חוברת מתכוני שבועות

‫נבחרת מתכוני‬

‫ממיזם 'שפית לבנה'‬

‫שבועות תש"פ ‪2020 /‬‬

‫מנה עיקרית‬ ‫בברכת חג שמח!‬
‫תוספות‬
‫עוגות‬ ‫אבי אמסלם ד"ר יחיאל לסרי‬
‫קינוחים‬ ‫מ"מ ראש העיר ראש העיר‬

‫בס"ד‬

‫נשות אשדוד היקרות!‬

‫אנחנו זוכות להתקרב אל חג מתן תורה‪.‬‬
‫מאחורינו שבועות ארוכים של ספירה וציפייה‪ .‬ספירת ימי העומר וציפייה‬

‫לקבלת התורה‪.‬‬
‫השנה‪ ,‬בשונה מכל שנה אחרת‪ ,‬נוספה לנו ציפייה נוספת‪,‬‬

‫ציפייה לחזרה לשגרה בריאה‪.‬‬
‫בצל תקופת הקורונה‪ ,‬חווינו שינויים מרובים בשגרת החיים‪ ,‬שינויים‬

‫מרחיקי לכת בכל התחומים‪.‬‬
‫אבל יש דבר שמעולם לא השתנה‪.‬‬
‫וזהו הרצון הכנה והעז של נשות ישראל לפאר ולרומם את שולחנות החג‪.‬‬
‫התרגשנו מאוד במרכז למורשת‪ ,‬לקבל מכן‪ ,‬נשות אשדוד היקרות‪,‬‬

‫עשרות מתכונים מושקעים‪,‬‬
‫אשר הרגשנו את הלב החם שלכן‪ ,‬בכל אחד מהם‪.‬‬
‫זאת היתה משימה מאתגרת‪ ,‬לבחור את המתכונים הטובים ביותר והרי‬
‫הם לפניכן‪ ,‬מוגשים בחן בחוברת מושקעת ומעוצבת‪.‬‬
‫אנחנו מאחלים לכן‪ ,‬ולכל עם ישראל שנזכה לקבל את התורה באהבה‬

‫ובשמחה‬
‫וכשם שבמתן תורה התרפאו כל החולים כך נזכה בעזרת ה' גם השנה‬

‫לרפואה שלימה וגאולה קרובה!‬

‫בברכת חג שמח‬
‫צוות המרכז למורשת‬

‫בראשות‬
‫אבי אמסלם‬
‫מ"מ ראש העיר‬

‫תוכן עניינים‬

‫בשר אסאדו עם שמפניון ובצל שלוט ‪4................................................................‬‬
‫בשר צלי כתף‪5..................................................................................................‬‬
‫שקיות פילו ממולאות בבשר טחון ופטריות‪6........................................................‬‬
‫עוף בתנור עם סויה ודבש‪7.................................................................................‬‬
‫אורז לבן בתערובת קראנצ'ית‪8...........................................................................‬‬
‫בורקס גבינה וירקות‪9.........................................................................................‬‬
‫לחם גבינות ושום נתלש ‪10..................................................................................‬‬
‫לחמניות חלביות טעימות במיוחד ‪11....................................................................‬‬
‫פשטידה חלבית מדהימה‪12................................................................................‬‬
‫פסטה מוקרמת ‪13..............................................................................................‬‬
‫פשטידת קישואים חלבית‪14................................................................................‬‬
‫פשטידת בטטה מעודנת חלבית ‪15......................................................................‬‬
‫עוגת גבינה עם מחית תות‪16...............................................................................‬‬
‫עוגת גבינה עם ריבת חלב ‪17..............................................................................‬‬
‫עוגת גבינה עם קרם גבינה‪18..............................................................................‬‬
‫עוגת גבינה ‪20.....................................................................................................‬‬
‫עוגת גבינה קלה להכנה ‪21.................................................................................‬‬
‫עוגת גבינה קלה פשוטה וגבוהה‪22......................................................................‬‬
‫עוגת שוקולד וגבינה ‪23.......................................................................................‬‬
‫כדורי גבינה‪24.....................................................................................................‬‬
‫ספר תורה לשבועות ‪24.......................................................................................‬‬
‫רוגעלך חלביים במילוי שוקולד ‪25........................................................................‬‬
‫חיתוכיות שוקולד ושקדים‪26................................................................................‬‬
‫חטיף אנרגיה ‪27.................................................................................................‬‬
‫גליליות במילוי קרם נוגט ‪28.................................................................................‬‬
‫וופל בלגי ‪28........................................................................................................‬‬
‫קינוח טעים וקל להכנה ‪29...................................................................................‬‬
‫שייק תותים ‪29...................................................................................................‬‬
‫קינוח קסטה גבינת וניל ‪30...................................................................................‬‬
‫קינוחי כוסות‪-‬לוטוס ‪31........................................................................................‬‬

‫המתכונים בחוברת הוגשו ע"י נשות העיר אשדוד‬
‫‪ -‬התמונות להמחשה בלבד ‪-‬‬

‫עיצוב ועימוד‪:‬‬

‫סטודיו למיתוג | עיצוב | איור‬
‫מ‪ .‬מנדל ‪052-7110931 -‬‬

‫בשר אסאדו עם שמפניון ובצל שלוט‬ ‫מנה עיקרית‬

‫המצרכים‪:‬‬
‫‪ 500‬גר' בשר אסאדו‬
‫שקית בצל שלוט (בערך ‪ 10‬קטנים)‬
‫פטריות שמפניון (מארז)‬
‫כף פפריקה מתוקה‬

‫כף תבלין מוסקט‬
‫כף שאטה‬
‫מעט מלח‬

‫ופלפל שחור גרוס‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לטגן שמן בסיר שטוח ועמוק ולהוסיף בצל‬

‫שלוט‪ ,‬לטגן מכל הצדדים‪.‬‬
‫לטגן את הבשר משתי הצדדים‪.‬‬
‫לטבל בפפריקה‪ ,‬שאטה‪ ,‬מוסקט‪ ,‬מלח‬

‫ופלפל שחור גרוס‪.‬‬
‫להוסיף מים עד שיכסה את כל הבשר‬

‫להביא לרתיחה‪ ,‬להנמיך את הגז‪,‬‬
‫לפרוס פטריות דק להוסיף לתבשיל‪.‬‬
‫לבשל כ‪ 3‬וחצי שעות‪ .‬עד שהבשר רך‬
‫מאוד‪( .‬במידה והסתיים המים לפני‪ ,‬ניתן‬

