โคกเพลาะน้ำสมุนไพร1

สรปุ ผลการจดั กิจกรรมการศึกษาเพื่อพฒั นาอาชีพ

(ปีงบประมาณ 2564 ไตรมาส 3-4)

โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน รปู แบบกล่มุ สนใจ
วชิ า การทำนำ้ สมนุ ไพร หลักสูตร 3 ช่ัวโมง

วันที่ 16 มิถนุ ายน 2564
ณ บ้านเลขท่ี 15/1 หมู่ท่ี 8 ต.โคกเพลาะ อ.พนัสนิคม จ.ชลบุรี

กศน.ตำบลโคกเพลาะ

ศูนย์การศกึ ษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพนัสนคิ ม
สำนักงานสง่ เสรมิ การศึกษานอกระบบและการศกึ ษาตามอธั ยาศยั จงั หวดั ชลบรุ ี

คำนำ

กศน.ตำบลโคกเพลาะ สังกดั ศูนยก์ ารศกึ ษานอกระบบและการศกึ ษาตามอัธยาศัยอำเภอ พนัส
นคิ ม ไดจ้ ัดทำการศึกษาต่อเนือ่ ง (โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชพี ชุมชน) รูปแบบกลมุ่ สนใจ วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร
หลักสูตร 3 ช่วั โมง โดยมวี ัตถปุ ระสงค์เพ่ือใหป้ ระชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพ มีอาชีพ มีรายได้
และลดรายจ่าย ซึ่งมีการประเมินโครงการดังกลา่ วเพื่อต้องการทราบว่าการดำเนนิ โครงการบรรลุตาม
วัตถปุ ระสงค์ทีก่ ำหนดไว้หรือไม่ บรรลุในระดับใดและไดจ้ ัดทำเอกสารรายงานการประเมินโครงการรายงาน
ตอ่ ผู้บริหาร ผูเ้ กี่ยวข้องเพื่อนำขอ้ มูลไปใชใ้ นการปรบั ปรงุ และพฒั นาการดำเนนิ โครงการให้ดยี ่งิ ข้นึ ต่อไป

ขอขอบคุณผู้อำนวยการศูนย์การศึกษานอกระบบและการศึกษาตามอัธยาศัยอำเภอพนัสนิคม
ทใี่ ห้คำแนะนำ คำปรกึ ษาในการจดั ทำเอกสารรายงานการประเมนิ โครงการในครัง้ น้ี

หวังเป็นอย่างยิ่งว่าเอกสารรายงานการประเมินโครงการฉบับนี้ จะเป็นประโยชน์ต่อผู้ปฏิบัติงาน
โครงการและผู้เก่ียวข้องในการนำไปใช้เป็นแนวทางในการดำเนินกิจกรรมการศึกษาต่อเน่ือง โครงการศูนย์ฝึก
อาชีพชมุ ชนตอ่ ไป

(นางสาวเนตรณภษิ พยงุ วงษ์)
ครู กศน.ตำบล
มถิ ุนายน 2564

สารบัญ หนา้

หวั เรือ่ ง 1
คำนำ 1
บทที่ 1 บทนำ 2
2
- หลักการและเหตผุ ล 2
- วตั ถปุ ระสงค์ 2
- เป้าหมาย 2
- วิธดี ำเนินการ 2
- โครงการท่ีเกีย่ วข้อง 2
- ผลลพั ธ์ 3
- ตวั ชีว้ ดั ความสำเร็จของโครงการ 3
- การตดิ ตามและประเมนิ ผลของโครงการ 4
บทที่ 2 เอกสารการศึกษาและรายงานที่เกยี่ วขอ้ ง 4
- ประวตั คิ วามเป็นมาการทำน้ำสมนุ ไพร 4
- ความรู้เรือ่ งขัน้ ตอนการทำน้ำสมุนไพร 4
- น้ำกระเจ๊ยี บ 5
- นำ้ เกก๊ ฮวย 5
- นำ้ มะตมู 5
บทที่ 3 วิธีดำเนนิ งาน 5
- สำรวจความต้องการของกลมุ่ เป้าหมาย 6
- ดำเนนิ การจดั กรรม 6
- การวเิ คราะห์ขอ้ มลู 8
บทท่ี 4 ผลการวิเคราะห์ขอ้ มูล 10
- ข้อมลู สว่ นตวั ของผู้ตอบแบบสอบถาม 10
- ข้อมูลเกย่ี วกบั ความคดิ เห็นที่มตี ่อกจิ กรรม 10
บทท่ี 5 สรปุ อภิปรายผล ขอ้ เสนอแนะ 10
- วัตถุประสงค์ 10
- วิธีการดำเนินการ 10
- สรปุ ผลการดำเนินงาน
- อภิปรายผล
- ขอ้ เสนอแนะ
บรรณานุกรม
ภาคผนวก

