Modul Ajar 5 Dasar-Dasar Perhotelan Tahapan Operasional Hotel Secara Menyeluruh Dengan Layanan Prima

putar
kar
u t u p pengaman,dan lainlain
rasian alat- alatyangtidakterkontroldenganbaik.
mudah terbakar.
bulkan panas pada permukaannya yang memicu kontak dengan bahan yang

n angkutan.
umumnya terjadikarenagesekanpadabahannon konduktor.
terlindungi penyalur petir atau pada instalasi yang penyalur petirnya tidak

a

aja tetapi merupakan suatu proses kimiawi antara uap bahan bakar dengan
(fire triangle). Maka bisa di simpulkan bahwa api hanya dapat terjadi dimana
aan (ignition source) dan oksigen (bahan oksidator) dari udara atau dari

enyebabkan timbulnya pijar. Namun dengan adanya ketiga elemen tersebut,

kebakaran belum terjadi dan hanya menghasilkan pijar. Untu
yaitu rantai reaksi kimia (chemical chain reaction). Teori ini d

Rantai reaksi kimia adalah peristiwa dimana ketiga elemen
hanya pijar tetapi berupa nyala api atau peristiwa pembaka
terjadi proses difusi antara oksigen dan uap bahan bakar
sebagai suatu reaksi kimia berantai, sehingga terjadi kebakara
H2O + CO2 + (y) panas

Tim K3 UNy menjelaskan masing- masing komponen pembe

a. Bahan Bakar

Bahan bakar adalah zat yang mudah terbakar. Zat ini terdiri dari
kontak dengan udara atau oksigen (O2) dan adanya peletup.
1) Bahan Bakar Padat

Adalah bahan yang mudah terbakar dalam bentuk padat. C
bahan bakar cair dan gas karena bahan jenis ini relatif lebih
sisilain harus juga diperhatikan karakteristik dari bahan
lingkungan, seperti parafin yang mudah menguap dan fosfo
antara lain: belerang, fosfor, seng, aluminium, magnesium
mudah meledak, antara lain: debu karbon dalam industri batub
2) Bahan Bakar Cair

Merupakan bahan yang cukup sulit untuk ditangani, apala
lebih kecil dari air. Bahan ini harus diwaspadai dan ditangan
sampai penyimpanannya. Contohnya antara lain eter
d e h i d , a s a m a s e t a t , petroleum
3) Bahan Bakar Gas

Merupakan bahan yamg sangat berbahaya, karena bahan
terkena benturan. Gas yang dipasarkan dikemas di da
aman ketika disimpan. Pada saat diangkut dan disimpan har

lontaran katup tabung ke arah atas sehingga tidak mengenai
asetilen, hidrogen, etilen oksida, metana,karbonmonoksida,b

b.Udara (Oksigen)

Udara adalah kumpulan gas yang berada dipermukaan b

uk berlangsungnya suatu pembakaran, diperlukan komponen keempat,
dikenal sebagai Piramida Api atau Tetrahedron.
n yang ada saling bereaksi secara kimiawi, sehingga yang dihasilkan bukan
aran. Dalam proses kebakaran terjadi rantai reaksi kimia, dimana setelah
, d i la n j u t k a n d e n g a n t e r j a d in y a penyalaan dan terus dipertahankan
an yang berkelanjutan.CH4+O2+(x)panas >

entuk api yang terdiridari:

i tiga macam, yaitu: padat, cair, dan gas. Bahan bakar bisa terbakar apabila terjadi

Cara penanganan kebakaran pada bahan padat relatif lebih mudah dari pada
h mudah d i p i s a h k a n d e n g a n u n s u r kebakaran lainnya. Namun di
n padat tertentu yang dapat menguap atau yang dapat bereaksi dengan
or yang mudah terbakar dengan udara. Bahan padat yang mudah terbakar
m, kayu, kertas, plastik. Selain itu terdapat pula bahan bakar padat yang
bara, zat warna diazo pada pabrik tekstil, dan magnesium pada pabrikbaja.