‫להוסיף עוד מים)‬

‫‪4‬‬

‫מנה עיקרית‬ ‫בשר צלי כתף‬

‫החומרים ‪:‬‬
‫בסיר לחץ ‪:‬‬
‫בשר מס' ‪5‬‬
‫‪ 5‬עלי דפנה‬
‫‪ 2.5‬כפות אבקת מרק‬
‫‪ 1‬כף כורכום‬

‫בסיר שטוח‪:‬‬
‫‪ 5‬בצלים גדולים פרוסים לקשתות‬

‫‪ 1.5‬כפות סוכר‬
‫‪ 1‬כפית שטוחה כורכום‬
‫‪ 3‬קרשים של קינמון ‪/‬‬

‫‪ 1‬כף שטוחה קינמון‬

‫אופן ההכנה ‪:‬‬
‫את הבשר יש לשלוק בסיר לחץ למשך‬
‫שעה וחצי‪ ,‬לאחר מכן יש להוציא את הבשר‬
‫ולהקפיא למשך שעה פלוס (לשמור את‬

‫המים ששלקנו)‪.‬‬
‫יש לפרוס את הבשר לפרוסות לא דקות‬

‫ולא עבות ‪.‬‬
‫את הבצל הפרוס לשים בשיר שטוח עם‬

‫‪ 1/4‬כוס שמן ושאר החומרים‪,‬‬
‫לטגן עד שמשחים יפה ‪ ,‬להניח את פרוסות‬
‫הבשר בשכבות‪ -‬שיכבה בשר שיכבה בצל‬
‫לשפוך מהמים שהשארנו בצד עד גובה‬
‫הבשר לתת לו רתיחה ולהנמיך עד שנשאר‬

‫רוטב יפה וסמיך ‪.‬‬

‫‪5‬‬

‫שקיות פילו ממולאות בבשר טחון ופטריות‬ ‫מנה עיקרית‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 2‬בצלים חצויים ופרוסים‬
‫קופסא פטריות שמפניון‬

‫חצי קילו בשר טחון‬
‫מספר גבעולי פטרוזיליה קצוצים‬

‫תבלין "על האש"‬
‫מלח‬
‫פלפל‬

‫פפריקה‬
‫כמון‬

‫קמצוץ קינמון‬
‫שמן לטיגון‬
‫‪ 4‬עלי פילו‬

‫קצת שמן מומס למריחת העלים‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫מטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף‪,‬‬
‫ומוסיפים את הפטריות עד שמפרישות‬

‫נוזלים‪.‬‬
‫מוסיפים את הבשר עד שמשנה צבע‬

‫ומוסיפים את הפטרוזיליה והתבלינים‪.‬‬
‫מבשלים במשך ‪ 15-20‬דק' עם ערבוב מדי‬

‫פעם‪.‬‬
‫חותכים כל עלה פילו ל‪ 4-‬ומכסים במגבת‬

‫(אחרת הם מתייבשים ונשברים)‬
‫לוקחים ריבוע‪ ,‬מורחים בשמן‪/‬מרגרינה‪,‬‬

‫מוסיפים ‪ 2‬כפות ממילוי הבשר‪,‬‬
‫מהדקים את הקצוות וקושרים עם עירית ‪/‬‬

‫חוט תפירה רגיל‪.‬‬
‫אופים במשך ‪ 20‬דק' בתנור שחומם מראש‬

‫ל‪ 180-‬מעלות‪.‬‬
‫מומלץ להגיש עם רוטב פטריות‪.‬‬

‫‪6‬‬

‫מנה עיקרית‬ ‫עוף בתנור עם סויה ודבש‬

‫המצרכים ‪:‬‬
‫‪ 6-8‬כרעיים (אפשר גם רק שוקיים)‬

‫כ‪ 1/3-‬כוס סויה‬
‫כ‪ 1/3-‬כוס דבש‬
‫כף‪ -‬שתיים שמן‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מחממים תנור לחום של ‪ 200‬מעלות‬
‫ושוטפים את השוקיים או הכרעיים במים‬

‫ומנגבים היטב‪.‬‬
‫מניחים את חלקי העוף בתבנית גדולה‪.‬‬
‫מוסיפים את הירקות והתימין (אם רוצים)‪,‬‬
‫יוצקים על הכל את הסויה‪ ,‬הדבש והשמן‬

‫ומערבבים היטב‪.‬‬
‫מכניסים לשליש העליון של התנור ואופים‬
‫כשעה‪ ,‬מכוסה‪ .‬אחרי שעה‪ ,‬מסירים את‬
‫הכיסוי ואופים עוד כ‪ 5-10-‬דקות עד‬

‫להשחמה של העוף‪.‬‬
‫בודקים בעזרת סכין אם העוף מספיק אפוי‬

‫ומוציאים‪.‬‬

‫‪7‬‬

‫אורז לבן בתערובת קראנצ'ית‬ ‫תוספות‬

‫תוספת עשירה ומזינה שכולם אוהבים‬

‫ל‪ 4-‬מנות‬
‫לאורז‪:‬‬

‫‪ 220‬גרם אורז בסמטי לבן‬
‫כף שמן‬

‫‪ 2‬וחצי כוסות מים רותחים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מטגנים בסיר את האורז עם השמן למשך‬
‫כשתי דקות‪ ,‬מוסיפים שתי כוסות מים‬
‫רותחים ומלח לפי הטעם‪ ,‬מכסים עם‬
‫מגבת דקה את הסיר ומעל סוגרים את‬
‫המכסה‪,‬מבשלים על אש בינונית כ‪15-‬‬

‫דקות‪.‬‬

‫לתערובת הקראנצ'ית‪:‬‬
‫‪ 50‬גרם בוטנים‬

‫‪ 150‬גרם שקדים מולבנים פרוסים ‪/‬‬
‫רצועות‬

‫בצל גדול‬
‫‪ 100‬גרם שועית ירוקה מופשרת‬
‫עגבנייה חתוכה לקוביות גדולות‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מטגנים במחבת את הבצל הבוטנים‬
‫והשקדים‪ ,‬מצרפים את השעועית עד‬
‫להשחמה קלה ומוסיפים את קוביות‬
‫העגבנייה‪ ,‬מתבלנים עם מלח ומעט פלפל‬

‫שחור‪.‬‬
‫מערבבים את התערובת החמה עם האורז‬

‫ומגישים‪...‬‬
‫בתאבון!‬

‫‪8‬‬

‫תוספות‬ ‫בורקס גבינה וירקות‬

‫חומרים‪:‬‬
‫ק"ג בצק עלים‬
‫קופסת פטריות משומרות מסוננת מהנוזלים‬
‫בצל קטן קצוץ לקוביות‬
‫‪ 1‬גמבה חתוכה לקוביות‬
‫גר' גבינת כנען ‪100‬‬
‫‪ 100‬גר' גבנ"צ מגוררת‬
‫‪ 100‬גר' גבינה בולגרית מגוררת‪.‬‬