1

บทท่ี 1

บทนำ

หลกั การและเหตผุ ล

สถานการณ์และสภาวะแวดล้อมของเศรษฐกิจโลกท่ีเปลย่ี นแปลงไปอย่างมีนัยสำคญั ภายใต้
สภาวการณท์ างเศรษฐกิจดังท่ีกลา่ วมาน้ี ทกุ รฐั บาลท่ีผา่ นมาจงึ ไดใ้ ห้ความสำคญั ต่อการพัฒนาประเทศในด้าน
เศรษฐกจิ เป็นกรณีพิเศษ จุดมงุ่ หมายของนโยบายของรฐั บาลได้มุ่งไปที่การพฒั นาทางเศรษฐกิจเปน็ สำคัญ คือ
มุง่ นำประเทศไทยไปสู่โครงสร้างเศรษฐกจิ ที่สมดลุ มีความเขม้ แข็งของเศรษฐกจิ ภายในประเทศมากขนึ้ ซึ่งจะ
เปน็ พ้ืนฐานทีส่ ำคัญของการสร้างการเติบโตอย่างมีคณุ ภาพและยง่ั ยืน และสามารถตอบสนองรองรบั ต่อการ
เติบโตทางเศรษฐกจิ ของประชาคมอาเซยี นได้อย่างสมบรู ณ์ โดยสรา้ งความพรอ้ มและความเขม้ แข็งทางด้าน
เศรษฐกจิ สังคมและวัฒนธรรม รวมท้งั การเมอื งและความมั่นคง ทงั้ น้ี ได้กำหนดนโยบายเพื่อตอบสนอง
จดุ มงุ่ หมายดงั กลา่ วท่สี ำคญั ประการหนงึ่ คือ การเสริมสรา้ งกระบวนการสรา้ งอาชีพ สร้างงานที่มีคุณภาพและ
มรี ายได้สงู ให้แก่ประชาชนอย่างทว่ั ถงึ เปน็ ระบบในทุกระดบั ชนั้ ความรู้ สำหรับรัฐบาลชดุ ปัจจบุ ันได้มีการแถลง
นโยบายทีจ่ ะให้มีการปฏริ ปู การศึกษาและการเรียนรู้ ใหค้ วามสำคัญท้ังการศกึ ษาในระบบและการศกึ ษา
ทางเลอื กไปพร้อมกัน เน้นการเรยี นรูเ้ พือ่ สร้างสมั มาชีพในพนื้ ที่ พฒั นากำลงั คนใหเ้ ปน็ ที่ตอ้ งการ เหมาะสมกบั
พน้ื ท่ี ท้ังในดา้ นการเกษตร อุตสาหกรรม และธรุ กิจบริการ จัดระบบการสนับสนนุ ให้เยาวชนและประชาชน
ท่ัวไปมีสทิ ธิเลอื กรับบริการทางการศึกษาทั้งในระบบโรงเรยี นและนอกโรงเรยี น รวมทั้งมีนโยบายในการลด
ความเหลอื่ มล้ำทางสงั คม และการเรง่ สรา้ งโอกาสอาชีพ และการมีรายได้ที่มน่ั คงแก่ผ้ทู ีเ่ ข้าสู่ตลาดแรงงาน โดย
ให้แรงงานทง้ั ระบบ มโี อกาสเขา้ ถึงการเรยี นรู้ และพัฒนาทกั ษะฝมี ือแรงงานในทกุ ระดับอย่างมีมาตรฐาน

ในสว่ นของกระทรวงศึกษาธกิ ารไดข้ านรับต่อนโยบายของรัฐบาลดังกลา่ ว ดว้ ยการกำหนดภารกจิ ใน
การทีจ่ ะเพ่ิมและกระจายโอกาสทางการศกึ ษาใหแ้ ก่ประชาชนอย่างเท่าเทยี ม ยกระดับคุณภาพการศกึ ษา โดย

ปฏริ ูปหลกั สูตรการเรียนการสอน ปฏริ ูปครู รวมทั้งการเพ่มิ ศกั ยภาพการแข่งขนั ของประเทศ โดยเนน้ ผลิตและ
พัฒนากำลงั คนระดบั กลางและระดบั สูงทม่ี คี ุณภาพ เปน็ ตน้ เพื่อเปน็ การตอบสนองต่อนโยบายของรัฐบาลและ
กระทรวงศึกษาธิการดงั ที่กล่าวมาแล้วขา้ งต้น ในปี 2564 สำนกั งาน กศน. จึงได้นำนโยบายดังกล่าวสกู่ าร
ปฏิบัติ ดว้ ยการใหส้ ำนักงาน กศน.จงั หวัด/กทม.และสถานศึกษา กศน. ดำเนินการสานต่อการจัดการศึกษา
เพ่ือพฒั นาอาชีพของโครงการศูนยฝ์ กึ อาชีพชมุ ชน โดยอาจเปน็ การจัดฝกึ อาชีพในรปู แบบกล่มุ สนใจ หรอื
รปู แบบกลุ่มสนใจ ซงึ่ อาจเป็นช้ันเรยี นระยะสนั้ หรอื ชน้ั เรยี นระยะยาว ในวิชาต่างๆ และการจัดฝกึ อาชีพ
ใหก้ บั ผู้ทตี่ ้องการต่อยอดอาชีพเดิม เพ่อื ให้สอดคล้องกับความตอ้ งการของตลาดแรงงาน และสง่ เสริมการใช้
ระบบเทคโนโลยเี พ่ือการพัฒนาอาชีพ ในอนั ท่ีจะประกอบอาชีพท่สี ร้างรายไดไ้ ด้จรงิ

จากเหตุผลขา้ งต้น กศน.ตำบลโคกเพลาะเปน็ ฐานการจดั กิจกรรมใหแ้ ก่ประชาชนกล่มุ เป้าหมายใน
พื้นทบ่ี ริการ โดยมคี วามเชื่อมั่นวา่ โครงการดงั กล่าวจะสามารถชว่ ยใหป้ ระชาชนระดับฐานรากท่ยี ังว่างงาน หรือ
มีรายได้น้อย หรอื ขาดโอกาสในการเพิ่มรายได้ ไดเ้ ห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชพี มีโอกาสท่ีจะมอี าชีพ
สามารถท่ีจะมีรายได้ ลดรายจา่ ย ซ่ึงอาจทำได้ดว้ ยการสรา้ งอาชีพใหม่ พฒั นาต่อยอดอาชพี เดมิ หรือทำเปน็
อาชีพเสรมิ เปน็ ตน้ ซ่งึ จะทำใหป้ ระชาชนสามารถดำรงชวี ิตอย่ไู ด้อย่างมีความสขุ จึงได้จัดการศึกษาต่อเนื่อง
โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ วิชา การทำนำ้ สมนุ ไพร หลักสูตร 3 ชัว่ โมง นี้ข้ึน

