รวมสูตรอาหารคาวหวาน

รวมสตู รอาหารคาวหวาน

โดย ณัฐนนท ปลาบ‹ทู อง



สารบญั หนาŒ

เมนูของคาว 1
2
1.หมผู ดั พริกขงิ 3
2.แกงจดื ปลาหมึกยดั ไสŒ
3.ปลากะพงสามรส 4
5
เมนขู องหวาน 6

1.ขŒาวเหนียวมะม‹วง 7
2.บวั ลอยไข‹หวาน 8
3.กลŒวยบวชชี 9

เมนนู ํา้ 10

1.นํ้าทบั ทมิ โซดา
2.นํ้ากระเจย๊ี บ
3.นํ้าสับปะรด

credit

เมนูของคาว

1.หมูผดั พรกิ ขิง

ส‹วนผสม

1.เนื้อหมู 7.น้ํามันหอย
2.พริกข้ีหนสู ด 8.ซอี วิ๊ ขาว
3.หอมใหญ‹ หั่นบาง 9.ซีอ๊วิ ดาํ

4.ขิงหนั่ เปนš ช้นิ ยาวเลก็ ๆ 10.น้ํามนั พชื
11.กระเทียมทุบและสบั หยาบ
5.น้ําตาลทราย 12.ผงปรงุ รสนิดหน‹อย
6.นํ้าปลา

วิธีการทาํ

1.ตั้งกระทะ ใสน‹ า้ํ มันพืชลงไป พอกระทะรŒอน
ใสก‹ ระเทยี มลงไปเจยี วใหŒหอม
2.ใส‹เนอื้ หมูทเี่ ตรยี มไวลŒ งไปผัดใหŒเขŒากันจน
กระทัง่ เนอื้ หมสู กุ
3.ปรงุ รสดŒวยเครอื่ งปรงุ ต‹าง ๆ และผดั ใหŒเขาŒ กนั
4.ใส‹ขิงหอมหวั ใหญแ‹ ละพรกิ สดตามลงไปผัดใหŒเขŒา
กนั เพียง1นาที ตกั ใส‹จานเสิรฟ หมผู ดั ขงิ กบั ขŒาวสวยรŒอนๆ

1

เมนูของคาว

2.แกงจดื ปลาหมกึ ยดั ไสŒ

สว‹ นผสม

1.ปลาหมกึ ลอกหนงั ออก 6.นา้ํ ตาลทราย
2.หมูสับ 7.ซอสปรุงรส
3.วุŒนเสนŒ แช‹นา้ํ ใหนŒ ิม่ 8.พรกิ ไทยปน†

4.ตŒนหอม
5.คน่ึ ชา‹ ย

วิธีการทาํ

1.หมกั หมูสับกับนา้ํ ตาลทราย ซอสปรุงรส พริกไทยป†น
คลุกใหเŒ ขŒากนั ท้ิงไวปŒ ระมาณ 15 นาที
2.แบ‹งหมสู บั หมักออกเปนš สองส‹วน ส‹วนหนึ่งนําไปยดั
ในตัวปลาหมึกใหเŒ ตม็ แน‹น พกั ไวŒ
3.ตัง้ นํ้าใหเŒ ดอื ด ปน˜œ หมสู ับทีเ่ หลือใสล‹ งไปเปนš กŒอนพอ
น้ําเดือด อกี ทกี ็ใส‹ปลาหมกึ ลงไป รอจนนาํ้ เดอื ดอกี คร้งั
4.ใสว‹ นŒุ เสŒนลงไป ปรุงรสดวŒ ยซอสปรุงรส

25.พอเดือดอีกครั้งใสต‹ นŒ หอม ค่ึนช‹าย แลวŒ ปดไฟ

เมนูของคาว
3.ปลากะพงสามรส
ส‹วนผสม

1.ซอสพรกิ 4.เกลือปน† 7.พรกิ ขี้หนสู ด 10.สปั รด

2.ซอสมะเขือเทศ 5.นา้ํ เปล‹า 8.มะเขือเทศ

3.น้ําตาลทราย 6.กระเทยี ม 9.หอมใหญ‹

วิธกี ารทาํ

1.วิธเี ตรยี มปลา นาํ ปลาขอดเกล็ด เอาเหงือก เอาพงุ ออก
บ้ังทัง้ สองขาŒ งลŒางใหŒสะอาดพกั ใหสŒ ะเดด็ นาํ้ โรยเกลอื และ
แป‡งทอดกรอบ เลก็ นอŒ ย
2.นาํ กะทะตั้งไฟปานกลางใสน‹ าํ้ มันรอใหรŒ Œอนใส‹ปลาลง
ทอดใหŒเหลอื งพักไวนŒ ําพรกิ ขี้หนูสด และ กระเทยี ม
มาสบั ใหŒละเอยี ดเตรยี มไวŒ
3.นํากะทะต้ังไฟปานกลางใสน‹ ํ้ามนั ใส‹กระเทยี มสับผัด
ใหŒหอมใส‹ หอมใหญ‹ มะเขอื เทศ สับปรดผัดใหŒเกือบสกุ
ใสพ‹ รกิ ข้หี นสู ด
4.ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก นํ้าตาลทราย เกลือป†น
นํ้าเปลา‹ คนพอเขŒากนั เคีย่ วใหŒซอสขŒนเหนียวใสป‹ ลาทอด
ลงคลุกในซอสทง้ั สองขาŒ ง

