XipiCafé

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JIPIJAPA LA
SULTANA DEL CAFÉ

También conocida como San Lorenzo de
Jipijapa, orgullosamente la sultana del
café , a una altitud de 300 m.s.n.m con un
clima lluvioso tropical de 27 °C en
promedio.

A mediados del siglo XX se introdujo el
cultivo de café lo que fue desplazando la
producción de sombreros a cantones
como Montecristi. Jipijapa se convirtió
entonces en una zona cafetera,
productora y exportadora, tomando en
cuenta que comprendía todo el área del
sur incluyendo los cantones de Pajan y 24
de Mayo. El Boom del café declinó con la
caída de los precios internacionales y la
perdida de los cafetales a finales del
siglo XX.

La ciudad esta estrechamente ligada a la
tradición cafetalera y al sombrero de paja
toquilla que nació en Jipijapa

Bolón de queso $1.25
Bolón de chicharrón $1.50
Bolón mixto $1.75
Bolón de queso + tocino + huevo frito $2.50
Patacones + Queso $2.25
Patacones + Omelette $2.25
Continental $3.00
Papas + salsa de Queso $2.50

Opcionales $0.75
$0.50
Tocino $1.00
Huevo frito $1.50
Porción de Patacones
Porción de Papas cocidas

Aunque no existen datos certeros de
la procedencia de este bocadillo,
varios historiadores coinciden en
que surgió en la Costa y que es un
plato tradicional del pueblo montuvio

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Tostada de queso $1.00
Tostada mixta $1.40
Tostada especial $2.00
Submarino sencillo (Queso, jamón, $2.50
lechuga, tomate) $3.00
Submarino especial (queso, jamón,
salami, peperoni, lechuga, tomate) $0.75
$0.75
Opcionales
XipiCafé
Queso XipiCafé
Jamón

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Bebidas calientes y frías

Expreso mocka $0.85
Expreso doble $1.50
Americano $0.90
cortado $1.25
Capuchino $1.65
Mocachino $1.95
caramel $2,15
Chocolate $1.25
Té $0.75
Latte frio
Limonada $1.60
Jugo de maracuyá $0.75
Jugo de naranja $0.75
Jugo de caña $0.75
Té helado $1.00
Leche de soya $0.85
Agua $1.00
$0.50

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Frapes

Piña $1.50 Nevados
Banano $1.50
Mora $1.50 Chocolate $2.50
Maracuyá $1.50 Caramelo $2.50
Chocolate $1.50 Oreo $2.75
Caramelo $1.50
Oreo $1.60
Café $1.60

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La Historia de como se extendió el
consumo del café por todo el mundo,
empieza en el cuerno de África en
Etiopía en la provincia de Kaffa, hay
varios relatos de como se descubrió los
atributos del grano tostado de café ,
cuenta uno de ellos que un pastor de
cabras etíope le asombro el animado
comportamiento que tenían sus cabras
después de haber mascado cerezas
rojas de café, comían la suculenta parte
carnosa de la cereza del café. De lo que
no cabe duda es de que el café se
cultivaba en Yemen ya en el siglo XV y
es probable que mucho antes también.

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XipiCafé nace el 28 de Octubre como una mini cafetería que
se ubicaba en el centro de la ciudad, en el monumento al
sombrero ofreciendo bebidas como: Americano, espresso,
capuchino, mocachino, frapes, jugos, nevados y platos
como el greñoso, bolones, tortillas de maíz, además y una
vitrina donde los turistas podían adquirir artesanías de
diferentes artesanos locales, miel de abeja, dulces, cestos
ecológicos, palosanto y café para colar de marcas locales
como: Vasar Coffe y Café San José, también camisetas
representativas de Jipijapa ciudad patrimonial, tazas,
llaveros entre otros.
Ahora contamos con una instalación mas amplia,
manteniendo el mismo principio, resaltando la identidad de
los Jipijapenses, con un lugar donde se puede degustar el
mejor café de la sultana en algunas variedades y estilos,
apoyando así de manera directa a los productores locales.

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Sombrero Jipijapa

El tejido se originó en Manabí. En 1630, el indígena Domingo Chóez
conjugó esta materia prima con la forma de los sombreros españoles.
La actividad toquillera se consolidó en el siglo XVII cuando decayó la
producción de algodón y los europeos empezaron a demandarlo como
un sustituto del de paño. Los tejedores de Montecristi y Jipijapa se
especializaron en la elaboración del sombrero bajo el modelo europeo.
En 1859, la Reina de España mandó a que se organizara en Aranjuez
una compañía de infantería cuyo uniforme diario contara con un
‘sombrero jipijapa’. El auge exportador generó una etapa de bonanza
económica. Hacia 1863 salió desde el Puerto de Guayaquil la increíble
cifra de 500 mil sombreros anuales.
Para 1854, el valor de la exportación del sombrero superó al del cacao,
siendo aquel año el producto que mayores ingresos le dio al Estado
ecuatoriano. Momentos claves en los que se dio una notoria alza en la
producción toquillera fueron la Exposición Mundial de París (1855), en
la que se promocionó el sombrero ecuatoriano que, a finales del siglo
XIX, con la construcción del Canal de Panamá, generó una gran
demanda.
Al ser la vía interoceánica una obra majestuosa de ingeniería en el
mundo, su construcción incluyó un despliegue que incluía a los obreros
usando el sombrero, además de políticos. Este hecho llevó a la errónea
denominación de ‘Panama Hat’.
En la actualidad solo tejen en la parroquia Julcuy y quedan cinco
tejedores en la parroquia Membrillal.