วตั ถปุ ระสงค์ 2

1. เพอื่ ใหป้ ระชาชนเหน็ ช่องทางในการประกอบอาชีพได้
2. เพ่ือให้ประชาชนสามารถนำความรูไ้ ปใชใ้ นการประกอบอาชพี และสรา้ งรายไดไ้ ดจ้ รงิ เพื่อเปน็ การ
เพม่ิ รายไดใ้ หก้ บั ครอบครวั

เป้าหมาย (Outputs)

เปา้ หมายเชิงปริมาณ
- ประชาชนตำบลโคกเพลาะ จำนวน 6 คน

เปา้ หมายเชิงคณุ ภาพ
1. เพ่อื ใหป้ ระชาชนเห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้
2. เพ่ือให้ประชาชนสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสร้างรายไดไ้ ด้จริงเพ่ือ

เปน็ การเพิ่มรายได้ให้กับครอบครวั

ผลลพั ธ์
- ประชาชนเห็นชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้และสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพ

และสร้างรายได้ไดจ้ รงิ เพ่ือเป็นการเพิ่มรายได้ให้กับครอบครวั

ดัชนีชี้วดั ผลสำเรจ็ ของโครงการ

ตัวชว้ี ัดผลผลติ (Outputs)
- ประชาชนตำบลโคกเพลาะเขา้ รว่ มโครงการไมน่ ้อยกว่าร้อยละ 80

ตัวชี้วดั ผลลพั ธ์ (Outcomes)
- ร้อยละ 80 ของผู้เขา้ ร่วมกจิ กรรมเหน็ ชอ่ งทางในการประกอบอาชีพได้
- รอ้ ยละ 80 ของผู้เขา้ รว่ มกิจกรรมสามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชพี และสรา้ ง

รายได้ได้จรงิ เพ่ือเป็นการเพิม่ รายไดใ้ ห้กับครอบครวั

บทที่ 2 3

เอกสารและรายงานที่เก่ียวข้อง

ประวัตคิ วามเป็นมาการทำน้ำสมุนไพร
สมนุ ไพร เป็นทรพั ยากรธรรมชาติ คนส่วนใหญม่ ักจะนึกถึงส่วนของพืชท่นี ำมาใชเ้ ป็นยารกั ษาโรค แต่

ในความจรงิ คือ สว่ นประกอบทีไ่ ด้จากพืช สตั ว์ แรธ่ าตุตา่ ง ๆ ทนี่ ำมาใชส้ ำหรบั ทำเคร่ืองยา ตัวอย่างเชน่
- สมนุ ไพรจากพชื ได้แก่ ผกั ผลไมต่ า่ ง ๆ เชน่ ขิง ใบเตย กะเพรา วา่ นหางจระเข้ ผักคะนา้ ผักตำลงึ ส้ม
แตงโม เปน็ ตน้
- สมุนไพรจากสัตว์ ได้แก่ เขากวาง ดหี มี ดีงู จ้ิงจก ตุ๊กแก เป็นต้น
- แรธ่ าตุที่ใช้เปน็ สมุนไพร ได้แก่ น้ำปูนใส เกลือแกง ดเี กลือ เป็นตน้

นอกจากน้ัน ยงั มีบางส่วนของสมุนไพรท่รี ับประทานไม่ไดย้ งั สามารถใชท้ ำยาภายนอกได้ เช่น ช่วย
ปอ้ งกนั ยุงกดั รักษาบาดแผล เป็นตน้

ดังน้ัน นำ้ สมุนไพรจงึ เป็นน้ำดม่ื ที่ได้จากการใช้ส่วนประกอบตา่ ง ๆ ของพชื เชน่ ผลไม้ ผกั ธญั พืชต่าง ๆ
นำมาแปรรปู ให้เหมาะสมตามฤดกู าลการเตรยี มนำ้ สมนุ ไพรไวด้ ม่ื เองน้ัน ราคาจะยอ่ มเยา สะอาด ปราศจาก
สารพษิ รสชาตจิ ะถูกปากของแตล่ ะบคุ คลได้ท้ังกล่ินและรสตามธรรมชาติของสมุนไพรนั้น ๆรา่ งกายของคนเรา
มีส่วนประกอบ ของน้ำประมาณร้อยละ 80 นำ้ จงึ มีความสำคญั ตอ่ การดำรงชวี ิตรองจากอากาศ ร่างกายต้องใช้
นำ้ ไปชว่ ยใหร้ ะบบตา่ ง ๆ ในร่างกายทำงานได้ตามปกติ นำ้ ในร่างกายจะมีการสูญเสยี วันละประมาณ 2 – 3
ลิตร ถา้ เราไมด่ ่ืมนำ้ เข้าไปชดเชย จะทำให้เกิดการกระหายน้ำ ฉะนน้ั เราจงึ ต้องดื่มน้ำเข้าไปทดแทนเท่ากบั ที่
เสียไป แต่ในบางครง้ั ความกระหายทำให้คน ยังยึดติดในรสชาติ จึงมกั หนั ไปดื่มน้ำที่ใหร้ สชาติ เชน่ นำ้ สมุนไพร
ซงึ่ มีประโยชน์ทางยา มีคณุ คา่ ทางอาหารและชว่ ยใน การป้องกนั โรค เปน็ ต้น โดยเฉพาะในช่วงอากาศร้อน
เหง่ือออกมาก ด่ืมนำ้ สมุนไพรก็จะช่วยให้จติ ใจชุ่มช่นื ทำใหร้ ู้สกึ สบาย เพราะน้ำสมุนไพรบางชนิดสามารถชว่ ย
ผ่อนคลายความร้อนทำใหอ้ ุณหภมู ใิ นรา่ งกายลด ลง เชน่ นำ้ มะขาม ชว่ ยลดอาการ กระหายน้ำ นำ้ สมุนไพร
บางชนดิ ชว่ ยบำรุงหวั ใจเปน็ ยาเย็น ได้แก่ นำ้ ใบเตย น้ำใบบัวบก นำ้ สมนุ ไพรบางชนดิ มีคุณสมบัติ ช่วยย่อย
ช่วยทำให้ธาตปุ กตแิ ละฟอกเลือด ไดแ้ กน่ ำ้ มะเขือเทศ เป็นต้น น้ำสมนุ ไพรเหลา่ น้ี เป็นได้ทั้งอาหารและให้
คุณคา่ ทางยาได้บา้ งเลก็ น้อย ดงั น้นั นำ้ สมนุ ไพรจึงเปรยี บเสมอื นยาทช่ี ว่ ยบำรงุ ปกป้องรักษาสภาวะร่างกายให้
เกดิ สมดลุ ย์ ทำใหส้ ุขภาพดีในทีส่ ุด

