รายงานการใช้ภาษาอังกฤษ

รายงาน
งานการใช้ภาษาองั กฤษงานบริการอาหารและเคร่ืองด่ืม

รหัสวิชา 3701 – 5306

เพ็ญนภา สุนะ

โครงการนเ้ี ป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลักสูตร
ประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง

สาขาวชิ า การโรงแรม ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมการท่องเทยี่ ว
วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาเชียงใหม่
ปี การศึกษา 2563



รายงาน
งานการใช้ภาษาองั กฤษงานบริการอาหารและเครื่องดื่ม

รหัสวิชา 3701 – 5306

เพ็ญนภา สุนะ

โครงการนเี้ ป็ นส่วนหน่ึงของการศึกษาตามหลักสูตร
ประกาศนียบัตรวิชาชีพช้ันสูง

สาขาวชิ า การโรงแรม ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมการท่องเทยี่ ว
วทิ ยาลัยอาชีวศกึ ษาเชียงใหม่
ปี การศึกษา 2563

คานา

รายงานฉบับน้ีจดั ทาข้ึนเพือ่ รวบรวมใบงานท้งั หมด ที่ทางอาจารยป์ ระจารายวิชางานการใช้
ภาษาองั กฤษงานบริการอาหารและเครื่องด่ืม รหัสวิชา 3701 – 5306 โดยไดร้ ับมอบหมายให้
นักศกึ ษาทามาต้ังแตเ่ ริ่มช้นั เรียน นักศึกษาไดท้ าการศกึ ษาคน้ ควา้ ตามหวั ขอ้ ตา่ งๆที่อาจารยป์ ระจา
วชิ ามอบหมายในแตล่ ะงาน

ท้ังน้ีนักศกึ ษาได้ทาการรวบรวมใบงานท้ังหมดมาสรุปไวใ้ นรายงานฉบบั เพ่อื ให้งานตอ่ การ
ตรวจสอบในอนาคตและเพอ่ื การเกบ็ รกั ษาไวไ้ ด้ง่าย

และสุดท้ายน้ีนักศกึ ษาหวงั เป็นอยา่ งยิง่ วา่ รายงานฉบับน้ีจะเป็นประโยชน์ผทู้ ี่สนใจในการใช้
ภาษาองั กฤษในงานการบริการอาหารและเคร่ืองดื่ม

ผจู้ ัดทา
เพญ็ นภา สุนะ
15 กนั ยายน 2563

สารบัญ หน้า

เร่ือง 1
6
Vocabulary of Food 8
Vocabulary of Beverage 16
Vocabulary of Equipment and Ingredients 17
Conversation Taking Reservation for Dinner. 18
Conversation Greeting Guest at Restaurant. 19
Conversation Presenting the menu 20
Conversation Taking complaint from guest in restaurant. 21
conversation giving the bill/check and saying goodbye
Conversation with the Guest (Thank you , Sorry)

1

Vocabulary of Food (คาศัพท์เกี่ยวกบั อาหาร)

Breakfast (เบรคฟาสต)์ แปลวา่ อาหารมอื้ เชา้
Lunch (ลนั ทช์ ) แปลวา่ อาหารมอื้ กลางวนั
Dinner (ดนิ เนอร์) แปลวา่ อาหารมอื้ เย็น
Snack (สะแนก) แปลวา่ อาหารวา่ ง
Appetizer (แอ๊ปพิไทเซอร์) แปลวา่ อาหารเรียกน้ายอ่ ย
Desert (ดเี สิท) แปลวา่ อาหารหวาน
Muesli (มสู ล่)ี แปลวา่ ธัญพชื ตา่ งๆ ขา้ วโอ๊ตชนิดเกล็ด (rolled oats) และสว่ นประกอบอนื่ ๆ รวมไปถึง
ธญั พชื ผลไมอ้ บแหง้ เมล็ดพนั ธุ์และถว่ั ทม่ี คี ณุ คา่ ทางโภชนาการสูง
Yogurt (โยเกริ ์ต) แปลวา่ โยเกริ ์ตนมเปร้ียว
American Breakfast (อเมริกนั เบรคฟาสต์) แปลวา่ อาหารเชา้ สไตล์อเมริกนั มขี นมปัง ไขด่ าว ไสก้ รอก
เบคอน แฮม
Continental Breakfast (คอนทิเนนทอลเบรคฟาสต)์ แปลวา่ อาหารเชา้ สไตล์ยโุ รป มขี นมปัง ชีส
ธัญญพืช ผลไม้ โยเกริ ์ต
Buffet (บฟุ เฟ่ต์) แปลวา่ อาหารบุฟเฟ่ต์รบั ประทานตกั กนิ ไดไ้ มอ่ ้นั
Local Food (โลคอลฟ้ ดู ) แปลวา่ อาหารทอ้ งถ่นิ
A la carte menu (อะลาคาทตเ์ มนู) แปลวา่ รายการอาหารเลอื กตามสง่ั

