BẾP NHỎ

MARTIN YAN – ĐẦU BẾP MỸ GỐC HOA NỔI TIẾNG VỚI BIỆT DANH
“VUA ĐẦU BẾP” ĐƯỢC RẤT NHIỀU NGƯỜI TRÊN THẾ GIỚI BIẾT

ĐẾN. HƠN 30 CUỐN SÁCH VỀ ẨM THỰC, SỰ XUẤT HIỆN TRÊN CÁC
CHƯƠNG TRÌNH DẠY NẤU ĂN NỔI TIẾNG ĐÃ ĐƯA TÊN TUỔI ÔNG
TIẾN XA HƠN TRONG LÀNG ĐẦU BẾP, TRỞ THÀNH TẤM GƯƠNG MÀ

NHIỀU ĐẦU BẾP TRẺ MUỐN HỌC HỎI.

Bắt đầu nấu ăn từ năm 12 tuổi Trở thành tác giả ăn khách Nhân vật truyền hình ăn khách

artin Yan sinh năm 1948 trong Ngoài nấu ăn, Martin Yan còn viết Martin Yan được biết đến là một
một gia đình có bố là Đầu bếp, sách về Ẩm thực. Với kinh nghiệm của nhân vật thường xuyên xuất hiện trên
mẹ buôn bán tại Quảng Châu, mình, ông luôn cố gắng tìm ra công truyền hình, đặc biệt là các chương
Quảng Đông, Trung Quốc. Ông bắt thức nấu nướng khác biệt, kết hợp từ trình về Ẩm thực. Từ năm 1982, Mar-
đầu tập nấu ăn từ năm 12 tuổi, và sau nền Ẩm thực các nước với hương vị tin Yan đảm nhận vai trò Đầu bếp trên
đó 1 năm ông đến Hong Kong để tham quê nhà. Tất cả phát minh của Martin một chương trình nấu ăn nổi tiếng
gia học trường Cao đẳng Munsang ở Yan đều được ông ghi chép cẩn thận mang tên Yan Can Cook. Với lối dẫn
thành phố Kowloon. Suốt những năm qua từng trang sách, vừa là chia sẻ hài hước, sôi động, cách truyền đạt
học tập tại đây, ông làm thêm tại một bí quyết, vừa tiếp thêm động lực cho dễ hiểu, đầy màu sắc và rất nhiều
nhà hàng của chú, không ngừng tìm những ai đam mê với công việc này. năng lượng, các chương trình của ông
hiểu về phương pháp nướng thịt đặc Một số sách nổi tiếng của Martin Yan luôn thu hút sự quan tâm của khán
biệt của người Trung Quốc. có thể kể đến như The Joy of Cooking giả. Riêng với Yan Can Cook, con số
(1978), A Wok for All Seasons (1988), kỳ phát sóng đã lên đến hơn 1.500.
Sau đó một thời gian, Martin Yan nhận Martin Yan’s Quick and Easy…
được tấm bằng tốt nghiệp của Viện Cho đến thời điểm hiện tại, Mar-
Nghệ Thuật Nấu Ăn Hải Ngoại Hong tin Yan đã tham gia hơn 15 chương
Kong rồi chuyển tới Canada tiếp tục trình truyền hình về Ẩm thực, một số
học tập chuyên sâu về nghề Đầu bếp. chương trình mời ông làm dẫn chương
10 năm sau, Martin trở thành Thạc sĩ trình, một số khác ông tham gia với
Khoa Học Thực Phẩm do Đại học Cal- vai trò khách mời. Iron Chef America,
ifornia, Davis cấp bằng. Ông chuyển Martin Yan’s Quick and Easy, Khám
tới sinh sống tại Hillsborough, Califor- phá Malaysia cùng Martin Yan…
nia, phía nam San Francisco.

LÀ MỘT ĐẦU BẾP BẬC THẦY, MARTIN YAN LUÔN BIẾT
CÁCH TÌM RA NHỮNG CÔNG THỨC NẤU ĂN NGON
KẾT HỢP TỪ NHIỀU NỀN ẨM THỰC KHÁC NHƯ CHÂU
Á, CHÂU ÂU CÙNG NHỮNG CÔNG THỨC NẤU ĂN
CỦA CÁC NƯỚC VÀ CÁC CÔNG THỨC NẤU ĂN CỦA
QUÊ NHÀ. NHỮNG NGUYÊN LIỆU HOÀN TOÀN KHÁC
NHAU ĐƯỢC KẾT HỢP HÀI HÒA NHỜ KINH NGHIỆM
BẢN THÂN CỦA ÔNG.

-51-

Đầu Bếp Nổi Tiếng

Tác giả của những cuốn sách bán chạy viết về đề Gương mặt ăn khách trong các chương trình truyền
tài ẩm thực hình
Năm 1978, Yan xuất hiện trong một talk show địa phương
mang tên Calgary, mở một chuỗi các nhà hàng Yan Can Từ năm 1982, Martin Yan đảm nhận vai trò chính với tư
và thành lập trường dạy nấu ăn quốc tế Yan Can ở khu cách là đầu bếp nổi tiếng thế giới trong chương trình dạy
vực vịnh San Francisco. Ông đã viết hơn 20 cuốn sách nấu ăn nổi tiếng mang tên Yan Can Cook. Đến nay, số
dạy nấu ăn và được Liên Đoàn Ẩm Thực mệnh danh là kỳ mà ông làm vai trò chính đã lên tới con số hơn 1500.
đầu bếp bậc thầy. Trong đó điển hình là các cuốn: Chương trình tạo được tiếng vang bởi sự truyền đạt, dẫn
chương trình rất hài hước, sống động, đầy sắc màu nhưng
The Joy of Wokking (1978) vẫn rất ấm áp và tràn đầy năng lượng của ông.
Chinese Recipes (1978)
Martin Yan’s Asian Favorites Sau đó, ông dẫn hơn 15 chương trình truyền hình nổi tiếng
The Yan Can Cook Book (1981, reprinted 1983) như: Martin Yan’s Quich and Easy, Iron Chef America…
Martin Yan’s Quick and Easy với vị trí dẫn chính và khách mời. Gần đầy là chương trình
Martin Yan’s Chinatowns Khám phá Malaysia cùng Martin Yan. Các chương trình
Chinese Cooking for Dummies đều được phát sóng ở hơn 50 quốc gia.
Martin Yan’s Culinary Journey Through China
Martin Yan’s Asia Yan Can Cook (1982) – Host
Martin Yan’s China
Martin Yan’s Feast: The Best of Yan Can Cook Space Ghost Coast to Coast (1996) – Guest
Martin Yan’s Invitation to Chinese Cooking
Martin Yan’s Entertainment At-Home Christine Cushing Live – Guest
Martin Yan the Chinese Chef
A Wok for All Seasons, 1988 Martin Yan – Quick & Easy – Host
Martin Yan’s Feas
Martin Yan’s Hong Kong (2005–2007) – Host

Iron Chef America (2011) – Judge

Martin Yan’s Chinatown Cooking – Host

Martin Yan’s China (2008) – host

Iron Chef Vietnam (2012) – Guest Judge

Food Court (2011) Hong Kong Cable TV – Tutor / Host

Top Chef (2013) – Guest Judge

Martin Yan: Taste of Vietnam (2013) – Host

Hell’s Kitchen (2013) – Guest Judge

Martin Yan: Taste of Malaysia (2015) – Host

Rick Stein’s Road to Mexico – Episode 1 ‘ (2017) – Guest

Back to Basics (2013) – Host

-52-

VƯỢT RA KHỎI ĐẤT MỸ, TÀI NĂNG CỦA
MARTIN YAN ĐÃ ĐƯỢC CẢ THẾ GIỚI CÔNG
NHẬN. ĐỐI VỚI ÔNG, VIỆC NẤU ĂN GIỐNG

NHƯ SÁNG TẠO MỘT TÁC PHẨM NGHỆ
THUẬT ĐÚNG NGHĨA, ÔNG CHĂM CHÚT
TỪNG NGUYÊN LIỆU, THAO TÁC, ĐƯỜNG
DAO… TỈ MỈ VÀ CHÍNH XÁC. CHÍNH NIỀM
ĐAM MÊ TRONG CÔNG VIỆC ĐÃ GIÚP ÔNG
VƯỢT QUA NHIỀU KHÓ KHĂN ĐỂ MANG LẠI
NIỀM VUI CHO MỌI NGƯỜI, VÀ ĐÓ CŨNG LÀ

NIỀM VUI DÀNH CHO ÔNG.

