Rph

PENGAJARAN, TEKNOLOGI DAN PENAKSIRAN (KPD3016 )

RANCANGAN PENGAJARAN HARIAN ( TEORI )

NAMA : MUHAMMAD QADRI BIN MAT HUSIN
NOM. MATRIK : D20192090984

PENSYARAH : DR. SURIANI BINTI MOHAMED

MINGGU 9 RANCANGAN PELAJARAN HARIAN STRATEGI PdPc
TARIKH/HARI 28.2.2022 (ISNIN)
Pembelajaran Kendiri /
MASA 8.30 pagi - 10.30 pagi (2jam)  Pembelajaran berpusatkan murid /
Tingkatan 5 Pembelajaran Berasaskan Projek
TINGKATAN SAINS RUMAH TANGGA /
9.5 Sos bagi Sajian Timur dan Barat  Murid melaksanakan amali
MATA memasak sekaligus dapat
PELAJARAN 9.5.6 Menyediakan mise en place berdasarkan menu yang telah ditentukan dengan betul. - C6 mempelajari pengetahuan yang
baru.
STANDARD
KANDUNGAN Pembelajaran Masteri
(Topik/Subtopik)  Pendekatan PdP yang
berfokuskan kepada
9.5.7 Memasak sos bagi sajian Timur dan Barat menggunakan peralatan yang betul. - C6 penguasaan murid dalam
sesuatu perkara yang dipelajari.

9.5.8 Menghias dan menghidang sos menggunakan peranggu meja yang sesuai. - C6 AKTIVITI PdPc ABAD 21
Roam the Room
9.5.9 Menilai hasil sos mengikut kateria yang telah ditetapkan dengan betul. - C5 /

STANDARD Di akhir sesi pengajaran dan pembelajaran, murid dapat mempelajari penyediaan sos bagi sajian timur dan barat dengan PETA PEMIKIRAN (I-THINK) /
PEMBELAJARAN betul. Peta buih
(UMUM)
Di akhir sesi pembelajaran dan pengajaran, murid dapat : KEMAHIRAN BERFIKIR ARAS TINGGI (KBAT)
STANDARD
PEMBELAJARAN 1. Menyediakan mise en place berdasrakan menu yang telah ditentukan dengan betul. - C6 Menilai /
(KHUSUS) 2. Memasak sos bagi sajian Timur dan Barat menggunakan peralatan yang betul. - C6
Mencipta
/

3. Menghias dan menghidang sos menggunakan peranggu meja yang sesuai dan betul - C6.

4. Menilai hasil sos mengikut kateria yang telah ditetapkan dengan betul. - C5 ELEMEN MERENTASI KURIKULUM (EMK)

Bahasa /
 Pengurusan bahasa pengantar
AKTIVITI yang betul perlu dititikberatkan
dalam semua mata pelajaran
Pengenalan:
Murid beratur untuk memasuki bengkel. Nilai murni /
Wakil murid membaca doa sebelum sesi pembelajaran.
Guru mengambil kehadiran murid-murid.

Set Induksi (3minit) Aktiviti Murid
Aktiviti Guru

Guru memanggil murid ke hadapan dan menunjukkan Muris-murid berkumpul di hadapan guru dan melihat PENTAKSIRAN /
lima gambar sos asas sajian barat pada papan putih gambar yang tertampal pada papan putih. /
untuk imbas kembali sesi pembelajaran semasa kelas Lembaran kerja /
teori iaitu: Semua murid melibatkan diri untuk menjawab soalan /
yang ditanyakan oleh guru. Pembentangan
a) Bechamel Sauce /
b) Veloute Sauce Kuiz
c) Espagnole Sauce
d) Hollandaise Sauce Pemerhatian
e) Sos Tomato  Guru melakukan pemerhatian

sepanjang PdP berlangsung
Persoalan

-Guru bersoal jawab dengan pelajar.

Guru bertanyakan kepada murid-murid berkenaan
gambar tersebut:

1) Apakah nama sos bagi gambar A?
2) Apakah nama sos bagi gambar B?
3) Apakah nama sos bagi gambar C?
4) Apakah nama sos bagi gambar D?
5) Apakah nama sos bagi gambar E?

Perkembangan Pelajaran
Taklimat Keselamatan Bengkel (5 minit)
Guru menerangkan kepada murid berkaitan peraturan keselamatan ketika berada di bengkel

Pakaian

Memakai pakaian yang sesuai dan mudah untuk melakukan tugasan amali
Pastikan menggunakan kasut yang menutupi kaki

Kekemasan diri

Pastikan kuku dipotong pendek
Rambut yang panjang disanggul atau diikat kemas

Guru melakukan demonstrasi (20 minit)

Guru menghasilkan spaghetti menggunakan pasta yang diuli sendiri dan seterusnya menghasilkan kuah bolognese yang
merupakan salah satu sos asas sajian barat iaitu sos tomato.