‫ביצה‬
‫מלח‬
‫פלפל שחור‬

‫ציפוי‪:‬‬
‫ביצה‬
‫שומשום‬

‫אופן ההכנה ‪:‬‬
‫לטגן את הבצל להזהבה‪ ,‬להוסיף את‬
‫הירקות ולאדות‪ ,‬להוסיף לגבינות ולערבב‪.‬‬
‫לחתוך את הבצק לריבועים להניח כפית‬
‫מהמילוי‪ ,‬לסגור למשולש‪ ,‬להדק בעזרת‬
‫מזלג‪ ,‬למשוח בביצה טרופה ולפזר שומשום‬

‫לאפות על ‪ 200‬מע' להשחמה‪.‬‬

‫מצוין בהקפאה‪.‬‬

‫‪9‬‬

‫לחם גבינות ושום נתלש‬ ‫תוספות‬

‫המצרכים ‪:‬‬

‫לבצק‪:‬‬
‫‪ 3‬כוסות (‪ 420‬גרם) קמח‬

‫‪ 1‬כפית (‪ 6‬גרם) מלח‬
‫‪ 1‬כף (‪ 12‬גרם) סוכר‬
‫‪ 1‬כף (‪ 9‬גרם) שמרים יבשים‬
‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫‪ 2‬כפות (‪ 30‬מ"ל) שמן זית‬
‫‪ 1‬כוס (‪ 240‬מ"ל) חלב פושר‬
‫(ועוד ‪ 1/4‬כוס במידת הצורך)‬

‫לציפוי החמאה‪:‬‬
‫‪ 4‬שיני שום כתושות‬

‫‪ 75‬גרם חמאה‬
‫‪ 2‬כפות בזיליקום טרי קצוץ דק‬
‫‪ 100‬גרם גבינה קשה מגורדת (פרמזן ‪/‬‬
‫פקורינו ‪ /‬גאודה ‪ /‬קשקבל או כל גבינה‬

‫אחרת)‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫* להכנת הבצק‪ :‬מנפים את הקמח אל‬
‫תוך קערת המיקסר‪ .‬מוסיפים את המלח‬
‫והסוכר ומערבבים היטב‪ .‬מוסיפים את‬
‫השמרים היבשים ומערבבים שוב‪ .‬מחברים‬
‫את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים‬
‫את השמן‪ ,‬שיני השום הכתושות ואת‬
‫החלב בהדרגה‪ .‬לשים היטב את הבצק עד‬
‫לקבלת בצק רך מאוד וגמיש‪ .‬אם הבצק‬
‫נוקשה‪ ,‬תוך כדי לישה מוסיפים בכל פעם‬
‫כף חלב פושר‪ ,‬לשים היטב עד שהבצק‬
‫הופך רך‪ .‬מעבירים את הבצק לקערה‬
‫נקייה‪ .‬יוצקים מעל מעט שמן ומגלגלים‬
‫את הבצק כך שיצופה מכל צדדיו‪ .‬מכסים‬
‫בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח‬

‫כשעה וחצי‪.‬‬
‫* ממיסים את החמאה במיקרוגל‪ .‬מוסיפים‬
‫את השום הכתוש ואת הבזיליקום הקצוץ‬

‫ומערבבים היטב‪.‬‬
‫* על גבי משטח עבודה מרדדים את הבצק‬
‫לעיגול בקוטר של כ‪ 50-‬ס"מ ובעובי של‬
‫כ‪ 1/2-‬ס"מ‪ .‬מברישים את הבצק בחמאת‬
‫השום‪ ,‬אך משאירים חלק מהחמאה‬
‫לשימוש מאוחר יותר‪ .‬מפזרים מעל את‬

‫הגבינה באופן אחיד‪.‬‬

‫‪10‬‬

‫תוספות‬

‫בעזרת גלגלת פיצה או סכין משוננת‬
‫חותכים את הבצק ל‪ 6-‬רצועות עבות‪.‬‬
‫מניחים את הרצועות זו על גבי זו (אם‬
‫הן לא חופפות בגודלן זה בסדר גמור)‪.‬‬

‫חותכים שוב ל‪ 6-‬חלקים‪.‬‬
‫* מברישים בנדיבות את תבנית האפייה‬
‫בחמאת השום‪ .‬מניחים את חתיכות הבצק‬
‫בצורה אנכית בתבנית האפייה‪ .‬מניחים‬
‫לתפיחה נוספת כ‪ 30-‬דקות‪ .‬בינתיים‬

‫מחממים את התנור ל‪ 175-‬מעלות‪.‬‬
‫* לפני האפייה מברישים את החלק העליון‬
‫של הבצק במעט החמאה שנותרה‪ .‬אופים‬
‫כ‪ 30-‬דקות‪ ,‬עד שהמאפה תפוח מאוד‬

‫וזהוב‪.‬‬
‫* מוציאים ומברישים שוב את החלק‬
‫העליון במעט חמאה‪ .‬מצננים מעט עד‬
‫שניתן לחלץ את המאפה מהתבנית (לא‬
‫מאפשרים למאפה להתקרר לחלוטין‬

‫בתוך התבנית)‪ .‬מגישים מיד‪.‬‬

‫לחמניות חלביות טעימות במיוחד‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬גבינה לבנה ‪9%‬‬

‫‪ 1‬קוטג' ‪9%‬‬
‫‪ 1‬ביצה‬

‫‪ 1‬כפית מלח‬
‫‪ 1‬כוס גבינה צהובה מגוררת‬

‫‪ 2 3/4‬כוסות קמח‬
‫‪ 1‬אבקת אפיה‬
‫‪ 1‬כוס שמן‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫להכניס את כל החומרים לקערה ללוש עד‬

‫לקבלת בצק רך ונעים‪.‬‬
‫לתת כרבע שעה למנוחה‪,‬‬
‫לקרוץ עיגולים ולהניח על תבנית מכוסה‬

