ขนมกงหนองแก

ขนมกงหนองแก
จงั หวดั อุทยั ธานี

นาวสาววรรณฉตั ร วราหะ ม.6/1เลขที่ 28
โรงเรยี นอุทยั วทิ ยาคม



คำนำ

หนงั สืออเิ ลก็ ทรอนิกเล่มน้ี เป็นส่วนหน่ึงของรำยวชิ ำ เทคโนโลยี (วทิ ยำกำรคำนวณ) ว33284 ช้นั
มธั ยมศกึ ษำปี ที่ 6 โดยจะประกอบไปดว้ ยเน้ือหำ ขนมกงหนองแก จงั หวดั อทุ ยั ธำนี ประวตั ิควำมเป็นมำ ผ้
ประกอบกำร จุดเด่น ดงั น้นั อำจจะใชภ้ ำษำทไี่ มเ่ ป็นทำงกำรบำ้ ง รวมไปถึงควำมสมั พนั ธแ์ ละข้นั ตอนกำร
ประดิษฐ์ เพือ่ ส่งเสริมใหเ้ กิดอำชีพ และกำรอนุรกั ษ์

ผจู้ ดั ทำหวงั เป็นอยำ่ งยิง่ ว่ำ เน้ือหำขอ้ มูลทีำ่ ดจ้ ดั ทำข้ึน จะเป็นประโยชน์แก่ผท้ ี่มำศกึ ษำ หำกมี
ขอ้ ผิดพลำดประกำรใด ผจ้ ดั ทำขออภยั มำ ณ ท่ีน้ี

วรรณฉัตร วรำหะ
ผจู้ ดั ทำ

สำรบญั หนำ้
ก
สำรบญั ข
คำนำ 1
ประวตั ิควำมเป็นมำ 2
กลุม่ ผปู้ ระกอบกำร 2
เสน้ ทำงคมนำคม 3
อตั ลกั ษณ์/จดุ เดน่ ของผลติ ภณั ฑ์ 3
ควำมสัมพนั ธก์ บั ชมุ ชน 4
กระบวนกำรผลติ 5
เทคนิค/เคล็ดลบั ในกำรผลติ 6
บรรณำนุกรม

“ขนมกง หนองแก”

ภูมปิ ัญญาโอทอป

ประวตั ิความเป็ นมา

กลุม่ สตรีทำขนมกงหนองแก จดั ต้งั เมื่อวนั ที่ 26 กุมภำพนั ธ์ 2543 โดยนำงอนิ ทนำ สำระบนั ไดร้ บั กำร
ถำ่ ยทอดสูตรและกรรมวธิ ีทำขนมกงจำกนำงอรุณ ชมภู่ ผเู้ ป็นมำรดำ ซ่ึงเป็นปรำชญช์ ำวบำ้ นที่ไดร้ ับกำรยกย่องว่ำเป็นผทู้ ี่มี
สูตรทำขนมกงโบรำณสืบทอดมำจำกบรรพบุรุษ โดยนำงอินทนำ สำระบนั บตุ รสำวไดเ้ ป็นแกนนำในกำรรวมกล่มุ สตรีใน
หมู่บำ้ นซ่ึงประสบปัญหำกำรว่ำงงำนหลงั ฤดเู ก็บเกี่ยว ส่วนใหญ่ทำงำนรับจำ้ งไมม่ รี ำยไดแ้ น่นอน ตอ้ งกำรอำชีพเสริม อกี
ท้งั มีแนวคดิ ทีต่ อ้ งกำรอนุรักษก์ ำรทำขนมกงซ่ึงถอื เป็นสัญลกั ษณข์ องตำบลหนองแกไว้ จึงทำให้เป็นอำชีพเสริมเพ่อื ยกระดบั
รำยไดข้ องคนในชุมชน และทำใหเ้ กดิ มีกิจกรรมร่วมกนั กอ่ ให้เกิดควำมสมั พนั ธ์ท่ดี ีต่อกนั ของคนในชุมชน

กำรรวมกลุม่ กนั ผลติ และจำหน่ำยขนมกงโดยมกี ำรดำเนินงำนในรูปกล่มุ อย่ำงเขม้ แขง็ ทำให้กลมุ่ ไดร้ ับ
งบประมำณสนบั สนุนจำกกรมกำรพฒั นำชุมชนผ่ำนทำงสำนักงำนพฒั นำชุมชนอำเภอเมอื งอทุ ยั ธำนี จำนวน 25,000 บำท
โดยสนบั สนุนเป็นวสั ดุอุปกรณ์และเงนิ ทุนหมุนเวยี น ทำให้กลมุ่ มกี ำรดำเนินงำนทีม่ ปี ระสิทธิภำพมำกยง่ิ ข้นึ

