โครงงานคุกกี้ธัญพืชน้ำตาลหญ้าหวาน

39 บทที่ 3 วิธีด้าเนินโครงงาน การด้าเนินการโครงงาน ผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ผู้ด้าเนินโครงการได้รวบรวม เอกสาร ทฤษฎี และงานวิจัยที่เกี่ยวข้องมีหัวข้อต่อไปนี้ 3.1 ประชากรและกลุ่มเป้าหมาย 3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย 3.3 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล 3.4 การสิเคราะห์ข้อมูลและสถิติที่ใช้ 3.1 ประชากรและกลุ่มเป้าหมาย 3.1.1 กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา ข้าราชการครูและ บุคลากรทางการศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 จ้านวน 60 คน 3.2 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา เครื่องมือที่ใช้การศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ แบบสอบถามเพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มี ต่อผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน แบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพ ผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ และด้านส่งเสริมการจัดจ้าหน่าย 3.2.1 เครื่องมือที่ใช้ในการสอบถามความพึงพอใจ แบ่งออกเป็น 3 ตอน ดังนี้ 3.2.1.1 ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ก เพศ ข อายุ ฃ สถานภาพ ค ระดับชั้น ฅ สาขาวิชา 3.2.1.2 ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืช น้้าตาลหญ้าหวาน แบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ และด้านส่งเสริม

40 การจัดจ้าหน่าย เป็นแบบสอบถามแบบมาตราส่วนประเมินค่า (Rating Scale) 5 ระดับ โดยแบ่ง แบบสอบถามเป็น 3 ด้าน ก ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ได้แก่ วัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เป็นที่ น่าสนใจและให้คุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค ข ด้านบรรจุภัณฑ์ ได้แก่ ความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์ คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ฃ ด้านส่งเสริมการจัดจ้าหน่าย ได้แก่ เป็นช่องทางจัดจ้าหน่ายและสามารถต่อ ยอดเป็นอาชีพเสริมได้ 3.2.1.3 ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ เป็นค้าถามปลายเปิด แสดงความคิดเห็นที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน 3.3 วิธีการเก็บรวบรวมข้อมูล 3.3.1 ผู้ศึกษาท้าการรวบรวมข้อมูลแบบสอบถามที่แจกให้กลุ่มเป้าหมาย 3.1.2 ผู้ศึกษาท้าการรวบรวมข้อมูลจางานวิจัย ต้ารา เอกสารที่เกี่ยวข้อง 3.1.3 ผู้ศึกษาท้าการรวบรวมข้อมูลจากแบบสอบถามที่กลุ่มเป้าหมายได้จัดท้าเรียบร้อยแล้วมา วิเคราะห์ และจัดท้าการสรุปผลตามขั้นตอน 3.4 การวิเคราะห์ข้อมูลและสถิติที่ใช้ ในการท้าโครงการครั้งนี้ผู้ศึกษาได้ใช้วิธีการวิเคราะห์แบ่งออกเป็น 2 ส่วน ดังนี้ 3.4.1 การวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับข้อมูลทั่วไปของกลุ่มเป้าหมาย สถิติที่ใช้เป็นร้อยละ (Percentage) โดยรวบรวมข้อมูลการหาค่าสถิติพื้นฐาน คือ ร้อยละ ที่ได้โดยใช้สูตรดังนี้ 3.4.1.1 ค่าร้อยละ P = F × 100 n เมื่อ P แทน ร้อยละ F แทน ความถี่ที่ต้องการแปลงค่าให้เป็นร้อยละ n แทน จ้านวนความถี่ทั้งหมด 3.4.2 การวิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์ สถิติที่ใช้ เป็น ค่าเฉลี่ย (Arithmetic Mean) ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation : SD) ใช้รวบรวบ

41 ข้อมูลการหาค่าสถิติพื้นฐาน คือ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของคะแนนที่ได้โดยใช้สูตรดังนี้ 3.4.2.1 ค่าเฉลี่ย x̅ = ∑x N เมื่อ x̅ แทน ค่าเฉลี่ย Σx แทน ผลรวมของคะแนนแต่ละคน N แทน จ้านวนคะแนนแต่ละกลุ่ม 3.4.2.2 ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน S.D. = √N Σx2 − Σx2 N−(N−1) เมื่อ S.D. แทน ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน Σx แทน ผลรวมของของคะแนนแต่ละตัว N แทน จ้านวนคะแนนแต่ละกลุ่ม 3.4.3 วิเคราะห์ข้อมูลเกี่ยวกับแบบสอบถามเพื่อศึกษาความพึงพอใจที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืช น้้าตาลหญ้าหวาน แบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ และด้านส่งเสริมการ จัดจ้าหน่าย โดยใช้ค่าเฉลี่ยเลขคณิต และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน โดยแบ่งระดับการแปลผลเป็น 5 ระดับ ดังนี้ ระดับความพึงพอใจเป็น 5 ระดับ ดังนี้ ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด ระดับ 4 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก ระดับ 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง ระดับ 2 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อย ระดับ 1 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อยที่สุด

42 ในการวิเคราะห์ข้อมูลจะใช้เกณฑ์ในการแบ่งระดับการหาช่วงความกว้างของอันตรภาพชั้น (Class Interval) โดยใช้วิธีการน้ามาจัดล้าดับความส้าคัญ 5 ระดับ ดังนี้ คะแนนค่าเฉลี่ย ระดับการแปลผล 4.21 – 5.00 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด 3.41 – 4.20 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก 2.61 – 3.40 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง 1.81 – 2.60 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อย 1.00 – 1.80 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อยที่

