jirachaya

แฟ้ มเอกสารอา้ งองิ

ปีการศึกษา 2561

นางสาวจริ ชั ญา พรหมแดน

ครูแผนกวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนคิ ระยอง

สานกั งานคณะกรรมการการอาชวี ศกึ ษา
กระทรวงศึกษาธกิ าร

ดา้ นที่ 1 วนิ ัย
1.1 การลา
1.2 การมาสาย

ดา้ นท่ี 1 วินยั (20 คะแนน)

1.1 การลา
1.2 การมาสาย

หวั หน้าแผนกวิชาการโรงแรม



ดา้ นท่ี 2 การครองตน
2.1 คุณธรรม จริยธรรม
2.2 จรรยาบรรณและเจตคติต่อวิชาชพี
2.3 บุคลกิ ภาพและการวางตัวท่ีเหมาะสม

หนังสือรับรองการครองตนเพื่อประกอบการประเมินผลการปฏบิ ตั ิงาน
เพื่อปรบั ขน้ึ เงินค่าครองชพี ของลกู จ้างชัว่ คราว
วิทยาลยั เทคนิคระยอง

หนังสือฉบับน้ใี หไ้ วเ้ พือ่ รับรองวา่ นางสาวจิรชั ญา พรหมแดน ครอู ัตราจ้างแผนกวชิ าการโรงแรม
วิทยาลัยเทคนคิ ระยองเปน็ ผทู้ ่มี กี ารครองตน “ดีทีสดุ ”มีคณุ ธรรมจริยธรรมมจี รรยาบรรณและมีเจตคติต่อวิชาชีพท่ี
ดี มีบคุ ลกิ ภาพทีด่ มี คี วามรับผดิ ชอบในการปฏบิ ตั งิ านในหน้าทเ่ี จา้ หน้าท่ีงานบคุ ลากรเป็นอยา่ งดีมีความประพฤติ
ดี มีวนิ ัยเสียสละ มีความรบั ผิดชอบดแี ละมีความกระตอื รอื รน้ ในการทางานเป็นอยา่ งดี แต่งกายสภุ าพเรียบร้อย มี
ความรู้ความสามารถในการปฏิบตั ิงานได้อยา่ งรวดเร็ว และมีความคดิ ริเริ่มสรา้ งสรรคใ์ นการทางานได้อยา่ ง “ดี
เยย่ี ม”

ให้ไว้ ณ วนั ที่ ๒๗ สงิ หาคม พ.ศ. ๒๕๖๑

หวั หนา้ แผนกวชิ าการโรงแรม

ดา้ นท่ี 2 การครองตน (5 คะแนน)

2.1คุณธรรม จริยธรรม
2.2จรรยาบรรณและเจตคตติ ่อวชิ าชีพ
2.3บุคลกิ ภาพและการวางตัวที่เหมาะสม

หวั หน้าแผนกวชิ าการโรงแรม

2.1 คณุ ธรรม จริยธรรม

คุณธรรม จรยิ ธรรมของครู มีดังน้ี
1.ครตู ้องมคี วามขยนั หม่นั เพียร
2.ครูตอ้ งมีวนิ ัยตนเอง
3.ครตู ้องรู้จักปรับปรงุ ตนเอง
4.ครูต้องใหค้ วามช่วยเหลอื ผอู้ นื่
5.ครูต้องบาเพ็ญประโยชน์เพื่อชมุ ชน
6.ครตู ้องเสยี สละเพอื่ สาธารณะประโยชน์
7.ครูตอ้ งรู้จกั เหน็ อกเห็นใจผอู้ ่นื
8.ครตู ้องมคี วามกตัญญกู ตเวที
9.ครตู ้องไมป่ ระมาท

10.ครตู อ้ งปฏิบัตติ อ่ ผู้อาวโุ สในทางทีด่ ี
11.ครตู อ้ งมสี ัจจะและแสดงความจรงิ ใจ
12.ครูต้องมคี วามเมตตากรุณา
13.ครตู อ้ งมีความอดทน อดกลนั้
14.ครตู ้องมีความซ่ือสัตย์
15.ครตู ้องมรี ะเบียบวินัยและตรงต่อเวลา
16.ครตู ้องมีการให้อภัย
17.ครูตอ้ งประหยดั และอดออม
18.ครตู อ้ งเอ้อื เฟื้อเผอ่ื แผ่
19.ครตู อ้ งมีความรับผดิ ชอบ
20.ครูต้องจงรกั ภักดีต่อชาติ ศาสนา และพระมหากษตั ริย์

เขา้ รว่ มกิจกรรมทาบญุ ตักบาตรเนื่องในวัน
เฉลิมพระชนพรรษาพระบาทสมเด็จพระเจา้ อย่หู วั

รชั กาลที่ 10 วันท่ี 26 กรกฎาคม 2561

เขา้ รว่ มกิจกรรมเนอื่ งในวันเฉลิม
พระชนพรรษาพระบาทสมเดจ็

พระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 10
วันท่ี 26 กรกฎาคม 2561

เขา้ ร่วมกิจกรรมแหเ่ ทยี นพรรษา
ณ วดั ลมุ่ มหาชัยชมุ พล
วนั ที่ 26 กรกฎาคม 2561

เข้ารว่ มกจิ กรรมปลอ่ ยเต่ากับกรมทรัพยากรทางทะเล
และชายฝง่ั เฉลมิ พระเกียรติ 66 พรรษา
ณ แหลมเจริญ วนั ท่ี 26 กรกฎาคม 2561

เขา้ รว่ มกจิ กรรมเนอ่ื งในวนั เฉลิมพระชนพรรษา
สมเด็จพระนางเจา้ พระบรมราชชนนนี าถ
ในรัชการท่ี 9 วนั ที่ 10 สิงหาคม 2561

2.2 จรรยาบรรณและเจตคติตอ่ วชิ าชีพ

1.จรรยาบรรณตอ่ ตนเอง

ขอ้ ท่ี 1 ผปู้ ระกอบวชิ าชพี ทางการศึกษา ตอ้ งมีวนิ ยั ในตนเอง พฒั นาตนเองดา้ นวิชาชพี บุคลกิ ภาพ และวสิ ัยทัศน์
ใหท้ นั ต่อการพัฒนาทางวทิ ยาการ เศรษฐกิจ สงั คม และการเมืองอย่เู สมอ