‫בנייר אפיה ‪.‬‬
‫להכניס לתנור מחומם ל‪ 190-‬מעלות‬

‫לאפות עד להזהבה בהירה בלבד‪,‬‬
‫להוציא ולהגיש חם ‪.‬‬

‫‪11‬‬

‫פשטידה חלבית מדהימה‬ ‫תוספות‬

‫זהירות‪ ,‬ממכר!‬

‫חומרים‪:‬‬
‫‪ 5-6‬תפו"א מגורדים וסחוטים היטב מנוזלים‬

‫‪ 3‬ביצים‬
‫‪ 1‬בצל בינוני קצוץ דק‬

‫‪ 2‬שיני שום כתושות‬
‫מלח ופלפל (לפי הטעם)‬
‫‪ 150‬ג' גבינה בולגרית מגורדת‬

‫‪ 100‬ג' קמח תפו"א‬
‫‪ 100‬ג' חמאה‬

‫אופן הכנה‪:‬‬
‫מאחדים לבלילה אחת את כל החומרים‬

‫חוץ מהחמאה‪.‬‬
‫רק בשלב זה ממיסים חמאה במחבת‬

‫וטורפים הכל יחד‪.‬‬
‫משאירים במחבת ומדליקים על להבה‬

‫גבוהה כ‪ 7 -‬דק' עד להשחמת התחתית‪.‬‬
‫הופכים את הפשטידה לתבנית עגולה‬
‫קטנה כגודל המחבת או יותר‪ ,‬ומכניסים‬
‫לתנור לחום של ‪ 180‬מעלות צלסיוס ל‪-‬‬

‫‪ 30‬דק'‬
‫לשמור במקרר ולחמם לפני ההגשה‬

‫‪12‬‬

‫תוספות‬ ‫פסטה מוקרמת‬

‫חומרים‪:‬‬
‫חב' פסטה מסולסלת מבושלת לפי‬

‫ההוראות‪ ,‬מסוננת ושטופה‬
‫‪ 25‬גר' חמאה‬
‫בצל קטן קצוץ‬

‫‪ 250‬מ"ל שמנת מתוקה‬
‫‪ 1‬כוס חלב‬

‫‪ 2‬כפות גדושות אבקת מרק פטריות‬
‫‪ 4‬פרוסות גבינה צהובה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫להמיס את החמאה ולטגן בה את הבצל‪,‬‬
‫כשהבצל הופך לשקוף‪ ,‬להוסיף את השמנת‬

‫והחלב‪ .‬להביא לרתיחה‪.‬‬
‫להוסיף את אבקת המרק ולערבב עד‬

‫להסמכה‪,‬‬
‫להוסיף את הפסטה‪ ,‬וכשהפסטה מכוסה‬
‫ברוטב‪ ,‬להוסיף את פרוסות הגבינה‪ ,‬לערבב‬

‫עד להמסה מלאה‪ ,‬להגיש חם‬

‫‪13‬‬

‫פשטידת קישואים חלבית‬ ‫תוספות‬

‫קלה להכנה וטעימה במיוחד‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 3‬קישואים‬

‫‪ 2‬בצלים‬
‫כוס ורבע קמח‬

‫קורט מלח‬
‫שליש כוס שמן‬
‫ו אבקת אפיה‬
‫‪ 30‬גרם חמאה‬
‫‪ 3/4‬כוס פתיתי גבינה צהובה‬

‫‪ 4‬ביצים‬
‫קורט פלפל שחור‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מטגנים פרוסות קישואים ובצל קצוץ‪,‬‬

‫מוסיפים חמאה ‪.‬‬
‫מורידים מהאש ומוסיפים את שאר‬

‫החומרים‪.‬‬
‫אופים כשעה בחום בינוני‪.‬‬

‫מעולה בהקפאה‬

‫‪14‬‬

‫תוספות‬ ‫פשטידת בטטה חלבית מעודנת‬

‫לבשל במים ‪ 4‬בטטות‪ ,‬למעוך לפירה‬

‫ולהוסיף‪:‬‬
‫‪ 5‬ביצים טרופות‬
‫‪ 2‬שמנת חמוצה‬
‫‪ 2‬קמח תופח או קורנפלור‬
‫‪ 8‬גבעולי בצל ירוק קצוצים דק‬
‫חצי כפית פלפל שחור‬

‫כפית מלח‬
‫כפית פפריקה‬
‫רבע חמאה מומסת‬

‫לערבב הכל ולאפות בתבנית עגולה מס' ‪24‬‬
‫אפשר לפזר מעל הפשטידה בצל מטוגן‬

‫לפני האפייה‪,‬‬
‫לאפות ב‪ 180‬כ‪ 45-‬דק' עד לקבלת גוון‬

‫זהוב‪.‬‬

‫אפשר להחליף את השמנת בחלב שקדים‬
‫ביתי‪.‬‬

‫‪15‬‬

‫עוגת גבינה עם מחית תות‬ ‫עוגות‬

‫מצרכים‪:‬‬
‫‪ 4‬חבילות פתיבר‬
‫‪ 500‬גר' גבינה לבנה‬
‫גבינת מסקרפונה‬
‫גבינת טוב טעם‬

‫חמאה‬
‫‪ 2‬כפות גלטין‬
‫תותים טריים‬
‫חצי כוס סוכר‬

‫תמצית וניל‬
‫‪ 500‬מל קצפת מתוקה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מרסקים ‪ 2‬וחצי חבילות פתיבר עם ‪100‬‬
‫גר' חמאה‪ ,‬משטחים לתבנית קפיצית‬

‫עגולה קוטר ‪.26‬‬

‫בקערה נפרדת‪:‬‬
‫מקציפים ‪ 500‬מל שמנת מתוקה לקצף‬
‫יציב עם פודינג וניל ותמצית וניל איכותית‬
‫ו ‪ 4‬כפות סוכר‪ .‬לאחר שקיבלנו קצפת‬
‫יציבה מוסיפים את שאר הגבינות בקיפול‬

‫ומחלקים את תערובת הגבינות לשתיים‪.‬‬
‫בנתיים בסיר מרתיחים תותים עם מוט‬
‫בלנדר מרסקים למחית עם כף סוכר‬

‫ומוסיפים ‪ 2‬כפות גלטין ומקררים‪.‬‬

‫הרכבת העוגה ‪:‬‬
‫לוקחים את חצי התערובת ושמים מעל‬
‫הפתיבר שריסקנו ‪ ,‬מעליו שופכים את‬
‫מחית התותים ומכניסים למקפיא ל‪ 10‬דק'‪.‬‬
‫לאחר ‪ 10‬דק' לוקחים את החצי השני‬
‫של תערובת הגבינה ומניחים מעל מחית‬

‫התותים‪.‬‬
‫מרסקים את שאר הפתיבר עם חמאה וכף‬
‫סוכר ומפזרים בצורה אחידה על כל העוגה‬

‫ניתן לקשט בתותים ‪.‬‬
‫יש להקפיא את העוגה ‪ 3‬שעות ולאחר מכן‬

‫כל הלילה במקרר‪.‬‬

‫‪16‬‬

‫עוגות‬ ‫עוגת גבינה עם ריבת חלב‬

‫קלת הכנה וטעימה במיוחד!‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬ק"ג גבינה‬
‫‪ 1‬פודינג וניל‬
‫‪ 1‬שמנת חמוצה‬
‫‪ 1‬כוס סוכר‬
‫‪ 2‬סוכר וניל‬