43 บทที่ 4 ผลการด้าเนินโครงงาน การด้าเนินโครงงานคุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้เป็นที่น่าสนใจและให้คุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มี ต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน 3. เพื่อเป็นช่องทางการจัดจ้าหน่ายและสามารถต่อยอด เป็นอาชีพเสริมได้จากการวิเคราะห์ข้อมูล ผู้ด้าเนินโครงงานมีผลการด้าเนินโครงงานดังต่อไปนี้ 4.1 สัญลักษณ์ที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล 4.2 การน้าเสนอผลการศึกษา 4.3 การน้าเสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูล 4.1 สัญลักษณ์ที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล N แทน จ้านวนคนในกลุ่มเป้าหมาย ̅ แทน คะแนนเฉลี่ย S.D. แทน ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน 4.2 การน้าเสนอผลการศึกษา การวิเคราะห์ข้อมูลในการศึกษานี้ ผู้ศึกษาได้ดาเนินการวิเคราะห์แบ่งออกเป็น 3 ด้านดังนี้ ตอนที่1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้า หวานแบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์และด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ เป็นค้าถามปลายเปิด แสดงความคิดเห็นที่มีต่อคุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน

44 4.3 การน้าเสนอผลการวิเคราะห์ข้อมูล ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตารางที่ 4-1 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามเพศ รายการ n = 60 จ้านวน ร้อยละ เพศ ชาย 11 18.333 หญิง 49 81.667 รวม 60 100.000 จากตรางที่ 4 – 1 พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จ้านวน 49 คน คิดเป็น ร้อยละ 81.667 เพศชาย จ้านวน 11 คน คิดเป็นร้อยละ 18.333 ภาพที่4-1 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามเพศ 18.333% 81.667% ชาย หญิง

45 ตารางที่ 4 - 2 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามช่วงอายุ รายการ n = 60 จ้านวน ร้อยละ อายุ 16 - 20 ปี 53 88.333 21 - 25 ปี 2 3.333 26 - 30 ปี - - 31 - 35 ปี - - 36 - 40 ปี - - 41 - 45 ปี 2 3.333 46 - 50 ปี 2 3.333 51 – 55 ปี 1 1.667 56 ปี ขึ้นไป - - รวม 60 100.000 จากตารางที่ 4-2 พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่อยู่ในช่วงอายุ 16 – 20 ปี จ้านวน 53 คน คิด เป็นร้อยละ 88.333 รองลงมาช่วงอายุ 21 – 25 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 ช่วงอายุ 41 – 45 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 ช่วงอายุ 46 – 50 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 และ ช่วงอายุ 51 – 55 ปี จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 ภาพที่ 4 – 2 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามช่วงอายุ 88.333% 3.333% 3.333% 3.333% 1.667% 16 -20 ปี 21 -25 ปี 26 -30 ปี 31 -35 ปี 36 -40 ปี 41 - 45 ปี 46 - 50 ปี 51 -55 ปี 56 ปีขึ้นไป

46 11.667% 78.333% 6.667% 3.333% นักเรียน นักศึกษา เจ้าหน้าที่ ครู ผู้บริหาร ตารางที่ 4 – 3 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามสถานภาพ รายการ n = 60 จ้านวน ร้อยละ สถานภาพ นักเรียน 7 11.667 นักศึกษา 47 78.332 เจ้าหน้าที่ 4 6.667 ครู 2 3.333 ผู้บริหาร - - รวม 60 100.000 จากตารางที่ 4 – 3 พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา จ้านวน 47 คน คิดเป็นร้อยละ 78.332 รองลงมาคือ นักเรียน จ้านวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 11.667 เจ้าหน้าที่ จ้านวน 4 คน คิดเป็น ร้อยละ 6.667 และครูจ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 ภาพที่ 4 – 3 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามสถานภาพ

47 1.667% 8.333% 1.667% 1.667% 76.667% 10.000% ปวช.1 ปวช.2 ปวช.3 ปวส.1 ปวส.2 อื่นๆ ตารางที่ 4 – 4 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามระดับการศึกษา รายการ n = 60 จ้านวน ร้อยละ ระดับการศึกษา ปวช.1 1 1.667 ปวช.2 5 8.333 ปวช.3 1 1.667 ปวส.1 1 1.667 ปวส.2 46 76.667 อื่นๆ 6 10.000 รวม 60 100.000 จากตารางที่ 4 – 4 พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่อยู่ในระดับประกาศนียบัตรชีพชั้นสูง ชั้นปี ที่ 2 จ้านวน 46 คน คิดเป็นร้อยละ 76.667 รองลงมาคืออื่นๆ จ้านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 10.000 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 2 จ้านวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 8.333 ระดับประกาศนียบัตร ชีพชั้นสูง ชั้นปีที่ 1 จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 1 จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 3 จ้านวน 1 คน คิด เป็นร้อยละ 1.667 ภาพที่ 4 – 4 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามระดับการศึกษา

48 ตารางที่ 4 – 5 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามสาขาวิชา จากตารางที่ 4 – 5 พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นสาขาวิชาการบัญชี จ้านวน 40 คน คิดเป็นร้อยละ 66.667 รองลงมาสาขาวิชาการตลาด จ้านวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 21.667 สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ธุรกิจ จ้านวน6 คน คิดเป็นร้อยละ 10.000 และสาขาวิชาคอมพิวเตอร์กราฟฟิก จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 ภาพที่ 4 – 5 แสดงความถี่และร้อยละของกลุ่มเป้าหมาย จ้าแนกตามสาขาวิชา รายการ n = 60 จ้านวน ร้อยละ สาขาวิชา การบัญชี 40 66.667 การตลาด 13 21.667 คอมพิวเตอร์ธุรกิจ 6 10.000 คอมพิวเตอร์กราฟฟิก 1 1.667 รวม 60 100.000 66.667% 21.667% 10.000% 1.667% การบัญชี การตลาด คอมพิวเตอร์ธุรกิจ คอมพิวเตอร์กราฟฟิก