2. จรรยาบรรณตอ่ วิชาชีพ

ข้อท่ี 2 ผปู้ ระกอบวิชาชพี ทางการศกึ ษา ตอ้ งรัก ศรัทธา ซอ่ื สตั ย์สจุ รติ รับผิดชอบต่อวชิ าชพี
และเป็นสมาชิกท่ีดีขององค์กรวชิ าชีพ

3.จรรยาบรรณต่อผรู้ ับบรกิ าร

ขอ้ ที่ 3 ผู้ประกอบวิชาชพี ทางการศึกษา ตอ้ งรกั เมตตา เอาใจใส่ ชว่ ยเหลอื สง่ เสริม
ใหก้ าลังใจแก่ศิษย์ และผู้รับบรกิ าร ตามบทบาทหน้าทโี่ ดยเสมอหน้า
ขอ้ ท่ี 4 ผปู้ ระกอบวชิ าชพี ทางการศกึ ษา ตอ้ งสง่ เสริมใหเ้ กดิ การเรียนรู้ ทักษะ และนิสัย
ทถ่ี ูกต้องดีงามแกศ่ ิษย์ และผรู้ บั บริการ ตามบทบาทหน้าท่ีอยา่ งเตม็ ความสามารถ ด้วยความบรสิ ทุ ธ์ใิ จ
ขอ้ ท่ี 5 ผู้ประกอบวชิ าชีพทางการศกึ ษา ต้องประพฤตปิ ฏบิ ตั ติ นเป็นแบบอย่างทด่ี ี ท้ังทางกาย
วาจา และจติ ใจ
ข้อท่ี 6 ผู้ประกอบวชิ าชีพทางการศึกษา ตอ้ งไมก่ ระทาตนเป็นปฏิปกั ษ์ต่อความเจริญทางกาย
สตปิ ัญญา จติ ใจ อารมณ์ และสังคมของศษิ ย์ และผรู้ บั บริการ
ข้อที่ 7 ผู้ประกอบวิชาชพี ทางการศกึ ษา ตอ้ งให้บรกิ ารดว้ ยความจรงิ ใจและเสมอภาค โดยไม่เรียกรับหรือยอมรับ
ผลประโยชน์จากการใช้ตาแหน่งหน้าทโ่ี ดยมชิ อบ

4.จรรยาบรรณตอ่ ผ้รู ่วมประกอบวิชาชีพ

ข้อที่ 8 ผปู้ ระกอบวชิ าชีพทางการศึกษา พึงช่วยเหลือเกอื้ กูลซ่ึงกนั และกันอยา่ งสร้างสรรค์
โดยยดึ ม่ันในระบบคณุ ธรรม สรา้ งความสามัคคใี นหมูค่ ณะ

5.จรรยาบรรณต่อสงั คม

ขอ้ ท่ี 9 ผู้ประกอบวิชาชีพทางการศกึ ษา พึงประพฤตปิ ฏบิ ตั ติ นเป็นผ้นู าในการอนรุ ักษแ์ ละพฒั นาเศรษฐกิจ สงั คม
ศาสนา ศลิ ปวฒั นธรรม ภมู ปิ ัญญา สงิ่ แวดลอ้ ม รกั ษาผลประโยชนข์ องส่วนรวม และยึดม่นั ในการปกครอง
ระบอบประชาธิปไตยอนั มพี ระมหากษัตริย์ทรงเปน็ ประมขุ

1.จรรยาบรรณต่อตนเอง
2. จรรยาบรรณต่อวชิ าชพี

3.จรรยาบรรณตอ่ ผู้รบั บริการ
4.จรรยาบรรณต่อผรู้ ว่ มประกอบวชิ าชพี

5.จรรยาบรรณตอ่ สงั คม

2.3 บคุ ลิกภาพและการวางตวั ให้เหมาะสม

ดา้ นที่ 3 การเรียนการสอน
3.1 โครงการสอน
3.2 บนั ทกึ หลังการสอน
3.3 ชดุ การสอน
3.4 วิจยั ในชัน้ เรยี นทุกภาคเรียน
3.5 การส่งผลการเรยี น
3.6 สมุดบันทกึ เวลาเรียน
3.7 การควบคมุ ชัน้ เรียน(นเิ ทศการสอน)

โครงการสอน

ภาคเรียนที่ 1/2561

รหัสวชิ า ชื่อวชิ า ท. ป. น.

2700 1003 ศิลปะการให้บริการ 122
2001 1001
2700 1001 ความรู้เกยี่ วกบั งานอาชีพ 202
2701 2002
2701 2001 อตุ สาหกรรมท่องเท่ยี ว 122
2700 1006
2701 2105 การพฒั นาบุคลกิ ภาพ 122

ความปลอดภัยในงานโรงแรม 202

การตลาดเพอ่ื อุตสาหกรรมท่องเทย่ี ว 202

ภาษาองั กฤษในการบริการอาหารและเคร่ืองดม่ื 1 2 2

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน
แผนกวชิ าการโรงแรม คณะอตุ สาหกรรมท่องเท่ียว

วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

วชิ าศิลปะการให้บริการ รหัสวชิ า 2700 – 1003 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเทีย่ ว

จัดทาโดย
นางสาวจริ ัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2700 - 1003 ช่ือวชิ าศิลปะการใหบ้ ริการ 1-2-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้

1. มีความรู้เก่ียวกบั เทคนิคการใหบ้ ริการ

2. ปฏิบตั ิงานบริการและแกป้ ัญหาเฉพาะหนา้ ไดเ้ ป็นอยา่ งดี

3. มีบุคลิกภาพและเจตคติท่ีดีในการใหบ้ ริการ

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั หลกั การ กระบวนการและเทคนิคในการใหบ้ ริการที่ดี

2. แสดงความรู้เกี่ยวกบั การพฒั นาบุคลิกภาพและบุคลิกภาพของผใู้ หบ้ ริการท่ีดี

3. ปฏิบตั ิงานบริการไดต้ ามมาตรฐานการบริการ

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั ศิลปะการใหบ้ ริการ ความสาคญั เทคนิคการใหบ้ ริการ การพฒั นาบุคลิกภาพ

คุณลกั ษณะท่ีเหมาะสมของผใู้ หบ้ ริการ ฝึกปฏิบตั ิการใหบ้ ริการและการแกไ้ ขปัญหาเฉพาะหนา้

โครงการสอน

ที่ หวั ข้อ จานวนคาบ หมายเหตุ
1 บทนาและความหมายของการบริการ 3 สัปดาห์ที่ 1
3 สปั ดาห์ที่ 2
1.1ความหมายของการบริการ
1.2ส่ิงท่ีกาลงั ส่งอิทธิพลตอ่ ธุรกิจบริการ 3 สัปดาห์ท่ี 3
1.3ประสบการณ์การบริการ 3 สัปดาห์ท่ี 4
1.4องคป์ ระกอบของการบริการ

