โครงการ “ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 ” นำเสนอ โรงเรียนสาธิตละอออุทิศ ศูนย์การศึกษานครนายก ผู้รับผิดชอบโครงการ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะครุศาสตร์ สาขาการศึกษาปฐมวัย มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษานครนายก โครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของรายวิชา การปฏิบัติการสอนในสถานศึกษา 2 ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 หลักสูตรศึกษาศาสตร์บัณฑิต สาขาวิชาการศึกษาปฐมวัย คณะครุศาสตร์ มหาวิทยาลัยสวนดุสิตนครนายก
1. ชื่อโครงการ : La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 2. หลักการและเหตุผล : สถาบันโรงเรียน คือ สถาบันสังคมที่มีความเกี่ยวข้องกับการขัดเกลา การถ่ายทอด ความรู้ความเข้าใจ และพัฒนาทักษะชีวิตให้กับเด็กภายใต้การดูแลของครู อาจารย์ และพี่เลี้ยง ผ่านการเรียนรู้ในแต่ละระดับชั้น โรงเรียนสาธิตละอออุทิศ นครนายก ถือเป็นหนึ่งในสถาบันการศึกษาขนาดกลาง นับว่าเป็นต้นแบบและเป็นแหล่งการเรียนรู้ในการพัฒนานวัตกรรมทางการศึกษาแบบบรูณาการที่ ส่งเสริมให้ผู้เรียนเรียนรู้เต็มตามศักยภาพ โดยแบ่งได้เป็น 4 ระดับชั้น ได้แก่ ระดับชั้นบ้านสาธิต อนุบาลชั้นปีที่ 1 อนุบาลชั้นปีที่ 2 และชั้นอนุบาลชั้นปีที่ 3 ตามลำดับ โครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 ถือเป็นหนึ่งในโครงการที่มี การพัฒนาสินค้าชนิดต่างๆ โดยเปิดโอกาสให้เด็กมีส่วนร่วมในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ตนสนใจนำมา พัฒนาเกิดจากความร่วมมือระหว่างโรงเรียนสาธิตละอออุทิศ ร่วมกับหน่วยงานต่างๆ ได้แก่ บุคลากรในโรงเรียนสาธิตละอออุทิศ และบุคลากรในมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ชุมชนที่เกี่ยวข้อง ชมรมผู้ปกครอง นักเรียนสาธิตละอออุทิศ และนักศึกษามหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดยมี วัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและสนับสนุนโครงการ Project Approach ของนักเรียนโรงเรียนสาธิต ละอออุทิศที่ได้มีการศึกษาเรียนรู้ในภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 ระหว่างวันที่ 1 - 27 กุมภาพันธ์ 2567 โดยการนำ Project Approach ของนักเรียนระดับชั้นต่างๆ มาผลิตเป็นสินค้า เพื่อขายในงานโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 ประกอบไปด้วย ไข่ ไข่เค็ม โดนัท ผักบุ้ง เฟรนฟราย มะพร้าว และน้ำผึ้ง นอกจากนี้โครงการตลาดยังเป็นหนึ่งในการพัฒนา ให้เด็กและชุมชนโดยรอบมีความสัมพันธ์ที่ดีต่อกันผ่านการทำกิจกรรมดังกล่าวอีกด้วย ดังนั้น นักศึกษาชั้นปีที่ 4 คณะครุศาสตร์ การศึกษาปฐมวัย มหาวิทยาลัยสวนดุสิต ศูนย์การศึกษานครนายก ภาคเรียนที่ 2 ปีการศึกษา 2566 จึงได้เล็งเห็นถึงความสำคัญของ ความสัมพันธ์อันดีระหว่างเด็กและชุมชนและทักษะชีวิตที่เป็นประโยชน์กับตัวเด็กเอง ส่งเสริมให้ เด็กกล้าคิดกล้าแสดงออก มีส่วนร่วมในการทำกิจกรรมและแก้ไขปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นไปพร้อมๆ กับเพื่อนในชั้นเรียน คุณครู และชุมชนอีกด้วย