‫‪ 2‬ביצים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב היטב את כל החומרים‪ ,‬ליצוק את‬

‫התערובת לתבניות אישיות (קאפקייקס)‪.‬‬
‫לשמן שקית ניילון מבפנים‪ ,‬למלא בתוכה‬
‫‪ 200‬גרם ריבת חלב‪ ,‬לזלף מעט בכל עוגה‪.‬‬
‫לחמם תנור ל‪ 180-‬מעלות‪ ,‬כשהתנור חם‬
‫לשים תבנית מלאה מים בתחתית התנור‬

‫ורק אז להכניס את העוגות‪.‬‬
‫לאפות כ‪ 20-‬דקות‪ ,‬לכבות את התנור‬
‫ולהשאיר את העוגה בתנור כבוי ‪ 20‬דקות‬

‫נוספות‪.‬‬

‫‪17‬‬

‫עוגת גבינה עם קרם גבינה‬ ‫עוגות‬

‫תבנית עגולה ‪24‬‬

‫מצרכים לתחתית‪:‬‬
‫כוס ורבע (‪ 175‬גרם) קמח לבן‬

‫כף (‪ 10‬גרם) אבקת סוכר‬
‫חלמון ביצה‬

‫‪ 50‬גרם חמאה מומסת‬
‫‪ 2‬כפות שמן‬

‫עוגת גבינה אפויה‪:‬‬
‫‪ 3‬ביצים‬

‫‪ 2\3‬כוס סוכר‬
‫‪ 500‬גרם גבינה לבנה‬
‫‪ 200‬מ"ל שמנת חמוצה‬

‫כפית תמצית וניל‬
‫‪ 3‬כפות קורנפלור‬

‫עוגת גבינה קרה‪:‬‬
‫מיכל שמנת מתוקה (‪)250‬מ"ל‬

‫‪ 2‬כפות גדושות סוכר‬
‫רבע כוס חלב קר‬

‫‪ 2‬כפות מלאות פודינג וניל‬
‫‪ 250‬גרם גבינה לבנה‬

‫לפיזור מעל \לא חובה‪:‬‬
‫‪ 25‬גרם שוקולד מריר או חלב מגורד‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫הכנת התחתית מחממים תנור ל‪ 180‬מעלות‬
‫מערבבים בקערה את כל חומרי התחתית‬
‫(קמח ‪,‬אבקת סוכר‪,‬שמן‪ ,‬חמאה וחלבון) עד‬
‫שמתקבלת תערובת אחידה מעט פירורית‪.‬‬
‫מעבירים לתבנית עגולה ‪ 24‬משומנת‬

‫ומהדקים לתחתית באופן שווה‪.‬‬
‫אופים בתנור במשך ‪ 12‬דקות ומוציאים‬

‫(משאירים את התנור דולק)‬

‫הכנת עוגת הגבינה‪:‬‬
‫מקציפים במיקסר ביצים וסוכר במשך דקה‬
‫במהירות גבוהה‪ ,‬מוסיפים גבינה לבנה‪,‬‬
‫שמנת חמוצה ומערבבים במהירות בינונית‪,‬‬
‫מוסיפים תמצית וניל וקורנפלור ומערבבים‬
‫עד לקבלת תערובת אחידה‪ .‬יוצקים את‬
‫התערובת מעל התחתית שאפינו מכניסים‬
‫את העוגה מנמיכים ל‪ 170‬מעלות ואופים‬

‫במשך ‪ 50‬דקות ‪.‬‬

‫‪18‬‬

‫עוגות‬

‫הכנת קרם גבינה‪:‬‬
‫בזמן שהעוגה בתנור מקציפים בקערה‪:‬‬
‫שמנת מתוקה עם סוכר במשך כחצי דקה‬
‫מוסיפים חלב עם פודינג וניל ומקציפים עד‬
‫לקבלת קצפת אחידה מוסיפים גבינה לבנה‬
‫ומערבבים בתנועות קיפול עד לאיחוד‬

‫החומרים שומרים את הקרם במקרר‪.‬‬
‫בתום ‪ 50‬דקות אפייה מכבים את התנור‬
‫ומשאירים את העוגה בפנים חצי שעה‬
‫מוציאים ומניחים לעוגה להתקרר‬

‫לטמפרטורת החדר‪.‬‬
‫לאחר שהעוגה התקררה יוצקים מעל את‬
‫קרם הגבינה מפזרים מעל שוקולד מגורד‬

‫מכסים בנייר כסף ומעבירים למקרר‬
‫העוגה משתבחת ככל שהיא במקרר לכן‬

‫כדאי להכינה יום לפני ההגשה‪.‬‬

‫‪19‬‬

‫עוגת גבינה‬ ‫עוגות‬

‫חומרים לבצק‬
‫‪ 200‬גר' מרגרינה‬

‫‪ 1‬ביצה‬
‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬
‫‪ 2 3/4‬כוסות קמח‬
‫‪ 1‬אבקת אפיה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לעבד את כל החומרים לבצק רך וגמיש‪,‬‬

‫לשטוח ‪ 3/4‬מהבצק על נייר אפיה‪,‬‬
‫מתאים לתבנית בינונית‪.‬‬

‫חומרים למלית‬
‫‪ 750‬גר' גבינה לבנה‬

‫‪ 2‬לבן‬
‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬
‫‪ 1‬חבילת פודינג וניל‬

‫‪ 2‬סוכר וניל‬
‫‪ 1‬ביצה‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב את כל החומרים ולשפוך על הבצק‪.‬‬

‫מהבצק שנשאר לגרד מעל המלית‪,‬‬
‫לאפות ‪ 5‬דקות בחום גבוה של ‪ 200‬מעלות‬
‫בתנור שחומם מראש וכשעה על ‪150‬‬

‫לכבות ולהשאיר בתוך התנור להצטננות‪.‬‬
‫כשהעוגה מוכנה לפזר אבקת סוכר ולחתוך‬

‫לרבועים יפים כשהעוגה קרה‪.‬‬
‫העוגה טובה בהקפאה‪.‬‬

‫‪20‬‬

‫עוגות‬ ‫עוגת גבינה קלה להכנה‬

‫טעימה מאד ויפיפייה‪ ,‬בלי טון גבינה‬

‫בצק לתחתית‪:‬‬
‫‪ 200‬גרם חמאה או ‪ 3/4‬כוס שמן‬

‫חצי כוס סוכר‬
‫‪ 2‬כוסות קמח או קמח מצה‬

‫ביצה‬

‫לערבב ולאפות רבע שעה ב‪ 180‬מעלות‬
‫בתבנית בינונית‪.‬‬

‫למילוי‬

‫אינסטנט פודינג‬
‫כוס חלב‬

‫שמנת מתוקה להקצפה‬
‫‪ 500‬גרם גבינה לבנה‬
‫לקישוט‪:‬‬
‫שוקולד חלבי מומס‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬

‫מקציפים את האינסטנט פודינג עם כוס‬
‫חלב‪ ,‬תוך כדי ההקצפה מוסיפים שמנת‬

‫מתוקה‪,‬‬
‫לאחר שהקצפת מוכנה מוסיפים ‪ 500‬גרם‬

‫גבינה לבנה‪.‬‬
‫לזלף מתוך שקית עם חור קטן את השוקולד‬
‫המומס עיגול בתוך עיגול בתוך עיגול וכו' על‬

‫העוגה‪,‬‬
‫לקחת קיסם ולמתוח קו מהאמצע לחוץ‬
‫ומהחוץ לאמצע לסירוגין‪ ,‬מתקבלת דוגמא‬

‫מדהימה בקלי קלות‪.‬‬
‫שומרים במקרר‬

‫מתכון נוסף של מקופלת בבית‪:‬‬
‫ניתן לקשט את העוגה בשברי מקופלת ‪-‬‬
‫למרוח שוקולד חלבי מומס על שולחן או‬
‫שיש נקי ויבש בעזרת‪ ..‬שפכטל [שנייר כסף‬
‫מהודק אליו היטב]‪ .‬למרוח בשכבה דקיקה‬
‫ולהמתין לייבוש עד שהברק מועם‪ ,‬כעשר‬

‫דקות או מעט יותר‪.‬‬
‫להתחיל לגרד בעזרת השפכטל מצד אחד‪,‬‬

‫מלמטה למעלה ונוצרת מקופלת!‬

‫‪21‬‬

‫עוגת גבינה קלה פשוטה וגבוהה‬ ‫עוגות‬

‫עוגת גבינה סופר קלאסית ללא תחתית פריך‬
‫נקייה ‪,‬לבנה‪ ,‬ישרה גבוהה קלילה וטעימה‪.‬‬

‫סה"כ זמן הכנה‪:‬‬
‫‪ 1‬שעה ו‪ 45-‬דקות‬

‫תבנית‪26:‬‬

‫מצרכים למתכון‪:‬‬
‫‪ 6‬ביצים מופרדות ‪L‬‬
‫‪ 750‬גרם גבינה לבנה ‪9%‬‬

‫כפית תמצית וניל‬
‫‪ 4‬כפות קורנפלור‬
‫‪ 2‬כפות קמח שטוחות‬
‫‪ 5‬כפיות פודינג וניל‬
‫חצי מיכל שמנת מתוקה‬

‫כוס וחצי סוכר‬

‫הוראות הכנה‪:‬‬
‫להפריד ‪ 6‬ביצים‪.‬‬
‫בקערה לערבב חלמונים‪ ,‬גבינה לבנה‪,‬‬

‫ותמצית וניל‪.‬‬
‫להוסיף קורנפלור ו‪ 2‬כפות קמח שטוחות ‪.‬‬
‫להקציף פודינג וניל עם חצי מיכל שמנת‬
‫מתוקה וחצי כוס סוכר ולקפל לתוך הגבינות‪.‬‬
‫להקציף את החלבונים עם כוס סוכר ולקפל‬

‫לתוך הגבינות‪.‬‬
‫לאפות בתוך תנור חם ‪ 200‬מעלות ‪ 15‬דקות‬
‫להוריד ל‪ 160-‬מעלות ולאפות במשך שעה‪.‬‬

‫‪.‬‬

‫‪22‬‬

‫עוגות‬ ‫עוגת שוקולד וגבינה‬

‫מה שיפה בעוגת הגבינה הזאת שאינה נופלת כי‬
‫אין הקצפה של ביצים ובנוסף היא קלה מאוד‬
‫להכנה‪ .‬חגיגה לאוהבי השילוב שוקולד וגבינה‪.‬‬

‫לבסיס ולפרורים‬
‫‪ 150‬גרם חמאה מעט רכה‬

‫‪ 3/4‬כוס סוכר‬
‫כפית סוכר וניל‬
‫‪( 2.5‬כוסות קמח (‪ 350‬גרם)‬
‫‪ 3‬כפות מחוקות קקאו‬
‫חצי כוס שברי שוקולד חלב (אפשר גם‬

‫שוקו צ'יפס)‬

‫לגבינה‪:‬‬
‫‪ 350‬גרם גבינה לבנה ‪9%‬‬

‫‪ 1‬ביצה‬
‫חצי כוס סוכר‬
‫כף גדושה אבקת אינסטנט פודינג וניל‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מחממים תנור על ‪ 180‬לרבע שעה‪.‬‬
‫להקציף חמאה וסוכרים ולהוסיף את שאר‬
‫החומרים‪ ,‬את שברי השוקולד מוסיפים‬

‫בסוף‪.‬‬
‫משטחים בידיים רטובות ‪ 3/4‬ואת הנותר‬

‫מקפיאים‪.‬‬
‫אופים ‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫מערבבים את המלית גבינה ושופכים על‬
‫הבצק ‪ ,‬אופים ‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫את הבצק הנותר במקפיא מפוררים על‬
‫הגבינה ואופים עוד ‪ 10‬דקות‪.‬‬
‫מקררים לפחות ‪ 4‬שעות וחותכים לריבועים‪.‬‬

‫‪23‬‬

‫כדורי גבינה‬ ‫עוגות‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 2‬כוסות פרורי ביסקוויטים‬

‫‪ 250‬גר' גבינה‬
‫‪ 1/2‬כוס סוכר‬

‫‪ 1‬סוכר וניל‬
‫חצי חבילת שוקולד חלבי מגורד‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫ערבבי בקערה את כל החומרים מלבד‬

‫השוקולד‪.‬‬
‫צרי מהעיסה כדורים‪.‬‬
‫הכניסי למקרר חצי שעה עד שהכדורים‬
‫יתייצבו והיו קשיחים והטבילי כל כדור‬

‫בשוקולד מגורד‪.‬‬

‫ספר תורה לשבועות‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬מיכל קצפת ריצ'‬
‫‪ 1‬חבילת פודינג וניל‬

‫‪ 1‬חבילת גליליות‬
‫חבילת שוקולד מריר‬

‫בסקוויטים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מקציפים את הריצ' עם הפודינג בקערה‪.‬‬
‫לוקחים ‪ 2‬ביסקוויטים ובתוכם מורחים את‬