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Monumento al sombrero
Jipijapa

El monumento al sombrero
de paja toquilla se

encuentra en el parque
central ,según cuenta la

historia los primeros
manabitas en elaborar
sombreros se asentaron en

la parroquia Julcuy
perteneciente a este Cantón.

Pozos de Andil y Choconcha

Los pozos al parecer fueron
construidos por legendarios

habitantes que llegaron
desde el sur del contiene
americano, que podrían haber
sido los Moche, quienes
llegaron a la zona desde Perú
Choconcha es un caserío de

200 habitante.

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Volcán chocotete

Es el único volcán de la costa
Sudamericana . El chocotete se
encuentra en la lista de los
volcanes inactivos y además es
el único en la región Costa de
Ecuador.
El chocotete cuenta con un
lugar propicio para practicar el
ciclismo de montaña.

Ciudad Patrimonial

Jipijapa fue declarada
ciudad Patrimonial el 10
de Agosto del 2017 un
total de 17 inmuebles, un
conjunto urbano, y dos

espacios públicos.

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Playa de Puerto Cayo.

Puerto Cayo cuenta con
extensas playas de arena
blanca y aguas azules,
donde puede practicar un
sin numero de deportes
acuáticos y puede
observar a las ballenas .

Cascada San Nicolás

La cascada San Nicolás se
encuentra en el recinto Agua

Dulce, es muy visitada por
turistas nacionales y

extranjeros, hay otros
parajes por el sector con un
verdor increíble con limpias

aguas que oxigenan al
visitante.

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Cascada de Bajo Grande

La cascada de bajo grande sigue
siendo un emporio de verdor y
aguas cristalinas e increíbles
cascadas del rio Cancagua, a la
cual se accede por un sendero
que no tiene mayor dificultad.

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Cascada de Maryland

La cascada de XipiCafé
Maryland mide XipiCafé
aproximadamente
150 metros, esta
dividida en tres
caídas en forma de
escalera. La forma
perpendicular de
la cascada permite
que la caída de la
cascada sea suave
y soportable al
cuerpo humano.

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El Greñoso

Es un plato típico de los jipijapenses cuyos
principales ingredientes son el maíz, maní,
carnes de gallina, res o cerdo.
Lo paradójico es que los jipijapenses no lo
consumen frecuentemente esta reservado para
ocasiones especiales, casi infaltable en los
velorios.
El Greñoso es como un hechizo. Nuestras abuelas
decían que quien come greñoso se queda a vivir
aquí y los que no se quedan terminan ligándose
con nuestra gente..

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Ceviche con aguacate y maní

El ceviche que se prepara en Jipijapa se lo
considera único en Manabí y el país, de lo que dan

testimonios propios y extraños.
Muchas personas le dan a este plato propiedades
afrodisíacas por el maní y el aguacate, dando lugar

a que en el argot popular se diga que “se va ha
cargar las baterías”. El ceviche es el plato obligado

para el chuchaqui y su consumo, sobre todo los
fines de semana, es motivo de alegres reuniones de

familiares o amistades en los numerosos locales
donde se lo vende.

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El bollo

El bollo, preparado con plátano, maní y carne de
chancho, es uno de los platos tradicionales que se
prepara con plátano, maní carne y cuero de chancho
principalmente, además de los aliños usuales, se lo
envuelve en hojas de plátano y se lo pone a hornar toda
la noche, y en la madrugada ya esta listo para la venta.

La recete del bollo tiene mas de 100 años de
antigüedad en las costa ecuatoriana La cocción de la
misma tardaba aproximadamente 15 horas, porque se
las hacía en hornos de leña improvisados que luego

eran enterrados.

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Tortillas de maíz

Llenas de tradición e historia , son uno de
los aperitivos que resaltan la cultura

montubia, a tempranas horas del día o por
la noche, de queso o chicharrón con una

envoltura crujiente y un vistoso color,
están hechas a base de harina de maíz

criollo que se cultiva en la costa
ecuatoriana que le dan un delicioso sabor

y color que las convierte en inigualable
acompañadas de un buen café.

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