3. วัตถุประสงค์ : 1. เพื่อให้นักศึกษาได้เรียนรู้การซื้อขาย การผลิต การจำหน่าย 2. เพื่อพัฒนาความรู้ ทักษะการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มของนักเรียน ให้สามารถนำไปใช้ให้ เกิดประโยชน์ในชีวิตประจำวันได้ 3. เพื่อเสริมสร้างความสัมพันธ์อันดีระหว่างโรงเรียน ผู้ปกครอง และชุมชน 4. เพื่อส่งเสริมให้นักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง 4. เป้าหมาย : - เชิงปริมาณ นักเรียนและผู้ปกครองโรงเรียนสาธิตละอออุทิศ นครนายก และ บุคคลภายนอก - เชิงคุณภาพ 1. เด็กและผู้ปกครอง รวมถึงบุคคลภายนอก ได้ใช้เวลาร่วมกันมากขึ้น 2. เด็กและผู้ปกครอง รวมถึงบุคคลภายนอก ได้มีโอกาสสื่อสารร่วมกันกันมากขึ้น 3. เด็กและผู้ปกครอง รวมถึงบุคคลภายนอก ได้สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกัน 4. เด็กและผู้ปกครอง รวมถึงบุคคลภายนอก ได้ใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ 5. ระยะเวลา : 3 ชั่วโมง 30 นาที ในวันที่ 8 มีนาคม พ.ศ. 2567 ตั้งเเต่เวลา 16.30 น. - 20.00 น. 6. วิธีดำเนินการ : 1. คิดหัวข้อโครงการเพื่อนำเสนอต่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงการ 2. ศึกษาและค้นคว้าข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่จัดขึ้นภายในโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 จากเอกสารและเว็ปไซต์ต่างๆ 3. จัดทำโครงร่างของโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024
เพื่อเสนอต่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงการ 4. ปฏิบัติการจัดทำโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 นำเสนอ รายงานความก้าวหน้าเป็นระยะ ซึ่งอาจารย์ที่ปรึกษาจะให้ข้อเสนอแนะต่างๆ คณะผู้จัดทำนำ ข้อเสนอแนะมาปรับปรุงและแก้ไขให้ดียิ่งขึ้น 5. จัดทำเอกสารโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 6. นำเสนอโครงการและจัดทำโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest2024 7. สถานที่ดำเนินการ : โรงเรียนสาธิตละอออุทิศ ศูนย์การศึกษานครนายก ถนนสุวรรณศร อำเภอเมือง จังหวัดนครนายก 8. งบประมาณ : ในการจัดทำโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 ครั้งนี้ มีค่าใช้จ่ายต่างๆ รวมทั้งสิ้น 38,000 บาท 9. ผลที่คาดว่าจะได้รับ : 1.นักศึกษาได้เรียนรู้การซื้อขาย การผลิต การจำหน่าย 2. นักเรียนมีทักษะกระบวนการคิด ทักษะการทำงานร่วมกันเป็นกลุ่มและสามารถ นำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ 3. โรงเรียนได้มีความสัมพันธ์อันดีระหว่างผู้ปกครองและชุมชน 4. นักเรียนได้เรียนรู้จากการปฏิบัติจริง
10. สรุปผลโครงการ : - ความคิดเห็นของกลุ่มเป้าหมาย - ความสำเร็จ - ปัญหาและอุปสรรค - วิธีการแก้ปัญหา
ภาผนวก
โครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 มีทั้งหมด 7 ร้านค้า ดังนี้ ร้านค้าที่ 1 : All about eggs วัตถุประสงค์: 1. เพื่อได้เรียนรู้ทักษะการทำงานและแก้ไขปัญหาร่วมกับผู้อื่น 2. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้วิธีการทำไข่เจียวและไข่ม้วน 3. เพื่อให้เด็กได้รู้จักการซื้อขายสินค้าได้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์: 1. เตาแก๊ส 2. กระทะ 3. เครื่องทำไข่ม้วน 4. ไม้เสียบลูกชิ้น 5. ตะหลิว 6. หม้อหุงข้าว 7. กล่องบรรจุภัณฑ์/ช้อน วัตถุดิบ : 1. น้ำมันพืช 2. มาการีน 3. ซอสปรุงรส 4. ส่วนผสม (ไส้กรอก , แครอท , ปูอัด , ต้นหอม , ไก่สับ) 5. ข้าวสวย
