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LE MAGAZINE DES RENCONTRES GASTRONOMIQUES

SAGA

DES VINS

BIO ET AUTHENTIQUES

Guillaume Sauzier s’est spécialisé dans la vente de vins et Champagnes biologiques
ou en biodynamie pour accompagner toutes vos recettes du quotidien.
Recontre avec ce chef d’entreprise engagé.

Texte : Sylvie Heullant - Photos : Rémy Cortin

UN HOMME, UNE PASSION qualité, créateurs d’émotions, porteurs de l’histoire des hommes
Oedonia, société de négoce en vins et champagnes bio,
biodynamiques, a été créée en 2012 par Guillaume Sauzier, un et des femmes qui travaillent la vigne, des valeurs de simplicité
passionné de vins et de gastronomie. Une passion peut débuter
par hasard, ce n’est pas le cas pour Guillaume Sauzier. En effet, et d’authenticité terriennes, chères à Guillaume Sauzier.
dans sa famille, la culture de la vigne et la production de Cognac Ces valeurs, Oedonia a à cœur de les transmettre tant aux
Fins Bois remonte à plusieurs générations bien ancrées dans professionnels (cavistes et restaurateurs) soucieux de trouver
le terroir charentais. Lors de son service militaire à bord de des vins de caractère et qui cherchent une offre complète et
la Jeanne d’Arc, Guillaume Sauzier organisait déjà des cours lisible, qu’aux particuliers qui souhaitent découvrir de nouveaux
d’œnologie sur le navire. Si une première partie de sa vie domaines à travers une gamme simple, claire et accessible. En
professionnelle se déroule dans le monde de l’entreprise en
France et à l’International, au sein de grands groupes spécialisés 2019, Oedonia a été rachetée par les actionnaires d’un grand
dans le transport et dans la logistique, Guillaume Sauzier
demeure néanmoins animé par sa passion et crée parallèlement groupe familial Marseillais producteur et distributeur de fruits.
en 2010 un blog « 2 drink » à la base line évocatrice « Le goût pas
l’étiquette » où il partage ses découvertes œnologiques et ses Désireuse de s’assurer également la création complète d’une
coups de cœurs. Il anime également des cercles de dégustation
pour néophytes et amateurs avertis autour de la découverte de gamme et de la distribution des vins de son Domaine bio de 60
vins, de cépages de différentes régions. Animé par un profond ha situé à côté de Carcassonne, elle crée un pôle vins ambitieux
désir d’authenticité ainsi que sa passion pour le vin, il décide en France et à l’export, dont la direction est confiée à Guillaume
d’entreprendre une formation à l’Université du Vin à Suze la Sauzier. Dès 2020, Oedonia décide de lancer ses propres vins
Rousse. À son issue, il crée sa société en 2012. Le nom de son
entreprise lui apparaît comme une évidence  : quoi de mieux en s’appuyant principalement sur la production du Domaine
qu’Oedonia pour symboliser « Œnologie et Hédonisme »  ?
Toute une philosophie ! La signature, quant à elle, « Plus que familial. À ce jour, la gamme Oedonia compte déjà trois références
du vin », reflète son désir de provoquer des émotions chez le au total réparties en un blanc  : Chardonnay « Marie-Rose » 2019
consommateur. (déjà médaillé cette année), un rosé  : « Les Pintades » 2020 (IGP
Terres du Midi) 100% cinsault et un Rouge IGP Cité de Carcassone
OEDONIA, UNE SOCIÉTÉ BIO-ENGAGÉE « Les Brugues » 2020, en dernière année de conversion bio. Pour
D’abord établie dans le Beaujolais, Oedonia s’est, dès son le millésime 2021, Oedonia affiche la couleur  : tous les vins de
origine, spécialisée dans la distribution de vins et champagnes sa gamme seront bio avec notamment une cuvée spéciale sans
bios et biodynamiques. Guillaume Sauzier sillonne la France et
l’étranger et choisit de collaborer avec des vignerons sincères, sulfites Cinq nouvelles cuvées Bio en 2021 seront réalisées, à
respectueux du travail de la terre. Oedonia propose des vins de savoir  : un Rosé Bio issu du Domaine de Rodes ainsi que quatre
rouges  : le Domaine de Rodes (IGP Cité de Carcassonne) - Cuvée
Les Brugues (Grenache/Marselan), une cuvée 100% Pinot Noir
bio, un rouge d’été bio à base Grenache et une cuvée Cabernet

Franc/Syrah bio sans sulfites. Le catalogue des vins Oedonia

est constitué de plus de 100 références de vins et champagnes,
synthèse d’authenticité et empreint de la pure expression des
terroirs de France et d’ailleurs. Leur point commun est d’avoir
un ADN bio et respectueux de l’environnement (HVE et Terra
Vitis).

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« À ce jour, le catalogue OEDONIA AU SERVICE DE SES CLIENTS
Oedonia compte déjà plus D’une grande souplesse et réactivité, Oedonia a la capacité de
de 100  références en vins et répondre à toutes demandes de livraisons de particuliers et
champagne dont 3 cuvées de professionnels dans un délai très court grâce à sa gestion
« Maison »IGP du Languedoc optimisée des stocks et une logistique performante. Le nouveau
en conversion Bio : Chardonnay site internet d’Oedonia propose une large palette de vins et
champagnes pour toutes les occasions et tous les budgets
« Marie-Rose », Rosé ainsi qu’une offre « cadeaux d’affaires » à la coloration bio et
« Les Pintades », Domaine responsable. Tous les vins sont présentés avec des propositions
de Rhodes « Les Brugues ». d’accords mets/vins. En prime, le site affiche en permanence des
bons plans et des coups de cœur à des tarifs très préférentiels.
Oedonia organise également des évènements en entreprises
animés par Guillaume Sauzier qui aime partager la passion qui
l’anime ainsi que des soirées et des ateliers thématiques autour
du vin à découvrir entre amis ou en famille. Oedonia propose
aussi des accessoires d’arts de la table, à l’instar des verres en
Cristal Zalto, une marque autrichienne haut de gamme, des tire-
bouchons, des ice bags… des objets du quotidien indispensables
au service du vin. L’engagement d’Oedonia est d’offrir le meilleur
rapport prix vs plaisir, proposer de belles pépites gustatives
à consommer pour toutes les occasions, et faire découvrir ces
vigneronnes et vignerons passionnés à travers leurs vins et les
émotions qu’ils vous procureront.w

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Rosé « Les Pintades » Chardonnay « Marie-Rose » Domaine de Rhodes « Les Brugues »

Oedonia- Tél.  : 04 91 10 17 47 - [email protected] - www.oedonia.fr