‫הקצפת בשכבה נדיבה‪.‬‬
‫לוקחים ‪ 2‬גליליות מורחים קצפת בצד‬

‫ומצמידים אל הביסקוויטים ב‪ 2-‬הצדדים‪,‬‬
‫ממיסים את השוקולד ושמים בשקית ניילון‬
‫גוזרים למטה חור קטן ומזלפים על העוגה‪.‬‬

‫‪24‬‬

‫עוגות‬ ‫רוגעלך חלביים במילוי שוקולד‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 20‬גרם שמרים טריים (או חצי כף יבשים)‬

‫‪ 1‬ושליש כוס חלב חמים או מים פושרים‬
‫רבע כוס סוכר‬
‫‪ 50‬גרם חמאה‬
‫ביצה‬

‫כפית תמצית וניל‬
‫כפית מלח‬

‫‪ 3-4‬כוסות קמח‬
‫חבילת שוקו צ'יפס או חפיסת שוקולד בטעם‬

‫האהוב‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מעבדים לבצק רך‪ ,‬מוסיפים קמח לפי‬

‫הצורך‪ ,‬מתפיחים ‪ 20‬דקות‪.‬‬
‫מחלקים את הבצק ל ‪ - 2‬בשביל ‪ 16‬רוגעלך‬

‫גדולים או ל ‪ 3‬בשביל ‪ 36‬רוגעלך קטנים‪.‬‬
‫חותכים למשולשים (‪ 8‬לגדול ‪ 12 ,‬לקטן)‬
‫מפזרים שוקו צ'יפס או מניחים קובית‬
‫שוקולד‪ ,‬מגלגלים מהחלק הרחב כלפי‬

‫השפיץ‪.‬‬
‫מתפיחים ‪ 40‬דקות נוספות ומורחים בביצה‬

‫מהולה במים‪.‬‬

‫אופים בחום של ‪ 180‬מעלות כעשרים דקות‬
‫או עד שהרוגעלך זהובים‪.‬‬

‫מומלץ להגיש חם‪.‬‬

‫‪25‬‬

‫חיתוכיות שוקולד ושקדים‬ ‫עוגות‬

‫המצרכים‪:‬‬
‫‪ 2‬כוסות (‪ 240‬גרם) שקדים פרוסים‬
‫‪ 3/4‬כוס (‪ 30‬גרם) פצפוצי אורז‪/‬קרונפלקס‬

‫‪ 1/4‬כוס שומשום קלוי‬
‫‪ 1/4‬כפית מלח‬

‫‪ 2‬כפות שמן קוקוס‬
‫‪ 2/3‬כוס סוכר חום‬

‫‪ 2‬כפות סילאן‬
‫כפית תמצית וניל‬
‫‪ 100/200‬גרם שוקולד מריר*‬

‫ההכנה‪:‬‬
‫מחממים תנור ל‪ 170-‬מעלות ומרפדים‬

‫תבנית בנייר אפיה‪.‬‬
‫מערבבים בקערה שקדים פרוסים‪ ,‬פצפוצי‬

‫אורז‪ ,‬שומשום ומלח‪.‬‬
‫אם השמן קוקוס במצב מוצק‪ ,‬ממיסים‬
‫אותו‪ .‬שמים בקערה ומוסיפים סוכר‪ ,‬סילאן‬

‫ותמצית וניל ומערבבים היטב לאיחוד‪.‬‬
‫שופכים מעל תערובת השקדים ומערבבים‬
‫היטב כך שכל הרכיבים היבשים מצופים‬

‫היטב בתערובת‪.‬‬
‫שופכים את התערובת לתבנית בגודל‬
‫כ‪ 25/35-‬ס"מ ומיישרים‪ .‬מהדקים היטב‬
‫(אפשר להניח מעל עוד נייר אפיה ולרדד‬

‫מלמעלה במערוך)‬
‫אופים ‪ 15-20‬דקות עד שמזהיב מעט‪.‬‬
‫בשלב הזה התערובת צריכה להצטנן על‬

‫מנת שלא תתפורר‪ .‬מניחים להצטננות‪.‬‬
‫בינתיים קוצצים את השוקולד וממיסים‬

‫במיקרוגל‬
‫*כמה שוקולד? אם רוצים ציפוי הגון על‬
‫הכל – ממיסים ‪ 200‬גרם‪ .‬אם רוצים ציפוי‬
‫דקיק או רק זילוף של שוקולד מלמעלה –‬

‫מספיק ‪ 100‬גרם‪.‬‬
‫לאחר שהמאפה התקרר והתקשה‪ ,‬הופכים‬
‫אותו על התבנית כך שהצד העליון יהיה‬

‫חלק וישר‪.‬‬
‫שופכים את השוקולד מלמעלה ומיישרים‪.‬‬
‫ממתינים להתקשות של השוקולד מומלץ‬

‫במקרר‪.‬‬
‫חותכים לריבועים או פשוט שוברים‬

‫לחתיכות‪.‬‬

‫‪26‬‬

‫עוגות‬ ‫חטיף אנרגיה‬

‫הכי טעים הכי בריא‬

‫רכיבים‪:‬‬
‫‪ 100‬גרם קמח‬
‫‪ 100‬גרם שיבולת שועל‬
‫‪ 50‬גרם סוכר‬

‫חצי כוס שמן‬
‫חצי כוס דבש‬
‫כוס אגוזי מלך קצוצים גס‬
‫חופן חמוציות‬
‫חופן שקדים קלופים‬
‫חופן אגוזי פקאן סיני טחון‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מערבבים את כל הרכיבים למרקם דביק‬

‫ואחיד‪.‬‬
‫מהדקים היטב בתבנית מרופדת בנייר‬
‫אפיה ואופים בתנור שחומם מראש ל ‪170‬‬
‫מעלות עד שהתערובת מתחילה להשחים‬

‫ולהתקשות‪ ,‬בערך ‪ 30‬דקות‪.‬‬
‫מוציאים ומצננים לחלוטין‪ ,‬ולאחר מכן‬

‫חותכים‪.‬‬
‫שומרים בכלי אטום למשך שבוע בחוץ‬

‫וחודש במקרר‪.‬‬

‫‪27‬‬

‫גליליות במילוי קרם נוגט‬ ‫קינוחים‬

‫בציפוי שוקולד וברס לוז‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬חבילה גליליות למילוי (‪ 22‬יח')‬

‫‪ 2‬יחידות ריצ' (סכ"ה ‪ 500‬גר')‬
‫‪ 200‬גרם אבקת נוגט‬

‫‪ 150‬גרם שוקולד מריר‬
‫‪ 200‬גרם ברס לוז‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מקציפים ריצ' ותוך כדי הקצפה מוסיפים‬
‫את אבקת הנוגט בהדרגה‪ ,‬כל פעם קצת‪,‬‬