49 4.703 4.660 4.693 0.541 0.595 0.562 0.000 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์ ด้านส่งเสริมการจ าหน่าย ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน แบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์และด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย ตารางที่ 4 – 6 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน สรุปเป็นรายด้าน รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D แปลผล 1. ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ 4.703 0.541 มากที่สุด 2. ด้านบรรจุภัณฑ์ 4.660 0.595 มากที่สุด 3. ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย 4.693 0.562 มากที่สุด รวม 4.685 0.566 มากที่สุด จากตาราง 4 – 6 พบว่าความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชหญ้าหวาน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.685 และ S.D. =0.566 ) เมื่อพิจารณาเป็นราย ด้านแล้ว ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.703 และ S.D. =0.541) รองลงมาคือ ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.693 และ S.D. =0.562 ) และ ด้านบรรจุภัณฑ์ ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.660 และ S.D. =0.595 ) ตามล้าดับ ภาพที่ 4 – 6 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน สรุปเป็นรายด้าน

50 ตารางที่ 4 – 7 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ข้อมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ จากตารางที่ 4 – 7 พบว่าความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.703 และ S.D. = 0.541 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว มีสีที่สวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.548 ) รองลงมาคือ มีกลิ่นของธัญพืช มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.516 ) มีรูปแบบลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.523 ) มีรสชาติอร่อย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.667 และ S.D. = 0.572 ) และมีรสชาติที่หลากหลาย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.667 และ S.D. = 0.548 ) ตามล้าดับ รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. มีรสชาติอร่อย 4.667 0.572 มากที่สุด 2. มีรูปแบบลักษณะน่าสนใจ 4.717 0.523 มากที่สุด 3. มีกลิ่นของธัญพืช 4.733 0.516 มากที่สุด 4. มีรสชาติที่หลากหลาย 4.667 0.542 มากที่สุด 5. มีสีที่สวยงาม 4.733 0.548 มากที่สุด รวม 4.703 0.541 มากที่สุด

51 4.667 4.717 4.733 4.667 4.733 0.572 0.523 0.516 0.542 0.548 - 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ภาพที่ 4 – 7 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์

52 ตารางที่ 4 – 8 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ข้อมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านบรรจุภัณฑ์ รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. มีความสวยงาม 4.717 0.555 มากที่สุด 2. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 4.700 0.561 มากที่สุด 3. มีลักษณะน่าสนใจ 4.633 0.581 มากที่สุด 4. มีความแข็งแรง และทนทาน 4.633 0.662 มากที่สุด 5. ความสะดวกในการรับประทาน 4.617 0.613 มากที่สุด รวม 4.660 0.595 มากที่สุด จากตารางที่ 4 – 8 พบว่าความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ด้านบรรจุภัณฑ์โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.660 และ S.D. = 0.595) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว มีความสวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.555 ) รองลงมาคือ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.561 ) ความแข็งแรง และทนทาน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.633 และ S.D. = 0.662 ) มีลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.633 และ S.D. = 0.581 ) และความสะดวกในรับประทาน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅ = 4.617 และ S.D. = 0.613 ) ตามล้าดับ

53 4.717 4.700 4.633 4.633 4.617 0.555 0.561 0.581 0.662 0.613 - 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ภาพที่ 4 – 8 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านบรรจุภัณฑ์

54 ตารางที่ 4 – 9 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ข้อมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ ̅ S.D. แปลผล 1. รูปแบบตราผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจ 4.700 0.530 มากที่สุด 2. ตราผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่จดจ้าได้ง่าย 4.733 0.548 มากที่สุด 3. ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์มีความดึงดูดน่าสนใจ 4.617 0.613 มากที่สุด 4. ผลิตภัณฑ์มีราคาที่เหมาะสม 4.717 0.555 มากที่สุด 5. ผลิตภัณฑ์มีราคาให้เลือกหลากหลาย 4.700 0.561 มากที่สุด รวม 4.693 0.562 มากที่สุด จากตารางที่ 4 – 9 พบว่าความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.693 และ S.D. = 0.562) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ตราผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่จดจ้าได้ง่าย มีความพึงพอใจ ในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.548 ) รองลงมาคือ มีราคาที่เหมาะสม มีความพึง พอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.555 ) มีราคาให้เลือกหลากหลาย มีความพึง พอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.561) รูปแบบตราผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจ มี ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.530 ) และมีความดึงดูดน่าสนใจ มี ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.617 และ S.D. = 0.613 ) ตามล้าดับ

55 4.700 4.733 4.617 4.717 4.700 0.530 0.548 0.613 0.555 0.561 - 0.500 1.000 1.500 2.000 2.500 3.000 3.500 4.000 4.500 5.000 ค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ภาพที่ 4 – 9 แสดงค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน เพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย

56 บทที่ 5 สรุปผล อภิปรายผล และข้อเสนอแนะ การด้าเนินโครงงานคุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน มีวัตถุประสงค์เพื่อ 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ ให้เป็นที่น่าสนใจและให้คุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มี ต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน 3. เพื่อเป็นช่องทางการจัดจ้าหน่ายและสามารถต่อยอด เป็นอาชีพเสริมได้กลุ่มเป้าหมายที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ นักเรียน นักศึกษา ข้าราชการครู และ บุคลากรทางการศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 รวมทั้งสิ้น 60 คน เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ แบบสอบถามเพื่อศึกษาความพึงพอใจของ กลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน แบ่งออกเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ด้านบรรจุภัณฑ์และด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย และสถิติที่ใช้ในการศึกษา โครงงาน ได้แก่ 1. ค่าร้อยละ (Percentage) 2. ค่าเฉลี่ยเลขคณิต (Mean) 3. ส่วนเบี่ยงเบน มาตรฐาน (Standard Deviation) 5.1 สรุปผลการศึกษา 5.2 อภิปรายผล 5.3 ข้อเสนอแนะ 5.1 สรุปผลการศึกษา ผลการวิเคราะห์ข้อมูลในการศึกษาในครั้งนี้ สรุปได้ดังนี้ ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม 1. พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นเพศหญิง จ้านวน 49 คน คิดเป็นร้อยละ 81.667 เพศชาย จ้านวน 11 คน คิดเป็นร้อยละ 18.333 2. พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่ช่วงอายุ 16 – 20 ปี จ้านวน 53 คน คิดเป็น ร้อยละ 88.333 รองลงมาช่วงอายุ 21 – 25 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 ช่วงอายุ 41 – 45 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 ช่วงอายุ 46 – 50 ปี จ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 และ ช่วงอายุ 51 – 55 ปี จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667

57 3. พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นนักศึกษา จ้านวน 47 คน คิดเป็นร้อยละ 78.332 รองลงมาคือ นักเรียน จ้านวน 7 คน คิดเป็นร้อยละ 11.667 เจ้าหน้าที่ จ้านวน 4 คน คิดเป็นร้อยละ 6.667 และครูจ้านวน 2 คน คิดเป็นร้อยละ 3.333 4. พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่อยู่ในระดับประกาศนียบัตรชีพชั้นสูง ชั้นปีที่ 2 จ้านวน 46 คน คิดเป็นร้อยละ 76.667 รองลงมาคืออื่นๆ จ้านวน 6 คน คิดเป็นร้อยละ 10.000 ระดับ ประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 2 จ้านวน 5 คน คิดเป็นร้อยละ 8.333 ระดับประกาศนียบัตรชีพ ชั้นสูง ชั้นปีที่ 1 จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 ระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 1 จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อยละ 1.667 และระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ชั้นปีที่ 3 จ้านวน 1 คน คิดเป็นร้อย ละ 1.667 5. พบว่ากลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่เป็นสาขาวิชาการบัญชี จ้านวน 40 คน คิดเป็นร้อยละ 66.667 รองลงมาสาขาวิชาการตลาด จ้านวน 13 คน คิดเป็นร้อยละ 21.667 สาขาวิชาคอมพิวเตอร์ ธุรกิจ จ้านวน6 คน คิดเป็นร้อยละ 10.000 และสาขาวิชาคอมพิวเตอร์กราฟฟิก จ้านวน 1 คน คิด เป็นร้อยละ 1.667 ตอนที่ 2 ข้อมูลเพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน แบ่งเป็น 3 ด้าน คือ ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ด้านบรรจุภัณฑ์และด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย 1. สรุปรายด้าน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.685 และ S.D. =0.566 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านแล้ว ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.703 และ S.D. =0.541 ) รองลงมาคือ ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย มีความพึงพอใจในระดับ มากที่สุด ( ̅= 4.693 และ S.D. =0.562 ) และ ด้านบรรจุภัณฑ์ ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.660 และ S.D. =0.595 ) 2. ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.703 และ S.D. = 0.541 ) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว มีสีที่สวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.548 ) รองลงมาคือ มีกลิ่นของธัญพืช มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.516 ) มีรูปแบบลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.523 ) มีรสชาติอร่อย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.667 และ S.D. = 0.572 ) และมีรสชาติที่หลากหลาย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.667 และ S.D. = 0.548 )

58 3. ด้านบรรจุภัณฑ์โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.660 และ S.D. = 0.595) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว มีความสวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.555 ) รองลงมาคือ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.561 ) ความแข็งแรง และทนทาน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.633 และ S.D. = 0.662 ) มีลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.633 และ S.D. = 0.581 ) และมีความสะดวกในรับประทาน มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.617 และ S.D. = 0.613 ) 4. ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.693 และ S.D. = 0.562) เมื่อพิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ตราผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่จดจ้าได้ง่าย มีความพึง พอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.733 และ S.D. = 0.548 ) รองลงมาคือ มีราคาที่เหมาะสม มีความ พึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.717 และ S.D. = 0.555 ) มีราคาให้เลือกหลากหลาย มีความพึง พอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.561) รูปแบบตราผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจ มี ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.700 และ S.D. = 0.530 ) มีความดึงดูดน่าสนใจ มีความพึง พอใจในระดับมากที่สุด ( ̅= 4.617 และ S.D. = 0.613 ) 5.2 อภิปรายผล การอภิปรายผลเกี่ยวกับความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ผู้ศึกษามีประเด็นที่จะน้ามาอภิปรายมีผลดังนี้ สรุปรายด้าน โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.685 เมื่อพิจารณาเป็น รายด้านแล้ว ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด รองลงมาคือ ด้านส่งเสริมการ จ้าหน่าย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด และ ด้านบรรจุภัณฑ์ ความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.703 เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อแล้ว มีสีที่สวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด รองลงมาคือ มีกลิ่นของ ธัญพืช มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีรูปแบบลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีรสชาติอร่อย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด และมีรสชาติที่หลากหลาย มีความพึงพอใจในระดับ มากที่สุด