-53-

-54-

Đầu Bếp Nổi Tiếng

PHỎNG VẤN

GORDONRAMSAY

Gần đây, chúng tôi đã có cơ hội trò chuyện với chính Master Chef,
Gordon Ramsay, người đã nói về sự bùng nổ của nấu ăn trong nước,
những kỹ năng cần thiết để trở thành một đầu bếp giỏi và đưa ra một

số lời khuyên cho những người muốn làm bếp tại nhà.

BY ALYYABETS

Bạn là một người rất bốc lửa, đầy một sự lấp lánh tuyệt vời. Và khi bạn
nhiệt huyết và đôi khi có thể đe dọa đẩy những người này đến mức áp lực
các thí sinh của mình. Đó có phải là đó, họ sẽ đánh giá được cảm giác nấu
một phần của bài tập huấn luyện để nướng dưới áp lực như thế nào, nhưng
kiểm tra ý chí của ai đó và xem họ quan trọng hơn, họ hiểu rất nhiều về
được tạo ra từ gì hay chỉ nói chung bản thân.
là tính cách của bạn đã được truyền
tải trên truyền hình? Có một thiết bị nào trong nhà bếp
mà mọi người nên đầu tư nhiều
Gordon Ramsay: Hai lý do thực sự; nấu tiền vào không? Bạn sẽ nói những
ăn là về niềm đam mê, vì vậy nó có nguyên liệu nào được đánh giá cao
thể trông hơi thất thường theo nhất với tư cách là một đầu bếp?
cách quá quyết đoán bằng
mắt thường. Nhưng, quan Gordon Ramsay: Một thiết bị duy
trọng hơn, đó là một nhà nhất, ngay bây giờ tôi sẽ mua một
bếp và nó cần loại áp chiếc máy làm mì ống tuyệt đẹp từ $
lực liên tục đó. 45 đến $ 50. Sự đa dạng trong đó là
phi thường.
Khi bạn nấu ăn dưới
áp lực, bạn đánh đổi sự Bạn có bao giờ hồi tưởng về những
hoàn hảo. Các bài kiểm tra ngày đầu khi đánh giá các đầu bếp
áp suất trên MasterChef là duy trong chương trình và bạn đang
nhất, từ việc xử lý đám cưới tuyệt nghĩ, trời ơi, họ đang làm điều tương
vời nhất đến thực hiện một bữa tối tự như tôi hay bất cứ điều gì không?
phi thường tiễn tại Trại Pendleton cho
Thủy quân lục chiến đến thăm Af- Gordon Ramsay: Vâng, tôi có thể liên
ghanistan…. tưởng đến họ, rất nhiều, cho dù đó là
ngày đầu tiên tôi bị đá đít vì lật úp và
Đối với tôi, tôi muốn nó đúng. Vì vậy, dính kem trong nhà hàng Guy Savoy ở
cho dù bạn đang đứng trong bếp Paris, hay chứng minh chiếc bánh mì
MasterChef và đẩy mình đến cực với… những người anh em ở Gavroche
điểm trong một bài kiểm tra áp lực, hay thậm chí săn trộm một con tôm
kiểm tra hương vị, kiểm tra dịch vụ, ở Vịnh Dublin hoặc một con tôm hùm
kiểm tra sáng kiến, thậm chí biết cách trong 30 giây quá lâu và quan sát; bạn
nấu một quả trứng hoàn hảo, một bầu cần mắc phải những sai lầm này để
không khí thoải mái với một thí sinh hiểu rằng bạn học được từ những sai
thoải mái không không thực sự tạo ra lầm của mình.

-55-

Đầu Bếp Nổi Tiếng

Nghe có vẻ giống như bạn đang nói Có bao nhiêu cố vấn đang diễn ra? trình của bạn vào một ngày nào đó.
một số cách nấu ăn ngon nhất đang Họ đang thực sự học hỏi hay đây là Cách tốt nhất mà một người bình
diễn ra ở đất nước này đang thực sự cơ hội để họ thể hiện những kỹ năng thường có thể cải thiện kỹ năng của
diễn ra trong bếp gia đình. mà họ đã có? họ là gì?

Gordon Ramsay: Quá trình chuyển đổi Gordon Ramsay: Vâng, đó là một Gordon Ramsay: Một cách mà tất cả
đã diễn ra vô cùng rực rỡ vì có sự cần điểm tốt. Như bạn đã biết, không có chúng ta có thể cải thiện là nhờ bạn bè,
thiết đó bởi vì nó rất khó cảm nhận dịch vụ nào đang chạy. Vì vậy, họ thành viên trong gia đình, bạn trai, bạn
và mọi người đều cảm thấy đồng không điều hành một nhà hàng. Họ gái nấu một món đơn giản. Đó có thể là
xu khi cắt giảm, vì vậy bạn đã dành được đưa vào môi trường nhà hàng và món penne aviata, có thể là món mì Ý
lượng thời gian, sức lực và tiền bạc phi họ thậm chí có thể đối đầu với Beat tuyệt vời nhất Bolognese, có thể là món
thường mà bạn chưa có một thành the Chef, một điều thật phi thường khi salad Caesar gà hun khói tuyệt đẹp mà
phần sao khiêm tốn. họ thực sự bắt đầu trở thành một đầu bạn chưa biết đến, hãy đảm bảo rằng
bếp và đối đầu với bạn sẽ không biết món này là gì. Hãy
Chúng tôi đã có một thử thách; đó là bịt mắt lại và bắt đầu nếm thức ăn khi
làm điều gì đó độc đáo với một quả Tôi đã tự hỏi, bạn có lời khuyên nào nhắm mắt.
trứng, một quả trứng duy nhất. Chúa cho những người nấu ăn tại nhà có
ơi. Bạn muốn nói về món trứng tráng thể chỉ ở mức trung bình, nhưng họ Nếu họ không nhận được 80% những
hoặc trứng luộc hoặc trứng tráng, hãy khao khát được tham gia chương gì họ đã được cho ăn, thì họ không nên
tin tôi đi, món này ngon hơn những gì nấu món đó. Và điều này cũng tương tự
chúng ta từng thấy trước đây và đó NẤU ĂN LÀ MỘT NGHỀ như khi bạn đào tạo ở nhà và bạn muốn
là một cấp độ sáng tạo từ một quả ĐÒI HỎI SỨC KHỎE, trở nên hào hứng và hiểu rõ, nếu bạn
trứng cá tuyết đến một quả trứng GAN LÌ, TẦM NHÌN VÀ không biết mùi vị của nó, bạn không
nướng cho đến món bánh mì tuyệt vời TƯ DUY MỞ. CÒN GÌ nên nấu nó. Vì vậy, chúng tôi chơi những
với một quả trứng nướng bên trong TUYỆT VỜI HƠN KHI bài kiểm tra sáng kiến k​​ iểu đó mà các
bánh mì với thịt xông khói gà tây xé. ĐI KHẮP THẾ GIỚI VÀ bạn bịt mắt nhau và tin tưởng tôi, từ một
đối tác, tôi làm điều đó với vợ tôi, điều
Vì vậy, nó đã được một chút, không THƯỞNG THỨC NHỮNG đó rất gợi
phải là một cuộc gọi thức dậy, nhưng MÓN HẢO HẠNG NHẤT
chúng tôi đã ngồi đó trên chiếc ghế
đẩu đó sau khi kết thúc phần cắt cuối
cùng và chúng tôi chỉ nhìn lại bản thân
sau khi nếm thử những món ăn đó và
đi, ôi trời, chúng tôi đang ở cho một
chuyến tàu lượn ở đây.

