ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง Daifuku with Gros Michel banana peel ปุณยาพร แดงน้อย ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา
คำ อธิบธิายหนัง นั สือ สื หนัง นั สือ สื ภาพ : ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง ผู้แผู้ ต่ง : นางสาวปุณยาพร แดงน้อ น้ ย, ผศ.ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา ครั้ง รั้ ที่พิมพิพ์ จัด จั พิมพิพ์โพ์ ดย : ปุณยาพร แดงน้อ น้ ย 331 หมู่ 3 ตำ บลควนกาหลง อำ เภอควนกาหลง จัง จั หวัด วั สตูล ตู 91130 E - mail : [email protected] ออกแบบปก : ปุณยาพร แดงน้อ น้ ย ถ่ายภาพโดย : สุธิ สุ ดธิา อยู่ท ยู่ อง, ปุณยาพร แดงน้อ น้ ย พิมพิพ์ที่ พ์ ที่ : โรงพิมพิพ์ ก็อปปี้วั ปี้ น วั จัน จั ทร์ ฉลองกรุง รุ 1 แยก 5-6 เขตลาดกระบัง บั กรุง รุ เทพมหานคร 10520 โทร 091-0099-829 : 1
GROS MICHEL BANANA กล้วยหอม 5 CAVENDISH BANANA กล้วยหอม (มีชื่ มี ชื่ อ ชื่ วิทวิยาศาสตร์ว่ ร์ า ว่ Musa sapientum Linn.) เป็นผลไม้ที่ ม้ ที่ นิยนิมรับ รั ประทานทั้ง ทั้ เด็ก ด็ และผู้ใผู้หญ่ เนื่อ นื่ งจากมีเ มี นื้อ นื้ นุ่มนุ่ เหนีย นี ว และมีก มี ลิ่นหอมแรงกว่า ว่ กล้วยชนิดนิอื่นๆ นิยนิมปลูก ลู และส่ง ส่ ออกไปยัง ยั ต่าง ประเทศจำ นวนมากในแต่ละปีโดยมีต มี ลาดหลักที่ประเทศทางยุโรป และ อเมริกริา [4] กล้วยหอมในประเทศไทยมีอ มี ยู่ 2 ชนิดนิคือ กล้วยหอมทอง และ กล้วยหอมเขีย ขี ว ซึ่ง ซึ่ มีลั มี ลั กษณะผลคล้ายกัน และขนาดใกล้เคียงกัน แต่ จะเเตกต่างกันที่ลักษณะของลำ ต้น และกล้วยหอมเขีย ขี วจะสุก สุ พร้อ ร้ ม รับ รั ประทานได้ใด้ นขณะที่ผลยัง ยั เขีย ขี ว ส่ว ส่ นกล้วยหอมทองจะเริ่มริ่สุก สุ และ รับ รั ประทานได้เ ด้ มื่อ มื่ ผลเริ่มริ่เปลี่ยนเป็น ป็ สีเ สี หลือง แต่โดยทั่ว ทั่ ไปเมื่อ มื่ นึก นึ ถึง กล้วยหอมมัก มั จะเข้า ข้ใจเฉพาะกล้วยหอมทองเป็น ป็ ส่ว ส่ นใหญ่ [5]
หมายเหตุ : L* ใช้กำ ช้ กำ หนดค่าความสว่า ว่ ง (Lightness) L = 0 สีที่ สี ที่ได้จ ด้ ะมืด มื เป็น ป็ สีดำ สี ดำ L = 100 สีที่ สี ที่ได้จ ด้ ะสว่า ว่ งเป็น ป็ สีข สี าว a* = ใช้กำ ช้ กำ หนดสีแ สี ดง หรือ รื สีเ สี ขีย ขี ว a เป็น ป็ + วัตวัถุมี ถุ สี มี อ สี อกแดง a เป็น ป็ - วัตวัถุมี ถุ สี มี อ สี อกเขีย ขี ว b* = ใช้กำ ช้ กำ หนดสีเ สี หลือง หรือ รื สีน้ำ สี น้ำ เงิน b เป็น ป็ + วัตวัถุมี ถุ สี มี อ สี อกเหลือง b เป็น ป็ - วัตวัถุมี ถุ สี มี อ สี อกน้ำ เงิน องค์ประกอบทางเคมีแ มี ละกายภาพ ของเปลือกกล้วยหอมทอง 6 3.46±0.31 1.96±0.20 7.03±0.16 8.69±0.27 84.41±0.17 1.48±0.01 องค์ประกอบ ทางเคมี Fat Ash Fiber Protein Moisture carbohydrate ปริมริาณ (ร้อ ร้ ยละ) b* L* 3.28±0.66 45.31±0.99 65.96±1.08 องค์ประกอบ ทางกายภาพ เปลือกกล้วยหอม ค่าสี a* Gros Michel banana peel
เปลือกกล้วยหอมทอง 20 กรัม รั (Gros Michel banana peel 20 g.)