agi yang bersifat korosif, mudah meledak dan mempunyai berat jenis yang
ni dengan baik mulai dari proses pembuatan, pengemasan, pendistribusian,
r, b e n z e n a , a s e t o n , s p i r i t u s , methanol/ ester, karbon disulfida, a s e t a l

ini mudah meledak jika terjadi peningkatan suhu, peningkatan tekanan, dan
alam tabung gas. Spesifikasi tabung harus memenuhi standar industri agar
rus dalam posisi tegak, hal ini dimaksudkan jika terjadi ledakan
i orang di sekitarnya. Macam-macam bahan bakar gas antara lain: gas alam,
butana

bumi, tidak berbau, tidak berasa dan tidak kasat mata dan tersedia di alam

dalam jumlahyangtidakterbatas.Kandungan udara antara lain n
%, Oksigen sekitar 20% dan unsur lain sekitar1%

c. Titik Nyala

Titik nyala adalah suhu terendah di mana suatu zat (bahan baka
Makin rendah titik nyala zat, semakin mudah terbakar. Titik ny
macam, diantaranya adalah: gesekan, loncatan listrik, percikan ap
nyala dapat menyebabkan terbakarnya bahan tersebut tanpa ad
benzene, etil alkohol, etil eter, eter minyak bumi.
4. Resiko Kebakaran

Resiko kebakaran adalah perkiraan tingkat keparahan apabila

a. Flammabelity: ada atau tidaknya bahan (yang disimpan atau d

b.Quantity: yaitu banyaknya barang yang mudah terbakar

c. Probability: yaitu tingkat pemaparan atau berapa besar nila
jika terjadi kebakaran.

B. JenisdanPenyebab Kebakaran
1. Jenis Kebakaran

Setiap Negara memiliki ketentuan tersendiri tentang kla
Nomor: 04/MEN/1980 penggolongan atau pengelompokan jen
adalah sebagai berikut:
a. Kelas A: kebakaran atau api yang terjadi pada bahan bakar p

sebagainya.

b. Kelas B: kebakaran atau api yang terjadi pada bahan bakar
sebagainya.

c. Kelas C: kebakaran atau api yang terjadi karena kegagalan

d. Kelas D: kebakaran atau api yang terjadi pada bahan bakar logam

Klasifikasi berdasarkan jenis bahan yang terbakar bertujuan
agar kebakaran dapat segera dikendalikan dan dipadamkan
2. PenyebabKebakaran

Faktor penyebab kebakaran dapat disebabkan oleh 2 hal poko

a. Faktor manusia

nitrogen sekitar 79

ar) cukup mengeluarkan uap dan menyala bila dikenai sumber panas yang cukup.
yala sering d i k a t a k a n s e b g a i p e l e t u p . Penyebabnya bisa bermacam-
pi, panas, tekanan, dan lain-lain. Pada bahan-bahan tertentu, panas atau titik
danya penyalaan api lebih dahulu, contohnya: ammonia, asetilin, aseton, bensin,

a terjadi kebakaran; yang dipengaruhi oleh:
diolah) yang mudah terbakar

ai material yang terancam dan atau seberapa banyak orang yang terancam

asifikasi jenis kebakaran. Di Indonesia didasarkan pada Permenakertrans
nis kebakaran didasarkan pada jenis bahan yang terbakar. Klasifikasi tersebut
padat bukan logam, seperti; kayu, kain, kertas, kapuk, karet, plastik dan lain

cair, seperti; bensin, minyak tanah, spirtus, solar, avtur (jet fuel) dan lain
fungsi peralatan listrik.
m atau metal, seperti; magnesium, titanium, aluminium, dan lain sebagainya.
untuk mempermudah menentukan media pemadam yang dapat digunakan

ok yaitu:

1) Terbatasnya pengetahuan tentang kebakaran.

Kelalaian manusia misalnya membuang sumber api (b
limbah yang mengandung bahan yang mudah meledak (tabu
2) Kesengajaan

Faktor Alam/lingkungan
1) Tersambar halilintar atau petir
2) Reaksi antara bahan kimia, sehinggamenimbulkan api

3) Akumulasi Listrik statis pada material, telepon selular

bahan yang dapat menyulut terjadinya api) sembarangan atau membakar
ng bekas hair spray, tabung bekas lainnya yang mengandung gas).