-56-

BY ALYYABETS

Một trong những điều đầu tiên khiến mọi người tham
gia American Idol là những lần bị từ chối sớm mỗi mùa.
Chúng tôi đang tìm kiếm điều gì về một số đầu bếp tệ
nhất trong các món ăn trong chương trình của bạn?

Gordon Ramsay: Có một quý ông đã nộp đơn đề nghị rằng
anh ta đã khắc tất cả những khuôn mặt này ra. Như Joan
Collins đã nói đúng một câu, “Khuôn mặt của tôi trông
giống như bản đồ của xứ Wales.” Nhưng tôi chưa bao giờ
nhìn thấy một quả táo nhăn nheo như vậy trong suốt cuộc
đời mình! Anh ấy đã khắc những khuôn mặt, nhân vật vào
những quả táo này rồi đem tặng chúng tôi.

Có một món súp khoai tây và pho mát trông giống như
thứ gì đó ngoài đáy của chú chó bull tiếng Anh của tôi.
Nó khá kinh khủng. Nó giống như cặn bã độc hại trên một
vũng nước đọng, gần giống như nó đã bị nhiễm nấm men.
Nó đang sôi sục như một thứ gì đó trong Harry Potter. Tôi
không thể tin được rằng ai đó có thể làm một món súp tệ
như vậy. Tuy nhiên, tôi nhấp một ngụm và nó quay trở lại
trong vài giây.

Ban giám khảo phản ứng thế nào khi họ nếm thử những
món ăn như vậy?

Gordon Ramsay: Không tốt lắm. Bí mật là tôi biết nếm
rất quan trọng và đó là một phần của việc hiểu được
hương vị tuyệt vời. Nó được gọi là Pepto Bismol. Nó
lắng trong bụng như không có ngày mai.

Vào cuối ngày, bạn muốn người xem bỏ đi với
thứ gì sau khi xem chương trình?

Gordon Ramsay: Người xem sẽ thu được gì? Đối
với tôi, tất cả đều là về mức độ đơn giản, thành
phần càng tốt thì chỉ cần làm một chút thôi. Nhưng
kết hợp bốn hoặc năm thành phần trở nên kỳ diệu;
tám, chín, mười trở thành sự nhầm lẫn. Và sau đó
tôi muốn người xem tiếp tục cuộc hành trình đó
vì tôi muốn họ hét lên, “Tôi có thể làm được điều
đó!” Và họ sẽ đứng dậy và sẽ đi và họ sẽ thử món
đó đúng nghĩa là 15 phút sau khi xem nó, cho dù đó
là tạo ra món salad hoàn hảo, làm nước sốt mì ống
tuyệt đẹp hay… một con gà hay làm một món Parme-
san gà tuyệt vời, thì đều đã xong.

Vì vậy, chúng tôi đã có một buổi nếm thử món ớt, nơi
chúng tôi phải yêu cầu các thí sinh và đầu bếp trẻ nếm
thử hương vị này và xác định các thành phần. Nó thật phi
thường. Có gần 20 thành phần trong ớt này, bao gồm tất
cả các loại gia vị, và có một cá nhân có gần đúng 15 thành
phần. Đó là điều không bình thường trong thế giới chuyên
nghiệp, chứ chưa nói đến thế giới trong nước.

-57-

-58-

-59-

LONG
BÁNH
TRÁNG

MÓN ĂN VẶT HẤP DẪN
“CHƯA ĂN LÀ CHƯA ĐẾN SÀI GÒN”

Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị thịt bò khô ngọt ngọt, vị cay
của ớt sa tế, vị thơm của nước sốt bò, vị béo của trứng cút,

chua chua của xoài và hăng hăng của rau răm.

-60-

La Cà

Bánh trán trộn: Sài Gòn

Bánh tráng trộn Sài Gòn Hướng dẫn bảo quản
Đặc sản đường phố “ăn là bánh tráng trộn qua đêm
ghiền” ngại gì không thử ? vẫn ngon

Trong danh sách hàng loạt các món Ngoài ra giá để hưởng thức một phần Sau khi đã làm bánh tráng trộn, nhiều
ăn vặt độc đáo ở Sài thành, bánh bánh trán trộn ở Sài Gòn cũng rất rẻ, bạn phân vân không biết làm thế nào
tráng trộn được xem là món ăn có dao động từ 10.000 đồng đến 20.000 để bảo quản món ăn vặt này. Dưới
cách chế biến đơn giản, hương vị độc đồng. Một cái giá rất phù hợp cho học đây là một số lưu ý bảo quản bạn nên
đáo, hấp dẫn mọi lứa tuổi, đặc biệt là sinh sinh viên cũng như khách du lịch ghi nhớ:*Không bảo quản bánh tráng
các bạn trẻ. Có nhiều cách làm biến tha hồ hưởng thức món ăn vặt này ! trộn trong tủ lạnh vì có thể làm bánh
tấu khác nhau (Ví dụ: bánh tráng trộn khô và mất vị ngon.

bò khô, bánh tráng bơ, bánh tráng sa *Đậy kín thành phẩm để ngăn chặn

tế, bánh tráng trộn Tây Ninh… ), tuy côn trùng.

nhiên bánh tráng trộn Sài Gòn vẫn có *Để bánh tráng trộn

nét rất riêng mà không phải CHỈ CẦN BỎ RA CHƯA ĐẾN 30 PHÚT ở khu vực sạch sẽ,
nơi nào cũng có được. khô thoáng, tránh bụi

Cụ thể, một suất bánh tráng LÀ BẠN ĐÃ CÓ MÓN BÁNH TRÁNG bẩn tiếp xúc với bánh.
trộn đúng chất phải được
làm từ bánh tráng phơi sương TRỘN HẤP DẪN TẠI NHÀ, NGAY CẢ Như vậy, chỉ cần bỏ ra
chưa đến 30 phút là bạn
cắt thành từng sợi nhỏ đều KHI KHÔNG THỂ ĐẾN CÁC ĐỊA ĐIỂM đã có món bánh tráng trộn
nhau. Người ta sẽ trộn bánh
tráng cùng xoài xanh bào DU LỊCH SÀI GÒN ĐỂ THƯỞNG THỨC. hấp dẫn tại nhà, ngay cả
khi không thể đến các địa
sợi, rau răm cắt thật nhuyễn, HÃY THỬ XẮN TAY LÀM NGAY VÀ điểm du lịch Sài Gòn để
thêm các “topping” đặc sắc
như: bò khô, bò ướt, trứng cút KHIẾN MỌI NGƯỜI BẤT NGỜ NHÉ. thưởng thức. Hãy thử xắn
tay làm ngay và khiến mọi
luộc, tép khô, hành phi, đậu
người bất ngờ nhé.
phộng… khiến người ăn khó lòng dứt

khỏi hương vị đậm đà, độc đáo “ăn là

ghiền” đó.

