15 อาหารจีน จี ยอดฮิตในไทย ขนมจีบ เป็น เมนูอาหารจีน ที่มีมาตั้งแต่สมัย ราชวงศ์หยวน เมื่อ 700 ปีก่อน ในภาษาจีน กลางจะเรียก ขนมจีบ ว่า ซาวม่าย (烧⻨： shao mai) ส่วนบริเวณแถบแต้จิ๋วจะเรียก ว่า “เซียวหมี่” (肖⽶：xiao mi) มักทานคู่กับ น้ำ ชา และ เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมของอา หารติ่มซำ (點⼼：dim sum; ภาษาจีนกลาง อ่านว่า เตี่ยนซิน; ภาษากวางตุ้ง อ่านว่า ติ่มซำ ) ทำ ให้ต่อมาเมื่อชาวจีนในมณฑลนี้ได้ อพยพถิ่นฐานไปยังประเทศต่าง ๆ ก็ได้ทำ ให้ วัฒนธรรมการกินขนมจีบแพร่หลายไปทั่ว โลก รวมถึงประเทศไทย ซึ่งยังคงนิยมรับ ประทานจนถึงทุกวันนี้ ซาลาเปา ภาษาจีนเรียกว่า เปา จึ (包⼦ : Bao Zi) เป็น เมนูอาหารจีน ที่เชื่อกันว่าถือกำ เนิดขึ้นมาใน ยุคราชวงศ์ซ้อง (ค.ศ. 960-1279) เดิมเรียกว่า “หม่านโถว” หรือ “หมั่นโถว” ก่อนที่จะมาเรียก นิยมเรียก “เปาจึ” หรือ “ซาลาเปา” ในเวลาต่อมา แรกเริ่มเดิมที เป็นเพียงแค่แป้งนึ่งไม่มีไส้ ต่อมา จึงได้เพิ่มไส้เข้าไปด้วยเนื้อหรือผัก ถือเป็นส่วน หนึ่งในชุดอาหารติ่มซำ ในวัฒนธรรมจีน และ มัก ใช้ในการไหว้เจ้าตามเทศกาลสำ คัญ โดยเหตุที่ แป้งซาลาเปาทุกลูก ต้องมีจุดสีแดงอยู่ด้านบน นั้น เพราะคนจีนเชื่อว่าสีขาวล้วน ซึ่งเป็นสีของ แป้งซาลาเปาไม่เป็นมงคล เนื่องจากเหมือนกับ การไว้ทุกข์ ดังนั้น จึงมีการแต้มจุดสีแดง ลงไป บนลูกซาลาเปา เพื่อให้เป็นสิริมงคล เกี๊ยวนึ่ง หรือ เจี่ยว จึ (饺⼦ : Jiao Zi) เป็น เมนู อาหารจีน โบราณ ที่เชื่อกันว่า เกิดขึ้นในราชวงศ์ห มิง โดย หมอแพทย์แผนจีน นามว่า จางจ้งจิ่ง ได้ ตักเนื้อแพะต้มมาสับให้ละเอียด แล้วใช้แป้งที่นวด ไว้ ห่อเนื้อแพะสับโดยจีบให้เหมือนรูปหู เพื่อให้ชาว บ้านที่ป่วยเป็นโรคใบหูเปื่อยได้รับประทาน ทำ ให้ เกี๊ยวนึ่ง มีรูปร่างคล้ายใบหู และ เป็นที่นิยมรับ ประทานกันมาตั้งแต่นั้น โดยนอกจากทำ ไว้กินเล่น แล้ว คนจีนยังนิยมกินเกี๊ยวนึ่งกันมากที่สุด ในช่วง เทศกาลตรุษจีนด้วย ดั่งคำ กล่าวที่ว่า สองสารทที่ หนาวเย็น จงกินเกี๊ยวข้ามปี โดยประเพณีการกิน เกี๊ยวของแต่ละท้องถิ่นนั้นก็ไม่เหมือนกัน บางท้อง ถิ่นกินเกี๊ยวคืนวันตรุษจีน อีกท้องถิ่นอาจกินเกี๊ยว วันแรกของเดือนตรุษจีน เป็นต้น ผัดหมี่ซั่ว ภาษาจีนกลาง เรียกว่า “โซ่ว เมี่ยน” 寿⾯ เป็น เมนูอาหารจีน ยอดนิยมใน เทศกาลมงคลต่าง ๆ โดยเฉพาะวันเกิด วัน ไหว้ตามเทศกาลต่างๆ รวมถึงวันตรุษจีน เนื่องจากมีความเชื่อกันว่า หากกินเส้นหมี่ เส้นยาว ๆ แล้ว จะทำ ให้มีอายุยืนยาว โดย เคล็ดลับสำ คัญในการทำ ให้ผัดหมี่ซั่วอร่อย คือ ต้องเคลือบน้ำ มันให้ทั่วกระทะก่อน จาก นั้น จึงผัดด้วยไฟแรง แล้วใส่เหล้าจีนและ น้ำ มันหมู เพิ่มลงไประหว่างผัด จะช่วยให้ผัด หมี่จานนี้ มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน นางสาวศิราภา เธียรพิบูลย์ 650610226