ขนมปังต่างๆ
Bread (เบรด) แปลวา่ ขนมปัง
Toast (โทส) แปลวา่ ขนมปังป้ิง
Wheat bread (ฮวที เบรด) แปลวา่ ขนมปังโฮลวตี คือขนมปังทีไ่ มผ่ า่ นการขดั สี
Whole grain bread (โฮลเกรนเบรด) แปลวา่ ขนมปังธญั พืช
croissant (ครัวซอ๊ ง) แปลวา่ ขนมปังครัวซอง
Pretzel (เพรทเสล) แปลวา่ ขนมปังเพรทเซล
Bagel (เบเกลิ ) แปลวา่ ขนมปังเบเกลิ มรี ูตรงกลางคลา้ ยโดนัท
Hot Dog Bun (ฮอทด็อก บนั ) แปลวา่ ขนมปังฮอทด็อก
Burger Bun (เบอเกอ-บนั ) แปลวา่ ขนมปังเบอร์เกอร์

2

Egg แปลวา่ ไข่
Fried egg แปลวา่ ไขด่ าว
Boiled egg แปลวา่ ไขต่ ม้
Scramble egg แปลวา่ ไขค่ น
soft-boiled egg แปลวา่ ไขล่ วก
omelette แปลวา่ ไขเ่จียวหรือไขม่ ว้ น
salted egg แปลวา่ ไขเ่ค็ม

bacon แปลวา่ เบคอน
ham แปลวา่ หมแู ฮม
sausage ไส้กรอก

Cheese แปลวา่ เนยชสี
Butter แปลวา่ เนย,เนยเหลว

Flossy pork sandwich แปลวา่ แซนวชิ หมหู ยอง
Soup แปลวา่ น้าซปุ
Mushroom Soup แปลวา่ ซปุ เห็ด
Tomato Soup แปลวา่ ซปุ มะเขอื เทศ
Spinach soup แปลวา่ ซปุ ผดั โขม

French fries แปลวา่ มนั ฝรงั่ ทอด
Barbecue แปลวา่ บาร์บคี ิว
chips แปลวา่ มนั ฝร่งั ทอดแผน่ บางๆ

Tomato แปลวา่ มะเขือเทศ
Peas แปลวา่ เมล็ดถวั่
Onion แปลวา่ หัวหอม
Garlic แปลวา่ กระเทียม

3

Mushroom แปลวา่ เห็ด
Rice แปลวา่ ขา้ ว
fried rice แปลวา่ ขา้ วผดั
Boil rice แปลวา่ ขา้ วตม้
Pineapple fried rice แปลวา่ ขา้ วผดั สบั ปะรด
boiled egg แปลวา่ ไขต่ ม้
Noodle แปลวา่ ก๋วยเตยี๋ ว
Fried chicken with basil leaf แปลวา่ ผดั กะเพราไก ่
Noodle soup with meat ball แปลวา่ กว๋ ยเตยี๋ วลกู ชน้ิ เน้ือ
mashed potatoes แปลวา่ มนั บด

meat แปลวา่ เนื้อสัตว์
chicken แปลวา่ เน้ือไก ่
pork แปลวา่ เนื้อหมู
beef แปลวา่ เน้ือววั
veal แปลวา่ เน้ือลกู ววั
roast beef แปลวา่ เนื้ออบ
Steak แปลวา่ เนื้อสเต็ก
Pork steak หมสู เตก็
salmon steak แปลวา่ สเต็กปลาแซลมอล

salad แปลวา่ สลดั ผกั
dressing แปลวา่ น้าสลดั
Vegetable salad แปลวา่ สลดั ผกั

macaroni แปลวา่ มะกะโรนี
spaghetti แปลวา่ สปาเกต็ ต้ี
pizza แปลวา่ พซิ ซา่
Hamburger แปลวา่ แฮมเบอร์เกอร์

4

curry แปลวา่ แกงกะหรี่
Roast duck แปลวา่ เป็ดยา่ ง
Roast chicken แปลวา่ ไกอ่ บ
Turkey แปลวา่ ไกง่ วง
Pasta แปลวา่ พาสตา้ อาหารท่เี ป็นเส้นยาว (อาหารอติ าล)ี