คุณค่าและประโยชนน์ ้ำสมุนไพร
นำ้ สมนุ ไพรมีรสชาติท่อี รอ่ ยตามธรรมชาติ ใหค้ ุณค่าและประโยชน์ตอ่ ร่างกายโดยตรง มีผลตอ่ ระบบ
การยอ่ ยอาหาร เจรญิ อาหาร ใหพ้ ลงั งานทำใหผ้ ิวพรรณเปล่งปล่งั รา่ งกายกระชมุ่ กระชวย และอุดมไปด้วย
วติ ามนิ เกลอื แร่ นอกจากผวิ พรรณแล้ว ยงั ช่วยบำรุงเสน้ ผมชว่ ยควบคมุ ไขมันสว่ นท่เี กิดจากการบรโิ ภคเนอื้ สัตว์
ทำให้ร่างกายทำงานได้อยา่ งมีประสทิ ธิภาพ เนอ่ื งจากสารอาหารในนำ้ สมนุ ไพรช่วยควบคุมระบบการทำงาน
ของร่างกายทำใหส้ ารอาหารชนดิ อื่นได้ ประโยชน์อยา่ งเต็มท่ี

ความรเู้ ร่ืองขั้นตอนการทำนำ้ สมนุ ไพร 4

น้ำกระเจย๊ี บ

สว่ นผสม

1. กลีบดอกกระเจี๊ยบ 6 ถ้วยตวง 2. นำ้ ตาลทราย 1 1/2 กโิ ลกรัม

3. น้ำเปล่า 6 ลิตร 4. เกลือ 1 ช้อนชา 5. พุทราจีน

วธิ ีทำ

1. นำดอกกระเจย๊ี บ แลพทุ ราจีนที่ซ้ือมาลา้ งน้ำทำความสะอาด แลว้ นำไปต้มให้น้ำเดอื ด ประมาณ

40 นาที แลว้ นำมากรองเอากากออกใหห้ มด

2. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป นำข้ึนต้ังไฟให้นำ้ เดือดอีกครง้ั ทิง้ ไวใ้ หอ้ ุ่น

3. นำมากรอกใสข่ วดทีส่ ะอาด ( วธิ ีทำความสะอาดขวดวิธีงา่ ย ๆ คอื นำขวดไปลวกนำ้ ร้อน หรือนงึ่ ให้

รอ้ นเพ่ือฆ่าเช้ือโรค ) กรอกใส่ขวดเสรจ็ แลว้ ปดิ ฝาให้สนิทแลว้ นำไปแช่

80.น้ำเกก๊ ฮวย

สว่ นผสม

1. ดอกเก๊กฮวยแห้ง 10 ดอก 2. นำ้ เปลา่ 1 ลิตร

3. น้ำตาล 1 ชอ้ นโต๊ะ 4. นำ้ แขง็ 1 ถ้วย

วธิ ที ำ

1. นำดอกเก๊กฮวยแหง้ มาล้างทำความสะอาด

2. ตั้งไฟจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่ดอกเก๊กฮวยลงไปต้ม ประมาณ 2-5 นาที

3. นำมากรองน้ำออกด้วยผ้าขาวบาง พักไว้ให้เยน็

4. เติมนำ้ ตาล ชมิ รสตามใจชอบ (ถา้ ชอบความหวานของเกก๊ ฮวยอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่นำ้ ตาลก็ได้)

5. เทน้ำแขง็ ใส่แก้วเตรียมไว้ จากนั้นเทน้ำเก๊กฮวยใส่แกว้ ตกแต่ง พร้อมเสริ ฟ์

11.น้ำมะตูม

สว่ นผสม

1. มะตูมแหง้ 5แวน่

2. น้ำสะอาด10ถว้ ยตวง

3. นำ้ ตาล 1/2 ถว้ ยตวง

วธิ ที ำ

1. นำมะตมู แห้งล้างแล้วนำมาปงิ้ ใหห้ อม หรือจะใหว้ ธิ คี ัว่ ในกะทะโดยใชไ้ ฟอ่อนๆ พอหอม

2. ตวงนำ้ ใสห่ ม้อตง้ั ไฟปานกลาง แลว้ ใส่มะตมู ลงไป ตม้ ไปจนน้ำเดือดก็หรี่ไฟลง

3. ต้มต่อจนนำ้ ออกสีเข้มและมะตูมสซี ีด ก็ใช้ได้ กรองเอากากมะตมู ออก แตไ่ ม่ตอ้ งท้งิ เก็บเขา้ ตู้เยน็

สามารถนำมาต้มหม้อตอ่ ไปได้อีก

4. เสร็จแล้วถา้ ต้องการหวานกเ็ ติมน้ำตาล

บทท่ี 3 5

วิธดี ำเนินงาน

การจัดกิจกรรมการศกึ ษาเพื่อการมีงานทำอย่างย่ังยนื วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสตู ร 3 ชวั่ โมง) มขี ั้นตอน

