Cara Membuat Cupcake

EBOOK

CARA MEMBUAT CUPCAKE

FARADILAH
X TATA BOGA A
SMK SAHID JAKARTA

Cupcake menjadi salah satu yang cukup hits, selain rasanya yang enak, juga
menarik perhatian karena bentuknya yang imut. Cupcake bisa disantap sebagai
camilan bisa, dijadikan hadiah atau kado pun layak. Kamu juga bisa merayakan
ulang tahun dengan menggunakan cupcake lho.

Bagi kamu yang suka dengan jenis kue satu ini, kamu bisa lho membuatnya sendiri
di rumah. Kamu nggak perlu khawatir harus berkutat seharian di dapur untuk
membuat cupcake mungil dan lezat.

Gimana? Kamu mau mencoba untuk membuatnya? Berikut ulasan resepnya

1. Vanilla cupcakes

Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu serba guna
- 100 gr unsalted butter (mentega tawar)
- 2 butir telur
- 180 gr gula kastor (bisa pakai gula pasir biasa)
- 1 sdt baking powder
- 125 ml susu cair
- 1 sdt vanilla extract
Butter cream:
- 250 gr butter
- 150 gr icing sugar
- 3 sdm susu cair

- 1 sdt vanilla extract
- Secukupnya pewarna makanan

Cara membuat:
- Mix unsalted butter, gula, vanilla dengan mixer hingga mengembang dan pucat
- Tambahkan telur satu persatu, di-mix sampai tercampur rata dan di-mix sampai
kental
- Tambahkan tepung terigu yang telah dicampur baking powder, bergantian
dengan susu cair. Sambil dicampur dengan mixer kecepatan rendah. Lakukan
sampai habis
- Tuang adonan kedalam cetakan cupcake yang telah dilapisi cup cases, panggang
di suhu 180 selama 25-30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing
- Angkat, biarkan dingin

Butter cream:
- Mix butter sampai rata dan mengembang, tambahkan icing sugar dan mix
dengan mixer kecepatan tinggi sampai berwarna putih, tambahkan vanilla dan
susu cair. Di-mix kembali sampai kental, mengembang dan berwarna putih
- Bagi butter cream menjadi 3 wadah, satu beri pewarna hitam, sedikit saja kurang
lebih 3 sdm. Satunya warna merah dan satunya biarkan putih, masukkan ke dalam
3 buah piping bag beri spuit bintang yang kecil, lalu semprotkan ke atas cupcake.

2. Rose cupcake

Bahan-bahan:
- 3 butir telur
- 100 gr gula kastor
- 130 gr tepung terigu serba guna
- 1/8 sdt garam
- 50 ml susu cair
- 50 ml minyak sayur
- Secukupnya selai coklat untuk filling
- Secukupnya buttercream untuk topping

Cara membuat:
- Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu,
coklat bubuk dan garam yang telah diayak bergantian dengan susu cair dan
minyak sayur. Mix dengan mixer kecepatan rendah sampai rata
- Masukkan adonan ke dalam cupcake case. Panggang 25 menit dengan suhu 180°C
atau sesuaikan dengan oven masing-masing
- Lubangi cupcake dengan menggunakan spuit lalu semprotkan selai cokelat ke
dalamnya dan tutup kembali
- Oles buttercream di permukaan cupcake lalu hias dengan buttercream sesuai
selera.

3. Cupcake cokelat kukus

Bahan-bahan:
- 4 butir telur utuh
- 200 gr gula pasir butiran halus
- 1 sdm emulsifier, TBM, Ovalet, SP
- 110 gram tepung Segitiga Biru
- 2 sdm cokelat bubuk
- 150 ml minyak goreng
- 1-2 sdm pasta cokelat pakai yang good quality
- 75 gr cokelat batang, serut, lelehkan, diamkan suhu ruang

Cara membuat:
- Campurkan telur dan gula, kocok sebentar, masukkan emulsifier, kocok hingga
kental dan mengembang
- Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk dengan cara diayak, aduk balik
menggunakan spatula
- Tuang minyak goreng, pasta, coklat leleh ke dalam adonan, campur hingga rata
- Tuang adonan ke dalam cup/alumunium foil.
- Kukus selama 20-25 menit
- Sajikan.

