อาหารไทยต้นตำรับ

สว่ นประกอบ
๑.ปลาเน้ือออ่ นแห้ง ๑๐๐ กรมั
๒.นา้ เปล่า ๔-๕ ถ้วย
๓.หอมแดงเผา ๖-๘ หวั
๔.พรกิ ขห้ี นคู วั่ (ตามตอ้ งการ)
๕.น้าปลา หรือ เกลือปน่
๖.ใบมะขามออ่ น
๗.น้ามะนาว (ถ้ามะขามไมเ่ ปร้ยี ว)

สว่ นประกอบ
๑.เนอ้ื ววั หั่นช้นิ พอดคี า้ (หมกั สบั ปะรด)
๒.น้าเปล่า ๘-๑๐ ถว้ ย
๓.มันเทศเฉาะชิ้นพอค้า ๓๐๐-๔๐๐กรมั
๔.หอมแดง ๑/๒ ถว้ ยตวง
๕.น้าปลา ๑/๔ ถ้วย
๖.น้ามะขามเปียก ๒-๓ ช้อนโตะ๊
๗.พรกิ ขห้ี นบู บุ พอแตก (ตามใจชอบ)
๘.ใบโหระพา ๑/๒ ถว้ ยตวง
๙.ใบกระเพรา ๑/๒ ถ้วยตวง
๑๐.น้ามะนาว ๑-๒ ช้อนโต๊ะ

สว่ นประกอบ
๑.มะพร้าวขดู ขาว ๕๐๐ กรมั
๒.นา้ ตาลมะพรา้ ว ๔-๖ ช้อนโตะ๊
๓.ดอกเกลอื ๒ ชอ้ นโตะ๊

สว่ นประกอบ
น้าพริกแกง
๑.พริกไทย ๒๐ เมด็
๒.รากผักชี ๑ ราก
๓.ตะไครซ้ อย ๓ ชอ้ นโต๊ะ
๔.กระเทียมเผา ๔ หวั
๕.ข่าเผา ๑ ชอ้ นโต๊ะ
๖.เนอื้ ปลากรอบ ๑ ถ้วยตวง
๗.กะปิเผา ๑ ชอ้ นโตะ๊
นา้ ใบไม้สด
๑.ใบมะตมู ออ่ นซอย ๑ ถ้วยตวง
๒.ใบตะไคร้หนั่ ๑ ถว้ ยตวง
๓.ใบผักชี ๑ ถ้วยตวง
๔.น้าเปล่าส้าหรับคัน้ ๓-๔ ถว้ ย

สว่ นประกอบ
๑.รากผกั ชหี ั่น ๑ ชอ้ นโตะ๊
๒. กระเทยี มหั่น ๑ ช้อนโตะ๊
๓. พริกไทยเมด็ ขาว ๑/๒ ชอ้ นชา
๔. น้าซุปหรือน้าเปลา่ ๗ ถว้ ย
๕. สะโพกไก่ ๑ กิโลกรัม
๖. กระเทียมดองซอยตามขวาง ๔ หวั
๗. น้าปลา ๓-๔ ชอ้ นโต๊ะ
๘. น้าสม้ สายชู ๑-๒ ชอ้ นโต๊ะ
๙. นา้ กระเทยี มดอง ๑-๒ ช้อนโตะ๊
๑๐.แตงกวาหั่นเสน้ ฝอย ๑ ถว้ ยตวง
๑๑.กา้ นผักขึ้นฉ่ายหน่ั ท่อน ๑ ท่อน
๑๒.ใบผกั ชี ๑/๒ ถว้ ยตวง

๑๓.พริกช้ฟี ้าแดงหั่นเส้นฝอย ๑/๔ ถ้วยตวง

สว่ นประกอบ
๑.เน้อื ส่วนนอ่ ง ๔-๕ ขดี
๒. ตะไคร้ ๒ ต้น
๓. เกลือปน่ ๑ ช้อนชา
๔. น้าเปล่า ๒-๓ ถ้วย
๕. หอมแดงปอกเปลอื ก ๑ ถ้วย
๖. กระเทยี มปอกเปลอื ก ๑ ช้อนโตะ๊
๗. ตะไคร้หั่นละเอียด ๓-๔ ชอ้ นโตะ๊
๘. นา้ พรกิ กะปิ (ตามใจชอบ)
๙. พรอกขีห้ นบู ุบแตก ๑-๒ ชอ้ นโต๊ะ
๑๐.น้ามะนาว (ตามใจชอบ)