ดงั น้ี

1. สำรวจความตอ้ งการของกลุม่ เปา้ หมาย

2. ดำเนนิ การจัดกิจกรรมโครงการรว่ มกบั กล่มุ ประชาชนทั่วไปของตำบลโคกเพลาะ

(โดยการอบรมให้ความรู้และฝึกทักษะอาชพี )

3. การวเิ คราะห์ข้อมูล

1. สำรวจความตอ้ งการของกลมุ่ เป้าหมาย

กลุ่มภารกจิ การจดั การศึกษานอกโรงเรยี น มอบหมายให้ ครู กศน.ตำบลโคกเพลาะอำเภอพนัสนิคม

จังหวัดชลบรุ ี สำรวจความต้องการของผู้เรยี นของกลุ่มเปา้ หมายและแจง้ ให้กลมุ่ เป้าหมายฯ ทราบถงึ

กำหนดการจดั กจิ กรรม

2. ดำเนนิ การจัดกจิ กรรม

การจัดกจิ กรรมการศกึ ษาเพื่อการมีงานทำอยา่ งย่งั ยืน วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสตู ร 3 ชัว่ โมง)

วันท่ี 16 มถิ นุ ายน 2564 จัดอบรมให้ความรแู้ ละฝึกทกั ษะอาชีพ ณ บ้านเลขที่ 15/1 หมู่ 8 ตำบลโคกเพลาะ

อำเภอพนสั นิคม จงั หวดั ชลบุรี มผี เู้ ข้าร่วมกจิ กรรม 6 คน

3. การวเิ คราะหข์ ้อมลู

การวิเคราะห์ข้อมลู ใชค้ ่าสถิติรอ้ ยละในการประมวลผลขอ้ มูลสว่ นตัวและตัวชวี้ ัดความสำเรจ็ ของ

โครงการตามแบบสอบถามคิดเป็นรายข้อ แล้วนำไปแปรความหมายคา่ ระดับเกณฑ์

ค่าสถติ ิรอ้ ยละ 90 ข้ึนไป ดีมาก

ค่าสถิตริ ้อยละ 75 – 89.99 ดี

คา่ สถติ ิรอ้ ยละ 60 – 74.99 พอใช้

คา่ สถติ ิรอ้ ยละ 50 – 59.99 ปรับปรงุ

ค่าสถติ ิร้อยละ 0 – 49.99 ปรบั ปรุงเร่งดว่ น

ส่วนการวิเคราะหข์ ้อมูลจากแบบสอบถามความคิดเห็นรายข้อซ่ึงมีลักษณะเป็นมาตราส่วนประเมินค่า

โดยนำค่าระดับท่ีได้มาค่าเฉล่ีย และค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน (S.D) แล้วนำไปแปลความหมายตามค่าระดับ

เกณฑ์

เกณฑ์การประเมนิ

ค่านำ้ หนกั คะแนน 4.50 – 5.00 ระดบั คุณภาพ คือ ดีมาก

คา่ นำ้ หนักคะแนน 3.75 – 4.49 ระดบั คณุ ภาพ คือ ดี

ค่านำ้ หนักคะแนน 3.00 – 3.74 ระดับคุณภาพ คือ พอใช้

คา่ น้ำหนกั คะแนน 2.50 – 2.99 ระดบั คุณภาพ คือ ตอ้ งปรับปรุง

ค่านำ้ หนักคะแนน 0.00 – 2.49 ระดบั คุณภาพ คอื ตอ้ งปรบั ปรงุ เร่งดว่ น

บทท่ี 4 6

สรปุ ผลการดำเนนิ งานและการวิเคราะหข์ ้อมูล

การจัดกจิ กรรมโครงการศูนย์ฝกึ อาชพี ชุมชน รปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ าการทำน้ำสมุนไพร (หลกั สตู ร 3
ชั่วโมง) ซ่ึงไดส้ รปุ รายงานผลจากแบบสอบถามความคิดเหน็ ขอ้ มูลท่ีไดส้ ามารถวเิ คราะหแ์ ละแสดงค่าสถิติ ดงั นี้

ตอนท่ี 1 ข้อมลู ส่วนตวั ของผู้ตอบแบบสอบถามของผู้เขา้ ร่วมโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชุมชนรูปแบบกลุ่ม
สนใจ วชิ าการทำนำ้ สมุนไพร (หลักสูตร 3 ชั่วโมง)

ตารางที่ 1 ผเู้ ข้าร่วมโครงการท่ีตอบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามเพศ ดงั ปรากฏตารางที่ 1 ดังต่อไปน้ี

รายละเอยี ด เพศ
ชาย หญงิ

จำนวน (คน) - 6

ร้อยละ - 100

จากตารางที่ 1 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามทีเ่ ขา้ การจดั กจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชนวิชาการ
ทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสูตร 3 ชั่วโมง) เปน็ หญิง จำนวน 6 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 100

ตารางที่ 2 ผูเ้ ขา้ รว่ มโครงการทต่ี อบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามอายุ

รายละเอียด อายุ (ปี)

อายุ ตำ่ กว่า 15 ปี 16 - 39 40 - 49 50-59 60 ข้นึ ไป

จำนวน (คน) 000 3 3

ร้อยละ 0.00 0.00 0.00 50.00 50.00

จากตารางที่ 2 พบว่าผูต้ อบแบบสอบถามท่ีเขา้ รว่ มการจัดกจิ กรรมการศกึ ษาเพื่อการมงี านทำอย่าง

ยั่งยนื วิชาการทำน้ำสมนุ ไพร (หลักสตู ร 3 ชัว่ โมง) พบวา่ ผู้เขา้ ร่วมโครงการ อายุ 50-59 ปี จำนวน 3 คนคิด