15 อาหารจีน จี ยอดฮิตในไทย กระเพาะปลา เมนูอาหารจีน ที่เรารับประทาน กันทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นร้านริมทางหรือ ภัตตาคารชื่อดัง โดยนอกจากกระเพาะปลา จะต้องไม่มีกลิ่นเหม็นหืน ถึงจะอร่อยแล้ว น้ำ แดงก็ต้องมีความข้นเหนียวถึงจะรสชาติดี โดยหากใครต้องการให้อร่อยมากขึ้น สามารถเพิ่มวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็น ไข่นกกระทา น่องไก่ อกไก่ฉีกเป็นเส้น เห็ด หอม และ หน่อไม้ หรือวัตถุดิบอื่น ๆ ตามใจ ชอบ เต้าหู้ทรงเครื่องสไตล์เสฉวน ภาษาจีน เรียกว่า Mapo Tofu เป็น เมนูอาหาร จีน อันเป็นเอกลักษณ์จากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ที่จะให้รสชาติอันเผ็ดร้อน ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย แถมยัง เหมาะกับทำ เป็นซุปไว้ซด เพื่อเพิ่มความ อบอุ่นในยามหนาว เป็นเมนูเต้าหู้หนึ่งที่ คนรักเต้าหู้รวมถึง คนรัก อาหารจีน ไม่ ควรพลาด ก๋วยเตี๋ยวหลอด เมนูอาหารจีน ที่ถูกใจ ใครหลายคน โดย ก๋วยเตี๋ยวหลอด จะ ทำ ให้อร่อย มีเคล็ดลับอยู่ที่น้ำ ซอสดำ เข้มข้น พอเอามาคลุกเคล้ากับเส้น ก๋วยเตี๋ยวหลอด กินคู่กับเห็ดหอม หมู สับ เต้าหู้ ที่ถูกเคี่ยวจนนุ่มลิ้น เพิ่มรส สัมผัสกรุบกรอบ ด้วยถั่วงอกที่ลวกจน สุกกำ ลังดี รับรองว่า ทานเมื่อไหร่ก็ฟิน เมื่อนั้น พร้อมทำ ขาย สู้ร้านดังได้เลย โดยส่วนผสมและวิธีการทำ นำ มาจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย ก๋วยจั๊บ อาหารจีน ที่ใครหลายคนคง เคยกินและชื่นชอบกันไม่มากก็น้อย โดย เฉพาะหากไปได้เดินบนถนนเยาวราช แต่ถ้าหากใครบ้านไกล ไม่สะดวกเดิน ทางไปกินแล้วละก็ สามารถทำ ตามสูตร นี้ได้เลย รับรองว่า จะทำ เมนูอาหารจีน ชามนี้ ได้อร่อย ไม่แพ้ร้านดังแน่นอน