๑๑.ใบโหระพา (ตามใจชอบ)

สว่ นประกอบ
๑. แตงกวา ,แตงร้าน ,แฟงอ่อน ,นา้ เตา้
หรอื บวบ
๒. เนอ้ื หมสู ันใน หรือ สนั ในไก่ ๒-๓ ขีด
๓. หอมแดงสบั หยาบ ๑ ช้อนโตะ๊
๔. น้ามันส้าหรบั ผดั (เล็กน้อย)
๕. นา้ ปลา (ตามใจชอบ)
๖. พริกไทยป่น (ตามใจชอบ)

สว่ นประกอบ
๑. พริกชี้ฟา้ แดง ๓ เม็ด
๒. พริกชีฟ้ า้ เหลอื ง ๗ เมด็
๓. เกลอื ป่น ๑ ช้อนชา
๔. หอมแดง ๑/๔ ถ้วยตวง
๕. กระเทียม ๑ ชอ้ นโตะ๊
๖. เนือ้ กงุ้ ต้ม ,ปลาตม้ ๑/๔ ถว้ ยตวง
๗. กะปิ ๑ ชอ้ นชา

สว่ นประกอบ
๑. พริกแหง้ ๗ เม็ด
๒. เกลอื ปน่ ๑ ชอ้ นชา
๓. หอมแดง ๑/๓ ถ้วยตวง
๔. กระเทียม ๑/๔ ถว้ ยตวง
๕. เนอ้ื ปลาย่าง ,ปลาต้ม ๑/๒ ถว้ ยตวง
๖. กะปิ ๑ ช้อนชา
๗. ขา่ หั่นละเอียด ๑ ชอ้ นชา
๘. ตะไคร้หั่นละเอียด ๒ ช้อนโตะ๊
๙. ผิวมะกรดู หน่ั ละเอยี ด ๑ ชอ้ นชา
๑๐.กระชายห่นั บาง ๆ ๑/๔ ถ้วยตวง

๑๑.เนอื้ ปลาเค็มปงิ้ ๒ ชอ้ นโต๊ะ

สว่ นประกอบ
๑. พริกช้ีฟา้ แห้ง ๕-๖ เม็ด
๒. หอมแดง ๓-๔ หวั
๓. กระเทียม ๖-๑๐ กลบี
๔. กะปิ ๑ ชอ้ นโต๊ะ
๕. มะขามเปยี ก ๑๐-๑๒ ฝกั
๖. กงุ้ แหง้ ปน่ ๑ ถว้ ยตวง
๗. นา้ ตาลมะพร้าว ๑/๓ ถ้วยตวง
๘. น้าปลา ๓ ช้อนโตะ๊
๙. เกลอื ปน่ (ตามใจชอบ)

สว่ นประกอบ
๑. น้ามนั ส้าหรบั ผัด ๒-๓ ชอ้ นโตะ๊
๒. กระเทียมสับ ๑ ช้อนโตะ๊
๓. น้าพริกกะปิ ๑ ถ้วยตวง
๔. หมหู วาน ๓-๔ ถ้วยตวง
๕. กุ้งป่นแหง้ ๒ ช้อนโตะ๊
๖. ปลาดกุ ฟู ๑ ถว้ ยตวง
๗. ไขแ่ ดงเค็ม ๑-๒ ฟอง
๘. กระเทียมดอง ๑-๒ หวั
๙. พริกข้หี นสู วน (สา้ หรบั แต่งหนา้ )

สว่ นประกอบ
๑. กระเทียม ๒ ชอ้ นโตะ๊
๒. รากผักชี ๑ ช้อนโตะ๊
๓. พริกข้ีหนสู วน ๒๕ เม็ด
๔. กะปิ ๒ ชอ้ นชา
๕. ไข่แดงเคม็ สุก ๔ฟอง
๖. มะเขอื พวง ๓ ชอ้ นโต๊ะ
๗. กงุ้ แห้งปน่ ๒ ช้อนโตะ๊
๘. น้าตาลปบ๊ี ๓ ชอ้ นโตะ๊
๙. น้าปลา ๓ ชอ้ นโต๊ะ
๑๐.น้ามะนาว ๕ ช้อนโตะ๊
๑๑.มะมว่ งดิบซอย ๑/๒ ถว้ ยตวง

