลิเมตร หนา 1.74 มิลลเิ มตรจัดเป็นข้าว
เจ้าเมลด็ ยาว รปู รา่ งเมล็ดเรียว (อตั ราส่วนความยาวต่อความกว้าง 3.80) ลักษณะท้องไขข่ นุ่ ท้ังเมลด็
คณุ ภาพการสีดไี ด้ขา้ วเตม็ เมลด็ และตน้ ข้าวรอ้ ยละ 49.40

คุณภาพการหงุ ตม้ และรับประทานดี โดยขา้ วสารหงุ สกุ นุม่ ขา้ วกล้องและข้าวซ้อมมือหงุ สุก
นมุ่ ข้าวกล้องหงุ สกุ มสี ีแดงใสคล้ายสีของทับทมิ (Ruby) ระยะพกั ตวั ของเมล็ด 6 สัปดาห์

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 8

เอกสารประกอบ หลกั สตู รวิชาชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 9

คณุ คา่ ทางโภชนาการทีส่ าคญั

พลังงานท้งั หมด 367.17 กโิ ลแคลลอร่ี
โปรตนี 9.4 กรมั
คารโ์ บไฮเดรต 77.06 กรัม
วิตามนิ บ1ี 0.17
แคลเซียม 8.01 มิลลิกรัม
เหลก็ 1.34 มิลลิกรมั
ใยอาหาร 4.32 มิลลิกรมั
สารตา้ นอนมุ ูลอิสระรวม 308
แอนโทไซยานิน 0.58 กรมั
ฟีโนลิก มิลลิกรัมตอ่ 100กรมั
ฟลาโวนอยด์ 7,048.13 มลิ ลิกรัมต่อกิโลกรมั
โอเมก้า3 5,233.14 มิลลิกรมั ตอ่ 100กรัม
โอเมก้า6 25.35 มลิ ลกิ รมั ตอ่ 100กรัม
โอเมกา้ 9 610.98 มลิ ลิกรัมตอ่ 100กรมั
812.7 มิลลิกรมั ต่อ100กรมั
มิลลกิ รมั ตอ่ 100กรมั

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 10

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวิชาชพี ระยะสัน้ ฐานสมรรถนะ 11

ทักษะ Branding Design

เอกสารประกอบ หลักสตู รวิชาชีพระยะสน้ั ฐานสมรรถนะ 12

รูปแบบของโลโกแ้ ละหลกั การเลอื กสี https://youtu.be/XnBgZ8Ci3x0

เอกสารประกอบ หลักสตู รวชิ าชีพระยะสัน้ ฐานสมรรถนะ 13

ผลงานจากความรแู้ ละทกั ษะของผ้เู รียนสกู่ ารสร้างสรรคผ์ ลงาน Branding Design

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 14

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 15

เอกสารประกอบ หลกั สูตรวชิ าชพี ระยะส้นั ฐานสมรรถนะ 16

เอกสารประกอบ หลกั สตู รวิชาชีพระยะส้ันฐานสมรรถนะ 17

ทีมงานวิจยั การพฒั นาหลกั สตู รสานักงานศึกษาธกิ ารจังหวัดขอนแก่น

ดร.สภุ ชยั จนั ป่มุ ศกึ ษาธิการจังหวัดขอนแก่น
ดร.กนั ตธี เนื่องศรี รองศึกษาธกิ ารจงั หวดั ขอนแก่น
ดร.นตั ยา หลา้ ทนู ธีรกลุ หัวหนา้ กลมุ่ งานบูรณาการการนเิ ทศติดตามและประเมนิ ผล

ดร.อัจจชญิ า สงวนศรีพิสุทธ์ิ ศึกษานเิ ทศก์

ดร.อภิสทิ ธ์ิ โคตรนรนิ ทร์ ศกึ ษานิเทศก์

ดร.ศรายทุ ธ สุภะโส ศึกษานิเทศก์

นายสุเทพ สขุ สวาง ศึกษานิเทศก์
นายพงศกร คาแสงมาตย์ นักวิเคราะหน์ โยบายและแผน

นางสาวรฐั ธญา คาแสงมาตย์ ผเู้ ชีย่ วชาญสาขาคอมพิวเตอร์
นางกานต์ชุดา สมสะอาด เจา้ พนักงานธรุ การชานาญงาน

ทีมงานวจิ ัยการพัฒนาหลักสูตรในพน้ื ที่ภูมิปญั ญา “ขา้ วทบั ทมิ ชุมแพ”

ดร.รณชัย ชา่ งศรี นักวจิ ัยชานาญการพิเศษ ศูนยว์ จิ ัยขา้ วชุมแพ
นายคาพันธ์ ศรีเมือง ผอู้ านวยการวทิ ยาลัยเทคนคิ ชุมแพ
นายธนวชิ ย์ แสนแกว้ ผู้อานวยการโรงเรียนหนองไผ่พทิ ยาคม
รศ.ดร.สุขพัฒน์ อนนทจ์ ารย์ อาจารยป์ ระจาบณั ฑติ วิทยาลยั มมร.ศรลี า้ นชา้ ง
นายบันทะชยั ภูพมิ ทอง หัวหนา้ ฝา่ ยจัดการศึกษา มมร.ศรีล้านช้าง ศูนย์ชุมแพ
นางธญั พิชชา ลเี ขาสูง หวั หน้าแผนกคอมพิวเตอรธ์ ุรกจิ วทิ ยาลยั เทคนคิ ชุมแพ

นางจรสั ศรี ทองมี ปฏิบตั หิ นา้ ทผี่ ูช้ ว่ ยผอู้ านวยการโรงเรยี นหนองไผ่พทิ ยาคม

ทมี งานจัดทารปู เล่มหลักสูตรวิชาชีพระยะส้นั ฐานสมรรถนะ
หลักสตู ร "TUBTIM CHUMPHAE RICE BRANDING"

เนื้อหา

ดร.นตั ยา หลา้ ทูนธรี กลุ หัวหน้ากล่มุ งานบูรณาการการนเิ ทศติดตามและประเมนิ ผล
ดร.อัจจชิญา สงวนศรีพิสทุ ธิ์ ศกึ ษานิเทศก์

กราฟิก ผ้เู ชย่ี วชาญสาขาคอมพิวเตอร์
นางสาวรฐั ธญา คาแสงมาตย์