15 อาหารจีน จี ยอดฮิตในไทย ไก่แช่เหล้า กับแกล้ม สไตล์ เมนู อาหารจีน ที่อาจถูกใจใครหลาย คน โดยเฉพาะคนที่ชอบปาร์ตี้ สังสรรค์ โดยเมนูนี้จะทำ ออกมา ได้อร่อย ควรเลือกใช้ไก่บ้านที่ยัง อ่อนอยู่ เพื่อให้ได้เนื้อไก่บ้านที่นุ่ม เคี้ยวอร่อย เป็ดปักกิ่ง หรือ เป็ดย่าง ในภาษา จีนจะเรียกว่า Běi jīng kao yā (北京烤鸭 ) ถือเป็น เมนูอาหารจีน ระดับภัตตาคาร ที่เป็นที่นิยมมาก ๆ มักกินคู่กับหมั่นโถว ราดด้วย ซีอิ๊วดำ หวาน มีผักเคียงเป็น แตงกวาและขิงดอง ไว้ทานคู่กัน เมนูหมูสามชั้นนี้ เป็น เมนูอาหารจีน แบบกวางตุ้งที่นิยมมาก มีชื่อเรียกว่า หมุ่ยชอยเคาหยก หรือ โค่วโหย่ว(扣⾁ koù roù) ในภาษาจีนกลาง มีวิธีทำ โดยการนำ หมูสามชั้นไปตุ๋นจนนิ่มลง ทานคู่กับหมุ่ยชอย หรือ ผักกาดดอง เค็ม ราดด้วยน้ำ ซอสข้นมัน จะทำ ให้ได้ หมูที่นุ่ม และมีรสชาติหวานเค็ม เหมาะ กับทำ ทานในเทศกาลไหว้เจ้าสำ คัญ ๆ หรือ เนื่องในโอกาสพิเศษ ผัดโหวงก๊วย เมนูอาหารจีน ที่มัก จะเห็นคนสั่งมารับประทานบ่อย ๆ เพราะอุดมไปด้วยผลไม้ที่ดีต่อ สุขภาพ ไม่ว่าจะเป็น แปะก๊วย เกาลัด พุทราเชื่อม แห้ว เม็ด มะม่วงหิมพานต์ แถมบางที่ยัง เสิร์ฟมาในรังเผือกทอดคล้าย รังนก ทำ ให้มีความสวยงามน่า รับประทานเพิ่มขึ้นอีกด้วย
15 อาหารจีน จี ยอดฮิตในไทย ปลานึ่งซีอิ้ว เมนูอาหารจีน อันดับ แรก ๆ ที่ใคร ๆ ก็นึกถึง โดย เฉพาะเวลาไปทานตามภัตตาคาร และร้านอาหารชื่อดัง ซึ่งถ้าหาก ซื้อทาน รับรองว่าแพงแน่นอน ก๋วยเตี๋ยว (⾯条:Miàntiáo) เป็น เมนู อาหารจีน ที่คนไทยคุ้นเคยกันเป็น อย่างดี โดยไม่มีหลักฐานกล่าวถึง ชัดเจนว่ามีมาตั้งแต่ตอนไหน แต่ คาดว่าคนไทยน่าจะรู้จักก๋วยเตี๋ยว ตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา จาก “คำ ให้การขุนหลวงวัดประดู่ทรงธรรม” ว่าด้วยการค้าขายนอกกรุง สมัย อยุธยาตอนปลายที่ระบุว่า “บ้านใน คลองสวนพลู พวกจีนตั้งเตาต้มสุรา เลี้ยงสุกรขาย แลทำ เส้นหมี่แห้ง ขาย” ซึ่งเส้นหมี่นั้น ก็คือ เส้น ก๋วยเตี๋ยวอย่างหนึ่งนั่นเอง โดยใน สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็น นายกรัฐมนตรี ในพ.ศ. 2485 จาก นโยบายที่ส่งเสริมให้คนไทยหันมา กินก๋วยเตี๋ยว ขายก๋วยเตี๋ยวกันมาก ขึ้น เพื่อกระตุ้นเศรษฐกิจ ก็ได้ทำ ให้ ก่วยเตี๋ยวกลายเป็นที่นิยมของคน ไทยมาจนถึงปัจจุบัน ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ เป็น เมนู อาหารจีน ที่คนไทยประยุกต์นำ เอา ซอสเต้าหู้ยี้ ของคนจีนแคะ มาใส่ในก๋วยเตี๋ยว ทำ ให้น้ำ ซุปมีสี แดง และ มีรสชาติที่เค็มอร่อย มากขึ้น โดยภาษาจีนแคะจะเรียก ว่า “ย้องแท้วฟู้ 酿⾖腐” แต่เมื่อ เรียกไปเรียกมาก็ได้เรียกเพี้ยน มาเป็น เย็นตาโฟ จนกลายเป็นชื่อ เรียกก๋วยเตี๋ยวชนิดนี้มาจนถึง ปัจจุบัน ที่มา : https://www.sgethai.com/article/รวม มาให้-15-เมนูอาหารจีน/