3

เมนูของหวาน
1.ขาŒ วเหนียวมะม‹วง

สว‹ นผสม

1.ขŒาวเหนียว
2.กะทิ
3.นํา้ ตาลทราย
4.เกลือ
5.แปง‡ ขŒาวเจาŒ

6.ใบเตย

วธิ กี ารทํา

1.นึง่ ขŒาวเหนียวใหŒสุกใสก‹ ะทิในหมŒอแลŒวต้งั บนไฟออ‹ นๆ

เตมิ นา้ํ ตาลและเกลอื เค่ียวจนละลายเพื่อไมใ‹ หŒกะทิเปนš

กอŒ น ใส‹ใบเตยลงไป รอจนเดือด
2.จากนนั้ เทนํา้ กะทิใสข‹ าŒ วเหนียวปดฝาทง้ิ ไวŒราว 15-30

นาที เพียงนํานาํ้ กะทิ นา้ํ ตาลทราย เกลือ และแป‡ง

ไปเคย่ี วไฟออ‹ นๆ

3.ปอกมะม‹วงสุกใสจ‹ านนําขาŒ วเหนยี วแช‹น้ํากะทิวางขนาบ

และตกั นา้ํ กะทิทีเ่ พง่ิ เค่ยี วเสร็จราดหนาŒ พรŒอมโรยงาหรอื

ถัว่ เหลืองอบแหŒงปด ทŒาย 4

เมนูของหวาน
2.บวั ลอยไขห‹ วาน

ส‹วนผสม

1.แปง‡ ขŒาวเหนียว
2.หวั กะทิ
3.นาํ้ ตาลปกƒ
4.เกลอื ป†น
5.ไขไ‹ ก‹

วิธีการทํา

1.นวดแปง‡ ขŒาวเหนยี วกบั นํ้าเปล‹าจนเน้อื แป‡งนิ่มและจับตัวเปนš กอŒ น
ปœน˜ เปนš กอŒ นกลมๆ ขนาดเล็ก นําไปตŒมจนสกุ แป‡งจะลอยตวั ขึ้นมา
ตักขึน้ มาวางพักไวŒสกั คร‹ู
2.หลงั จากนั้นนาํ หวั กะทิใส‹หมŒอ ตัง้ ไฟออ‹ น เคี่ยวพรอŒ มกบั น้าํ เปล‹า
และน้าํ ตาลปƒก เตมิ เกลือเล็กนอŒ ย เม่อื นํ้ากะทเิ ดอื ด
3.ใหตŒ อกไขไ‹ กล‹ งหมอ รอจนไข‹ไก‹สกุ จงึ ปด ไฟแลŒวตกั เสิรฟ

5

เมนขู องหวาน
3.กลŒวยบวชชี

ส‹วนผสม

1.กลŒวยนํา้ วŒา
2.กะทิ
3.น้าํ ตาลทราย
4.เกลือ

วิธีการทาํ

1.นวดแป‡งขŒาวเหนียวกับน้าํ เปล‹าจนเน้ือแปง‡ น่ิมและจบั ตวั เปšนกอŒ น
ป˜นœ เปนš กŒอนกลมๆ ขนาดเลก็ นําไปตมŒ จนสุกแป‡งจะลอยตัวขน้ึ มา
ตกั ขึ้นมาวางพกั ไวสŒ ักคร‹ู
2.หลงั จากนั้นนําหวั กะทใิ ส‹หมอŒ ต้ังไฟอ‹อน เคีย่ วพรŒอมกบั นํ้าเปล‹า
และนํา้ ตาลปƒก เตมิ เกลอื เลก็ นŒอย เมื่อนํา้ กะทิเดอื ด
3.ใหŒตอกไขไ‹ ก‹ลงหมอ รอจนไขไ‹ กส‹ กุ จงึ ปดไฟแลวŒ ตกั เสริ ฟ

6

เมนนู าํ้
1.นํา้ ทบั ทิมโซดา

สว‹ นผสม

1.ทับทมิ
2.นา้ํ เชื่อม
3.โซดา
4.น้าํ แข็ง

วธิ กี ารทาํ

1.ค้ันนาํ้ ทบั ทมิ จากเม็ดทบั ทิม ใหŒไดŒน้าํ ทบั ทมิ เขมŒ ขŒน
2.เอานาํ้ ทบั ทิมผสมน้าํ เชอื่ มและโซดา เสริฟนํ้าทบั ทมิ โซดา
กบั นํา้ แข็งเยน็ ๆ