59 ด้านบรรจุภัณฑ์ โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.660 เมื่อพิจารณา เป็นรายข้อแล้ว มีความสวยงาม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด รองลงมาคือ เป็นมิตรกับ สิ่งแวดล้อม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด ความแข็งแรง ทนทาน มีความพึงพอใจในระดับมาก ที่สุด มีลักษณะน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด และมีความสะดวกในรับประทาน มีความ พึงพอใจในระดับมากที่สุด ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย โดยรวมมีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีค่าเฉลี่ย 4.693 เมื่อ พิจารณาเป็นรายข้อแล้ว ตราผลิตภัณฑ์มีลักษณะที่จดจ้าได้ง่าย มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด รองลงมาคือ มีราคาที่เหมาะสม มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด มีราคาให้เลือกหลากหลาย มีความ พึงพอใจในระดับมากที่สุด รูปแบบตราผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด และมีความดึงดูดน่าสนใจ มีความพึงพอใจในระดับมากที่สุด 5.3 ข้อเสนอแนะ จากการตอบแบบสอบถามความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืช น้้าตาลหญ้าหวาน ได้ข้อเสนอแนะเพิ่มเติมดังนี้ 1. มีรสชาติที่ดีแต่อยากให้ปรับปรุงสีของคุกกี้เพราะมีความเข้มเกินไป 2. ปรับปรุงวัสดุภัณฑ์ที่บรรจุ

60 บรรณานุกรม หนังสือ นางเพ็ญศรีเลิศเกียรติวิทยา และนางสาวอุษณา ทิพยไกรศร. (2563). โครงงาน (Project) รหัส วิชา 3020x-8501 (*-*-4) หลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) พุทธศักราช 2563 ของส้านักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ. พิมพ์ครั้งที่ 1. นนทบุรี : บริษัท ส้านักพิมพ์เอมพันธ์ จ้ากัด. บทความวารสารเผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต มีฉบับที่เป็นสิ่งพิมพ์ (Printed Version) นิภาพร กุลณา และคณะ. (2564). [วารสารออนไลน์]. “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ธัญพืชอัดแท่งที่มีใย อาหารสูงจากข้าวกล้องสินเหล็ก Development of High Fiber Cereal Bar Product from Sinlek Brown Rice”. วารสารวิทยาลัยดุสิตธานี. ฉบับที่ 1 ปีที่ 15 : 268-285. [สืบค้นวันที่ 19 มิถุนายน 2566]. บทคัดย่อวิทยานิพนธ์/สารนิพนธ์/ปริญญานิพนธ์เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต นายฐิติกร พรประเทศ, นางสาวทิพาศรี ค้าพิท้า และนางสาวเพียงรวี ทัพพันธ์. (2564). [บทคัดย่อ ออนไลน์]. คุกกี้ธัญพืชไร้แป้งเสริมสารให้ความหวานจากอินนูลิน. [สืบค้นวันที่ 20 มิถุนายน 2566] จาก https://anyflip.com/sfwzg/adrj/basic ข้อมูลจาก Website ของหน่วยงานต่าง ๆ วิธีท้า คุกกี้ธัญพืช เมนูคุกกี้ สูตรหวานน้อย ท้าง่าย อร่อยแบบได้ประโยชน์. (2563). [ออนไลน์]. [สืบค้นวันที่ 15 กรกฎาคม 2566]. จาก https://food.trueid.net/detail/pD9K43jWqXkO

61 บรรณานุกรม (ต่อ) นางสาวจารุวรรณ บุตรสุวรรณ. (2558). [บทคัดย่อออนไลน์]. กระบวนการจัดท้าบัญชีต้นทุน เกี่ยว กับข้าวบนฐานแนวคิดเศรษฐกิจ พอเพียงของประชาชนในบ้านเขวา ต้าบลเขวา อ้าเภอ เมือง จังหวัดมหาสารคาม Cost Accounting Process of Rice Based on Sufficiency Economic Concept of Khao Village, Tambon Khao Amphoe Muang, Mahasarakham Provice. [สืบค้นวันที่ 7 กรกฎาคม 2566]. จาก file:///C:/Users/benja/Downloads/1615215984.pdf วิธีท้า คุกกี้ธัญพืช เมนูคุกกี้ สูตรหวานน้อย ท้าง่าย อร่อยแบบได้ประโยชน์. (2563). [ออนไลน์]. [สืบค้นวันที่ 15 กรกฎาคม 2566]. จาก https://food.trueid.net/detail/pD9K43jWqXkO

62 ภาคผนวก

63 ภาคผนวก ก แบบฟอร์มขออนุมัติโครงงาน และแบบเสนอโครงงาน

64 แบบขออนุมัติโครงงาน รายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ชื่อโครงงาน คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ระยะเวลาด้าเนินการ 15 พฤษภาคม 2566 – 15 กันยายน 2566 สถานที่ด้าเนินการ วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี ประมาณการค่าใช้จ่าย 1,000 บาท ผู้รับผิดชอบโครงงาน 1. นางสาวศวิตา บูระภาค ชั้น ปวส.2/2 การบัญชี 2. นางสาวเบญจมาศ บุดดีขันธ์ ชั้น ปวส.2/3 การบัญชี ลงชื่อ..........................................ผู้รับผิดชอบโครงงาน (นางสาวศวิตา บูระภาค) ………./……………../……………. ลงชื่อ..........................................ผู้รับผิดชอบโครงงาน (นางสาวเบญจมาศ บุดดีขันธ์) ..……./……………../………… ความเห็นของครูประจ้าวิชา ............................................................................................................................. ................................... ............................................................................................................................. .................................. ลงชื่อ..........................................ครูผู้สอน (นางนิพร จุทัยรัตน์) …………./……………../……………