Standard Isi pelajaran Aktiviti guru Aktiviti murid Catatan
pembelajaran
Menimbang dan Guru mengarahkan murid-murid Murid-murid kembali ke Murid-murid
1. Menyediakan menyukat untuk kembali ke stesen stesen masin-masing bergerak
mise en place bahan-bahan. masing-masing secara secara berkumpulan. mengumpulka
berkumpulan. n peralatan
berdasarkan Murid-murid mengagihkan dan bahan
Guru menyuruh murid-murid tugasan sesama sendiri utama yang
menu yang untuk melakukan proses mise dalam ahli kumpulan. diperlukan
en place. untuk
telah ditentukan Murid-murid menimbang menyediakan
dan menyukat sos tomato
dengan betul. bahan-bahan. berserta sajian
yang telah
2. Memasak Memasak Guru memberi arahan untuk Murid-murid memulakan ditetapkan
sos bagi sajian mengikut prosedur murid-murid memulakan amali amali memasak. Peralatan
Timur dan Barat yang betul. memasak. boleh diambil
menggunakan Murid-murid menyediakan pada tempat
Menggunakan Guru memantau murid-murid sajian barat iaitu sphagetti yang telah
peralatan yang peralatan yang melakukan amali memasak bolognese. disediakan.
betul. betul seperti
whisk, roller, Guru membimbing murid-murid
periuk, senduk dan yang memerlukan bantuan.
spatula.

3. Menghias Peranggu meja Guru mengarahkan murid-murid Murid-murid menghias dan Murid boleh
dan yang digunakan : untuk mula menghias dan menghidang makanan di menggunakan
menghidang - Napkin menghidang makanan atas meja menggunakan peranggu meja
sos - Centre piece menggunakan peranggu meja peranggu meja yang yang telah
menggunakan - Table cloth yang sesuai. bersesuaian seperti disediakan
peranggu meja napkin, center piece dan boleh juga
yang sesuai. - Silent cloth Guru memberi masa untuk (bunga), table cloth dan membawa
murid-murid mengemas dan silent cloth. perangggu
membersihkan stesen meja sendiri
masing-masing. Murid mula membersihkan mengikut
stesen masing-masing dan kreativiti
menyimpan peralatan yang masing -
telah dibersihkan ke masing
tempat asal.

4. Menilai hasil Tekstur dan rasa Guru menjalankan aktiviti Murid-murid bergerak ke Melakukan
sos mengikut Roam the Room . stesen lain untuk melihat aktiviti Roam
kateria yang - Persembahan Guru memberi isyarat pertama hasil kerja rakan-rakan lain the Room.
telah ditetapkan makanan untuk murid-murid bergerak apabila isyarat pertama
dengan betul. melihat dan menilai hasil kerja telah di keluarkan oleh Murid
- Komposisi rakan-rakan yang lain. guru. berbicang
makanan, dalam
kreativiti dan Guru memberi isyarat kedua Setelah isyarat kedua kumpulan dan
inovasi untuk murid-murid kembali ke diberikan, murid-murid menilai.
stesen asal masing-masing dan kembali ke stesen
membuat perkongsian dalam masing-masing dan Guru membuat
kumpulan mengenai apa yang berkongsi dengan rakan penilaian hasil
boleh mereka pelajari daripada sekumpulan serta memberi masakan pada
hasil masakan kumpulan lain. penilaian tentang apa yang setiap
mereka dapat pelajari kumpulan.
Guru bergerak ke setiap stesen daripada hasil masakan
satu persatu untuk menilai hasil rakan-rakan kumpulan lain.
masakan sos mengikut kriteria
yang telah ditetapkan iaitu Murid mempersembahkan
daripada segi rasa, tekstur, hasil masakan mereka
persembahan makanan, kepada guru.
kreativiti, inovasi dan
kebersihan.

Guru mengambil markah
kekemasan diri setiap murid

Penilaian Lanjutan (Selari dengan SPK)
 Guru memberikan kuiz yang ringkas untuk  Murid menjawab kuiz Murid
Quick Quiz

menilai tahap kefehaman murid sepanjang yang diberikan oleh menjawab

aktiviti pembelajaran berlangsung guru secara individu dalam

masa yang

ditetapkan
 Guru menilai hasil masakan yang telah  Murid dinilai secara Murid akan
Rubrik

dihasilkan oleh murid individu berdasarkan memperbai

kriteria yang telah ki

ditetapkan kelemahan

pada

bahagian

markah

kriteria yang

rendah

Refleksi (2 minit)

Guru meminta wakil daripada murid-murid untuk membuat refleksi hasil daripada aktiviti pembelajaran pada hari ini.

