pengawetan makanan

BIODATA

NAMA: MUHAMMAD USMAN YAASIN

BIN MAZLAN

KELAS: 6 ARIF

EMAIL MOE: [email protected]

SEKOLAH: SK TAMAN DAYA 3

ALAMAT JALAN SAGU 36,TAMAN DAYA
SEKOLAH: JOHOR BAHRU,JOHOR

KANDUNGAN

(PENDAHULUAN)
(SEJARAH PENGAWETAN MAKANAN)

(SEPINTAS LALU)
(PENGAWETAN MAKANAN)
(KAITAN PENGAWETAN MAKANAN
DENGAN MIKROORGANISMA DAN
BEKALAN SUMBER MAKANAN NEGARA)

(INFO DAN LAGU)
(KEPENTINGAN KAEDAH PENGAWETAN)

(METHOD OF PERSERVATION)
(INFO MENARIK)
(IKLAN/PROMOSI)
(PENUTUP)

(SUMBER RUJUKAN)

PENDAHULUAN06

BUKU SKRAP INI MENERANGKAN
TENTANG PENGAWETAN
MAKANAN

KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN
YANG DIPILIH IALAH PEMASINAN

DAN PEMASINAN

BUKU SKRAP INI BERTUJUAN
UNTUK MENYAMPAIKAN
MAKLUMAT DAN ILMU
PENGETAHUAN

500,000 TAHUN -MENGGUNAKAN API
SEBELUM MASIHI

12,000 TAHUN -KERINGKAN DAN

SEJARAH SEBELUM MASIHI SIMPAN MAKANAN
PENGAWETAN
MAKANAN 1400 TAHUN -MELUMURKAN GARAM
MASIHI PADA MAKANAN

TAHUN 1862 -KAEDAH PEMANASAN
DAN PENYEJUKAN CECAIR

SEKARANG -MENGGUNAKAN BAHAN
KIMIA SEBAGAI PENGAWET

SEPINTAS LALU

APA ITU PENGAWETAN
MAKANANA ?

PENGAWETAN MAKANAN IALAH KAEDAH
PEMPROSESAN MAKANAN YANG BOLEH

MENGHALANG ATAU MELAMBATKAN
PROSES HIDUP MIKROORGANISMA

KAEDAH PENGAWETAN
MAKANAN

-PENDIDIHAN -PEMASINAN
-PERJERUKAN -PELILILAN
-PEMBUNGKUSAN
-PENGETINAN/
VAKUM PEMBOTOLAN
-PENGERINGAN -PENYALAIAN
-PENDINGINAN -PEMPASTURAN
-PENYEJUKBEKUAN

KAEDAH PENGAWETAN BAHAN:
YANG DIPILIH
1.TELUR AYAM/ITIK
PEMASINAN (TELUR MASIN) 2.GARAM HIMALAYA
3.CUKA
MULA

RENDAM DENGAN CUKA
SELAMA 3 MINIT

SALUT DENGAN GARAM

LETAK DALAM SUHU BILIK
SEHINGGA 11-16 HARI

REBUS 15-20 MINIT

BILAS,BASUH DAN
BIAR SEJUK

TAMAT

MULA PENGAWETAN JERUK ASAM BOI SALA

KUPAS BUAH PELAM BAHAN:

BASUH DAN RENDAM ~4-5 BIJI BUAH PELAM SALA
DENGAN AIR KAPUR ~2 CAWAN GULA KASAR

SELAMA 30 MINIT ~10 BIJI CILI PADI (IKUT KEPEDASAN
MASING-MASING)
LETAK DALAM SUHU BILIK
SEHINGGA 11-14 HARI ~25-30 BIJI ASAM BOI

REBUS 15-20 MINIT ~1 BIJI LIMAU NIPIS (HIRIS NIPIS)

BILAS,BASUH DAN ~1-2 SUDU BESAR AIR KAPUR
BIAR SEJUK MAKAN

TAMAT

KAITAN PENGAWETAN MAKANAN DENGAN MIKROORGANISMA DAN
KAITAN DENGAN SUMBER BEKALAN MAKANAN NEGARA

MIKROORGANISMA:

