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认菜名，认材料， 烹饪可是细活，从切配、
认流程，中华烹饪 调料到掂勺、收锅，都
文化博大精深。 需要思维与动作的协调

厨师一站几小时， 厨商就是从
双手还得抡大勺， 厨人员在烹
在高温、高压的 饪行业上应
条件下，保证出 对各方面事
菜的速度和质量 情的能力

厨师工作范围

• 组织和指挥烹饪工作，烹
调各类食品，对厨房的出
品质量和食品成本负责

• 主动听取宾客的意见，不断
提高餐品出品口味和质量

• 负责厨房的运转及行政
工作，如工作人 员的调
配与考核等

• 定期清理和更换厨房工具、
消耗品

• 掌握食品货源情况，及
时订货、补货

厨师工作地点

餐厅
酒店