25 เอกสารอ้างอิง [1] Sanook. (ม.ป.ป.). ขนม. แหล่งที่มา : https://dictionary.sanook.com/, 18 กันยายน 2565. [2] Candy candy. (2556). ความหมายของขนม. แหล่งที่มา : https://emmietr31.wordpress.com/, 18 กันยายน 2565. [3] Asmarcat. (2565). การเดินดิทางของ "ไดฟูกุ" กุ จากฟาสต์ฟู้ด ฟู้ ในสมัย มั เอโดะ สู่ขสู่ นมหวานยอดฮิตในปัจจุบัน บั . แหล่งที่มา : https://th.anngle.org/jculture/daifuku-history.html, 18 กันยายน 2565. [4] บ้า บ้ นโป่ง ป่ ฟูจิซัจิง ซั. (2564). Daifugu ไดฟูกุ ขนมญี่ปุ่ญี่ ปุ่ น ปุ่ . แหล่งที่มา : https://www.banpong.co.th/daifuku-flour/, 20 กันยายน 2565. [5] Puechkaset. (2558). กล้วยหอมและการปลูก ลู กล้วยหอม. แหล่งที่มา : https://puechkaset.com/, 21 กันยายน 2565. [6] Thai-thaifood. (2559). กล้วยหอม. แหล่งที่มา : https://www.thaithaifood.com/th/, 2 ตุล ตุ าคม 2565.
26 ผู้เเต่ง ชื่อ ชื่ - นามสกุล กุ นางสาวปุณยาพร แดงน้อ น้ ย Ms. Punyapon Dangnoiy ตำ แหน่ง น่ นัก นั ศึกษา หน่ว น่ ยงาน ภาควิชวิาครุศ รุ าสตร์เ ร์ กษตร คณะครุศ รุ าสตร์อุ ร์ อุ ตสาหกรรมและเทคโนโลยี สถาบัน บั เทคโนโลยีพ ยี ระจอมเกล้าเจ้า จ้ คุณ คุ ทหารลาดกระบัง บั เขตลาดกระบัง บั กรุง รุ เทพฯ 10520 โทรศัพท์ 0885920754 E-mail : [email protected] ชื่อ ชื่ - นามสกุล กุ นางสาวปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา Ms. Panjit Pomasa ตำ แหน่ง ผู้ช่ผู้ ว ช่ ยศาสตราจารย์ หน่วยงาน ภาควิชวิาครุศาสตร์เ ร์ กษตร คณะครุศาสตร์อุ ร์ อุ ตสาหกรรมและเทคโนโลยี สถาบัน บั เทคโนโลยีพ ยี ระจอมเกล้าเจ้า จ้ คุณ คุ ทหารลาดกระบัง บั เขตลาดกระบัง บั กรุงเทพฯ 10520 โทรศัพท์ 0813740856 โทรสาร 0-2329-8435 E-mail : [email protected]
ไดฟูกุกั กุ กั บเปลือกกล้วยหอมทอง Daifuku with Gros Michel banana peel DAIFUKU ปุณยาพร แดงน้อย ปานจิตจิ ป้อ ป้ มอาสา