2 ทาความรู้จกั ลูกคา้ และคู่แขง่
2.1ลูกคา้ คือใคร
2.2ความตอ้ งการของลูกคา้
2.3ความคาดหวงั ของลูกคา้
2.4ประเภทของลูกคา้
2.5วงจรของลูกคา้
2.6เกณฑใ์ นการวดั ระดบั คุณภาพการบริการก่อนการตดั สินใจซ้ือ
2.7คูแ่ ข่งคือใคร

3 ความพึงพอใจ และความพึงพอใจของลูกคา้
3.1ความหมายของความพึงพอใจ และความพงึ พอใจของลูกคา้
3.2ปัจจยั ท่ีมีผลตอ่ ความพึงพอใจของลูกคา้
3.3แนวทางการเสริมสร้างความพึงพอใจในการบริการ
3.4ความไมพ่ งึ พอใจของลูกคา้

4 พฤติกรรมของผใู้ หบ้ ริการ
4.1คุณสมบตั ิเบ้ืองตน้ ของผใู้ หบ้ ริการ
4.2สิ่งท่ีลูกคา้ คาดหวงั จากผใู้ หบ้ ริการ
4.3กรณีตวั อยา่ งของพฤติกรรมของผใู้ หบ้ ริการ
4.4พฤติกรรมทีควรหลีกเลี่ยง

5 ทศั นคติและความพึงพอใจของผใู้ หบ้ ริการ 6 สปั ดาห์ท่ี 5-6
5.1ความหมายและความสาคญั ของทศั นคติในการบริการ
5.2ทศั นคติของผใู้ หบ้ ริการ 6 สปั ดาห์ที่ 7-8
5.3Service Mind & Service self 3 สปั ดาห์ที่ 9
5.4ผลของการมีจิตใจใหบ้ ริการ 6 สัปดาห์ที่ 10-11
5.5ความพงึ พอใจของผใู้ หบ้ ริการ
5.6ความสาคญั ของความพึงพอใจในการบริการ
5.7ความพึงพอใจของผใู้ หบ้ ริการ
5.8ความสมั พนั ธ์ระหวา่ งความพงึ พอใจของลูกคา้ และความพึงพอใจ
ของผใู้ หบ้ ริการ

6 บุคลิกภาพและการแต่งกายของผใู้ หบ้ ริการ
6.1รอยยมิ้
6.2บุคลิกภาพภายนอก
6.3สุภาพบุรุษ
6.4สุภาพสตรี

7 คุณธรรมจริยธรรมในการบริการ
7.1ความหมายของจริยธรรมในงานบริการ
7.2หลกั จริยธรรมในงานบริการ
7.3จริยธรรมของผปู้ ระกอบธุรกิจนาเที่ยวและมคั คุเทศก์
7.4ปรัชญาการทางานของพนกั งานโรงแรม

8 แนวทางการใหบ้ ริการท่ีถูกตอ้ ง
8.1โอกาสในการใหบ้ ริการท่ีดี
8.2หลกั การบริการพ้ืนฐาน
8.3แนวทางการใหบ้ ริการพ้ืนฐาน
8.4สรรพนามท่ีควรใชเ้ รียกลูกคา้
8.5ความประพฤติของพนกั งานบริการ
8.6การทกั ทายลูกคา้
8.7การบริการการรอ
8.8กรณีลูกคา้ มากกวา่ 1 คน

8.9 การสร้างความแตกต่างดา้ นการบริการ 6 สัปดาห์ที่ 12-13

9 การส่ือสารกบั ลูกคา้ และการคาดเดาความตอ้ งการของลูกคา้ 3 สัปดาห์ที่ 14
9.1ประเภทของการสื่อสาร 3 สปั ดาห์ที่ 15
9.2การสื่อสารผา่ นทางคาพดู 6 สัปดาห์ท่ี 16-17
9.3การแกป้ ัญหาอุปสรรคตอ่ การสื่อสาร
9.4การใชน้ ้าเสียง
9.5ภาษากาย
9.6การคาดเดาความตอ้ งการของลูกคา้
9.7ระยะห่างระหวา่ งบุคคล
9.8ปฏิสมั พนั ธ์ระหวา่ งผใู้ หบ้ ริการและลูกคา้
9.9หลกั การใหบ้ ริการทางโทรศพั ท์

10 การเพม่ิ ยอดขายโดยพนกั งานบริการ
10.1ลูกคา้ ตอ้ งการคนเขา้ ขา้ ง
10.2การ Up-selling และ Cross-Selling
10.3ขอ้ ควรจาในการ Up-selling และ Cross-Selling
10.4หลกั ในการ Up-selling และ Cross-Selling
10.5ข้นั ตอนการ Up-selling และ Cross-Selling

11 การบริหารภาวะวกิ ฤตของการบริการ
11.1การรับคาตาหนิ
11.2การบริหารสถานการณ์วกิ ฤต
11.3การป้ องกนั ความไม่พอใจของลูกคา้
11.4การปฏิเสธลูกคา้ ท่ีมีพฤติกรรมไมเ่ หมาะสม
11.5การปฏิบตั ิเม่ือเกิดเหตุฉุกเฉินตา่ งๆ

12 ความแตกต่างดา้ นวฒั นธรรมของลูกคา้ ตา่ งชาติ
12.1สหรัฐอเมริกา
12.2ญี่ป่ ุน
12.3สาธารณรัฐประชาชนจีน
12.4มาเลเซีย

12.5ราชอาณาจกั รซาอุดิอาระเบีย
12.6สหพนั ธ์สาธารณรัฐบราซิล
12.7สหพนั ธรัฐรัสเซีย
12.8เครือรัฐออสเตรเลีย
12.9ราชอาณาจกั รนอร์เวย์
12.10สาธารณรัฐฝรั่งเศส
12.11สหพนั ธ์สาธารณรัฐเยอรมนั นี
12.12สหราชอาณาจกั รบริเตนใหญ่และไอร์แลนดเ์ หนือ(สหราช
อาณาจกั ร)

ประเมนิ ผล 3 สัปดาห์ท่ี 18
รวมจานวนชวั่ โมง 54

คะแนนการวดั ผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 100%
1.เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม 10%
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน 50%
4. การสอบประมวลความรู้ 20%