Guru menerangkan nilai murni dan pengajaran yang diperolehi sepanjang sesi pengajaran berlangsung iaitu nilai

berkerjasama dan bantu-membantu.

Rumusan (2 minit)
Guru merumuskan semua isi pembelajaran dan aktiviti mengenai topik

BAHAN BANTU Papan putih /
MENGAJAR Gambar bersaiz kertas A4 /
Pen marker /
STANDARD Pemadam papan putih /
PRESTASI
Tahap Pretasi 1:
REFLEKSI Mengenal pasti bahan-bahan serta peralatan yang diperlukan.

Tahap Pretasi 2:
Menyediakan mise en place bagi menu sajian yang telah ditetapkan dengan tepat dan betul.

Tahap Prestasi 3 :
Memasak sos berserta sajian yang telah ditetapkan dengan langkah yang betul.

Tahap Prestasi 4:
Menghias dan menghidang sajian berserta sos dmenggunakan peranggu meja yang bersesuaian.

Tahap Prestasi 5:
Menilai hasil sos mengikut krateria yang telah ditetapkan.

Kehadiran murid : 23/23

Aktiviti PdPc ditangguhkan kerana Mesyuarat
Program Sekolah
PdPc ganti akan dilaksanakan pada Kursus
___ / ___ / 2020 Aktiviti Luar
Mengiringi Murid Keluar
Cuti Rehat Khas
Cuti Peristiwa
Cuti Umum

TINDAKAN
SUSULAN

Lampiran Sos bagi Menghias dan menghidang sos
Sajian Timur menggunakan peranggu meja yang
Peta Minda Isi Pelajaran ( TINGKATAN 5 SRT) sesuai.
dan Barat
Menyediakan mise en place Peranggu meja yang digunakan :
berdasarkan menu yang telah - Napkin
ditentukan. - Centre piece
- Table cloth
Persediaan awal : - Silent cloth
- Menyediakan bahan-bahan utama
dalam pembuatan sajian barat. Menilai hasil sos mengikut kateria yang
- Menimbang dan menyukat telah ditetapkan dengan betul.
bahan-bahan
- Tekstur dan rasa
Memasak sos bagi sajian Timur dan - Persembahan makanan
Barat menggunakan peralatan yang - Komposisi makanan, kreativiti dan
betul. inovasi

Peralatan yang digunakan untuk
menghasilkan sajian barat berserta sos
tomato.
- Whisk
- Periuk
- Senduk
- Spatula
- Roller

SET INDUKSI

A BC
D E

QUICK QUIZ - QUIZZIZ









BORANG PENILAIAN AMALI

Nama Murid : ______________________________________ Modul : 9.0 PENGURUSAN DAN PENYEDIAAN MAKANAN
Standard Kandungan : SOS BAGI SAJIAN TIMUR DAN BARAT
Kelas : ______________________________________

1. Skala Markah : 2. Tandakan (/) di ruang yang disediakan

3 - Mengikuti kriteria yang ditetapkan

2 - Mengikuti sebahagian kriteria yang ditetapkan

1 - Tidak mengikuti kriteria yang ditetapkan

0 - Tidak melakukan amali

BIL. ASPEK DINILAI SKALA MARKAH CATATAN
1. MERANCANG KERJA AMALI MASAKAN 01 23
2. 1.1 Menyediakan senarai bahan dan peralatan yang betul
3. 1.2 Membuat susunan kerja mengikut urutan yang betul
MISE EN PLACE
4. 2.1 Menyediakan bahan-bahan utama bagi penyediaan sos
2.2 Timbang dan sukat bahan dengan tepat dan betul.
5. AMALI MASAKAN
3.1 Mematuhi perancangan kerja
3.2 Menjalankan amali dengan teratur dan selamat /60%
3.3 Mematuhi masa yang telah ditetapkan
HASIL MASAKAN
4.1 Tekstur dan rasa
4.2 Persembahan makanan
4.3 Komposisi makanan, kreativiti dan inovasi
4.4 Kebersihan dan keselamatan makanan
4.5 Persediaan yang betul dan kerjasama
NILAI DAN KESELAMATAN
5.1 Memakai pakaian yang sesuai
5.2 Penampilan kemas
5.3 Menjaga adab ketika menggunakan bengkel

JUMLAH KESELURUHAN

Tandatangan Guru : Tandatangan Murid :
Nama Guru : Tarikh :