4. Triple choco cupcake

Bahan A:
- 180 gr tepung terigu prot sedang
- 20 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt BPDA (Baking Powder Double Acting)

Bahan B:
- 125 gr butter
- 170 gr gula halus
- 2 butir telur
- 100 ml susu cair

Cara membuat:
- Campur bahan A jadi satu, lalu ayak. Sisihkan
- Kocok bahan B hingga mengembang halus. Lalu masukkan telur satu persatu
sambil di-mix. Matikan mixer
- Tuang bahan A dan susu cair secara bergantian. Dimulai dari tepung dan diakhiri
dengan tepung.
- Tuang ke cup kertas sebanyak 3/4 cup. Dioven suhu 175 derajat Celcius selama 25
menit atau sesuaikan oven masing-masing. Angkat lalu dinginkan
- Buat lubang di tengah cupcake, beri filling choco chrunch, semprot ganache di
atasnya

Filling: Choco chrunch

Ganache coklat:
- 160 gr dcc (dark cooking chocolate), lelehkan
- 80 gr whipcream bubuk
- 160 ml air es

Cara membuatnya :
- Mix whipcream bubuk dan air es hingga mengembang, tuang dcc leleh, mix
hingga tercampur rata. Siap disajikan.

5. Brownies cup

Bahan A:
- 175 gr DCC (dark cooking chocolate)/cokelat batang
- 100 gr mentega
- 30 ml minyak sayur

Bahan B:
- 2 butir telur utuh
- 125 gr gula halus
- 1/2 sdt garam

Bahan C (ayak):
- 150 gr tepung terigu serbaguna
- 1 sdm susu bubuk
- 10 gr cokelat bubuk

Cara membuat:
- Tim/lelehkan bahan A lalu sisihkan
- Kocok bahan B dengan whisker hingga gula larut
- Tuang bahan A ke dalam bahan B aduk rata, masukkan bahan C aduk hingga
tercampur rata
- Tuang dalam papercup
- Beri bahan topping sesuai selera
- Panggang dalam oven suhu 170 derajat Celcius selama kurang lebih 25-30menit
- Siap dinikmati.

6. Super moist chocolate cupcake

Bahan-bahan:
- 95 gr tepung serba guna
- 45 gr cocoa powder
- 3/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/4 sdt garam
- 2 butir telur ukuran besar, diamkan di suhu ruang
- 50 g gula pasir
- 50 g brown sugar
- 180 ml canola oil atau minyak sayur
- 1 sdt vanilla extract
- 120 ml susu
- 1 sdm air lemon (buttermilk), campur lalu diamkan 10 menit hingga mengental

Cara membuat:
- Ayak tepung, cocoa powder, baking powder, baking soda dan garam (bahan
kering). Sisihkan
- Di mangkuk lain, campur telur, canola oil, gula pasir, brown sugar menggunakan
wisk tangan hingga rata dan gula larut (bahan basah)
- Tuang setengah bagian basah ke bahan kering, tuang juga sebagian buttermilk,
lalu aduk pelan hingga menyatu. Lakukan lagi untuk setengah bagian lainnya.
Aduk pelan, aduk seperlunya saja, jangan terlalu banyak mengaduk agar cupcake
tidak bantat
- Tuang adonan ke dalam cetakan cupcakes hanya sampai setengah bagian cetakan
saja agar tidak pecah, ketika matang bagian atas cupcake tidak kering dan
ukurannya pas ketika akan diberi buttercream
- Panggang di oven 175 derajat Celcius, 12-15 menit atau sampai matang (suhu dan
lama memanggang sesuaikan dengan oven masing-masing), lakukan tes tusuk
untuk melihat kematangan cake
- Beri butter cream favorite.

7. Matcha muffin

Bahan-bahan:
- 90 gr gula
- 1 butir telur
- 65 gr butter, lelehkan
- 100 gr terigu
- 20 gr maizena
- 10 gr matcha powder
- 3 gr baking powder
-90 ml susu cair

Cara membuat:
- Campur gula, telur, butter, aduk dengan whisk hingga gula larut.
- Ayak terigu, maizena, matcha and baking powder. Masukkan bertahap,
bergantian dengan susu cair. Aduk asal rata
- Tuang ke muffin pan/paper cup. Beri topping sesuai selera.
- Panggang api atas bawah suhu 180 derajat Celcius, selama 15 menit atau
sesuaikan dengan oven masing-masing.

8. Muffin almond choco chips

Bahan-bahan:
- 100 gr margarine, 25 gr butter
- 50 ml susu cair
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- 200 gr tepung terigu
- 20 gr cokelat bubuk
- 1 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 150 gr choco chips

Cara membuat:
- Panaskan di oven dengan temperatur 200 derajat Celcius, siapkan cetakan muffin

beri kertas cup
- Ayak tepung terigu, soda kue, baking powder, dan cokelat bubuk jadi satu,
sisihkan
- Cairkan margarin, butter bersama cucu cair asal hangat saja, tidak sampai
mendidih, angkat
- Kocok telur dan gula dengan mixer kecepatan sedang. Asal gula larut saja
- Masukkan campuran tepung, aduk rata
- Masukkan larutan margarin, aduk rata perlahan. Tambahkan choco chips, aduk
rata
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin sampai 3/4 penuh
- Taburi almond
- Panggang 200 derajat Celcius selama 25 menit hingga matang
- Angkat dan sajikan.