Sauce แปลวา่ น้าจิ้ม
Mustard แปลวา่ มสั ตาร์ด
Fish sauce แปลวา่ น้าปลา
Soya sauce แปลวา่ ซอสถว่ั เหลือง
Sugar แปลวา่ น้าตาล
Honey แปลวา่ น้าผ้งึ
Pepper แปลวา่ พริกไทย
Cinnamon อบเชย

Seafood แปลวา่ อาหารทะเล
Oyster แปลวา่ หอยนางรม
Oyster sauce แปลวา่ ซอสหอยนางรม
Shrimp แปลวา่ กงุ้
Lobster แปลวา่ กงุ้ มงั กร
scallop แปลวา่ หอยแครง
mussel แปลวา่ หอยแมลงภู่
caviar แปลวา่ ไขป่ ลาสเตอร์เจยี น
steamed crab แปลวา่ ปนู ่ึง
bean curd แปลวา่ เตา้ หู้
Garlic bread แปลวา่ ขนมปังกระเทยี ม

5

อาหารหวาน (Desert)

Cake แปลวา่ ขนมเคก้
Cheese cake แปลวา่ เคก้ ชีส
Chocolate cake แปลวา่ เคก้ ช็อกโกแลต
Strawberry cake แปลวา่ เคก้ สตอเบอร่ี
Orange cake แปลวา่ เคก้ ส้ม
Jam roll แปลวา่ เคก้ มว้ น
pancake แปลวา่ ขนมแพนเคก้
Pie แปลวา่ ขนมพาย
biscuit แปลวา่ ขนมปังบิสกติ
Custard แปลวา่ ขนมคสั ตาร์ท
Cookie แปลวา่ คกุ ก้ี
Filled bun แปลวา่ ขนมปังสอดไส้
Jelly แปลวา่ วนุ้ ผลไม้
Cream แปลวา่ ครีม
Pudding แปลวา่ ขนมพดุ ด้งิ
Muffin แปลวา่ ขนมมฟั ฟิน
Doughnut แปลวา่ ขนมโดนทั
Banana Cupcake แปลวา่ เคก้ กลว้ ยหอม
Mango sticky rice แปลวา่ ขา้ วเหนียวมะมว่ ง
Thai Coconut Custard แปลวา่ ขนมหมอ้ แกง

6

Vocabulary of Beverage (คาศพั ท์เกย่ี วกับเครอ่ื งด่มื )

Complimentary drinking water แปลวา่ น้าดื่มบรรจุขวดบริการฟรีในหอ้ งพกั
Tap water แปลวา่ น้ากอ๊ ก น้าประปา
Mineral Water แปลวา่ น้าแร่
Coffee แปลวา่ กาแฟ
Milk แปลวา่ นม
Tea แปลวา่ น้าชา
Ice tea แปลวา่ ชาเย็น
hotel tea แปลวา่ ชาร้อน
Black tea แปลวา่ ชาดา
Green tea แปลวา่ ชาเขยี ว
Lemon tea แปลวา่ ชามะนาว
Chrysanthemum tea (คริสแซนเธมมั ที) แปลวา่ น้าเกก๊ ฮวย
Soft Drink แปลวา่ น้าอดั ลม

Mocktail (มอ็ กเทล) น้าอดั ลมผสมน้าผลไมห้ รือโซดา เครื่องดม่ื ทีไ่ มม่ สี ่วนผสมแอลกฮอล์
Juice แปลวา่ น้าผลไม้
Juice pack แปลวา่ น้าผลไมก้ ลอ่ ง
Orange juice แปลวา่ น้าสม้
Lemonade แปลวา่ น้ามะนาว
Apple juice แปลวา่ น้าแอปเป้ิล
passion fruit juice แปลวา่ น้าเสาวรส
Longan juice แปลวา่ น้าลาไย
Bael fruit juice (เบลฟรุทจสู ) แปลวา่ น้ามะตูม
Grape juice แปลวา่ น้าองนุ่
Roselle juice (โรเซลลจ์ สู ) แปลวา่ น้ากระเจีย๊ บ
Tamarind juice แปลวา่ น้ามะขาม
Hot chocolate แปลวา่ ช็อกโกแลตร้อน
milkshake (มลิ คเ์ ชค)แปลวา่ นมป่ัน