ขั้นตอนการทำกิจกรรม : 1. ตอกไข่ใส่ถ้วย 2. ปรุงรสไข่ด้วยใส่ซอสปรุงรส ซอสน้ำมันหอย 3. ใช้ส้อมตีส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันจนไข่ขึ้นไฟ 4. ใส่หมูสับและใส่ต้นหอมหั่นสั้นลงไป ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดีอีกครั้ง 5. นำกระทะตั้งไฟแรง ใส่น้ำมันสำหรับทำอาหารลงไป รอให้กระทะและน้ำมันร้อน 6. เทส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในกระทะและทอดไข่ให้สุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน 7. ปิดเตาไฟและตักไข่เจียวหมูสับใส่จาน เสิร์ฟเมนูนี้กับข้าวสวยร้อนๆ
ร้านค้าที่ 2 : Salt eggs วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้เด็กนำความรู้จากการทำไข่เค็มไปใช้ทำเองได้ที่บ้าน 2. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้ขั้นตอนการทำไข่เค็ม 3. เพื่อให้เด็กได้ใช้เวลาร่วมกับผู้ปกครอง อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์: 1. ถุงมือ 2. ถุงกระดาษ 3. ผ้า 4. ยางวง วัตถุดิบ : 1. ไข่เป็ด 2. ดินสอพอง 3. เกลือ 4. น้ำเปล่า 5. แกลบดำ ขั้นตอนการทำ : 1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้า 2. นำดินสอพองผสมกับเกลือ จากนั้นเทน้ำเปล่าลงไปผสมให้เข้ากัน 3. นำไข่เค็มที่ล้างแล้วมาคลุกในดินสอพองที่ผสมไว้ 4. นำไข่เค็มที่คลุกด้วยดินสอพองไปพอกด้วยแกลบดำ 5. นำไข่เค็มที่พอกเสร็จใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงให้แน่น
ร้านค้าที่ 3 : Donuts’ Homemade Kid วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้เด็กมีความรู้และความเข้าใจ เกี่ยวกับการทำโดนัท Homemade 2. เพื่อให้เด็กมีความรู้ และความเข้าใจในการทำโดนัท Homemade 3. เพื่อให้เด็กได้ใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการตกแต่งหน้าโดนัท อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์: 1. เครื่องละลาย 2. ช้อน 3. กล่องบรรจุภัณฑ์ 4. ถ้วย วัตถุดิบ : 1. โดนัท 2. ท็อปปิ้ง (เกล็ดน้ำตาล , เยลลี่ , มาสเมลโล่ , ช็อคโกแลต) ขั้นตอนการทำกิจกรรม : 1. นำแป้งโดนัทมาชุบซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่วหน้าโดนัท 2. ตกแต่งหน้าโดนัทให้สวยงามตามจินตนาการของตนด้วยท็อปปิ้ง 3. นำโดนัทที่ตกแต่งเสร็จแล้วใส่บรรจุภัณฑ์
ร้านค้าที่ 4 : ราชาผักบุ้ง วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้เด็กรู้ประโยชน์ของผักบุ้ง 2. เพื่อให้เด็กรู้วิธีการทำยำผักบุ้งทอดกรอบ 3. เพื่อให้เด็กสามารถนำวิธีการทำยำผักบุ้งทอดกรอบไปใช้ในชีวิตประจำวันได้ อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์ : 1. เตาแก๊ส 2. กระทะ 3. ตะหลิว 4. ตะแกรง 5. กล่องบรรจุภัณฑ์ วัตถุดิบ : 1. แป้งทอดกรอบ 2. หอมแดง 3. ผักบุ้ง 4. หมูสับ 5. กระเทียม 6. น้ำมันพืช 7. น้ำตาล 8. น้ำปลา 9. เกลือ 10. มะนาว 11. ต้นหอม