LEMBAR PENGAMATAN PENILAIA

NO NAMA DISIPLIN KER

86-100 71-85 56-70 <56 86-100 71-8

1
2
3
4
5
6

Rubrik Penilaian Sikap

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
DISIPLIN
1. Hadir di kelas tepat waktu
1. 2. Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir
3. Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku
2. KERJASAMA 4. Mengumpulkan tugas tepat waktu

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

1. Tidak mendominasi di dalam kelas
2. Menerima pendapat orang lain
3. Berbagi informasi dengan teman lain
4. Bersikap toleran kepada teman lain

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

AN SIKAP DAN KETERAMPILAN

SIKAP YANG DIAMATI

RJASAMA KREATIFITAS TANGGUNGJAWAB

85 56-70 <56 86-100 71-85 56-70 <56 86-100 71-85 56-70 <56

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
3. PRAKARSA
1. Mengajukan saran/gagasan dalam kelas/kelompok
4. TANGGUNG 2. Mengajukan pernyataan yang mersangkut paut dengan materi
JAWAB 3. Kreatif dalam belajar
4. Memberikan respon perkembangan kelompok

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

1. Melakukan tugas
2. Komitmen terhadap tugas
3. Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan
4. Peduli terhadap tugas

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

PENILAIAN LAPORA

NO NAMA Sudah memilih P
materi yang
benar

86-100
71-85
56-70

<56

1 PEMENUHAN KRITERIA
2 5 Kriteria terpenuhi secara sempurna
3 4 Kriteria terpenuhi tetapi tetapi 1 kriteria kurang sempurna
4 3 Kriteria terpenuhi tetapi 2 kriteria kurang sempurna
5 Hanya 2 kriteria terpenuhi atau kurang dari 2
6
7
8
9

NILAI

NILAI
86-100
71-85
56-70
< 56

37 | Modul Ajar Dasar – Dasar Perhotelan

AN K E T E R A M P I L A N

KETERAMPILAN YANG DIAMATI

Pengenalan Langkah-langkah Materi yang Kerjasama
materi sudah sudah dilakukan disampaikan didalam
disampaikan menjawab
dengan benar dengan benar
pertanyaan

86-100
71-85
56-70
<56
86-100
71-85
56-70
<56
86-100
71-85
56-70

<56
86-100
71-85
56-70

<56

LEMBAR ASESMEN
DIAGNOSTIK

Asesmen Non Kognitif

1. Bagaimana kabar anda hari ini?

2. Apakah anda sudah siap untuk mengikuti pembelajaran hari ini?

ASE
KO

Identifikasi materi yang Pertanyaan Kemun
akan diujikan Jaw
Apakah anda bisa menjelaskan
Mampu mendefinisikan pengertian kebakaran Kebakara
kebakaran nyala api
kimia yan
maupun t
disengaja
maupun k
tidak dap
dikendali
menimbu
kerugian

Mampu menyebutkan sumber- Apakah anda bisa menyebutkan Listrik, rok
sumber nyala api sumber-sumber nyala api mekanik, p
penyebab terjadinya kebakaran berlebihan
permukaan
lentikn bar
sambaran p

Mampu menyebutkan jenis-jenis Bisakah anda menyebutkan jenis-jenis 1. APAR d

alat pemadam api ringan (APAR) APAR berdasarkan beratnya kurang d
2. APAR d

lebih dar

ESMEN
OGNITIF

ngkinan Skor (Kategori) Rencana Tindak Lanjut
waban Pembelajaran dapat dilanjutkan ke

an adalah Paham Utuh unitberikutnya.
i akibat reaksi Mengamati dan memberikan
ng disengaja pertanyaanpada saat presentasi.
tidak Jika peserta didiktidak mampu
a baik besar menjawab maka guru memberikan
kecil, yang pembelaaran remidial
pat
ikansehingga
ulkan

Api
Kurang Paham

kok, gesekan
pemanasan
n, api terbuka,
n panas,
ra kebakaran,
petir dll

dengan berat
dari 25 kg
dengan berat
ri 25 Kg





REFLEKSI GURU DAN SISWA

REFLEKSI GURU

NO DAFTAR PERTANYAAN YA TIDAK

1 Menurut anda, apakah pembelajaran hari ini berjalan lancar?

2 Apakah anda mengalami hambatan didalam proses pembelajaran hari ini?

3 Apakah hari ini semua siswa mengikuti pembelajaran dengan baik?

4 Apakah anda mendapatkan pengalaman baru dalam pembelajaran hari
ini?

5 Apakah materi yang anda ajarkan hari ini sudah bisa menginspirasi

peserta didik hari ini?