7

cocoa แปลวา่ โกโก้
Beer แปลวา่ เบียร์
Soda แปลวา่ น้าโซดา

Alcohol แปลวา่ เคร่ืองดืม่ แอลกฮอล์
champagne แปลวา่ เหลา้ แชมเปญ
brandy แปลวา่ เหลา้ บรัน่ ดี
Wine แปลวา่ เหลา้ องนุ่
Cocktail แปลวา่ เหลา้ ค็อกเทล
Ice แปลวา่ น้าแขง็

8

Vocabulary of Equipment and Ingredients

(คาศพั ท์ทเ่ี ก่ียวข้องกบั อปุ กรณ์ และเครอ่ื งปรงุ )

Equipment (อปุ กรณ)์

refrigerator รีฟริจฺเจอะเรเทอ ตเู้ ย็น

fridge ฟริดจฺ ตเู้ ย็น

glass กลาส แกว้ น้า

stool สตลู มา้ กลม

teaspoon ทีสพนู ชอ้ นชา

fork ฟอรฺค ส้อม

spoon สพนู ชอ้ น

table spoon เทเบลิ สพนู ชอ้ นโตะ๊

saucepan ซอสแฺ พน หมอ้

rubbish รับบชิ ฺ ขยะ

tea towel ที ทาเวลิ ผา้ เชด็ ชาม

cup คพั ถว้ ย

bowl โบว ชาม

cupboard คพั บอรฺด ตเู้ กบ็ ของ

plate เพลท จาน

frying pan ฟรายอิง แพน กระทะ

saucer ซอสเซอ จานรองถว้ ย

drawer ดรอเวอ ลนิ้ ชกั

dustpan ดสั ทแฺ พน ที่ตกั ผง

washing machine วอชชฺ ิง แมทชีน เครื่องซกั ผา้

broom บรูม ไมก้ วาด

tile ไทลฺ กระเบอื้ ง

duster ดสั เทอ ที่ตกั ผง

mop มอ็ พ ไมถ้ พู ้นื

knife ไนฟฺ มดี

kettle เคเทิล กาน้ารอ้ น

9

sink ซิงคฺ อา่ งลา้ งจาน

cooker คกุ เกอ เตา

stove สโตฟฺ เตาอบ

matches แมทเชสฺ ไมข้ ีดไฟ

lighter ไลทเฺ ทอ ไฟแช็ก

apron แอพพรอน ผา้ กนั เป้ือน

jar จา กระปุก

straw สตรอวฺ หลอด

tablecloth เทเบลิ คลอท ผา้ ปโู ตะ๊

basket บาสเกท็ ตะกรา้

bottle บ็อทเทิล ขวด

teapot ทีพอ็ ท กาน้ าชา

chopstick ช็อพสตคิ ฺ ตะเกยี บ

ladle แลดเดิล ทพั พี

scoop สกพู ฺ ที่ตกั ทรงกระบวย

baking sheet เบคคิง ชที แผน่ รองอบ

apple corer แอพเพิล คอเรอ ทตี่ ดั แกนแอปเปิล

apple cutter แอพเพิล คทั เทอ ที่ตดั แอปเปิล

biscuit cutter / cookie cutter บิสขทิ คทั เทอ / คกุ กี คทั เทอ พิมพ์ตดั คกุ้ ก้ี

biscuit press / cookie press บสิ ขทิ เพรส/ฺ คกุ กี เพรสฺ เคร่ืองทาลายบนคกุ้ ก้ี

baking pan เบคคงิ แพน ถาดรองอบ

crepe pan / tava เครพ แพน / ทาวา กระทะทาแพนเคก้

food processor ฟดู โพรเซสเซอ เคร่ืองปั่น