ขั้นตอนการทำกิจกรรม : ขั้นตอนการทำน้ำยำ : 1. นำหมูสับและส่วนผสม (น้ำมะนาว , น้ำปลา , หอมแดง , น้ำตาล , พริก) เทใส่ถ้วยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้ได้รสชาติที่ต้องการ ขั้นตอนการทำผักบุ้งทอดกรอบ : 1. นำผักบุ้งมาหั่นให้เป็นท่อนๆ แล้วผสมลงในแป้งทอดกรอบที่ผสมกับน้ำเปล่า 2. เทน้ำมันใส่กระทะรอจนน้ำมันร้อน แล้วนำผักบุ้งที่ผสมกับแป้งทอดกรอบไปใส่ ในกระทะ และทอดจนกรอบ 3. เสิร์ฟผักบุ้งทอดกรอบพร้อมกับน้ำยำ
ร้านค้าที่ 5 : Potato shake วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้รู้ขั้นตอนในการทำเฟรนช์ฟรายส์ 2. เพื่อให้เด็กได้ทำกิจกรรมและแก้ไขปัญหาร่วมกับผู้อื่น อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์ : 1. กระทะ / หม้อ 2. ตะหลิว / ตะแกรง / ถาด 3. ผ้าขาวบาง 4. กระปุก 5. ที่คีบ วัตถุดิบ : 1. มันฝรั่ง 2. น้ำมัน 3. เกลือ 4. ซอสมะเขือเทศ 5. ผงปรุงรส (รสบาร์บีคิว , รสชีส) ขั้นตอนการทำ : 1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง แล้วนำมันฝรั่งไปล้างน้ำ 2. นำมันฝรั่งมาหั่นเป็นแท่ง 3. นำมันฝรั่งไปซับน้ำให้แห้ง 4. ตั้งหม้อให้น้ำเดือด 5. นำมันฝรั่งไปต้ม
6. จากนั้นนำมันฝรั่งมาซับให้แห้งแล้วตั้งกระทะน้ำมันให้เดือด 7. นำมันฝรั่งไปทอดให้เหลืองกรอบ 8. นำเฟรนช์ฟรายส์ขึ้นจากกระทะและซับน้ำมัน 9. จากนั้นโรยเกลือ หรือเขย่าผงปรุงรส หรือทานคู่กับซอส
ร้านค้าที่ 6 : cocobar (tree of life) วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้เด็กรู้จักวัตถุดิบ อุปกรณ์ ขั้นตอนและวิธีการทำน้ำมะพร้าวปั่นนมสด และพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนนมสด 2. เพื่อให้เด็กได้รู้จักการซื้อ – ขายสิ้นค้าได้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์/วัตถุดิบในการทำน้ำมะพร้าวปั่นนมสด : อุปกรณ์ : 1. เครี่องปั่น 2. กระติกน้ำแข็ง 3. แก้ว วัตถุดิบ : 1. มะพร้าว 2. นมสด 3. นมข้นหวาน 4. น้ำแข็ง 5. เกลือ ขั้นตอนการทำในการทำน้ำมะพร้าวอ่อนนมสด : 1. เฉาะมะพร้าว เทน้ำมะพร้าวใส่ภาชนะไว้ 2. ขูดเนื้อมะพร้าวออกมาให้หมด 3. ทุบน้ำแข็งให้เป็นก้อนเล็กๆ 4. ใช้โถปั่น ใส่น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว นมข้นหวาน น้ำแข็ง นมสด ปั่นให้เข้ากันดี ทยอยใส่นมข้นหวานตามใจชอบ
อุปกรณ์/วัตถุดิบในการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนนมสด : อุปกรณ์ : 1. เครี่องปั่น 2. กระติกน้ำแข็ง 3. แก้ว วัตถุดิบ : 1. น้ำมะพร้าว/เนื้อมะพร้าว 2. น้ำตาลทราย 3. ผงวุ้น 4. นมข้นจืด 5. ข้นหวาน ขั้นตอนการทำในการทำพุดดิ้งมะพร้าวอ่อนนมสด : 1. ใส่น้ำมะพร้าว , น้ำตาลทราย , ผงวุ้น , นมข้นจืด และ ข้นหวาน คนให้เข้ากัน จากนั้นเปิดเตาแก๊ส คนรอจนผงวุ้นละลาย จากนั้นใส่เนื้อมะพร้าวลงไป แล้วยกลงจากเตา ทิ้งไว้ ให้อุ่น 2. เทส่วนผสมลงไปในถ้วย รอจนพุดดิ้งเซตตัว 3. ตกแต่งหน้าด้วยเนื้อมะพร้าวหั่นเป็นเส้น
