CO5 Tugasan Kendiri Tajuk:rice and farinaceous Nama:LIM EN XIAN NO KAD Pengenalan:061007070490 Nama Pusat bertauliah: SMK SIMPANG EMPAT
1.Komposisi beras -Bijirin gandum terdiri daripada endosperma,bran,germ gandum,dan boleh diproses atau dikisar untuk membuang bran dan germa A.Bijirin -Beras -Gandum -Jagung
-Barli -Oat -Sekoi Beras
- -Boleh dikisar untuk dijadikan tepung beras -Jenis jenis beras Beras Biasa Beras Pulut Beras Jepun Beras Basmathi Beras Pulut Hitam Beras Wangi Siam Gandum -berbentuk bujur dan kecil -Mengandungi selaput kulit luar dan berwarna perang Jagung - Mempunyai sekam -Jagung dikisar untuk dijadikan epung atau dijadikan cornmeal Barli -Warnanya yang lebih dari gandum ceral dari gandum -Dijadikan sup ,bubur,atau dimasak seperti nasi Oat -ditanam di kawasan yang mengalami iklim sejuk -mengandungi lebih lemak dan protein Sekoi -bijian yang keras -dimakan dalam bentuk roti sekoi atau biskut sekoi B.Hasil bijirin -Pasta -Noodles
-Dumpling Pasta -makanan ruji tradisional masyarakat itali -Perkataan pasta berasal daripada perkataan "paste" yang bermaksud tepung dengan air atau telur Noodles -makanan ruji di kawasan masyarakat Asia -berasal dari China dan Jepun dengan pelbagai variasi dari segi saiz dan ketebalan Dumpling -berasal dari negara China, Korea Jepun,dan Mongolia -diperbuat daripada tepung gandum, telur dan air Cara pengendalian dan penyimpanan bijin 1.Cara pengendalian -jangan basuh beras terlalu lama atau berulang kali mengelakkan nutrien hilang atau beras hancur -Biji gandum dan barli perlu direndam Semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam bagi mempercepat proses memasak beras hancur -Biji gandum dan barli perlu direndam Semalaman atau sekurang-kurangnya 3 jam bagi mempercepat proses memasak 2.Cara penyimpanan -Disimpan dalam bekas kedap udara
-Disimpan dalam suhu bilik Cara pengendalian dan penyimpanan hasil Bijirin 1.Cara pengendalian Pasta -untuk merebus pasta, air perlu didihkan dahulu dan dimasukkan sedikit minyak dan garam untuk mengelakkan melekat Ketika ditos Noodles -Noodles kering perlu dicelurkan didalam air panas atau mendidih -Noodles segar hanya di celur sekejap dalam air panas atau boleh dimasak terus Dumpling -ketika membuat dumpling,sadurkan Jari dengan tepung bagi mengelakan nelekat dan perlu dielakkan terkena air 2. Cara penyimpanan Pasta kering -Disimpan dalam kedap udara -Disimpan dalam suhu bilik -Pastikan catat tarikh luput Pasta segar -setelah canai perlu digaul dengan tepung sebelum rebus -Tidak boleh di simpan perlu terus direbus Dumpling -Balut kulit dumpling dengan plastik pembungkus makanan dan diletakkan dalam bekas tertutup dan disimpan didalam peti sejuk Noodles -Noodles kering boleh disimpan di dalam bekas tertutup dan ruang suhu bilik -Noodles basah boleh disimpan dalam bekas tertutup dan disimpan di dalam peti sejuk.Catat tarikh luput.Elakkan bersentuh dengan air Jenis kekacang (legumes) -Legumes adalah terhasil daripada tumbuhan Berpod yang mempunyai bijian dan biji benih Seperti kacang pis, kacang dal, kacang hijau,kacang soya dan lain lain
Kacang -kacang adalah perkataan yang biasa digunakan bagi biji yang besar, kering, dan berminyak atau buah bagi sesetengah tumbuhan Peas -kacang yang paling biasa benih berbentuk sfera yang kecil atau buah benih daripada buah buah Pidum sativum Lentils -Kacang merah kecil, kekacang lensa berbentuk Masa memasak yang lebih pendek daripada buah pinggang kacang, walaupun keseluruhan, dan tidak perlu rendam 3.Cara pengendalian dan penyimpanan kekacang 1.Cara pengendalian -Perlu direndam semalaman atau sekurang-kurangnya dua hingga tiga jam -Bilas sehingga bersih dari sebarang bendasing 2.Cara penyimpanan -Disimpan dalam bekas tertutup atau bekas kedap udara -Disimpan dalam bilik /stor yang gelap Jenis ubi kentang -Ubi kentang merupakan sejenis ubi yang mengandungi Kanji dan membekal tenaga di dalam diet harian -Terdapat pelbagai jenis ubi dipasaran seperti russet, Idaho,baby potato dan lain lain Cara pengendalian dan penyimpanan ubi kentang 1.Cara pengendalian -Kulit luar ubi kentang perlu dicuci dahulu sebelum dikupas -Setelah ubi kentang dikupas,ia perlu direndam didalam air untuk mengelakkan ubi kentang menjadi lembam 2.Cara penyimpanan Buang sisa tanah yang melekat di permukaan kulit ubi kentang untu mengelakkan ubi kentang cepat rosak -Simpan didalam bekas terbuka dan gelap bagi melambatkan percambahan tuna RUJUKAN
NOTA C05