pressure cooker เพรเชอ คกุ เกอ หมอ้ อบความดนั

stockpot สทอ็ กพอ็ ท หมอ้ สาหรับตม้ น้าซปุ

Ramekin แรเมคิน จานเลก็ ๆซ่งึ เขา้ เตาอบได้

roasting pan โรสทิง แพน กระทะปิ้ ง

barbecue grill บารฺบีคิว กริล เครื่องปิ้ งบาบีคิว

brazier เบรเซยี รฺ / เบรเชอรฺ เตาเหล็กมขี าต้งั เคล่ือนทไ่ี ด้

10

bread machine เบรด แมชชีน เครื่องทาขนมปัง

Butane torch บิวเทน ทอรชฺ เคร่ืองพน่ ไฟบนหน้าอาหาร/ขนม

cheese melter ชสี ฺ เมลเทอ เครื่องละลายเนยแข็ง

steamer สทมี เมอ ลงั ถงึ / ท่ีน่ึง

microwave oven ไมโครเวฟฺ เตาอบไมโครเวฟ

corn roaster คอรน โรสเทอ เครื่องป้ิงขา้ วโพด

crepe maker เครพ เมเกอ เคร่ืองทาเครป

deep fryer ดพี ฟรายเยอ เครื่องทอดของแบบท่ีใชน้ ้ามนั เยอะ

Halogen oven ฮาโลเจน โอเวน เตาอบลมร้อน

hot plate ฮอท เพลท กระทะรอ้ น

oven โอเวน เตาอบ

popcorn maker พ็อพคอรน เมคเคอ เครื่องทาป็อปคอร์น

pressure cooker เพรชเชอ คกุ เกอ หมอ้ อบความดนั

pressure fryer เพรชเชอ ฟรายเยอ เคร่ืองทอดความดนั

rice cooker ไรซฺ คกุ เกอ หมอ้ หุงขา้ ว

Rotisserie โรทิสเซอรี เคร่ืองปิ้งยา่ งดว้ ยไฟฟ้ า

Soy milk maker ซอย มลิ คฺ เมคเกอ เคร่ืองทานมถวั่ เหลือง

Tandoor แทนดวั รฺ เตาดินใชย้ า่ ง มกั ใชก้ บั อาหารอินเดีย

toaster โทสเทอ เครื่องปิ้ งขนมปัง

Waffle iron วฟั เฟิล ไอเยิน เครื่องทาวาฟเฟิ ล

grinder / mincer กรินเดอ /มนิ เซอ เคร่ืองบด

coffee percolator คอฟฟี เพอโคเลเทอ เคร่ืองตม้ และกรองกาแฟ

coffeemaker คอฟฟี เมคเกอ เคร่ืองทากาแฟ

cutlery คทั เลอรี ชอ้ น สอ้ ม และมดี

butter knife บทั เทอ ไนฟฺ มดี ทไี่ วใ้ ชต้ ดั เนย

skewer ซกวิ เวอ เหล็กแหลมใชเ้ สียบเน้ือยา่ ง

toothpick ทธู พคิ ฺ ไมจ้ ้ิมฟัน

blow torch โบลวทอฉฺ เคร่ืองพน่ ไฟบนหนา้ อาหาร/ขนม

bottle opener บอทเทลิ โอเพนเนอ ท่ีเปิดขวด

11

bread knife เบรด ไนฟฺ มดี ตดั ขนมปัง

cake server / cake shovel เคก้ เซฟิ เวอ / เคก้ ชฟั เวลิ ที่เสิร์ฟเคก้

pie server /pie cutter พาย เซฟิ เวอ / พาย คทั เทอ ทีเ่ สิร์ฟพาย

cheese knife ชสี ไนฟ มดี ตดั ชีส (เนยแข็ง)