เปน็ ร้อยละ 50.00 % อายุ 60 ปีข้นึ ไป จำนวน 3 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 50.00%

ตารางที่ 3 ผเู้ ขา้ รว่ มโครงการที่ตอบแบบสอบถามได้นำมาจำแนกตามอาชีพ

รายละเอียด เกษตรกรรม รบั จา้ ง อาชพี คา้ ขาย อน่ื ๆ
รับราชการ/รฐั วสิ าหกจิ

จำนวน (คน) 1 0 0 05

รอ้ ยละ 16.67 00.00 0.00 0.00 83.33

จากตารางที่ 3 พบวา่ ผูต้ อบแบบสอบถามทีเ่ ขา้ รว่ มการจัดกจิ กรรมการศึกษาเพื่อการมีงาน

ทำอยา่ งย่ังยืน วชิ าการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลักสูตร 3 ช่ัวโมง) มีอาชพี อ่นื ๆ จำนวน 5 คน คิดเป็นรอ้ ยละ 83.33

และมีอาชพี รับจ้าง จำนวน1 คน คดิ เป็นร้อยละ 165.67

7

ตารางที่ 4 ผู้เข้าร่วมโครงการทีต่ อบแบบสอบถามไดน้ ำมาจำแนกตามระดบั การศึกษา

รายละเอยี ด ระดบั การศึกษา

การศึกษา ประถม ม.ต้น ม.ปลาย/ปวช. ปวส.ขนึ้ ไป

จำนวน (คน) 4 0 11

รอ้ ยละ 66.66 00.00 16.67 16.67

จากตารางท่ี 4 พบว่าผตู้ อบแบบสอบถามทเ่ี ข้ารว่ มการจัดกจิ กรรมโครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพชมุ ชน

รปู แบบกล่มุ สนใจ วิชาการทำนำ้ สมุนไพร (หลกั สตู ร 3 ชั่วโมง) ระดับประถมศึกษา จำนวน 4 คน คิดเป็น

รอ้ ยละ 66.66 ระดบั มธั ยมศกึ ษาตอนปลาย จำนวน 1 คน คิดเปน็ รอ้ ยละ 16.67 ระดับปวส.ขน้ึ ไป

จำนวน 1คน คิดเปน็ ร้อยละ 16.67

ตารางท่ี 5 แสดงค่าร้อยละเฉลี่ยความสำเรจ็ ของตัวชีว้ ดั ผลผลิต ประชาชนท่ัวไปตำบลโคกเพลาะ
เขา้ ร่วมโครงการจำนวน 7 คน ดงั ปรากฏตาม ตารางที่ 5 ดงั ต่อไปน้ี

เป้าหมาย ผลสำเร็จของโครงการ คิดเป็นร้อยละ
6 ผู้เข้าร่วมโครงการ 100

6

จากตารางท่ี 5 พบว่าผลสำเรจ็ ของตัวช้วี ัดผลผลิตการจัดกิจกรรมการศกึ ษาต่อเน่ืองโครงการศนู ยฝ์ กึ
อาชีพชุมชน รูปแบบกล่มสนใจ วิชาการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลกั สูตร 3 ชั่วโมง) มีผู้เข้าร่วมโครงการ จำนวน 6 คน
คดิ เปน็ รอ้ ยละ 100 ซึ่งบรรลุเปา้ หมายดา้ นตวั ชวี้ ัด ผลผลติ ประชาชนท่วั ไปตำบลโคกเพลาะเข้ารว่ มโครงการ
จำนวน 6 คน

8

ตารางที่ 6 แสดงค่าร้อยละเฉลยี่ ความสำเรจ็ ของตวั ช้วี ดั ผลลัพธ์

ระดับคณุ ภาพ

รายการประเมิน ค่าสถิติ ตอ้ ง ต้อง พอใช้ ดี ค่านำ้ หนกั ระดบั
รอ้ ยละ ปรับปรงุ ปรับปรงุ ดีมาก คะแนนที่ได้ คุณภาพ
เร่งดว่ น

ด้านหลักสูตร 85.79 ✓ 4.28 ดี

1.กจิ กรรมท่ีจดั สอดคลอ้ งกับวัตถปุ ระสงค์ 85.26 ✓ 4.35 ดี
ของหลกั สตู ร/โครงการ

2.เนอื้ หาสอดคลอ้ งกับหลกั สูตรและตรงกบั ✓ 4.25 ดี

ความตอ้ งของผ้รู บั บริการ 87.37

3.การจดั กิจกรรมทำใหผ้ ูร้ บั บรกิ ารสามารถ ✓ 4.25 ดี

คดิ เปน็ ทำเป็น แกป้ ญั หาเปน็ 85.26

4.ผู้รบั บริการมสี ว่ นรว่ มในการแสดงความ 85.26 ✓ 4.20 ดี
คิดเห็นต่อการจดั ทำหลกั สูตร