65 แบบเสนอโครงงาน รายวิชา โครงงาน รหัสวิชา 30201-8501 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี โครงงาน คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ผู้จัดท้า 1. นางสาวศวิตา บูระภาค ระดับชั้น ปวส.2 สาขาวิชา การบัญชี ห้อง 2 2. นางสาวเบญจมาศ บุดดีขันธ์ ระดับชั้น ปวส.2 สาขาวิชา การบัญชี ห้อง 3 ความเป็นมาและความส้าคัญของปัญหา คุกกี้ ( cookie ) มีต้นก้าเนิดมานาน โดยต้องย้อนกลับต้นก้าเนิดขึ้นในครั้งแรกตอนศตวรรษ ที่ 7 มาจากแถบเปอร์เซีย ที่ตอนนี้กลายเป็นประเทศ อิหร่าน ก้าเนิดขึ้นในเปอร์เซียแล้ว คุกกี้ก็เริ่ม เผยแพร่ไปยังทวีปยุโรป หลังจากช่วงที่ประเทศสเปนเริ่มลุกลามมุสลิม จนเวลาผ่านไปนานจนถึง ศตวรรษที่ 14 คุกกี้ ( cookie )ก็กลายมาเป็นขนมที่ชาวยุโรปนิยมทานกัน คุกกี้เป็นขนมที่เก็บไว้กินได้ เป็นเวลานาน ซึ่งเป็นข้อดีที่ท้าให้นักท่องเที่ยว หรือคนที่ชอบการเดินทาง มักจะมีติดตัวไว้เสมอ หิว เมื่อไหร่ก็เอาออกมาทานได้ตลอดเวลา เพราะมีอายุที่อยู่ได้นาน ไม่เสียง่ายๆ การรับประทานคุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวานนอกจะได้รับความอร่อยแล้ว ยังได้รับประโยชน์ ที่มากมายจาก วัตถุดิบคุณภาพ ที่เลือกใช้ ยกตัวอย่าง เม็ดมะม่วงหิมพานต์อุดมไปด้วยธาตุทองแดง จึงช่วยบ้ารุงเส้นผม และผิวหนังได้เป็นอย่างดี ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ หลอดเลือดได้ ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งล้าไส้ใหญ่ได้อีกด้วย และยังมีธาตุแมกนีเซียมในปริมาณมาก ทั้งยังเหมาะกับคนที่ก้าลังทานอาหารควบคุมน้้าหนัก และน้้าตาล รวมถึงประโยชน์ที่จะได้รับจาก น้้าตาลหญ้าหวานอีกด้วย น้้าตาลหญ้าหวานเป็นหนึ่งในน้้าตาลที่มีแคลอรี่ต่้า มีส่วนช่วยในการควบคุม น้้าตาลและระดับคอเลสเตอรอล ลดความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งตับอ่อนเหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ผู้จ้ากัด น้้าตาล ผู้ต้องการลดความอ้วนจากน้้าตาล ช่วยลดน้้าตาลในเลือด ดังนั้น ผู้จัดท้าโครงงานจึงท้าการน้า คุกกี้มาพัฒนาเป็น“คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน” ธัญพืชเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและได้รับการยอมรับว่ามีคุณค่าทางอาหารสูง ทั้ง วิตามิน แร่ธาตุต่างๆ ให้โปรตีนสูง และมีไขมันดีที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายผู้จัดท้าจึงคิดที่จะพัฒนา สูตรเพื่อปรับให้รับประทานได้ทั้งผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานและสามารถเข้าถึงได้ทุกช่วงวัย วัตถุประสงค์ของการศึกษา 1. เพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้เป็นที่น่าสนใจและให้คุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค 2. เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน 3. เพื่อเป็นช่องทางการจัดจ้าหน่ายและสามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้

66 นิยามศัพท์เฉพาะ 1. คุกกี้หมายถึงขนมอบชิ้นเล็ก ๆ รูปร่างแบน ซึ่งท้าจากแป้งสาลี ค้าว่าคุกกี้มีที่มาจากค้าใน ภาษาดัตช์cookie ซึ่งหมายถึง "เค้กชิ้นเล็ก ๆ" แรกเริ่มเดิมทีนั้น คุกกี้ท้าโดยการแบ่งแป้งขนมเค้กที่ ผสมแล้วออกมาส่วนหนึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วน้าเข้าเตาอบ เพื่อทดสอบอุณหภูมิที่จะ ใช้อบขนมเค้ก ค้าว่า "คุกกี้" (cookie) ใช้กันในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในขณะที่ในสหราช อาณาจักรจะเรียกขนมแบบเดียวกันนี้ว่า "บิสกิต" (biscuit) 2. ธัญพืช หมายถึงพืชที่มนุษย์เพาะปลูกเพื่อเก็บเกี่ยวเมล็ด ได้แก่ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง สามง่าม ข้าวฟ่างหางหมา ลูกเดือย ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ข้าวทริทิเคลีและข้าว สาลีรวมถึงถั่วชนิดต่าง ๆ เช่น ถั่วหัวช้าง ถั่วปากอ้า ถั่วลันเตา ถั่วเขียว ถั่วลิสง และถั่ว เหลือง นอกจากนี้ยังมีพืชที่มนุษย์ใช้ประโยชน์จากเมล็ดเหมือนธัญพืช ได้แก่ บักวีต ชีอา และคีนวา มี การเพาะปลูกธัญพืชทั่วโลกมากกว่าผลผลิตทางเกษตรชนิดใด ๆ และเป็นแหล่งอาหารที่ให้พลังงานแก่ มนุษย์มากที่สุด 3. คอเลสเตอรอล (อังกฤษ: Cholesterol) เป็นทั้งสารสเตอรอยด์ลิพิด และ แอลกอฮอล์พบในเยื่อหุ้มเซลล์ของทุกเนื้อเยื้อในร่างกายและถูกขนส่งในกระแสเลือดของ สัตว์คอเลสเตอรอลส่วนใหญ่ไม่ได้มากับอาหารแต่จะถูกสังเคราะห์ขึ้นภายในร่างกาย จะสะสมอยู่มาก ในเนื้อเยื้อของอวัยวะที่สร้างมันขึ้นมาเช่น ตับ ไขสันหลัง สมอง และผนังหลอดเลือดแดง ขอบเขตของโครงงาน 1. ขอบเขตด้านเนื้อหาที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้ ได้แก่ การศึกษาครั้งนี้มุ่งเน้นพัฒนาจากคุกกี้ธรรมดาเป็นคุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน เพื่อเพิ่ม คุณประโยชน์และสารอาหาร 2. ขอบเขตด้านกลุ่มเป้าหมาย 2.1 นักเรียน นักศึกษา ข้าราชการครู และบุคลากรทางการศึกษา วิทยาลัยอาชีวศึกษา ชลบุรี ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2566 3. ขอบเขตด้านเวลาและสถานที่ 3.1 ขอบเขตด้านเวลา ได้แก่ ระยะเวลา 4 เดือน ระหว่าง 15 พฤษภาคม 2566 ถึง 15 กันยายน 2566 3.2 ขอบเขตด้านสถานที่ ได้แก่ วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี388 บ้านสวน-สุขุมวิท 5 ต.บ้านสวน อ.เมือง จ.ชลบุรี 20000