-PENGAWETAN MAKANAN DILAKUKAN SUPAYA PERTUBUHAN
MIKROORGANISMA DAPAT DIHALANG

-MAKANAN AKAN BERTAHAN LEBIH LAMA
-KADAR PERTUBUHAN MIKROORGANISMA AKAN LEBIH LAMBAT

SUMBER BEKALAN MAKANAN NEGARA:

-DAPAT MENYEDIAKAN SUMBER MAKANAN YANG BERTERUSAN

-MENGURANGKAN PEMBAZIRAN

-NEGARA MAMPU MENGURANGKAN MASALAH SIMPANAN DAN BEKALAN
MAKANAN TERUTAMANYA KETIKA MUSIM KEMARAU,BANJIR ATAUPUN KETIKA
MUSIBAH MELANDA YANG MENYUKARKAN UNTUK MENDAPATKAN MAKANAN

INFO "SAYA MERAYU KEPADA SEMUA
SUPAYA DUDUK DI RUMAH"

#JOM DUDUK RUMAH DAN MELUANGKAN MASA TEMPOH DUA MINGGU INI SANGAT
BERSAMA KELUARGA TERSAYANG.TIDAK PERLU PENTING UNTUK KITA DAN NEGARA
KELUAR RUMAH
TAN SRI DATO` NOOR HISHAM ABDULLAH
KETUA PENGARAH KESIHATAN

#JANGAN MEMBAZIR MAKANAN,TENAGA DAN MASA TERLUANG KETIKA DUDUK DI
RUMAH.ISTILAH DENGAN AKTIVITI BERMANFAAT SEPERTI BERSENAM,MEMBUAT KERJA
RUMAH DAN LAIN-LAIN.ANDA JUGA BOLEH MENGAWET MAKANAN DENGAN KAEDAH

YANG MUDAH SEPERTI PEMASINAN DAN PERJERUKAN

#JANA PENDAPATAN DIWAKTU COVID-19 MELANDA INI DENGAN
MEMULAKAN PENIAGAAN SEPERTI MENJUAL MAKANAN YANG
DIAWET.CONTOHNYA,MENJUAL PRODUK BERASASKAN
PEMASINAN,PERJERUKAN ATAUPUN PENYALAIAN

LAGU PENGAWETAN MAKANAN

Memang aku ini, suka makan-makan Pendidihan itu, nama kaedahnya
Tetapi jangan makan, makanan yang dah rosak Pemasinan pula, kita guna garam

Namun ada cara, untuk tahan lama Singkirkan lembapan
Dengan pengawetan Proses pelilinan salut lilin cair

Pembungkusan vakum, tiadalah udara Pengetinan pula, didihkan makanan
Jeruk-jeruk pula, bubuh gula garam Simpan dalam bekas, mesti kedap udara
Pempasteuran panas, sejuk cepat-cepat
Penyejukbekuan
Simpanlah makanan pada takat beku Pisang salai asap

Singkir air pula kaedah pengeringan LAGU ASAL:ANAK KAMPUNG
Bawah matahari ataupun di ketuhar
Panaskanlah makanan pada suhu tinggi PENYANYI ASAL:JIMMY PALIKAT

Biar mikrob mati

~MENGATASI MASALAH BEKALAN MAKANAN

KEPENTINGAN ~MAKANAN BERMUSIM SENTIASA DIPEROLEHI
PENGAWETAN
~SENANG DISIMPAN DAN DIANGKAT
MAKANAN ~MAKANAN TAHAN LEBIH LAMA

~MAKANAN NEGARA LAIN BOLEH DINIKMATI

METHOD OF PRESERVATION

METHOD A METHOD B

-WASH DUCK EGG STEP 1:SOAK THE EGGS WITH VINEGAR
FOR 3 MINUTE
-BOIL THE WATER AND
ADD COARSE SEA SALT STEP 2:COAT ALL THE EGGS WITH SALT

-REMOVE FROM HEAT AND LEAVE TO STEP 3:LET THEM SIT AT ROOM TEMPATURE
COOL FOR 11-16 DAYS (WRAP THE EGGS)

-ROLL THE EGGS IN ROSE WINE STEP 4:BOILED THEM FOR 15-20 MINUTES
-PUT ALL THE EGGS INTO A DAY GLASS CONTAINE
STEP 5:RINSE,CLEAN THEN LET THEM
-POUR THE REMAINING ROSE WINE IN THE BRINE COOL AND DRY
AND THEN POUR IT INFO THE GLASS CONTAINER