-61-

La Cà

Long Bánh Tráng

Nhắc đến danh xưng “bánh tráng trộn ngon nhất Sài
Gòn” thì không thể không kể đến hàng bánh tráng trộn
của chú Viên. Quán của chú chỉ nhỏ nhỏ đơn sơ thôi
nhưng đa phần người Sài Gòn lẫn khách phương xa
đều biết đến thương hiệu bánh tráng của chú. Món ăn
vặt Sài Gòn này đã được chú Viên đưa lên “tầm cao
mới” nhờ loại nước sốt riêng rất đậm đà, đặc trưng,
khác biệt hoàn toàn với những nơi khác. Mỗi bịch bánh
tráng chỉ từ 20.000 VNĐ mà đầy đủ nguyên liệu chất
lượng, “đã miệng” như: bò khô, khô mực, trứng cút (luộc
và chiên), xoài chua, đậu phộng, rau răm, muối tôm…
quả đúng là “mới ăn thì ghiền, ăn nhiều thì nghiện”!

Quán bán gồm 2 loại bánh tráng chính: loại đã trộn sẵn 30.000
và một loại khác để khách mua về tự trộn, trong bịch VNĐ MÀ ĐẦY ĐỦ NGUYÊN LIỆU
có đầy đủ gia vị và bao tay đi kèm rất gọn gàng, sạch CHẤT LƯỢNG, “ĐÃ MIỆNG” NHƯ: BÒ
sẽ. Nhờ món ăn ngon và phong cách phục vụ tinh tế, KHÔ, KHÔ MỰC, TRỨNG CÚT, XOÀI
nhiệt tình nên không quá lạ khi quán Cô Năm luôn thu hút CHUA, ĐẬU PHỘNG, RAU RĂM,
khách xếp hàng nườm nượp để đợi đến lượt mua hàng.
MUỐI TÔM…
Điểm đặc biệt của bánh tráng ở đây là vị ngon vừa miệng,
có sốt bơ ngậy ngậy béo béo vô cùng hấp dẫn. Nhiều
khách hàng cũng thích quán bởi lượng trứng cút, bơ, mỡ
hành chủ quán cho rất “hào phóng”.

-62-

Có vẻ người Sài Gòn chưa
bao giờ thấy “ngán” hương
vị độc đáo của món ăn vặt
quen thuộc này.

Theo những người bán lâu năm, để
cho bánh tráng trộn luôn thu hút thực
khách khi chế biến món ăn đường
phố này quan trọng nhất là khâu nêm
gia vị. Bên cạnh đó cũng tùy vào gia
vị của mỗi thực khách mà người bán
điều chỉnh cho phù hơp. Nhiều quán
thường có bí quyết nêm gia vị riêng,
đây chính là điểm nhấn để hút người
mua. Hiện tại, sau khi chế biến xong
bánh tráng trộn được gói trong các
bịch nilon kèm theo một đôi đũa tre.
Hình thức đơn giản như vậy nhưng
món ăn vẫn “gây nghiện” biết bao
nhiêu người cho đến ngày hôm nay.

Cả gia đình tôi buôn bán bánh tráng
trộn từ khoảng 3 năm nay, mặc dù
không cao như lúc đầu nhưng vẫn
ổn định, có thể gắn bó với nghề này
được. Chúng tôi cũng luôn đổi mới
hương vị bánh tráng trộn để níu giữ
thực khách”

Có thể thấy, mặc dù thị trường bánh
tráng trộn nhộn nhịp, rất nhiều nơi
bán nhưng người dân sinh sống ở
Sài Gòn vẫn chưa hề giảm nhiệt với
món ăn vặt này. Hàng ngày cứ đến
tầm 4 giờ chiều, các con phố bánh
tráng trộn lại nhộn nhịp khách mua
bánh tráng. Tại phố bánh tráng trộn
Nguyễn Thượng Hiền tuy không còn
cảnh lấy số thứ tự chờ đến lượt mua
nhưng thực khách vẫn khá đông, mua
liên tục ở mọi thời điểm trong ngày.
Người bán bánh tráng trộn cũng chọn
nghề ngày này làm kế sinh nhai chính
và trong nhiều năm liền vẫn ăn nên
làm ra. Có thể ngày càng có nhiều
món ăn vặt

-63-

BÁNH TRÁNG TRỘN GIỮA BỘN BỀ VẪN NHỚ EM

Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để nói về những món ăn từng “làm
mưa làm gió” một thời rồi nhanh chóng lụi tàn nhưng chưa thể giải
thích vì sao món bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi.

-64-

-65-

MÓN NHẬU DÂN GIÃ
“ĂN LÀ GHIỀN MÀ GHIỀN LÀ TỐN TIỀN”

THƯỞNG THỨC MỘT QUÁN ỐC ĐÊM SÀI GÒN VỚI HƯƠNG
VỊ VÔ CÙNG THƠM NGON MÀ AI CŨNG PHẢI THÍCH MÊ.

-66-

La Cà

Tản mạn về ốc, món ăn bị miền Bắc, có rất nhiều các món ăn
hiểu nhầm của người Việt được chế biến từ những loài nước ngọt
như cá, cua, lươn, tôm và ốc bươu —
là một món ăn gây tranh cãi ở được đánh bắt ở đồng lúa, hồ, suối
nhiều nơi trên thế giới, nhưng hay sông. Đây là một nguồn thức ăn
câu chuyện ẩm thực đằng rẻ và dễ kiếm đối với người dân không
sau món ốc Việt Nam có thể có khả năng mua thịt cho những bữa
đang bị hiểu sai nhiều nhất. ăn hàng ngày.

Một lần, khi đang ngồi thưởng thức tô 3 Ngày nay, do việc sử dụng hóa chất
bún ốc bên lề đường, tôi tình cờ nghe
được một câu nói của vị khách nước tràn lan trong sản xuất lúa gạo và
ngoài ngồi gần đó: “Tôi từng chế giễu
người Pháp về việc họ ăn ốc, thế mà nhu cầu tiêu dùng tăng mạnh, đa số
giờ chính tôi lại ngồi ăn món ấy.”
ốc nước ngọt bán trên thị trường là
1 Câu nói đùa của vị khách này hàm
ý thể hiện sự tương đồng giữa món ốc ốc nuôi chứ không phải đánh bắt tự
của Pháp và Việt Nam. Có thể thấy dù
ốc — món ăn khoái khẩu của tôi — là nhiên. Thế nhưng, ốc vẫn là thực phẩm
một món đặc trưng của người Việt
nhưng chưa nhiều người hiểu đúng về dân dã quen thuộc của người Việt qua
nó. Theo tác giả Vũ Hồng Liên trong
cuốn Rice and Baguette: A History of bao đời, và thường xuyên xuất hiện
Food in Vietnam (tạm dịch: Cơm và
bánh mì: Lịch sử món ăn Việt Nam,) trong văn hóa ẩm thực đường phố
các nhà khảo cổ học ở tỉnh Nghệ An
đã phát hiện ra rằng người Việt mình cũng như trên mâm cơm gia đình. “CÓ LẼ KHÔNG QUỐC
đã ăn ốc từ hàng nghìn năm trước,
có nghĩa là lâu hơn nhiều so với người 4 Ở Hà Nội, có một cách chế biến ốc GIA NÀO CÓ CÔNG
Pháp. Hơn nữa, món ốc sên escargot đơn giản mà lại rất được ưa chuộng: THỨC CHẾ BIẾN MÓN
nổi tiếng của Pháp được làm từ loài đó là chỉ cần bỏ ốc vào nồi luộc cùng ỐC TƯƠI NGON NHƯ Ở
ốc cạn ở Châu Âu, hoàn toàn khác với với sả. Khi ăn thì dùng tăm hoặc gai
các loại ốc nước ngọt phổ biến ở Việt bưởi khều ra rồi chấm với nước chấm VIỆT NAM”
Nam. Trong khi thương ngạch ngành chua cay. Chính bát nước chấm đã
ốc sên escargot lên đến triệu đô la Mỹ giúp cho món ốc luộc trở nên đặc
vì chủ yếu được tiêu thụ ở phân khúc sắc hơn và làm nên sự khác biệt giữa
cao cấp, thì ốc đồng nước ta lại là chú bán ốc này với cô bán ốc khác.
món bình dân.
2 Ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở

Món ốc đa dạng
mang lại nhiều
tâm trạng

-67-

KINH NGHIỆM ĐI ĂN ỐC

CỦA CHUYÊN GIA

Thường người bán sẽ hỏi khách
ăn chọn ốc to hay ốc nhỏ, hoặc
nếu bạn thấy khó chọn quá thì có
thể gọi một tô ốc lẫn cả hai loại.
Không chỉ khác nhau về kích cỡ,
mỗi loại ốc đều có hương vị rất
riêng. Cá nhân tôi thích một bát
trộn lẫn cả hai loại; những con
ốc lớn sẽ là nhân vật chính của
món ăn còn những chú ốc nhỏ sẽ
đóng vai trò bổ sung thêm hương
vị và làm món ăn phong phú hơn.

Ốc bươu lớn thuộc chi Pila tương tự con mẻ. Anh Trường đã tự làm cho
như ốc táo (apple snail) ở phương quán mình một loại mẻ riêng và đó
Tây. Thịt của nó dày, ngon ngọt, là một trong những lý do khiến món
một số người thấy nó khá dai nên sẽ bún đậu của Ấp 91’s trở nên đặc
thường chọn loại ốc nhỏ và mềm hơn. biệt. Một lý do khác là ở cách trình
Loại ốc nhỏ này thuộc chi Bellamya bày: thường thì nước dùng sẽ được
cùng với ốc đá, chúng có hình dáng chan vào bún như các món nước
thuôn dài, và trông giống như ốc khác, nhưng anh Trường lại phục vụ
len — một loài ốc biển rất phổ biến ở món ăn này theo cách anh thường
miền Nam. ăn ở nhà mình.

Nghe tới đây tưởng chừng đã là thịnh “Tôi không thấy chỗ nào bán món
soạn lắm rồi, nhưng ốc còn là nguyên này giống như lúc tôi ăn ở nhà, vì
liệu chính trong nhiều món bún rất vậy tôi quyết định mở quán để
đặc sắc của người Việt — từ món bún bán theo cách của nhà mình,”
ốc nấu với cà chua có vị thanh mát, anh giải thích. “Chúng tôi để riêng
có thể chan nước dùng vào bún hoặc bún và tô ốc chuối đậu vì so với
để riêng khi ăn, cho đến tô bún ốc ốc nấu cà chua thì ốc hầm với
chuối đậu có nhiều nguyên liệu và chuối nước sẽ đặc hơn. Nếu để
thoạt nhìn trông khá giống cà ri. bún vào chung tô thì trông không
được đẹp mắt, bún sẽ nhanh nở
Trong bài viết này, chúng tôi xin kể lai và ăn không còn ngon nữa.”
cuộc gặp gỡ với anh Trường là chủ
của quán Ấp 91’s — một quán ăn nhỏ
mang phong cách retro với hai chi
nhánh ở Hà Nội chuyên bán bún ốc
chuối đậu. Anh giải thích sự khác biệt
cơ bản trong cách chế biến hai món
ốc này: “Món ốc nấu cà chua có vị
chua từ dấm bỗng, còn ốc nấu chuối
thì dùng mẻ.”
Dấm bỗng là một loại gia vị phổ biến
ở miền Bắc, được làm từ hèm rượu.
Còn mẻ được tạo ra từ sự kết hợp của
nấtvm men, vi khuẩn axit lactic và

-68-

La Cà

Bún ốc Thanh Hải ở Sài Gòn. Ảnh: Hiếu Trần. BÚN ỐC NGON

Nếu bạn đã ăn bún ốc ở cả Hà Nội và Sài Gòn thì bạn sẽ thấy rằng
khoảng cách địa lý đã tạo ra nhiều khác biệt trong món ăn này ở
mỗi vùng. Cách chế biến ở miền Nam gần giống với món bún riêu
cua. Nước dùng được nấu từ cà chua, cua đồng và có vị ngọt đúng
kiểu khẩu vị người miền Nam. Ngoài ra còn có thêm một số thành
phần khác như đậu phụ rán, huyết heo và đôi khi chả giò cũng được
cho vào. Lúc này, ốc không còn là “nhân vật chính” của món ăn nữa
mà chỉ điểm thêm hương vị cho món ăn phong phú hơn.

KHÓ KHĂN CỦA MÓN ĂN

Tuy nhiên, với một số người, cho dù họ
thử ăn ốc bao nhiêu lần đi nữa thì họ vẫn
không ưa nổi loại thực phẩm này. Có thể
là vì bề ngoài kì dị hay cái vị nhạt nhạt lợ
lợ của thịt ốc hoặc khi nhìn thấy chúng
thì họ sẽ cảm thấy nhơm nhớp. Một số
khác còn e ngại do chúng sống trong lớp
bùn tanh, nằm sâu dưới lòng sông hồ.

PIZZA ỐC “CHÚNG TÔI ĐANG
CỐ GẮNG ĐỂ MỌI
“Ở Việt Nam, chúng tôi NGƯỜI THƯỞNG
có nhiều loại ốc khác THỨC CÁC NGUYÊN
nhau và chúng tôi chế LIỆU ĐỊA PHƯƠNG
biến chúng theo nhiều THEO CÁCH MỚI VÀ
cách,” Peter Cuong
Franklin, bếp trưởng, SÁNG TẠO. “
người sáng lập và Giám
đốc điều hành của Anan
Saigon, một nhà hàng và quán
bar trẻ và năng động ở trung tâm
Sài Gòn cho biết. “Ở Pháp, bạn chỉ
có một loại - ốc sên - và chúng chỉ
được nấu với tỏi, bơ và các loại thảo
mộc.” Cùng với thực đơn sáng tạo
gồm nhiều món ăn mang đậm hương
vị Việt Nam, Pizza ốc Việt Nam của
anh ấy (dựa trên món bánh trang
nương, thường được gọi là “pizza
đường phố Việt Nam”) là sự kết hợp
hoàn hảo giữa thế giới cũ và mới mà
ốc liên quan đến.