ด้านวทิ ยากร 87.02 ✓ 4.35 ดี

5.วทิ ยากรมคี วามรู้ ความสามารถในการจดั ✓

กิจกรรม 88.42 4.35 ดี

6.วิทยากรมีเทคนคิ / กระบวนในการจัดการ ✓

เรียนรู้ 85.26 4.25 ดี

7.บุคลกิ ภาพของวทิ ยากร 87.37 ✓ 4.35 ดี

ดา้ นสถานที่ ระยะเวลา และความพงึ พอใจ 87.02 ✓
4.35 ดี

8.สถานที่ในการจัดกจิ กรรมเหมาะสม 85.26 ✓ 4.25 ดี

9.ระยะเวลาในการจดั กจิ กรรมเหมาะสม ✓ 4.25 ดี

88.42

10.ความพงึ พอใจในภาพรวมของผูร้ ับบริการ ✓ 4.30 ดี

ต่อการเข้าร่วมกิจกรรม 87.37

ดา้ นการนำไปใช้ 84.56 ✓ 4.22 ดี

11.ผเู้ รยี นสามารถนำไปประยกุ ต์ใช้ใน 85.26 ✓ 4.26 ดี
ชีวติ ประจำวนั

12.ผ้เู รยี นสามารถนำไปวางแผนในการเรยี น ✓ 4.15 ดี
83.16

13.ผเู้ รยี นสามารถนำไปพฒั นาคณุ ภาพชวี ติ ✓ 4.26 ดี
85.26

เฉล่ยี รวม 86.07 ✓ 4.30 ดี

9

จากตารางที่ 6 แสดงค่าร้อยละเฉลี่ยความสำเร็จของตัวช้วี ัดผลลัพธ์ พบว่า
1. กจิ กรรมที่จัดสอดคล้องกับวตั ถุประสงค์ของหลักสูตร/โครงการ คิดเป็นร้อยละ 85.26 มีคา่ นำ้ หนกั คะแนน

4.26 อยใู่ นระดับคุณภาพดี
2. เนือ้ หาสอดคล้องกับหลกั สูตรและตรงกับความต้องของผู้รับบริการ คดิ เปน็ ร้อยละ 87.37 มคี ่านำ้ หนัก

คะแนน 4.36 อยู่ในระดับคุณภาพดี
3. การจดั กิจกรรมทำใหผ้ รู้ ับบริการสามารถคิดเปน็ ทำเป็น แก้ปญั หาเป็น คิดเป็นรอ้ ยละ 85.26 มีค่าน้ำหนกั

คะแนน 4.26 อยใู่ นระดับคุณภาพดี
4. ผู้รับบรกิ ารมีส่วนร่วมในการแสดงความคดิ เห็นต่อการจัดทำหลักสูตร คดิ เป็นร้อยละ 85.26 มีคา่ น้ำหนัก

คะแนน 4.26 อยู่ในระดบั คุณภาพดี
5. วทิ ยากรมีความรู้ ความสามารถในการจดั กจิ กรรม คิดเป็นร้อยละ 88.42 มคี ่าน้ำหนักคะแนน 4.42 อยใู่ น

ระดับคุณภาพดี
6. วทิ ยากรมีเทคนิค / กระบวนในการจัดการเรยี นรู้ คิดเป็นรอ้ ยละ 85.26 มคี า่ น้ำหนักคะแนน 4.26 อย่ใู น

ระดบั คุณภาพดี
7. บคุ ลกิ ภาพของวิทยากร คิดเป็นร้อยละ 87.37 มีคา่ น้ำหนักคะแนน 4.36 อยู่ในระดบั คณุ ภาพดี
8. สถานทีใ่ นการจัดกิจกรรมเหมาะสม คดิ เปน็ ร้อยละ 85.26 มีคา่ นำ้ หนกั คะแนน 4.26 อยู่ในระดบั คณุ ภาพดี
9. ระยะเวลาในการจัดกิจกรรมเหมาะสม คดิ เปน็ ร้อยละ 88.42 มีค่าน้ำหนักคะแนน 4.42 อยู่ในระดบั คุณภาพ

ดี
10. ความพงึ พอใจในภาพรวมของผ้รู ับบริการตอ่ การเขา้ ร่วมกจิ กรรม คดิ เป็นรอ้ ยละ 87.37 มคี ่าน้ำหนัก

คะแนน 4.36 อย่ใู นระดับคุณภาพดี
11. ผเู้ รยี นสามารถนำไปประยกุ ต์ใชใ้ นชีวติ ประจำวนั คดิ เป็นรอ้ ยละ 85.26 มีค่านำ้ หนักคะแนน 4.26 อยู่ใน

ระดับคุณภาพดี
12. ผู้เรียนสามารถนำไปวางแผนในการเรียน คิดเปน็ รอ้ ยละ 83.16 มีค่านำ้ หนักคะแนน 4.15 อยูใ่ นระดับ

คุณภาพดี
13. ผ้เู รยี นสามารถนำไปพฒั นาคณุ ภาพชีวิต คดิ เป็นร้อยละ 85.26 มีค่าน้ำหนักคะแนน 4.26 อยูใ่ นระดับ

คุณภาพดี

ในภาพรวมของกจิ กรรมถือว่าผรู้ ับบรกิ ารมีความพงึ พอใจทางด้านต่างๆ เรียงลำดับดงั น้ี
อนั ดับแรก ดา้ นวิทยากร , สถานท่ี ระยะเวลา และความพึงพอใจ คิดเปน็ ร้อยละ 87.02 มีคา่ น้ำหนัก

คะแนน 4.35 อยูใ่ นระดับคุณภาพดี
อันดบั สอง ดา้ นหลักสูตร คิดเป็นรอ้ ยละ 85.79 มีคา่ นำ้ หนกั คะแนน 4.28 อยู่ในระดับคุณภาพดี
อันดับสาม ด้านการนำไปใช้ คิดเปน็ ร้อยละ 84.56 มีคา่ น้ำหนักคะแนน 4.22 อยู่ในระดบั คุณภาพดี