-COVER AND PUT ASIDE IN A COOL PLACE FOR
21 TO 28 DAYS

-AFTER 21 TO 28 DAYS,TAKE THE EGGS OUT AND
WIPE THEM DAY

THE DIFFERENT BETWEEN METHOD A AND B

METHOD A METHOD A

NEEDS TO BE HEATED FIRST MUST SOAKED IN VINEGAR FIRST
USE A WINE USE A VINEGAR

USE DUCK EGG USE CHICKEN EGGS
PREPARATION TIME IS SHORTER PREPARATION TIME IS LONGER

CAN’T TEST THE SALTINESS CAN TEST THE SALTINESS

ESSAY: Everybody has their own way on how to make a salted egg. For me
between method A and B, I choose method B. Why?
COMPARISON
ESSAY First of all, method B just need to soak the egg into a vinegar while,
method A need to be heated first. Besides that, method B which only

use vinegar as one of the ingredient compared to method A. Rose
wine used in method A is a non-halal for Muslims.

Method B use chicken egg which can be easily found, cheap and
also take a shorter preparation time. Meanwhile, method A use duck
egg and take longer time. Method A takes 21 to 28 days to be ready.

Moreover, I can test the saltiness of the egg after 10 days if I use
method B.

On the other hand, both method have in common similarities. They
use acidic solution to thin the egg shell for easy to absorb the salt.
After the egg completely mixed with salt, we can keep it at room

temperature.

As a conclusion, I choose method B because it’s convenient,
cheaper and easier for me.

INFO MENARIK TENTANG PENGAWETAN MAKANAN

PEMBAZIRAN MAKANAN MERUPAKAN SATU AMALAN DENGAN MENGELAKKAN PEMBAZIRAN

YANG KURANG BAIK DAN TIDAK BAGUS UNTUK MAKANAN.SESEORANG DAPAT MENJANA

DIAMALKAN.OLEH ITU,SANGAT PENTING UNTUK KITA PENDAPATAN DENGAN MENGURANGKAN

MENGELAKKAN PEMBAZIRAN MAKANAN PEMBELIAN MAKANAN.SELAIN ITU,IA DAPAT

MEMBANTU KELUARGA DALAM MENANGANI

ANTARA KEPENTINGAN MENGELAKKAN PEMBAZIRAN MASALAH KEWANGAN

MAKANAN IALAH DAPAT MENAMBAHKAN SIMPANAN

MAKANAN DI RUMAH.BEKALAN SIMPANAN PENGURANGAN PEMBAZIRAN MAKANAN DAPAT

MAKANAN DIRUMAH KETIKA DILANDA MUSIBAH. MENGURANG KAN JUMLAH MANUSIA YANG MATI

KEBULURAN.MAKANAN YANG BERLEBIHAN BOLE DI

APABILA KITA MENGELAKKAN PEMBAZIRAN AGIHKAN KEPADA ORANG YANG MEMERLUKAN.

MAKANAN,KITA DAPAT MENGELAKKAN

PENCEMARAN ALAM SEKITAR YANG AKAN AKHIR SEKALI,KITA PERLULAH MENGELAKKAN

MENDATANGKAN KEMUDARATAN UNTUK KESIHATAN PEMBAZIRAN MAKANAN DALAM HIDUP KITA
TUBUH BADAN KITA.INI MENYEBABKAN PELBAGAI

PENYAKIT BERJANGKIT YANG WUJUD SEKIRANYA

BUMI TERCEMAR.

JERUK RM 2.00
RM 2.00
-JERUK BETIK RM 2.00
-JERUK SALAK RM 2.00

-JERUK KEDONDONG RM 1.50
RM 2.00
-JERUK MANGGA
-JERUK CILI

-JERUK CERMAI

JANGKAAN KEUNTUNGAN

KEDONDONG MANGGA
32% 26%

SALAK
19%

BETIK
23%

PENUTUP

KESIMPULANNYA,SAYA DAPAT MEMPELAJARI
PENGAWETAN MAKANAN MELALUI PEMBUAT BUKU

SKRAP.SAYA AKHIRI DENGAN UCAPAN TERIMA
KASIH