-69-

La Cà

ỐC ĐỂ VẬN CHUYỂN XA

MẸO VẶC 1Khi đi du lịch, đặc biệt là các
nơi nhiều hải sản mọi người
Vào bếp thường có xu hướng lựa chọn
và mua loại ốc yêu thích về để dự
Tổng hợp các cách bảo quản ốc Kế đến bạn chỉ cần tiến hành chần trữ, chế biến. Do đoạn đường di
vẫn giữ được độ tươi, ngon sơ ốc với nước sôi khoảng vài phút, chuyển khá dài, nên để bảo quản
để nguội cho vào túi zip rồi để ở ngăn lâu hơn bạn cần phải chọn ốc còn
Nhắc đến ốc thì ai ai mát tủ lạnh là sẽ bảo quản được nguyên vỏ hoặc giữ cho lớp vỏ ốc
cũng đều liên tưởng đến khoảng 24 tiếng. không bị nứt, vỡ.
ngay những món ăn thật
thơm ngon, hấp dẫn. Đối với cách này bạn có thể áp dụng 2Sau đó, tiến hành cho vào
Thế nhưng, điều các với các loại ốc có kích thước nhỏ như túi vải sạch để ốc không bị
chị em nội trợ luôn băn ốc hương, ốc cà na, ốc nhảy,... hay ngạt, cũng thường xuyên
khoăn là làm cách nào để bảo quản thậm chí là ốc len, ốc dừa đều được. rưới nước để ốc vẫn giữ được độ
mà vẫn không mất đi hương vị thơm ẩm, không bị mất nước.
ngon của ốc. Đừng quá lo lắng nữa, Còn với ốc có kích thước lớn như bào
cùng chuyên mục Mẹo vặc vào bếp ngư, đầu tiên bạn cần phải tách vỏ Như vậy bạn sẽ bảo quản ốc
điểm qua các cách bảo quản ốc siêu trước rồi mới cho vào túi zip. Đặc biệt, khoảng 2 - 3 ngày. Tuy nhiên, với
đơn giản dưới đây thôi nhé! nếu bạn dùng máy hút chân không cách thức này ốc sẽ bị teo đi do
cho túi thì khi bảo quản ở ngăn đông đói, đồng thời khi đem chế biến
Cách bảo quản ốc trong tủ lạnh tủ lạnh sẽ giúp cho bào ngư không bị thì độ thơm ngon cũng không còn
mất đi độ thơm ngon vốn có. như ban đầu.
Khi mua ốc về
để bảo quản được lâu hơn thì bạn có ỐC ĐÃ SẠCH
thể cho ốc vào túi vải để tránh ốc sẽ
bò đi, sau đó rưới nước để ốc không bị *Bạn có thể cho vào túi nhựa rồi tiến
mất nước. hành vận chuyển bằng thùng đá
hoặc xe tải có kho đông lạnh. *Cách
Đối với cách này BẢO QUẢN ỐC BẰNG này thì ốc sẽ giữ được độ thơm ngon
thì tùy theo sức sống của ốc bạn NHIỀU CÁCH NHƯNG đến 1 tuần.
có thể bảo quản khoảng 1 - 3 ngày. VẪN GIỮ ĐƯỢC ĐỘ
Ngoài ra để bảo quản ốc lâu hơn là NGON CHO MÓN ỐC
bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh
hoặc trữ đông.

Nhưng trước hết
đối với cả 2 cách trên điều đầu tiên
bạn cần lưu ý là nên loại bỏ những con
ốc đã chết để tránh sẽ ảnh hưởng đến
phần ốc còn lại.

-70-

10 MÓN ỐC SÀI GÒN NGON

Món nào ngon
để ăn Ốc Đêm

Không chỉ ở Sài Gòn, hiện nhiều hàng ốc ở Hà Nội
cũng có ốc hương rang muối cay xé lưỡi, thơm nức...

1Ốc hương rang muối : Đây là món
ăn mà thực khách khó có thể bỏ
qua mỗi khi bước vào quán ốc.
Không chỉ hấp dẫn thực khách nhờ
vị ngọt thơm tự nhiên, ốc hương rang
muối ớt còn khiến bạn thích mê nhờ vị
đậm đà, cay cay khó tả. Ngoài ra, ốc
hương còn được chế biến bằng cách
rang muối tiêu cay nồng hay nướng
mọi cũng rất hấp dẫn.

2Ốc len xào dừa : Ốc len xào dừa 5Ốc dừa xào bơ cay có vị ngọt nên được nhiều
dân dã nhưng được nhiều người là món ăn không no người ưa thích. Sò lông
ưa thích nhờ vị ngọt béo thơm nhưng vui miệng và thường được chế biến
ngon đặc trưng. Đĩa ốc len xào dừa được nhiều người thích. Món bằng nhiều cách như
béo ngậy, thơm nức khiến bạn khó có ăn này không khó nhưng lại nướng, hấp, nấu cháo
thể cưỡng lại được. Hút nhẹ thịt ốc, mất khá nhiều thời gian để nhưng được nhiều người
nhai thật chậm để cảm nhận cái dai ngâm ốc khi chế biến. ưa thích hơn cả là nướng mỡ hành vì
dai của thịt ốc, vị ngọt, béo thấm đẫm dễ chế biến nhưng lại mang đến hương
trong từng con ốc rất vừa miệng, làm 6 Ốc cà na xào bơ cay : được vị thơm ngon khó tả. Để làm món này
người ăn không muốn dừng tay, cứ ăn nhiều người ưa thích vì hương ngon bạn phải chọn con còn tươi, ngâm
hết con này đến con khác. vị thơm ngon, thịt ốc giòn ngọt sạch đất cát rồi cho luộc sơ qua để sò
thấm đẫm vị bơ cay béo ngậy, thơm há miệng.
3Sò huyết : Với những người sành nức. Thưởng thức món ăn khi còn
ăn, sò huyết nướng vẫn là món nóng mới cảm nhận được hết hương 9Ốc mỡ cháy tỏi : là món ăn ngon
ngon nhất. Những con sò được vị thơm ngon của nó. Dùng kim tây và hấp dẫn đối với nhiều người.
nướng đúng lửa với phần thịt béo, ngọt khều phần thịt ốc, chấm với chén Thịt của ốc móng tay có vị ngọt
được dùng nóng với muối tiêu chanh muối ớt chanh, thịt ốc ngọt, béo và chắc, dai dai lại thấm vị cay cay của
cùng ít rau răm đem lại sự hấp dẫn rất thơm mùi bơ và giòn sần khi nhai sẽ sa tế tạo nên một món ăn vừa thơm
riêng. Bên cạnh đó, sò huyết còn là làm bạn không thể dừng tay được. phưng phức quyến rũ vừa rất ngon
nguyên liệu để chế biến thành nhiều miệng.
món như cháy tỏi, làm gỏi, nấu cháo,
xào me... với nhiều hương vị thơm ngon
khác nhau.