เกณฑ์การประเมนิ ผล

ระดับคะแนน เกรด ความหมาย
80-100 4 การเรียนดีเยย่ี ม
75-79 3.5 การเรียนดีมาก
70-74 3
65-69 2.5 การเรียนดี
60-64 2 การเรียนดีพอใช้
55-59 1.5 การเรียนพอใช้
50-54 1 การเรียนออ่ น
0-49 0 การเรียนออ่ นมาก
การเรียนข้นั ต่า

หนงั สืออา้ งอิง
การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย. (2545). การเป็นเจา้ บา้ นท่ีดี. กรุงเทพมหานคร: การทอ่ งเท่ียวแห่ง

ประเทศไทย

จิตตินนั ท์ ปี ติเจริญธรรม (2555). ศิลปะการใหบ้ ริการ. กรุงเทพมหานคร: บริษทั ซีเอด็ ยเู คชน่ั จากดั (มหาชน)

จารุวรรณ กะวเิ ศษ. (2556). ศิลปะการใหบ้ ริการ. พมิ พค์ ร้ังท่ี 1. กรุงเทพฯ: แมค็ เอด็ ดูเคชน่ั .

โครงการสอน

วชิ าความรู้เกย่ี วกบั งานอาชีพ รหัสวชิ า 2001 – 1001 หน่วยกติ 2-0-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อุตสาหกรรมท่องเทย่ี ว

จดั ทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2001 - 1001 ช่ือวชิ าความรู้เกี่ยวกบั งานอาชีพ 2-0-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอ่ื ให้

1. มีความรู้เกี่ยวกบั งานอาชีพ

2. มีความรู้และแยกแยะลกั ษณะของงานอาชีพ

3. มีทศั นะคติที่ดีต่องานอาชีพและนาไปใชใ้ นชีวติ ประจาวนั ได้

สมรรถนะรายวชิ า

1. อธิบายความหมายของอาชีพได้

2. แยกแยะลกั ษณะของงานอาชีพได้

3. ตระหนกั ถึงความสาคญั ของอาชีพได้

4. ประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาวนั ได้

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาและตระหนกั ถึงความสาคญั ของการอาชีพ ในสังคมปัจจุบนั อาชีพเป็นหนา้ ที่หลกั ของมนุษย์ การ

ที่บุคคลประกอบอาชีพ จะไดม้ าซ่ึงค่าตอบแทนหรือรายไดเ้ พื่อใชจ้ า่ ยในการดารงชีวติ

โครงการสอน จานวนคาบ หมายเหตุ
8 สัปดาห์ที่ 1-4
ท่ี หวั ข้อ
4 สัปดาห์ที่ 5-6
1 ความรู้ทวั่ ไปเก่ียวกบั งานอาชีพ
1.1อาชีพและงานอาชีพ 6 สปั ดาห์ท่ี 7-9
1.2แนวทางการเลือกอาชีพ
1.3ประโยชนข์ องอาชีพ
1.4การมองเห็นโอกาสในการประกอบอาชีพ
1.5มาตรฐานอาชีพ
1.6มาตรฐานอาชีพอิสระ
1.7มาตรฐานอาชีพรับจา้ ง
1.8อาชีพท่ีสารถเคลื่อนยา้ ยสู่อาเซียน

2 องคก์ ารและการบริหารงานในองคก์ าร
2.1องคก์ ารสมยั ใหม่
2.2ความหมายและความสาคญั ของการจดั การ
2.3ปัจจยั พ้นื ฐานของการจดั การ
2.4กระบวนการจดั การ
2.5บทบาทของการจดั การ
2.6ทกั ษะของนกั บริหาร
2.7กิจกรรมของนกั บริหาร
2.8จริยธรรมของนกั บริหาร

3 หลกั การปฏิบตั ิตนในงานอาชีพ
3.1การพฒั นาตนเองในงานอาชีพ
3.2คุณสมบตั ิของผปู้ ฏิบตั ิงานในงานอาชีพ
3.3การสารวจและพฒั นาตนเองในงานอาชีพ
3.4แนวทางในในการพฒั นาตนเองในงานอาชีพ
3.5แนวทางในการพฒั นาตนเองโดยเศรษฐกิจพอเพียง
3.6คุณธรรม จริยธรรมในการประกอบอาชีพ
3.7จรรยาบรรณในการประกอบอาชีพ

3.8คา่ นิยมในการทางาน 4 สัปดาห์ที่ 10-11

4 หลกั การบริหารงานคุณภาพ 6 สปั ดาห์ที่ 12-14
4.1ความเป็ นมาของคุณภาพ
4.2หลกั การบริหารคุณภาพ 6 สัปดาห์ท่ี 15-17
4.3กรณีตวั อยา่ งของพฤติกรรมของผใู้ หบ้ ริการ 3 สปั ดาห์ที่ 18
4.4กระบวนการบริหารงานคุณภาพ 36
4.5โครงสร้างของมาตรฐาน ISO9000 : 2000
4.6วตั ถุประสงคแ์ ละประโยชนข์ องการจดั ทามาตรฐาน ISO9000 :
2000
4.7ขอ้ กาหนดของมาตรฐาน ISO9000 : 2000

5 สิ่งแวดลอ้ มในการทางาน
5.1ความหมายและองคป์ ระกอบของส่ิงแวดลอ้ มในการทางาน
5.2ลกั ษณะของสิ่งแวดลอ้ มในการทางาน
5.3ระบบการจดั การสิ่งแวดลอ้ ม
5.4การควบคุมดา้ นสุขศาสตร์อุตสาหกรรม
5.5มลพษิ จากเสียง
5.6มลพิษทางน้า
5.7มลพษิ ทางอากาศ

6 ความปลอดภยั ในการทางาน
6.1อุบตั ิเหตุกบั การทางาน
6.2สาเหตุของการเกิดอุบตั ิเหตุ
6.3ความปลอดภยั ในการปฏิบตั ิงาน
6.4การช่วยเหลือและการปฐมพยาบาล
6.5การรักษาความปลอดภยั และการป้ องกนั
6.6สญั ลกั ษณ์เก่ียวกบั ความปลอดภยั

ประเมินผล
รวมจานวนชวั่ โมง

คะแนนการวดั ผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 100%
1.เวลาเรียนการแต่งกายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม 10%
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน 50%
4. การสอบประมวลความรู้ 20%

เกณฑ์การประเมนิ ผล เกรด ความหมาย
4 การเรียนดีเยย่ี ม
ระดับคะแนน 3.5 การเรียนดีมาก
80-100 3
75-79 2.5 การเรียนดี
70-74 2 การเรียนดีพอใช้
65-69 1.5 การเรียนพอใช้
60-64 1 การเรียนออ่ น
55-59 0 การเรียนอ่อนมาก
50-54 การเรียนข้นั ต่า
0-49

หนงั สืออา้ งอิง
สมคิด มิมมา (2556). ความรู้เก่ียวกบั งานอาชีพ. พิมพค์ ร้ังที่ 1.กรุงเทพฯ : แมค็ เอด็ ดูเคชน่ั .

