CTI ปลาเก๋ย จันทบุรี
chanthaburi อาหารของดีของเด็ด เมืองจันทบูร
จะมีลักษณะเล็กเป็นปลาที่หากินบนผิวน้ำ อาศัยอยู่รวมกันเป็นฝูง ซึ่งจะมีอายุไม่ เกิน 3 ปี อยู่ห่างจากชายฝั่งประมาณ 0.5-1.5 ไมล์ทะเล ตามชายฝั่งทะเล ปลาเก๋ย
ช่ว ช่ งฤดูปลาเก๋ย ปลา เก๋ยจะมีเจออยุ่ชายทะเลอยู่ ตลอดเวลา แต่จะพบมากสุดก็ช่วง มีลมหลาว ตั้งแต่ปลายเดือน กันยายน
ขนาดปลาเก๋ย ซึ่งจะมีขนาด 2-5เซนติเมตร 2 CM. 5 CM.
เรือที่ใช้ในการหาปลา เก๋ย จะป็นเรือไดของ ชาวประมงพื้นบ้านที่มีขนาดใหญ่ เพื่อใช้ใน การปั่นใช้ไฟเป็นจำ นวนมาก ประเภทเรือ รื ที่ใช้
พื้นที่ ที่มักพบชาวประมงที่ แปรรูปปลา เก๋ยเป็นชาว ประมงในจังหวัดจันทบุรี ส่วนใหญ่จะเป็นชาวประมงที่ อยู่อยู่ติดกับชายทะเล แต่ พื้นที่ ที่มักทำ ปลา เก๋ยกัน เป็นส่วนมากคือชาวประมง ชุมชนปากน้ำ แขมหนุ ตำ บล ตะกาดเง้า อ.ท่า ใหม่ จ. จันทบุรี พื้น พื้ ที่ชาวประมง ทำ ปลาเก๋ย บริเวณแถวนั้นมองไป บ้านหลังไหนก็พบแต่ เรือไดหาสัตว์น้ำ และ ชาวบ้านตากปลา เก๋ย สดๆกันแทบทุกหลัง และยังเปิดร้านของ ฟากกันอีกด้วย
ลั ก ษ ณ ะ อ ว น ที่ ใ ช้ 0 1 chanthaburi จ ะ ใ ช้ เป็ น อ ว น ล้ อ ม จั บ จ ะ มี ลั ก ษ ณ ะ ค ล้ า ย ม่ า น ใ ห ญ่ เ พื่ อ ใ ช้ จั บ สั ต ว์ น้ำ เ พ ร า ะ ป ล า เ ก๋ ย นั้ น จ ะ มี นิ สั ย อ ยู่ ร ว ม กั น เ ป็ น ฝู ง ข น า ด ใ ห ญ่ จ ะ มี ลั ก ษ ณ ะ อ ยู่ บ น ผิ ว น้ำ ด้ ว ย ค ว า ม เ ร็ ว สู ง
ทุ่นจะลอยอยู่เหนือผิวน้ำ และลูกตะกั่วจะจมไป ยังก้นทะเล โดยปลากะตักจะถูกขังอยู่ในอวน เมื่อทิ้งอวนแล้วจะเปิดไฟทุกดวง และปิด สปอร์ตไลท์ และให้เครื่องยนต์ดึงเชือกที่ร้อย ลูกตะกั่วเพื่อรวบอวนส่วนล่างเป็นกระจุก และ ดึงขึ้นมาจากทะเลโดยตัวอวนและทุ่นพลาสติก ยังคงอยู่ในทะเล ดึงตัวอวนขึ้นมาทีละนิดโดย ดึงส่วนของอวนด้านที่ใกล้กับลูกตะกั่วทีละนิด จนกระทั่งตัวอวนถูกสาวขึ้นมา เกือบหมด ปลา เก๋ยจะถูกอวนต้อนให้มารวมกัน
จะทำ การเปิดไฟทุกดวงอยู่รอบๆ เรือ หลอดไฟมากก็จะล่อปลา เก๋ยดีขึ้น เพรา ะจะ ต้องแข่งกับแสงของหลอดไฟจากเรือลำ อื่น ปั่นไฟประมาณ 30 นาที จะปิดหลอด ไฟทุกดวง เหลือไว้แค่สปอร์ตไลท์ซึ่งเป็น หลอดไฟที่สว่างที่สุด ทำ อย่างนี้สลับกับ ประมาณ 4-5 ครั้ง ปลาจะมา เล่นไฟ และ ทำ การทิ้งอวน วิธีวิก ธี ารหาปลาเก๋ย
ทุ่นจะลอยอยู่เหนือผิวน้ำ และลูกตะกั่วจะ จมไปยังก้นทะเล โดยปลากะตักจะถูกขังอยู่ ในอวน เมื่อทิ้งอวนแล้วจะเปิดไฟทุกดวง และปิดสปอร์ตไลท์ และให้เครื่องยนต์ดึง เชือกที่ร้อยลูกตะกั่วเพื่อรวบอวนส่วนล่าง เป็นกระจุก และดึงขึ้นมาจากทะเลโดยตัว อวนและทุ่นพลาสติกยังคงอยู่ในทะเล ดึง ตัวอวนขึ้นมาทีละนิดโดยดึงส่วนของอวน ด้านที่ใกล้กับลูกตะกั่วทีละนิด จนกระทั่งตัว อวนถูกสาวขึ้นมา เกือบหมด ปลา เก๋ยจะถูก อวนต้อนให้มารวมกัน
จะอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ การรับ ประทานอย่างเหมา ะสม จะได้รับสรรพคุณที่ดี มี ประโยชน์กับร่างกาย จะให้แคลเซียมสูง ประโยชน์ปลาเก๋ย
จับปลามา ได้ ก็จะถูก ดองด้วยน้ำ แข็ง เกลือ และน้ำ เกล็ดก็ จะหลุดออกจากตัว และนำ มาล้าง แล้ว ต้มสุก นำ ไปตากแดด จนแห้ง หลังจากนั้น ก็นำ มา เด็ดหัว ก่อน นำ ไปแปรรูป ขั้น ขั้ ตอนการทำ
นำ ปลาเก๋ยมาแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์ ในเมืองจันทบุรีเราบ้านเลย คือ 1.ยำ ปลา เก๋ย ซอยมะม่วง หั่นพริกขี้หนูสดใส่ 2.ปลา เก๋ยทอดคลุกน้ำ ตาล
1.ปลา เก๋ยตากแห้ง 2.ปลา เก๋ยทอดกรอบพร้อม ทาน 3.ปลา เก๋ยทอดกรอบปรุงรส 4.ปลา เก๋ยโรยงา นำ ไปเป็นสินค้าของฟาก ของท้องถิ่น
ขอขอบคุณ ข อ ง ดี ข อ ง เ ด็ ด จั น ท บุ รี บ้ า น เ ร า น า ง ส า ว อ ภิ ญ ญ า ภิ ญ โ ญ