cheesecloth ชีสคล็อธ ผา้ หอ่ ชีส

chef’s knife เช็ฟสฺไนฟฺ มดี ปลายแหลมใชส้ าหรับหั่นเน้ือ

cleaver คลีฟเวอ มดี ปังตอม มดี ขนาดใหญ่

colander โคแลนเดอ ตะแกรง / กระชอน

corkscrew คอรคสฺ ครูว ที่เปิดจุกไมค้ อ็ ก

crab cracker/ Lobster cracker

แครบ แครคเกอ / ลอ็ บสเทอ แครคเกอ ที่แกะเปลอื กปู หรือกงุ้ เปลอื กแข็ง

cutting board คทั ทงิ บอรฺด เขียง

dough scraper โด สแครพเพอ ทแ่ี บง่ แป้ งโด

egg poacher เอก้ โพชเชอ ที่ตกั egg poach

egg separator เอก้ เซพะเรทเทอ ที่แยกไขแ่ ดง ไขข่ าว

egg slicer เอก้ สไลเซอ เครื่องแบง่ ไข่

egg timer เอก้ ไทมเมอ นาฬิกาจบั เวลาตม้ ไข่

fillet knife ฟิลเลท็ ไนฟฺ มดี เลาะกระดกู

fish scaler ฟิชฺสเกลเลอ ที่ขอดเกล็ดปลา

fish slice ฟิชฺสไลสฺ ที่แลเ่ นื้อปลา

flour sifter ฟลาวเออะ ซิฟเทอ ตะแกรงรอ่ นแป้ ง

food mill ฟดู มลิ เครื่องโม ่

funnel ฟันเนิล กรวย

garlic press การฺลคิ ฺ เพรส ท่ีบดกระเทียม

grater c / shredder เกรทเทอ / เชรดเดอ ที่ขดู ชสี

gravy strainer / gravy separator แกรวี สเทนเนอ ทก่ี รองน้าเกรวี

herb chopper เฮริ ฺบ ช็อพเพอ มดี สบั สมนุ ไพร

honey dipper ฮนั นี ดิพเพอ ท่ีกวนน้ าผ้งึ

lemon reamer เลมนั รีมเมอ เครื่องควา้ นรูเลมอน

12

lemon squeezer เลมนั สควซี เซอ เครื่องคน้ั น้าเลมอน

Lobster pick ลอ็ สเทอ พิคฺ ส้อมจมิ้ เน้ือป/ู กงุ้ เปลอื กแข็ง

measuring cup เมเชอริง คพั ถว้ ยตวง

measuring spoonเมเชอริง สพนู ชอ้ นตวง

meat tenderizer มที เท็นเดอไรเซอ ทีท่ บุ เน้ือ

meat thermometer มที เธอมอมเี ทอ เครื่องวดั อุณหภูมเิ น้ือ (สุกมาก – นอ้ ย)

mortar มอรฺทา ครก

pestle เพสเทลิ สาก

nutcracker นัทแคร็กเคอ ที่กระเทาะเปลอื กถว่ั

oven glove / oven mitt โอเวน เกลฟิ / โอเวน มทิ ฺ ถงุ มอื กนั ความร้อน

pastry bag แพสทรี แบกฺ ถงุ บบี ครีมแตง่ หน้าขนม

pastry blender แพสทรี เบลนเดอ เครื่องผสมแป้ ง

pastry brush แพสทรี บรชั ฺ แปรงสาหรบั ขนมอบ

peeler พีลเลอ ที่ปอกเปลอื ก

pepper mill เพพเพอ มลิ ขวดพริกไทย (แบบบด)

pizza cutter พิสซา คทั เทอ ที่ตดั พซิ ซา

potato masher โพเทโท แมชเชอ ทบี่ ดมนั ฝรงั่

pot-holder พอ็ ท โฮลดเฺ ดอ ที่จบั หมอ้ กนั ความร้อน

rolling pin โรลลงิ พิน ไมน้ วดแป้ ง

salt shaker ซอลทฺ เชคเคอ ขวดเกลอื

scales สเกลสฺ ตาชงั่

scissors ซิสเซอสฺ กรรไกร

sieve / sifter/ strainer ซีฟฺ / ซิฟเทอ/ สเทรนเนอ ตะแกรง

spatula สแพททิวเลอะ พาย

spider สไพเดอ กระชอน

sugar thermometer / แandy thermometer

ชเู กอ เธอมอมเี ทอ / แคนดี เธอมอมเี ทอ เครื่องวดั อุณหภูมขิ องหวาน

Tamis / กrum sieve ทามสิ / ดรัม ซีฟ กะละมงั รอ่ นแป้ ง

in opener / Can opener ทิน โอเพ็นเนอ / แคน โอเพน็ เนอ ทเ่ี ปิดกระป๋ อง

13

tomato knife โทเมโท ไนฟฺ มหี ั่นมะเขือเทศ

tongs ท็องสฺ คมี

trussing needle ทรัสซิง นีดเดิล เข็มไวเ้ ย็บในการทาอาหาร

twine ทไวนฺ เชอื กไวม้ ดั ในการทาอาหาร

whisk วสิ คฺ ดา้ ม/เคร่ืองตไี ข,่ ป่ันครีม

Ingredients(เคร่ืองปรงุ หรือวัตถุดิบ)