‫ממשיכים להקציף עד לקבלת קרם יציב‪.‬‬
‫מעבירים את הקרם שהתקבל לשקית‬
‫זילוף ומזליפים את הקרם אל תוך הגליליות‪.‬‬

‫ממיסים שוקולד במיקרוגל או בסיר כפול על‬
‫אדים‪ .‬טובלים את הגליליות משני הצדדים‬
‫בשוקולד ומיד לאחר מכן טובלים גם בברס‬

‫הלוז‪.‬‬
‫מניחים על מגש עד להתקשות השוקולד‬

‫ומגישים‪.‬‬

‫וופל בלגי‬

‫חומרים‪:‬‬
‫‪ 3‬כוסות קמח‬

‫‪ 1‬א‪ .‬אפיה‬
‫קרט מלח‬
‫‪ 1‬כוס שמן‬

‫‪ 2‬ביצים‬
‫‪ 1/2‬ליטר מים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫לערבב היטב בבלנדר ‪,‬‬
‫לשפוך למכשיר כמות לוופל אחד‪.‬‬

‫לקישוט‪:‬‬
‫סירופ שוקולד‬

‫סירופ מייפל‬
‫ממרח עוגיות כרמל‬

‫מלית דובדבנים‬
‫ועוד רעיונות נוספים‪...‬‬

‫‪28‬‬

‫קינוחים‬ ‫קינוח טעים וקל להכנה‬

‫החומרים‪:‬‬
‫‪ 1‬מיכל קטן של קצפת ריצ'‬

‫‪ 1‬חבילת פודינג וניל‬
‫חבילת ביסקווטים‬
‫כף סוכר‬

‫‪ 2‬חבילות שוקולד מריר‪/‬חלבי‬
‫כוסות קטנות לקינוחים‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫מרסקים את הביסקווטים לפירורים‬

‫ומוסיפים את כף הסוכר‪,‬‬
‫מערבבים היטב ושופכים קצת לכל כוס‪.‬‬
‫בתוך קערה מקציפים את הריצ' עם הפודינג‬
‫וניל עד שנוצרת קצפת ומוסיפים מעט לכל‬

‫כוס‪.‬‬
‫לתוך סיר שוברים את השוקולד לקוביות‬
‫ושמים מעט שמן על אש נמוכה ומערבבים‬
‫לאחר שנוצרה שכבה חלקה ללא גושי‬
‫שוקולד מורידים מהאש שופכים לכל כוס‬

‫ומקפיאים‪.‬‬

‫שייק תותים‬

‫החומרים‬
‫‪ 300‬גר' תות שדה‬

‫‪ 3‬כוסות חלב‬
‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬

‫סוכר‬
‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫טוחנים במעבד מזון ‪ 300‬גרם תות שדה‪.‬‬
‫מוסיפים ‪ 3‬כוסות חלב‪ ,‬חבילת שמנת‬
‫מתוקה וסוכר לפי הטעם‪.‬‬
‫שופכים ל‪ 8-‬כוסות‪ ,‬מוסיפים קוביות קרח‬
‫ומגישים עם תות שלם לקישוט‪.‬‬

‫‪29‬‬

‫קינוח קסטה גבינת וניל‬ ‫קינוחים‬

‫מרכיבים‪:‬‬
‫ביסקוויטים פתי בר וניל‬

‫כוס חלב‬
‫‪ 1‬שמנת מתוקה‬

‫‪ 1‬פודינג וניל‬
‫‪ 2‬סוכר וניל‬
‫‪ 2‬כפות סוכר‬
‫‪ 850‬גר' גבינה לבנה‬

‫לקישוט‪:‬‬
‫שוקולד מגורד‬

‫קליק‬

‫אופן ההכנה‪:‬‬
‫להקציף את השמנת למהירות חזקה‬
‫בקערה גדולה‪ ,‬להוסיף פודינג וניל להנמיך‬
‫את המהירות‪ .‬להוסיף סוכר וניל וסוכר‬

‫ולבסוף את הגבינה‪.‬‬
‫לטבול את הביסקוויטים בתוך צלחת עם‬
‫חלב ולסדר את הביסקוויטים בתבנית‬

‫בינונית‪.‬‬
‫לשפוך ‪ 1/4‬מתערובת הגבינה‪ ,‬לכסות‬
‫בשכבת ביסקוויטים נוספת ומעל שוב‬
‫גבינה‪ .‬לכסות בביסקוויטים ושוב בגבינה כך‬

‫שתיהנה ‪ 4‬שכבות כשהגבינה מלמעלה‪.‬‬

‫לקשט את הקסטה בגרורי שוקולד ופיצפוצי‬
‫קליק‪.‬‬

‫להכניס למקפיא להתקשות ואח"כ לחתוך‬
‫לריבועים‪.‬‬

‫הקסטה טעימה קרה‪.‬‬

‫‪30‬‬

‫קינוחים‬ ‫קינוחי כוסות‪-‬לוטוס‬

‫מצרכים ל‪ 24-‬כוסות‬
‫‪ 1‬וחצי חבילות עוגיות לוטוס‬

‫‪ 2‬שמנת מתוקה להקצפה‬
‫‪ 1‬פודינג וניל‬
‫חצי כוס חלב‬

‫‪ 1‬צנצנת ממרח עוגיות לוטוס‬
‫שקית זילוף גדולה‬

‫אופן ההכנה‬
‫במעבד מזון טוחנים חבילה אחת של עוגיות‬
‫לוטוס (את החצי החבילה השנייה משאירים‬

‫בצד לקישוט הכוסות)‬
‫במיקסר מקציפים ‪ 2‬שמנת מתוקה פודינג‬

‫וניל וחלב עד לקבלת קצפת יציבה‪.‬‬
‫מחממים מעט את ממרח הלוטוס ‪ 20‬שניות‬

‫עד לריכוך קל‪.‬‬

‫מתחילים בהרכבת הכוסות‬
‫מניחים בכל כוס כפית גדושה של עוגיות‬
‫לוטוס ומשטיחים לשכבה ישרה בעזרת גב‬

‫הכפית‪.‬‬
‫מעבירים את הקצפת לשקית זילוף גוזרים‬

‫את הפיה ומזלפים ב‪ 2-3‬שכבות אחידות‪.‬‬
‫מעבירים חצי ממרח הלוטוס לשקית זילוף‬

‫עם צנתר וגוזרים את הפיה‪,‬‬
‫מזלפים בצוררות שונות את ממרח הלוטוס‬
‫או ששופכים בעזרת כפית שכבה דקה מעל‬

‫שכבת הקצפת‪.‬‬

‫‪31‬‬