REFLEKSI SISWA

Nama Siswa :
No Absen :

5. Bagaimana menurut anda pembelajaran hari ini di kelas?
6. Bisakah anda menjelaskan materi hari ini secara singkat?
7. Apa yang akan anda lakukan untuk mengembangkan pengetahan dan keterampilan yang

anda pelajari hari ini?
8. Apakah materi yang diajarkan pendidik hari ini bisa mengispirasi anda?

PEMBELAJARAN LURING/DARING (270 MENIT)
PERTEMUAN KE-5

Kegiatan Awal (30 menit) Kegiatan Inti (200 menit)

1. Peserta didik dan guru memulai 1. Peserta didik menentukan grooming
denganberdoa bersama untuk staf yang ada di hotel

2. Peserta didik disapa dan melakukan 2. Peserta didik menerapkan langkah-
pemeriksaan kehadiran bersama dengan langkah grooming yang ada di hotel
guru dan memberikan penjelasannya

3. Peserta didik bersama dengan guru 3. Guru memonitoring kemajuan proyek
membahas tentang kesepakatan yang tiap-tiap kelompok
akan diterapkan dalam pembelajaran
daring dan luring. 4. Peserta didik diminta untuk membuat
laporan tentang grooming staf yang ada
4. Peserta didik diberikan pertanyaan di hotel dalam bentuk presentasi dan
tentang aktivitas apa saja yang ada di dipresentasi secara bergiliran
hotel
5. Sebagian peserta didik lainnya diminta
5. Peserta didik dan guru berdiskusi untuk menanggapi presentasi dari
melalui pertanyaan pemantik. peserta didik lainnya.

6. Peserta didik diberikan penjelasan 6. Guru memberikan pertanyaan-
bahwa hari ini akan membuat sebuah pertanyaan yang bisa memancing
proyek tentang personal grooming. penalaran peserta didik untuk
Laporan dibuat dalam bentuk video memberikan penilaian individu selama
dan dipresentasika secara presentasi berlangsung.
berkelompok

Kegiatan Penutup (40 menit)
6. Menanyakan kesan peserta didik dalam melaksanakan pembelajaran
7. Membuat kesimpulan pembelajaran
8. Memberikan evaluasi secara lisan
9. Memotivasi peserta didik untuk mengembangkan diri dengan membaca atau mencari

informasi tambahan setelah pulang sekolah.
10. Menginformasikan materi yang akan dibahas pada pertemuan berikutnya

Referensi
√ Pengertian Pariwisata : Jenis, Unsur, Manfaat dan Tujuan (pengajar.co.id)
Modul_Pengantar-Pariwisata-dan-Perhotelan.pdf (bsi.ac.id)

PERSONAL HYGIENE/GROOMING

Personal hygiene adalah faktor yang sangat penting karena diri kita merupakan
penghantar vector penyakit dan dalam makanan merupakan penyebab penyakit.
Kebersihan diri adalah masalah serius dan harus menjadi perhatian bagi setiap orang
yang bekerja di bidang Pariwisata.

Setiap pekerja di bidang Pariwisata dipandang oleh pelanggan dan pengusaha sebagai
seorang profesional dan karena itu harus tahu apa yang harus diperhatihan dalam
menjaga kebersihan pribadi,menumbuhkan tanggung jawab kesehatan setiap pekerja
agar senatiasa sehat.

Secara umum semua pekerja di bidang pariwisata wajib untuk memperhatikan dan
melaksanakan praktek kebersihan pribadi untuk meminimalkan kemungkinan
kontaminasi kesehatan kepada pelanggan, pengusaha dan rekan kerja. Pada saat
bekerja, anda harus memperhatikan kebersihan dan penampilan yang sesuai dengan
lingkungan anda bekerja.

Hal-hal yang perlu dilakukan untuk menjaga kebersihan dan penampilan pribadi anda
adalah:

Mandi setiap hari

Buatlah diri anda sehat dan segar, kelembaban karena keringat pada bagian-bagian
badan yang tersembunyi, hendaknya segera diatasi. Anda akan berkeringat bila bekerja
di tempat yang panas. Keringat tidak berbau dan tidak menguap dengan cepat. Tetapi
bakteri yang ada di dalam keringat akan mengeluarkan bau terutama di ketiak, dimana
keringat tidak bisa segera menguap. Mandi setiap hari dan memakai wewangian yang
tepat merupakan cara yang terbaik untuk mengatasinya.