4Nghêu hấp : Không phải là sơn 7Ốc móng tay : là món ăn ngon và 10Ốc muối ớt : hấp dẫn người
hào hải vị, nhưng sự khéo léo hấp dẫn đối với nhiều người. Thịt ăn vì cái vị cay nồng xộc vào
trong việc chế biến đã làm cho của ốc móng tay có vị ngọt và mũi. Cầm một chiếc ốc lên,
nghêu trở thành món ăn được nhiều chắc, dai dai lại thấm vị cay cay của sa nhấm nháp cái vỏ để cảm nhận cảm
người ưa thích như hấp sả, nấu canh, tế tạo nên một món ăn vừa thơm phưng nhận đủ mùi thơm của ớt nướng, vị béo
xào mì, nướng... Người ta không thể phức quyến rũ vừa rất ngon miệng. của dầu, vị mặn vừa phải và cay nồng
quên được cái cay nồng của món ng- của muối ớt tan dần trên đầu lưỡi. Phần
hêu hấp sả. Món ăn đơn giản với một ít 8Sò lông nướng mỡ hành Đây thịt ghẹ bên trong thơm ngọt, ăn kèm
nghêu, sả cùng các loại gia vị. là loại sò có nhiều ở nước ta và với muối ớt cũng khó quên.
phân bố rộng khắp các vùng biển
Việt Nam.Thịt sò dai giòn

-71-

MÓN ĂN XOA DỊU TÂM HỒN

BÁNH NGỌT LÀ MỘT MÓN ĂN GIÚP XOA DỊU TÂM
HỒN. NHỮNG MÓN BÁNH NGỌT GIỐNG NHƯ MỘT
NỐT TRẦM NHẸ, MANG ĐẾN SỰ BÌNH YÊN TRONG

ẨM THỰC CỦA MỖI CON NGƯỜI

-72-

La Cà

BÁNH NGỌT hay học tập căng thẳng. Có thể nói bánh ngọt là một
món ăn giúp xoa dịu tâm hồn.Nhiều người thích vào bếp
là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu tự làm bánh dành tặng cho chính mình. Được tự tay trộn
thích, những chiếc bánh ngọt ngon kết hợp với ly cà bột, làm nhân, nhìn chiếc bánh nở ra trong lò cũng có
phê nóng sẽ mang lại sự thoải mái, giúp giảm streess thể khiến chúng ta hạnh phúc.
và căng thẳng. Thưởng thức một chiếc bánh ngọt
được ví như tận hưởng một thú vui bởi nuông chiều vị
giác, làm thỏa mãn bản thân sau những giờ làm việc

MÓN QUÀ CHO CHÍNH BẢN THÂN

Rất nhiều người lựa chọn bánh ngọt Cảm giác ăn một miếng bánh ngon
cho những lúc bản thân cảm thấy cũng giống như khi chúng ta tự
cô đơn. Một chiếc bánh không dễ
khiến người ta quá no, nhưng lại thưởng cho chính mình một chút
giúp xoa dịu và cân bằng tinh thần. ngọt ngào. Nếu những cuộc vui cần
Không khó để bạn bắt gặp những sự sôi động, những món thức uống
có cồn. Thì khi một mình, bánh là
con người trầm tư ngồi suy nghĩ, món quà thật sự dành riêng cho tâm
nghe nhạc hoặc làm việc bên cạnh
một tách trà, tách cà phê và một hồn. Mọi nỗi buồn qua đi, chỉ còn sự Nhiều người thích vào bếp tự làm
dĩa bánh nhỏ trong một quán nhẹ ngọt ngào, dễ chịu ở lại. bánh dành tặng cho chính mình.
nhàng, với không gian đầy thư giãn. Người ta thường dùng bánh ngọt để Được tự tay trộn bột, làm nhân, nhìn
là một trong những món ăn được diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ dàng bắt chiếc bánh nở ra trong lò cũng có
rất nhiều người yêu thích, những gặp ánh mắt ngập tràn niềm vui của thể khiến chúng ta hạnh phúc. Khi
những người cắt bánh sinh nhật,nhận
được trải nghiệm đi ều đó, tâm trạng
chiếc bánh ngọt ngon kết hợp với được quà là một món bánh xinh.
mỗi người trở nên vui tươi hơn, hạnh
ly cà phê nóng sẽ mang lại sự thoải
phúc hơn, hài lòng với những gì
mái, giúp giảm streess và KHÔNG KHÓ ĐỂ BẠN BẮT GẶP mình có.
căng thẳng. Thưởng thức
Mọi nỗi buồn qua đi, chỉ còn sự
một chiếc bánh ngọt được NHỮNG CON NGƯỜI TRẦM TƯ ngọt ngào, dễ chịu ở lại.
ví như tận hưởng một thú NGỒI SUY NGHĨ, NGHE NHẠC Người ta thường dùng bánh ngọt
vui bởi nuông chiều vị giác, HOẶC LÀM VIỆC BÊN CẠNH MỘT để diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ
làm thỏa mãn bản thân sau TÁCH TRÀ, TÁCH CÀ PHÊ VÀ dàng bắt gặp ánh mắt ngập tràn
những giờ làm việc niềm vui của những người cắt

MỘT DĨA BÁNH NHỎ bánh sinh nhật

-73-

La Cà

MÓN QUÀ CỦA SỰ CHUNG VUI

Người ta thường dùng bánh ngọt để chung vui bằng bánh lại có niềm vui có nhiều loại bánh ngon hơn, xinh đẹp
diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ dàng bắt to lớn hơn. Đó là vui cái vui sẻ chia, hơn ra đời. Người ta có thể chung
gặp ánh mắt ngập tràn niềm vui của đồng thuận. Bữa tiệc nào cũng phải nhau nếm trải niềm vui, sự hạnh phúc.
những người cắt bánh sinh nhật, sự có vài cái bánh ngọt, như để tăng Bánh ngọt kéo lại gần hơn những
đồng điệu của những người cắt bánh thêm niềm vui và sự tròn vẹn. Người tâm hồn, giúp họ thể hiện tình cảm
cưới, sự vui vẻ, hồ hởi của bất cứ ai khi dùng bánh chỉ cần thưởng thức một với nhau nhiều hơn, đúng nghĩa “chia
nhận được quà là một món bánh xinh. chút, cũng có thể hòa chung với cái ngọt sẻ bùi”.
vui, cái hạnh phúc của người khác.
Rất nhiều người đã thể hiện tấm lòng Món quà đại diện cho tâm hồn trở MỜI BẠN MỘT MIẾNG
của mình bằng cách tặng cho người nên có ý nghĩa thiêng liêng hơn. BÁNH NGON, MỘT
khác hương vị ngọt ngào, mềm mịn TÁCH TRÀ NÓNG,
này. Cũng chính vì thế mà ngày càng Người ta thường dùng bánh ngọt để MỘT NGÀY AN YÊN
có nhiều loại bánh ngon hơn, xinh đẹp diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ dàng bắt
hơn ra đời. Người ta có thể chung gặp ánh mắt ngập tràn niềm vui của
nhau nếm trải niềm vui, sự hạnh phúc. những người cắt bánh sinh nhật, sự
Bánh ngọt kéo lại gần hơn những đồng điệu của những người cắt bánh
tâm hồn, giúp họ thể hiện tình cảm cưới, sự vui vẻ, hồ hởi của bất cứ ai khi
với nhau nhiều hơn, đúng nghĩa “chia nhận được quà là một món bánh xinh.
ngọt sẻ bùi”.
Rất nhiều người đã thể hiện tấm lòng
Nếu như những người ngồi một mình của mình bằng cách tặng cho người
tự thưởng bản thân bánh ngọt có khác hương vị ngọt ngào, mềm mịn
niềm vui riêng thì đối với những người này. Cũng chính vì thế mà ngày càng

-74-

Tiệc trà (Teabreak)

Tiệc trà (teabreak) là một nét văn hóa truyền thống bắt nguồn
từ Anh quốc. Ngày nay, tiệc trà không còn xa lạ với
nhiều người và nó trở thành dịch vụ không thể thiếu
trong nhiều loại hình sự kiện như: hội thảo, hội nghị, khai trương cửa hàng,
showroom, chi nhánh công ty, họp báo giới thiệu sản phẩm, các buổi tập
huấn, liên hoan, sinh nhật,…

Tiệc trà có thể được sắp xếp trước hoặc giữa sự kiện để phục vụ khách tham
dự, giúp khách hàng cảm thấy thư thái, dễ chịu hơn trong khoảng thời gian
giải lao nhẹ nhàng giữa buổi họp, hay tỉnh táo hơn khi bắt đầu bước vào sự
kiện.