67 วิธีด้าเนินโครงงาน 1. รูปแบบการศึกษา 2. เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา 2.1 เครื่องมือที่ใช้ในการศึกษา ได้แก่ แบบสอบถาม 2.2 เครื่องมือที่ใช้ในการรวบรวม ได้แก่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย ( X ) และ ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D.) 3. การรวบรวมข้อมูล รวบรวมข้อมูลจากแบบสอบถาม 4. การวิเคราะห์ข้อมูล สรุปจากแบบสอบถาม 1.การวิเคราะห์ข้อมูล แผนการด้าเนินโครงการ กิจกรรม สัปดาห์ที่ 1-2 3-4 5-6 6-7 7-8 9- 10 11-12 13-14 15-16 17-18 1. ศึกษาข้อมูล 2. เสนอโครงการ 3. ออกแบบชิ้นงาน / โครงงาน 4. เตรียมวัสดุ/ 5. ประสานงาน 6. ลงมือปฏิบัติ 7. ทดสอบการท้างาน/ ประเมินผล 8. จัดท้ารายงานโครงงาน 9. น้าเสนอโครงงาน

68 งบประมาณ 1,000 บาท - น้้าตาลหญ้าหวาน 185 บาท - บรรณจุภัณฑ์ 34 บาท - อัลมอนด์ 98 บาท - เมล็ดแตงโม 66 บาท - เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 110 บาท - เมล็ดฟักทอง 33 บาท - คอนเฟลก 160 บาท - แครนเบอร์รี่ 95 บาท - ลูกเกด 59 บาท - งาด้า 30 บาท - งาขาว 30 บาท - น้้าผึ้ง 38 บาท - ไข่ขาว 40 บาท ผลที่คาดว่าจะได้รับ 1. ผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าสนใจและให้คุณประโยชน์ต่อผู้บริโภค 2. ทราบความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน 3. เป็นช่องทางการจัดจ้าหน่ายและสามารถต่อยอดเป็นอาชีพเสริมได้ เอกสารอ้างอิง วิธีท้า คุกกี้ธัญพืช เมนูคุกกี้ สูตรหวานน้อย ท้าง่าย อร่อยแบบได้ประโยชน์. (2563). [ออนไลน์]. [สืบค้นวันที่ 15 กรกฎาคม 2566]. จาก https://food.trueid.net/detail/pD9K43jWqXkO

69 ภาคผนวก ข แบบสอบถาม

70 แบบสอบถาม โครงงาน ผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ค้าชี้แจง : แบบสอบถามนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อต้องการศึกษาความพึงพอใจของผู้ตอบแบบสอบถามต่อ ผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์ผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน แบบสอบถามนี้แบ่งออกเป็น 3 ตอน ประกอบด้วย ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ เป็นค้าถามปลายเปิด แสดงความคิดเห็นที่มีต่อคุกกี้ธัญพืชน้้าตาล หญ้าหวาน ตอนที่ 1 ข้อมูลทั่วไปของผู้ตอบแบบสอบถาม ค้าชี้แจ้ง โปรดท้าเครื่องหมาย ลงในช่อง ให้ตรงกับความเป็นจริงของท่าน 1.1 เพศ ชาย หญิง 1.2 อายุ 16 – 20 21 – 25 26 - 30 31 - 35 36 - 40 41 – 45 46 – 50 51 - 55 56 ปีขึ้นไป 1.3 สถานภาพ นักเรียน นักศึกษา ผู้บริหาร ครู เจ้าหน้าที่ อื่นๆ ……………………….. 1.4 ระดับชั้น ปวช.1 ปวช.2 ปวช.3 ปวส.1 ปวส.2 อื่นๆ 1.5 สาขาวิชา (โดยระบุ)……………………………………………………………………………….