Coconut cream (โคโคนทั มวิ ) หัวกะทิ

Dilute coconut cream (ดลิ ทู โคโคนัท ครีม) หางกะทิ

fish sauce (ฟิ ช-ซอส) น้ าปลา

salted soya beans (ซอลทดิ ซอยยะ บีน) เตา้ เจ้ยี ว

pickled bean curd (พคิ เคลิ บนี เคริ ) เตา้ หูย้ ้ี

oyster sauce (ออย’สเทอะ ซอส) ซอสหอยนางรม, น้ามนั หอย

fried shallots (ฟราย ชาร์ลอท) หอมแดงทอด

fried onions (ฟราย อนั เยิน) หอมเจยี ว

shrimp paste (ชริมเพสท) กะปิ

cooking oil (คกุ๊ กง้ิ ออย) น้ามนั ปรุงอาหาร

Jaggery palm (แจค็ เกอรี่ ปาล์ม) น้าตาลโตนด

monosodium glutamate (โมโนโซเดยี ว กลูตาเมท) ผงชรู ส

salt (ซอลท) เกลอื

1chili powder (ชิลลี เพาเดอะ) พริกป่ น

sugar (ชกู าร์) น้าตาล

brown sugar (บราว์ ชกู าร์) น้ าตาลทรายแดง

cane sugar (แคน ชกู าร์) น้าตาลออ้ ย

palm sugar (ปาลม์ ชกู าร์) น้าตาลมะพรา้ ว

jam (แจม) แยม, ผลไมก้ วน

ketchup (เคทชพั ) ซอสมะเขอื เทศ

chili sauce (ชลิ ลิซอส) ซอสพริก

oil (ออยล)์ น้ามนั

olive oil (โอลฟี ออยล)์ น้ามนั มะกอก

14

sesame oil (เซซะม-ี ออยล) น้ามนั งา
vinegar (วนิ เนการ์) น้ าส้มสายช ู
vegetable oil (เวจเี ทเบล้ิ ออย) น้ามนั พืช
corn oil (คอน ออยล์) น้ามนั ขา้ วโพด
coconut oil (โคโคนัท ออยล)์ น้ามนั มะพรา้ ว
flour (ฟลาวเออ) แป้ งทาอาหาร
Fennel (เฟนเนล) ลกู ย่ีหรา่
peper (เป็ บเปอร์) พริกไทย
Syrup (ไซรัป) น้าเชอื่ ม
Icing (ไอซิ่ง) น้ าตาลป่ น
Maple sugar (เมเปิ้ลชกู าร์) น้ าตาลเมเป้ิ ล
Honey (ฮนั น่ี) น้ าผ้งึ
fried garlic (ฟรายการ์ลิค) กระเทียมเจียว
pickled garlic (พคิ การ์ลิค) กระเทยี มดอง
pickled ginger (พคิ จิงเจอร์) ขงิ ดอง
Coriander root (โคเรียนเดอร์รูท) รากผกั ชี
lime juice (ไลมจ์ ูส) น้ ามะนาว
salted butter (ซอล์ทเบทเทอร์) เนยเค็ม
margarine (มาการีน) เนยเทียม
butter (เบทเทอร์) เนยเหลว
cheese (ชสี ) เนยแข็ง
spice (สไปซ)่ี เครื่องเทศ
Soup stock (ซปุ สตอ็ ก) น้ าซปุ
tomato sauce (โมเมโต ซอส) ซอสมะเขอื เทศ
soy bean paste (ซอย บีน พาส) เตา้ เจ้ยี วน้า
soy sauce (ซอย ซอส) ซอี ิ้ว
.mustard (มสั ตาด มสั ตาด
shoyu (โชยุ) ซอสโชยุ
black Soya sauc e (แบล็คโซยา่ ซอส) ซ้อี ิว้ ดา

15

light soy sauce (ไลท์ ซอย ซอส ซอี ว้ิ ขาว
cube sugar (คบู ชกู าร์) น้าตาลกอ้ น
glucose (กลูโคส) น้ าตาลกลูโคส
sweetener (สวที เทนเนอร์) น้าตาลเทยี ม
Stevia (สเตเวยี ) หญา้ หวาน
Tamarind juice (แทมมารีน จสู ) น้ ามะขามเปี ยก
Sliced lemon rind (สไลด์ เลมอ่ น ริน) ผิวส้มซา่
Sesame seeds (เซซามิ ซีด) เมลด็ งา
.Mayonnaise (มายองเนส) มายองเนส
Oats (โอต๊ ) ขา้ วโอ๊ต
Wheat (วที ) ขา้ วสาลี
sour cream (เซาเออ ครีม) ครีมเปร้ียว
goats cheese (โกท ชีส) ชสี นมแพะ
pasta sauce (พาสตา้ ซอส) ซอสพาสตา้
curry powder (เคอรร่ี พาวเดอร์) ผงกะหรี่
cinnamon (ชินนามอ่ น) อบเชย
salad dressing (สลดั เดรชซิง่ ) น้ าสลดั
Anise โป๊ ยกก๊ั

16

Conversation Taking Reservation for Dinner.

Waiter : This is Citrus Restaurant, how can I help you?

Caller : Hi, I would like to make a reservation. Could I have a table for two at 5 pm tonight?
Waiter : Sure, no problem. Who will this reservation be under?
Caller : John White.
Waiter : Okay, we will have that table ready for you Mr. White.
Caller : Great! Thank you!
Waiter : No problem. Have a great day!