Gunakan pakaian yang bersih dan licin

Pakaian yang anda pakai harus memberikan kesan yang tepat kepada tamu, enak
dipakai, praktis dan aman.

Memiliki rambut yang bersih dan rapih

Rambut panjang yang dibiarkan terurai tidak cocok untuk bekerja karena kadang-
kadang bisa terjepit pada furniture yang sedang dibersihkan. Panjang rambut
sebaiknya sebatas panjang wajah. Ada peraturan bahwa rambut panjang sebaiknya
diikat kebelakang atau anda diminta memakai topi. Membersihkan rambut setiap hari
akan membuat rambut anda sehat dan bersih.

Memakai perhiasan seperlunya

Hindari asesoris dan perhiasan yang bisa tersangkut pada furniture pada saat bekerja.

Rias wajah

Wajah dirias dengan sederhana dan lembut

Memiliki kuku yang bersih dan pendek tanpa cat kuku

Perhatikan tangan anda secara khusus, kuku jari anda harus bersih dan dipotong
dengan rapih. Cat kuku sebaiknya dihindari, pakailah krem pelembut tangan secara
teratur supaya tangan anda tetap halus.

Cucilah tangan anda selalu:

- Sebelum mulai bekerja
- Setelah istirahat
- Setelah ke toilet

- Setelah memegang setiap barang yang kena tanah atau debu
- Pakailah sedikit sabun dan air panas bersihkan tangan anda dankeringat.

Memiliki gigi yang bersih dan pastikan dalam kondisi yang sehat Gosoklah gigi anda
minimal 3 (tiga) x sehari dan bila memungkinkanperiksa gigi anda pada klinik tempat anda
bekerja setiap 6 (enam)bulan.

Memelihara kaki

Kaki sangat penting dalam melakukan pekerjaan anda pakailah sepatu yang nyaman,
yang tidak akan membuat anda tergelincir, menutupi seluruh kaki dan mengamankan
kaki anda dari barang yang terjatuh. Cucilah kaki anda setiap hari dan potonglah kuku
anda. Ganti kaos/stocking setiap hari.

Upaya pemeliharaan personal hygiene didukung dengan tersedianya fasilitas:

1. Kamar mandi dan toilet yang bersih, tersedia sabun cair dan cukup air

2. Tempat mencuci tangan atau washbasin

3. Pakaian seragam/pakaian kerja yang lengkap

4. Pemeriksaan kesehatan secara rutin

5. Makanan yang sehat dan bergizi

Setiap perusahaan memberikan pakaian seragam bagi stafnya, setiap unit kerja
memiliki seragam untuk menunjukkan identitas dari profesi/ pekerjaannya.

Tujuan dari pemberian seragam yang sesuai dengan Standar Operasional Prosedur
(SOP) pada bidang pariwisata adalah kenyamanan, keserasian dan keamanan dalam
menjalankan tugas serta untuk membedakan spesifikasi masing-masing bagian dalam
pekerjaan.

Selain pakaian seragam (uniform), kita juga harus menjaga kesehatan secara fisik
karena sehat secara fisik penting dalam melaksanakan rutinitas pekerjaan. Yang
dimaksud dengan sehat secara fisik adalah sehatjasmani, selalu menjaga, merawat dan
melindungi diri dari berbagai jenis penyakit dengan memperhatikan 5 (lima) hal yaitu:
Sanitasi lingkungan, personal higiene, nutrisi makanan yang dikonsumsi, istirahat
yang cukup serta berolah raga.

Merancang kegiatan penerapan Hygiene di tempat kerja

Setiap bidang pekerjaan mempunyai tanggungjawab dalam halbekerja dengan selalu
menerapkan hygiene. Apa yang akan anda lakukan bila staf di tempat kerja anda tidak
menerapkan hygiene dalam pekerjaannya sehari-hari. Bagaimana mengatasinya?

Ada baiknya dijadwalkan pemeriksaan hygiene secara rutin untuk melatih disiplin
dan tanggungjawab staf. Dalam hal ini ada baiknya disusunkriteria yang sesuai dengan
penerapan hygiene pada masing-masing tempat kerja.