7

2.นํา้ กระเจย๊ี บ เมนูนํ้า

ส‹วนผสม

1.ดอกกระเจ๊ยี บ
2.นาํ้ ตาลทราย
3.นํ้าเปลา‹
4.เกลือ

วิธีการทาํ

1.เตรยี มนา้ํ เชอ่ื มกอ‹ น ตมŒ นํา้ เปล‹า ใส‹น้าํ ตาลทราย และ เกลือ
ลงไปตŒม เคีย้ วดŒวยไฟออ‹ นๆ ตมŒ จนนํ้าเชื่อมออกเหลืองๆ
เหนียวนิดหนอ‹ ย ก็ พรอŒ มสาํ หรบั นาํ มาปรงุ รส
2.ตมŒ กระเจย้ี บ โดย เลือกผลกระเจีย๊ บสกุ นาํ ไปลŒางใหสŒ ะอาด
จากนัน้ ตงั้ หมŒอตมŒ ตมŒ กระเจีย้ บดวŒ ยไฟออ‹ นๆ ตมŒ จนรสของ
กระเจ๊ียบออกมาอย‹างเตม็ ที่เมือ่ ไดทŒ ีแ่ ลวŒ ก็กรองนาํ้ ตŒมกระเจี๊ยบใหŒ
สะอาด อย‹าใหŒมสี ง่ิ สกปรกเจอื ปน
3.ปรุงรสน้าํ กระเจยี๊ บ ดŒวยการนาํ น้าํ ตมŒ ผลกระเจ๊ยี บสุก ผสมกับ
นํ้าเชื่อม ปรุงรสชาติตามใจชอบ
4.นา้ํ น้ํากระเจย๊ี บไปแชเ‹ ยน็ ใหŒเย็นๆ สาํ หรบั นาํ มาดื่มแบบสดชนื่

8

เมนูนา้ํ
3.น้าํ สบั ปะรด

สว‹ นผสม

1.ผลสับปะรดสกุ 4.เกลอื
2.น้ําตาลทราย
3.นา้ํ เปล‹าตมŒ สุก

วธิ กี ารทาํ

1.เรม่ิ จากการเตรียมนํา้ เชื่อมสูตรเิ ศษ ใหŒตมŒ นํ้าใหเŒ ดอื ดใส‹ น้าํ ตาล
ทรายลงไปตŒม และ ปรุงรสนา้ํ เช่อื มดŒวยเกลือ เคีย้ วดวŒ ยไฟอ‹อนๆ
ใหนŒ ้าํ เชื่อมเปลย่ี นเปน‡ สีเหลือง ก็นํามาพักใหเ‹ ยน็ จากนั้นเราจะ
มาเตรียมนํ้าสับประรดกนั
2.ใหŒปอกเปลือกสับปะรด เทคนิคการปลอกสบั ประรดใหŒ หนั่ เอาตา
สบั ประรดออก ใหเŒ หลอื แต‹เนือ้ เหลืองๆ นํา้ สบั ประรด จะมีความ
เปนš กรด ในการหัน่ สับประรด นน้ั ใหŒใหสถ‹ ุงมอื ป‡องกนั โดนนํ้า
สับกะรดกดั มอื
3.เตรียมเคร่อื งปน›˜ นําเนอ้ื สับปะรด ใสน‹ ้ําเปลา‹ ใหŒทว‹ มเนื้อสบั ปะรด
ปน›˜ ใหลŒ ะเอียด จากนัน้ นาํ มาคั้นเอานา้ํ สบั ปะรดอยา‹ งเดียว
4.ปรุงรสนาํ้ ผลไมŒดŒวยการน้าํ คน้ั สบั ปะรดผสมนา้ํ เชื่อม ปรงุ ความ
หวานของน้ําเช่อื มตามใจชอบ

95.นาํ ไปแช‹ตูเ‹ ยน็ ใหเŒ ยน็ สดชื่นๆ เสรฟิ นํ้าผลไมเŒ ย็นๆ

credit

โดย ณฐั นนท ปลาบูท‹ อง สดก.1/17 เลขท่ี 3

ทมี่ า

หมผู ดั พริกขิง
-https://dtc.ac.th/10-recipes-at-home/
แกงจืดปลาหมึกยัดไสŒ
-https://th.openrice.com/th/recipe/แกงจืดปลาหมกึ ยัดไส/Œ 5776
ปลากะพงสามรส
-https://th.openrice.com/th/recipe/ปลากะพงสามรส/5770
ขาŒ วเหนียวมะมว‹ ง - บัวลอยไข‹หวาน - กลŒวยบวชชี
-https://www.thairath.co.th/lifestyle/food/1996613
น้ําทับทิมโซดา
-https://nlovecooking.com/สูตรนํา้ ผลไมŒ-ทับทมิ โซดา/
นาํ้ กระเจย๊ี บ
-https://nlovecooking.com/gumbo-juice/
นํา้ สับปะรด

10-https://nlovecooking.com/pineapple-juice/