โครงการสอน

วชิ าอุตสาหกรรมท่องเที่ยว รหัสวชิ า2700 – 1001 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พุทธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมท่องเที่ยว

จดั ทาโดย
นางสาวจริ ัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิกา ร

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2700 - 1001 ชื่อวชิ าอุสาหกรรมท่องเท่ียว 1-2-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้

1. เพอ่ื ใหม้ ีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั หลกั การเบ้ืองตน้ พ้นื ฐานงานอุตสาหกรรมท่องเท่ียวองคป์ ระกอบ

2. เพ่อื ใหป้ ัจจยั สนบั สนุนและผลกระทบของอุสาหกรรมท่องเที่ยวต่อเศรษฐกิจ สงั คมและการเมือง

3. เพ่อื ใหม้ ีเจตคติท่ีดีตอ่ งานบริการและวชิ าชีพอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั หลกั การและพ้นื ฐานงานอุตสาหกรรมท่องเท่ียวและผลกระทบของ

อุตสาหกรรมท่องเท่ียวต่อเศรษฐกิจสงั คมและการเมือง

2. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้เกี่ยวกบั หลกั การและพ้นื ฐานงานอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียวในการปฏิบตั ิงานการ

ทอ่ งเท่ียว

3. ประสานงานและปฏิบตั ิกิจกรรมท่ีส่งเสริมดา้ นอุตสาหกรรมท่องเท่ียวตามลกั ษณะอาชีพ

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั อุตสาหกรรมท่องเท่ียว ความหมาย ความสาคญั และผลกระทบของ

อุตสาหกรรมท่องเท่ียวต่อเศรษฐกิจสงั คมและการเมือง องคป์ ระกอบของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว บริษทั นาเท่ียว

ตวั แทนการท่องเท่ียว ธุรกิจโรงแรมและท่ีพกั อื่นๆ ธุรกิจการขนส่ง ธุรกิจการจาหน่ายสินคา้ ท่ีระลึก ธุรกิจ

ภตั ตาคารและร้านอาหาร ธุรกิจสถานบนั เทิงและธุรกิจบริการอ่ืนๆ ที่เกี่ยวขอ้ งสรรพยากรการทองเท่ียว ปัจจยั

สนบั สนุนขออุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว ฝึกปฏิบตั ิกิจกรรมที่ส่งเสริมดา้ นอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว

โครงการสอน จานวนคาบ หมายเหตุ
6 สัปดาห์ที่ 1-2
ที่ หัวข้อ
6 สัปดาห์ที่ 3-4
1 ความรู้เบ้ืองตน้ เกี่ยวกบั อุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว 3 สปั ดาห์ที่ 5
1.1ประวตั ิการทอ่ งเท่ียว 6 สปั ดาห์ท่ี 6-7
1.2ความหมายของการท่องเท่ียว 6 สัปดาห์ท่ี 8-9
1.3ความหมายของอุตสาหกรรมท่องเที่ยว 6 สัปดาห์ที่ 10-11
1.4ความสาคญั ของอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว

2 ลกั ษณะองคป์ ระกอบและผลกระทบของอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว
2.1ลกั ษณะของอุตสาหกรรมท่องเท่ียว
2.2องคป์ ระกอบของอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว
2.3ผลกระทบของอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว

3 นกั ท่องเท่ียว
3.1ความหมายของนกั ท่องเที่ยว
3.2ประเภทนกั ทอ่ งเที่ยว
3.3กลุ่มนกั ทอ่ งเท่ียว

4 ทรัพยากรการทอ่ งเท่ียว
4.1ความหมายของทรัพยากรการท่องเท่ียว
4.2ประเภทของทรัพยากรการทอ่ งเที่ยว
4.3ทรัพยากรการทอ่ งเท่ียวของภาคตา่ งๆในประเทศไทย

5 ธุรกิจขนส่ง
5.1ความหมายของการขนส่ง
5.2รูปแบบการคมนาคมขนส่งในอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว

6 ธุรกิจที่พกั
6.1ความหมายของธุรกิจท่ีพกั
6.2ความสาคญั ของธุรกิจที่พกั

6.3ประเภทของโรงแรม 6 สัปดาห์ที่ 12-13
6.4โครงสร้างของโรงแรม
6.5มาตรฐานของโรงแรม 6 สปั ดาห์ท่ี 14-15

7 ธุรกิจอาหารและเคร่ืองดื่ม 6 สปั ดาห์ท่ี 16-17
7.1ประวตั ิววิ ฒั นาการของธุรกิจอาหารและเคร่ืองดื่ม
7.2ประเภทของภตั ตาคาร รานอาหาร 3 สปั ดาห์ท่ี 18
7.3องคป์ ระกอบในการดาเนินธุรกิจอาหารและเครื่องดื่ม 54

8 ธุรกิจนาเที่ยวและมคั คุเทศก์ 100%
8.1ธุรกิจนาเท่ียว 20%
8.2มคั คุเทศก์ 10%
50%
9 ธุรกิจสินคา้ ของที่ระลึกและธุรกิจที่เก่ียวขอ้ ง 20%
9.1ธุรกิจสินคา้ ของท่ีระลึก
9.2ธุรกิจอื่นๆท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั อุสาหกรรมการท่องเท่ียว

ประเมินผล
รวมจานวนชวั่ โมง

คะแนนการวดั ผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน
1. เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน
4. การสอบประมวลความรู้

เกณฑ์การประเมินผล เกรด ความหมาย
4 การเรียนดีเยย่ี ม
ระดบั คะแนน 3.5 การเรียนดีมาก
80-100 3
75-79 2.5 การเรียนดี
70-74 2 การเรียนดีพอใช้
65-69 1.5 การเรียนพอใช้
60-64 1 การเรียนอ่อน
55-59 0 การเรียนออ่ นมาก
50-54 การเรียนข้นั ต่า
0-49

หนงั สืออา้ งอิง
กนั ยารัตน์ เหล่าตระกลู . (2557). อุตสาหกรรมท่องเท่ียว. พิมพค์ ร้ังท่ี 1.กรุงเทพฯ : แมค็ เอด็ ดูเคชน่ั .