LEMBAR PENGAMATAN SIKAP DAN KETERAMPILA

NO NAMA DISIPLIN KER

86-100 71-85 56-70 <56 86-100 71-8

1
2
3
4
5
6

Rubrik Penilaian Sikap

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
DISIPLIN
5. Hadir di kelas tepat waktu
1. 6. Mengikuti tatap muka dari awal hingga akhir
7. Rapih berpakaian sesuai ketentuan yang berlaku
2. KERJASAMA 8. Mengumpulkan tugas tepat waktu

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

5. Tidak mendominasi di dalam kelas
6. Menerima pendapat orang lain
7. Berbagi informasi dengan teman lain
8. Bersikap toleran kepada teman lain

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

AN

SIKAP YANG DIAMATI

RJASAMA KREATIFITAS TANGGUNGJAWAB

85 56-70 <56 86-100 71-85 56-70 <56 86-100 71-85 56-70 <56

NO ASPEK KRITERIA PENILAIAN
3. PRAKARSA
5. Mengajukan saran/gagasan dalam kelas/kelompok
4. TANGGUNG 6. Mengajukan pernyataan yang mersangkut paut dengan materi
JAWAB 7. Kreatif dalam belajar
8. Memberikan respon perkembangan kelompok

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

5. Melakukan tugas
6. Komitmen terhadap tugas
7. Konsekwen terhadap tindakan yang dilakukan
8. Peduli terhadap tugas

86-100 = Jika 4 kriteria terpenuhi
71-85 = Jika 3 kriteria terpenuhi
56-70 = Jika 2 kriteria terpenuhi
< 56 Jika 1 kriteria terpenuhi

PENILAIAN LAPORA

NO NAMA Sudah memilih P
salah satu

petugas yang
ada di hotel
dengan benar

86-100
71-85
56-70

<56

1
2
3
4
5
6
7
8
9

NILAI

NILAI PEMENUHAN KRITERIA
86-100 5 Kriteria terpenuhi secara sempurna
71-85 4 Kriteria terpenuhi tetapi tetapi 1 kriteria kurang sempurna
56-70 3 Kriteria terpenuhi tetapi 2 kriteria kurang sempurna
< 56 Hanya 2 kriteria terpenuhi atau kurang dari 2

46 | Modul Ajar Dasar – Dasar Perhotelan

AN P R O J E C T W O R K (PRESENTASI)

KETERAMPILAN YANG DIAMATI

Pengenalan Langkah-langkah Materi yang Kerjasama
grooming grooming sudah disampaikan didalam
sudah dilakukan dengan menjawab
disampaikan
dengan benar benar pertanyaan

86-100
71-85
56-70
<56
86-100
71-85
56-70
<56
86-100
71-85
56-70

<56
86-100
71-85
56-70

<56

ASE
KO

Identifikasi materi yang Pertanyaan Kemun
akan diujikan Jaw

Mampu menyebutkan Apakah anda bisa menyebutkan Housekee
attendant
departemen beserta petugas yg departemen yang ada di hotel Front Off
reception
ada di hotel doorman,
Food and
waiter, co

Travel ag

Mampu menjelaskan grooming Apakah anda bisa menjelaskan -mandi teratu
pada setiap petugas yang ada di cara merawat penampilan -menggunaka
hotel diri/grooming sesuai denga sesuai dengan
standard yang ada di hotel -Tidak mengg
perhiasan yan
- Menggunak

ESMEN
OGNITIF

ngkinan Skor (Kategori) Rencana Tindak Lanjut
waban Paham Utuh Pembelajaran dapat dilanjutkan ke

eping : room unitberikutnya.
t, houseman
fice :
nist, porter,
,
d Beverage :
ook

gent Kurang Paham Mengamati dan memberikan
pertanyaanpada saat presentasi.
ur Jika peserta didiktidak mampu
an uniform yang menjawab maka guru memberikan
n standard hotel pembelaaran remidial
gunakan
ng berlebihan
kan name tag

Lembar Asesmen Non Kognitif

3. Bagaimana kabar anda hari ini?

4. Apakah anda sudah siap untuk mengikuti pembelajaran hari ini?

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

NAMA SISWA :
KELAS :
NO ABSEN

A. ELEMEN : Tahapan operasional hotel secara menyeluruh dengan layanan

prima (excellent service)

B. CAPAIAN PEMBELAJARAN : Pada akhir fase E,peserta didik

menerapkan Cleanliness, Health, Safet & Environmental Sustainability (CSE),
personal grooming, service attitude/hospitality attitude, teamwork and
communication skill

C. TUJUAN PEMBELAJARAN Melalui kegiatan diskusi, penugasan, tanya jawab, peserta didik

dapat menerapkan personal hygiene dan grooming dalam pembelajaran

dengan mandiri

D. Materi

Personal grooming

Personal hygiene adalah faktor yang sangat penting karena diri kita merupakan
penghantar vector penyakit dan dalam makanan merupakan penyebab penyakit.
Kebersihan diri adalah masalah serius dan harus menjadi perhatian bagi setiap orang
yang bekerja di bidang Pariwisata.

