PROJEK SAINS BUKU TEKS SEMASA CUTI PKP

Projek Buku Sains OBJEKTIF:
Semasa Cuti PKP
➢Pembotolan & Pengetinan
TAJUK : ➢ Penjerukan
➢ Pengeringan
Pengawetan Makanan ➢ Pemasinan
Makanan Sains Tahun 6 ➢ Pembungkusan Vakum
➢ Pendinginan
Disediakan oleh : Sofea Affrina binti Mohd Affdzal ➢ Penyejukbekuan
Kelas : 6 Ehsan ➢ Pelilinan
Nama Guru : Siti Saliza binti Shariff

SEJARAH PENGAWETAN: Pada tahun 1862, Louis Pastuer telah menemui kaedah
cara menghapuskan bakteria secara pemanasan dan
500,000 tahun sebelum masihi, mereka hanya penyejukkan cecair.
memasak menggunakan
Pada masa kini, penggunaan bahan pengawet kimia
api merupakan kaedah pengawetan terawal membolehkan makanan tahan untuk jangka masa yang
dalam tamadun manusia.
lebih lama
12,000 tahun sebelum masihi iaitu Masyarakat ___________________________________________
Arab kuno mengeringkan dan menyimpan
MAKSUD PENGAWETAN:
makanan sebagai persediaan sekiranay banjir
berlaku. Pengawetan makanan ialah kaedah pemprosesan
makanan yang boleh menghalang atau melambatkan
1400 tahun masihi, manusia melumurkan
garam pada makanan proses hidup mikroorganisma.

_________________________________

CIRI-CIRI MAKANAN Ikan
YANG ROSAK
➢ Berubah tekstur
Ayam ➢ Berbau busuk

➢ Bertukar warna Nasi
kehitaman
➢ Nasi menjadi
➢ Berbau busuk lembik
➢ Berlendir
➢ Berlendir
➢ Bertompok

hitam & Berbau
busuk

Susu Roti

➢ Berubah tekstur ➢ Berkulat
➢ Berasa masam
➢ Berbuih & Berketul-ketul Sayur

Buah-Buahan ➢Berubah warna
➢ Layu
➢ Rosak
➢ Berubah tekstur Telur
➢ Berubah warna
➢Berbau busuk
➢ Berubah warna

PUNCA KEROSAKKAN _____________________
MAKANAN
KAEDAH PENGAWETAN
Makanan menjadi rosak akibat MAKANAN
tindakkan mikroorganisma.
_____________________

PEMBOTOLAN & PENJERUKAN

PENGETINAN ____________________________________

__________________________ Penjerukan merupakan proses merendam
Pembotolan dan pengetinan makanan di dalam larutan gula dan garam.
Kaedah ini biasanya digunakan untuk mengawet
melibatkan proses mendidihkan
makanan untuk membunuh buah-buahan dan sayur-sayuran.
mikroorganisma. Makanan
kemudiannya disejukkan dan ________________________________________________________

dimasukkan ke dalam bekas kedap
udara.

___________________________

PENGERINGAN PEMASINAN

________________________ ___________________________
Pengeringan merupakan kaedah
megeluarkan atau menyingkirkan Pemasinan menggunakan garam bagi
kebanyakan air daripada makanan. menyingkirkan kelembapan pada makanan.
Makanan boleh dikeringkan di
Kaedah ini merupakan kaedah yang
bawah cahaya matahari atau digunakan sejak dahulu lagi. Kaedah ini
ketuhar. digunakan untuk memasinkan ikan, telur dan

_______________________ sayur-sayuran.

_______________________________________

PEMBUNGKUSAN PENDINGINAN
VAKUM
____________________________
____________________________
Pendinginan merupakan kaedah
Merupakan proses mengeluarkan penyimpanan makanan di dalam
semua udara daripada bekas atau persekitaran bersuhu kurang dari 18 ºC.

pembungkus makanan. ____________________________________________
____________________________

PENYEJUKBEKUAN PELILINAN

____________________________ ________________________
Penyejukbekuan merupakan kaedah
menyimpan makanan pada suhu takat ( 0ºC ) Pelilinan merupakan proses menyalut
buah dan sayuran seperti epal, oren,
dan ke bawah. lemon dan tomato dengan lilin cair
____________________________
untuk mencegah pertumbuhan
mikroorganisma di permukaannya.
Kaedah ini juga dapat mengelakkan

kesegaran buah.

____________________________________

PEMPASTEURAN PENYALAIAN

_________________________ _________________________
Susu diperah daripada lembu.
________________________ Penyalaian merupakan kaedah
mengeringkan makanan dengan cara
mengasapnya untuk satu tempoh yang

agak lama. Kaedah ini boleh
membantutkan pertumbuhan

mikroorganisma.

_____________________________________

PENDIDIHAN KEPENTINGAN TEKNOLOGI
PENGAWETAN:
___________________
Pendidihan ialah proses ➢Makanan yang telah ditinkan boleh mengatasi
memanaskan makanan pada
masalah bekalan makanan semasa kecemasan
suhu yang tinggi. contoh semasa banjir melanda sesebuah kawasan

______________________________ ataupun kemarau.

➢ Sesetengah makanan yang dihasilkan oleh

sesebuah negara boleh dinikmati di negara lain.

➢ Teknologi pengawetan makanan memudahkan

makanan disimpan dan mudah diangkut untuk
dipasarkan ke tempat lain.

> Buah-buahan bermusim boleh SEKIAN TERIMA KASIH.
dinikmati sepanjang tahun.

> Makanan yang diawet dapat
disimpan lebih lama dan boleh
memenuhi keperluan bekalan makanan

sepanjang tahun.

______________________________________________