2.2 Menyediakan Peralatan dan Perkasasan Untuk Operasi

1.5 Keperluan asas (perseorangan)
i. Service cloth – diperlukan semasa mengendalikan serta mengangkat
pinggan panas. Ia haruslah sentiasa kering sepanjang tempoh seseorang itu
bekerja.
ii. Mancis – ianya sentiasa dibawa atau diletakkan diside station untuk
kegunaan penyalaan lilin atau rokok dan curut jika diperlukan.
iii. Corkscrew – tujuan untuk membuka botol (gabus). Pisau kecil juga
diperlukan untuk membuka fail pada botol wine.
iv. Pen dan buku nota / captain order – ia adalah peralatan yng paling penting
yang harus ada pada pramusaji untuk mencatit pesanan pelanggan.

1.6 Definisi inventori peralatan

i. Inventori melibatkan semua jenis peralatan, perkakasan dan pembersihan

peralatan yang terdapat di restoran. Inventori perlu dikira sekurang-

kurangnya sebulan sekali.

ii. Tujuan mengadakan inventori peralatan ialah untuk mengawal kegunaan

dan pengeluaran peralatan yang berada di dalam bilik stor

iii. Sebelum memulakan tugas, adalah penting bagi seseorang pramusaji atau

kapten untuk memeriksa dan mengira peralatan yang telah digunakan.

Senarai semak berfungsi sebagai peringatan, persediaan dan keadaan

peralatan berfungsi dengan baik atau sebaliknya.

iv. Senarai semak ini wujud dalam pelbagai format dan bentuk (helaian dan

kad).

Restoran Langkawi
Malaysia

Department : Food and Beverage Tarikh: No. 12345
Pemeriksa: Tandatangan :
Bil. Perkara Jumlah stok Jumlah
diperlukan

Rajah 7 : Contoh senarai semak inventori bulanan