ร้านค้าที่ 7 : My Honey (หมีกินน้ำผึ้ง) วัตถุประสงค์: 1. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำผึ้งมะนาวโซดา 2. เพื่อให้เด็กได้เรียนรู้เกี่ยวกับสายพันธุ์ของน้ำผึ้ง 3. เพื่อให้ได้เรียนรู้ประโยชน์ของน้ำผึ้ง อุปกรณ์/วัตถุดิบ : อุปกรณ์ : 1. แก้วตวง 2. ช้อนคน 3. แก้วพลาสติก 4. ถุงหูหิ้ว วัตถุดิบ : 1. น้ำผึ้ง 2. น้ำตาล 3. เกลือ ขั้นตอนการทำกิจกรรม : 1. เตรียมแก้วใส่น้ำแข็ง จากนั้นใส่โซดาและตามด้วยบีบมะนาวหรือส่วนผสมอื่น แล้วตามด้วยน้ำผึ้งตามด้วยน้ำตาลเกลือเพื่อความกลมกล่อม ปิดฝาใส่หลอดพร้อมเสิร์ฟ
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 1 All about eggs ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นบ้านสาธิต
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 2 Salt eggs ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 1/1
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 3 Donuts’ Homemade Kid ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 1/2
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 4 ราชาผักบุ้ง ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 2/1
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 5 Potato Shake ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 2/2
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 6 Cocobar(Tree of life) ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 3/1
ภาพกิจกรรมร้านค้าที่ 7 My Honey (หมีกินน้ำผึ้ง) ของนักศึกษาฝึกประสบการณ์ระดับชั้นอนุบาล 3/2
คณะผู้จัดทำโครงการ La-or Nakhon Nayok Market Fest 2024 1. นางสาวอริญชย์ สุขศิริ รหัส 6311080320001 (หลักการและเหตุผล , ข้อมูลร้านค้าที่ 6 และแบบสอบถาม) 2. นางสาวฐายิกา รบชนะ รหัส 6311080320002 (วัตถุประสงค์และข้อมูลร้านค้าที่ 2) 3. นางสาวนาเดีย เบ็ญฮาวัน รหัส 6311080320003 (เป้าหมาย , ตรวจสอบคำผิด และร้านค้าที่ 1) 4. นางสาวมนันญา จันทร์ประดิษฐ์ รหัส 6311080320004 (หลักการและเหตุผล , ข้อมูลร้านค้าที่ 5 และแบบสอบถาม) 5. นางสาวเบญญา ราษี รหัส 6311080320005 (หลักการและเหตุผล , ข้อมูลร้านค้าที่ 1 และแบบสอบถาม) 6. นางสาวศิริรดา โมกหอม รหัส 6311080320007 (วิธีดำเนินการ , เรียบเรียงข้อมูลและข้อมูลร้านค้าที่ 3) 7. นางสาวหทัยรัตน์ จิตรวิโรจน์รหัส 6311080320008 (ข้อมูลร้านค้าที่ 4) 8. นางสาวจิราภา เชียงสอน รหัส 6311080320010 (วัตถุประสงค์ , ผลที่คาดว่าจะได้รับ , ข้อมูลร้านค้าที่ 2) 9. นางสาวอภิชญา เมืองกาญจน์ รหัส 6311080320012 (ข้อมูลร้านค้าที่ 6) 10. นางสาวมัณฑนา ศรีสาคร รหัส 6311080320013 (ข้อมูลร้านค้าที่ 1) 11. นางสาวกมลชนก ฝ้ายลุย รหัส 6311080320015 (ข้อมูลร้านค้าที่ 5) 12. นางสาวสุจิตรา โพธิ์ชู รหัส 6311080320016 (ข้อมูลร้านค้าที่ 7) 13. นางสาวณรดา ทองรัตน์ รหัส 6311080320017 (ระยะเวลา , เรียบเรียงข้อมูลและข้อมูลร้านค้าที่ 3) 14. นายรณกฤต เต็งจารึกชัย รหัส 6311080320018
(ข้อมูลร้านค้าที่ 4) 15. นางสาวพัชรพร พิลา รหัส 6311080320020 (ข้อมูลร้านค้าที่ 7) 16. นางสาววริศรา แสงจันทร์ รหัส 6311080320021 (สถานที่ดำเนินการ , งบประมาณ , ผลที่คาดว่าจะได้รับ , ข้อมูลร้านค้าที่ 1)