2_กันตวี

พซิ ซา่
Pizza

ประวัตพิ ซิ ซ่า

ประวตั ิของพิซซ่าเรม่ิ ต้นขนึ้ ในปี ค.ศ. 79 เม่อื ภูเขาไฟวสิ ุ
เวยี สระเบิดข้ึนและทลายเมอื งปอมเปอที ง้ั เมือง หลงั จาก
นนั้ ประมาณ ค.ศ. 640 แกตาโน ฟโิ อเรลล่ี ไดค้ น้ พบเตา
ฟืนโบราณจำ�นวนมากมายในซากปรักหักพงั ของเมือง ที่
ถกู ลาวาถล่ม หนึง่ ในจ�ำ นวนเตาทั้งหมดนัน้ พบว่ามเี ถ้าถา่ น
ขนมปังติดอยู่ในเตาอยถู่ งึ 7 กโิ ลกรมั ซึ่งเปน็ หลกั ฐานท่ี
นา่ เชอ่ื ถือวา่ ทหารโรมันในช่วงเวลาดังกล่าว (กอ่ นเมือง
ปอมเปอีจะถูกถล่มดว้ ยลาวาและเถ้าภูเขาไฟ) ตา่ งกนิ ขนมปัง
ทอ่ี บด้วยเตาฟนื โบราณน้ี ซงึ่ สันนษิ ฐาน ได้วา่ ชาวเมือง ใน
เมืองนาโปลีก็ทานขนมปงั ทอี่ บในเตาฟืนโบราณเชน่ น้มี า
ประมาณ 700 ปแี ลว้ ตอ่ มาในต้น ค.ศ. 1700 ชาวเมอื งนาโปลี
จงึ ได้เรมิ่ ประยุกต์ใส่มะเขอื เทศกับสมนุ ไพรบางอย่างลงใน
ขนมปังแลว้ น�ำ ไปอบในเตาฟืนโบราณ น่เี องคอื จดุ เริ่มตน้
ของมารีนาราพิซซ่า และร้านพิซเซอเรียรา้ นแรกในนาโปลี
ได้เปิดขายในปี ค.ศ. 1830

สาขาในประเทศไทย

pizza hut

pizza company

donimo pizza

วธิ ีทำ�พซิ ซา่ แปง้ บางกรอบ

วตั ถุดบิ ประกอบไปด้วย
แป้งอเนกประสงค์ 340 กรมั
น้�ำ ตาล 1 ชอ้ นชา
เกลอื 1 ชอ้ นชา
ยีสต์ 1 ชอ้ นชา
น�ำ้ มันมะกอก 2 ชอ้ นโต๊ะ
น้ำ�สะอาด 200 มล
วิธีท�ำ
1. นำ�แป้งมาแบง่ ออกเป็น 2 ส่วน โดยแบง่ ออกมาเปน็ 220 กรมั และ 120 กรัม (ใน
รูปบวกน้�ำ หนักภาชนะอีก 23 กรัม)
2. จากนั้นนำ�แป้ง 220 กรัม มาร่อนใส่ในภาชนะของเครื่องตแี ป้ง
3. เตมิ เกลือ ยีสต์ และนำ้�ตาลท่เี ตรยี มไวอ้ ยา่ งละ 1 ชอ้ นชา ลงไปในแป้งท่รี ่อนแลว้
4. ผสมน�้ำ มนั มะกอก 2 ชอ้ นโตะ๊ กับน้ำ�สะอาด 200 กรมั เตรยี มไว้
5. น�ำ แปง้ ไปตใี ห้เข้ากันดว้ ยเครือ่ งตแี ปง้ แลว้ คอ่ ยๆ เติมน้�ำ ทีผ่ สมไวล้ งไป เปิด
เครอ่ื งตแี ป้งท่คี วามเร็วปานกลาง
6.เมอ่ื นวดแปง้ จนได้ทแ่ี ลว้ กน็ �ำ มาแบ่งเป็นกอ้ นๆ ละ 150 กรมั ใช้มอื คลึงใหเ้ ปน็ ลกู
กลมๆ ก่อนนำ�ไปพักท้งิ ไว้ประมาณ 30 นาที โดยมีพลาสตกิ หรอื ผา้ คลมุ ไว้
7. แตง่ หน้าตามชอบใจ ก่อนนำ�ไปอบในเตาอุณหภูมิ 220 - 250 องศา ใชไ้ ฟ บนล่าง
เลยกไ็ ด้ ออกมาเปน็ พิซซา่ โฮมเมดหนา้ ตานา่ ทาน