71 ตอนที่ 2 เพื่อศึกษาความพึงพอใจของกลุ่มเป้าหมายที่มีต่อผลิตภัณฑ์คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ค้าชี้แจง โปรดท้าเครื่องหมาย ลงในข้อความที่ตรงกับความคิดเห็นของท่านเพียงข้อเดียว ระดับ 5 หมายถึง มีความพึงพอใจมากที่สุด ระดับ 4 หมายถึง มีความพึงพอใจมาก ระดับ 3 หมายถึง มีความพึงพอใจปานกลาง ระดับ 2 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อย ระดับ 1 หมายถึง มีความพึงพอใจน้อยที่สุด รายการประเมิน ระดับความพึงพอใจ มาก ที่สุด 5 มาก 4 ปาน กลาง 3 น้อย 2 น้อย ที่สุด 1 ด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ 1. มีรสชาติอร่อย 2. มีรูปแบบลักษณะน่าสนใจ 3. มีกลิ่นของธัญพืช 4. มีรสชาติที่หลากหลาย 5. มีสีที่สวยงาม ด้านบรรจุภัณฑ์ 1. มีความสวยงาม 2. เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม 3. มีลักษณะน่าสนใจ 4. มีความแข็งแรง และทนทาน 5. มีความสะดวกในการรับประทาน ด้านส่งเสริมการจ้าหน่าย 1. รูปแบบตราผลิตภัณฑ์มีความน่าสนใจ 2. ตราสินค้ามีลักษณะที่จดจ้าได้ง่าย 3. บรรจุภัณฑ์มีความดึงดูดน่าสนใจ 4. ผลิตภัณฑ์มีราคาที่เหมาะสม 5. ผลิตภัณฑ์มีราคาให้เลือกหลากหลาย

72 ตอนที่ 3 ข้อเสนอแนะ เป็นค้าถามปลายเปิด แสดงความคิดเห็นที่มีต่อคุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน ............................................................................................................................. ................................... ................................................................................................................................................................ ............................................................................................................................. ................................... ขอขอบพระคุณในการตอบแบบสอบถาม

73 ภาคผนวก ค วิธีการด้าเนินงาน

74 1. ขั้นเตรียมการ ภาพที่ 1 เตรียมธัญพืช ไข่ขาว น้้าผึ้ง น้้าตาลหญ้าหวาน ภาพที่ 2 น้างาขาวและงาด้ามาคั่วให้หอม

75 ภาพที่ 3 น้าธัญพืชไปอบให้สุกทั่วกัน ภาพที่ 4 น้างาขาวและงาด้าที่คั่วไว้ และธัญพืชที่อบจนสุกมาพักไว้ให้เย็น

76 ภาพที่ 5 เตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อมเพื่อที่จะผสมรวมกัน ภาพที่ 6 เตรียมเตาอบให้อยู่ใน 150º

77 2. ขั้นด้าเนินการ ภาพที่ 7 เทส่วนผสมที่จัดเตรียมไว้ใส่ภาชนะ ภาพที่ 8 คนวัตถุดิบทั้งหมดที่เตรียมไว้ให้เข้ากัน

78 ภาพที่ 9 น้าวัตถุดิบที่ผสมไว้เรียบร้อยแล้ว พิมพ์เป็นรูปวงกลมลงถาดเพื่อเตรียมอบ ภาพที่ 10 คุกกี้ที่จัดเตรียมลงถาดเรียบร้อยแล้ว

79 ภาพที่ 11 น้าคุกกี้เข้าอบที่ไฟ 150º เป็นเวลา 20 นาที ภาพที่ 12 น้าคุกกี้ที่อบเสร็จมาพักไว้ให้เย็น และน้าออกจากถาดอบ

80 ภาพที่ 13 น้าคุกกี้ที่พักไว้มาบรรจุใส่ถุงซีล ภาพที่ 14 พร้อมวางจ้าหน่าย

81 ภาพที่ 15 คุกกี้ที่บรรจุแล้วมาจัดเรียงเพื่อเตรียมน้าเสนอ 3. ขั้นเสร็จสิ้น ภาพที่ 16 จัดบอร์ดโครงงานเสร็จสิ้น

82 ภาพที่ 17 น้าเสนอโครงงาน ภาพที่ 18 การน้าเสนอโครงงานเสร็จสิ้นเป็นที่เรียบร้อย

83 ประวัติผู้จัดท้า ชื่อโครงงาน : คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน สาขาวิชา : การบัญชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกิจ ชื่อ : นางสาวศวิตา บูระภาค ประวัติ ประวัติส่วนตัว : 22 พฤษภาคม 2547 ที่อยู่ 39/41 หมู่ 6 ต้าบลห้วยกะปิ อ้าเภอเมืองชลบุรี จังหวัดชลบุรี รหัสไปรษณีย์ 20000 ประวัติการศึกษา : ปี พ.ศ.2559 ประถมศึกษา โรงเรียนบ้านดงสีเสียด : ปีพ.ศ.2562 มัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนลาดยาววิทยาคม : ปีพ.ศ.2565 ประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) สาขาวิชาการบัญชีวิทยาลัยอาชีวศึกษานครสวรรค์ : ปัจจุบันก้าลังศึกษาอยู่ระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี

84 ประวัติผู้จัดท้า ชื่อโครงงาน : คุกกี้ธัญพืชน้้าตาลหญ้าหวาน สาขาวิชา : การบัญชี ประเภทวิชา : บริหารธุรกิจ ชื่อ : นางสาวเบญจมาศ บุดดีขันธ์ ประวัติ ประวัติส่วนตัว : 28 พฤศจิกายน 2546 ที่อยู่ 103/18 หมู่ 6 ต้าบลหนองไม้แดง อ้าเภอเมืองชลบุรี จังหวัดชลบุรี รหัสไปรษณีย์ 20000 ประวัติการศึกษา : ปี พ.ศ.2559 ประถมศึกษา โรงเรียนบ้านไพรษรส้าโรง : ปีพ.ศ.2562 มัธยมศึกษาตอนต้น โรงเรียนศีขรภูมิพิสัย : ปี พ.ศ.2565 มัธยมศึกษาตอนปลาย โรงเรียนศีขรภูมิพิสัย : ปัจจุบันก้าลังศึกษาอยู่ระดับชั้นประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง (ปวส.) สาขาวิชาการบัญชี วิทยาลัยอาชีวศึกษาชลบุรี

85

86