สว่ นประกอบ
๑.พริกช้ฟี ้า ๑๐ เม็ด
๒. หอมแดง ๑/๔ ถว้ ยตวง
๓. กระเทยี ม ๑/๔ ถว้ ยตวง
๔. ดอกเกลอื ๑ ชอ้ นชา
๕. กุง้ แห้ง หรอื ปลากรอบปน่ ๑/๔ ถว้ ยตวง
๖. น้าตาลป๊ีบ ๒ ชอ้ นชา
๗. น้าปลา ๑/๔ ถ้วยตวง
๘. นา้ มะนาว ๖ ชอ้ นโต๊ะ

สว่ นประกอบ
๑. พริกช้ฟี ้าแห้ง ๓ เมด็
๒. พรกิ ไทยขาว ๕ เม็ด
๓. ตะไครห้ ่ันบาง ๆ ๒ ช้อนโตะ๊
๔. รากผักชหี น่ั ๑ ชอ้ นโตะ๊
๕. เนอื้ ปลากรอบ ๑/๒ ถว้ ยตวง
๖. กระชายหนั่ ๒ ช้อนโต๊ะ
๗. หอมแดงหน่ั ๑/๔ ถ้วยตวง
๘. กระเทยี ม ๑ ชอ้ นโต๊ะ
๙. กะปิ ๓ ชอ้ นโตะ๊
๑๐.หวั กะทิ ๑ ถว้ ย
๑๑.หางกะทิ ๑ ๑/๒ ถว้ ยตวง
๑๒.น้าตาลมะพร้าว ๓ ช้อนโตะ๊
๑๓.น้าปลา หรือเกลือ (ตามใจชอบ)
๑๔.พรกิ ช้ีฟา้ เขยี ว เหลอื ง แดง (ส้าหรบั แต่งหนา้ )

สว่ นประกอบ
๑. น้าปรงุ หมีก่ รอบ
๒. เส้นหมีข่ าวทอด
๓. ก้งุ นางทอด
๔. เต้าหทู้ อด
๕. หอมเจยี ว
๖. กระเทียมเจยี ว
๗. ไข่รา่ งแห
๘. ผิวส้มซ่าซอยฝอยละเอยี ด

สว่ นประกอบ
๑. ก้งุ ย่างห่ันเตา๋ ๑๒ ตวั
๒. ขิงออ่ นหนั่ เต๋า ๑/๔ ถ้วยตวง
๓. มะนาวห่ันเต๋า ๒-๓ ลกู
๔. หอมแดงห่นั เต๋า ๑/๒ ถว้ ย
๕. พริกขี้หนแู ดงหน่ั ๑๐ เม็ด
๖. มะพร้าวคัว่ ๑ ถว้ ยตวง
๗. เนื้อสม้ โอ ๒ ถ้วยตวง
๘. ใบมะกรูดออ่ นซอยฝอยละเอียด ๒-๓ ใบ
๙. ใบทองหลาง ,ใบแสงจันทร์ ,ใบชะพลู
๑๐.น้าเมย่ี ง

สว่ นประกอบ
๑. แกงมสั ม่นั ไก่
๒. ข้าวบหุ รต่ี ้น
๓. อาจาด
๔. ย้าสม้ ฉนุ

สว่ นประกอบ
๑. ข้าวมนั
๒. แกงเขยี วหวาน
๓. หมูฝอย
๔. สม้ ต้ามะละกอ
๕. น้าพริกมะขาม
๖. ผกั ชุบแปง้ ทอด
๗.ผกั สด

สว่ นประกอบ
๑.ข้าวสกุ
๒. น้าปรุงข้าวแช่
๓. กะปิทอด
๔. ปลายส่ี นผดั หวาน
๕. หวั ผกั กาดเคม็ ผัดหวาน
๖.พรกิ หยวกสอดไส้ (พักไขร่ า่ งแห)่
๗. หอมสอดไส้
๘. ผักแกะสลักสลกั

ผ้จู ดั ทำ

นำงสำว อธชิ ำ กันยำ 61506050127-2
นำงสำว วริ ชำ ร่นื จติ ร์ 61506050129-8
นำงสำว พอใจ วรรณสทิ ธิ์ 61506050147-0
นำย วัชรพล เออื้ อรชรพงศ์ 61506050145-4
นำงสำว สุนิสำ บวั จันทร์ 61506050151-2