พิซซา่ แป้งหนานุ่ม
ส่วนผสม ซอสพิซซา่

• น�้ำ มนั มะกอก 2 ชอ้ นโต๊ะ
• กระเทยี มสบั 1 ช้อนโตะ๊
• หอมใหญ่สบั 1/2 ถ้วย
• มะเขือเทศปั่น (ซอสมะเขอื เทศ) 1+1/2 ถว้ ย
• เน้อื มะเขอื เทศเข้มข้น 1/2 ถว้ ย
• น�ำ้ ตาลทราย 1/4 ถ้วย (หรอื ตามชอบ)
• เกลอื 1 ชอ้ นโต๊ะ
• พริกปน่ 1 ช้อนโต๊ะ (ไมใ่ ส่ก็ได)้
• ออริกาโน่แบบแหง้ 1 ช้อนโตะ๊
• ผงพริกปาปริกา้ 1 ช้อนโตะ๊
• ใบกระวานแหง้ 2 ใบ
• ใบโหระพาสับ
หลังจากแปง้ ได้ทแ่ี ล้วเอาออกมาจากอ่างผสมเลยค่ะ นำ�มานวดมืออกี เลก็ น้อยแล้ว
น�ำ ใส่อา่ งผสม คลมุ ด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักแป้งไว้อยา่ งน้อย 30 นาทีหรือ
จนแปง้ ขึน้ ฟูเป็น 2 เท่า จากนน้ั นำ�แปง้ มานวดไลล่ มออกนิดหน่อย จากนนั้ ตัดแบง่
เปน็ 2 ก้อนค่ะ จะท�ำ พซิ ซ่าได้ 2 ถาด ถาดละประมาณ 12 น้วิ ค่ะ น�ำ แป้งออกมาแผ่
เป็นแบน ๆ ถ้ามถี าดพซิ ซ่าก็นำ�มาวางลงแล้วแผไ่ ด้เลยคะ่ จะทำ�แบบหนาหรือบางก็
แลว้ แต่คะ่ ถา้ ท�ำ แบบทตี่ าแบง่ 2 ก้อน ก็จะได้แป้งหนาน่มุ คะ่ นำ�ส้อมมาจ้มิ ๆ แป้ง
ใหท้ วั่ นะคะ น�ำ ซอสมารอเลยคะ่ ช่วงข้ันตอนนนี้ า่ สนุกมากค่ะ มาโรยหน้าพซิ ซ่ากัน
ก่อนอน่ื เราจะนำ�ซอสพิซซ่ามาทาให้ทวั่ โดยเวน้ ขอบไวห้ น่อยนะคะเหมอื นในรูป
จดั การโรยชสี แฮม และอกไกย่ ่าง อกไก่ตาปรุงรสมาแล้วค่ะอรอ่ ย (อกไก่ปรงุ รส
ดว้ ยพรกิ ปาปรกิ ้า เกลือนิดหน่อย และพรกิ ไทยนิดหน่อย แล้วยา่ งกอ่ นนำ�มาห่นั เปน็
ชน้ิ บางคะ่ ) หนา้ พซิ ซ่าชอบแบบไหนกโ็ รยกันไปเลยค่ะ

กนั ตวี ชว่ ยสุริยา
เลขที่ 2