กำรทำขนมกงมีกรรมวธิ ีหลำยข้นั ตอน ตอ้ งพถิ พี ถิ นั ละเอียดอ่อนและใจเยน็ จำกภูมิปัญญำทอ้ งถิ่นสมยั
โบรำณถือเคล็ดเก่ียวกบั ขนมกงว่ำ ขนมกงตอ้ งป้ันเป็นวงกลมเหมือนกงเกวยี นกำกบำทผ่ำกลำง เรียกวำ่ “กำ”วงกลม
ภำยนอกหมำยถึงกำรหมนุ เวยี นเปลี่ยนแปลงของชีวติ และกำกบำทผำ่ กลำงหมำยถึง กำรยึดมนั่ ควำมมนั่ คงของชีวติ เมอ่ื
ผใู้ ดไดร้ บั ประทำนแลว้ จะมคี วำมรุ่งเรืองเจริญกำ้ วหน้ำและมนั่ คง มีควำมสุขสบำยไปตลอดชีวติ เพรำะขนมกงทำจำก
ถว่ั เขียว ซ่ึงถือว่ำ “ถวั่ เขยี ว” เจริญงอกงำมเร็วมำก

1ท่ีทำกำรกลุ่ม.JPG 2ขนมกงแมอ่ รุณ.JPG

กล่มุ ผ้ปู ระกอบการ
กล่มุ ผ้ผู ลติ : กลมุ่ สตรีทำขนมกงหนองแก
สถานท่ีผลติ : เลขท่ี 31 หมู่ท่ี 6 ตำบลหนองแก อำเภอเมืองอทุ ยั ธำนี จงั หวดั อทุ ยั ธำนี
61000 โทรศพั ท์ 08 9208 8213
ประธานกล่มุ : นำงอินทนำ สำระบนั
สถานท่ตี ้งั กล่มุ : เลขที่ 31 หมู่ท่ี 6 ตำบลหนองแก อำเภอเมืองอทุ ยั ธำนี จงั หวดั อทุ ยั ธำนี

3ประธำนกลมุ่ .jpg

เส้นทางคมนาคม :
ทำงรถยนต์ เดินทำงจำกกรุงเทพมหำนครถงึ จงั หวดั อทุ ยั ธำนี ใชท้ ำงหลวงหมำย 32 ระยะทำง

ประมำณ 219 กิโลเมตร และจำกตวั เมอื งจงั หวดั อทุ ยั ธำนี ถงึ หมทู่ ่ี 6 ตำบลหนองแก ระยะทำง
ประมำณ 9 กิโลเมตร จะถึงท่ีทำกำรกลมุ่
รถโดยสำรประจำทำง

บริษทั ขนส่ง จำกดั มบี ริกำรเดินรถระหว่ำงกรุงเทพมหำนคร – จงั หวดั อทุ ยั ธำนี ทุกวนั จำกสถำนีขนส่งหมอชิต 2
ใชเ้ วลำเดินทำงประมำณ 4 ชวั่ โมง มรี ถโดยสำรธรรมดำ และรถโดยสำรปรับอำกำศต้งั แต่
เวลำ 04.30 – 17.50 น. สอบถำมรำยละเอียดเพิ่มเติม โทร.0 2936 2852-66 สถำนีเดินรถจงั หวดั อุทยั ธำนี โทร.0 5651
1914, 0 5651 2859, 0 5651 1058

4สมำชิกกลมุ่ .JPG 5ขนมกงป้ ันมือ.JPG

อัตลกั ษณ์/จุดเด่นของผลิตภณั ฑ์
ขนมกง เป็นขนมมงคลในงำนแต่งงำน “ขนมกง หนองแก” ทำจำกแป้งถวั่ เขยี วทก่ี ล่มุ ฯทำเอง ทำใหม้ ีรสชำตทิ ก่ี ลม

กลอ่ ม หวำน มนั กรอบ มแี ป้งชบุ เม่อื ทอดแลว้ ทำใหข้ นมกง พองฟู สวยงำม ชวนรบั ประทำน

แหล่งจำหน่ำยผลติ ภณั ฑ์ / ชอ่ งทำงกำรจดั จำหน่ำยภำยใน และขำยตรง
กลุ่มผูผ้ ลติ : กลุ่มขนมกงหนองแก

