จัดทำ โดย ด.ญ.ปิยภัทร สังข์ธูป เลขที่ 18 ชั้น ม.1/2 กล้ล้วล้ล้ยตาก กล้วยตาก หน้าน้ 1 จาก 13
คำ นำ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ ( E-Book)นี้ สร้างขึ้นเพื่อให้ผู้อ่านได้ทราบข้อมูล เกี่ยวกับการทำ กล้วยตาก แบบ ธรรมชาติ ผู้จัดทำ หวังเป็นอย่างยิ่งว่า หนังสืออิเล็กทรอนิกส์ ( E-Book) จะ เป็นประโยชน์สำ หรับคนที่สนใจในการ ทำ กล้วยตาก และได้ประโยชน์จาก หนังสือเล่มนี้ไม่มากก้อน้อย กล้วยตาก หน้าน้ 2 จาก 13
กล้วยตาก” เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คนไทย นิยมรับประทานกัน เพราะมีรสชาติดีและรับ ประทานง่ายกว่ากล้วยธรรมดา ทั้งนี้กล้วย ถือเป็นอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำ สารอาหารสูง อุดมด้วยไฟเบอร์ โปแตสเซียม และวิตามินซี การถนอมอาหารด้วยวิธีการตากแห้งนั้น กล้วยจะมีการสูญเสียคุณค่าทาง โภชนาการน้อยมาก และสามารถยืดอายุ กล้วยได้นานขึ้นอีกด้วย กล้วยตาก หน้าน้ 3 จาก 13
กล้วยตาก ส่วนใหญ่จะเลือกใช้ กล้วยน้ำ ว้า ในการทำ เพราะมี ทุกฤดูกาล หาได้ง่าย และราคา ไม่แพงด้วย เป็นกล้วยที่ปลูก ง่าย รสชาติดี กล้วยตาก หน้าน้ 4 จาก 13
วิธีการทำ กล้วยตาก 1.เลือกกล้วยที่แก่จัด สีเปลือกเป็นสีเหลือง เทคนิคทำ ให้กล้วยทั้งหวีสุกเท่ากัน คือจะต้อง บ่มกล้วยก่อน โดยให้เลือกกล้วยที่แก่จัด ตัด ออกเป็นหวี แล้วใช้กระสอบผ้าคลุม กล้วยตาก หน้าน้ 5 จาก 13
2.แกะ กล้วย ออกจากเปลือก ตัดเส้นใยที่ติด ออก หากไม่ตัดเส้นออก เมื่อนำ ไป ตากแดด กล้วยจะดำ และตัดส่วนที่เป็นสีดำ หรือสี น้ำ ตาลออกด้วย กล้วยตาก หน้าน้ 6 จาก 13
3.ล้างกล้วยด้วยน้ำ เกลือ. จากนั้น นำ กล้วยเรียง ใส่กระด้งที่มีรูแล้วนำ ไปตากแดด กล้วยตาก หน้าน้ 7 จาก 13
4.หลังจากตากแดดวันที่ 2 นำ กล้วยมาทุบให้แบน กล้วยตาก หน้าน้ 8 จาก 13
5.นำ ไปตากแดดต่ออีกประมาณ 2 วัน กล้วยจะเริ่มเป็นสีน้ำ ตาลซึ่งเกิดจาก ความร้อนไปทำ ให้แป้งในกล้วยกลาย เป็นน้ำ ตาลโดยธรรมชาติใช้เวลาในการ ตากประมาณ 3-5 วัน แล้วแต่ความชอบ หากตากนานเกินไปกล้วยจะแข็ง กล้วยตาก หน้าน้ 9 จาก 13
6.บรรจุใส่กล่องให้เรียบร้อยเพื่อป้องกันมดและ แมลง กล้วยตาก หน้าน้ 10 จาก 13
ประโยชน์ของกล้วยตาก มีวิตามิน และแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยในการต่อ ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอวัย ป้องกันโรคต่าง ๆ ช่วยในการแก้ท้องผูกได้ เพราะกล้วยนั้นมีเส้นใย หรือกากอาหารที่มาก จึงช่วยให้ลำ ไส้และระบบขับ ถ่ายดีขึ้น ในกล้วยตากนั้นจะมีกากใยสูง มีคุณค่าทางอาหาร จากกลุ่มคาร์โบไฮเดรต เช่น กลูโคส ฟรักโทส ซูโครส ซึ่งช่วยให้เราอิ่มท้องได้นาน ช่วยลดการ ทานของจุบจิบได้ ช่วยให้นอนหลับสบาย มีสารเซโรโทนิน (Serotonin) เป็นสารสื่อประสาทที่มีส่วนช่วย ทำ ให้เรารู้สึกอารมณ์ดี ผ่อนคลาย มีส่วนช่วย ทำ ให้เรานอนหลับง่ายขึ้น กล้วยตาก หน้าน้ 11 จาก 13
บรรณานุกนุ รรม บรรณานุกนุ รรม เรียบเรียงมาจากวิธีการทำ ด้วยตัวเองด้วยการศึกษาวิธีการทำ จริงโดยใช้วิธีการสอบถามจากผู้มีความรู้ กล้วยตาก หน้าน้ 12 จาก 13
ด.ญ.ปิยภัทร สังข์ธูป ม1/2เลขที่18 กล้วยตาก หน้าน้ 13 จาก 13