สุริยะ เจียมประชานรากร. (2556). อุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว. พิมพค์ ร้ังที่ 1.กรุงเทพฯ : จิตรวฒั น์.

โครงการสอน

วชิ าการพฒั นาบุคลกิ ภาพ รหสั วชิ า 2701 – 2002 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบตั รวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมท่องเทย่ี ว

จัดทาโดย
นางสาวจริ ัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2701 - 2002 ช่ือวชิ าการพฒั นาบุคลิกภาพ 1-2-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจในการพฒั นาบุคลิกภาพ

2. นาความรู้ไปประยกุ ตใ์ ชใ้ นชีวติ ประจาวนั

3. มีเจตคติที่ดีต่อการพฒั นาบุคลิกภาพ

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เก่ียวกบั บุคลิกภาพ

2. พฒั นาบุคลิกภาพใหเ้ หมาะสมกบั งานอาชีพ

3. ปฏิบตั ิตนเหมาะสมตามมารยาททางสังคมและวฒั นธรรม

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาและปฏิบตั ิเกี่ยวกบั ความหมาย ความสาคญั ของบุคลิกภาพและการพฒั นาบุคลิกภาพ การประเมิน

บุคลิกภาพตนเอง การปรับปรุงบุคลิกภาพที่เหมาะสมกบั อาชีพ บุคลิกภาพดา้ นการแตง่ กาย การสร้างความฉลาด

ดา้ นอารมณ์ มารยาททางสงั คม ศิลปะการพดู บุคลิกการเป็นผนู้ า ปลูกฝังเจตคติที่ดีต่อการปฏิบตั ิงานวชิ าชีพใน

ธุรกิจบริการ

โครงการสอน จานวนคาบ หมายเหตุ
6 สปั ดาห์ท่ี 1-2
ที่ หวั ข้อ
6 สปั ดาห์ท่ี 3-4
1 ความรู้ทวั่ ไปในการพฒั นาบุคลิกภาพ 6 สัปดาห์ที่ 5-6
1.1ความหมายของคาวา่ “บุคลิกภาพ”
1.2ความสาคญั ของ “บุคลิกภาพ” 9 สปั ดาห์ที่ 7-9
1.3การพฒั นาบุคลิกภาพ
1.4องคป์ ระกอบของ “บุคลิกภาพ”
1.5ลกั ษณะของผมู้ ีบุคลิกภาพดี

2 จิตวทิ ยาการพฒั นาบุคลิกภาพ
2.1อิทธิพลของสภาวะทางกาย
2.2อิทธิพลของสงั คม

3 ประเภทของบุคลิกภาพ
3.1การปรับปรุงบุคลิกภาพภายนอก
3.2การปรับปรุงบุคลิกภาพภายใน
3.3การตรวจสอบบุคลิกภาพ
3.4การสร้างความสาเร็จในชีวติ
3.5การควบคุมตนเอง
3.6การรู้จกั ตนเอง

4 สุขอนามยั
4.1ความหมายของ “สุขอนามยั ”
4.2หลกั การดูแลสุขภาพ
4.3การปรับปรุงสุขภาพเพอ่ื พฒั นาบุคลิกภาพ
4.4วธิ ีการทดสอบสมรรถภาพของร่างกาย
4.5หลกั การฝึกบริหารกาย
4.6แอโรบิกแดนซ์
4.7ขอ้ ควรปฏิบตั ิในการออกกาลงั กายแบบแอโรบิกแดนซ์
4.8ข้นั ตอนการฝึกแอโรบิกแดนซ์

4.9ตวั อยา่ งท่าฝึกบริหารร่างกายและแอโรบิกแดนซ์ 12 สปั ดาห์ที่ 10-13
4.10การบริหารลมปราณเพอื่ สุขภาพ 6 สปั ดาห์ที่ 14-15
4.11ตวั อยา่ งทาบริหารลมปราณ
4.12ประเภทอาหารเพอ่ื สุขภาพ
4.13วธิ ีลดน้าหนกั เพอื่ บุคลิกภาพที่ดี
4.14อาหารควบคุมน้าหนกั
4.15วธิ ีการปรุงอาหารลดน้าหนกั

5 ศิลปะการแต่งกาย
5.1ศิลปะการแต่งกายเพอื่ เสริมสร้างบุคลิกภาพ
5.2สารวจตวั เอง
5.3แต่งตวั ใหเ้ หมาะสมกบั อายุ
5.4แต่งกายใหเ้ หมาะกบั รูปร่าง
5.5รูปแบบและลายเส้นของเส้ือผา้
5.6สีของเส้ือผา้
5.7เครื่องประดบั ตกแต่ง(Accessories)
5.8การเลือกใชส้ ูท
5.9การเลือกใชเ้ นคไท
5.10การเลือกใชเ้ คร่ืองสาอางเพือ่ เสริมบุคลิกภาพสาหรับสตรี
5.11ผวิ พรรณ
5.12เส้นผม
5.13การเลือกทรงผม
5.14ใบหนา้ กบั ทรงผมและการแตง่ หนา้
5.15การแกไ้ ขขอ้ บกพร่องบนใบหนา้
5.16การแกไ้ ขปัญหาสดั ส่วนเฉพาะแห่ง
5.17การปรับปรุงบุคลิกภาพของสุภาพบุรุษ

6 การปรับปรุงกิริยาทา่ ทาง
6.1การปรับปรุงกิริยาทา่ ทางเพ่อื พฒั นาตนเอง
6.2การปรับภาพลกั ษณ์ใหเ้ ขา้ กบั บุคลิกภาพ
6.3การปรับปรุงกิริยาท่าทางตามมารยาทไทย
6.4กิริยามารยาทในการยนื

6.5กิริยามารยาทในการเดิน
6.6กิริยามารยาทในการนง่ั
6.7กิริยามารยาทในการนอน
6.8กิริยามารยาทในการแสดงความเคารพ

7 การฝึกกิจนิสัยและทกั ษะการแสดงกิริยามารยาท 6 สัปดาห์ที่ 16-17
7.1การวางแผนฝึกกิจนิสัยและทกั ษะการแสดงกิริยามารยาท
7.2การวเิ คราะห์จุดออ่ นของตนเอง
7.3การจดั ลาดบั ในการปรับปรุงบุคลิกภาพ
7.4การฝึกกิริยามารยาทในสงั คม

