19_ปิยะภัทร์

1

วิธีทำ�
กระเพราไขด่ าว

2

ถ้าพูดถงึ ของผดั ๆ ทเ่ี ผด็ ๆ แซ่บ ๆ แล้วล่ะก็
มนั ก็คงจะต้องนึกถงึ เมนู”ผดั กะเพรา” เพราะ
เมนนู ้ที �ำ ง่ายไม่ยุง่ ยากและขน้ึ ช่อื ว่าเปน็ ผัด
กะเพราก็สามารถท�ำ ไดห้ ลายอยา่ งแบบวา่ เอา
ของที่เราชอบมาทำ�ผัดกะเพรากไ็ ด้เชน่ บาง
คนชอบกินเน้อื กท็ ำ�ผดั กะเพราเนอื้ บางคน
ชอบกินกบ ก็ท�ำ ผดั กะเพรากบ เปน็ ตน้ วันน้ี
เราจะมาสอนท�ำ ผัดกะเพราหมสู ับแบบง่าย ๆ
แถมอรอ่ ยด้วย เรามาเร่มิ กนั เลยค่ะ

3 สว่ นผสม

มอี ะไรบ้าง

1.หมบู ด
2.กระเทียม
3.พริกจนิ ดาหรอื พริกจนิ ดาแบบแหง้ ก็จะทำ�ใหเ้ ผด็ ข้ึนไปอกี
หรอื จะเปน็ พริกแบบธรรมดาทเี่ ราหาได้ก็ได้เชน่ กนั
4.ใบกะเพรา
5.นำ้�ตาลทราย
6.น�้ำ ปลา
7.ซอี ๊วิ ขาว
8.น�ำ้ มันหอย
9.ผงปรงุ รส รสหมู
10.น้�ำ มนั (ส�ำ หรบั ผดั )
11.ไข่เปด็ หรือไข่ไกก่ ็ได้

4 วิธีท�ำ

1.ตัง้ กระทะใสน่ ้�ำ มันรอให้ 2.นำ�พรกิ กบั กระเทยี มมา
ร้อนแล้วตอกไขใ่ ส่กระทะ โขลกพอหยาบ ๆ ไมต่ ้อง
ทอดจนสกุ เหลอื งดตี กั ใส่ ละเอียดมาก
จานพกั ไวก้ ่อน

5

4.จากนน้ั เรากน็ �ำ หมสู บั ลงไป
3.ตงั้ กระทะใสน่ ้ำ�มนั พอ ผัดจนสุกแล้วเติมดว้ ยน�ำ้ ตาล
ประมาณแคพ่ อผัดพอน้ำ�มนั ทราย นำ้�มนั หอย ซีอิ้วขาว
ร้อนก็ใส่พริกกับกระเทยี มที่ นำ้�ปลา ผงปรงุ รส ปรุงรส
เราโขลกไวม้ าผัดใหห้ อม ตามชอบเลยค่ะชิมรสชาติ

เรียบรอ้ ยแล้วกใ็ สใ่ บกะเพรา
แลว้ ปดิ ไฟได้เลยค่ะ
5.ตักใส่จานทานกับข้าวสวย
รอ้ น ๆ และไข่ดาว ไข่ต้มยาง
มะตมู หรอื ไขเ่ จยี วกไ็ ด้เชน่
กนั

6

เมนูน้ีไม่มีใครทีจ่ ะไมช่ อบหรอกค่ะ เพราะ
ผัดกะเพราทำ�งา่ ยและรสแซ่บ คนต่างชาติ
ยังชอบเมนนู ี้เลยคะ่ เพราะเมนูนม้ี ีความ
เผ็ด หอมพรกิ หอมกระเทียมและหอมใบ
กะเพรา ตอนเอาไปผัดกบั นำ้�มนั ท�ำ ใหก้ ล่นิ
ฟ้งุ กระจาย ทำ�ให้เราจามแตก่ ห็ อมดี จนต้อง
กลืนน้ำ�ลายกันเลยทเี ดยี ว