17

Conversation Greeting Guest at Restaurant.

Waiter : Good evening, sir, and welcome to Citrus Restaurant.
Caller: We have a dinner reservation for four at 5:00 under the name of John White.
Waiter : Yes, Mr. Foster, if you would please be seated over in the waiting area, our hostess will be
with you in a moment.
Caller : Thank you. Would it be OK if we have a cocktail while we are waiting?
Waiter : Of course, I will tell her.
Caller : I would really prefer an outside table. Would that be possible?
Waiter : Sure, if you would like one of those tables, I could seat you right away.
Caller : Sure, that would be great! Thank you!
Waiter : Here are your menus and the wine menu, and would you like to order your drinks now?
Caller : Yes, I would like a vodka gimlet, please.
Waiter : Sure, no problem, sir.
Caller : Thank you very much.

18

Conversation Presenting the menu

Waiter: Here’s your menu, sir.
Guest : Thank you.
Waiter: Today we have a special menu. It’s our recommend dish
Guest : That’s sound nice. What is it?
Waiter: lamb steak.
Guest : Oh, I’ll take it one.
Waiter: And would youlike somethingto drink?
Guest : Yes of course. I’d like red wine, please.
Waiter: Alright, sir. Would you like anything else?
Guest : That’s all, thank you.
Waiter: Ok, just wait for a minute. I’ll be to serve your drink.

19

Conversation Taking complaint from guest in restaurant.

Guest : Waiter!
Waiter: Is everything all right, sir?
Guest : Not exactly. This steak is raw. I asked for it well done! And it´s rather cold.
Waiter: I do apologise, sir. Would you like it cooked a little more?
Guest : Please.
Waiter: Would you like something else while you´re waiting?
Guest :No, thank you. But tell them to hurry.

20

conversation giving the bill/check and saying goodbye

Guest : Waiter, Could I have a check, please?
Waiter : Yes, wait a minute.
Waiter : Excuse me, here is your bill. How you would like to pay? Cash or card?
Guest : Do you accept this credit card?
Waiter : Yes, we do. Just a moment, please.
Waiter : If you could sign here, please. Here is your card and your receipt.
Guest : Thank you.
Waiter : I hope you enjoy your meal.
Guest : Yes, I did. Thank you.
Waiter : Thank you. Goodbye.

21

Conversation with the Guest
How to thank you the Guest

Guest : Hi. I want two chicken burger and one caesar salad?
Waiter : What would you like to drink?
Guest : Can I have just a cup of water?
Waiter : Sure. Anythingelse?
Guest : Nope.
Waiter : 18.85 please.
Guest : Here.
Waiter : Thank you. Salad will be served at the table in two minutes.

22

How to sorry the Guest)

Guest : Excuse me. I have a problem with my room.

Reception : May I ask what the problem is, ma’am?

Guest : I have booked for a non-smoking room but my room smells of smoke all round.

Reception :I’m very sorry to hear that.

Guest :Can I change the room?

Reception :Just a moment, ma’am. I have to check the availability.

……………………………………………………
I’m sorry but we don’t have any room left for tonight but we can change the room for
you tomorrow.

Guest :But the room has terrible smell.

Reception :I’ll see whether the house-keeping can do anything for you. And I won’t charge you for
yourroom tonight.

Guest :Okay. Thank you.

23

Citrus Restaurant
FOODS
&
DRINKS

PENNAPASUNA HVC. 2/3

24

Citrus Restaurant

FOODS

Appetizer

Grilled Vegetables – THB 120
Garlic Bread - THB 185

Tod Mun Goong- THB 130

25

Citrus Restaurant

Main Course

Grilled Salmon Fillet – THB 380

Grilled Pork Chop – THB 300
Thai Fried Rice With Shrimp – THB 200

Dessert 26

Citrus Restaurant

Tiramisu – THB 120

Ice cream – THB 120

27

Citrus Restaurant

Drinks

Soft Drink

Drinking Water – THB 40 Soda Water – THB 40

Soft Drink (Sprite,Coke,Fanta) -THB 30

28

Citrus Restaurant

Beer/ Whisky Singha – THB 180
Chang – THB 160
Hineken – THB 190
Leo – THB 160

GLENFARCLAS 12 YEAR OLD 1L – THB 1,950
JACK DANIEL'S OLD NO.7 BRAND 1L – THB 1,250

29

Thank

You

30