9. Eggless cupcake

Bahan A:
- 80 gr terigu
- 25 gr cocoa powder
- 80 gr gula pasir
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt baking soda
- secubit garam
Bahan B:
- 150 gr susu cair

- 50 ml minyak sayur
- 1/2 sdt pasta susu
cara membuat:
- Siapkan wadah, campur rata bahan A
- Lalu campur bahan B, aduk dengan wisk sampai rata
- Isi ke dalam cupcase, masukkan oven 35 menit dengan suhu 175 derajat
Celcius/sampai matang

10. Condensed milk cupcake

Bahan A:
- 3 butir kuning telur
- 1 butir telur utuh
- 45 gr minyak makan
- 50 gr tepung protein rendah, ayak
- 30 gr susu kental manis (SKM)
- 1-2 tetes air perasan lemon
Bahan B:
- 3 butir putih telur
- 35 gr gula pasir butiran halus
Cara membuat:
- Panaskan minyak makan hingga 85 derajat Celcius
Tuang ke dalam mangkok yang berisi epung. Aduk rata. Masukkan kuning telur
dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan SKM dan air lemon. Aduk rata kembali

- Kocok putih telur dan gula pasir (bagi 3 tahap) hingga kaku. Campur ke adonan
kuning telur (bagi 3 tahap). Aduk lipat dengan spatula
- Tuang ke dalam cetakan yang telah diberi kertas cupcake
- Panggang di oven dengan suhu 120 derajat Celcius selama 45 menit
- Lanjut dengan suhu 150 derajat Celcius selama 15 menit/hingga kecoklatan
- Matikan api, biarkan cupcake dalam oven selama 5 menit.

11. Oreo cupcake

Bahan:
- 2 butir telur ukuran besar, suhu ruang
- 1/2 cup gula pasir
- 1/2 cup minyak sayur
- 1/2 cup buttermilk: campuran susu dan air lemon
- 1 1/4 cup tepung serbaguna
- 1 1/4 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 1/2 sdt vanilla esens
- 12 keping Oreo, pisahkan creamnya. Pukul-pukul kepingan Oreo dengan potato
masher/penggiling adonan

Cara membuat:
- Campur tepung, baking powder, baking soda, garam dalam wadah terpisah
- Kocok 2 buah telur menggunakan mixer kecepatan sedang selama 20 detik
- Masukkan gula. Lanjutkan mengocok dengan mixer kecepatan sedang selama 30
detik
- Tambahkan vanilla dan minyak, kocok selama 1 menit
- Turunkan kecepatan mixer. Masukkan campuran tepung dan buttermilk secara
bergantian. Kocok hingga tercampur dan tidak perlu terlalu lama. Adonan sedikit
kental
- Terakhir masukkan kepingan Oreo yang sudah dihancurkan. Aduk dengan
spatula hingga rata

- Tuang kedalam cetakan cupcake yang sudah diberi cupcake liner sebanyak
setengah cup. Jangan terlalu penuh karena adonan akan mengembang
- Panggang dalam oven 350 derajat Fahrenheit selama 15 menit atau hingga
matang sempurna
Resep buttercream:
Bahan:
- 2 cup gula halus
- 1/2 cup unsalted butter, suhu ruang
- 1 sdt vanilla essence
- 2 sdm susu
- 1 cup remahan kepingan Oreo (pakai food processor)
Cara membuat:
- Dengan menggunakan mixer, kocok butter hingga lembut. Tambahkan vanilla
essence. Secara bertahap masukkan gula dan kocok dengan kecepatan rendah
- Masukkan susu dan kocok dengan kecepatan tinggi hingga buttercream tampak
lembut (sekitar 5 menit)
- Masukkan remahan kepingan Oreo. Aduk hingga rata menggunakan spatula
- Masukkan ke dalam piping bag yang sudah diberi tip Wilton 1M di ujungnya.