คะแนนการวดั ผล ประเมินผล 3 สัปดาห์ที่ 18
รวมจานวนชวั่ โมง 54

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 100%
1. เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม 10%
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน 50%
4. การสอบประมวลความรู้ 20%

เกณฑ์การประเมนิ ผล

ระดบั คะแนน เกรด ความหมาย
80-100 4 การเรียนดีเยยี่ ม
75-79 3.5 การเรียนดีมาก
70-74 3
65-69 2.5 การเรียนดี
60-64 2 การเรียนดีพอใช้
55-59 1.5 การเรียนพอใช้
50-54 1 การเรียนอ่อน
0-49 0 การเรียนออ่ นมาก
การเรียนข้นั ต่า

หนงั สืออา้ งอิง
อรปวณี ์ สัมพนั ธ์สมโภช และ พศิ ิษฐ์ กาญจนพมิ าย. (2557). การพฒั นาบุคลิกภาพ. พมิ พค์ ร้ังท่ี 1.กรุงเทพฯ : วงั
อกั ษร.

ถิตรัตน์ พิมพาภรณ์. (2557). การพฒั นาบุคลิกภาพสาหรับผใู้ หบ้ ริการในธุรกิจโรงแรมและทอ่ งเที่ยว. พมิ พค์ ร้ัง
ท่ี 1.กรุงเทพฯ : ทอ้ ป.

โครงการสอน

วชิ าความปลอดภยั ในงานโรงแรม รหสั วชิ า2701 – 2001 หน่วยกติ 2-0-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมท่องเท่ียว

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2701 - 2001 ชื่อวชิ าความปลอดภยั ในงานโรงแรม 2-0-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอ่ื ให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเก่ียวกบั ความปลอดภยั ในการปฏิบตั ิงานโรงแรม

2. สามารถป้ องกนั อุบตั ิเหตุในโรงแรมได้

3. มีกิจนิสัยในการทางานดว้ ยความปลอดภยั

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั ความปลอดภยั ในโรงแรมอุบตั ิเหตุสาเหตุของอุบตั ิเหตุท่ีเกิดข้ึนในโรงแรม

2. ใชอ้ ุปกรณ์ไฟฟ้ า ระบบไฟฟ้ า แกส๊ หุงตม้ สารเคมีอยา่ งถูกตอ้ งตามคูม่ ือการใช้

3. ป้ องกนั ปฏิบตั ิตน และเขา้ ร่วมปฏิบตั ิงานกบั ทีมผจญเพลิง เมื่อเกิดอคั คีภยั

4. ปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ และการดาเนินการเม่ือเกิดเหตุการณ์ฉุกเฉิน

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาเก่ียวกบั ความปลอดภยั ในโรงแรม อุบตั ิเหตุ สาเหตุของอุบตั ิเหตุท่ีเกิดข้ึนในโรงแรมการป้ องกนั

อนั ตรายจากการใชอ้ ุปกรณ์ไฟฟ้ า ระบบไฟฟ้ า แก๊สหุงตม้ สารเคมีการป้ องกนั และการปฏิบตั ิตนเมื่อเกิดอคั คีภยั

การเขา้ ร่วมปฏิบตั ิงานกบั ทีมผจญเพลิง การตรวจสอบความปลอดภยั ในโรงแรมเคร่ืองหมายและสญั ลกั ษณ์

ความปลอดภยั ที่ใชใ้ นโรงแรม การปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้ และการดาเนินการเมื่อเกิด

โครงการสอน

ที่ หวั ข้อ จานวนคาบ หมายเหตุ
1 แนะนาการเรียน 2 สัปดาห์ที่ 1
2 สัปดาห์ที่ 2
ความหมายของความปลอดภยั ในโรงแรม 2 สัปดาห์ท่ี 3
2 จุดมุง่ หมายของการทางานที่ปลอดภยั 2 สัปดาห์ท่ี 4
2 สัปดาห์ท่ี 5
3 การป้ องกนั อนั ตรายจากเครื่องใชไ้ ฟฟ้ า 2 สัปดาห์ท่ี 6
2 สปั ดาห์ท่ี 7
4 การป้ องกนั อนั ตรายจากแกส๊ หุงตม้ 2 สัปดาห์ที่ 8
2 สัปดาห์ที่ 9
5 การป้ องกนั อนั ตรายจากสารเคมี
2 สัปดาห์ท่ี 10
6 อคั คีภยั
2 สปั ดาห์ท่ี 11
7 ภยั ธรรมชาติ 2 สปั ดาห์ท่ี 12
2 สัปดาห์ที่ 13
8 การตรวจสอบความปลอดภยั ในโรงแรม
9 ความสาคญั ของเครื่องหมายและสัญลกั ษณ์ความปลอดภยั ใน

โรงแรม

10 ประเภทเครื่องหมายและสญั ลกั ษณ์ความปลอดภยั ท่ีใชใ้ น
โรงแรม

11 การปฐมพยาบาลเบ้ืองตน้

12 การปฐมพยาบาลบาดแผลเบ้ืองตน้

13 ปฏิบตั ิการช่วยชีวติ ข้นั พ้ืนฐาน

14 การปฐมพยาบาลแผลลึก 2 สัปดาห์ที่ 14

15 การปฐมพยาบาลกรณีกระดูกหกั 2 สปั ดาห์ท่ี 15

16 การดาเนินการเม่ือเกิดเหตุการณ์ฉุกเฉิน 2 สปั ดาห์ท่ี 16

17 การช่วยเหลือแขกกรณีฉุกเฉิน 2 สัปดาห์ที่ 17

ประเมินผล 3 สปั ดาห์ที่ 18
36
รวมจานวนชวั่ โมง
100%
คะแนนการวดั ผล 20%
10%
เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 50%
1.เวลาเรียนการแต่งกายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม
3. เก็บสะสมระหวา่ งเรียน
4. การสอบประมวลความรู้

เกณฑ์การประเมินผล เกรด ความหมาย
4 การเรียนดีเยยี่ ม
ระดบั คะแนน 3.5 การเรียนดีมาก
80-100 3
75-79 2.5 การเรียนดี
70-74 2 การเรียนดีพอใช้
65-69 1.5 การเรียนพอใช้
60-64 1 การเรียนออ่ น
55-59 0 การเรียนอ่อนมาก
50-54 การเรียนข้นั ต่า
0-49

หนงั สืออา้ งอิง

เอกสารตาราประกอบการเรียนรู้

หนงั สือเรียน (Text Book) :
www.wikipedia.com
www.hotelthailand.com/
www.thaihoteljob.c

โครงการสอน

วชิ าการตลาดเพอ่ื อตุ สาหกรรมท่องเท่ียว รหสั วชิ า2700–1006 หน่วยกติ 2-0-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2556

ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมท่องเทย่ี ว

จดั ทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิการ

โครงการสอน

รหสั วชิ า 2700 - 1006 ช่ือวชิ าการตลาดเพอ่ื อุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว 2-0-2

สาขาวชิ าการโรงแรม วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง

………………………………………………………………………………………………………………….

