Buku Pengolahan dan Penyajian Minuman

10. Flat White
Kopi ini berasal dari Selandia Baru dan Australia. Sekilas bentuknya mirip
dengan latte. Bedanya flat white terbuat dari steamed milk yang berasal dari
bawah tabung sehingga lebih creamy dan tidak berbusa. Susu tersebut
kemudian dituang di atas espresso. Dari segi rasa flat white lebih kuat dari
latte dan lebih lembut dari cappucino. Flat white menggunakan rasio susu
lebih banyak dari caf latte dan disajikan hampir tanpa foam. Jenis minuman
kopi ini biasanya terdiri dari 60 mililiter textured milk alias microfoam atau
gelembung yang terbentuk saat susu dipanaskan.

C. Tugas

Setiap siswa membuat video
hasil praktikum serta
laporan praktikum kreasi
minuman campuran non-
alkohol !

D. Soal-Soal
1. Yang tidak termasuk jenis kopi yaitu ?

a. Robusta
b. Arabika
c. Liberia
d. Kopi Hitam
2. Kopi robusta disebut juga dengan istilah….?
a. Coffea canephora
b. Kopi hijau
c. Kopi luwak
d. Kopi hitam
3. Jenis pengolahan kopi menggunakan mesin bertekanan tinggi yang mengekstraksi
kopi yang menghasilkan intisari kopi dan cream disebut ?
a. Kopi seduh
b. Expresso brewing
c. Kopi tubruk

50

d. Kopi giling
4. Café Latte adalah ?

a. Sebuah minuman hasil ekstraksi yang didapatkan dari hasil pengolahan dengan
menggunakan mesin espresso

b. Minuman kopi yang menggunakan espresso yang dicampur oleh susu dan foam
c. Minuman dingin yang berbahan dasar espresso yang diblend dengan es, susu,

whip cream dan pilihan rasa syrup
d. Campuran kopi hitam yang tajam dengan susu panas
5. Minuman campuran espresso yang kuat dan pahit dengan es krim vanilla yang nikmat
disebut ?
a. Frappe
b. Macchiato
c. Affogato
d. Cold brew

51

Bab 1 KUNCI JAWABAN
1. B Bab 6
2. D 1. A
3. B 2. A
4. D 3. D
5. A 4. A
Bab 2 5. B
1. B Bab 7
2. A 1. D
3. C 2. C
4. D 3. A
5. A 4. C
Bab 3 5. A
1. B Bab 8
2. D 1. D
3. A 2. A
4. D 3. B
5. C 4. B
Bab 4 5. C
1. A
2. D 52
3. B
4. A
5. C
Bab 5
1. D
2. A
3. C
4. A
5. D

DAFTAR PUSTAKA

"15 Jenis Minuman Kopi Perlu Diketahui, Biar Tak Salah Pesan". Briliofood.Net, 2019,
https://www.briliofood.net/foodpedia/15-jenis-minuman-kopi-perlu-diketahui-biar-tak-
salah-pesan-191120q.html. Accessed 5 Apr 2022.

"BAB 2 PRODUK DAN JASA. Kopi Merupakan Sebuah Jenis Minuman Yang Berasal Dari
Hasil Pengolahan - PDF Free Download". Adoc.Pub, 2022, https://adoc.pub/bab-2-
produk-dan-jasa-kopi-merupakan-sebuah-jenis-minuman-ya.html. Accessed 5 Apr 2022.

"Scribd". Scribd, 2022,
https://www.scribd.com/embeds/493715760/content?start_page=1&view_mode=scroll&
access_key=key-fFexxf7r1bzEfWu3HKwf. Accessed 7 Apr 2022.

Abdi, Husnul. "10 Jenis Alkohol Dalam Minuman Keras, Ketahui
Kandungannya". Liputan6.Com, 2020, https://hot.liputan6.com/read/4226305/10-jenis-
alkohol-dalam-minuman-keras-ketahui-kandungannya. Accessed 2 Apr 2022.

Anon. Staffnew.Uny.Ac.Id, 2022,
http://staffnew.uny.ac.id/upload/132231727/pendidikan/BEVERAGE.pdf. Accessed 2
Apr 2022.

Eprints.Umm.Ac.Id, 2022, http://eprints.umm.ac.id/39708/3/BAB%202.pdf. Accessed 7 Apr
2022.

Eprints.Umm.Ac.Id, 2022, http://eprints.umm.ac.id/41785/3/jiptummpp-gdl-nadhyafari-
48283-3-babii.pdf. Accessed 5 Apr 2022.

Eprints.Undip.Ac.Id, 2022, http://eprints.undip.ac.id/75064/3/4._BAB_II.pdf. Accessed 7 Apr
2022.

https://text-id.123dok.com/document/wq20klvpz-bahan-untuk-membuat-minuman-serbuk-
instan.html

Pariwisata.Polimdo.Ac.Id, 2022, http://pariwisata.polimdo.ac.id/wp-
content/uploads/2019/02/MODUL-PRAKTIK-BAR-2018.pdf. Accessed 2 Apr 2022.

Repositori.Usu.Ac.Id, 2022,
https://repositori.usu.ac.id/bitstream/handle/123456789/18424/122204021.pdf?sequence
=1&isAllowed=y#:~:text=Minuman%20campuran%20(bahasa%20Inggris%3A%20cock
tail,bahan%2Dbahan%20lain%20yang%20beraroma. Accessed 2 Apr 2022.

Repository.Poltekkes-Denpasar.Ac.Id, 2022, http://repository.poltekkes-

53

denpasar.ac.id/6070/3/BAB%20II.pdf. Accessed 5 Apr 2022.
Mencicipi 10 Kuliner Es Tradisional Khas Indonesia (2022). Available at:

https://www.traveloka.com/id-id/explore/destination/mencicipi-kuliner-es-tradisional-
khas-indonesia-acc/97085 (Accessed: 7 May 2022).

54