Setiap pekerja di bidang Pariwisata dipandang oleh pelanggan dan pengusaha sebagai
seorang profesional dan karena itu harus tahu apa yang harus diperhatihan dalam
menjaga kebersihan pribadi, menumbuhkan tanggung jawab kesehatan setiap pekerja
agar senatiasa sehat.

Secara umum semua pekerja di bidang pariwisata wajib untuk memperhatikan dan
melaksanakan praktek kebersihan pribadi untuk meminimalkan kemungkinan
kontaminasi kesehatan kepada pelanggan, pengusaha dan rekan kerja. Pada saat bekerja,
anda harus memperhatikan kebersihan dan penampilan yang sesuai dengan lingkungan
anda bekerja.

Hal-hal yang perlu dilakukan untuk menjaga kebersihan dan penampilan pribadi anda
adalah:

Mandi setiap hari

Gunakan pakaian yang bersih dan licin

Memiliki rambut yang bersih dan rapih

Memakai perhiasan seperlunya

Wajah dirias dengan sederhana dan lembut

Memiliki kuku yang bersih dan pendek tanpa cat kuku

E. Alat dan Bahan
Smartphone dan jaringan internet
F. Langkah-langkah Kegiatan
1. Siswa dibagi menjadi beberapa kelompok, dan tiap kelompok terdiri dari 4-5 siswa
2. Masing-masing kelompok mendiskusikan departemen dan nama petugas yang ada di hotel
3. Masing-masing kelompok menentukan grooming petugas yang akan digunakan
4. Masing-masing kelompok mendiskusikan grooming yang akan digunakan dan membuat langkah-
langkahna dalam bentuk video untuk dipresentasikan
5. Masing-masing kelompok mempresentasikan penerapan grooming pada petugas yang ada di hotel
Pertanyaan
1. Berdasarkan paparan teman kalian, jelaska section yang ada di tiap departemen?

Jawaban:

2. Jelaskan secara singkat petugas yang berada pada tiap-tiap section!

Jawaban:

3. Bisakah anda menjelaskan cara menjaga penampilan diri!

Jawaban:

4. Bisakah anda menyebutkan langkah-langkah didalam menjaga penampilan diri

Jawaban:

5. Bisakah anda menyimpulkangrooming pada tiap-tiap petugas yang ada di asing-masing section!

Jawaban:

Pengayaan dan Remidial

REMIDIAL

Jelaskan cara agar tubuh selalu dalam keadaan
bersih dan sehat

PENGAYAAN

SILAHKAN DISIMAK VIDEO YANG
TERDAPAT PADA LINK DIBAWAH INI
https://www.youtube.com/watch?v=fP1QpOSOIc
4

DAFTAR PUSTAKA

Bagyono, 2016, Hotel Front Office Bandung : Alfabeta
Ni Wayan Suwithi, dkk, 2008, Modul Akomodasi Perhotelan, Jakarta : Direktorat Pembinaan
SMK
Kementrian pendidikan indonesia 2016, Modul Guru Pembelaajar, Jakarta : Pusat Pengembangan
dan Pemberdayaan Pendidik dan Tenaa Kependidikan Bisnis dan Pariwisata
√ Pengertian Pariwisata : Jenis, Unsur, Manfaat dan Tujuan (pengajar.co.id)Modul_Pengantar-
Pariwisata-dan-Perhotelan.pdf (bsi.ac.id)
Pengantar Industri Pariwisata : Definisi Kepariwisataan dan Pariwisata, dan Pengembangan
Pariwisata (jurnal-sdm.blogspot.com)
Sejarah Perkembangan Pariwisata Dunia | Pariwisata (maritimtravel.com)
https://www.youtube.com/watch?v=zC4I1QQ5fes