จุดประสงค์รายวชิ า เพอื่ ให้

1. มีความรู้ความเขา้ ใจเกี่ยวกบั พ้ืนฐานการขายและการตลาดของอุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว

2. จาแนกกลุ่มตลาดเป้ าหมายและพฤติกรรมผใู้ ชบ้ ริการ

3. มีกิจนิสยั ในการปฏิบตั ิงานอยา่ งเป็นระบบ มีหลกั เกณฑ์ ความคิดสร้างสรรค์

สมรรถนะรายวชิ า

1. แสดงความรู้เกี่ยวกบั พ้นื ฐานการขายและการตลาดของอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว

2. แสดงความรู้เกี่ยวกบั นโยบายของภาครัฐและแนวโนม้ การตลาดอุตสาหกรรมท่องเท่ียวในอนาคต

3. ประยกุ ตใ์ ชค้ วามรู้ดา้ นการขายการตลาดของอุตสาหกรรมท่องเที่ยวในการปฏิบตั ิการอาชีพ

คาอธิบายรายวชิ า

ศึกษาเกี่ยวกบั ความรู้พ้นื ฐานของการขายและการตลาดเพ่ืออุตสาหกรรมทอ่ งเที่ยว ความหมาย

ความสาคญั องคป์ ระกอบ กลุ่มตลาดเป้ าหมาย หลกั การขาย แนวความคิดการขายในธุรกิจท่ีเกี่ยวขอ้ งกบั

อุตสาหกรรมท่องเท่ียว เปรียบเทียบการตลาดในกลุ่มอุตสาหกรรมอื่นๆ ข้นั ตอนการเสนอขายสินคา้ ใน

อุตสาหกรรมท่องเที่ยว สถานการณ์ทางการตลาดอุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียวในปัจจุบนั และแนวโนม้ ในอนาคต

นโยบายของรัฐกบั การส่งเสริมการตลาดในอุตสาหกรรมท่องเท่ียว

โครงการสอน จานวนคาบ สัปดาห์ที่
6 สปั ดาห์ท่ี 1-3
ท่ี หัวข้อ 8 สัปดาห์ที่ 4-7

1 การตลาดเพ่อื อุตสาหกรรมทอ่ งเท่ียว 10 สปั ดาห์ที่ 8-12
1.1องคป์ ระกอบอุตสาหกรรมท่องเที่ยว
1.2อุปสงคก์ ารทอ่ งเท่ียว 6 สปั ดาห์ที่ 13-15

2 พ้นื ฐานการตลาดในเชิงอุตสาหกรรมท่องเที่ยว
2.1การท่องเที่ยวคืออะไร
2.2เหตุผลของการทอ่ งเที่ยว
2.3ปัจจยั ผลกั ดนั ที่ทาใหป้ ระชาชนเดินทางมากข้ึน
2.4ความหมายตลาด
2.5ความหมายของตลาดท่องเท่ียว(Marketing Mix)

3 การวางแผนและพฒั นาตลาดการทอ่ งเที่ยว
3.1บทสรุปผบู้ ริหารและเน้ือหาของแผน
3.2การวเิ คราะห์สถานการณ์ทางการตลาด
3.3การวเิ คราะห์SWOT
3.4การกาหนดวตั ถุประสงคท์ างการตลาด
3.5การกาหนดกลยทุ ธ์ทางการตลาด
3.6การวางแผนการตลาด
3.7การกาหนดงบประมาณการตลาด
3.8การควบคุมทางการตลาด

4 การแบง่ ส่วนตลาดและการกาหนดเป้ าหมาย
4.1กระบวนการทางการตลาด
4.2การเลือกตลาดเป้ าหมาย
4.3กลยทุ ธ์ตลาดรวม
4.4กลยทุ ธ์มุง่ เฉพาะตลาดส่วนเดียว
4.5การวางตาแหน่งทางการตลาด
4.6การขอบคุณ

5 พฤตกรรมการบริโภคของนกั ทอ่ งเท่ียว 4 สัปดาห์ที่ 16-17
5.1ปัจจยั สาคญั ท่ีมีผลต่อพฤติกรรมผบู้ ริโภค
5.2ทฤษฎีการจูงใจของมาสโลว์ 2 สัปดาห์ท่ี 18
36
ประเมินผล
รวมจานวนชวั่ โมง

คะแนนการวดั ผล

เกณฑ์การให้คะแนน มี 4 ส่วน 100%
1. เวลาเรียนการแตง่ กายและความประพฤติ 20%
2. การสืบคน้ และรายงานกลุ่ม 10%
3. เกบ็ สะสมระหวา่ งเรียน 50%
4. การสอบประมวลความรู้ 20%

เกณฑ์การประเมนิ ผล

ระดบั คะแนน เกรด ความหมาย
80-100 4 การเรียนดีเยย่ี ม
75-79 3.5 การเรียนดีมาก
70-74 3
65-69 2.5 การเรียนดี
60-64 2 การเรียนดีพอใช้
55-59 1.5 การเรียนพอใช้
50-54 1 การเรียนอ่อน
0-49 0 การเรียนอ่อนมาก
การเรียนข้นั ต่า

หนงั สืออา้ งอิง
ชยั สมพล ชาวประเสริฐ. (2546). การตลาดบริการ. พิมพค์ ร้ังท่ี 1.กรุงเทพฯ : ซีเอด็ ย

โครงการสอน

วชิ าภาษาองั กฤษในการบริการอาหารและเครื่องดมื่ รหัสวชิ า 2701–2105 หน่วยกติ 1-2-2
หลกั สูตรประกาศนียบัตรวชิ าชีพ (ปวช.) พทุ ธศักราช 2556
ประเภทวชิ า อตุ สาหกรรมท่องเทยี่ ว

จัดทาโดย
นางสาวจิรัชญา พรหมแดน

สาขาวชิ าการโรงแรม
วทิ ยาลยั เทคนิคระยอง
สานักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา กระทรวงศึกษาธิก าร