สถำนท่ผี ลติ : เลขที่ 31 หมทู่ ่ี 6 ตำบลหนองแก อำเภอเมอื งอทุ ยั ธำนี จงั หวดั อุทยั ธำนี
61000 โทรศพั ท์

ความสัมพนั ธ์กับชุมชน
จำกวิถีชีวติ ของประชำชนหมทู่ ่ี 6 ตำบลหนองแก มอี ำชีพทำนำและรบั จำ้ งเป็นอำชีพหลกั

กำรรวมตวั กนั ของสตรีในหมูบ่ ำ้ นเพอื่ ทำกิจกรรมร่วมกนั ยำมวำ่ งเป็นสิ่งหน่ึงที่ นำงอนิ ทนำ สำระบนั ไดช้ กั ชวนกนั
มำฝึกทำขนมกงโบรำณซ่ึงเป็นภูมิปัญญำที่สืบทอดตอ่ กนั มำจำกบรรพบรุ ุษ ประกอบกบั กำรท่ีสตรีในหมู่บำ้ นว่ำงจำกงำน
ประจำและตอ้ งกำรมีรำยไดเ้ พมิ่ จงึ ไดเ้ กดิ กำรรวมตวั กนั โดยกำรสมคั รเขำ้ มำเป็นสมำชิกช่วยกนั ทำ ช่วยกนั จำหน่ำย และ
พฒั นำผลิตภณั ฑข์ องกลุ่มทำใหเ้ กดิ รำยไดอ้ ย่ำงมนั่ คงและสร้ำงชื่อเสียงให้หมูบ่ ำ้ นให้เป็นท่ีรูจ้ กั กนั มำจนปัจจบุ นั

มาตรฐานและรางวลั ท่ไี ด้รับ 3. เคร่ืองหมำย อย.
1. OTOP Product Champion 2549
2. มผช.25(12)/2549

7ขนมกงสูตรสมุนไพรงำดำ2.JPG 7ขนมกงสูตรสมนุ ไพรงำดำ2.JPG
6คว่ั งำ.JPG

กระบวนการผลติ

วัตถุดิบและส่วนประกอบ
1.ถว่ั เขยี ว
2.น้ำตำลปี บ
3.แป้งขำ้ วเจำ้
4.แป้งขำ้ วเหนียว
5.กะทิ

ข้นั ตอนการผลติ
ข้นั ตอนท่ี 1 ลำ้ งถว่ั เขียวแลว้ นำไปควั่ แลว้ นำไปโม่ผ่ำซีก

8ควั่ ถวั่ เขียว.JPG 9ผ่ำซีก.JPG

ข้นั ตอนที่ 2 ฝดั เอำเปลอื กออก ใส่เคร่ืองบดให้เป็นแป้ง

10ฝดั เอำเปลือกออก.JPG 11เขำ้ เคร่ืองโมท่ ำแป้งถวั่ เขยี ว.JPG

ข้นั ตอนท่ี 3 เค่ยี วน้ำตำลและกะทิ แลว้ กวนใหเ้ ขำ้ กนั

12กวนน้ำตำลและกะทิ.JPG 13เคร่ืองกวน.JPG

ข้นั ตอนที่ 4 ป้ันเป็นรูปวงกลมกำกบำท ผ่งึ พอหมำด ๆ

14ป้ ันเป็ นวงกลมกำกบำท.JPG 15รูปขนมกงก่อนทอด.JPG

ข้นั ตอนท่ี 5 นำไปชุปแป้งทอด

18ทง้ิ ไวใ้ ห้สะเดด็ น้ำมนั .JPG

20บรรจุใส่ถงุ พรอ้ มจำหน่ำย.JPG

เทคนิค/เคล็ดลบั ในการผลติ
กำรนวดแป้งให้นุ่ม กวนกบั กะทผิ ่งึ ใหพ้ อหมำด ๆ นำไปทอดแป้งจะพองดนู ่ำรับประทำน ส่วนผสมตอ้ งมีควำมสด

ใหม่ น้ำมนั ที่ใชท้ อดตอ้ งใหมเ่ สมอ

บรรณำนุกรม

กลมุ่ งำนสำรสนเทศ จ.อทุ ยั ธำนี.ขนมกงหนองแก
สืบคน้ จำก http://www.uthaithani.go.th/MainMenu/km/otop.html

วศิ ิษฐ์ อ๋อย สิทธิเกษร.(2552) ขนมกงหนองแก
สืบคน้ จำก https://www.gotoknow.org/posts/312942