บทที่ 5 10

สรปุ อภิปราย ข้อเสนอแนะ

การจัดกจิ กรรมการศกึ ษาตอ่ เน่ือง โครงการศนู ยฝ์ กึ อาชีพชุมชนรปู แบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำนำ้
สมุนไพร (หลักสูตร 3 ชว่ั โมง) มวี ตั ถุประสงคเ์ พอื่ ได้รบั ความรแู้ ละฝึกทักษะเก่ยี วกับการทำน้ำสมุนไพรและ
สามารถนำความรู้ไปใช้ในการประกอบอาชีพไดจ้ ริงและเป็นการเพิ่มรายได้ใหก้ บั ครอบครัว วิธีดำเนนิ การกลมุ่
ภารกจิ การจัดการศกึ ษานอกโรงเรียน มอบหมายใหค้ รู กศน.ตำบลโคกเพลาะสำรวจความตอ้ งการเรยี นรขู้ อง
กล่มุ เปา้ หมาย กลมุ่ ประชาชนทวั่ ไปในตำบลโคกเพลาะและแจ้งให้กลุ่มเปา้ หมายฯ ทราบถึงกำหนดการจดั
กิจกรรมโครงการศูนย์ฝกึ อาชีพ รปู แบบกลมุ่ สนใจ วชิ าการทำนำ้ สมนุ ไพร (หลกั สูตร 3 ชั่วโมง) เป็นการอบรม
ให้ความรแู้ ละฝึกทักษะอาชีพ และปฏบิ ตั ิจริงในห้องเรยี น จดั ข้นึ ในวันที่ 16 มิถนุ ายน 2564 โดยเป็นการจดั
อบรมให้ความรู้ฝึกทักษะอาชีพ ณ บ้านเลขที่ 15/1 หมู่ 8 ตำบลโคกเพลาะอำเภอพนัสนิคม จังหวัดชลบุรี
งบประมาณดำเนนิ การโดย กศน.อำเภอพนัสนคิ ม มผี เู้ ข้าร่วมโครงการ จำนวน 6 คน
สรุปผลการดำเนินงาน

สรปุ ไดว้ า่ กลุ่มประชาชนทัว่ ไปในตำบลโคกเพลาะเขา้ ร่วมการจดั กจิ กรรมการศึกษาต่อเนื่องโครงการ
ศนู ย์ฝึกอาชีพชุมชน รปู แบบกล่มุ สนใจ วชิ าการทำน้ำสมุนไพร (หลกั สูตร 3 ชวั่ โมง) ท่จี ดั ข้ึนในวันท่ี 6
มิถุนายน 2564 โดย เป็นการจดั อบรมให้ความรู้ฝกึ ทักษะอาชพี คือ ความร้คู วามเข้าใจเกี่ยวกับการการทำน้ำ
สมุนไพร ณ บา้ นเลขท่ี 15/1 หมู่ 8 ตำบลโคกเพลาะอำเภอพนัสนิคม จงั หวดั ชลบุรี งบประมาณดำเนินการโดย
กศน.อำเภอพนัสนคิ ม มผี ู้เข้าร่วมโครงการ จำนวน 6 คน (ร้อยละ 100 ของเปา้ หมาย โครงการศนู ยฝ์ ึกอาชีพ
และส่งเสริมการเรยี นรู้ วิชาการทำนำ้ สมุนไพร (หลกั สูตร 3 ช่วั โมง) ผเู้ ข้าร่วมมรี ะดับความคิดเหน็ / ความพึง
พอใจ ต่อโครงการ อยู่ในระดับ “ดี” และบรรลคุ วามสำเร็จตามเป้าหมายตวั ชว้ี ัดผลลัพธ์ท่ีต้งั ไว้ คา่ เฉล่ยี ร้อย
ละภาพรวมของกิจกรรม 86.07 และคา่ การบรรลเุ ปา้ หมายค่าเฉลยี่ 4.30

อภปิ รายผล
การจัดกิจกรรมโครงการศูนย์ฝึกอาชีพชุมชน รูปแบบกลุ่มสนใจ วิชาการทำน้ำสมุนไพร (หลักสูตร 3

ช่ัวโมง) เน่ืองจากกลุ่มประชาชนท่ัวไปในตำบลโคกเพลาะส่วนใหญ่มีระดับความคิดเห็น/ความพึงพอใจต่อ
โครงการอยใู่ นระดบั “ดี” และบรรลุความสำเรจ็ ตามเปา้ หมายตัวชว้ี ัดผลลัพธ์ทต่ี ั้งไว้

ขอ้ เสนอแนะ
ควรจดั กิจกรรมแบบนี้อีก จะไดน้ ำความรไู้ ปใช้ในการครัวเรอื น

ภาคผนวก

รายงานผลการจัดกิจกรรม

วิชาการทำน้ำสมนุ ไพร จำนวน 3 ชั่วโมง ในวันที่ 16 มิถนุ ายน 2564
ณ บา้ นเลขท่ี 15/1 หม่ทู ี่ 8 ต.โคกเพลาะ อ.พนสั นิคม จ.ชลบุรี

วิทยากรคือ นางพรภิรมย์ เสนาทศิ ผู้เขา้ รว่ มกจิ กรรมจำนวน 6 คน

อ้างอิง

https://www.thai goodview.com/
http://utcc2.ucc.ac.th.blogsot.com/
http://www.hiunch.com/
http://welovebakery.com/
http://kanomwanthai.wordpress.com/
http://bens-food-center.blogsot.com/
http://food travel.tv/
http://www.อาหารอร่อย.com
http://www.ezy thaicooking.com
http://toyotaphotos.com

คณะผจู้ ัดทำ

ปรกึ ษา หมื่นสา ผูอ้ ำนวยการ กศน.อำเภอพนัสนิคม
การงานดี ครู
1. นางณชั ธกญั ทำทอง ครูผชู้ ว่ ย
2. นางสาวมทุ ิกา ศรบี ณุ ยะแกว้ ครูผชู้ ่วย
3. นางพิรฬุ ห์พร
4. นางสาวณภษร ครู อาสาสมัคร กศน.
ครู กศน.ตำบลโคกเพลาะ
คณะทำงาน อดุ านนท์
พยุงวงษ์ ครู กศน.ตำบลโคกเพลาะ
1. นายวชั รินทร์
2. นางสาวเนตรณภิษ

บรรณาธิการ

- นางสาวเนตรณภิษ พยุงวงษ์