ULANGKAJI
KAEDAH
PENGAWETAN
MAKANAN
SAINS TAHUN 6 BERSAMA CIKGU YUS
STANDARD KANDUNGAN
8.1 KEROSAKAN MAKANAN
STANDARD PEMBELAJARAN
8.1.3 MENGITLAK PENGAWETAN MAKANAN
BERTUJUAN UNTUK MENGHALANG ATAU
MELAMBATKAN PROSES HIHUP
MIKROORGANISMA
8.1.4 MENGELAS DENGAN CONTOH KAEDAH
PENGAWETAN MAKANAN SERTA MENGAITKAN
DENGAN FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERTUMBUHAN MIKROORGANISMA
11 KAEDAH PENGAWETAN
MAKANAN
KEROSAKAN MAKANAN DISEBABKAN OLEH TINDAKAN
MIKROORGANISMA
KAEDAH-KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN YANG
BERBEZA PERLU DIKETAHUI & DIPELAJARI UNTUK
MENGENALPASTI KEDAH TERBAIK BAGI JENIS MAKANAN
BERBEZA.
11 KAEDAH PENGAWETAN
MAKANAN
KAEDAH-KAEDAH PENGAWETAN MAKANAN YANG
BERBEZA PERLU DIKETAHUI & DIPELAJARI UNTUK
MENGENALPASTI KESESUAIAN KAEDAH BAGI SATU JENIS
MAKANAN BAGI MENGEKALKAN TEKSTUR, RUPA ATAU
RASA
#1: PENGERINGAN
Kaedah mengeluarkan /
menyingkirkan
kebanyakan air
daripada makanan.
#1: PENGERINGAN
Makanan dikeringkan di Ketuhar
Matahari
#1: PENGERINGAN
Contoh makanan yang dikeringkan
Makanan laut
#1: PENGERINGAN
Contoh makanan yang dikeringkan
Buah-buahan
Bihun dikeringkan ...dan dibungkus
#1: PENGERINGAN
Contoh makanan
yang dikeringkan
Asam keping/
asam gelugur
#2: PENDIDIHAN
Memanaskan
makanan pada suhu
tinggi
#2: PENDIDIHAN
Suhu tinggi membunuh
kebanyakan
mikroorganisma
#2: PENDIDIHAN
Contoh makanan yang dididihkan
#3: PENJERUKAN
Proses merendam
makanan di dalam
larutan gula dan garam
#3: PENJERUKAN
Proses untuk mengawet
buah-buahan atau
sayur-sayuran
#3: PENJERUKAN
Contoh makanan dijerukkan
Buah-buahan
#3: PENJERUKAN
Contoh makanan dijerukkan
sayur-sayuran
tomato timun cili
#4: PENYEJUKBEKUAN
Kaedah menyimpan
makanan pada suhu 0
darjah celcius dan ke
bawah
#4: PENYEJUKBEKUAN
Contoh makanan
di sejukbekukan
Sumber makanan laut
#4: PENYEJUKBEKUAN
Mikroorganisma
menjadi tidak
aktif
#5: PEMASINAN
MENGGUNAKAN GARAM
BAGI MENYINGKIRKAN
KELEMBAPAN PADA
MAKANAN
#5: PEMASINAN
Contoh makanan
bagi kaedah
pemasinan
#6: PENYALAIAN
Mengeringkan makanan
dengan cara mengasapnya
bagi tempoh yang agak lama.
#6: PENYALAIAN
Membantutkan pertumbuhan
mikroorganisma
#6: PENYALAIAN
Contoh
makanan
daging
#7: PENMBUNGKUSAN
VAKUM
PROSES
MENGELUARKAN SEMUA
UDARA DARIPADA
BEKAS ATAU
PEMBUNGKUS
MAKANAN
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
KETIADAAN UDARA
menyebabkan bakteria
tidak boleh bertumbuh
dan membiak
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
Contoh makanan yang sesuai melalui
proses pembungkusan vakum
BIJIRIN/
KEKACANG
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
Contoh makanan yang sesuai melalui
proses pembungkusan vakum
FROZEN
FOOD
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
Contoh makanan yang sesuai melalui
proses pembungkusan vakum
SAYUR-
SAYURAN
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
Contoh makanan yang sesuai melalui
proses pembungkusan vakum
BUAH-
BUAHAN
#7: PENMBUNGKUSAN VAKUM
Contoh makanan yang sesuai melalui
proses pembungkusan vakum
SOSEJ MAKANAN LAUT
# 8 PELILINAN
PROSES MENYALUT
MAKANAN DENGAN
LILIN CAIR
# 8 PELILINAN
dapat mencegah
pertumbuhan
mikroorganisma di
permukaan makanan
tersebut
# 8 PELILINAN CONTOH MAKANAN
BUAH-
BUAHAN
# 8 PELILINAN CONTOH MAKANAN
SAYUR-
SAYURAN
#9 PENDINGINAN
KAEDAH MENYIMPAN MAKANAN
DI DALAM PERSEKITARAN
BERSUHU KURANG DARI 18
DATJAH CELCIUS
#9 PENDINGINAN
SUHU YANG RENDAH
MENYEBABKAN MIKROORGANISMA
KURANG AKTIF & LAMBAT
BERTUMBUH SERTA MEMBIAK
#9 PENDINGINAN Sayur-sayuran
Kek
CONTOH MAKANAN Susu
Buah-buahan
Makanan siap
dimasak
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Proses mendidihkan makanan untuk
membunuh mikroorganisma. Kemudian
makanan disejukkan dan dimasukkan
ke dalam bekas kedap udara
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Contoh-contoh makanan
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Contoh-contoh makanan
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Contoh-contoh makanan
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Contoh-contoh makanan
#10 PENETINAN & PEMBOTOLAN
PENGETINAN & PEMBOTOLAN
Contoh-contoh makanan
#12 PEMPASTEURAN
PROSES PEMANASAN MAKANAN
SEHINGGA SUHU TERTENTU
UNTUK BEBERAPA KETIKA DAN
DIIKUTI DENGAN PENDINGINAN
SEGERA
#12 PEMPASTEURAN
#12 PEMPASTEURAN
Contoh-contoh makanan
#12 PEMPASTEURAN
Contoh-contoh makanan
#12 PEMPASTEURAN
Contoh-contoh makanan
#12 PEMPASTEURAN
Contoh-contoh makanan