12. Sus maker

Bahan isi ragout:
- 50 gr ayam giling
- 50 gr jamur kaleng, cincang kasar
- 30 gr keju parut

- 2 sdm tepung terigu protein sedang
- 1/4 buah bawang bombai, cincang halus
- 1 sdm margarin
- 150 ml susu cair
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 butir kuning telur, kocok lepas

Bahan cake:
- 5 butir kuning telur
- 3 butir putih telur
- 75 gr gula pasir
- 1 sdt emulsifier, misal SP
- 75 gr tepung terigu Peotwin sedang
- 10 g susu bubuk
- 1/4 sdt baking powder
- 1 sdm seledri, iris halus
- 30 gr margarin, lelehkan

Cara membuat:
- Isi ragout: tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging giling, aduk
sampai berubah warna. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi susu sedikit
demi sedikit, sambil diaduk sampai licin. Masukkan jamur, lada, pala dan gula,
aduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk cepat, masukkan keju parut, aduk rata.
Sisihkan

- Cake: kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang dan kental.
Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sambil diayak. Aduk rata.
Tuangi margarin leleh, aduk rata

- Siapkan cetakan muffin alasi paper cup. Isi dengan 2 sdm adonan, 1 sdm ragout
dan tuangi lagi 2 sdm adonan. Lakukan hingga adonan habis
- Oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 30 menit hingga adonan matang
- Angkat dan sajikan.

13. Peanut better cupcake

Bahan-bahan:
- 200 gr gula palem
- 4 butir telur
- 150 gr terigu protein sedang
- 100 gr butter
- 100 gr selai kacang
- 1/4 sdt baking powder
- 50 gr kismis/chocochip

Topping (optional):
- Kismis, cranberries, chocochip

Cara membuat:
- Kocok gula, butter dan selai kacang sampai putih pucat dan lembut, masukkan
telur satu persatu sambil terus dimixer sampai rata dan lembut, matikan mixer
- Turunkan terigu sambil diayak bersama baking powder, aduk perlahan sampai
rata, masukkan kismis/chocochip, aduk rata
- Tuang kedalam cetakan muffin yang sudah diberi paper cup, tuang adonan
sampai 3/4 tinggi cetakan, taburi topping, masukkan oven yang sudah panas,
panggang dengan suhu 170 derajat Celcius selama 35-40 menit atau sampai
matang tergantung oven masing-masing
- Keluarkan dari oven, sajikan

14. Cupcake red velvet cream cheese

Bahan A:
- 160 gr terigu
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt garam
- 1 1/4 sdt baking powder
- 150 gr gula kastor
- 2 butir telor
- 120 ml minyak
- 1 1/2 sdt ekstrak vanilla
- 120 ml buttermilk (120 ml susu UHT + 1 sdm cuka makan/jeruk nipis/lemon
diamkan 15 menit)

Cara membuat:
- Panaskan oven suhu 175 derajat Celcius
- Ayak tepung, soda kue, garam, baking powder. Sisihkan
- Mikser telor dengan kecepatan sedang 15-20 detik
- Masukan gula, kocok lagi 30 detik
- Masukan minyak dan vanila, kocok max 1 menit
- Turunkan kecepatan rendah, masukkan sebagian terigu, sebagian butter milk,
kemudian sisa tepung dan terakhir buttermilk, jangan overmix yang penting
tercampur rata, adonan sedikit encer
- Tambahkan sedikit pasta red velvet dan sedikit pasta cokelat
- Tuang ke cupcase 1/2 full
- Panggang 12-14 menit, angkat dan taruh di cooling rak

Bahan B:
- 250 gr cream cheese merk anchor

- Susu kental manis merk Carnation secukupnya
- Gula halus secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan B jadi satu, kemudian mix dengan mixer kecepatan
sedang. Tes rasa, kalau suka manis bisa ditambahi gula halus/susu kental
manisnya. Tergantung selera.
- Masukkan ke plastik segitiga dan hias sesuai selera di atas cupcake. Beri toping
Cherry atau strawberry supaya cantik.

15. Chocolate cream cheese cupcake

Bahan A:
- 240 gr creamcheese suhu ruang
- 1 butir telur kocok lepas
- 1/3 cup (75 gr) gula
- Garam secukupnya
- 150 gr coklat compound, potong-potong kecil
Bahan B:
- 1 cup (225 gr) gula
- 1 1/2 cup (195 gr) tepung terigu
- 1/4 cup (30 gr) coklat bubuk
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
- 1 cup (250 ml) air
- 1/2 cup (125 ml) minyak sayur
- 1 sdm vinegar (cuka)
- 1 sdt vanilla

Cara membuat:
- Aduk-aduk bahan A terlebih dahulu, cream cheese, gula, telur, garam sampai
tercampur rata, kemudian masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong kasar,
sisihkan.
- Di wadah lain campur semua bahan ke-2 sampai rata
- Tuang adonan cokelat di loyang muffin yang sudah dialasi paper cup kira-kira 1/2
lebih penuh kemudian beri 1 sdm adonan cream cheese di atasnya
Panggang sampai matang sesuai oven masing-masing (kurang lebih 180 derajat
Celcius, selama 25 menit)

Sumber : https://brilicious.brilio.net/masak-yuk/15-resep-dan-cara-membuat-cupcake-enak-
lembut-sederhana-191024w.html#