Người ta thường dùng bánh ngọt để diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ dàng bắt gặp
ánh mắt ngập tràn niềm vui của những người cắt bánh sinh nhật, sự đồng điệu
của những người cắt bánh cưới, sự vui vẻ, hồ hởi của bất cứ ai khi nhận được
quà là một món bánh xinh.

Bánh Bông Lan
Trứng Muối

Bánh bông lan trứng muối kể từ lúc
xuất hiện trên thị trường đến nay chưa
bao giờ hết hot. Ưu điểm vượt trội
của bánh bông lan trứng muối chính
là nguyên liệu hoàn toàn không có
kem tươi. Rất phù hợp cho những ai
không thích lớp kem tươi ở bánh sinh
nhật truyền thống. Tiếp nối những
bài viết trước đây. Ở những chia sẻ
sau đây chính là tổng hợp tất tần tật
các thông tin về bánh bông lan trứng
muối. Hứa hẹn sẽ đem lại những điều
thú vị mới mẻ cho bạn đọc.

Hiện nay bánh bông lan trứng muối
tại TP.HCM đang dần trở nên rất hot.
Nhưng không phải ai trong chúng ta
cũng biết được nơi mua được bánh
ngon, mà giá cả lại hợp lý. Mỹ Hảo
Bakery - tiệm bánh bông lan trứng
muối hàng đầu tại TP.HCM.

Người ta thường dùng bánh ngọt để
diễn tả niềm hạnh phúc. Dễ dàng bắt
gặp ánh mắt ngập tràn niềm vui của
những người cắt bánh sinh nhật, sự
đồng điệu của những người cắt bánh
cưới, sự vui vẻ, hồ hởi của bất cứ ai khi
nhận được quà là một món bánh xinh.

Rất nhiều người đã thể hiện tấm lòng
của mình bằng cách tặng cho người
khác hương vị ngọt ngào, mềm mịn này.

-75-

La Cà

Ăn bánh bông lan trứng muối có làm bạn mập lên?

Một chiếc bánh bông lan trứng muối này chưa kể đến nếu bạn ăn thêm đó thì chúng ta sẽ dường như không
bình thường sẽ có khoảng 850 calo. hoạt động nữa. Nên sẽ khó tiêu tốn đi
Để không bị mập khi ăn bánh bông Bạn nên lựa chọn các món ăn kèm có lượng calo đã nạp vào.
lan trứng muối thì bạn có thể dựa vào nhiều chất xơ. Ví dụ như hoa quả để
lượng calo này để điều chỉnh lại lượng nhanh tạo cảm giác no cho cơ thể. CÓ MỘT ĐIỀU MÀ BẠN
thực phẩm sẽ ăn cùng trong ngày. Từ Từ đó sẽ ăn ít bánh hơn, không lo cân TUYỆT ĐỐI PHẢI GHI
đó, có thể cân bằng được lượng calo nặng bị tăng lên. NHỚ ĐÓ LÀ KHÔNG
nạp vào cơ thể chúng ta. ĐƯỢC ĂN BÁNH VÀO
Ngoài ra, nếu bạn là người trực tiếp BAN ĐÊM. VÌ NẾU NHƯ
Ngoài ra còn tùy vào nhu cầu ăn làm bánh thì hãy nên thay lượng THẾ SẼ CHO CƠ HỘI
uống của mỗi người mà họ sẽ lựa đường cát thành đường ăn kiêng. Như CÂN NẶNG CỦA BẠN
chọn các món ăn kèm khác nhau. thế cũng sẽ hạn chế được phần nào TĂNG NHANH HƠN.
Bên trên bánh bông lan trứng muối trong việc bổ sung quá nhiều đường
còn có thêm sốt phomai, sốt dầu cho cơ thể.
trứng,... Những thành phần này sẽ
góp phần để chiếc bánh bông lan Hãy hạn chế ăn cùng với các loại
thơm ngon hơn. topping thêm như phomai, sốt dầu
trứng, chà bông để có thể làm giảm
Theo thống kê của bảng dinh dưỡng đi lượng calo trong bánh.
thực phẩm từ viện nghiên cứu. Thì
trung bình cứ một miếng bánh bông Có một điều mà bạn tuyệt đối phải
lan trứng muối sẽ thường chứa khoảng ghi nhớ đó là không được ăn bánh
170 calo. Và một chiếc bánh bánh vào ban đêm. Vì nếu như thế sẽ cho
bông lan trứng muối sẽ thường nặng cơ hội cân nặng của bạn tăng nhanh
250g tương đương với 850 calo. Điều hơn. Bởi vào những khoảng thời gian

-76-

Chúng ta nên ăn bánh bông lan trứng muối như
thế nào để không bị mập?

Nếu bạn đã là tín đồ trung thành của thế cũng sẽ hạn chế được phần nào đó, có thể cân bằng được lượng calo
loại bánh này rồi thì bạn nên quan trong việc bổ sung quá nhiều đường nạp vào cơ thể chúng ta.
tâm đến cách ăn như thế nào để cho cơ thể.
không bị tích trữ nhiều calo gây mập. Ngoài ra còn tùy vào nhu cầu ăn
Còn đối với những người đang muốn Hãy hạn chế ăn cùng với các loại uống của mỗi người mà họ sẽ lựa
giảm cân hoặc sợ tăng cân. Thì bên topping thêm như phomai, sốt dầu chọn các món ăn kèm khác nhau.
cạnh việc biết lượng calo có trong trứng, chà bông để có thể làm giảm Bên trên bánh bông lan trứng muối
bánh thì bạn cũng cần cân nhắc đi lượng calo trong bánh. còn có thêm sốt phomai, sốt dầu
cách ăn cho phù hợp để có thể giữ trứng,... Những thành phần này sẽ
mức cân nặng ổn định. Với mỗi lần Có một điều mà bạn tuyệt đối phải góp phần để chiếc bánh bông lan
ăn như vậy thì bạn không nên ăn quá ghi nhớ đó là không được ăn bánh thơm ngon hơn.
150g bông lan trứng muối cho 1 bữa vào ban đêm. Vì nếu như thế sẽ cho
ăn. cơ hội cân nặng của bạn tăng nhanh Theo thống kê của bảng dinh dưỡng
hơn. Bởi vào những khoảng thời gian thực phẩm từ viện nghiên cứu. Thì
Bạn nên lựa chọn các món ăn kèm có đó thì chúng ta sẽ dường như không trung bình cứ một miếng bánh bông
nhiều chất xơ. Ví dụ như hoa quả để hoạt động nữa. Nên sẽ khó tiêu tốn đi lan trứng muối sẽ thường chứa
nhanh tạo cảm giác no cho cơ thể. lượng calo đã nạp vào. khoảng 170 calo. Và một chiếc bánh
Từ đó sẽ ăn ít bánh hơn, không lo cân bánh bông lan trứng muối sẽ thường
nặng bị tăng lên. Một chiếc bánh bông lan trứng muối nặng 250g tương đương với 850
bình thường sẽ có khoảng 850 calo. calo. Điều này chưa kể đến nếu bạn
Ngoài ra, nếu bạn là người trực tiếp Để không bị mập khi ăn bánh bông ăn thêm
làm bánh thì hãy nên thay lượng lan trứng muối thì bạn có thể dựa vào
đường cát thành đường ăn kiêng. Như lượng calo này để điều chỉnh lại lượng
thực phẩm sẽ ăn cùng trong ngày. Từ

-77-

-78-

-79-

-80-