1 PENGENALAN TENTANG PERALATAN

1. PENGENALAN TENTANG PERALATAN
1.1 Definisi Flatware
i. Flatware adalah jenis-jenis sudu dan garfu
ii. Semua jenis pisau atau alat-alat pemotong dikenali sebagai cutlery
iii. Peralatan yang diperbuat daripada perak dikenali sebagai silverware
iv. Cutlery dan flatware ini diperbuat daripada stainless steel, kerana ianya
tahan karat, mudah dicuci, tahan lasak, tidak mudah calar.

1.2 Cara penjagaan
i. Elakkan daripada mengikatkannya secara bundle dengan getah kerana ini
mungkin akan meninggalkan kesan kepada peralatan tersebut.
ii. Lap sehingga kering terlebih dahulu selepas penggunaannya, dan di
simpan di tempat yang kering.
iii. Peralatan jenis stainless steel ini popular di hotel-hotel kerana ianya
seimbang dari saiz, berat dan mudah untuk dikendalikan.
iv. Silverware digunakan di dalam tatasajian Russian/perak. Ciri-ciri
silverware:
 Tempoh penggunaan bergantung kepada berat peralatan.
 Ketebalan salutan perak sekurang-kurangnya dapat digunakan selama
20 tahun.

BIL CONTOH-CONTOH FLATWARE

1 Table Spoon / Sudu
Makan

2 Tea Spoon / Sudu Teh

3 Soup Spoon / Sudu Sup

4 Espresso Spoon

5 Ice Tea Spoon

6 Table Fork / Garfu Makan

7 Pastry Fork / Garfu Pastri

8 Fish Fork / Garfu Ikan
BIL CONTOH-CONTOH KUTLERI

1 Table Knife / Pisau
Makan

2 Fish Knife / Pisau Ikan

3 Bread and Butter Knife
4 Snail Tongs
5 Snail Fork
6 Lobster Tongs
7 Lobster Fork

Rajah 1 Jenis-jenis Flatware dan Kutleri